las proteínas Las proteínas, junto a los carbohidratos y las grasas, son un macronutriente necesario para nuestro organismo. Están formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, aunque algunas también pueden contener azufre y fósforo. como: el colágeno, insulina, caseína, queratina. Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas. Cuando las proteínas se digieren o se descomponen, los aminoácidos se acaban. algunos aminoácidos son: Alanina, Arginina, Asparagina, Cisteína, Fenilalanina, Glicina y Glutamina. la polimerización Proceso mediante el cual las moléculas simples, iguales o diferentes, reaccionan entre sí por adición o condensación y forman otras moléculas de peso doble, triple, etc. en la polimerización por adición se agregan sucesivas moléculas de monómeros y en la polimerización por condensación una parte del monómero se elimina cuando se une a la molécula del polímero. por ejemplo: Caucho. Papel, Almidón, Proteínas, Madera, ARN y ADN. funciones de las proteínas : ● función estructural: Las proteínas determinan la forma y la estructura de las células y dirigen casi todos los procesos vitales. Las proteínas estructurales se agregan a otras moléculas de la misma proteína para originar una estructura mayor. ● función de transporte: Las proteínas pueden ayudar al movimiento de las sustancias mediante la difusión facilitada (es decir, el transporte pasivo) o el transporte activo. Estos mecanismos de movimiento se conocen como transporte mediado por el portador. ● función hormonal: Las hormonas son proteínas secretadas por las células de las glándulas endocrinas. Son liberadas al flujo sanguíneo y tienen la función de actuar como "mensajeros químicos" que transmiten señales entre las células. la Inanición ¿Qué es? La inanición es una grave reducción en los nutrientes, vitaminas e ingesta de energía. Es la forma más extrema de malnutrición, consecuencia de la prolongada insuficiencia de alimentos. Se caracteriza por pérdida extrema de peso, disminución de la tasa metabólica y debilidad extrema. Los síntomas de la inanición son los siguientes: ● ● ● ● ● Falta de energía para hacer las acciones diarias y cotidianas. Delgadez y aspecto demacrado. Aspecto pálido. Retraso en el crecimiento de los niños. Mareos. la razón por la que estos síntomas se presentan en una persona con inanición es porque la falta de proteínas, vitaminas y/o minerales generan una deficiencia de nutrientes la cual provoca los síntomas vistos anteriormente. Son más vulnerables a la desnutrición los niños pequeños y las mujeres embarazadas o en fase de lactancia. ... Los niños son los que mayor riesgo corren de morir por inanición. La desnutrición se produce en ellos con mayor rapidez que en los adultos. cómo prevenir la inanición: ● Comer alimentos con proteínas de origen animal, porque compensan la ausencia de reservas proteicas y evitan el deterioro de la masa muscular. ● Ingerir alimentos con calcio para evitar la pérdida de masa ósea. ● Evitar la deshidratación. ¡Hay que beber aunque no se tenga sed! ● Tomar alimentos con minerales (hierro, calcio, sodio, potasio, zinc, etc.) y vitaminas. ● Tener una alimentación variada, sin olvidar la fruta, las hortalizas y los vegetales. ● Comer 4 o 5 veces diarias. Cenar aunque sea muy frugalmente. Un día tiene que tener 3 comidas completas. ● Procurar que cada comida sea una fiesta, no una rutina. ● ¡Respetar la cultura alimentaria y evitar las estandarizaciones! Mantener costumbres de la dieta mediterránea.
