TRABAJO PRÁCTICO N°4 “APARATO DIGESTIVO” ALUMNO: Schmeller Gonzalo CURSO: 5to “A” BURBUJA: 2 AÑO: 2021 INTRODUCCIÓN: DIGESTIÓN La DIGESTIÓN ocurre cuando los materiales complejos que se encuentran en el alimento son descompuestos en fragmentos pequeños que pueden ser absorbidos por el sistema de un animal y luego utilizados para el crecimiento, mantenimiento, reproducción y otras funciones. En los rumiantes (vacas, ovejas, cabras, venados, etc.) la digestión comienza cuando el alimento pasa a través de la boca, donde es masticado para romper las fibras. El alimento pasa al rumen y retículo - a menudo considerado un solo órgano grande llamado el retículorumen - donde ocurre la digestión microbiana (o fermentación). Los Microorganismos (MOs) en el rumen y el retículo, tales como bacterias y hongos, trabajan para descomponer más el alimento. Específicamente, ellos descomponen los carbohidratos en la dieta y producen proteína para llenar las necesidades de energía y nitrógeno del animal. Este puede regurgitar materiales muy fibrosos (‘bolo alimenticio’- que los rumiantes mastican por segunda vez) del rumen para masticarlos más. Después de dejar el retículo-rumen, el alimento parcialmente digerido (digesta) entra al omaso, en donde se absorbe el agua. El rumen, retículo y omaso constituyen el intestino anterior, que es la característica distintiva de los rumiantes. La digesta luego pasa al epigastrio, que incluye el abomaso, o estómago ‘real’, y a los intestinos. Aquí los procesos digestivos son iguales a los que ocurren en otros mamíferos, básicamente la descomposición enzimática (en lugar de microbiana) de la digesta y la absorción de los nutrientes por el animal. La DIGESTIÓN es una serie de procesos que desdoblan los alimentos en sustancias sencillas dentro del tracto digestivo. ABSORCIÓN: La ABSORCIÓN es el pasaje de esas sustancias hacia la sangre, a través de las células que forman el tracto digestivo, los nutrientes absorbidos son disponibles a los varios tejidos del cuerpo para cumplir con el trabajo, crecimiento y la síntesis de leche. La vaca lechera, como la oveja y la cabra, son herbívoros que tienen cuatro compartimientos en su estómago (POLIGÁSTRICO). En contraste, los seres humanos, cerdos, caballos y otros animales de estómago sencillo (MONOGÁSTRICOS). DISTINTOS ESTÓMAGOS: Monogástricos Mono(un), gástrico(digestión); son los animales que presentan un estómago simple, con una capacidad de almacenamiento media, así pues como la del ser humano. Los animales mono-gástricos no hacen fermentación pre-gástrica, sin embargo, algunos tales como los conejos y caballos, hacen una fermentación postgástrica, gracias a que poseen un ciego funcional, el cual en su interior posee a los microorganismos capaces de digerir eficientemente porciones de fibra (celulosa y hemicelulosa). Ejemplos de animales monogástricos incluyen omnívoros como los humanos, ratas y cerdos, carnívoros como perros y Gatos, y los herbívoros como caballos y conejos. Aquellos animales que no son considerados Monogástricos, son los denominados rumiantes. Poligástricos Que quiere decir: “poli” – muchos y “gastros” – estómago. Un poligástrico o rumiante; es un animal que tiene tres estómagos (como los camellos) o cuatro (como las vacas y los chivos). Son animales poligástricos, es decir, que la estructura anatómica de sus estómagos es compleja por estar formada por 4 compartimentos. Los cuatro compartimentos son: el retículo, rumen, omaso y abomaso. Los tres primeros se denominan conjuntamente preestómagos y poseen una mucosa aglandular (epitelio sin capacidad de producir jugos con función digestiva). • BOCA El paso inicial se da en la boca, que está protegida por los labios que ayudan a retener el alimento cuando es masticado. • LABIOS, LENGUA Y DIENTES La LENGUA es el órgano principal de aprehensión de la boca, jala el pasto y otros forrajes hacia la boca. Los rumiantes no tienen dientes caninos ni incisivos superiores, pero si tienen un COJINETE DENTAL, que reemplaza los incisivos superiores proveyendo una superficie contra la cual los incisivos inferiores pueden presionar para recortar el forraje. La lengua de los rumiantes es especialmente