Tema 5. METABOLISMO DE RUMIANTES Características sistema

Tema 5. METABOLISMO DE RUMIANTES
Características sistema digestivo de rumiantes
Digestión de carbohidratos
Digestión de lípidos
Digestión de proteínas
Fermentación acética
Fermentación propiónica
Fermentación butírica
Formación de metano
Papilas ruminales
Principales bacterias del rumen
Fibrobacter Ruminococcus (celulolíticas)
Ruminobacter Succinomonas (amilolíticos)
Lachnospira (pectolítico)
Megasphera Selenomonas (fermentadores de lactato)
Streptococcus bovis (asociado a acidosis)
Methanobrevibacter Methanomicrobium (productores de H2)
Doble masticación
Alimento permanece en rumen 0.4-2.5 días
Rumen:
pH 5.5-7.5
T 39-40 C
abundancia agua y materias orgánica
bajo oxígeno 10-22 M
100-150 litros (vaca) 6 litros (oveja)
movimientos peristálticos
Condiciones ideales para bacterias anaerobias 109-1011 cfu/ml
Protozoos 106 cfu/ml
Simbiosis bacteria-rumiante
Digestión de carbohidratos
Fundamentalmente en rumen
Almidón: Gen. Degradación rápida a glucosa por
amilasas bacterianas
Celulosa: Deg. Más lenta por β1-4 glicosidasas
Hemicelulosas: deg. a oligosacáridos ricos en xilosa
Azúcares libres: se convierten rápidamente en piruvato
por glicolisis y de ahí a AGV.
Digestión de lípidos
Lípidos predominantes: triglicéridos insaturados, fosfolípidos,
galactolípidos
Degradación rápida a A. grasos + glicerol
Bio-hidrogenación
Protección de grasas
incrementas AG ins
Proteger microflora del rumen
Favorecer la utilización de fibra (baja si lípidos> 5-7%)
En intestino delgado se liberan AG de la superficie de partículas
Lipasa pancreática presente pero redundante
Posible uso NNP
No aa limitantes
Degr. de proteína
en rumen variable
Digestión de proteínas
urea
N dieta
proteína
NNP
degradable
no degradable
AGV
aa
NH3
p. microbiana
Rutas fermentativas en el rumen
Las bacterias del rumen utilizan nutrientes en condiciones
anaeróbicas
La glicolisis anaerobia rinde piruvato
Distintas rutas fermentativas producen
Acidos Grasos Volátiles
Los AGV (acetato, propionato, butirato) son asimilados por
el animal y cubren la mayoría de sus necesidades energéticas
Los tres VFA principales tiene destinos diferentes:
· Ácido acético se utiliza mínimamente en el hígado, y se
oxida en la mayor parte del cuerpo para producir ATP. Otro uso
importante de acetato es como fuente principal de acetil CoA para
la síntesis de lípidos.
· Ácido propionico es retirado casi completamente por la vena
porta hacia el hígado. Dentro del hígado, el propionato sirve
como substrato primordial para la gluconeogenesis, que es
absolutamente crítica para los rumiantes porque la glucosa no
suele alcanzar el intestino delgado para su absorción.
· Ácido butirico, la mayoría sale del rumen como cetonas, las
cuales se oxidan en muchos tejidos para la producción de la
energía.1
Timpanismo
También llamado meteorismo. Es una enfermedad no infecciosa
común en rumiantes de muchas zonas del mundo. La misma, se
expresa a través de signos característicos: “”Acumulación de
gas ,(principalmente CO2), en el interior del retículo-rumen en
cantidad que supera la presión interna normal provocando
hinchado porque el animal se manifiesta incapaz de eliminar
esos gases en exceso por eructos””.
Fermentación etanólica
Fermentación acética
Fermentación propiónica
Fermentación butírica
Formación de Metano