Alimentos no aptos para el consumo humano FUNDACIÓN UNIVERSITARIA SAN MATEO ¿Qué es una alimento no apto para consumo humano? Se trata de un alimento que, de acuerdo al manejo para el que está destinado, puede llegar a contaminar a quien lo consume; todo esto debido a que el alimento puede encontrarse deteriorado o descompuesto y con esto se presentan consecuencias en la salud. ¿Qué debemos tener en cuenta para saber si un alimento es apto para el consumo? ▪ Los productos no deben presentar alteraciones en sus características propias como: olor, sabor, color y textura, etc. ▪ Verifique las condiciones del envase; este no debe presentar filtraciones, abombamientos, pérdidas de vacío, abolladuras, fisuras, óxido u otras señales de deterioro. ¿Qué debemos tener en cuenta para saber si un alimento es apto para el consumo? La fecha de vencimiento deberá estar impresa de manera nítida e indeleble. Debe contener: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Nombre del producto. Lote de producción. Fecha de vencimiento o caducidad o de consumo preferente. Nombre y dirección del fabricante. Nombre y dirección del importador, si aplica. Instrucciones para la conservación y consumo del producto. Lista de Ingredientes. Registro Sanitario. Recomendaciones Generales al momento de comprar alimentos ▪ Antes de comprar lea siempre la etiqueta de los alimentos. ▪ Identifique la fecha de vencimiento del producto (No compre alimentos vencidos o con fecha cercana a su vencimiento). ▪ Revise los ingredientes y aditivos que contienen los alimentos (en especial si tiene alguna alergia alimentaria). ▪ Adquiera los alimentos en lugares de confianza. ▪ Revise las indicaciones de conservación declaradas en los rótulos, conserve la cadena de frío hasta el consumo. ▪ Los envases de alimentos enlatados deben estar limpios, sin presencia de escurrimientos; no deben presentar mal olor ni desprender gases. ¿Qué alimentos no debemos consumir para tener una buena salud? El consumo de ciertos alimentos evita que tengamos una adecuada alimentación; el problema es que hay productos que nos parecen muy atractivos y ricos, pero su consumo, sobre todo si es elevado y periódico, puede acarrear serios problemas para la salud. Es por eso que debemos eliminar de nuestra dieta o consumir de forma esporádica los siguientes alimentos si queremos tener una buena salud: Alimentos muy procesados: Aquellos que están elaborados con ingredientes de muy baja calidad, ricos en azúcares, grasas saturadas, conservantes y químicos que a la larga podrían repercutir negativamente en la salud. ¿Qué alimentos no debemos consumir para tener una buena salud? Alimentos cuya base de cocinado sea rebozados o fritos: Absorben gran cantidad de grasas saturadas que se relaciona con efectos cancerígenos. Embutidos demasiado grasos: Principalmente por aportar grasas de origen animal (saturada). Alimentos basados en harinas refinadas (pasta, arroz, etc.): Hacen que el cuerpo capte azúcar en exceso, podrían alterar algunas funciones metabólicas y hormonales, además pueden resultar adictivos. Alcohol: Aporta calorías "vacías" y aumenta la sensación de hambre. Alimentos recomendados Frutas y verduras: En cada caloría aportada hay una gran variedad de vitaminas y minerales; además son ricos en fibra; ayudan a equilibrar los niveles de energía. Se deben consumir entre dos y tres piezas al día. Legumbres: Además de ser ricos en micronutrientes, aportan proteína que ayuda a mantener buena masa muscular. Frutos secos en cantidad moderada: Aportan grasas saludables beneficiosas para el funcionamiento cerebral, el sistema inmunitario, endocrino, hormonal y nervioso. Cortes de carnes animales: Presentan proteínas de alto valor biológico, ayudando a mantener un correcto perfil lipídico y niveles correctos de colesterol. Pescado: Aporta proteína y grasas saludables en forma de omega 3. Si queremos llevar una dieta sana y equilibrada, se deben ingerir aquellos que potencien el buen funcionamiento del organismo, como los que contienen más fibra, tales como: El vendedor debe vestir con blusa o delantal y gorro que cubra completamente el cabello, los cuales deben ser de color blanco, limpios y en buen estado de conservación. El vendedor debe abstenerse de fumar, comer, toser, escupir o estornudar sobre los alimentos o en el área donde se preparan éstos. El vendedor debe lavarse las manos con agua corriente, o que en cualquier caso sea potable, utilizando jabón, antes de preparar los alimentos, antes de servirlos, después de utilizar el sanitario, de tomar dinero, de manipular alimentos crudos, o de cambiar de actividad. El vendedor debe abstenerse de manipular alimentos cuando padezca de heridas en las manos o de enfermedades que se puedan transmitir por los alimentos. Tenga en cuenta las siguientes recomendacion es al momento de consumir alimentos en el espacio público: ¿Sabías que…? Los productos embutidos deben tener una adecuada cadena de refrigeración, las neveras utilizadas para la “almacenación” casi siempre son de icopor, hecho que no garantiza una adecuada conservación de los alimentos.