larga en su porción libre y cubierta por diferentes tipos de papilas que le dan una marcada aspereza y la convierten en el principal órgano de aprehensión. Es decir que la lengua sale de la boca, rodea al pasto y lo atrae hacia adentro. La dentadura de los rumiantes carece de caninos e incisivos en el maxilar superior y éstos están reemplazados por una almohadilla carnosa. Los incisivos inferiores están implantados en forma no rígida de modo de no lastimar la almohadilla. Los incisivos sujetan entonces el pasto contra el rodete superior y el animal corta el bocado mediante una movimiento de cabeza. Este bocado es ligeramente masticado, mientras el animal sigue comiendo. Cuando ha juntado varios bocados formando un bolo de aproximadamente 100 gramos incluyendo la saliva, éste es deglutido. SALIVA: Es importante detenerse en la secreción salival del rumiante. Este posee distintos tipos de glándulas (parótidas, molares, bucales, palatinas, sublingual, submaxilar, labial, faríngea) pero se pueden clasificar según el tipo de secreción en mucígenas y alcalígenas. La secreción mucilaginosas tiene por objeto humedecer el bolo y facilitar la masticación y la deglución mientras que la saliva alcalina, formada especialmente por carbonatos, bicarbonatos y fosfatos mantiene el pH del rumen en un rango estrecho, cercano a la neutralidad, y actúa del mismo modo que el bicarbonato que se toma habitualmente para evitar la acidez estomacal. Además la saliva contiene urea lo que permite mantener un nivel de nitrógeno más o menos constante en el rumen. La secreción salival de los rumiantes es muy abundante y variable. Se calcula que en bovinos oscila entre 90 y 190 litros por día según diversos autores y con diversas dietas. En ovinos varia entre 5 y 16 litros por día. La mayor parte de esta abundante secreción proviene de las glándulas alcalígenas. • ESÓFAGO Se cierra por la parte superior (ESFÍNTER ESOFAGAL SUPERIOR) y por la parte final del estómago (ESFÍNTER ESOFAGAL INFERIOR O CARDIAS), su pared es de tejido muscular estriado. El bolo deglutido pasa junto con la saliva a la faringe que es un pasaje común a las vías respiratorias y digestivas y baja al estómago por el esófago. Este es un órgano tubular que une la faringe con el estómago. Su longitud aproximada es de 0,90 a 1,05 metros y su diámetro potencial en la misma especie de 5 a 7 cms. Está formado por 3 capas de las cuales la intermedia muscular, produce ondas que facilitan el traslado del bolo. • RETÍCULO, REDECILLA O BONETE Está conectado al omaso mediante el orificio retículo – omasal, su función es movilizar el alimento hacia el rumen o hacia el omaso en la regurgitación del alimento después de la rumia. • RUMEN Es el más grande de los estómagos, se divide en sacos o compartimientos separados por pilares musculares, sirve de almacenamiento de alimento, retiene partículas largas de forrajes que estimulan la rumiación • OMASO Es un órgano pequeño, compacto y ovalado, se localiza al lado derecho del rumen, conecta el retículo rumen con el abomaso, sus funciones son: • Filtrar la ingesta a capas dispuestas en forma estrecha y continua. • Absorber agua, sodio, fósforo y AGV (Ácidos Grasos Volátiles) • ABOMASO Sus funciones son: • Llevar a cabo la digestión proteica a través de la liberación de HCL y pepsinógeno. • Secretar ácidos y enzimas digestivas. * El abomaso se parece al estómago de los no rumiantes. • PÁNCREAS Tiene la función de aportar jugo pancreático y enzimas que son vaciadas al duodeno. • HÍGADO Es la víscera más voluminosa y una de las más importantes en cuanto a la actividad metabólica. • INTESTINO DELGADO Se divide en tres secciones: DUODENO, YEYUNO, ILIUM, en el intestino delgado se completa la digestión y se realiza la absorción de sus productos, secreta enzimas digestivas por el hígado y páncreas. Absorbe agua, minerales y productos de la digestión (GLUCOSA; GRASAS, etc.) • INTESTINO GRUESO Se divide en tres secciones: CIEGO, COLON Y RECTO, sus funciones son: • Absorber el agua y llevar a cabo la formación de las heces. • Realizar la función de excreción. • Llevar a cabo la descomposición de sustancias no digeribles y no absorbibles, gracias a la acción de las bacterias saprófitas. Aparato digestivo de los rumiantes Los principales componentes del sistema digestivo de los rumiantes son: la boca, la faringe, el esófago, los pre-estómagos (retículo, rumen y omaso), el abomaso, el intestino delgado, el intestino grueso y el recto. Boca: Las vacas son rumiantes que ingieren grandes cantidades de pasto por aproximadamente 8 o 10 horas y cuando terminan de comer y almacenar, empiezan el proceso de la rumia. productividad de las reses). (Lea: Lengua, órgano vital para la Durante el día, un animal se puede comer lo equivalente al 10 % de su peso en forraje verde, es decir, una vaca de 500 kilos puede ingerir cerca de 50 kilos de pasto diarios. Así mismo vale la pena mencionar que los semovientes tienen una lengua musculosa con glándulas salivales que utilizan para enrollar el pasto y arrancarlo ayudándose de los incisivos que poseen en la parte inferior de la boca. Función de la salivación Las partículas gruesas son masticadas con los dientes y luego del salivamiento (en la saliva hay una gran cantidad de bicarbonato y urea, elementos necesarios para la digestión) la comida pasa al retículo. Faringe y Esófago La faringe es un pasaje común a las vías respiratorias y digestivas. El esófago es un órgano que conecta este primero con el estomago. (Lea: Fístula ruminal, solución a los problemas digestivos de los bovinos). El bolo alimenticio entra al lado de la saliva a la faringe y baja al estómago por el esófago, este proceso se conoce como deglución. Cuando la comida pasa del rumen a la boca por estos mismos órganos, se denomina regurgitación. Retículo – Rumen Estos 2 son los primeros estómagos de los rumiantes y el contenido del retículo es mezclado con los del rumen casi continuamente lo que los convierte en una sola unidad funcional. Cuando la vaca almacena esa comida en el rumen, empieza un proceso de mezcla, luego el bolo de alimentos es regurgitado y es allí cuando el animal lo mastica. Este proceso puede tardar cerca de 6 horas y ocurre entre el compartimiento del retículo y del rumen. Función de la rumia En el rumen hay una flora bacteriana que convierte la comida en ácidos grasos volátiles (acetato, propionato y butirato). En este compartimiento también se da un proceso de fermentación. (Lea: El rumen, motor de la digestión en los bovinos). Allí los microorganismos o bacterias fermentan los carbohidratos para producir energía, gases metano y bióxido de carbón, calor y ácidos. Esta parte del sistema digestivo de las vacas es el más elemental de toda la cadena. Si un bovino no tiene rumen, sería como un cerdo. Esta es una cámara de fermentación anaeróbica que, con sus bacterias y hongos, permite que la fibra del alimento se convierta en carbohidratos digestibles y proteína. Omaso El tercer estómago de la vaca tiene una alta capacidad de absorción que permite reciclar agua y minerales. Es un órgano de transición importante entre el rumen y el abomaso. (Lea: El ganado también sufre de acidosis, conozca cómo controlarla). Abomaso Este comportamiento también conocido como cuajar funciona como un estómago verdadero, en donde actúan enzimas para desdoblar las proteínas y absorber nutrientes. Intestinos En el intestino delgado se da un proceso de absorción de agua, minerales y productos de digestión como la glucosa, aminoácidos y ácidos grasos. Lo que no se aprovecha pasa al intestino grueso, allí se da la formación de heces, las cuales se expulsan por el recto. (Lea: Timpanismo, un trastorno digestivo de cuidado en sus reses) Resulta fundamental conocer bien el proceso de digestión de las vacas, inspeccionar continuamente tanto la boca de las reses como los pastos en los cuales los animales realizan su pastoreo diario. Seguir esas recomendaciones, evitará que haya afectaciones en materia de sanidad y economía. VARIACIONES TRACTO INTESTINAL POR ESPECIES: BOCA: Diferencia molar entre monogástricos y poligátricos LABIOS: LENGUA: PALADAR(es): FARINGE: ORIFICIOS FARINGE: Orofaringe, Nazofaringe, Faringoesofágico Traqueofaringe, Conductos de Eustaquio ESÓFAGO: ESTÓMAGO(s): BOVINO(poligástrico): EQUINO: PORCINO: CANINO: COMPARACION: INTESTINOS: COMPARACIÓN:
