ESTUDIO DE MERCADO PARA LA INSTALACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE UNA BEBIDA DE TÉ VERDE (Camellia sinensis), FERMENTADO POR UN CULTIVO DE BACTERIAS Y LEVADURAS CONOCIDO COMO KOMBUCHA.
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__________________________________ ESTUDIO DE MERCADO PARA LA INSTALACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE UNA BEBIDA DE TÉ VERDE (Camellia sinensis), FERMENTADO POR UN CULTIVO DE BACTERIAS Y LEVADURAS CONOCIDO COMO KOMBUCHA. EQUIPO 6-16I ANGELES RAMÍREZ AZUCENA 2113054203 I.A. 5528429376 ESPINOSA SALGADO EDUARDO DANIEL 2113053331 I.A. 5514762278 GARCÍA VÁSQUEZ ANGEL 2113018814 I.A. 5545355947 LÓPEZ VELASCO STEPHANIE 2113052487 I.A. 5539852390 MARTÍNEZ LÓPEZ MANUEL EDUARDO 2113018887 I.A 5537292675 PAREDES GARCÍA ALEJANDRO RAFAEL 2113018172 I.A. 5545866452 1 __________________________________ ÍNDICE Índice de figuras .................................................................................................... 6 Índice de tablas ..................................................................................................... 8 RESUMEN EJECUTIVO ....................................................................................... 10 CAPÍTULO 1. GENERALIDADES ........................................................................ 13 1.1 Objetivo general ....................................................................................... 13 1.2 Objetivos particulares ............................................................................... 13 1.3 Descripción .............................................................................................. 13 1.4 Justificación.............................................................................................. 13 1.5 Antecedentes ........................................................................................... 14 1.6 Productos sustitutos y/o similares ............................................................ 16 1.7 Población Objetivo ................................................................................... 18 1.8 Análisis preliminar de la materia prima..................................................... 18 1.9 Diagnóstico de la industria relacionada con el producto .......................... 18 Bibliografía ......................................................................................................... 19 CAPÍTULO 2. PRODUCTO................................................................................... 21 2.1 Presentación ............................................................................................ 21 2.2 Formula y/o composición ......................................................................... 21 2.3 Propiedades físicas .................................................................................. 22 2.4 Propiedades químicas .............................................................................. 22 2.5 Propiedades microbiológicas ................................................................... 23 2.6 Propiedades sensoriales .......................................................................... 23 2.7 Propiedades toxicológicas ........................................................................ 24 2.8 Normas y/o requerimientos de calidad ..................................................... 24 2.9 Vida de anaquel ....................................................................................... 25 2.10 Envase y o empaque................................................................................ 26 2.11 Documentos de calidad ............................................................................ 27 2.11.1 Ficha técnica...................................................................................... 27 2.11.2 Hoja especificaciones ........................................................................ 28 2.12 Patentes relacionadas .............................................................................. 29 2 __________________________________ 2.13 Marca ....................................................................................................... 30 2.14 Código de Barras ..................................................................................... 30 2.15 Etiqueta .................................................................................................... 31 Bibliografía ......................................................................................................... 31 CAPÍTULO 3. ENTORNOS ................................................................................... 33 3.1 Entorno política ........................................................................................ 33 3.1.1 Poderes de la unión .............................................................................. 33 3.1.2 Reformas estructurales ...................................................................... 36 3.1.3 Presupuestos de egresos e ingresos................................................. 40 3.1.4 Pasos para abrir un negocio en México ............................................. 43 3.2 Entorno económico .................................................................................. 47 3.2.1 PIB ..................................................................................................... 47 3.2.2 Petróleo ............................................................................................. 48 3.2.3 Inflación ............................................................................................. 50 3.2.4 Salarios .............................................................................................. 51 3.2.5 Paridad peso-dólar ............................................................................ 51 3.2.6 Tratados libre comercio ..................................................................... 53 3.2.7 Importaciones .................................................................................... 54 3.2.8 Exportaciones .................................................................................... 54 3.2.9 Tasas de interés ................................................................................ 55 3.2.10 Impuestos .......................................................................................... 55 3.2.11 PEA ................................................................................................... 57 3.2.12 Tasa de desempleo ........................................................................... 58 3.3 Entorno Tecnológico ................................................................................ 59 3.4 Entono ambiental ..................................................................................... 61 3.5 Entorno social .......................................................................................... 63 Bibliografía ......................................................................................................... 64 CAPITULO 4. PRONOSTICO DE LOS ENTORNOS ........................................... 67 CAPITULO 5. ANÁLISIS DE LA DEMANDA ....................................................... 69 5.1 Demanda global ....................................................................................... 69 5.2 Demanda segmentada ............................................................................. 69 5.2.1 Salud ................................................................................................. 69 3 __________________________________ 5.2.2 Edad .................................................................................................. 69 5.2.3 Poder adquisitivo ............................................................................... 70 5.3 Demanda particular .................................................................................. 70 5.4 Proyección de la demanda ....................................................................... 71 Bibliografía ......................................................................................................... 72 CAPITULO 6. ANÁLISIS DE LA OFERTA ........................................................... 72 6.1 Listado de productores ............................................................................. 72 6.2 Nacionalidad ............................................................................................ 73 6.3 Tamaño .................................................................................................... 74 6.4 Alcance .................................................................................................... 76 6.5 Productos y precios .................................................................................. 79 6.6 Capacidad de planta ................................................................................ 80 6.7 Capacidad utilizada .................................................................................. 80 6.8 Porcentaje de cobertura de mercado ....................................................... 81 Bibliografía ......................................................................................................... 81 CAPITULO 7. MERCADO META ......................................................................... 83 CAPITULO 8. TAMAÑO DE LA PLANTA ............................................................ 84 8.1 Ventajas y desventajas del tamaño de la planta ...................................... 84 8.2 Capital ...................................................................................................... 85 8.3 Mercado ................................................................................................... 87 8.4 Materia prima ........................................................................................... 87 8.5 Equipo ...................................................................................................... 88 8.6 Mano de obra ........................................................................................... 93 8.7 Economía de escala ................................................................................. 93 Bibliografía ......................................................................................................... 94 CAPITULO 9. PROGRAMA TENTATIVO DE PRODUCCIÓN ............................. 95 CAPITULO 10. COMERCIALIZACIÓN ................................................................. 96 Bibliografía ....................................................................................................... 100 CAPITULO 11. PRECIO ..................................................................................... 101 11.1 Factores que determinan el precio ......................................................... 101 11.1.1 Objetivos .......................................................................................... 101 11.1.2 Políticas ........................................................................................... 101 4 __________________________________ 11.1.3 Precio flexible .................................................................................. 101 11.2 Elasticidad de la demanda ..................................................................... 103 11.3 Calculo precio venta ............................................................................... 103 11.4 Programa tentativo de ingresos ............................................................. 104 Bibliografía ....................................................................................................... 105 CAPITULO 12. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA ............................................. 106 12.1 Macrolocalización ................................................................................... 106 12.2 Microlocalización .................................................................................... 107 CAPITULO 13. INGENIERÍA DEL PROYECTO ................................................. 108 13.1 Diagrama de proceso ............................................................................. 108 13.2 Diagrama de proceso del proyecto para la empresa Gample ................ 109 13.3 Selección de tecnologías ....................................................................... 110 13.3.1 Ventajas y desventajas de las tecnologías ...................................... 112 13.3.2 Matriz cualitativa para la selección de tecnología ............................ 112 13.4 Selección de equipo ............................................................................... 113 13.4.1 Matriz cualitativa de equipos ........................................................... 113 13.4.2 Análisis cualitativo de equipos ......................................................... 115 13.4.3 Análisis cuantitativo de equipo......................................................... 116 13.5 Diagrama de Gantt. ................................................................................ 118 13.6 Constitución legal. .................................................................................. 120 13.7 Marco legal de la Organización .............................................................. 120 13.8 Organigrama .......................................................................................... 127 13.9 Distribución de la planta ......................................................................... 127 Bibliografía ....................................................................................................... 129 CAPITULO 14. PROCESOS ............................................................................... 130 14.1 Bases de diseño ..................................................................................... 130 Bibliografía .................................................................................................... 144 14.2 Hojas de datos de equipos ..................................................................... 145 CONCLUSIÓN .................................................................................................... 149 ANEXO I: ENTORNO ......................................................................................... 150 ANEXO II: GRAFICOS ENTORNO ECONOMICO ............................................. 162 ANEXO III: TABLAS ENTORNO ECONOMICO ................................................. 165 5 __________________________________ ANEXO IV: ANÁLISIS DE LA DEMANDA ......................................................... 170 ANEXO V: ANÁLISIS DE LA OFERTA .............................................................. 176 ANEXO VI: COMERCIALIZACION ..................................................................... 179 ANEXO VII: CALCULO DE PRECIO DE VENTA ............................................... 182 ANEXO VIII: PROYECCION TENTATIVA DE INGRESOS ................................ 183 ANEXO IX: LOCALIZACION DE LA PLANTA ................................................... 184 ANEXO X: CAPITULO 13 ................................................................................... 200 ANEXO XI: CAPITULO 14 .................................................................................. 201 Índice de figuras 6 __________________________________ Figura 2.1 Envase de vidrio de 425 mL……………………………………………… 20 Figura 2.2 Envase de vidrio de 425 mL……………………………………………….25 Figura 2.3 Tapa rosca…………………………………………………………………..25 Figura 2.4 Código de barras de un producto mexicano.……………………………30 Figura 2.5 Etiqueta del producto de té de kombucha………….……………………30 Figura 3.1 Porcentaje de diputados por partido……………………………………...34 Figura 3.2 Conformación de la Cámara de senadores por partido………………..34 Figura 3.3 Gráfico del gasto público…………………………………………………..41 Figura 3.4 Gráfico de la distribución del gasto……………………………………….41 Figura 3.5 Diagrama de flujo para la producción de té refrescante fermentado por kombucha………...…………...……………58 Figura 5.1 Proyección de la demanda en tres escenarios………………………….71 Figura 6.1. Volumen de ventas de bebidas carbonatadas de Coca Cola y Pepsi…………………………………….74 Figura 6.2. Áreas de distribución de los productos de Coca-Cola y otros en México…………………………………………76 Figura 6.3. Áreas de distribución de los productos en Mexico de Grupo Peñafiel………………………………………………...78 Figura 6.4. Distribución de mercado…………………………………………………..80 Figura 8.1 Fermentador de 500 L……………………………………………………..87 Figura 8.2 Fermentador de 10 mil litros………………………………………………88 Figura 8.3 Fermentador de 200 000 mil litros………………………………………..89 Figura 8.4 Tanque de 500 L……………………………………………………………90 Figura 8.5 Tanque de Tanque de 2 mil litros………………………………………….91 Figura 8.6 Tanque de 12 719 litros…………………………………………………….91 Figura 9.1 Gráfica de Programa Tentativo de Producción………………………….94 Figura 10.1 Cadena de comercialización con 1 intermediario……………………..95 Figura 10.2 Cadena de comercialización con 2 intermediarios…………………….95 Figura10.3 Distribución de las ventas por sector…………………………………….96 7 __________________________________ Figura 10.4 Personas por intermediario en cada sector…………………………….98 Figura 11.1 Cadena de distribución con márgenes de ganancia y precio de adquisición de cada intermediario……………………………………………………102 Figura 11.2 Gráfica de Programa Tentativo de Ingresos…………………………..104 Índice de tablas 8 __________________________________ Tabla 1. Productos similares al producto propuesto…………………………………16 Tabla 2. Precios de cultivo utilizado…………………………………………………...17 Tabla 3. Materias primas (precios)…………………………………………………….17 Tabla 4. Envase (precio)…………...…………………………………………………...17 Tabla 5. Empresas con mayor prestigio en el mercado de bebidas……………….18 Tabla 6. Formulación para la preparación de té de kombucha…………………….20 Tabla 7. Propiedades físicas que tendrá nuestro producto…………………………21 Tabla 8. Propiedades químicas que tendrá nuestro producto……………………...21 Tabla 9. Especificaciones microbiológicas del producto..…………………………..22 Tabla 10. Lista de presidentes de México…………………..………………………..32 Tabla 11. Fuentes de ingresos para el año 2016..…………………..………………40 Tabla 12. Gasto público………………………………………………………………...41 Tabla 13. Equipo disponible para el proceso en la producción de Té de Kombucha………………………………………………………………………………..59 Tabla 14. Pronostico de los entornos………………………………………………...66 Tabla 15. Tres escenarios de la demanda hasta el año 2026……………………...70 Tabla 16. Lista de productores…………………………………………………………72 Tabla 17. Lista de las nacionalidades de las empresas…………………………….72 Tabla 18. Estratificación………………………………………………………………..75 Tabla 19. Lista de productos y precios………………………………………………..78 Tabla 20. Empresas y su capacidad de planta……………………………………….79 Tabla 21. Empresas y su capacidad utilizada de planta…………………………….79 Tabla 22. Ventajas y desventajas de dos tamaños de planta……………………..83 Tabla 23. Comparación de los diferentes financiamientos…………………………84 Tabla 24. Fermentadores………………………………………………………………92 Tabla 25. Para una producción de 1,740,822 L/año………………………………..92 Tabla 26. Maceradores………………………………………………………………….92 9 __________________________________ Tabla 27. Para una producción de 1,740,822 L/año………………………………..92 Tabla 28. Programa Tentativo de Producción………………………………………..94 Tabla 29. Formato y número de tiendas de autoservicio a las que se proveerá....96 Tabla 30. Programa Tentativo de Ingresos………………………………………….103 Tabla 31. Análisis de decisiones para los estados de la República Mexicana….105 Tabla 32. Análisis de decisiones para los municipios del Estado de México……106 RESUMEN EJECUTIVO 10 __________________________________ El presente trabajo tiene como objetivo la introducción al mercado de una bebida de té verde fermentada por un cultivo de bacterias y levaduras, conocido coloquialmente como <<Kombucha>>, que posee actividad antioxidante, mayor disponibilidad de nutrientes y un bajo contenido calórico que funcione como una alternativa a las bebidas ya existentes, principalmente refrescos, jugos y té helado. Este producto saldrá al mercado con el nombre comercial de <<Komblase tea>>, en una presentación de 400 mL (Cont. Net.) En un envase de vidrio con taparosca de aluminio. La industria que compete a nuestro producto es la de bebidas refrescantes. Dicho sector de la industria ya se encuentra consolidado, por lo cual ganar un espacio en este rubro, por muy pequeño que sea, implica una captación económica considerable. Por si fuera poco, tenemos la ventaja de no pagar nuevos gravámenes aplicables (IEPS) a la mayor parte de productos de la industria refresquera, debido a que nuestra bebida tiene un valor por debajo de 275 Kcal por cada 100g. Se tiene como meta que el producto llegue, principalmente, a consumidores de poder adquisitivo medio y alto, con problemas de sobrepeso y obesidad. Sin embargo el producto se recomienda para un público mayor de 14 años por su alta acidez (3% de ácido acético). Dicha segmentación comprende a poco más de un cuarto de la población mexicana (29, 282,638 personas). La localización de la empresa será en el Parque industrial “Vesta Park Toluca II” ubicado en Toluca Estado de México por las ventajas que este sitio ofrece en cuanto a precios, servicios, comunicaciones etc. La competencia a la que nos enfrentamos son empresas, en su mayoría, de alcance internacional. Dos tercios del mercado lo ocupan tres compañías (CocaCola, Pepsico y Grupo Peñafiel); lo que podría dificultar nuestro desarrollo. Debido a lo anterior, nos parece apropiado que nuestra proyección a diez años sea abarcar el 0.1% 1.7 millones L/año de la demanda dando como resultado un tamaño de planta de 1.8 millones L/año. 11 __________________________________ Comenzaremos nuestra producción con la mitad de lo proyectado para el año 2026, para poder duplicar dicha cifra tendremos que crecer a una tasa de 16.6% los primeros 4 años y de manera posterior creceremos conforme a las tasas de crecimiento de la demanda. La distribución se hará de dos maneras: con un intermediario en el caso de la venta a tiendas naturistas y autoservicio, y con dos intermediarios pasando por distribuidores mayoristas y minoristas hasta llegar al consumidor final. Buscando maximizar el rendimiento sobre la inversión consideramos el precio de venta al consumidor por arriba de la competencia, siendo de $15.00 pesos y de venta a intermediarios de $11.07, con este precio y con la inflación del 2014 de 4.08% se espera que para el año 2026 se tenga la cantidad de ingresos de 42 millones de pesos. . 12 __________________________________ CAPÍTULO 1. GENERALIDADES 1.1 Objetivo general Realizar el análisis de mercado para la instalación de una planta productora de una bebida de té verde (Camellia sinensis), fermentado por un cultivo de bacterias y levaduras conocido como Kombucha. 1.2 Objetivos particulares Ofrecer una alternativa a las bebidas refrescantes que usualmente tienen un alto contenido calórico. Ofrecer un producto con beneficios a la salud del consumidor. 1.3 Descripción La bebida de té verde fermentado por el cultivo de bacterias y levaduras conocido como kombucha es una bebida que se obtiene de la infusión de té verde a la que se añade azúcar. La bebida resultante tiene las características de una bebida con sabor ligeramente dulce y ácido además de saludables efectos como su alto contenido de antioxidantes, un bajo contenido calórico (48 Cal en un envase de 400mL) en comparación con los demás productos por ejemplo el fuze tea de Coca Cola contiene 192 Cal en un envase de 600mL equivalente a 3.5 cucharadas soperas de azúcar mientras que nuestro producto tendría lo equivalente a menos de una cucharada sopera de azúcar. 1.4 Justificación México se presenta como un mercado consolidado de bebidas carbonatadas, ocupando el cuarto lugar en el consumo de este tipo de bebidas en el mundo, con 137 litros per cápita anuales, por debajo de Argentina con 155 litros, Estados unidos con 154 y Chile con 141 litros por persona. Debido a lo anterior, éste producto se presenta como una opción atractiva para los consumidores ya que presenta características sensoriales agradables y actividad funcional en el organismo. Así mismo el área geográfica en el que se ubica México muestra potencialidad para éste sector industrial, lo que puede ser llamativo en la inversión de éste 13 __________________________________ proyecto y una oportunidad no solo a corto plazo. Ocho países de la región se encuentran entre los primeros 15 consumidores de bebidas carbonatadas en términos per cápita. A nivel global, Latinoamérica consumió la mayoría de bebidas carbonatadas en 2014 con 56 mil millones de litros, seguidos por Norteamérica con 52 mil millones de litros. Éste producto contribuye además a que los consumidores sustituyan las bebidas de alto contenido calórico, las cuales han tenido repercusión en problemas de salud como la diabetes y obesidad donde más del 70% de adultos padecen sobrepeso, una proporción mayor que en cualquier otro país de la OCDE. Alrededor del 32% de los adultos son obesos, la segunda tasa más alta de la OCDE, por detrás de Estados Unidos (36.5%) El contenido de azúcar en los refrescos y té helado implica alto consumo calórico mayor al del Té helado de Kombucha. En los últimos cinco años no solo la población adulta sino también los jóvenes mexicanos, han adquirido la cultura de tomar Té ya que esta bebida se la relaciona con grandes beneficios para la salud y también como una bebida alternativa al café. Las hojas del té verde estan llenas de flavonoides y otros polifenoles (sustancias quimicas que funcionan como antioxidantes) lo que previene enfermedades, ayudan a reducir los niveles de colesterol y contiene 4 veces más vitamina C que el jugo de naranja o de limón. Con la fermentación del Té verde se suman varios beneficios entre ellos potenciar el sistema inmunológico y un poderoso efecto desintoxicante. 1.5 Antecedentes Año Hechos 220 a.C. El té de kombucha procede de la dinastía Tsim. en donde era conocida como “El té divino” y “La medicina de la inmortalidad”. 14 __________________________________ 414 a.C. El Dr. Kombu lo llevó a Corea y Japón para tratar los problemas gastrointestinales del emperador. Hay varias hipótesis sobre el origen del nombre, la primera dice que el físico coreano que trató al emperador de Japón se llamaba Kombu y de ahí pudo derivar el nombre, y la segunda y más aceptada es que la palabra Kombucha, deriva de otras japonesas: Kombu (alga) y cha (té) antes conocido como té de alga por sus características pero más tarde se descubrió que no se trataba de esto. (DUFRESNE & FARNWORTH, 2000; JARRELL & al., 2000; GREENWALT & al., 2000). Siglo XIX Durante el este siglo la Kombucha fue extremadamente popular en muchos lugares de Rusia, especialmente en San Petersburgo, Wilna, Odessa y el Cáucaso. Siglo XX En los monasterios de Bohemia y Moravia, se la conocía como ¨Olinka¨, en una época en la que su fermentación y consumo constituían un secreto herméticamente guardado. Al parecer el nombre ¨Kargasok¨ se originó en la primera década de este siglo, cuando un médico japonés descubrió que en la región rusa del Kargasok existía un porcentaje de personas longevas muy superior al del resto del país; tras investigar las posibles causas fenómeno, se lo atribuyo al hecho de que todos los habitantes de la zona consumían diariamente el hoy llamado te de Kombucha. Durante todo el este siglo su producción se limitó únicamente a recetas caseras, aunque se propagaba con rapidez por Europa y América. 15 __________________________________ 1930 De Rusia paso a la Europa del este, y luego a Alemania, donde alcanzo una enorme popularidad en este año, realizándose en aquella época numerosos estudios científicos sobre sus sorprendentes cualidades. Durante la segunda guerra mundial, la escasez de sus dos ingredientes básicos, azúcar y te, interrumpió drásticamente su producción, que solo en años recientes ha vuelto a resurgir. 1960 En este año se realizaron en Suiza numerosas investigaciones científicas sobre la kombucha (Pryor), llegándose a la conclusión de que sus efectos son, por lo menos, tan saludables como los del yogur. Desde entonces su popularidad en Europa central no ha cesado de aumentar Siglo XXI Es hasta este siglo que, al ser conscientes de las propiedades de esta bebida, se comienza a producir a nivel industrial por pequeñas y medianas empresas en Asia, Europa y América. 1.6 Productos sustitutos y/o similares El mercado que concierne a éste producto es el de las bebidas refrescantes, comúnmente consumidas a baja temperatura, que comprende principalmente los refrescos, aunque existen otras bebidas como jugos, aguas de sabores, tés helados, etcétera. En México podemos encontrar distintas marcas que producen bebidas refrescantes, entre las cuales figuran las marcas que se muestran en la Tabla 1. Sin embargo en México no existe ninguna marca que 16 __________________________________ comercialice el té de Kombucha. Existen marcas como The Bu Kombucha que comercializan en los Estados Unidos, pero estos productos no alcanzan a llegar a nuestro país. Tabla 1. Productos similares al producto propuesto PRODUCTO EMPRESA Y/O MARCA PRECIO POR UNIDAD Fuze Tea (Coca-Cola FEMSA) en presentación de 600mL $ 11.00 Lipton (PEPSICO) en presentación de 600mL $11.30 Snapple (Grupo Peñafiel) en presentación de 473mL $10.50 Arizona (Importado por Jumex) en presentación de 680mL $12.00 17 __________________________________ 1.7 Población Objetivo La bebida de té verde fermentada por Kombucha va dirigido para hombres y mujeres con más de 14 años de edad, esto debido a que la bebida posee una alta acidez y podría causar problemas gástricos. El mercado del té en México principalmente estará dirigido a la población que prefiere alternativas saludables. 1.8 Análisis preliminar de la materia prima Tabla 2. Precio del cultivo utilizado CULTIVO Cultivo sano de kombucha DESCRIPCIÓN Formado por una simbiosis de bacterias acéticas y levaduras PRECIO 7 USD Tabla 3. Materias primas (precio) MATERIA PRIMA Azúcar estándar Agua potable Té verde (Camellia sinensis) DESCRIPCIÓN Sustrato del cultivo de kombucha Medio para la maceración de las hojas de té Hojas de Té verde. PRECIO $11.56 Kg $ 0.10 L $ 37.5 Kg Tabla 4. Envase (precio) ENVASE DESCRIPCIÓN Botella de vidrio Botella de 425 mL PRECIO $ 0.85 una pieza Una unidad del producto le costará: $15.00 pesos al consumidor 1.9 Diagnóstico de la industria relacionada con el producto Como ya se mencionó anteriormente el sector dedicado a la elaboración de bebidas refrescantes tiene un gran lugar en la industria, no solo de alimentos y 18 __________________________________ bebidas, sino de la industria en general. Traducido en ingresos las ventas de las refresqueras representan: 0.5% del PIB total nacional, 2.8% del PIB de la industria manufacturera, 9.3 % del PIB de la División Alimentos, Bebidas y Tabaco. En México, la industria de refrescos está encabezada por tres grandes jugadores que cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores: Coca Cola FEMSA, que es el segundo embotellador más grande de Coca Cola y opera en el centro y sur de México, así como Centro y Sudamérica; Arca Continental, que opera en el norte del país, así como en Ecuador y Argentina; y Cultiba, que es el embotellador de Pepsi en México. Tabla 5. Empresas con mayor prestigio en el mercado de bebidas EMPRESA PAÍS COCA-COLA FEMSA GRUPO PEPSICO GRUPO PEÑAFIEL ARIZONA BEVERAGES México México México México VENTAS 2012 USD Millones Aprox. 45998 16331 15000 10712 MARCA Fuze tea Lipton Snapple Arizona Bibliografía Miguel ángel Pallares Gómez. (2015). México, cuarto lugar de consumo de refrescos en el mundo. Octubre 08, 2015, de El Universal sitio web: http://www.eluniversal.com.mx/articulo/cartera/finanzas/2015/07/10/mexicocuarto-lugar-en-consumo-de-refrescos-en-el-mundo OCDE. La obesidad y la economía de la prevención: “Fit not fat” hechos claves –México, actualización 2014. Obesity Update. 2014, Mayo 27 Ukra M., & Kolberg S.. (2008). La dieta del té.. Bogota: Norma. pp. 26-27 Steven N.. (2006). KOMBUCHA: El té extraordinario (4a. ed.). España: Sirio. C. ILLANA. (2007). El hongo Kombucha. Madrid 19 __________________________________ Stevens Neil. 2006 KOMBUCHA El té extraordinario. 4° Edición. Editorial Sirio S.A. Barcelona Toussaint L.. (2015). El panorama de la industria refresquera. Octubre 09, 2015, de CNN EXPANSIÓN Sitio web: http://www.cnnexpansion.com/negocios/2015/10/01/nostalgiasembotelladas Carrillo Alberto. (2014).¿Es razonable invertir en la industria de refrescos en México?. Octubre 09, 2015, de El Economista Sitio web: http://eleconomista.com.mx/mercados-estadisticas/2014/03/27/razonableinvertir-industria-refrescos-mexico 20 __________________________________ CAPÍTULO 2. PRODUCTO 2.1 Presentación Nuestro producto será presentado en el mercado en un envase de vidrio con capacidad de 425 mL previamente etiquetado con un contenido neto de 400mL. Figura 2.1 Envase de vidrio de 425 mL 2.2 Formula y/o composición Tabla 6. Formulación para la preparación de té de kombucha Agua % 88.32 Azúcar 9 Té verde 0.46 Cultivo 2.22 Composición: Azúcar: La cantidad es de 3 gr de azúcar por 100 mL de Té fermentado (fermentación durante 11 días) : Alcohol: La cantidad está entre 0.4 y 0.5% Cafeína: Oscila entre los 3mg y 5mg por 100mL Ácido acético entre 1 y 3% 21 __________________________________ Ácido láctico 0.5% Ácido glucónico 1.9% Vitamina C 12% Vitamina B1, B2, B3, B6, B12 y B15, ácido carbónico, ácido fólico, ácido glucurónico, ácido láctico dextrógiro, ácido oxálico, además de varios minerales, enzimas benéficas antibióticas y aminoácidos esenciales. El sustrato del cultivo es la sacarosa, antes de la fermentación el contenido de sacarosa en la bebida es de 9% equivalente a 90 g por litro, una vez terminada la fermentación se obtiene de sacarosa 3% equivalente a 30g por litro, por lo que por envase de 400mL se tienen 48 Cal (1 g de sacarosa equivale a 4 calorias). 2.3 Propiedades físicas Tabla 7. Propiedades físicas que tendrá nuestro producto PROPIEDADES FISICAS Densidad aproximada 1.02 g/cm3 Volumen de la botella 425 cm3 Temperatura 25°C (Ambiente) 2.4 Propiedades químicas Tabla 8: propiedades químicas que tendrá nuestro producto PROPIEDADES QUIMICAS °Brix 3 Acidez titulable (%) 3 pH 3.5 – 4.5 22 __________________________________ 2.5 Propiedades microbiológicas Se ha documentado la aparición en el té fermentado de especies del género Penicillium y de Candida albicans. La FDA (Food and Drug Administration) de Estados Unidos en 1996 advirtió de la posibilidad que el té fermentado se pudiera contaminar con microorganismos y con especies de Aspergillus que podrían causar efectos adversos en personas inmunodeprimidas. Este peligro potencial se puede evitar realizando la fermentación en condiciones lo más estériles posible. Tabla 9. Especificaciones microbiológicas del producto Microorganismos Límite máximo Mesófilos aerobios UFC/g o mL Coliformes totales NMP/mL o g Coliformes fecales NMP/mL o g Salmonella spp en 25 mL o g E. coli NMP/g o mL V. cholerae O1 en 50 g o mL Enterotoxina estafilocóccica 50 10 A.N. Ausente N.A. Ausente Negativa 2.6 Propiedades sensoriales Color: Amarillo paja (el color se valora ni demasiado intenso ni demasiado apagado) Aroma: Afrutado y floral Sabor: Ácido, amargo, con notas dulces. Gusto: Pungente 23 __________________________________ 2.7 Propiedades toxicológicas Una de las preocupaciones que genera el consumo de kombucha en algunos especialistas es que algunos microorganismos que causan enfermedades, tales como el Aspergillus sp., pueden también crecer dentro de la colonia. El mecanismo de toxicidad tampoco ha sido identificado. Se postula: infección por contaminación o acumulación de productos de fermentación. La acidez del té podría también favorecer la formación de otras toxinas. Se ha descrito shock cardiovascular, acidosis metabólica, insuficiencia respiratoria y hepatotoxicidad asociada a la ingestión crónica del té de Kombucha. En aparato cardiovascular: Shock cardiovascular asociado con acidosis metabólico después de dos meses de ingestión de té de Kombucha. Aparato respiratorio: Disnea, insuficiencia respiratoria y edema pulmonar agudo luego de dos meses de ingestión. Aparato gastrointestinal: Anorexia y obstrucción abdominal pueden ocurrir. Pérdida de peso. (Estos son los síntomas más frecuentemente referidos en nuestro medio por los consumidores). Hepático: Hepatotoxicidad Acido-base: Acidosis metabólica severa Hematológico: Coagulación vascular diseminada Dermatológica: Erupciones cutáneas 2.8 Normas y/o requerimientos de calidad Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Especificaciones Generales de Etiquetado para Alimentos y Bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria. 24 __________________________________ Modificación a la Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994. Salud ambiental, agua para uso y consumo humano. Límites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el agua para su potabilización. Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009. Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. NORMA Oficial Mexicana NOM-218-SSA1-2011, Productos y servicios. Bebidas saborizadas no alcohólicas, sus congelados, productos concentrados para prepararlas y bebidas adicionadas con cafeína. Especificaciones y disposiciones sanitarias. Métodos de prueba. 2.9 Vida de anaquel El Institute of Food Technologists (IFT) de los EEUU., define la vida en anaquel de un producto como el periodo entre la manufactura y venta al por menor de un producto alimenticio durante el cual el producto tiene una calidad satisfactoria (Dethmers, 1979 citado por Saavedra, 2009). El té de kombucha tendrá una vida de anaquel de 7 meses, por otro lado, la vida útil es un período en el cual, bajo circunstancias definidas, se produce una tolerable disminución de la calidad del producto. El objetivo principal de un estudio de vida útil es determinar el tiempo en el que un producto puede mantenerse sin sufrir un cambio apreciable en su calidad o inocuidad. Ésta depende de 4 factores: Formulación (selección de materias primas) Proceso (inhibir reacciones de deterioro) Empaque Condiciones de almacenamiento 25 __________________________________ La calidad engloba muchos aspectos del alimento, como sus características físicas, químicas, microbiológicas, sensoriales, nutricionales y referentes a inocuidad. En el instante en que alguno de estos parámetros se considera como inaceptable el producto ha llegado al fin de su vida útil (Singh, 2000 citado por Saavedra, 2009) por lo que la vida útil del té de kombucha es aproximada de 9 meses. 2.10 Envase y o empaque El vidrio utilizado en la fabricación de botellas es de tipo sodico-cálcico, donde las características diferenciadoras de estos envases son: el color, el tipo de tapóntapa aplicable (del que dependerá el tipo de boca a utilizar), así como la elección o no de cápsulas protectoras para su cierre. Una de las ventajas que poseen las botellas de vidrio, es la mejor conservación del aroma del producto contenido, sobre todo en almacenamientos prolongados, ya que el vidrio es impermeable a los gases, vapores y líquidos. Por otro lado es químicamente inerte frente a líquidos y productos alimentarios no planteando problemas de compatibilidad. Otra característica es, que es un material higiénico que posee fácil limpieza y es esterilizable, así como inodoro, no transmite los gustos ni los modifica; es la garantía del mantenimiento de las propiedades organolépticas y de sabor del alimento. Medidas de la botella Capacidad: 425 ml Peso: 200 gr Diámetro: 75 mm Altura: 170 mm Color: verde Figura 2.2 Envase de vidrio de 425 mL Para el cierre del envase se utilizara una tapa rosca continua de Polilaminado material formado por dos láminas de aluminio que cubren una lámina de 26 Figura 2.3 Tapa rosca __________________________________ polietileno. Su apariencia es semejante a la del plomo debido a que su capa exterior es de aluminio. 2.11 Documentos de calidad 2.11.1 Ficha técnica 27 __________________________________ 2.11.2 Hoja especificaciones Procesadora GAMPLE S.A. DE C.V. Plutarco Elías Calles 184 Col. Progresista 09240 México D.F. Tel: 55-56133415 Producto: KOMBLASE TEA Contenido Neto: 400 ml Ingredientes Ingrediente Agua Azúcar Cultivo Té verde Apariencia: Líquido Especificaciones Fisicoquímicas: ᵒBrix: 3 Acidez titulable: 0.22 pH: 3.5-4.5 Densidad: 1.02 Kg/m3 Datos Microbiológicos: Mesófilos aerobios UFC/g o ml: 50 Coliformes totales NMP/ml o g: 10 Coliformes fecales NMP/ml o g: n.a. Salmonella spp en 25 ml o g: Ausente E. coli NMP/g o ml: n.a. V. cholerae O1 en 50 g o ml: Ausente Enterotoxina estafilocóccica: Negativa 28 % 88.32 9 2.22 0.46 __________________________________ 2.12 Patentes relacionadas Gaceta: Marcas Volumen de: Septiembre de 2014 Sección: Marcas Registradas Registro de Marca Fecha de Concesión Expediente Fecha de Presentación Denominación Clase Productos y Servicios Datos del Titular 1478278 05/09/2014 1484022 08/05/2014 KOMBUCHA 32 BEBIDAS NO ALCOHOLICAS, BEBIDAS DE FRUTAS, ZUMOS DE FRUTAS, LIMONADAS, BEBIDAS REFRESCANTES INCLUYENDO BEBIDAS CON SABOR A TE Y BEBIDAS QUE CONTIENEN AZUCAR, SACAROSA, GLUCOSA, FRUCTOSA, LEVADURA Y ACIDO LACTICO; BEBIDAS ENERGETICAS, BEBIDAS ISOTONICAS, HIPERTONICAS E HIPOTONICAS (PARA SER CONSUMIDAS Y/O SEGUN LO NECESITEN LOS ATLETAS); BEBIDAS DE SUERO DE LECHE; AGUAS MINERALES Y CON GAS; JARABES, ESENCIAS Y OTRAS PREPARACIONES PARA LA ELABORACION DE BEBIDAS ASI COMO COMPRIMIDOS EFERVESCENTES Y POLVOS EFERVESCENTES PARA BEBIDAS Y COCTELES NO ALCOHOLICOS; CERVEZA, CERVEZA NUTRITIVA, CERVEZA DE MALTA, CERVEZA DE TRIGO, CERVEZAS DE LOS TIPOS POFLER, ALE, STOUT Y LAGER; BEBIDAS DE MALTA NO ALCOHOLICAS; KVAS (BEBIDA SIN ALCOHOL FERMENTADA DE CENTENO). CARPE DIEM GMBH & CO KG AM BRUNNEN 1 FUSCHL AM SEE 5330 AT AUSTRIA 29 __________________________________ 2.13 Marca La marca del producto es: Komblase tea Nuestro slogan es: “Burbujas de vida” Con el slogan “Burbujas de vida” se pretende transmitir a los consumidores la personalidad de la marca, porque al consumir nuestro producto se tendrán varios beneficios para la salud y por lo tanto una vida más sana. 2.14 Código de Barras En 1986, surge la AMECOP (Asociación Mexicana de Código de Producto) hoy AMECE (Asociación Mexicana de Estándares para el Comercio Electrónico) como filial de EAN Internacional. Entre 1992 y 1993 entra en uso el código de barras en el comercio mexicano. En Estados Unidos y Canadá, se utiliza el código UPC. En el resto del mundo, se utilizan de manera indistinta y compatible el sistema EAN/UCC. A los códigos para unidades de consumo y expedición, se les conoce también como GTINs (Global Trade Item Numbers) o Números Globales de Artículos Comerciales). El GTIN-13 está formado por dos partes, en la parte superior unas líneas obscuras y espacios de diferente grosor que representan los números. En la parte de inferior se encuentran los 13 números. Las dos o tres primeras cifras indican el país de procedencia, México es 750. El siguiente grupo de cinco dígitos es el código del fabricante, los siguientes cinco números es la identificación del producto. El último número del código es el código de control. Este digito permite que el escáner determine si se escaneo el número correctamente o no. Se requiere un nuevo código de producto cuando se modifica este en peso, empaque, nombre, ingredientes, etc. 30 __________________________________ Figura 2.4. Código de barras de un producto mexicano 2.15 Etiqueta Figura 2.5: Etiqueta del producto de té de kombucha Bibliografía Aita Alejandra M.(2004). Kombucha: Riesgos de su consumo. Octubre 09, 2015, de Sertox (servicio de toxicología del sanatorio de niños) Sitio web: http://www.sertox.com.ar/modules.php?name=Content&pa=showpage& pid=270 GS1 México. (2012). Estándares de identificación. Código de barras. México NMX-EE-030-1983. ENVASE Y EMBALAJE. ENVASES DE VIDRIO PARA CONTENER ALIMENTOS EN GENERAL. 31 __________________________________ Raquel Sanleón. (2005). Botellas de vidrio. 2015, de Ainia Sitio web: http://www.guiaenvase.com/bases/guiaenvase.nsf/V02wp/D24C96B 9564E2A4EC1256F250063FAA3?Opendocument NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas-Información comercial y sanitaria. NOM-086-SSA1-1994, Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentales. NOM-218-SSA1-2011.Productos y servicios. Bebidas saborizadas no alcohólicas, sus congelados, productos concentrados para prepararlas y bebidas adicionadas con cafeína. Especificaciones y disposiciones sanitarias. Métodos de prueba. NOM-030-SCFI-2006, Información comercial-Declaración de cantidad en la etiqueta-Especificaciones. Acuerdo por el que se emiten los Lineamientos a que se refiere el artículo 25 del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios que deberán observar los productores de alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasadas para efectos de la información que deberán ostentar en el área frontal de exhibición, así como los criterios y las características para la obtención y uso del distintivo nutrimental a que se refiere el artículo 25 Bis del Reglamento de Control Sanitario de productos y Servicios. Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios. 32 __________________________________ CAPÍTULO 3. ENTORNOS 3.1 Entorno política 3.1.1 Poderes de la unión La organización política de México divide el ejercicio del poder público en tres poderes: legislativo, ejecutivo y judicial. Cada uno de ellos realiza funciones específicas que la Constitución Mexicana expresa; sin embargo, no laboran aisladamente, mantienen relaciones necesarias que enriquecen su quehacer constitucional. Poder Ejecutivo El Poder Ejecutivo Federal lo ejerce el presidente de la República, quien es elegido mediante el voto 26 popular y se encarga, entre otras cuestiones, de promulgar y hacer cumplir las leyes expedidas por el Congreso de la Unión, de disponer de la Fuerza Armada para la seguridad interior y defensa exterior de la Federación, de dirigir la política exterior y celebrar tratados internacionales con la aprobación del Senado, así como de conceder indultos a los reos sentenciados por delitos que son competencia de los tribunales federales y a los sentenciados por delitos del orden común en el Distrito Federal. El presidente de la República puede nombrar secretarios para que lo apoyen en la ejecución de las distintas leyes, en cualquiera de los campos de la administración pública. Además, para ejecutar las disposiciones relacionadas con la procuración de justicia, puede también, con la ratificación del Senado, nombrar al procurador general de la República, quien tiene bajo su mando al Ministerio Público Federal y a la Policía Federal Investigadora Tabla 10. Listas de presidentes de México Presidentes de México de 1824 a 1988 ver Anexo I PRESIDENTES DE MEXICO NOMBRE PERIODO Carlos Salinas de Gortari Ernesto Zedillo Ponce de León Del 01 de diciembre de 1988 al 30 de noviembre de 1994. Del 01 de diciembre de 1994 al 30 de 33 __________________________________ Vicente Fox Quesada Felipe Calderón Hinojosa Enrique Peña Nieto noviembre del 2000. Del 01 de diciembre del 2000 al 30 de noviembre del 2006. Del 01 de diciembre del 2006 al 30 de noviembre del 2012. Actualmente en el cargo Poder Legislativo El Poder Legislativo Federal se deposita en un Congreso General, dividido en dos Cámaras, una de Diputados y otra de Senadores. Este Poder tiene la facultad de reformar, con la aprobación de la mayoría de las Legislaturas de los Estados, la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos para adecuarla a la cambiante realidad social de nuestro país; además, es el encargado de elaborar y modificar las leyes que tienen aplicación en él. Estas funciones están encomendadas a los diputados y senadores, los cuales son electos mediante el voto de los ciudadanos mexicanos mayores de 18 años. En México contamos con 500 diputados y 128 senadores. Las Cámaras en las cuales se reúnen éstos funcionan durante dos periodos de sesiones al año. En los periodos intermedios, denominados de receso, funciona un órgano denominado Comisión Permanente, integrado por 19 diputados y 18 senadores. Los legisladores elaboran proyectos de leyes y reformas, estudian los proyectos que les envía el presidente de la República, o bien, los que les hacen llegar las Legislaturas de los Estados. Una vez discutidos, y en su caso aprobados por las dos Cámaras, estos proyectos se remiten al Ejecutivo, quien si no tuviere observaciones que hacer, los debe publicar inmediatamente. 34 __________________________________ MC NA PES MOR 5.08%2.03%2.03% 7.11% PVEM 9.15% SP 0.20% IND 0.20% PRI 40.65% PRD 11.18% PAN 22.36% Figura 3.1 Porcentaje de diputados por partido. PVEM 7% NUEVA ALIANZA 1% PT MOV. CIUD. 1% 3% PAN 30% PRI 41% PRD 17% Figura 3.2 Conformación de la Cámara de senadores por partido Poder Judicial Es el Poder que cuenta con las atribuciones necesarias para impartir justicia de manera cumplida y para mantener el equilibrio entre los demás Poderes. Los integrantes de este Poder son, entre otros, los Ministros de la Suprema Corte de Justicia de la Nación, los Magistrados del Tribunal Electoral del Poder Judicial de la Federación, los Magistrados de los Tribunales de Circuito –Colegiados y Unitarios– y los Jueces de Distrito. Ellos son responsables, entre otras cuestiones, de interpretar las leyes; resolver las controversias que surjan entre particulares, cuando se trate de asuntos de competencia federal; intervenir en las controversias que se susciten cuando una ley o acto de autoridad viole garantías individuales, y 35 __________________________________ resolver conflictos entre autoridades, por ejemplo, cuando aleguen una invasión en su ámbito de atribuciones. Además forma parte de este Poder el Consejo de la Judicatura Federal que cumple con importantes funciones de carácter administrativo, de disciplina y vigilancia y tiene bajo su responsabilidad al Instituto de la Judicatura Federal que se preocupa de la formación de Magistrados, Jueces, Secretarios y Actuarios a fin de que posean los atributos constitucionales de independencia, imparcialidad, objetividad, profesionalismo y excelencia que deben regir la carrera judicial. Una de las funciones más importantes del Poder Judicial de la Federación es proteger el orden constitucional. Para ello se vale de diversos medios, entre 28 ellos, el juicio de amparo, las controversias constitucionales, las acciones de inconstitucionalidad y la facultad de investigación. Cabe señalar que todos los medios señalados incluyen entre sus fines, de manera relevante, el bienestar de la persona humana. 3.1.2 Reformas estructurales REFORMA ENERGETICA La reforma energética establece las bases para la modernización y transformación del sector energético nacional. Ver sus objetivos en Anexo I. Entre otras cosas la reforma delimita los lineamientos y el proceso para el otorgamiento de los contratos a los inversores, abre paso a elevar la refinación de productos petroquímicos dentro del país y plantea modelos nuevos y más eficaces para el desarrollo de las actividades del sector energético. A pesar de que la reforma se está llevando a cabo en un momento tardío, es una transformación que promete mucho y que aún ahora podría traer muchos beneficios para la sociedad, así como para la generación de proyecto. Si se considera que el gasto en energía eléctrica, gas y combustible es parte importante del costo de una empresa, una disminución en dichos bienes podría mejorar la utilidad considerablemente. 36 __________________________________ Si bien hay desconfianza ante la correcta implementación de la reforma, tendremos que esperar a que se concrete cada elemento que propone para ver sus efectos REFORMA DE TELECOMUNICACIONES La reforma contempla diversos beneficios (Ver anexo I), algunos de los cuales ya se han efectuado y otros están en proceso. Esto influirá positivamente no solo en el costo de los servicios sino que también permitirá una mayor conectividad y el aumento de la competencia en el mercado, que hasta ahora ha sido controlado por un oligopolio. REFORMA DE COMPETENCIA ECONOMICA Tiene como objetivo fortalecer nuestro sistema de competencia económica a fin de garantizar condiciones de libre concurrencia y competencia, así como eliminar las barreras que obstaculizan el funcionamiento eficiente de los mercados y que afectan a los consumidores y a todas las empresas, particularmente a las pequeñas y a las medianas. También se espera impactar los niveles de innovación en todos los sectores de la economía, lo que contribuye también al robustecimiento de la oferta de bienes y servicios en nuestra economía. Ver Anexo I. REFORMA FINANCIERA Esta reforma sienta bases sólidas para que el sector financiero contribuya en mayor medida al desarrollo económico incluyente y hará del crédito un mayor detonador de crecimiento económico en favor de las familias mexicanas. Se establece un marco jurídico que promueve la competencia, multiplicando y mejorando las opciones de crédito para los mexicanos. Ver Anexo I. REFORMA HACENDARIA Esta reforman va a beneficiar a nuestra empresa en muchos aspectos como lo son, en el pago de impuestos ya que esta implementa que el cobro de ellos sea 37 __________________________________ justo y se podrán pagar por medio de las nuevas tecnologías y de esta forma podremos hacer los pagos a tiempo, nosotros como una empresa iniciadora podremos contar con los apoyos y financiamientos del nuevo Instituto Nacional del Emprendedor, nos quitaran impuestos que obligaban a un doble control contable y de esta forma reduciremos costos, la nueva factura electrónica simplificara la contabilidad de nuestra empresa, al garantizar las finanzas públicas solidas de las tasas de interés de estado nos generara más inversión productiva. Ver Anexo I. REFORMA LABORAL Por medio de esta reforma laboral se alienta a los trabajadores para ejercer un empleo dentro de nuestra empresa y con esto a nosotros nos beneficiaria en el aspecto de que habrá más productividad y por lo tanto habrán más ganancias que nos ayudaran a alzar nuestra empresa, por otro lado se favorece el acceso al mercado y de esta forma se generan más empleos y por medio de la prese te reforma se le dan a conocer a los trabajadores los derechos que tendrán al ser contratados en nuestra empresa y por este medio a nosotros nos dan una gran oportunidad de hacer crecer nuestra empresa. Ver Anexo I. REFORMA EDUCATIVA La reforma se propone poner a las escuelas en el centro del sistema educativo, para transformar la relación entre autoridades, maestros, alumnos, padres de familia y la sociedad en general. El fortalecimiento de las escuelas es una condición necesaria para asegurar el aprendizaje de los alumnos e impulsar el desarrollo profesional de los maestros. Ver Anexo I. La reforma educativa no tiene repercusiones en nuestro producto ya que este no es considerado como una bebida de alto contenido calórico, lo cual no podría ser prohibido su venta en las escuelas. CODIGO NACIONAL DE PROCEDIMIENTOS PENALES Es un ordenamiento legal de carácter adjetivo, que regula el proceso penal acusatorio y oral para los delitos del fuero federal y del fuero común en todo el 38 __________________________________ país. Contempla los principios generales del proceso y sus etapas, así como figuras novedosas auxiliares del proceso, como los mecanismos alternativos, las formas anticipadas de terminación del proceso, medidas cautelares y procedimientos especiales. Ver Anexo I. Si la industria a la que pertenece nuestro producto por cualquier cuestión se encuentra demandada, esta reforma establece la unidad de servicios previos al juicio, que dará información para evitar la prisión preventiva. También que al defensor debe estar capacitado en el modelo acusatorio; de lo contrario, el juez podrá suspender la audiencia hasta que la persona imputada tenga al defensor adecuado. NUEVA LEY DE AMPARO Esta reforma fue hecha para ampliar la protección que el amparo proporciona a los derechos de los ciudadanos, con el propósito de hacer más expedita y eficaz la aplicación de la justicia; simplificar y modernizar los procesos legales, y para fortalecer al Poder Judicial de la Federación. Ver Anexo I. Con esta ley, nuestro país refrenda su compromiso con la adecuada garantía y protección de los derechos humanos y dota a todos sus habitantes de una herramienta fundamental para el adecuado ejercicio de sus derechos. Esta reforma de cierta forma beneficia a la empresa, ya que si fallara en algún procedimiento que afectara a la población, medio ambiente etc., y enfrentara una demanda, la empresa podrían ampararse, sin embargo, mientras este proceso termine, tendría que cumplir con la resolución que el organismo de competencia interpuso, si se tratase de suspensión de explotación del recurso natural por ejemplo, pero esta ley reconoce el derecho de la víctima del delito para que la misma, intervenga en parte de todo el proceso. Actualmente un proceso de amparo puede extenderse de 3 a 10 años. 39 __________________________________ REFORMA POLÍTICA–ELECTORAL Los mexicanos vivimos en una democracia electoral en la que el derecho al sufragio universal se ejerce con plena efectividad. No obstante, para transitar a una democracia de resultados era indispensable actualizar y perfeccionar el régimen político del país y sus reglas e instituciones electorales. Ver Anexo I. Los cambios incorporados por la reforma en el régimen político fomentan un mayor equilibrio entre Poderes al tiempo que contribuyen a la formación de gobiernos que den resultados a los mexicanos, al contar con instrumentos que facilitan el diálogo y los acuerdos. Esto beneficia a la empresa ya que con una mayor estabilidad en el país, esto es una atracción para los inversionistas nacionales y extranjeros. REFORMA EN MATERIA DE TRANSPARENCIA Esta reforma nos puede beneficiar como empresa ya que al conocer más las decisiones e implementaciones de nuestros gobernantes, se puede aprovechar el conocimiento para prevenir una menor pérdida económica en los empleados de la empresa en caso de nuevas leyes que puedan afectar a los ciudadanos económicamente o aprovechar un mayor beneficio en caso contrario como lo que sería un aumento en el salario por ejemplo. 3.1.3 Presupuestos de egresos e ingresos El Gobierno requiere recursos para poder cumplir con sus funciones. A esos recursos se les denomina Gasto Público. La orientación, el destino y el tipo de gasto se detallan en el Presupuesto de Egresos de la Federación, documento que autoriza la Cámara de Diputados del Congreso de la Unión. El Presupuesto de Egresos especifica el monto y destino de los recursos económicos que el Gobierno requiere durante un ejercicio fiscal, es decir, un año, para obtener los resultados comprometidos y demandados por los diversos sectores de la sociedad. 40 __________________________________ En cuanto a los ingresos, el Gobierno Federal los obtiene del pago de los impuestos y otras contribuciones de la sociedad; de los ingresos del petróleo; de la venta de bienes y servicios de las empresas y organismos públicos; de las contribuciones de trabajadores y patrones al sistema de seguridad social; así como de financiamientos que contrata. La Cámara de Diputados y la de Senadores son quienes autorizan el cobro y la recaudación a través de la Ley de Ingresos de la Federación. A diferencia del Presupuesto de Egresos que sólo lo aprueba la Cámara de Diputados. Para poder elaborar el presupuesto de egresos primero se hace el proyecto de presupuestos de la federación, el cual es una propuesta que elabora el Poder Ejecutivo, por medio de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público, sobre la distribución y objetivos de los recursos públicos para el próximo año fiscal y que remite a la Cámara de diputados para que pueda ser tomado en cuenta para el análisis, discusión, modificación y eventual aprobación del Presupuesto de Egresos de la Federación correspondiente. El proceso para el proyecto de presupuesto del año 2016 comenzó el primero de abril y será aprobado hasta el día 15 de noviembre, durante este período el poder ejecutivo debe enviar al congreso y a la cámara de diputados diferentes elementos como pronósticos en los valores de PIB, tasas de cambio, de interés e ingresos por petróleo así como una programación de y criterios generales de política económica. Para el 2016, se estima que los ingresos ascienden a $4, 746,945.7 millones. Las fuentes de ingresos se encuentran establecidas en la iniciativa de Ley de Ingresos de la Federación del año correspondiente. Para 2016 están conformadas de la siguiente manera: Tabla 11. Fuentes de ingresos para el año 2016 Gobierno Federal Organismos y empresas Aportaciones a Seguridad Social Financiamiento Deuda 65.2% 16.5% 5.5% 12.8% $3, 093,148. Millones $784,275.8 millones $260,280.1 millones $609,240.7 millones 41 __________________________________ En cuanto al gasto público se plantea de la siguiente manera: Gasto público neto Gasto programable 25%, Gasto no programable 75% Figura 3.3 gráfico del gasto público El proyecto del Presupuesto de Egresos de la Federación para el año 2016 tiene como prioridades 5 áreas: la seguridad nacional, la ciencia y tecnología, educación superior, la cultura y programas que impulsen la productividad y actividad económica. De acuerdo a la clasificación funcional el gobierno tiene en mente distribuir los gastos como se muestra en la grafica Distribución del gasto 9% 29% 62% Funciones de gobierno Desarrollo social Desarrollo económico Figura 3.4 Gráfico de la distribución del gasto Tabla 12. Gasto público Desarrollo Social: $2,199,538.2 mdp Recreación, cultura y otras manifestaciones $19,720.40 mdp sociales Protección Ambiental $29,365.5 mdp Vivienda y servicios a la comunidad $229,625.50 mdp Salud $520,678.80 mdp Educación $655,337.50 mdp 42 __________________________________ Protección social $743,925.90 mdp Desarrollo Económico: $1,032,305 mdp Minería, manufactura y construcción $183.50 mdp Turismo $5,828.30 mdp Asuntos económicos, comerciales y laborales $19,065.50 mdp Ciencia, tecnología e inovación $59,539.90 mdp Agropecuaria, silvicultura, pesca y caza $87,590.30 mdp Comunicaciones y transporte $99,200.50 mdp Combustibles y energia $760,897.00 mdp Gobierno: $ 330,204.2 mdp Relaciones exteriores Legis Asuntos financieros y hacendarios Coordinación de la política y gobierno Asuntos de orden públivo y de seguridad interior Seguridad nacional Justicia $7,758.20 mdp $13,926.40 mdp $21,055.90 mdp $26,690.00 mdp $44,708.20 mdp $91,763.50 mdp $111,525.00 mdp A pesar de que el presupuesto pareciera ser muy alto, plantea una reducción considerable al de años anteriores. La baja en el precio internacional del petróleo, que continuará en 2016, considerando la participación de Irán en el mercado, la alza en las tasas de interés de Estados Unidos y la aplicación de una metodología base cero, son los factores que no se habían presentado a lo largo de la historia económica mexicana y que han provocado decrementos en los diferentes rubros del presupuesto, el mayor problema sería que el precio de petróleo que ha considerado para el presupuesto este por arriba del que quede en el mercado. 3.1.4 Pasos para abrir un negocio en México Registro ante el Registro Público de la Propiedad y de Comercio, Corredores Públicos y Notarios: El RPPC es una institución pública que garantiza la certeza, seguridad jurídica y protección a la propiedad, su transmisión, gravámenes y los efectos de los 43 __________________________________ derechos inscritos, así como los actos jurídicos realizados por empresas y personas morales. El RPCC es una institución dependiente de cada uno de los Estados de la República Mexicana que proporciona seguridad y publicidad a ciertos actos jurídicos que involucran a un bien inmueble o una sociedad mercantil. El corredor público es un particular perito en derecho, especializado en aspectos mercantiles y económico-financieros, a quien el Gobierno Mexicano le encomienda las funciones de agente mediador, perito valuador, asesor jurídico, árbitro, fedatario público y las demás funciones que le señale la Ley Federal de Correduría Pública (LFCP) y otras leyes o reglamentos, mediante la habilitación respectiva expedida por el Ejecutivo Federal a través de la Secretaría de Economía. El Corredor Público brinda seguridad, confianza, eficiencia y dinamismo a sus intervenciones, por ser un técnico calificado del mercado, no es un simple intermediario, sino un mediador experto, honrado e imparcial que pone en contacto y ajusta la contratación mercantil en general, ya se trate de bienes o servicios. El Notario Mexicano, es un abogado especializado con alta formación jurídica que interviene en los negocios comerciales y civiles como fedatario público y consejero legal de los inversionistas, empresarios y particulares. Los contratos otorgados ante los Notarios son una garantía de certeza legal que otorga el Estado Mexicano a quienes solicitan su servicio. El Notario Interviene entre otras cosas en: Compra y venta de inmuebles, constitución de empresas, otorgamiento de mandatos compra y acciones de Sociedades Fideicomisos en Playas y Fronteras. Trámites ante el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS): 44 __________________________________ Al realizar dicho trámite las empresas quedarán automáticamente registradas ante el Instituto del Fondo Nacional para la Vivienda de los Trabajadores y el Sistema de Ahorro para el Retiro. Estos trámites ante el IMSS deben realizarse dentro de los cinco días hábiles siguientes a la contratación de los trabajadores. Trámites ante el Instituto del Fondo Nacional de la Vivienda para los Trabajadores (INFONAVIT): Los patrones de conformidad con la Ley deben: a. Inscribirse e inscribir a sus trabajadores en el INFONAVIT. b. Presentar al INFONAVIT los avisos de cambio de domicilio y denominación o razón social, aumento o disminución de obligaciones fiscales, suspensión o reanudación de actividades, clausura, fusión, escisión, enajenación y declaración de quiebra y suspensión de pagos, así como cualquiera otra circunstancia que afecte su registro ante el Instituto. c. Presentar al INFONAVIT los avisos de altas, bajas, modificación de salarios, ausencias e incapacidades y demás datos de los trabajadores necesarios para el INFONAVIT. d. Determinar y efectuar el pago de las aportaciones al Fondo Nacional de la Vivienda para su abono en la subcuenta de vivienda, así como retener y enterar los descuentos en las oficinas del INFONAVIT o, en su caso, en las entidades receptoras cuando éste así lo determine. e. Los patrones deberán inscribir a sus trabajadores mediante el llenado y presentación de los formatos que autorice el INFONAVIT, en sus oficinas o, en su caso, ante las entidades que al efecto autorice, dentro de los cinco días hábiles contados a partir de la fecha de inicio de la relación laboral. En el caso de trabajadores que presten sus servicios a varios patrones, la obligación de inscribirlos se considera para cada patrón. f. Para la inscripción de los trabajadores, los patrones deberán presentar el número de seguridad social que el IMSS les haya otorgado a dichos trabajadores. 45 __________________________________ Sistema de Apertura Rápida de Empresas (SARE): El Sistema de Apertura Rápida de Empresas es un esquema que promueve la apertura de empresas consideradas de bajo riesgo en un día hábil, a través de la identificación de los trámites federales mínimos para el establecimiento e inicio de operaciones, su simplificación, así como su resolución expedita por las autoridades federales. Trámites ante la Secretaria de Salud En aquellas actividades en donde se requiera un Aviso de funcionamiento, las empresas deberán presentar ante la Secretaría de Salud el trámite: SSA-04-001-A Aviso de funcionamiento, modalidad A Aviso inicial, dentro de los diez días hábiles siguientes a la fecha en que hubieran obtenido su inscripción en el Registro Federal de Contribuyentes. Trámites ante la Secretaria del Medio Ambiente Adicionalmente, en aquellas actividades donde se especifique Aviso de inscripción como empresa generadora de residuos peligrosos, las empresas deberán presentar ante la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales el trámite: INE-04-004-A Aviso de inscripción como empresa generadora de residuos peligrosos, modalidad A General, en un plazo no mayor a tres meses, contados a partir de la fecha de inscripción en el RFC. Tres órdenes de gobierno: trámites federales, estatales y municipales La apertura de nuevos negocios involucra a los tres órdenes de gobierno; por lo que resulta indispensable coordinar acciones para agilizar y reducir al mínimo los trámites correspondientes. 46 __________________________________ En gran parte, el éxito del SARE depende de su implementación en Estados y Municipios, ya que éstos establecen diversas regulaciones y trámites para que un nuevo negocio pueda constituirse e iniciar operaciones en su territorio. En la mayoría de los Estados y Municipios para implementar un esquema de apertura rápida de empresas es fundamental la incorporación de los trámites de uso de suelo y licencia de funcionamiento. Regulación y Registro de la Inversión Extranjera La Ley de Inversión Extranjera establece que la inversión extranjera podrá participar en cualquier proporción en el capital social de sociedades mexicanas, adquirir activos fijos, ingresar a nuevos campos de actividad económica o fabricar nuevas líneas de productos, abrir y operar establecimientos, y ampliar o relocalizar los ya existentes, salvo por las excepciones expresamente mencionadas en dicha ley. Trámites ante la Secretaría de Relaciones Exteriores: Se requiere permiso de la Secretaría de Relaciones Exteriores para la constitución de sociedades. Para tal efecto, la Secretaría de Relaciones Exteriores, otorgará los permisos para constitución de sociedades, solamente cuando la denominación o razón social que se pretenda utilizar no se encuentre reservada por una sociedad distinta. Asimismo, si en la denominación o razón social solicitada, se incluyen palabras o vocablos cuyo uso se encuentre regulado específicamente por otras leyes, la Secretaría de Relaciones Exteriores condicionará el uso de los permisos a la obtención de las autorizaciones que establezcan dichas disposiciones legales. 3.2 Entorno económico 3.2.1 PIB PIB es el valor de mercado de todos los bienes y servicios finales producidos dentro de un país en un periodo determinado, por lo general de manera anual. El PIB es la estadística económica que se observa más de cerca, debido a que se 47 __________________________________ piensa que es la medida que mejor resume el bienestar económico de una sociedad. Su cálculo es registrado por el banco mundial y para el caso de nuestro proyecto se han tomado los datos estadísticos del PIB a precio de comprador que es la suma del valor agregado bruto de todos los productores residentes en la economía más todo impuesto a los productos, menos todo subsidio no incluido en el valor de los productos. Se calcula sin hacer deducciones por depreciación de bienes manufacturados o por agotamiento y degradación de recursos naturales. Los datos se expresan en moneda local a precios corrientes. Como se observa en la gráfica 3.2 del Anexo II, México está considerablemente debajo del producto interno bruto de una nación desarrollada como lo es Estados unidos y su crecimiento no ha sido destacable, de acuerdo a BANXICO, el crecimiento de éste año no pasara de 2.5 %, lo cual es insuficiente para que nuestro país alcance el nivel de país desarrollado a corto plazo, México requiere subir su crecimiento por arriba del 5 % para tener resultados visibles en los próximos años. Sin embargo el ideal sería uno cercano a 9 % como en su momento lo tuvo China. 3.2.2 Petróleo Los datos que documentan el nuevo orden mundial del petróleo (ANEXO III, Tabla 3.1) y (ANEXO II, Grafico 3.3) aparecen en el anuario estadístico de 2015 que British Petroleum presentó en Londres, una guía considerada de referencia en todo el mundo. Certifican el avance de Estados Unidos hasta alcanzar el liderazgo, una circunstancia que se veía venir desde hace tiempo. El año pasado fue clave para el mercado del crudo. El desplome de los precios en un 50% ha sentado las bases de una guerra comercial entre los productores tradicionales del Golfo Pérsico y las empresas de EE UU. El país norteamericano vive un boom petrolero. En 2014 la producción de EE UU subió en 1,6 millones de barriles al día —el mayor incremento a nivel global— y alcanzó los 11,6 millones de barriles diarios, un 15,9% más que en 2013 y 139.000 por encima de Arabia Saudí. Se convirtió así en el primer país en aumentar su 48 __________________________________ producción en al menos un millón de barriles al día durante tres años consecutivos, lo cual le permitió satisfacer el 90% de sus necesidades energéticas. Bob Dudley, economista jefe de BP, ha definido el liderazgo de EE UU como “una perspectiva impensable hace 10 años”. La caída de los precios de las últimas semanas ha beneficiado al crecimiento económico de Estados Unidos y mejorará en el corto plazo el rendimiento de las exportaciones mexicanas. Sin embargo, de continuar esta tendencia, las finanzas públicas mexicanas causarán mayor preocupación a los analistas. Cada dólar que cae el precio del barril de petróleo recorta aproximadamente 300 millones de dólares a la recaudación de la Secretaría de Hacienda. El principal temor de los analistas es que una exposición prolongada a precios bajos del petróleo tentará al gobierno a endeudarse, aun cuando la deuda fiscal actual ya es una de las más altas en años. Los principales problemas a resolver en Pemex son menor producción de crudo, menor exportación y bajos precios de venta. Por ejemplo, septiembre fue el mes con la segunda peor producción petrolera en 10 años, en el que se extrajeron 2.364 millones de barriles por día. De acuerdo con lo anterior, la caída de los precios han beneficiado el crecimiento económico de Estados Unidos, lo que mejorara a corto plazo el rendimiento de las exportaciones, esto nos afectara indirectamente a nosotros como iniciadores de nuestra empresa, ya que si los precios siguen bajando tentara al gobierno a endeudarse más, esto nos afectaría nuestros ingresos y limitaría nuestra productividad Algunos sucesos bélicos en medio oriente, un decrecimiento en la producción de los Estados Unidos durante el mes de septiembre y las minutas de la más reciente reunión de la Reserva Federal, difundidas el jueves, mostraron que el banco central no tiene prisa por subir las tasas de interés en Estados Unidos, todo ello conlleva a que el precio del petróleo pueda subir por arriba de los 60 dólares por barril. 49 __________________________________ 3.2.3 Inflación Se entiende por inflación un período de aumento general de los precios de los bienes de consumo y de los factores productivos, principalmente se calcula de manera anual pero pudiéndose reportar mensualmente en base a los precios registrados un año anterior. La inflación no contempla el incremento en el precios de uno o algunos bienes consumos si no de un conjunto de bienes, primordialmente en la canasta básica. Dicho grupo contempla un conjunto de bienes y servicios indispensables para que una familia pueda satisfacer sus necesidades básicas de consumo a partir de su ingreso. La canasta básica mexicana contempla alrededor de 80 artículos, entre los cuales encontramos productos para la despensa y servicios (como transporte eléctrico). Para determinar el contenido final en la canasta básica, se toman en cuenta familias promedio, ingresos y encuestas. La Encuesta Ingreso-Gasto de los Hogares (ENIGH) emitida por el INEGI proporciona los gastos asociados de los hogares en 580 bienes y servicios. La causa principal de la inflación es simplemente el crecimiento en la cantidad de dinero. Cuando el banco central crea dinero en grandes cantidades, el valor del dinero disminuye rápidamente. Para mantener los precios estables, el banco central debe mantener un estricto control sobre la oferta de dinero La inflación es uno de los problemas que más temen las naciones ya que un aumento en el precios de los bienes primarios no solo afectaría el costo de materias primas, sino que limitaría el consumo de la sociedad en un gran número de productos y servicios. Los precios al consumidor en México en la primera quincena de septiembre subieron 0.32% y ubicaron la tasa anual en 2.53% anual, un nuevo mínimo histórico según datos difundidos el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI). A pesar de esto hay cierta incertidumbre debido a los problemas que atraviesa México respecto a la depreciación de la moneda y la caída de crudo hacen especular una próxima alza generalizada en todos los bienes y es que habrá que recordar que México ha atravesado grandes 50 __________________________________ problemas de inflación, tan solo en los últimos 10 años el porcentaje de inflación es de 47.96, lo cual no nos causa tanta indiferencia. 3.2.4 Salarios Con lo establecido en el Artículo 90 de la Ley Federal del Trabajo, el salario mínimo es la cantidad menor que debe recibir en efectivo el trabajador por los servicios prestados en una jornada de trabajo. El salario mínimo deberá ser suficiente para satisfacer las necesidades normales de un jefe de familia en el orden material, social y cultural, y para proveer a la educación obligatoria de los hijos. El alza al salario mínimo que proponen el gobierno del Distrito Federal y el Partido Acción Nacional (PAN) podría cobrar como sus primeras víctimas a quienes más empleos generan en el país: las pequeñas y medianas empresas (Pymes). Las pequeñas empresas son las que más resentirán el alza al salario mínimo. Si tomamos en consideración que estas empresas son generadoras de nueve de cada 10 empleos a nivel nacional y son empresas con pocos sustentos, no tendrán la posibilidad de pagar buenos salarios a sus empleados. Para consulta de datos estadísticos de los últimos 10 años, consultar ANEXO II, Grafico 3.4 3.2.5 Paridad peso-dólar Es necesario mencionar de inicio que el intercambio de monedas en una economía abierta, es decir, una economía que interacciona con otras economías tiene dos tipos de cambio diferentes, un tipo de cambio nominal y un tipo de cambio real, el primero es el tipo al cual una persona puede cambiar la moneda de un país por la de otro, por ejemplo, al 09/10/2015 el tipo de cambio nominal en cuanto al dólar fue de 16.43 pesos por un dólar. Sin embargo, aunque esto nos da un parámetro para conocer el valor de moneda en cuanto a otra no funciona para conocer el valor que tiene en cuanto a bienes y servicios de otra nación, por ello es importante conocer el tipo de cambio real, éste es el tipo al que una persona puede cambiar los bienes y servicios de un país por 51 __________________________________ los bienes y servicios de otro, esto sirve por ejemplo para comparar el costo que tiene un kilogramo de maíz en México con el costo que tiene un kilogramo de Maíz en los Estados Unidos. El tipo de cambio no solo da indicios de la depreciación o apreciación de una moneda ante otra sino que tiene influencia en el comercio internacional. Un tipo de cambio favorable para México hará que el país importe más productos extranjeros mientras que una devaluación de la moneda disminuye la competitividad de empresas extranjeras con las nacionales y se vuelve más atractivo para la compra de bienes, es decir, aumenta el nivel de exportaciones. Lo anterior es justamente una de las razones que causan incertidumbre en la moneda mexicana, cuando un país importa más de lo que exporta se dice que tiene un déficit en la balanza comercial, lo que aumenta la demanda de dólares y con ello su precio. A partir de la disminución en exportaciones de petróleo y situaciones económicas que se han presentado el peso mexicano ha tenido una fuerte depreciación en cuanto al dólar. Tal como se muestra en el ANEXO II, Grafico 3.5 el dólar ha elevado su precio en cuanto al peso mexicano en el último año. Septiembre fue un mes complicado para los mercados financieros, sobre todo para el tipo de cambio peso-dólar, luego de observarse una las peores pérdidas mensuales en lo que va del 2015, al reportar una depreciación de 2.15 por ciento. Sin embargo, el mes más difícil para el peso mexicano resultó ser agosto, tras registrar una devaluación de 3.45% frente al dólar, seguido por julio, con un saldo negativo de 2.75%, explicado por la inquietud sobre la reunión de la Reserva Federal (Fed) de septiembre y la fuerte caída de la Bolsa bursátil de China. En los dos meses anteriores del anuncio de la política monetaria de la Fed, la moneda mexicana acumuló una depreciación de 6.20%, aunque en el periodo enero-septiembre la paridad peso-dólar lleva acumulado una pérdida de 15.4 por ciento. 52 __________________________________ El panorama económico para nuestra moneda no es muy prometedor sin embargo a inicio de este mes (Octubre 2015) el peso comienza a apreciarse y a ojos de algunos analistas es probable una recuperación, sin embargo no hay certeza en alguna especulación. 3.2.6 Tratados libre comercio Un tratado de libre comercio (TLC) consiste en un acuerdo comercial regional o bilateral para ampliar el mercado de bienes y servicios entre los países participantes. Consiste en la eliminación o rebaja sustancial de los aranceles para los bienes entre las partes y acuerdos en materia de servicios. Este acuerdo se rige por las reglas de la Organización Mundial del Comercio (OMC) o por mutuo acuerdo entre los países. México cuenta con una red de 11 Tratados de Libre Comercio con 46 países, 32 Acuerdos para la Promoción y Protección Recíproca de las Inversiones (APPPRIs) con 33 países y 9 acuerdos de alcance limitado (Acuerdo de Complementación Económica y Acuerdos de Alcance Parcial) en el marco de la Asociación Latinoamericana de Integración (ALADI). Véase Anexo III, Tabla 3.2 Además, México participa activamente en organismos y foros multilaterales y regionales como la Organización Mundial del Comercio, el Mecanismo de Cooperación Económica Asia-pacífico (APEC), la Organización para la Cooperación y Desarrollo Económicos (OCDE) y la ALADI. Actualmente México participa en el Acuerdo de Asociación Trans-Pacífico (TPP por sus siglas en inglés) junto con Australia, Brunei Darussalam, Canadá, Chile, Estados Unidos, Japón, Malasia, Nueva Zelanda, Perú, Singapur y Vietnam. Este acuerdo tiene como fin eliminar o reducir barreras arancelarias contribuyendo a la creación de nuevos empleos. El TPP contiene nuevos elementos que buscan asegurar que las economías de cualquier nivel de desarrollo y empresas de cualquier tamaño puedan beneficiarse del comercio. Incluye compromisos para ayudar a las pequeñas y medianas empresas a entender el acuerdo, aprovechar las oportunidades que ofrece y someter a la atención de los gobiernos del TPP sus retos particulares. 53 __________________________________ Los tratados de libre comercio abren las puertas a empresas y productos que en México es muy difícil o casi imposible encontrar y que no representan un peligro para empresas nacionales. Esto nos permite hacer uso de maquinaria o materia prima que no podemos encontrar en el mercado nacional y que, si no se contase con acuerdos y tratados, tendrían un costo demasiado elevado y, por mucho, fuera de nuestras posibilidades. 3.2.7 Importaciones Principales Importaciones de México Para conocer la importación de un país es necesario analizar la información existente relacionada al producto, las barreras o aranceles a la importación, la demanda del producto en el país destino, entre otras cuestiones. Es muy importante Buscar Países Exportadores, Conocer los principales países exportadores del producto a importar, Identificar Empresas Competidores, Necesita saber qué empresas ya están importando determinado producto, en volumen y valor, a fin de determinar los principales competidores, sus fortalezas y debilidades, Seleccionar un Nicho de Mercado, Revisar barreras a la importación principalmente. De acuerdo a la base de datos del Banco de México, en el mes de Agosto de este año las principales importaciones a México consistieron en las categorías de productos que se muestran en el ANEXO III, Tabla 3.3 3.2.8 Exportaciones Sabemos que México se abre cada día más al comercio internacional, buscando incentivar las exportaciones nacionales para incrementar la competitividad de sus empresas y el nivel de vida de sus habitantes. De acuerdo a la base de datos del Banco de México, en el mes de Agosto de este año las principales exportaciones mexicanas consistieron en las categorías de productos que se muestran en el ANEXO III, Tabla 3.4 54 __________________________________ 3.2.9 Tasas de interés La tasa de interés activa es el porcentaje que se cobra por el crédito que se otorgan a personas físicas, morales y físicas con actividad empresarial. La tasa de interés de los depósitos es la tasa que pagan los bancos comerciales o similares por depósitos a la vista, a plazo o de ahorro. La tasa de interés deberá determinarse conforme a alguna de las tres opciones siguientes: a) Una tasa fija; b) Una tasa variable, la cual podrá ser determinada bajo cualquier fórmula acordada con el cliente, siempre y cuando esta use como referencia una sola tasa que se elija entre las tasas de referencia en moneda nacional, tasas de referencia UDIS y tasas de referencia en moneda extranjera; c) una tasa variable con un límite máximo fijo. La tasa de interés está sujeta a cambios constantes. Existen diferentes maneras de solicitar créditos dependiendo del uso que se la dará, y en función del tipo de crédito la tasa de interés cambia. Véase Anexo III, Tabla 3.5 Los tipos de crédito que podemos encontrar son: - Crédito Personal - Crédito de Nómina - Crédito al Consumo - Crédito Automotriz - Crédito Hipotecario - Crédito Empresarial - Crédito para MiPyMES 3.2.10 Impuestos IVA (Impuesto al Valor Agregado) Están obligadas al pago del impuesto al valor agregado establecido en esta, las personas físicas y las morales que, en territorio nacional, realicen los actos o actividades siguientes: 55 __________________________________ I.- Enajenen bienes. II.- Presten servicios independientes. III.- Otorguen el uso o goce temporal de bienes. IV.- Importen bienes o servicios. Se aplicará la tasa del 16%. El contribuyente trasladará dicho impuesto, en forma expresa y por separado, a las personas que adquieran los bienes, los usen o gocen temporalmente, o reciban los servicios. Se entenderá por traslado del impuesto el cobro o cargo que el contribuyente debe hacer a dichas personas de un monto equivalente al impuesto establecido. El Impuesto al Valor Agregado nos afectaría en el sentido de que al adquirir las materias primas para elaborar el té, les aumenta el costo lo que provocaría que se encareciera nuestro producto, pudiendo ser un poco más caro que el de la competencia, esto provocaría que el consumidor no adquiriera el producto. ISR (Impuesto Sobre la Renta) La tasa está definida a partir del ingreso que adquiere una empresa que va del 1.92% al 35% es importante saber que es la tasa máxima que se aplica. Ver ANEXO III, Tabla 3.6. Por ello, una persona física puede pagar mayor tasa que una persona moral, según sus ingresos. Para la industria a la que estamos enfocados nuestro ingreso anual aproximado sería de $1.000.000,01- $3.000.000,00 lo cual tendríamos una tasa del 34%. 56 __________________________________ IEPS (Impuesto Especial sobre Producción y Servicios) Para bebidas saborizadas y refrescantes; concentrados, polvos, jarabes, esencias o extractos de sabores, que al diluirse permitan obtener bebidas saborizadas; y jarabes o concentrados para preparar bebidas saborizadas que se expendan en envases abiertos utilizando aparatos automáticos, eléctricos o mecánicos. La cuota aplicable será de $1.00 por litro, el impuesto se calculará tomando en cuenta el número de litros de bebidas saborizadas que, de conformidad con las especificaciones del fabricante, se puedan obtener. 3.2.11 PEA La población activa total comprende a personas de 15 años o más que satisfacen la definición de la Organización Internacional del Trabajo de población económicamente activa: todas las personas que aportan trabajo para la producción de bienes y servicios durante un período específico. Incluye tanto a las personas con empleo como a las personas desempleadas. Si bien las prácticas nacionales varían en el tratamiento de grupos como las fuerzas armadas o los trabajadores estacionales o a tiempo parcial, en general, la población activa incluye a las fuerzas armadas, a los desempleados, a los que buscan su primer trabajo, pero excluye a quienes se dedican al cuidado del hogar y a otros trabajadores y cuidadores no remunerados. De acuerdo con el informe de la población económicamente activa (ANEXO III, Tabla 3.7), dicha población de divide en población ocupada y población no ocupada, de acuerdo con el último mes registrado que es Agosto nos indica que hay un 95.32% de la población que se encuentra ocupada y un 4.68% no ocupada lo cual nos quiere decir que el porcentaje de la población ocupada es mayor que la no ocupada, esto tendría una desventaja ya que el porcentaje de la población no ocupada es muy bajo y dentro de este porcentaje tendríamos que evaluar y contratar a las personas que estén verdaderamente capacitada para la función que tendrían que desempeñar dentro de nuestra empresa, esto nos retrasaría un poco ya que si no cuentan con la capacidad necesaria, se tendría que capacitar al personal para tener personas bien preparadas que desempeñen su función sin 57 __________________________________ ningún problema y así a nosotros como empresa nos den una mayor producción y de esta forma tener más ingresos para irnos posicionando en un mejor lugar. 3.2.12 Tasa de desempleo El Desempleo (o paro) se produce cuando la gente está sin trabajo y buscando trabajo activamente. La tasa de desempleo es una medida de la extensión del desempleo y se calcula como un porcentaje dividiendo el número de personas desempleadas por todas las personas que se encuentran en la fuerza laboral. Durante los períodos de recesión, la economía experimenta generalmente una tasa de desempleo relativamente alta. Porcentaje del total de trabajadores que no tienen empleo y están buscando un trabajo remunerado. La tasa de desempleo es una de las estadísticas más observadas por los analistas y es vista como un signo de debilidad de la economía que puede requerir reducir la tasa de interés. Una tasa decreciente, de manera similar, indica una economía en crecimiento, que suele ir acompañada por una tasa de inflación más alta y requerir así un aumento en las tasas de interés. De acuerdo al ANEXO III, Tabla 3.8 podemos observar que la tasa de desocupación en México en los primeros dos trimestres de este año en hombres es más bajo que en mujeres y que ambos son tasas bajas de desempleo. Sin embargo hay que destacar que la manera de medir esto no es la más apropiada ya que el INEGI considera un empleo informal como puede ser tener un trabajo en el cual no tenga los registros en hacienda y por consecuencia no se pague impuesto alguno. Por otro lado INEGI también considera a personas en busca de empleo como personas activas aun cuando estas no estén desarrollando alguna función 58 __________________________________ 3.3 Entorno Tecnológico Para la elaboración del producto va a hacer un proceso automatizado Materiales e insumos Recepción Sacarosa y té Pesado de sustratos Sacarosa y té en agua potable Elaboración del té Enfriamiento a 20ᵒC Biorreactor 22.2 gr de Kombucha por cada litro de bebida 2 días Vertido Inoculación Fermentación Micro filtración Embotellado Etiquetado Embalaje Figura 3.5. Diagrama de flujo para la producción de té refrescante fermentado por Kombucha. 59 __________________________________ EQUIPO DISPONIBLE PARA EL PROCESO Tabla 13. Equipo disponible para el proceso en la producción de Té de Kombucha. 60 __________________________________ 3.4 Entono ambiental ¿Qué contamino? El agua ¿Con qué contamino? Con efluentes del agua utilizada para lavar los equipos NORMAS La Norma Oficial Mexicana NOM-001-SEMARNAT Establece los límites permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales y la NMX-AA006-SCFI-2010 Determinación de materia flotante en aguas residuales Los responsables de las descargas de aguas residuales municipales y no municipales, cuya concentración de contaminantes en cualquiera de los parámetros rebasen los límites máximos permisibles señalados en las normas anteriores, quedan obligados a presentar un programa de las acciones u obras a realizar para el control de la calidad del agua de sus descargas a la Comisión Nacional del Agua, en un plazo no mayor de 180 días. La Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (PROFEPA), otorga la certificación de Industria Limpia a las empresas que demuestran cumplir satisfactoriamente con los requerimientos legales en materia de medio ambiente. El proceso de certificación consiste en la revisión sistemática y exhaustiva a la empresa en sus procedimientos y prácticas, con la finalidad de comprobar el grado de cumplimiento de los aspectos normados en materia ambiental. La revisión contempla el análisis de evidencias documentales, así como de las actividades que se realizan para identificar posibles riesgos, a fin de emitir las recomendaciones preventivas y correctivas correspondientes. 61 __________________________________ Entre los requisitos legales a cumplir, están los siguientes: 1. Agua Potable 2. Aguas Residuales 3. Emisiones Atmosféricas. 4. Residuos no peligrosos (residuos sólidos municipales y de manejo especial) 5. Residuos peligrosos 6. Suelo y Subsuelo 7. Riesgo Ambiental 8. Impacto Ambiental 9. Ruido 10. Sistema de Administración Ambiental Una Empresa Socialmente Responsable es la que cuentan con políticas, programas y estrategias que favorecen a un pleno desarrollo humano, para dar ejercicio a una Responsabilidad Social. La responsabilidad social de la empresa es una combinación de aspectos legales, éticos, morales y ambientales, y es una decisión voluntaria, no impuesta, aunque exista cierta normatividad frente al tema. El cumplimiento de las leyes y de las normas es una obligación de cualquier empresa que presta un servicio y, por ello, el respeto cabal de las normativas es un ingrediente fundamental de la Responsabilidad Social de las empresas. La Responsabilidad Social implica un conjunto de prácticas, de estrategias y de sistemas de gestión empresariales que persiguen un nuevo equilibrio entre las dimensiones económica, social y ambiental. Por ello, como punto de partida, las empresas con RSE suelen poner énfasis en la legislación laboral y en las normas relacionadas con el medio ambiente y el desarrollo sostenible. 62 __________________________________ Una empresa es realmente mejor cuando además de lograr sus objetivos empresariales, aporta beneficios a sus colaboradores, a sus proveedores, a las familias de sus trabajadores, a su entorno, al medio ambiente. Por esta razón es tan importante ser una Empresa Socialmente Responsable. 3.5 Entorno social Religión Ninguna religión tiene algún prejuicio contra productos similares al nuestro, sin embargo para poder abarcar todo el sector de la población habrá que tener en cuenta las certificaciones religiosas como lo es el certificado Kosher y Halal, haciendo mayor énfasis en el primero, por tener mayor presencia en México y teniendo en cuenta que la población judía es una de las más sobresalientes en nivel socioeconómico, lo que implica que tienen un mayor consumo de productos. La palabra hebrea "Kashrut" se refiere a las leyes dietéticas judías, que se deriva de la palabra "kosher", que significa apto o apropiado. A diferencia de lo que comúnmente se cree, el kashrut no se refiere a un tipo específico de comida, sino que a un sistema de revisión de alimentos de acuerdo al ritual judío y cuyo significado está determinado por un conjunto de criterios religiosos preescritos en la Torah. Existen diversos productos de diferentes marcas que cuentan con esta certificación, muchos de ellos son refrescos, cervezas y otras bebidas de marcas de nivel internacional y artesanal, lo cual sugiere que es posible obtener el certificado en nuestro producto Grado escolar Nuestro producto no buscar ir a un grupo de consumidores especializado por lo que buscamos presentarlo de la manera más simple posible, como una bebida refrescante fermentada y evitando leyendas que puedan confundir o sugestionar al consumidor. 63 __________________________________ Moda En los últimos años, la oferta y demanda de té helado ha incrementado y mucho se debe a que era una bebida a la que no se le había dado difusión, pero que fue bien adoptada por los consumidores y que comenzó a llamar la atención por ser una novedad. Ante lo mencionado, esperamos utilizar éste factor en un principio para poder tener éxito entre los consumidores, que nuestro producto que sea novedoso, llame la atención pero que también sea agradable para que su consumo se vuelva permanente. Historia Nuestro producto ya tuvo una enorme difusión a nivel mundial y durante etapas como la segunda guerra mundial se volvió popular en países como Alemania o Italia, sin embargo el desabasto de té y la sustitución por otras bebidas ya conocidas como la cerveza interfirieron en su éxito. Si bien esperamos que ocurra lo contrario, es decir, que nuestro producto gane terreno en el mercado de refrescos, el cual ha sido satanizado por sus efectos a la salud, también es posible que barreras comerciales o de legislación promovidas por empresas trasnacionales impidan el desarrollo del proyecto. Bibliografía (2015). Los Presidentes de México. Octubre, 2015, web: http://presidentes.mx/ gobierno de la república. (2015). Reformas en acción . 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Responsabilidad Social Empresarial. 2015, de Cemefi Sitio web: http://www.cemefi.org/esr/ (2008). Tasa de Desempleo. Octubre, 2015, de ENCICLOPEDIA FINANCIERA Sitio web: http://www.enciclopediafinanciera.com/indicadoreseconomicos/tasa-de-desempleo.htm INEGI. (2015). Tasa de desocupación nacional trimestral. Octubre, 2015, de INEGI Sitio web: http://www.inegi.org.mx/sistemas/bie/cuadrosestadisticos/GeneraCuadro.as px?s=est&nc=599&c=25452 2012, Julio 06. Gamboa, Gil, Camacho y Manlio irán al Congreso. EL UNIVERSAL. 66 __________________________________ CAPITULO 4. PRONOSTICO DE LOS ENTORNOS Tabla 14. Pronostico de los entornos ENTORNO OPTIMISTA PIB (Producto Que se obtenga un PIB Interno Bruto) mayor o igual al 5% que es una de las tasas más altas en México. Petróleo Mayor producción de petróleo de forma mundial Inflación Que no haya incremento en los precios de los productos durante el año en curso o se mantengan igual como mínimo. Salarios Que el salario mínimo actual aumente y así poder tener más recursos y menos necesidad. Paridad peso- Que el dólar baje su precio, dólar esto generaría que los precios se mantuvieran iguales o incluso que bajen un poco. Tratados de libre Tener mayores TLC para comercio ampliar el mercado de bienes y servicios entre países favoreciendo la eliminación de cualquier barrera, impuestos, aranceles, cuotas u otras restricciones gubernamentales sobre el comercio internacional. Importaciones Sustituir importaciones por productos que se realicen en México o que se empiecen a trabajar en el país. 67 PESIMISTA Factores que afecten al PIB como gasto de gobierno, consumo, inversión, desempleo en el país, etc., aumenten de manera drástica. Que la compra y demanda del petróleo sea cada vez menor y el precio de este disminuya Una alta inflación disminuiría el poder adquisitivo de la población por lo que no se podría comprar tantos productos y disminuir el PIB. Que haya un aumento en los impuestos lo que genere menos salario recibido. Que la moneda mexicana se devalúe negativamente y esto provoque en general un aumento en los precios. En el país las empresas extranjeras tienen preferencia por encima de las nacionales, donde estas invierten más económicamente generando más productos baratos lo que provoca que las nacionales colapsen. Que no se cuente con la tecnología necesaria para realizar estos trabajos o estas importaciones se obtengan en altos costos. __________________________________ ENTORNO Exportaciones OPTIMISTA PESIMISTA No solo exportar materias Que otro país exporte el mismo primas sino también que producto y más barato aumente la exportación de productos de amplio uso en el extranjero Tasas de interés Que las tasas de interés disminuyan y así fomentar el crecimiento a la economía del país facilitando el consumo y por tanto la demanda de productos. Las tasas de interés bajas aumentan la inflación en los precios del producto y las tasas altas frenan la inflación pero al disminuir el consumo también se frena el crecimiento económico. Impuestos Que los impuestos en el país se cobren de manera general y homogénea sobre la población y así tener mejores servicios y comodidades nacionales. Que se implementen nuevos impuestos o que el porcentaje de estos aumente y no se cobre de manera estandarizada para toda la nación perjudicando la economía del país. PEA (población Aumentar a la PEA para económicamente alcanzar un mayor activa) crecimiento económico así como generar más empleos a parte de la población que no se considera económicamente activa como lo son trabajos domésticos, estudiantes, rentistas entre otras. La PEA es el conjunto de personas que desempeñan una ocupación o si no la tienen, la buscan activamente, pero si no la tienen y no la encuentran la tasa de desempleo aumenta por lo que la población pueden obtener un empleo informal donde no se paguen impuestos y demás cuestiones que afecten la economía del país, así como altas tasas de crecimiento de la población. Tasa de desempleo Que se genere un aumento en la tasa de empleo de la población económicamente activa para así formar más consumo en el país más oferta y demanda, estabilizando la economía y el PIB del país 68 Que los trabajos actuales vayan terminando y no se generen nuevos empleos donde pueda participar gran parte de la población, así como el aumento de trabajos informales sin que se generen pagos de impuestos o demandas de los productos. __________________________________ CAPITULO 5. ANÁLISIS DE LA DEMANDA 5.1 Demanda global En México la población es de 112, 336, 538 habitantes hasta el 2010 que es el último dato registrado en el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI). El consumo per cápita de bebidas carbonatadas en México es de 160 L por año hasta julio del 2015, informó un estudio de la investigadora de mercados Euromonitor Internacional. Por lo tanto: 𝐷𝑒𝑚𝑎𝑛𝑑𝑎 𝑔𝑙𝑜𝑏𝑎𝑙 = (112,336,538 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠) (160 𝐷𝑒𝑚𝑎𝑛𝑑𝑎 𝑔𝑙𝑜𝑏𝑎𝑙 = 1.797 × 1010 𝐿 ) 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎 ∗ 𝑎ñ𝑜 𝐿 𝑎ñ𝑜 5.2 Demanda segmentada Se decidió realizar una segmentación en base a tres factores que son: salud, edad y poder adquisitivo. Estos factores son los de mayor relevancia en el grupo de consumidores al que intentamos satisfacer. 5.2.1 Salud En esta segmentación de la población se considera a la población con sobrepeso y obesidad en México, ya que la causa fundamental del sobrepeso y la obesidad es el desequilibrio entre la ingesta calórica y el gasto calórico De la población total mexicana (112,336,538 personas) el 71.28 % tienen sobrepeso y obesidad. Este porcentaje corresponde a un total de 80, 073, 484 personas. 5.2.2 Edad Se realizó la segmentación por edad ya que el consumo de nuestro producto es recomendable para personas mayores de 14 años. De la población total con sobrepeso y obesidad en México, el 7.5% son niños de 0 a 14 años. Por lo que restamos este porcentaje a la población total con sobrepeso 69 __________________________________ y obesidad en México. Correspondiendo entonces a un 63.78 % de la población total mexicana (71,648,248 personas). 5.2.3 Poder adquisitivo La última segmentación fue con respecto al poder adquisitivo. Las clases media y alta son las que tienen mayor posibilidad de adquirir nuestro producto. El 40.87% de persona obesas y mayores de 14 años pertenecen a las clase media y alta (Anexo IV, Gráfico 5.1). Este porcentaje corresponde a una población de 29,282,638 personas, población a la cual vamos a llamar población segmentada. Para el cálculo de la demanda segmentada se obtuvo el consumo de población segmentada (𝐶𝑆𝐼 , 𝐶𝑆𝑂 , 𝐶𝑆𝑃 ) a través de una encuesta aplicada a 30 personas. Se muestra la demanda por año en tres escenarios: intermedio (𝐷𝑆𝐼 ), optimista (𝐷𝑆𝑂 ) y pesimista (𝐷𝑆𝑃 ) respectivamente, con los datos obtenidos de la encuesta. 𝐷𝑆𝐼 = 1,260,324,740 𝐿 𝑎ñ𝑜 𝐷𝑆𝑂 = 1, 686,679,949 𝐿 𝑎ñ𝑜 𝐷𝑆𝑃 = 829, 284,336 𝐿 𝑎ñ𝑜 De acuerdo con los datos obtenidos en cada uno de los escenarios, (optimista, intermedio y pesimista), optamos por elegir el escenario intermedio para prevenir problemas de sobreproducción sin descuidar los requerimientos de la demanda. 5.3 Demanda particular Para el cálculo de ésta se utilizó la demanda segmentada en un escenario intermedio y el porcentaje de aceptación del producto que se obtuvo a través de una encuesta aplicada a 30 personas (Anexo IV). Demanda particular: 70 __________________________________ 𝑃𝑜𝑟𝑐𝑒𝑛𝑡𝑎𝑗𝑒 𝑑𝑒 𝐷𝑝 = (𝐷𝑠 ) ( ) 𝐴𝑐𝑒𝑝𝑡𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝐷𝑝 = (1,260,324,740 𝐿 𝐿 ) (0.96) = 1,209,911,750 𝑎ñ𝑜 𝑎ñ𝑜 5.4 Proyección de la demanda Dado el histórico de tasas de crecimiento anuales, tomamos como referencia la tasa promedio hasta el año 2010 que es de 1.7% (Anexo IV). Tabla 15. Tres escenarios de la demanda hasta el año 2026 AÑO 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 # TC OPT ALEATORIO (%) 3.2 58 82 3.7 22 1.7 42 2.7 96 3.7 47 2.7 88 3.7 82 3.7 25 1.7 94 3.7 77 3.7 89 3.7 24 1.7 79 3.7 2 -0.3 61 3.2 TC INT (%) 1.7 2.7 1.2 1.7 3.7 1.7 2.7 2.7 1.2 3.2 2.2 3.2 1.2 2.2 -0.3 1.7 TC PES (%) 0.7 2.2 -0.3 0.2 3.2 0.7 2.7 2.2 -0.3 3.2 1.7 2.7 -0.3 1.2 -0.3 1.2 *Millones (M) 71 D OPT * (L/AÑO) 1,740 1,805 1,835 1,885 1,955 2,007 2,082 2,159 2,195 2,277 2,361 2,448 2,490 2,582 2,574 2,657 D INT * (L/AÑO) 1,281 1,316 1,332 1,354 1,404 1,428 1,467 1,507 1,525 1,573 1,608 1,659 1,679 1,716 1,711 1,740 D PES * (L/AÑO) 849 867 865 867 894 901 925 945 942 973 989 1,016 1,013 1,025 1,022 1,034 __________________________________ Proyección de la demanda 3,000 LITROS 2,500 2,000 1,500 1,000 500 0 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 AÑO D INT Litros/Año D PES Litros/Año D OPT Litros/Año Figura 5.1 Proyección de la demanda en tres escenarios. Bibliografía ENSANUT. (2012). Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2012. novienbre, 2015, de Ensanut Sitio web: http://ensanut.insp.mx/doctos/analiticos/ObesidadAdultos.pdf INEGI. (2015). Población, Hogares y Vivienda. Octubre, 2015, de INEGI Sitio web: http://www3.inegi.org.mx/sistemas/temas/default.aspx?s=est&c=17484# Sectretaria de salud. (Mayo 19, 2010). Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad. Octubre, 2015, de Gobierno D.F. Sitio web: http://www.censia.salud.gob.mx/descargas/infancia/2010/2.9._Estrategia_S alud_Alim.pdf CAPITULO 6. ANÁLISIS DE LA OFERTA 6.1 Listado de productores Las empresas de la Tabla 15 son las productoras de bebidas refrescantes que controlan el mercado y que representan competencia para nuestro producto. Tabla 16. Lista de productores 72 __________________________________ EMPRESA Coca-Cola femsa PepsiCo Grupo peñafiel Arizona beverages 6.2 Nacionalidad En la siguiente tabla se mencionan algunas empresas y su nacionalidad que encuentran en el mercado de bebidas refrescantes no alcohólicas. Tabla 17. Lista de las nacionalidades de las empresas EMPRESA NACIONALIDAD Coca Cola Femsa, S.A.B de C.V. y subsidiarias MEXICANA Coca-Cola Arca, S.A.B. de C.V. y subsidiarias Corporación del Fuerte, S.A. de C.V. Grupo Peñafiel REINO UNIDO USA Grupo PepsiCo PERÚ 73 se __________________________________ SUIZA 6.3 Tamaño Principales refresqueras en México De acuerdo con Kantar Worldpanel México, la marca refresquera Coca Cola es la más elegida en México con su variedad de refrescos como son Coca Cola, Coca Cola light, Coca Cola Zero, Coca Cola life, Fanta, Sprite, Mundet, Fresca, Manzanita lift, Victoria, entre otros, seguido por Pepsico con su variedad de refrescos como Pepsi, 7up, Manzanita sol, Pepsi kick, Lipton, entre otros. Detrás de estas dos grandes refresqueras se encuentra Dr. Papper Snapple Group Company, la tercera preferida de los mexicanos con productos como Peñafiel, Squirt, Crush, Dr. Pepper, Snapple, Canada Dry, Schweppes, entre otras. Otras marcas refresqueras también son consumidas por los mexicanos pero en muy poca presencia comparada con las mencionadas anteriormente, estas son Ajegroup, productor de Big Cola en México y Cooperativa Pascual principalmente. En 2013 el ranking de Expansión evaluó a 537 compañías de las cuales sólo 148 fueron certificadas como Súper Empresas. El ranking se dividió en tres categorías: las compañías que operan en México con más de 3,000 empleados; las de 500 a 3,000 colaboradores; y las de menos de 500 empleados. En México coca cola tiene más de 3 mil empleados por otra parte Pepsico también tiene más de 3 mil empleados por planta por lo que se consideran súper empresas, ambas en la industria refresquera. En el 2014 el número de ventas en las marcas de coca cola y Pepsi fueron muy diferentes, Coca-Cola es el líder del mercado, pues vendió 2 mil 483 millones de cajas frente a los 810 millones de Pepsi, a pesar de que Pepsi tuvo un incremento 74 __________________________________ de 0.4 por ciento en sus volúmenes de ventas de bebidas carbonatadas, no carbonatadas y agua personalizada, en contraste con Coca Cola, que registraron una disminución conjunta de 1.4 por ciento. En años anteriores lo mismo ya que Coca-Cola tiene más ventas que Pepsi Cola en México. Figura 6.1. Volumen de ventas de bebidas carbonatadas de Coca Cola y Pepsi. Tipos de empresas Una empresa es una unidad económico-social, integrada por elementos humanos, materiales y técnicos, que tiene el objetivo de obtener utilidades a través de su participación en el mercado de bienes y servicios. Para esto, hace uso de los factores productivos (trabajo, tierra y capital). Se establece la estratificación o clasificación de las micro, pequeñas y medianas empresas, de conformidad con los siguientes criterios: Tabla 18. Estratificación TAMAÑO Micro SECTOR Todas RANGO DE NÚMERO DE TRABAJADORES Hasta 10 75 RANGO DE VENTAS ANUALES (MDP) Hasta $4 TOPE MÁXIMO COMBINAD O 4.6 __________________________________ Pequeña Comercio Desde 11 hasta 30 Desde $4.01 hasta $100 93 Industria y Servicios Desde 11 hasta 50 Desde $4.01 hasta $100 95 Comercio Desde 31 hasta 100 Desde $100.01 hasta $250 235 Desde $100.01 hasta $250 250 Mediana Servicios Desde 51 hasta 100 Industria Desde 51 hasta 250 Fuente: CONDUSEF 2013. El tamaño de la empresa se determinará a partir del puntaje obtenido conforme a la siguiente fórmula: Puntaje de la empresa = (Número de trabajadores) X 10% + (Monto de Ventas Anuales) x 90%, el cual debe ser igual o menor al Tope Máximo Combinado de su categoría. 6.4 Alcance Coca-Cola Dentro de México, Coca Cola es embotellado y distribuido por diversas compañías, de las cuales Coca-Cola FEMSA y Arca Continental son las principales productoras y distribuidoras no solo de México sino de también de algunas otras naciones como Filipinas, Brasil y Estados Unidos. Lo que les permite un alcance de nivel internacional cubriendo más de 200 países en todo el orbe con un amplio catálogo de productos. 76 __________________________________ Figura 6.2. Áreas de distribución de los productos de Coca-Cola y otros en México La infraestructura combinada del sistema Coca-Cola comprende: 56 Plantas embotelladoras 1.4 millones de puntos de venta 372 centros de distribución 11,600 rutas de reparto 32,000 vehículos de fleteo, distribución y operación PepsiCo México Pepsi es una empresa con alcance a nivel mundial, estando en cerca de 200 países, dentro de México se distribuye con la alianza GEPP , creado en 2011, GEPP es un grupo conformado por Geusa, Empresas Polar y PepsiCo que cuenta con: Más de 300 centros de distribución. Más de 40 plantas productoras. Más de 35 mil empleos. 77 __________________________________ Un portafolio de bebidas robusto que incluye marcas como Pepsi®, 7up®, Manzanita Sol®, Mirinda®, Gatorade®, E pura®, Lipton®, Starbucks®, Be Light® y muchas más GEPP es la empresa más grande de México en distribución de agua de Garrafón (más de 3 mil rutas) con marcas como E pura® y Santorini®. Grupo peñafiel Grupo Peñafiel opera en México un amplio portafolio de bebidas carbonatadas y no carbonatadas. Su variedad de bebidas incluye agua mineral de manantial, tés, agua natural y los mezcladores más importantes del mercado, con marcas como Peñafiel®, Clamato®, Squirt®, Aguafiel®, DrPepper®, Crush®, Snapple®, CanadaDry® y Schweppes® entre otras. Con más de 3,000 empleados, 25 centros de distribución y plantas ubicadas en Tlajomulco, Jalisco; Tehuacán, Puebla y Xalostoc, Estado de México, Grupo Peñafiel mantiene operaciones en todo México. Forma parte de Dr PepperSnappleGroup (DPSG), que a partir del 7 de mayo del 2008 es una empresa pública independiente que cotiza en la Bolsa de Valores de Nueva York con las siglas DPS y opera en México, Estados Unidos, Canadá y el Caribe. Peñafiel es una empresa propiedad del grupo Dr. Pepper-Snapple, quien es una de las empresas de bebidas carbonatadas más importante en el mundo y que en México cuenta con: Cuatro plantas embotelladoras (Anexo V, 6.1) 25 centros de distribución 13 grupos embotelladores 78 __________________________________ Figura 6.3. Áreas de distribución de los productos en Mexico de Grupo Peñafiel 6.5 Productos y precios Las empresas antes mencionadas participan en el mercado con los productos que se enlistan a continuación. Existen otras marcas de productos similares, sin embargo, las aquí expuestas son las que abarcan la mayor proporción del mercado. Tabla 19. Lista de productos y precios PRODUCTO EMPRESA Y/O MARCA PRECIO POR UNIDAD Fuze Tea (Coca-Cola FEMSA) en presentación de 600mL $9.40-$ 11.00* 79 __________________________________ Lipton (PEPSICO) en presentación de 600mL $8.60-$11.30* Snapple (Grupo Peñafiel) en presentación de 473mL $10.00-$11.50* Arizona (Arizona Beverages) en presentación de 680mL $10.90-$12.00* * Los precios varían dependiendo el punto de venta donde son adquiridos. 6.6 Capacidad de planta Tabla 20. Empresas y su capacidad de planta EMPRESA Coca-Cola Pepsi Snapple-Peñafiel PRODUCCIÓN 14,636,631,578.94 litros/año 4,774,736,842.10 litros/año Aprox. 1,909,894,737 litros/año 6.7 Capacidad utilizada Tabla 21. Empresas y su capacidad utilizada de planta EMPRESA Coca-Cola Pepsi Snapple-Peñafiel PRODUCCIÓN 13,904,800,000 litros/año 4,536,000,000 litros/año Aprox. 1,814,400,000 litros/año 80 __________________________________ 6.8 Porcentaje de cobertura de mercado En México el mercado para las bebidas carbonatadas sigue siendo el más lucrativo y el más extenso. En la siguiente figura se muestra como está distribuido el mercado de las empresas de bebidas AjeGroup Cadbury 4% Schweppes (Grupo Peñafiel) 6% PepsiCo 15% Otros 10% Coca-Cola 65% Figura 6.4. Distribución de mercado Bibliografía Coca-Cola, México. (2015). En cada rincón del país. Novienbre, 2015, de Coca-Cola, México Sitio web: http://www.coca- colamexico.com.mx/grupos_embotelladores.html PepsiCo, México. (2012). Unidades de Negocio Principales. Noviembre, 2015, de PepsiCo, México Sitio web: http://www.pepsico.com.mx/Company/Main-Business-Units.html Grupo Peñafiel. Plantas y Distribución. Novienbre, 2015, de Grupo Peñafiel Sitio web: http://grupopenafiel.com.mx/PLANTAS-Y-DISTRIBUIDORAS/ Grupo Peñafiel. (2015). La campaña “Náufrago” de Grupo Peñafiel y FCB México recibe un EFFIE Awards 2015. Novienbre, 2015, de Grupo Peñafiel 81 __________________________________ Sitio web: http://grupopenafiel.com.mx/noticias-gp/la-campana-naufrago-degrupo-penafiel-y-fcb-mexico-recibe-un-effie-awards-2015/ Márquez D. Julio 05 2010. Las 500 de Expansión. VECTOR ECONOMICO. Octubre 08, 2008. Cobertura de Mercado. Octubre 07 2015, de EMBOTELLADORAS ARCA S.A. de C.V Sitio web: http://burkenroad.mty.itesm.mx/reportes/2008/ARCA.pdf PEPSICO México. Noviembre 2015. Sitio web http://www.pepsico.com.mx/Brands.html Coca Cola México. Noviembre 2015. Sitio web http://www.coca- colamexico.com.mx/refrescos.jsp Fernando Franco Piña. (2009). Big Cola vs IEPS. El Economista Miguel Ángel Pallares Gómez. (2015). Refresqueras en lucha ante IEPS. El Economista Grupo peñafiel A Dr. Pepper Snapple Group Company. Noviembre 2015. http://grupopenafiel.com.mx/nuestras-marcas-producto/ Ana Paula Hernández Alday (2013). Coca Cola hace crecer a sus empleados. CNN Expansión. Rosalía Lara. (2015). Pepsi le gana a Coca Cola en México en 2014. El Financiero. Coca Cola FEMS. Noviembre 2015. Sitio web http://disenhi.com/cocacolafemsa/sitio_2013/esp/eje3.html Coca Cola México Grupos embotelladores. Noviembre 2015. Sitio web http://www.coca-colamexico.com.mx/grupos_embotelladores.html. Miguel Ángel Pallares Gómez. (2015). Termina etapa negra por IEPS para Coca Cola y Pepsi. El Universal 82 __________________________________ CAPITULO 7. MERCADO META De acuerdo a nuestra proyección de la demanda en el año 2026, tomando en cuenta un escenario intermedio se espera que esta sea de 1,740 millones L/año. De toda esta demanda nosotros pretendemos cubrir el 0.1% que corresponde a 1, 740,882 L/año. 83 __________________________________ CAPITULO 8. TAMAÑO DE LA PLANTA 8.1 Ventajas y desventajas del tamaño de la planta Tabla 22. Ventajas y desventajas de dos tamaños de planta. PLANTA INDUSTRIAL GRANDE Ventajas PLANTA INDUSTRIAL PEQUEÑA Ventajas Motiva a los empleados de corporaciones a Favorecen la balanza comercial con formar empresas propias, debido a las exportaciones de los bienes los bajo salaries y sueldos por la agravación generados. que sufre la economía. Poseen facilidad de financiamiento, por Generación de empleos: Se le atribuye a las dar mayor garantía a los pequeñas empresas el mayor porcentaje de conglomerados financieros del pago de generación de empleos de un país. la deuda. Constan de la mayoría de profesionales Es necesario poco personal, que además de una sociedad. resulta fácil de instruir. Satisfacción de las necesidades de las grandes Permite la fabricación de una gran compañías: ya que surgen como distribuidoras variedad de productos. de las empresas de mayor tamaño, agentes de servicios y proveedores. Ofrecimiento de bienes y servicios especializados: Pues las pequeñas empresas Grandes montos de capital. resuelven las necesidades especiales de los consumidores. Constituye una importante herramienta de la Las barreras de entrada son economía de servicios, la cual a ido a través de relativamente escasas debido a la gran los años desplazando la economía cantidad de mano de obra. de escala de las grandes empresas. Está basada en esquemas Consta de una técnica de manufactura asistida automatizados con mecanismos por computadora: La cual le permite ser tan de control formalizados eficientes como las grandes empresas. Poseen organización y estructura simples, lo que le facilita el despacho de mercancía rápido y ofrecer servicios a la medida del cliente. Desventajas Desventajas Una avería en una máquina puede paralizar la Requiere maquinaria especializada e línea completa. instalaciones muy costosas. La parada de alguna máquina puede Pagan 84 compensaciones __________________________________ parar la línea completa. en efectivo y prestaciones laborales relativamente bajas. Inventarios del proceso de fabricación El 25% de estos empleos generados son de son mayores medio tiempo. Las posibilidades de financiamiento no son tan Son víctimas del descenso de la accesibles como las de las grandes empresas. economía lo cual genera la disminución en los salarios y sueldos. Baja productividad dado que cada trabajo o Los circuitos de información y pedido puede ser diferente, requiriendo distinta las redes de comunicación son lentos y organización y aprendizaje por parte de los complejos. operarios. 8.2 Capital Las condiciones varían mucho entre los préstamos. La información que aparece en la tabla 22 es meramente ilustrativa Tabla 23. Comparación de los diferentes financiamientos Tipo Interés del préstamo Ahorros personales Sin costo Familia y amigos Préstamos hipotecarios para la vivienda tradicionales o de segundo grado Condiciones de reembolso Ninguna En general, con una Muy flexible buena tasa o sin interés 7-9% del costo de la propiedad 8-14% en préstamos de capital Muy largos y flexibles Importe Aspectos a favor Aspectos en contra Fácil, barato Riesgo de pérdida Flexible, muy conveniente Puede generar conflictos En el caso de 80-100% + cesación de del valor del El más barato con el pagos, corre el capital de la plazo más largo riesgo de perder propiedad su vivienda Proveedores Sin costo +/- 30 días Baratos, sin garantía A corto plazo Dueño de casa Se suma al costo del Según el plazo del arrendamiento Resguarda el efectivo en el caso Difícil de obtener; los 85 __________________________________ alquiler de los bienes con bienes los que usted no se adquiridos queda sirven únicamente para un lugar; difícil de trasladar Capital de riesgo 25-40% 5 a 7 años Hipoteca sobre propiedades comerciales 7-9% Pago en 25 años; 5 MDP+; todo pagadero en 75% de 10 años avalúo Prestamistas especializados (conocimientos técnicos industriales, autos, agentes 12-18% comerciales, equipos especializados, de alta tecnología, computadoras, teléfonos, etc.) 8 MDP+ 5-7 años Difícil de obtener; puede Se pueden obtener implicar grandes importes participación accionaria Varía Accesibles a través de representantes, que tienen la motivación de El servicio de la vender equipos o deuda puede empresas; los ser alto plazos de pago son más favorables que los de los bancos Compañías de leasing 12-18% 5-7 años Varía Igual que el anterior; además financiación del 100% Compañías financieras 14-30% 1-3 años 1.6 MDP+ Una alternativa para cuando tiene pocas alternativas Caro; estrictos con la garantía prendaria En general, el más barato En general, son los que tienen los requisitos más difíciles de cumplir Bancos 6-9% 1-5 años .837 MDP+ 86 __________________________________ 8.3 Mercado La demanda del mercado que pretendemos cubrir, tomando en cuenta un escenario intermedio, corresponde a 1, 740, 822 L/año para el año 2026. Este valor de producción corresponde únicamente al 0.1% de la demanda total. 8.4 Materia prima En el caso de las hojas de té verde (Camellia Sinensis), la producción en México es muy pequeña por lo que se pretende realizar un convenio con los productores mexicanos donde el mayor productor es Chiapas y el resto obtenerlo por importación de productores en América como es Estados Unidos y Argentina con una producción anual cercana a las 63 mil toneladas. En el caso de nuestro producto se requieren aproximadamente 24.552 toneladas de té seco por lo que las hojas de té verde son un factor limitante en nuestra producción. Se necesitan alrededor de 216.065 toneladas de sacarosa al año para la producción de la bebida de té y en México se producen alrededor de 5, 183,500 toneladas de sacarosa al año siendo los mayores productores Veracruz, San Luis Potosí y Jalisco por lo que la sacarosa no es un factor limitante para nuestra producción ya que nuestra demanda es pequeña en comparación con la producción nacional de sacarosa. Por otro lado en el caso de la cantidad de agua empleada se requieren 2, 150, 827.7 L de agua al año que se obtendrán por medio de una concesión de aprovechamiento de aguas subterráneas, por lo que no es un factor limitante para nuestra producción. El cultivo iniciador para la producción de Té de kombucha será 63.84 kg de Inoculo por año. No se considera una materia prima limitante debido a que un solo cultivo, se puede producir más biomasa en las condiciones adecuadas. 87 __________________________________ 8.5 Equipo Fermentadores a) Fermentador de 500 L Figura 8.1 Fermentador de 500 L Medidas, Vaso: 80cm de diámetro por 80cm de altura, Cono: 80cm de diámetro por 55cm de altura. Fermentador de acero inoxidable de 500L equipado con compuerta de fácil acceso y conexiones sanitarias tipo tri-clamp. Incluye compuerta ovalada de 430x330mm con presión de trabajo de 0.5 a 3bares. 1 válvula clamp de 1"a la entrada. 1 spray ball de 1.5" fija en el interior del tanque. Sistema airlock con conexión clamp de 1.5" con válvula de alivio de 0.2 a 2.2 bares y manómetro con rango de medición de 0 a 0.6MPa. Termómetro de 0200°C con termopozo clamp de 1" y vástago de 2.5". Válvula de salida de 1" clamp. Salida de 1.5" con férula y codo de 90° con 1 válvula de purga de 1.5" clamp. La capacidad normativa es de 500 L La capacidad operativa es de 475 L 88 __________________________________ b) Fermentador de 12 mil litros Figura 8.2 Fermentador de 10 mil litros Diseño a medida con un alto grado de automatización y una amplia gama de volúmenes del tanque, de 250 hasta 30,000 litros. El sistema de control permite conectar varias unidades a un sistema de control. Esta característica es particularmente eficaz en el caso de una instalación que consta de varias unidades de producción o cuando se tiene una línea de producción completa. Sistema de control inteligente de planta y de producción. Protección con claves de acceso multinivel. Diagrama de flujo con la operación manual de todos los accesorios del sistema bombas, válvulas, etc).Diagrama de flujo para cada controlador con display de todos los parámetros, valores reales y el modo de control, posibilidad de control PID (o por default) y alarmas de control. Controla de las diferentes etapas del proceso de fermentación: etapa de” standby” para los procesos de lavado o de mantenimiento; programa de esterilización automática (vacío o con medios) antes del cultivo (etapa automática después de la esterilización controlada del inóculo) con selección automática del modo de control. La capacidad normativa es de 10 000 L La capacidad operativa es de 9 500 L 89 __________________________________ c) Fermentador de 200 000 mil litros Figura 8.3 Fermentador de 200 000 mil litros El fermentador Ganimede® : altura 15 metros, diámetro 5 metros y una capacidad de más de 2 000 hectolitros. Los grandes resultados obtenidos por la serie Ganimede ® Small (de 35 a 600 hectolitros) están también ampliamente confirmados con la serie Big (de 600 a 2 000 hectolitros). A diferencia de los sistemas tradicionales, con Ganimede® la dimensión del fermentador no influye en la calidad del producto final, ya que la eficacia de la típica turbulencia del sistema es proporcional a la dimensión del fermentador y a la masa que se elabora: fermentador más grande, espacio libre más grande, mayor cantidad de CO2 de fermentación etc. etc. La capacidad normativa es de 200 000 L La capacidad operativa es de 190 000 L Maceradores a) Tanque de 500 L 90 __________________________________ Figura 8.4 Tanque de 500 L Medidas: 90cm del Diámetro por 80cm de alto. Olla de 500lts de Acero inoxidable 304 con manija, falso fondo, 2 niples, 2 Válvulas Termopozo, Motor 1/4 de Caballo para la agitación con aspas con botón de paro y arranque, quemador de alta presión. Capacidad normativa: 500 litros Capacidad operativa: 450 litros b) Macerador de 2000 litros Tanque macerador vertical con chaqueta de calentamiento con vaporo y, fondo cónico con ángulo de 15 °. Sistema de agitación controlado. El calentamiento es proveído por dos chaquetas independientes con incremento de 1°C y presión de 4 bares a 150 °C. El control de vapor es controlado por un panel electrónico central. Chimenea en el tope del tanque y atomizador para lavado y sanitizado Capacidad normativa: 2000 L Capacidad operativa: 1900 L 91 __________________________________ Figura 8.5 Tanque de 2 mil litros c) Macerador de 12719 litros Figura 8.6 Tanque de 12 719 litros Diseño a medida en falso fondo, acero inoxidable 304 o terminado en cobre, con salida de vapor con sistema de agitación controlado. Capacidad normativa: 12719 L Capacidad operativa 12083.03 L 92 __________________________________ 8.6 Mano de obra De acuerdo a las operaciones unitarias en el proceso de elaboración de nuestro producto consideramos contratar 18 personas para el área de producción. 8.7 Economía de escala Tabla 24. Fermentadores Equipo Producción (L/año) 86,685 2,080,500 <500,000,000 Chico Mediano Grande Costo ($) 77,389.39 1,100,000.00 10,000,000.00 Costo/Beneficio ($/L*año) 0.89 0.52 0.02 Tabla 25. Para una producción de 1,740,822 L/año Equipo Producción (L/año) Costo ($) Unidades Chico Mediano Grande 86,685 2,080,500 <500,000,000 77,389.39 1,100,000.00 10,000,000.00 21 1 1 Costo por unidades requeridas ($) 1,625,177.19 1,100,000.00 10,000,000.00 Costo/Benefic io ($/L*año) 0.93 0.63 5.74 Tabla 26. Maceradores Equipo Chico Mediano Grande Producción (L/año) 173,375 693,500 L/año 4410,307.7, L/año Costo ($) 82,500.00 250,000.00 1,320,000.00 Costo/Beneficio ($/L*año) 0.47 0.36 0.29 Tabla 27. Para una producción de 1,740,822 L/año Equipo Producción (L/año) Costo ($) Unidades Chico Mediano Grande 173375 693,500 4410,307.7 82,500.00 250,000.00 1,320,000.00 11 3 1 93 Costo por unidades requeridas ($) 907,500.00 750,000.00 1,320,000.00 Costo/Benefi cio ($/L*año) 0.52 0.43 0.75 __________________________________ De acuerdo a los requisitos de producción y el costo beneficio de cada equipo, el fermentador adecuado sería el de 12,000 litros ya que además de ser atractivo por el costo nos permite operar con un menor número de empleados y menor tamaño de planta. En cuanto al macerador lo adecuado sería tener 3 maceadores de 2000 litros como lo demuestra la tabla: si se utilizara alguno de los otros equipos se requerirá de más unidades o el costo será mayor. Bibliografía Ganimede®. (2015). Fermentadores Ganimede® grandes y pequeños. Novienbre, 2015, de Ganimede® Sitio web: http://www.ganimede.com/es/s_dimensioni.aspx 1993. Cómo financiar su empresa. Noviembre 10 2015, de Instituto PYME Sitio web: http://mexico.smetoolkit.org/mexico/es/content/es/478/C%C3%B3mofinanciar-su-empresa#3 SAGARPA Importancia de la agroindustria de la caña de azúcar México. 20102011 94 __________________________________ CAPITULO 9. PROGRAMA TENTATIVO DE PRODUCCIÓN Con una cobertura en el mercado en el 2026 del 0.1%, se tiene una producción anual de 1.74 millones L/año con base en lo establecido en el mercado meta. Siendo el objetivo principal alcanzar el doble de la producción inicial a un plazo de 10 años, en el cual se tiene una tasa promedio de crecimiento, se obtiene la siguiente proyección: Tabla 28. Programa Tentativo de Producción AÑO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 TASA DE CRECIMIENTO 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 Producción (millones de botellas) 2.1 2.5 2.9 3.4 4.0 4.1 4.2 4.1 4.2 4.3 16.6 16.6 16.6 16.6 3.2 -0.3 1.2 1.7 Producción (millones de botellas) 5.00 4.50 4.00 3.50 3.00 2.50 2.00 Producción 1.50 1.00 0.50 0.00 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año Figura 9.1 Gráfica de Programa Tentativo de Producción 95 __________________________________ CAPITULO 10. COMERCIALIZACIÓN La distribución que se plantea para el producto será de dos maneras: la primera es entregando a distribuidores minoristas como tiendas de productos naturistas (Nutrisa, SMN y Supersoyas) y de autoservicio (Chedraui, Soriana Mercado, Wal Mart, Superama, Sumesa/Fresko y City Market) en sus respectivos centros de distribución (Figura 10.1) mientras que la segunda cadena de comercialización será con entregas en Centrales de Abasto, distribuidoras de hoteles y restaurantes y empresas dedicadas a la distribución de tiendas locales (Figura10.2) Planta de producción Tiendas de autoservicio y de productos naturistas Consumidor final Figura 10.1 Cadena de comercialización con 1 intermediario Planta de producción Tiendas y mercados minoristas Centrales de abasto y empresas de distribución Consumidor final Figura 10.2 Cadena de comercialización con 2 intermediarios 96 __________________________________ Centraremos nuestra atención en Autoservicio ya que consideramos que son los intermediarios que más prometen en cuanto al crecimiento de nuestras ventas, De acuerdo a datos de la Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD) las principales cadenas de autoservicio: -Wal Mart, Soriana, Chedraui y Comercial Mexicana Registraron incrementos en ventas de 6.3% y un alza de 3.75% en sus ventas a mismas tiendas, contra el mismo periodo de 2014, así mismo, los miembros pertenecientes a dicha organización han aumentado su capacidad instalada a un ritmo promedio anual de 9%. De las ventas al menudeo a nivel nacional, los Asociados de ANTAD representan el 45.9%. Con las cadenas de autoservicio se espera captar al 45% de nuestros consumidores finales, seguido por la venta en tiendas locales (30%), tiendas naturistas (15%) y restaurantes (10%). 10% 45% 30% 15% Autoservicio Cadenas naturistas Tiendas locales Restaurantes Figura10.3 Distribución de las ventas por sector. El número de tiendas que comprenden las 4 cadenas de autoservicio con las que se trabajara suman 651 establecimientos repartidos de la siguiente manera: Tabla 29. Formato y número de tiendas de autoservicio a las que se proveerá. EMPRESA FORMATO DE TIENDA NÚMERO DE ESTABLECIMIENTOS WAL MART WAL MART SUPERCENTER 251 tiendas SUPERAMA 93 tiendas 97 __________________________________ CHEDRAUI CHEDRAUI 152 tiendas CHEDRAUI SELECTO 15 tiendas SORIANA SORIANA MERCADO 139 tiendas COMERCIAL MEXICANA SUMESA 12 tiendas FRESKO 5 tiendas CITY MARKET 6 tiendas La manera de entregar a tiendas de autoservicio se realizara por medio de sus centros de distribución (CEDIS) que se ubican en puntos estratégicos del país para asegurar una distribución a nivel nacional, la manera en que es asignado el centro de distribución por las cadenas comerciales es en cuanto a la cercanía a la planta y el tipo de productos que se reciben en cada centro de distribución. La tabla… del ANEXO VI menciona la dirección de los centros de distribución de cada cadena. Debido a que el té fermentado por kombucha es una alternativa a los refrescos y tiene ciertos beneficios, el mercado de productos naturista nos puede permitir introducirlo, de hecho algunas bebidas similares pueden adquirirse en este tipo de tiendas, por ello será distribuido en tiendas como Nutrisa, Súper Mayoreo Naturista (SMN) y Súper Soyas quienes se encuentran como los principales proveedores de productos naturistas, Nutrisa lidera este mercado con 400 tiendas franquiciadas sin embargo algunas únicamente funcionan como heladerías. Su recepción de mercancía se efectúa en alguno de sus 8 centros de distribución. A nutrisa le sigue SMN quien también tiene presencia en todo México con más de 30 tiendas y entra en los dos tipos de distribución que planteamos ya que tiene venta directa al cliente por medio de internet o en tienda pero además ofrece facilidades para gente que compra por Mayoreo, la entrega se realizara en su centro de distribución ubicado en Naucalpan. Por otra parte la cadena de tiendas Super Soyas tiene 20 tiendas en 6 estados de la Republica y la entrega es directa en tienda con unidades de reparto propias dentro de la zona metropolitana y con 98 __________________________________ empresas de fleteo en el resto del país, las tres cadenas suman aproximadamente 400 establecimientos Para la segunda cadena de distribución buscamos llegar al consumidor finales a través de dos intermediarios, el primero son bodegas de centrales de abastos, de reparto local y proveedoras de hoteles y restaurantes que a su vez distribuyen a negocios más pequeños. Esta cadena de distribución contempla de 150 negocios mayoristas para llegar a 580,000 tiendas locales (1% de los establecimientos locales) y 100 proveedores de la industria restaurantera para llegar a 3,4710 restaurantes (1% de la industria restaurantera). El número de intermediarios por cada 100 personas es de 2 mientras que el número promedio de personas por intermediario es de 46 (personas/intermediario) pero el número de personas por cada intermediario difiere considerablemente en cada sector ya que mientras en una tienda de autoservicio se captan en promedio 20,026 personas por tienda, en la industria restaurantera hay 82 personas por cada intermediario. La grafica 10.2 muestra el número de personas por intermediario de cada sector. 25000 20000 15000 10000 5000 0 Número de personas por intermediario Autoservicio Tiendas naturistas Tiendas locales Restaurantes Figura 10.4 Personas por intermediario en cada sector 99 __________________________________ Para lograr una entrega eficiente únicamente se realizara en las principales ciudades del país como el D.F., Guadalajara, Monterrey, Puebla, Querétaro, Pachuca etcétera. Para los repartos foráneos se recurrirá a empresas de fleteo (Tres Guerras, León- México, Transportes Pitic entre otras) o con unidades propias según convenga en cuanto a costo. Bibliografía Pallares Miguel. (2015). Elevan 6.3% venta de autoservicios. 2015, 30 de Noviembre, de El Universal Sitio web: http://www.eluniversal.com.mx/articulo/cartera/negocios/2015/07/29/elevan63-ventas-de-autoservicios INEGI. (2009). Censos económicos 2009. Diciembre, 2015, de INEGI Sitio web: http://cuentame.inegi.org.mx/economia/parque/comercio.html INEGI. (2009). La industria restaurantera en México. Diciembre, 2015, de INEGI Sitio web: http://www.inegi.org.mx/prod_serv/contenidos/espanol/bvinegi/productos/censos/e conomicos/2009/servicios/restaurant/Mono_Restaurantera.pdf 100 __________________________________ CAPITULO 11. PRECIO 11.1 Factores que determinan el precio 11.1.1 Objetivos El objetivo de PROCESADORA GAMPLE S.A DE C.V lo que se pretende es maximizar el rendimiento sobre la inversión, por lo que se fijara un precio adecuado en el cual se pueda cumplir con éxito este objetivo. 11.1.2 Políticas La política considerada para la fijación del precio de Komblase tea está en relación con los precios de la competencia en el mercado, se decidió que el precio este por encima del nivel competitivo lo que nos permitirá un recupero de la inversión en un plazo más corto. Lo que fortalece este precio son las características diferentes a los productos existentes en el mercado ya mencionadas en capítulo 1. 11.1.3 Precio flexible La flexibilidad de precios de los productos hace que el nivel de producción (o renta) y el nivel de precios se determinen en el mercado de bienes, estos precios se fijan en función del equilibrio entre oferta y demanda. Cuando los precios son flexibles, una disminución del gasto autónomo de consumo significa un aumento del ahorro de los hogares y del movimiento de ahorro a través de los mercados financieros. Por lo tanto, el tipo de interés real baja y se realizan más proyectos de inversión. Por lo tanto se dispone de 5 propuestas para una mayor venta del producto. Precio similar al de la competencia. La competencia es muy intensa y hay poca diferenciación. Para evitar guerras de precios, las empresas suelen fijar precios similares, por lo que se propone vender el producto a un precio similar al de la competencia a pesar de que el nuestro sea más caro. Equipararse con los precios de los competidores. Precios primados. El precio es superior a la competencia debido a una mayor calidad o mejor servicio, puesto que se encontraran en tiendas de autoservicio, tiendas naturistas y restaurantes. Se puede fijar un precio 101 __________________________________ inicial elevado del producto para que sea adquirido por aquellos compradores que realmente desean el producto y tienen la capacidad económica para hacerlo. Una vez satisfecha la demanda de ese segmento y/o conforme el producto avanza por su ciclo de vida, se va reduciendo el precio para aprovechar otros segmentos más sensibles al precio. Fijar un precio inicial bajo para conseguir una penetración de mercado rápida y eficaz, es decir, para atraer rápidamente a un gran número de consumidores y conseguir una gran cuota de mercado. El elevado volumen de ventas reduce los costes de producción, lo que permite a nuestra empresa recuperar rápidamente los gastos de producción u posteriormente subir el precio del mismo. Precios por paquete de productos. Se fijara un precio a varios productos diferente que a su compra individual, cuando se adquiera el producto en varias unidades el precio disminuirá, esto con el fin de dar un impulso a las ventas del producto, o también se podrían dar promociones en diferentes épocas del año por ejemplo 3x2 en productos o disminución del precio a grandes empresas que adquieran grandes volúmenes de producto. Precio acostumbrado o habitual. El producto no subirá ni bajara de precio en un periodo parcial de tiempo por lo que si llegase a haber un aumento de los precios por ejemplo aumento de impuestos a bebidas con alto contenido calórico en nuestro caso no habría un aumento en el precio ya que tiene bajo contenido calórico y el precio se mantendría estable por lo que puede atraer a más consumidores por esta acción o en dado caso subir el precio pero aumentando el contenido del producto. 102 __________________________________ 11.2 Elasticidad de la demanda El artículo “Price elasticity of the demand for sugar sweetened beverages and soft drinks in Mexico”, publicado en Economics and Human Biology por un grupo de investigadores del Instituto Nacional de Salud Pública presenta los resultados de modelos económicos que permiten estimar cómo cambia el consumo de refrescos y bebidas azucaradas con cambios en sus precios. Las estimaciones muestran una elasticidad precio de la demanda de –1.06 para los refrescos y de –1.16 para las demás bebidas azucaradas; en otras palabras, un aumento del 10% en los precios de estas bebidas se asocia con una reducción en el consumo del 10.6% para refrescos y 11,6% para las bebidas azucaradas. Entre los resultados también destaca que un incremento en el precio de los refrescos se asocia con un mayor consumo de agua, leche, bocadillos y azúcar, así como una disminución en el consumo bebidas azucaradas como jugos de fruta, bebidas con jugo, aguas saborizadas y bebidas energéticas. 11.3 Calculo precio venta Como ya se mencionó, el precio de venta al consumidor será de $15.00, sin embargo el precio a nuestros intermediarios será de $11.07 (Obtenido de un promedio ponderado de los precios de cada cadena de distribución, ver ANEXO VII considerando los márgenes de ganancia de nuestros intermediarios, la figura 11.1 ilustra los % de cada margen y los precios a los que adquiere el producto cada intermediario. Figura 11.1 Cadena de distribución con márgenes de ganancia y precio de adquisición de cada intermediario 103 __________________________________ 11.4 Programa tentativo de ingresos Para el cálculo del programa tentativo de ingresos se tomó una inflación del 2014 que es de 4.08% y el precio unitario del producto estimado en 2014 de $15.00, de ahí con ayuda de números aleatorios y la relación F=P*(1+i) donde: F= Precio a futuro P= Precio presente i= Tasa de inflación Se realizaron los cálculos correspondientes, esto se puede ver en el ANEXO VIII, a partir de esto se obtuvo la proyección de ingresos del 2017 al 2026 Tabla 30. Programa Tentativo de Ingresos Año Año Precio de venta por botella 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 13,29 13,98 14,24 15,29 16,42 17,09 17,79 18,51 18,66 19,01 104 Producción (millones de botellas) 2.1 2.5 2.9 3.4 4.0 4.1 4.2 4.1 4.2 4.3 Ingresos (millones de pesos) 28 35 42 52 66 70 74 77 79 81 __________________________________ Ingresos (millones de pesos) 90 80 70 60 50 40 Ingresos 30 20 10 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Año Figura 11.2 Gráfica de Programa Tentativo de Ingresos Bibliografía Colchero M.A.. (2015). Price elasticity of the demand for sugar sweetened beverages and soft drinks in Mexico. 3 de Diciembre, 2015, de Economics and Human Biology Sitio web: http://www.insp.mx/epppo/blog/3795-elasticidadprecio.html 105 __________________________________ CAPITULO 12. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA 12.1 Macrolocalización Para decidir el estado para la localización de la planta se dio un valor de 0 a 1 (vertical) en la ponderación para cada factor y para la evaluación (horizontal) se dio una puntuación del 0 al 5 por cada factor. Tabla 31. Análisis de decisiones para los estados de la República Mexicana Factor Ponderación Veracruz Guanajuato Edo. De Méx. Puebla Jalisco Eva Tot Eva Tot Eva Tot Eva Tot Eva Tot Demanda 0.25 2.01 0.50 1.44 0.36 4 1 1.52 0.38 1.93 0.48 Comunicaciones 0.20 4.18 0.84 2.92 0.58 3.15 0.63 2.62 0.52 3.1 0.62 Parque industriales 0.16 0 0 3.7 0.60 4.4 0.70 0.62 0.1 5 0.8 Fiscal 0.12 2.36 0.28 2.63 0.32 2.10 0.25 3.68 0.44 3.42 0.41 Materia prima 0.1 5 0.5 0.16 0.016 0.42 0.042 0.40 0.04 1.43 0.143 Seguridad 0.09 3.71 0.33 3.53 0.31 3.08 0.27 4 0.36 3.54 0.31 Mano de obra 0.08 0.46 0.037 o.6 0.048 3.2 0,26 0.7 0.056 2.6 0.21 TOTAL 1 2.49 2.23 3.15 1.90 De acuerdo a los datos obtenidos en la matriz de decisiones, el estado adecuado para la instalación de la planta es el estado de México al obtener un mayor puntaje (3.15) comparado con los demás estados considerados. Se evaluó de acuerdo a la información del ANEXO IX. 106 2.97 __________________________________ 12.2 Microlocalización Para decidir el municipio para la localización de la planta se dio un valor de 0 a 1 (vertical) en la ponderación para cada factor y para la evaluación (horizontal) se dio una puntuación del 0 al 5 por cada factor. Tabla 32. Análisis de decisiones para los municipios del Estado de México Factor Ponderación Cuautitlán Toluca Tultitlán Eva Tot Eva Tot Eva Tot Costos de terreno y/o construcción 0.22 3.2 0.7 5 1.1 3.2 0.7 Disponibilidad de espacio 0.16 1.5 0.24 2.8 0.45 5 0.8 Agua 0.13 2.81 0.37 4.11 0.53 4.01 0.52 Energía eléctrica 0.12 4.99 0.6 4.95 0.59 4.99 0.6 Comunicaciones 0.10 1.96 0.196 5 0.5 1.74 0.174 Planta de tratamiento de agua 0.09 5 0.45 0 0 3 0.27 Gas 0.08 4.12 0.33 3.18 0.25 4.09 0.32 Seguridad 0.06 1.78 0.11 1.39 0.08 1.5 0.009 Bomberos y servicios médicos 0.04 0.8 0.032 3.08 0.12 0.48 0.02 TOTAL 1 3.03 3.62 3.49 De acuerdo a los datos obtenidos en la matriz de decisiones de los tres municipios propuestos del Estado de México, el municipio conveniente para la instalación de la planta es Toluca al obtener un mayor puntaje (3.62) comparado con los demás municipios considerados. Se evaluó de acuerdo a la información del ANEXO IX 107 __________________________________ CAPITULO 13. INGENIERÍA DEL PROYECTO 13.1 Diagrama de proceso Para el diagrama de proceso del proyecto Gample se usan los siguientes símbolos según la naturaleza de cada cual: Tabla 33. Simbología para diagrama de proceso SIMBOLO REPRESENTA Operaciones: Cuando se efectúa un cambio o transformación química o física de un objeto. Inspección: Representa el hecho de verificar la naturaleza, calidad y cantidad de los insumos y producto. Transporte: Indica el movimiento de materia prima, insumos, equipo etc. a Demora: Indica demora cuando entre un equipo y otro el producto debe esperar a que el último se desocupe. Almacenamiento: Cuando el producto sale de la línea de producción y se va a un lugar confinado. Indica alguna operación combinada 108 __________________________________ 13.2 Diagrama de proceso del proyecto para la empresa Gample Ta Mac 0.25 h 2h Enf 0.75 h Ino 0.75 Ta: Tamizado Mac: Maceración Enf: Enfriamiento Ino: Inoculación Fer: Fermentación Fil: Filtración Mic: Microfiltración Env: Envasado Eti: Etiquetado Em: Embalaje Fer 48 h Fil 0.75 h Mic 0.75 h Env 2.5 h Eti Em 109 2h 1.25 h __________________________________ 13.3 Selección de tecnologías En el proceso para la fabricación de nuestro producto (té verde fermentado) solo tenemos dos formas diferentes de llevarlo a cabo, estás diferencias se encuentran en la forma de esterilización de nuestro producto, la primera forma se refiere a la microfiltración y la segunda a la pasteurización, para elegir la más eficiente se hace una comparación entre las tecnologías utilizadas como se muestra a continuación: Tecnología 1: Esterilización del té por medio de microfiltración En la industria de la alimentación y la bebida, la filtración por membrana es la tecnología más moderna para la clarificación, concentración, fraccionación (separación de componentes), desalación y purificación de toda una serie de bebidas. Asimismo, se aplica para aumentar la seguridad de algunos productos alimentarios, sin tener que recurrir a tratamientos térmicos. 110 __________________________________ Tecnología 2: Esterilización del té por medio de pasteurización La pasteurización a alta presión (PAP) ha sido utilizada en la industria de alimentos por varias décadas. Este proceso consiste en aplicar presión extremadamente alta a los alimentos, sostenerla así por varios minutos, y por último, liberarla rápidamente. La PAP elimina a los microorganismos que ocasionan mera descomposición, así como a los patógenos, incluyendo Listeria monocytogenes. La PAP se puede aplicar también después del envasado en algunos alimentos. 111 __________________________________ 13.3.1 Ventajas y desventajas de las tecnologías Tabla 34. Ventajas y desventajas de las Tecnologías Tecnología 1 Con Microfiltración 2 Con Pasteurización Ventajas Desventajas Mantenimiento más barato. Confiere mejores características organolépticas Menor gasto energético Menor tiempo durante el proceso. Menor inversión inicial Mayor inversión inicial Le confiere al producto cambio en propiedades organolépticas Mantenimiento más caro Mayor costo energético Mayor tiempo de enfriamiento. 13.3.2 Matriz cualitativa para la selección de tecnología Tabla 35. Matriz cualitativa para la selección de tecnología. Factor Ponderación Tecnología 1 Con microfiltración Tecnología 2 Con Pasteurización Calificación Calificación ponderada Calificación Calificación ponderada Inversión requerida .20 3 0.6 5 1 Costo de mantenimiento .16 5 0.8 3 0.48 Disponibilidad .14 4 0.56 5 0.7 .13 5 0.65 3 0.39 .12 4 0.48 4 0.48 .1 5 0.5 5 0.5 Mano de obra .08 5 0.4 4 0.32 Riesgos .05 5 0.25 4 0.2 Subproductos y residuos .02 4 0.08 5 0.1 Total 1 Calidad del producto obtenido Complejidad de tecnología Disponibilidad y costos de refacciones 4.32 4.17 *La calificación fue asignada considerando el 5 como el valor más alto y el 0 como el valor más bajo. 112 __________________________________ De acuerdo con los datos obtenidos en la Tabla 34. La tecnología conveniente para el proceso de elaboración de la bebida de té verde es la Tecnología 1 que corresponde a la Microfiltración, ya que con un valor de calificación ponderada de 4.32 es mayor comparado con la Tecnología 2. 13.4 Selección de equipo Para la selección de equipo comparamos 3 etiquetadoras, 3 envasadoras y 3 maceradores, de cada uno de ellos se pidió cotización buscando las mismas características para poder hacer una evaluación y elegir el más conveniente, mediante las siguientes matrices (Anexo XIII): 13.4.1 Matriz cualitativa de equipos Se evaluaron 3 máquinas etiquetadoras, 3 máquinas envasadoras y 3 maceradores por medio de un análisis cualitativo. Se buscó que tuvieran la capacidad suficiente para la producción que tendremos al año diez. Calidad del producto Costo de inversión Costo de operación Costo de mantenimiento Costo de instalación Vida útil Capacidad Garantía Nacionalidad Tiempo de entrega Número de equipos requerida Etiquetadoras Buena 187572 7502.88 18757.2 0 10 7800 1 Mexico inmediata 1 113 Buena 247122 12356.1 24712.2 0 10 9000 1 Mexico inmediata 1 Buena 213038 12782.28 21303.8 0 10 9000 1 Mexico inmediata 1 __________________________________ Calidad del producto Costo de inversión Costo de operación Costo de mantenimiento Costo de instalación Vida útil (años) Capacidad bot/h Garantía (meses) Nacionalidad Tiempo de entrega Número de equipos requeridos Depreciación Envasadoras Bueno 382614.40 15304.576 38261.44 0 10 2736 6 Mexico 14-18 semanas 2 1836549.12 Calidad del producto Costo de inversión Costo de operación Costo de mantenimiento Costo de instalación Vida útil Capacidad Garantía Nacionalidad Tiempo de entrega Número de equipos requerida Maceradores bueno 208397.5 8335.9 20839.75 27000 10 7000 1 ecuador 15 1 114 Bueno 273760.00 13688 27376 0 10 2880 12 Mexico 3-4 semanas 2 1368800 bueno 294697.5 14734.875 29469.75 40500 10 6000 2 Francia 30 1 Bueno 308880 18532.8 30888 0 10 1800 12 Ecuador 60 días 2 1606176 bueno 378777.5 22726.65 37877.75 54000 10 8000 3 Alemania 25 1 __________________________________ 13.4.2 Análisis cualitativo de equipos Tabla XX. Análisis cualitativo para Etiquetadoras ETIQUETADORAS Equipo 1 Equipo 2 Equipo 3 Aspecto a evaluar Ponderación Evaluación Total Evaluación Total Evaluación Total Capacidad 0.18 5 0.9 4.33 0.78 4.33 0.78 Costo de inversión 0.15 5 0.75 3.79 0.56 4.40 0.66 Costo de 0.13 5 0.65 3.79 0.49 4.40 0.57 mantenimiento Costo de operación 0.12 5 0.6 3.03 0.36 2.93 0.35 Costo de 0.1 5 0.5 5 0.5 5 0.5 instalación Garantía (años) 0.09 5 0.45 5 0.45 5 0.45 Depreciación 0.07 5 0.35 3.79 0.26 4.40 0.30 Calidad del 0.06 5 0.3 5 0.3 5 0.3 producto Vida útil (años) 0.05 5 0.25 5 0.25 5 0.25 Nacionalidad 0.03 5 0.15 5 0.15 5 0.15 Tiempo de entrega 0.02 5 0.1 5 0.1 5 0.1 TOTAL 1 5 4.22 4.42 Tabla XX. Análisis cualitativo para envasadora ENVASADORAS Aspecto a evaluar Capacidad Costo de inversión Costo de mantenimiento Costo de operación Costo de instalación Garantía (años) Depreciación Calidad del producto Vida útil (años) Nacionalidad Tiempo de entrega TOTAL Equipo 1 equipo 2 equipo 3 Ponderación Evaluación Total Evaluación Total Evaluación Total 0.18 5.26 0.95 5 0.9 3.125 0.56 0.15 4.04 0.61 5 0.75 5 0.75 0.13 4.04 0.52 5 0.65 5 0.65 0.12 0.1 0.09 0.07 0.06 0.05 0.03 0.02 1 4.47 5 2.5 4.04 5 5 5 3 0.54 0.5 0.22 0.28 0.3 0.25 0.15 0.06 4.38 115 5 5 5 5 5 5 5 5 0.6 0.5 0.45 0.35 0.3 0.25 0.15 0.1 5 3.69 5 5 5 5 5 5 5 0.44 0.5 0.45 0.35 0.3 0.25 0.15 0.1 4.51 __________________________________ Tabla XX. Análisis cualitativo para Maceradores MACERADORES Aspecto a evaluar Capacidad Costo de inversión Costo de mantenimiento Costo de operación Costo de instalación Garantía (años) Depreciación Calidad del producto Vida útil (años) Nacionalidad Tiempo de entrega TOTAL PONDERACION 0.18 0.15 0.13 Equipo 1 Equipo 2 Equipo 3 Evaluación Total Evaluación Total Evaluación Total 4.29 0.77 5 0.9 3.75 0.675 5 0.75 3.54 0.53 2.75 0.41 5 0.65 3.54 0.46 2.75 0.36 0.12 0.1 0.09 0.07 0.06 0.05 0.03 0.02 1 5 5 5 5 5 5 4 5 0.6 0.5 0.45 0.35 0.3 0.25 0.12 0.1 4.84 2.83 3.33 2.5 3.54 5 5 3 3 0.34 0.33 0.23 0.25 0.3 0.25 0.09 0.06 3.74 1.83 2.50 1.67 2.75 5 5 2 4 13.4.3 Análisis cuantitativo de equipo ETIQUETADORAS Equipos 1 2 3 Costo de inversión $ 187572 247122 213038 Costo de operación $ 75028.8 123561 127822.8 Costo de mantenimiento $ 187572 247122 213038 Costo de instalación $ 0 0 0 450172.8 617805 553898.8 $ 431,415.6 $ 593,092.8 $ 532,595 TOTAL 116 0.22 0.25 0.15 0.19 0.3 0.25 0.06 0.08 2.95 __________________________________ ENVASADORAS Equipos 1 2 3 Costo de inversión $ 765228.8 547520 617760 Costo de operación $ 306091.52 273760 370656 Costo de mantenimiento $ 765228.8 547520 617760 0 0 0 1836549.12 1368800 1606176 $ 1,760,026.24 $ 1,314,048 $ 1,544,400 Costo de instalación $ TOTAL MACERADORES Equipos 1 2 3 Costo de inversión $ 208397.5 294697.5 378777.5 Costo de operación $ 83359 147348.75 227266.5 208397.5 294697.5 378777.5 27000 40500 54000 527154 777243.75 1038821.5 $ 506,314.25 $ 747,774 $ 1,000,943.75 Costo de mantenimiento $ Costo de instalación $ TOTAL 117 __________________________________ Con base al análisis cualitativo y cuantitativo realizado a los diferentes equipos concluimos que para etiquetadoras el equipo 1 es el adecuado ya que brinda la capacidad requerida presentando menores costos teniendo la calidad deseada de nuestro producto. Por otro lado, los resultados obtenidos para la envasadora con base a los análisis realizados, nos podemos dar cuenta de que el equipo ideal para la elaboración de nuestro producto es el equipo 2. Finalmente observamos que para la selección de Maceradores, los análisis realizados nos dieron como resultado que el equipo adecuado para nuestro producto es el equipo 1. 13.5 Diagrama de Gantt. En el diagrama de Gantt para el primer año operativo, se muestran las operaciones y tiempos de operación que se laborará, se considera un turno de 8hrs. para la producción pronosticada. Como se puede ver el cuello de botella se encuentra en la Fermentación ya que es la operación con mayor tiempo del proceso. 118 __________________________________ Para los cinco años de operación como se muestra en el diagrama de Gantt 2021 se trabajaran dos turnos de ocho hrs. cada uno, el segundo turno iniciará a la mitad del primer turno, es decir, 4 horas después del primer turno, para cubrir la demanda pronosticada en el análisis de mercado. Para los diez años de operación como se muestra en el diagrama de Gantt 2026 se trabajarán dos turnos de 8 hrs cada uno, el proceso se ha optimatizado para cumplir con la producción pronosticada para ese año: 119 __________________________________ 13.6 Constitución legal. Nuestra empresa GAMPLE será una Sociedad Anónima de Capital Variable (S.A. de C.V.) porque estará constituida por socios cuya obligación se limita al pago de sus acciones. 13.7 Marco legal de la Organización Trámites a realizar para implantarla legalmente. El uso del Portal TuEmpresa.gob.mx permite reducir el tiempo que lleva crear una Empresa, concentrando la mayoría de los trámites en un solo lugar y evitando así los desplazamientos a distintas oficinas gubernamentales y los costos administrativos asociados a su gestión. Por el momento, en el Portal TuEmpresa.gob.mx sólo pueden tramitarse Sociedades Anónimas de Capital Variable y Sociedades de Responsabilidad Limitada de Capital Variable. En todos los casos deberá de realizar desde el inicio el proceso completo de constitución y apertura a través del Portal. El llenado de la solicitud puede tomar aproximadamente cuarenta minutos, si se cuenta con todos los datos solicitados: i) el nombre de la Empresa ii) el tipo de Empresa que quiere constituir iii) la actividad económica preponderante iv) el domicilio v) la integración del capital social vi) la designación del administrador vii) la designación del órgano de vigilancia. Actualmente, se pueden hacer por medio del Portal los pagos de derechos correspondientes al permiso de constitución de sociedades ($705 pesos) y al aviso de uso de permiso para la constitución de sociedades ($260 pesos). En caso de 120 __________________________________ que la Empresa cuente con participación de personas físicas o morales extranjeras se hará el pago de la solicitud de inscripción en el Registro Nacional de Inversiones Extranjeras ($1,938 pesos). Por su parte, el pago de honorarios por la protocolización del acta constitutiva ante Fedatario Público se hará directamente ante éste y su costo estará determinado por el mismo. Requisitos Que pasos se deben seguir: 1. Registrarse. 2. Reservar el nombre o denominación social. 3. Llenar los datos necesarios para constituir la Empresa. 4. Pagar los Derechos Federales correspondientes (pago consolidado por internet o en ventanilla bancaria). 5. Seleccionar un Fedatario Público y acudir a su oficina para formalizar la constitución de su Empresa Documentos que se deben tener al momento de iniciar el trámite: - Domicilio completo del usuario. - Domicilio de la Empresa (convencional, fiscal y/o del establecimiento). - Datos generales de los accionistas/socios y administradores. Si alguno de los accionistas/socios de la Empresa es persona moral: fecha de constitución, Registro Federal de Contribuyentes, domicilio y datos generales del representante legal de la persona moral. - Domicilio completo de los accionistas/socios y administradores. - RFC o CURP de los accionistas/socios y administradores cuando se tenga. Gastos de constitución de la empresa. Gastos correspondientes a trámites, notarías, registros, honorarios de abogados e impuestos. - Solicitud antes la secretaría de relaciones exteriores: $5653 121 __________________________________ - Protocolización del Acta Constitutiva ante Notario o Corredor Público: De $500 a $8500 - Inscripción ante el Servicio de Administración Tributaria: Gratuito - Aviso Notarial a la Secretaría de Relaciones Exteriores: $330 - Presentación ante el Registro Público de la propiedad y del Comercio: De $300 a $700 - Solicitud de uso de suelo y edificación ante el Municipio: Cobro por inicio de trámite para Licencias de Uso de Suelo y/o Uso de Edificación Hasta 100 m2 6 cuotas $240.60 Mayor de 100 m2 y hasta 250 m2 12 cuotas $481.20 Mayor de 250 m2 y hasta 500 m2 18 cuotas $721.80 Mayor de 500 m2 y hasta 1000 m2 24 cuotas $962.40 Mayor de 1000 m2 30 cuotas $1203.00 Nota: En caso de tramitar la Licencia de Uso de Suelo y Edificación, se realizarán los cobros correspondientes a cada trámite, tanto al inicio como al final del trámite. Adicionalmente una cantidad por m2 conforme a la siguiente tarifa: Hasta 100 m2 0.18 cuotas $3.20 por m2 Mayor de 100 m2 y hasta 250 m2 0.16 cuotas $6.41 por m2 Mayor de 250 m2 y hasta 500 m2 0.24 cuotas $9.62 por m2 Mayor de 500 m2 y hasta 1000 m2 0.31 cuotas $12.43 por m2 Mayor de 1000 m2 0.38 cuotas $15.23 por m2 122 __________________________________ - Inscripción ante el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) y el Instituto del Fondo Nacional para la Vivienda de los Trabajadores (INFONAVIT): Gratuito - Trámites ante la Secretaría de Salud: Gratuito - Inscripción de la Comisión Mixta de Seguridad e Higiene ante la Secretaría del Trabajo: Gratuito Juzgado correspondiente al domicilio - Juzgado Civil de Primera Instancia de Toluca Dirección: Dr. Nicolás San Juan, No. 104, Col. Ex Rancho Cuauhtémoc. Toluca, México. CP. 50010 Registro público de la propiedad y el comercio. El Corredor o Notario lo realiza ante el Registro Público de la Propiedad y del Comercio. Una vez registrada la sociedad mercantil, se entrega una copia original a cada uno de los accionistas. 123 __________________________________ En la siguiente tabla se presentan los trámites fiscales que debemos cumplir para la apertura de la empresa en el estado de Toluca Tramite Licencia Municipal de Obras Sociedades y Personas Físicas Todas Lugar Departamento de Urbanismo del Ayuntamiento Licencia Municipal de Apertura Todas Departamento de Urbanismo del Ayuntamiento Inscripción en el Registro de la Propiedad Inmobiliaria Todas Registro de la propiedad Inmobiliaria Inscripción en el Registro Industrial Solo empresas industriales Registro Industrial de la Comunidad Murciana Alta en el Impuesto sobre Actividades Económicas Alta en el Censo Todas Administración de hacienda correspondiente Todas Administración de Hacienda Correspondiente Documentación * Presupuesto * Plano del local * Memoria descriptiva * Plano de la finca *Proyecto firmado por un técnico * Fotocopia I.A.E. *Escritura propiedad del local o contrato de arrendamiento *Fotocopia CIF * Plano del Local *Memoria descriptiva de la actividad y local * Plano situación local *Presupuesto de instalaciones * Escritura Pública de Compra- venta * Justificante de pago de Impuesto sobre transmisiones Patrimoniales y Actos Jurídicos Documentados. Pago del valor de los terrenos * DNI. Del empresario individual o Escritura de Construcción en el caso de Sociedades * Fotocopia del I.A.E. * Proyecto de instalaciones firmado por un Técnico * Boletín de Instalaciones eléctricas firmado por el Instalador autorizado *Justificación de condiciones higiénico sanitarias * Impreso 036 de alta en el Censo * DNI. Y NIF. O CIF. * Primera Copia de Escritura * Fotocopia CIF. * Alta en el I.A.E. * Impreso 036 124 Plazo Desde la Obtención de la licencia hay un plazo de 6 meses para su inicio Desde la Obtención de la licencia hay un plazo de 6 meses para el inicio de la actividad Diez días hábiles anteriores al inicio de la actividad Antes del inicio de la actividad __________________________________ Registro de la empresa para el infonavit. El trámite se puede efectuar vía electrónica. Se debe de registrar la empresa, describiendo datos de la misma y datos del representante. Se debe anotar la razón social, es decir, el nombre de la empresa, conforme a su acta constitutiva. La ubicación de esta y el Número de Registro Patronal (NRP) para poder llenar los campos solicitados. Se deberá seleccionar la Red a la cual pertenece la empresa y su nivel. Se registrara la cobertura seleccionando los estados y Cesi en los cuales opera la empresa. Finalizado esto la empresa quedara registrada ante infonavit y después de la confirmación el personal podrá registrarse con sus trámites y datos establecidos. Registro de la empresa para el IMSS El trámite se puede hacer por internet o realizar tu pre-alta en línea y concluir el trámite en la subdelegación. Se deben llenar los datos de la empresa y como persona moral. La descripción es el primer trámite que debes realizar ante el IMSS en caso de ser patrón persona moral con actividad outsourcing, que en virtud de un contrato, se pone a disposición a los trabajadores para que ejecuten servicios o trabajos bajo la dirección de un tercero, en las instalaciones que este determine, y que se opta por solicitar al IMSS un solo Número de Registro Patronal por cada una de las clases para inscribir a los trabajadores a nivel nacional. Esto servirá para cumplir con los pagos correspondientes. Si ya se cuenta con un Número de Registro Patronal pero está dado de baja, se puede solicitar la reanudación del mismo. Ya que se llenan los documentos se concluye y la empresa queda registrada ante el IMSS. TRAMITE PARA DARSE DE ALTA EN HACIENDA 1. CURP o acta de nacimiento del representante legal. 2. Identificación oficial. Puede ser la credencial de elector, pasaporte vigente, cédula profesional o cartilla del servicio militar. 125 __________________________________ 3. Comprobante de domicilio fiscal. 4. Acta constitutiva de la empresa. Una vez hecho el trámite hay que cumplir las siguientes obligaciones fiscales - Presentar la declaración anual del Impuesto Sobre la Renta (ISR) de personas físicas. - La declaración y pago mensual del Impuesto Empresarial a Tasa Única (IETU). - La declaración y pago provisional mensual del ISR.- La declaración anual del ISR, donde se informe de los clientes y proveedores de bienes y servicios. - Presentar la declaración y pago definitivo mensual del Impuesto al Valor Agregado (IVA). - Proporcionar la información del IVA que se solicite en las declaraciones del ISR. - Presentar la declaración mensual donde se informe sobre las operaciones con terceros para efecto del IVA. - Presentar la declaración anual donde se informe de las retenciones de los trabajadores, sueldos y salarios, y trabajadores asimilados a salarios. AFORE Las Administradoras de Fondos para el Retiro, (AFORE), son instituciones financieras privadas de México, que administran fondos de retiro y ahorro de los trabajadores afiliados al Instituto Mexicano del Seguro Social y recientemente de los afiliados al Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores al Servicio del Estado. Su funcionamiento está regulado por la Comisión Nacional del Sistema de Ahorro para el Retiro, (CONSAR) y autorizado por la Secretaría de Hacienda y Crédito Público. Su finalidad es que todos los trabajadores puedan contar con una pensión al momento de su retiro, cuando los recursos de la AFORE no son suficientes para la pensión, el trabajador recibe una pensión garantizada del gobierno mexicano, equivalente a 1 salario mínimo del Distrito Federal por día y que se actualizará el mes de febrero todos los años conforme al INPC. 126 __________________________________ 13.8 Organigrama En el siguiente organigrama de la empresa GAMPLE S.A. DE C.V. se muestran las diferentes responsabilidades y relaciones dentro de esta. Nos muestra las relaciones de autoridad y coordinación, marca los canales de comunicación y la jerarquía a la hora de establecer centros de control. ORGANIGRAMA EMPRESA GAMPLE CONSEJO DE ADMINISTRACION DIRECTOR GENERAL (1) GERENTE GENERAL (1) GERENTE COMERCIAL (1) MARKETING (1) VENDEDORES (3) GERENTE DE FINANZAS (1) CONTADOR (1) CHOFERES (6) PROMOTORIA (5) SECRETARIA EJECUTIVA (1) GERENTE DE ADMINISTRACION (1) JEFE DE PLANEACION (1) RECURSOS HUMANOS (1) COBRANZA (1) INTENDENCIA AUXILIAR CONTABLE (2) CUENTAS POR PAGAR (1) JEFE DE PRODUCCION (1) CONTROL DE CALIDAD (1) VIGILANCIA ALMACEN (1) 67 TRABAJODORES 13.9 GERENTE DE OPERACIÓN (1) MATERIA PRIMA (1) MANTENIMIENTO (2) PRODUCCION (30) LABORATORIO (2) Distribución de la planta La distribución de la planta proporciona condiciones de trabajo aceptables y permite la operación más económica, a la vez que mantiene las condiciones óptimas de seguridad y bienestar para los trabajadores. 127 __________________________________ 128 __________________________________ Bibliografía Thomet, A. und Gallmann, P. (2003): Neue Milchprodukte dank Membrantrenntechnik (Hrsg): FAM in: FAM – Info, April 2003, Nr. 453 Eichhammer, W. (1995): Energy efficiency in industry: cross-cutting technologies, in: K. Blok, W.C. Turkenburg, W. Eichhammer, U Farinelli and T.B. Johansson, Overview of Energy RD&D Options for a Sustainable Future, European Commission DG XII, Science, Research and Development, June 1995. http://integrapyme.smetoolkit.org/integrapme/es/content/es/8067/tuempresa -gob-mx http://www.cnnexpansion.com/emprendedores/2009/08/03/abre-tuempresa-en-cuatro-pasos 129 __________________________________ CAPITULO 14. PROCESOS 14.1Bases de diseño NÚMERO REV No. A BASES DE DISEÑO DE BEBIDA DE TÉ VERDE FERMENTADA POR UN CULTIVO DE BACTERIAS Y LEVADURAS ELABORÓ: GRUPO No. 6 APROBO: AMS FECHA: Abril, 2016 PROYECTO No. 16-I-006 HOJA No. 1 de 14 NOMBRE DEL PROYECTO: Bebida de té verde fermentada por un cultivo de bacterias y levaduras LOCALIZACION: Isidro Fabela No. 126. Toluca, Edo. México PROYECTO No: 16-I -006 1. GENERALIDADES 1.1 FUNCION DE LA PLANTA: Producir una bebida de té verde (Camellia sinensis) fermentada por un cultivo de bacterias y levaduras con aporte de antioxidantes y bajo en azúcar. 1.2 TIPO DE PROCESO: batch 2. FLEXIBILIDAD Y CAPACIDAD 2.1 FACTOR DE SERVICIO DE LA PLANTA Tiempo que va a operar la planta: 3 turnos diarios de 8 horas, durante 365 días laborales. 2.2 CAPACIDAD DE LAS INSTALACIONES a) Diseño: b) Normal: Producción a 10 años 3 586 049 Litros c) Mínima: 130 __________________________________ NÚMERO REV No. A BASES DE DISEÑO DE BEBIDA DE TÉ VERDE FERMENTADA POR UN CULTIVO DE BACTERIAS Y LEVADURAS ELABORÓ: GRUPO No. 6 APROBO: AMS FECHA: Abril, 2016 PROYECTO No. 16-I-006 HOJA No. 2 de 14 2.3 FLEXIBILIDAD La planta debe continuar operando bajo condiciones normales a: a) Falla de energía eléctrica. Pararía la planta debido a que casi todo nuestro proceso se lleva a cabo gracias a la energía eléctrica, y por esto se tendría una planta generadora de energía continua de 100Kw para continuar con las operaciones principales en caso de falla. b) Falla de Vapor. La falla de vapor es otro problema ya que el macerador se debe mantener a una temperatura controlada de 90 °C para que nuestro proceso siga, es por esto que aquí se consideraría tener una caldera adicional. c) Falla de aire. No se tendría tantos problemas ya que nuestra planta no se necesita mucho este servicio auxiliar. d) Falla de agua de enfriamiento. Se necesita agua de enfriamiento para el intercambiador por lo que si llegara a haber una falla tendríamos un equipo extra. 2.4 NECESIDADES PARA FUTURAS EXPANSIONES 131 __________________________________ NÚMERO REV No. A BASES DE DISEÑO DE BEBIDA DE TÉ VERDE FERMENTADA POR UN CULTIVO DE BACTERIAS Y LEVADURAS ELABORÓ: GRUPO No. 6 APROBO: AMS FECHA: Abril, 2016 PROYECTO No. 16-I-006 HOJA No. 3 de 14 3. ESPECIFICACIONES DE LA ALIMENTACIÓN MATERIAS PRIMAS: AZUCAR: ESPECIFICACIONES Componentes Valor Humedad 0.06 % Máximo Sacarosa aparente 99.5% Mínimo Cenizas 0.10% Máximo Color 300 unidades ICUMSA Max. Partículas metálicas 10 ppm máximo Materia insolubles 150 ppm máximo Azucares reductores 0.09% máximo Tamaño de partículas 5.5% máximo en malla 65 Temperatura de fusión 188 °C Temperatura de auto ignición 150 °C Peso molecular 342 g/mol Material extraño Libre de cualquier material extraño TÉ VERDE (Camellia sinensis): ESPECIFICACIONES Componentes Polifenoles totales Proteínas Carbohidratos Lípidos Humedad Cafeína Valor (%) 20 20.6 32.10 2.5 6 3.51 132 __________________________________ NÚMERO REV No. A BASES DE DISEÑO DE BEBIDA DE TÉ VERDE FERMENTADA POR UN CULTIVO DE BACTERIAS Y LEVADURAS ELABORÓ: GRUPO No. 6 APROBO: AMS FECHA: Abril, 2016 PROYECTO No. 16-I-006 HOJA No. 4 de 14 AGUA: Límites permisibles de características microbiológicas ESPECIFICACIONES Característica Límite permisible Organismos Coliformes totales Ausencia E. Coli Ausencia Límites permisibles de características físicas y organolépticas Característica Límite permisible Color 20 unidades de color verdadero en la escala de platino-cobalto Olor y sabor Agradable (se aceptarán aquellos que sean tolerables para la mayoría de los consumidores, siempre que no sean resultado de condiciones objetables desde el punto de vista biológico o químico) Turbiedad 5 unidades de turbiedad nefelométricas (UTN) o su equivalente en otro método Límites permisibles de características químicas Característica Limite permisible (mg/l) Característica Limite permisible (mg/l) Aluminio 0,20 Plomo 0,01 Arsénico (Nota 2) 0,05 Sodio 200,000 Bario 0,70 Sólidos disueltos totales 1000,00 Cadmio 0,005 Sulfatos 400,00 Cianuros (como CN-) 0,07 Yodo 0,2-0,5 Cloro residual libre 0,2-1,50 Nitritos 1,00 Cloruros (como Cl-) 250,00 Cobre 2,00 133 __________________________________ NÚMERO REV No. A BASES DE DISEÑO DE BEBIDA DE TÉ VERDE FERMENTADA POR UN CULTIVO DE BACTERIAS Y LEVADURAS ELABORÓ: GRUPO No. 6 APROBO: AMS FECHA: Abril, 2016 PROYECTO No. 16-I-006 HOJA No. 5 de 14 4. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO. 4.1 DESCRIPCIÓN Y ESPECIFICACIÓN DEL PRODUCTO Bebida de té verde o Contenido energético: 24 Kcal o Carbohidratos: 6g o Alcohol: La cantidad está entre 0.4 y 0.5% o Cafeína: Oscila entre los 3mg y 5mg por 100mL o Ácido acético entre 1 y 3% o Ácido láctico 0.5% o Ácido glucónico 1.9% o Vitamina C 12% Deberá tener las siguientes características sensoriales: o Apariencia: Líquida o Color: Amarillo paja (el color se valora ni demasiado intenso ni demasiado apagado) o Aroma: Afrutado y floral o Sabor: Ácido, amargo, con notas dulces. o Gusto: Pungente o Densidad: 1.02 g/cm3 134 __________________________________ NÚMERO REV No. A BASES DE DISEÑO DE BEBIDA DE TÉ VERDE FERMENTADA POR UN CULTIVO DE BACTERIAS Y LEVADURAS ELABORÓ: GRUPO No. 6 APROBO: AMS FECHA: Abril, 2016 PROYECTO No. 16-I-006 HOJA No. 6 de 14 5. ALIMENTACIÓN DE LA PLANTA 5.1 ALIMENTACIÓN EN LAS CONDICIONES DE LÍMITE DE BATERIAS Alimentación (materia prima) Consumo Presentación Azúcar 580 kg/día Sacos de 50 kg Té verde seco 65.95 kg/día Sacos de 25 kg Cultivo 187 kg/día Entrega en: Almacén de materia prima Almacén de materia prima Almacén de materia prima 6. CONDICIONES DE LOS PRODUCTOS EN EL LÍMITE DE BATERIAS 6.1 TERMINOS DE GARANTIA Producto Presentación Producción diario Bebida de té verde Envase de vidrio de 425 mL 11,781 botellas Producción anual 4.3 millones de botellas Entrega en: Almacén de producto terminado 7. MEDIO AMBIENTE 7.1 CUMPLIMIENTO DE NORMAS Y REGLAMENTOS PARA TRATAMIENTOS DE: a) Aguas, gases y desperdicios sólidos: Cumplimiento de Normas y Reglamento para tratamiento de agua NOM-127-SSA1-1994, "SALUD AMBIENTAL, AGUA PARA USO Y CONSUMO HUMANO-LIMITES PERMISIBLES DE CALIDAD Y TRATAMIENTOS A QUE DEBE SOMETERSE EL AGUA PARA SU POTABILIZACION". 135 __________________________________ NÚMERO REV No. A BASES DE DISEÑO DE BEBIDA DE TÉ VERDE FERMENTADA POR UN CULTIVO DE BACTERIAS Y LEVADURAS ELABORÓ: GRUPO No. 6 APROBO: AMS FECHA: Abril, 2016 PROYECTO No. 16-I-006 HOJA No. 7 de 14 NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-001-SEMARNAT-1996, QUE ESTABLECE LOS LÍMITES MÁXIMOS PERMISIBLES DE CONTAMINANTES EN LAS DESCARGAS DE AGUAS RESIDUALES EN AGUAS Y BIENES NACIONALES. Cumplimiento de Normas y Reglamento para tratamiento de gas NORMA Oficial Mexicana NOM-002-SECRE-2010, Instalaciones de aprovechamiento de gas natural (cancela y sustituye a la NOM-002-SECRE-2003, Instalaciones de aprovechamiento de gas natural). Cumplimiento de Normas y Reglamento para tratamiento de residuos solidos NMX-AA-61-1985 CONTAMINACION PROTECCION DEL SUELO AL - AMBIENTE RESIDUOS - SOLIDOS MUNICIPALES - DETERMINACION DE LA GENERACION. b) Niveles de Ruido permisibles: NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-011-STPS-2001, CONDICIONES DE SEGURIDAD E HIGIENE EN LOS CENTROS DE TRABAJO DONDE SE GENERE RUIDO. 136 __________________________________ NÚMERO REV No. A BASES DE DISEÑO DE BEBIDA DE TÉ VERDE FERMENTADA POR UN CULTIVO DE BACTERIAS Y LEVADURAS ELABORÓ: GRUPO No. 6 APROBO: AMS FECHA: Abril, 2016 PROYECTO No. 16-I-006 HOJA No. 8 de 14 7.2 SISTEMA DE TRATAMIENTO DE EFLUENTES: Los efluentes pueden ser tratados por procesos biológicos, físicos y químicos. Utilizando las técnicas mencionadas para tratamiento de efluentes urbanos y complementadas por sistemas tales como Flotación DAF o IAF, separación de aceites y grasas, procesos físico-químicos, sistemas de membranas OI-UF-MF-MBR, sistemas de UV Ozono y ultraoxidación. Podemos dar soluciones a cada necesidad de la industria ya sea por vuelco a cauce natural o para reuso en aguas de proceso. 8. FACILIDADES REQUERIDAS PARA EL ALMACENAMIENTO El producto debe almacenarse en un lugar seco y fresco, no expuesto a la luz del sol, en un espacio libre de plagas. 9. SERVICIOS AUXILIARES 9.1 Vapor Fuente: Caldera Presión: 40 bar Temperatura: 250ºC Calidad: Gasto Requerido: 9.2 Retorno de Condensado Presión: Temperatura: Gasto Producido: 9.3 Agua de Enfriamiento Fuente: Cisterna Presión de Entrada/Salida: 20 mm Hg]/ Temperatura de Entrada/Salida: 5°C/ Gasto Requerido: 137 __________________________________ NÚMERO REV No. A BASES DE DISEÑO DE BEBIDA DE TÉ VERDE FERMENTADA POR UN CULTIVO DE BACTERIAS Y LEVADURAS ELABORÓ: GRUPO No. 6 APROBO: AMS FECHA: Abril, 2016 PROYECTO No. 16-I-006 9.4 Aguas de Sanitarios y servicios Fuente. Cisternas Presión en Límite de Baterías: Gasto Requerido: (consumo promedio 70L/persona) 9.5 Agua Potable. Fuente. Tanque. Presión en Límite de Baterías. Gasto Requerido. 9.6 Agua Contra incendios. Fuente. Cisterna Presión en Límite de Baterías. Gasto Requerido. 9.7 Agua de Calderas/ Desmineralizada. Fuente. Cisternas Presión en Límite de Baterías. Gasto Requerido. 9.8 Agua de Proceso. Fuente. Tanque Presión en Límite de Baterías. Gasto Requerido. 1886.64 L/día 9.9 Aire de Plantas. No requerido para el proceso. 9.10 Combustible: Características: Gas Natural Fuente. Red de gas natural Presión en Límite de Baterías. Temperatura en Límite de Baterías. T ambiente (25ºC) Gasto Requerido. 138 HOJA No. 9 de 14 __________________________________ NÚMERO REV No. A BASES DE DISEÑO DE BEBIDA DE TÉ VERDE FERMENTADA POR UN CULTIVO DE BACTERIAS Y LEVADURAS ELABORÓ: GRUPO No. 6 APROBO: AMS FECHA: Abril, 2016 PROYECTO No. 16-I-006 HOJA No. 10 de 14 9.11 Gas Inerte: No se usa Características Fuente Presión en Límite de Baterías Temperatura en Límite de Baterías Gasto requerido 9.12 Suministro de Energía Eléctrica. Fuente(s) Capacidad Voltaje Fases / Frecuencia Subestación Eléctrica 10. SISTEMAS DE SEGURIDAD 10.1 SISTEMA CONTRA INCENDIO Reglamentos de agua contra incendio locales. Equipo móvil y portátil (Extintores y mangueras de emergencia) Boquillas de espreado. Cámaras de espumas. 10.2 PROTECCIÓN PERSONAL Se proporcionará a los empleados Equipos de Protección Personal (EPP) que incluye: 1. Protección a la Cabeza (cráneo): Cascos de seguridad 2. Protección de Ojos y Cara: Mascaras con lentes de protección. 3. Protección a los Oídos: Tapones, orejeras. 139 __________________________________ NÚMERO REV No. A BASES DE DISEÑO DE BEBIDA DE TÉ VERDE FERMENTADA POR UN CULTIVO DE BACTERIAS Y LEVADURAS ELABORÓ: GRUPO No. 6 APROBO: AMS FECHA: Abril, 2016 PROYECTO No. 16-I-006 HOJA No. 11 de 14 4. Protección de las Vías Respiratorias: Respiradores de filtro mecánico y de cartucho químico. 5. Protección de Manos y Brazos: Guantes 6. Protección de Pies y Piernas: Calzado de seguridad (botas) 7. Cinturones de Seguridad para trabajo en Altura. 8. Ropa de Trabajo. 9. Ropa Protectora. Se capacitará a los empleados para el uso del EEP para que sepan hacer lo siguiente: Usar adecuadamente el equipo de protección personal. Saber cuándo es necesario el equipo de protección personal. Conocer qué tipo del equipo de protección personal es necesario. Conocer las limitaciones del equipo de protección personal para proteger de lesiones a los empleados. Ponerse, ajustarse, usar y quitarse el equipo de protección personal. Mantener el equipo de protección personal en buen estado Se tendrá la participación de los supervisores en el control del buen uso y mantenimiento de los EPP. El supervisor dará el ejemplo utilizándolos cada vez que este expuesto al riesgo. Se identificará y señalaran las áreas del centro de trabajo en donde se requiera el uso obligatorio de EPP cumpliendo con lo que establece la NOM-026-STPS-2008. 140 __________________________________ NÚMERO REV No. A BASES DE DISEÑO DE BEBIDA DE TÉ VERDE FERMENTADA POR UN CULTIVO DE BACTERIAS Y LEVADURAS ELABORÓ: GRUPO No. 6 APROBO: AMS FECHA: Abril, 2016 11. DATOS CLIMATOLÓGICOS En el municipio de Toluca Edo. de México se tiene: 11.1 TEMPERATURA Máxima promedio 20.9°C Mínima promedio 3.8 °C Promedio anual (bulbo seco) 12.4 °C Promedio de bulbo húmedo 8.5 °C 11.2 PRECIPITACIÓN PLUVIAL Promedio anual 900 mm 11.3 VIENTO Dirección de viento remanente 240° Velocidad promedio 6.8 m/s Velocidad máxima 12 m/s 11.4 HUMEDAD Máxima promedio 72% Mínima promedio 56% Promedio 65% 141 PROYECTO No. 16-I-006 HOJA No. 12 de 14 __________________________________ NÚMERO REV No. A BASES DE DISEÑO DE BEBIDA DE TÉ VERDE FERMENTADA POR UN CULTIVO DE BACTERIAS Y LEVADURAS ELABORÓ: GRUPO No. 6 APROBO: AMS FECHA: Abril, 2016 PROYECTO No. 16-I-006 HOJA No. 13 de 14 12. DATOS DEL LUGAR 12.1 LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA El lugar elegido para localizar la planta es el parque industrial VESTA Park Toluca II ubicado en Isidro Fabela #126 Municipio de Toluca de Lerdo al Oeste del Estado de México, a dos horas de la Ciudad de México. Coordenadas: 19°17’54” N 99°38’30”W Altura: 2663m sobre el nivel del mar. 13. DISEÑO ELECTRICO 13.1 CÓDIGO DE DISEÑO ELÉCTRICO. NEMA, ANSI, NOM-001-SEDE2005 14. DISEÑO MECANICO Y TUBERIAS 14.1 CÓDIGOS DE DISEÑO MECÁNICO Y TUBERÍAS. 15. DISEÑO DE EDIFICIO 15.1 CÓDIGOS DE CONSTRUCCIÓN PARA: ARQUITECTÓNICOS, CONCRETO, SÍSMICO Y VIENTO. El código de construcción de la ciudad de México está constituido por previsiones generales y normas técnicas complementarias para materiales específicos como concreto, acero mampostería o madera y para algunas acciones específicas como viento o terremotos. Ya que nuestra planta se va a ubicar en el municipio de Toluca se considera de intensidad sísmica media, que es una zona sísmica B, es decir, se registran sismos no tan frecuentemente o son zonas afectadas 142 __________________________________ NÚMERO REV No. A BASES DE DISEÑO DE BEBIDA DE TÉ VERDE FERMENTADA POR UN CULTIVO DE BACTERIAS Y LEVADURAS ELABORÓ: GRUPO No. 6 APROBO: AMS FECHA: Abril, 2016 PROYECTO No. 16-I-006 HOJA No. 14 de 14 por altas aceleraciones pero que no sobrepasan el 70% de la aceleración del suelo. Regiones Sísmicas en México 15.2 DATOS DE SISMO ZONA SÍSMICA NO. 3 16. INSTRUMENTACIÓN 16.1 CÓDIGOS DE DISEÑO DE INSTRUMENTACIÓN. 17. DISEÑO DE EQUIPO 17.1 INDICAR SI SE REQUIERE CARACTERÍSTICAS RELEVANTES EN EL DISEÑO Y SUMINISTRO DE LOS EQUIPOS. 18. ESTANDARES Y ESPECIFICACIONES (NACIONALES E INTERNACIONALES). ASME SECCIÓN VIII DIV 1, NEMA ANSI, NEF, ASTM, CFE MEX, TEMA, ISO 9002, DIN NOM, NOM-001-SEDE-2005, NFPA. 143 __________________________________ Bibliografía NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-127-SSA1-1994, "SALUD AMBIENTAL, AGUA PARA USO Y CONSUMO HUMANO - LIMITES PERMISIBLES DE CALIDAD NOM-017-STPS-E.P.P. http://www.stps.gob.mx/DGIFT_STPS/PDF/NOM017STPS-2.pdf http://www.italmatic.es/assets/catalogo-marzocchi-ghp-es-en.pdf http://microcervecerias.cervezartesana.es/ / Ing. Agr. Patricia Parra. Camellia sinensis. Febrero, 2016, de Dirección Nacional de Alimentos - Dirección de Industria Alimentaria Sitio web: http://www.minagri.gob.ar/site/desarrollo_rural/producciones_regionales/01_ origen_vegetal/05_infusiones/_cadenas/te_sinensis_05_06.htm 144 __________________________________ 14.2 Hojas de datos de equipos MACERADOR ESÉCIFICACIONES Capacidad (L) DIAMETRO (d) ALTURA (h) DESCRIPCION Realizado en acero inoxidable AISI 304 con soldaduras decapadas, amoladas, satinadas y acabados SB. Descarga con válvula manual o bomba. Sonda de temperatura PT100. Bomba de suministro para agua caliente y fría provista de tubería. Empalmes de acero inoxidable AISI 304 con conexión DIN. Válvulas neumáticas eléctricas de 24V. Cubierta superior de diámetro 600mm. TANQUE DE ALMACENAMIENTO ESPECIFICACIONES Diámetro (mm) Altura (mm) Capacidad (toneladas) El espesor de la tapa El espesor del cuerpo del tanque Material Vertical Pies tipo de stent BOMBA 3,500 1.74 1.74 ESPECIFICACIONES Tipo Cilindrada (cm3/rev) Caudal (L/min) Presión máxima (bar) Velocidad máxima (rpm) Dimensiones (mm) 145 1360 2800 4 0.6mm 0.6mm Acero inoxidable 25 doble ronda 87 124 P1:160 p2: 175 p3: 190 2000 L: 87 M: 173 d: 33 D: 27 h: 62 H: 51 __________________________________ INTERCAMBIADOR Sistema de microfiltración ESPECIFICACIONES Longitud (m) Altura (m) Tipo Potencia (Kcal/h) Caudal (m3/h) Pérdida de carga Lado Caldera ΔP (bar) Pérdida de carga Lado A.C.S ΔP (bar) Superficie (m2) Presiones de servicio (bar) Temperatura de diseño (°C) 2.875 1.265 S1-36TLA 112.000 7,64 0,275 0,067 0,55 16 130 Especificaciones Materiales de fabricación (cartuchos) Medio filtrante, malla, Polipropileno núcleo, conector Anillo de refuerzo Acero Inoxidable o polisulfona Opciones de juntas tóricas Silicona, Fluorocarbono, Nitrilio, Polietileno Condiciones de funcionamiento Máx. Temperatura 82°C Máx. Presión diferencial 2.0 bar a 55°C Presión diferencial 2.4 bar a 30°C recomendada para el cambio de cartuchos Potencia (KW) 3 Caudal (L/h) 4500 Dimensiones Largo (mm) 2500 Ancho (mm) 1000 Alto (mm) 2200 Peso (Kg) 220 146 __________________________________ ENVASADORA Descripción Maquina llenadora automática neumática lineal de 12 válvulas tipo presión para recipientes de vidrio o plástico con banda transportadora. Maquina controlado por medio de OPLC con Panel view para un fácil ajuste de tiempos de llenado, movimientos eléctricos de banda y neumáticos. El sistema cuenta además con sensores ajustables de presencia y para de emergencia. Eficiente para dar una producción de 2 a 4 golpes por minuto (12 envases por golpe). La velocidad del llenado puede variar dependiendo de capacidad a llenar y comportamiento del producto. Las válvulas de llenado con sistema recuperador de excedentes para evitar desperdicio de producto eliminar espuma dentro de los envases si es que el producto la genera y regular el nivel de llenado dentro de los envases. La máquina eficiente para llenar envases de diferentes tamaños y formas. La máquina está equipada con ajustes de altura para los envases por medio de volante así como guías tipo valu-guide para el ancho de los mismos. La alimentación de las válvulas por medio de motor con bomba centrifuga con carcasa en acero inoxidable tipo 304 con regulador de presión. Maquina construida en acero inoxidable tipo 304 al igual que las válvulas de llenado, el tanque de alimentación (de balance) con capacidad de 200 lts. (Incluido en la maquina). Este tanque está equipado con flotador que ayuda al tanque a mantenerse siempre lleno. Cuenta con banda transportadora de cadena de tablillas plásticas de 3¼ de ancho y esta banda está equipada a la salida con mesas laterales de 25 cm. De ancho por lado así como un barandal para la acumulación de la botella al final del mismo. 147 __________________________________ ETIQUETADORA Modelo CWEA140 Descripción Maquina Etiquetadora de Cabezal Sencillo con codificador incluido para envases cilíndricos con capacidades desde 250ml hasta 1.5 lts. Cuenta con un cabezal de altura ajustable para distintos diámetros de envases, banda roladora de altura ajustable. Capacidad de etiquetado adhesivo desde 2 cm hasta 10cm de altura, con sistema de programación para despachar etiquetas de cualquier longitud, esto debido a sus componentes electrónicos programados para detectar únicamente principio y final de etiqueta. PLC programable para distintos parámetros de etiquetas y velocidad ajustable para mayor rendimiento. Gabinete de acero inoxidable de 1.4 mts de largo con banda Diametro Alto Producción Ancho de la etiqueta Largo de la etiqueta Diámetro exterior para el rolado del rodillo Diámetro interior para el rolado del rodillo Energía y consumo Peso Dimensiones 2 a 12 cms 3 a 15 cms 60 a 140 botellas/min 2 a 10 cms 1.5 a 8 cms 30 cms 7.6 cms 220 V 50 HZ 250 Watts 200 kg 180 cms 148 __________________________________ CONCLUSIÓN Después de haber realizado el estudio de mercado, podemos decir que este proyecto es viable debido a los siguientes factores: Se muestra como una alternativa para los consumidores que buscan una bebida refrescante con menor contenido calórico y beneficios a la salud, lo que se traduce en una atractiva demanda para la empresa. La incursión en el gran mercado de bebidas plantea grandes retos competitivos pero a la vez es una propuesta interesante para muchos inversionistas. A pesar de que el precio de venta es mayor al de la competencia, nuestro producto ofrece un valor adicional a los demás. La situación económica, política y social de México hoy en día dificulta el desarrollo de nuevas empresas, sin embargo, aún queda la posibilidad de tener éxito en el proyecto. La localización que proponemos es la mejor para nuestras necesidades en cuanto a materia prima, producción, costo de transporte y demanda. Nuestros requerimientos en cuanto a tecnología no son un impedimento para la operación de la planta. 149 __________________________________ ANEXO I: ENTORNO PRESIDENTES DEL 1824 A 1988 PRESIDENTES DE MEXICO NOMBRE PERIODO Guadalupe Victoria Del 10 de octubre de 1824 al 01 de abril de 1829 Del 01 de abril de 1829 al 17 de diciembre de 1829 Del 18 de diciembre de 1829 al 23 de diciembre de 1829 Del 23 de diciembre de 1829 al 01 de enero de 1830. Del 10 de enero de 1830 al 13 de agosto de 1832 Del 14 de agosto de 1832 al 27 de diciembre de 1832 Del 27 de diciembre de 1832 al 31 de marzo de 1833. Del 01 de abril de 1833 al 16 de mayo de 1833. Del 16 de mayo de 1833 al 01 de junio de 1833. Del 28 de enero de 1835 al 27 de febrero de 1836. Del 02 de marzo de 1836 al 18 de abril de 1837. Del 11 de julio al 17 de julio de 1839. Del 22 de septiembre al 10 de octubre de 1841. Del 07 de octubre de 1843 al 04 de junio de 1844. Del 12 al 21 de septiembre de 1844. Del 31 de diciembre de 1845 al 28 de julio de 1846. Del 15 de enero de 1851 al 05 de enero de 1853 Del 06 de agosto al 23 de diciembre de 1846. Del 20 de abril al 20 de mayo de 1847 Del 16 de septiembre al 13 de noviembre de 1847. Del 06 de enero al 07 de febrero de 1853. Del 07 de febrero al 20 de abril de 1853. Del 15 de agosto al 12 de septiembre de 1855. Del 12 de septiembre al 03 de octubre de 1855. Del 04 de octubre de 1855 al 11 de Vicente Guerrero José María Bocanegra Pedro Vélez Anastasio Bustamante Melchor Múzquiz Manuel Gómez Pedraza Valentín Gómez Farías Antonio López de Santa Anna Miguel Barragán José Justo Corro Nicolás Bravo Francisco Javier Echeverría Valentín Canalizo José Joaquín de Herrera Mariano Paredes y Arrillaga Mariano Arista José Mariano Salas Pedro María Anaya Manuel de la Peña y Peña Juan Bautista Ceballos Manuel María Lombardini Martín Carrera Rómulo Díaz de la Vega Juan N. Álvarez 150 __________________________________ Ignacio Comonfort Benito Juárez Félix María Zuloaga Manuel Robles Pezuela Miguel Miramón José Ignacio Pavón Sebastián Lerdo de Tejada José María Iglesias Juan Nepomuceno Méndez Porfirio Díaz Manuel González Francisco León de la Barra Francisco I. Madero Pedro Lascuráin Victoriano Huerta Francisco S. Carvajal Venustiano Carranza Adolfo de la Huerta Álvaro Obregón Plutarco Elías Calles Emilio Portes Gil Pascual Ortiz Rubio Abelardo L. Rodríguez Lázaro Cárdenas Manuel Ávila Camacho Miguel Alemán Valdés Adolfo Ruiz Cortines Adolfo López Mateos Gustavo Díaz Ordaz diciembre de 1855. Del 11 de diciembre de 1855 al 11 de enero de 1858. Del 15 de enero de 1858 al 10 de abril de 1864. Del 11 de enero al 24 de diciembre de 1858. Del 24 de diciembre de 1858 al 21 de enero de 1859. Del 02 de febrero de 1859 al 13 de agosto de 1860. Del 14 al 15 de agosto de 1860. Del 01 de diciembre de 1872 al 20 de noviembre de 1876. Del 28 de diciembre de 1876 al 15 de marzo de 1877. Del 06 de diciembre de 1876 al 16 de enero de 1877. Del 29 de noviembre de 1876 al 06 de diciembre de 1876. Del 01 de diciembre de 1880 al 30 de noviembre de 1884 Del 25 de mayo al 06 de noviembre de 1911. Del 06 de noviembre de 1911 al 19 de febrero de 1913. 19 de febrero de 1913. Del 19 de febrero de 1913 al 15 de julio de 1914. Del 15 de julio al 13 de agosto de 1914 Del 01 de mayo de 1917 al 21 de mayo de 1920 Del 01 de junio al 30 de noviembre de 1920. Del 01 de diciembre de 1920 al 30 de noviembre de 1924. Del 01 de diciembre de 1924 al 30 de noviembre de 1928 Del 01 de diciembre de 1928 al 05 de febrero de 1930. Del 05 de febrero de 1930 al 04 de septiembre de 1932. Del 02 de septiembre de 1932 al 30 de noviembre de 1934 Del 01 de diciembre de 1934 al 30 de noviembre de 1940. Del 01 de diciembre de 1940 al 30 de noviembre de 1946. Del 01 de diciembre de 1946 al 30 de noviembre de 1952. 01 de diciembre de 1952 al 30 de noviembre de 1958 Del 01 de diciembre de 1958 al 30 de noviembre de 1964 Del 01 de diciembre de 1964 al 30 de 151 __________________________________ noviembre de 1970. Del 01 de diciembre de 1970 al 30 de noviembre de 1976. Del 01 de diciembre de 1976 al 30 de noviembre de 1982. Del 01 de diciembre de 1982 al 30 de noviembre de 1988. Luis Echeverría Álvarez José López Portillo Miguel de la Madrid REFORMAS ESTRUCTURALES Los objetivos de la Reforma Energética son: 1. Mantener la propiedad de la nación sobre los hidrocarburos en el subsuelo 2. Modernizar y fortalecer a PEMEX y a la CFE, manteniéndolas como empresas mexicanas publicas 3. Atraer inversión al sector energético mexicano y con ello reducir los precios de la energía eléctrica. 4. Aumentar la productividad en cuanto a barriles de petróleo 5. Reducir el precio del gas natural 6. Disminuir la tarifa de electricidad 7. Combatir la corrupción en las instituciones que componen dicho sector y desarrollar una mayor transparencia en la rendición de cuentas 8. Garantizar estándares internacionales en cuanto a eficiencia, calidad y confiabilidad 9. Impulsar el desarrollo pero considerando la responsabilidad ecológica 10. La renta petrolera será administrada por el Fondo Mexicano del Petróleo para la Estabilización y el Desarrollo, una institución autónoma que no depende del Poder Ejecutivo Entre los beneficios a los usuarios de la Reforma de Telecomunicaciones se encuentran: 1. Portabilidad de número a otras compañías en 24 horas 2. La desaparición de los cobros por el servicio telefónico de larga distancia 152 __________________________________ 3. Las compañías de telefonía celular bonificarán o harán descuentos por las fallas en el servicio o cargos indebidos 4. Más derechos para los usuarios y las audiencias con discapacidad entre los que están el subtitulaje oculto y lenguaje en señas mexicanas para los programas con mayor audiencia. 5. La creación de dos nuevas cadenas de televisión para aumentar la competencia en ese rubro. 6. Desaparición en 2015 de las señales tradicionales de televisión, para transitar a la televisión digital terrestre (TDT), lo cual implica tener acceso a audio y video de mayor calidad 7. Apertura a la inversión extranjera directa (hasta el 100 por ciento en telecomunicaciones y hasta el 49 por ciento en radiodifusión). 8. Conectividad en sitios públicos 9. La eliminación de la tarifa que aplicaba el operador móvil preponderante por el servicio de “usuario visitante” o roaming. 10. La posibilidad de mantenerse comunicado cuando el usuario de telefonía móvil se encuentre fuera del área de cobertura contratada, con independencia del operador que le preste los servicios Reforma de competencia económica: Esta reforma tiene como puntos principales: 1. Reforma y adición a los artículos 6°, 7°, 27, 28, 73, 78, 94 y 105 de la constitución política de los Estados Unidos Mexicanos, principalmente en materia de telecomunicaciones, radiodifusión y competencia económica. 2. Creación de dos agencias nacionales, autónomas e independientes, en materia de competencia económica: la Comisión Federal de Competencia Económica (COFECE), y el Instituto Federal de Telecomunicaciones (IFT). 3. Fortalecimiento de estas, otorgándoles nuevas facultades como: ordenar medidas para eliminar barreras a la libre concurrencia y la competencia económica; regular el acceso a insumos esenciales y ordenar la desincorporación, en casos particulares, de Agentes Económicos. 153 __________________________________ 4. Nombramiento por el Senado de la República de siete comisionados que formaran parte de los órganos de gobierno de cada agencia, quienes deberán satisfacer un perfil específico y requisitos puntuales. Así mismo se forma un Comité de Evaluación formado por titulares del Banco de México, el Instituto Nacional para la Evaluación de la Educación y el Instituto nacional de Estadística y geografía. 5. Se crean Tribunales Especializados en Materia de Competencia Económica. 6. Elaboración de una iniciativa de nueva Ley federal de Competencia Económica (LFCE) y una reforma al artículo 254 bis del Código Penal federal. 7. La LFCE representa una garantía de que ni el Gobierno de la República, ni otra autoridad puedan fijar precios a los productos de manera arbitraría. 8. Garantía de la transparencia al forzar a los Comisionados de las agencias a llevar a cabo todas las reuniones con representantes de agentes económicos en presencia obligatoria de todos los comisionados. Estas reuniones deberán ser documentadas y almacenadas en medios electrónicos, ópticos o de otra cualquier tecnología. 9. Mayor eficiencia en la atención a denuncias ante la COFECE mediante la reducción de requisitos. 10. Fortalecimiento del esquema de sanciones que inhiben el comportamiento anticompetitivo y las prácticas monopólicas. Reforma Financiera. Dentro de los puntos que podemos resaltar aparecen: 1. Apoyar a las MiPyMEs fomentando la competencia dentro del sistema financiero e inhibiendo las prácticas anticompetitivas buscando reducir las tasas de interés que se puede traducir como créditos más baratos. 154 __________________________________ 2. Inhibir las prácticas anticompetitivas fortaleciendo a la Comisión Nacional para la Protección y Defensa de los Usuarios de Servicios Financieros (CONDUSEF). 3. Creación del Buró de Entidades Financieras, por parte de la CONDUSEF, que contiene información relativa a las prácticas de cada una de las instituciones financieras, las sanciones administrativas que han recibido, sus reclamaciones y otra información que resulte relevante. 4. La Banca de Desarrollo tiene la obligación de crear programas de inclusión financiera para las micro, pequeñas y medianas empresas y pequeños productores del campo. 5. La Banca de Desarrollo tiene la obligación de prestar asistencia técnica y capacitación, particularmente en los servicios y productos financieros de innovación, creación de patentes y demás derechos de propiedad industrial. 6. Reducir el riesgo en el otorgamiento de crédito. 7. Establecimiento de un esquema de desempeño para las instituciones de banca múltiple, evaluado por el Sistema bancario Mexicano. 8. Se elevan a rango de ley la existencia y funcionamiento del Consejo Nacional de Inclusión Financiera y el Comité de Educación Financiera. 9. Contar con un marco normativo consistente que mantuviera la solidez y solvencia del sistema financiero, y que contara con incentivos para asegurar la disciplina del mercado. 10. Se fortalece la regulación, la coordinación y el sano desarrollo del sector. En la Reforma Hacendaria: 1. Se aumentó la tasa marginal del Impuesto Sobre la Renta (ISR) a las personas físicas con mayores ingresos 2. Aumentar la recaudación y que el cobro de impuestos sea justo. 3. Simplificar el pago de impuestos, con la eliminación de gravámenes y el uso de nuevas tecnologías para facilitar el cumplimiento fiscal. 155 __________________________________ 4. Las micro, pequeñas y medianas empresas, que generan la mayoría de los empleos en el país, accederán a créditos de la Banca de Desarrollo, y a apoyos y financiamientos del nuevo Instituto Nacional del Emprendedor. 5. Se eliminan impuestos que obligaban a un doble control contable y generaban costos para las empresas, como son el Impuesto Empresarial a Tasa Única (IETU) y el Impuesto a los Depósitos en Efectivo (IDE). 6. Se elimina la mayoría de los regímenes preferenciales y de tratamientos especiales 7. Se fortalece el comercio exterior mediante la simplificación de la regulación aduanera. 8. La nueva factura electrónica simplifica la contabilidad de las empresas, especialmente las pequeñas 9. Se modifica la Ley Federal de Presupuesto y Responsabilidad Hacendaria, a fin de convertir el manejo responsable de las finanzas públicas en una política de Estado. Al garantizar finanzas públicas sólidas las tasas de interés disminuyen, lo que genera más inversión productiva. 10. México va a seguir teniendo una carga fiscal sobre el ingreso empresarial menor a la de dos tercios de los países de la OCDE, lo que le permitirá seguir atrayendo inversión. Puntos relevantes de Reforma laboral: 1. Incrementar la oferta laboral, alentar la productividad de las empresas, y elevar la competitividad del país 2. Favorecer el acceso al mercado laboral y la creación de empleos 3. Se privilegia la productividad como el principal criterio para acceder a puestos vacantes y de nueva creación. 4. Acceso a la seguridad social y a percibir un salario remunerador; que reciba capacitación continua para el incremento de la productividad y, que para prevenir riesgos de trabajo 156 __________________________________ 5. Crea el Comité Nacional de Productividad, como un órgano de consulta que tiene como propósito elevar la productividad y la competitividad en cada sector; 6. Impulsar la capacitación y el adiestramiento de los trabajadores 7. Estudiar nuevas formas de remuneración que vinculen el ingreso de los trabajadores, a los beneficios de la productividad. 8. Fortalecer la equidad de género, inclusión y no discriminación en las relaciones laborales 9. Se establece un procedimiento sumario para los conflictos individuales en materia de seguridad social. 10. Se establecieron las bases que permitirán crecer con un mayor dinamismo para generar empleos en el país, al mismo tiempo que se respetan los derechos fundamentales de los trabajadores. Puntos relevantes de Reforma Educativa: 1. Una mejora sustancial de la calidad de la educación en el marco de un sistema educativo responsable y eficiente. 2. Establecer un servicio profesional docente con reglas transparentes que respetan los derechos laborales de los maestros. 3. La escuela fortalecida y apoyada, en el centro de las decisiones fundamentales del sistema educativo. 4. Propiciar nuevas oportunidades para el desarrollo profesional de docentes y directivos. 5. Una educación inclusiva que esté al alcance de todos, en especial de los que menos tienen. 6. El buen uso de los recursos públicos a partir de la premisa de que la educación es la más valiosa inversión cuando los recursos se utilizan correctamente. 157 __________________________________ 7. Escuelas de tiempo completo con jornadas de entre 6 y 8 horas. 8. La Reforma Educativa establece, la autonomía escolar debe entenderse como la posibilidad de que las escuelas puedan tomar las decisiones que correspondan a su mejor funcionamiento. 9. Prohibida la venta de comida chatarra en las escuelas Puntos relevantes del Código Nacional de Procedimientos Penales: 1. Se garantiza el respeto del principio de presunción de inocencia 2. Protege los derechos de las víctimas 3. Respeto a los Derechos Humanos 4. Se prevé que las audiencias deben ser públicas y orales 5. Homologa las normas del procedimiento 6. Principio de inmediación. Este principio establece que en todas las audiencias en el proceso penal siempre deben celebrarse ante la presencia del Juez y las partes o sus representantes. 7. Mecanismos alternativos y formas de terminación anticipada. Estas medidas permiten que las partes puedan llegar a una solución de forma pacífica, ágil y eficaz para terminar con el conflicto denunciado 8. Medidas cautelares. Se busca lograr un equilibrio entre los derechos de las partes y el éxito del procedimiento penal. En este sentido, la reforma a la Ley de Amparo tiene varios puntos principales: 1. Se otorga la calidad de parte agraviada a quien tenga un interés legítimo, ya no necesariamente interés jurídico. 158 __________________________________ 2. No se otorgarán suspensiones del acto reclamado que causen más perjuicios sociales o se contravengan disposiciones de orden público, que beneficios para el quejoso. 3. La sentencia de todo “amparo para efectos” señalará con precisión los términos en que ésta deba cumplirse por parte de la autoridad responsable. 4. La presentación de la demanda de amparo podrá efectuarse en línea, mediante el uso de la Firma Electrónica. 5. Se crean los “Plenos de Circuito”, a fin de que las contradicciones de tesis al interior de un mismo circuito sean resueltas a través de los plenos. 6. Para asegurar el debido cumplimiento de las sentencias de amparo, se robustece el esquema de sanciones. 7. Modifica la estructura prevista anteriormente para los procedimientos de amparo directo e indirecto 8. Se introduce la figura del amparo adhesivo, el cual busca resolver en un solo juicio todas las posibles violaciones cometidas en un proceso, con el fin de decidir y resolver sobre las mismas de forma conjunta. 9. Amparo indirecto por insuficiencia de fundamentación y motivación 10. Se faculta a la Suprema Corte de Justicia de la Nación para separar de su cargo y consignar ante el Juez de Distrito, tanto a la autoridad responsable como a su superior jerárquico cuando incumplan una sentencia de amparo. La Reforma política-electoral se logrará a través de las modificaciones que se detallan en los siguientes puntos: 1. En un gobierno de coalición los acuerdos construidos serán públicos y transparentes e irán más allá de los temas de coyuntura, al tiempo que su implementación será más eficiente, más expedita y con beneficios concretos para los mexicanos. 159 __________________________________ 2. Con la reforma, los ciudadanos podrán decidir si reeligen o no a los diputados federales y senadores que resulten electos a partir del proceso electoral de 2018. 3. Las constituciones de los estados podrán adecuarse para establecer la reelección consecutiva de los miembros de los ayuntamientos, por un periodo adicional siempre y cuando la duración del mandato de los ayuntamientos no sea superior a 3 años. 4. La reforma dispuso que el Fiscal General de la República dure en su cargo nueve años para dar continuidad a las políticas y acciones de procuración de justicia. 5. Con la reforma, la autonomía que se le otorga al CONEVAL permitirá garantizar su objetividad, transparencia e independencia al evaluar la política social del gobierno. 6. Se adiciona como facultad de la Cámara de Diputados la aprobación del Plan Nacional de Desarrollo. De igual manera, el Senado de la República ratificará la Estrategia Nacional de Seguridad Pública. 7. La reforma establece una reducción del periodo de transición entre las elecciones presidenciales y la toma de protesta del titular del Ejecutivo Federal. 8. La reforma fortalece a la autoridad electoral a través de la trasformación del antiguo Instituto Federal Electoral (IFE) en un nuevo organismo nacional llamado Instituto Nacional Electoral (INE). 9. Con la reforma, la información relativa a los partidos políticos estará a disposición de cualquier interesado y su acceso será directo. Puntos relevantes de la Reforma en materia de transparencia: 1. Habrá más información abierta al público, para que los ciudadanos puedan conocer de mejor forma a sus gobernantes y representantes. Una sociedad mejor informada. 160 __________________________________ 2. Renovación y mejoría en los mecanismos de acceso a la información pública y la protección de datos personales que existen en nuestro país. 3. Se fortalece la rendición de cuentas ya que la ciudadanía puede evaluar mejor la gestión de las autoridades. 4. Se transparenta el ejercicio de la actividad pública. El ciudadano podrá conocer la información de los poderes Ejecutivo, Legislativo y Judicial, órganos autónomos, partidos políticos, sindicatos, fidecomisos y fondos públicos. 5. Fortalece al organismo garante a nivel federal, al otorgarle autonomía constitucional, y darle a sus determinaciones el carácter de definitivas e inatacables. 6. Ya no habrá obstáculos y retrasos en la entrega de información a los ciudadanos ya que las resoluciones del IFAI serán vinculatorias, definitivas e inacatables para los sujetos obligatorios. 7. Se amplía la protección de datos personales y el derecho de acceso a la información pública. 8. El sistema de transparencia será más cercano al ciudadano gracias a que se garantiza el acceso a la información pública también a nivel local. 9. Habrá plazos más cortos y procedimientos más sencillos para ejercer el derecho de acceso a la información. 10. Se podrán controvertir tratados internacionales que impidan el acceso a la información pública o el derecho a la protección de datos personales. 161 __________________________________ ANEXO II: GRAFICOS ENTORNO ECONOMICO PIB Grafico 3.1: Producto Interno Bruto de México, China, Brasil, E.U. India, argentina y Sudáfrica registrado en los últimos años Grafico 3.2: Crecimiento anual de PIB de México comparado con otras naciones de relevancia económica. 20 15 10 5 0 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 -5 -10 Brasil México India Chile Estados Unidos Argentina 162 China Rusia 2014 __________________________________ PETROLEO Grafico 3.3: Principales países productores de petróleo SALARIOS Grafico 3.4: Salario mínimo de los últimos 10 años en México 2016 2014 Periodo 2012 2010 2008 2006 2004 2002 2000 47.05 48.88 50.84 53.19 55.77 58.06 60.50 63.12 65.58 70.10 Pesos diarios 163 __________________________________ PARIDAD PESO-DÓLAR Grafico 3.5: Representación de la paridad peso-dólar en los últimos meses 164 __________________________________ ANEXO III: TABLAS ENTORNO ECONOMICO PETROLEO Tabla 3.1: Producción de petróleo en México en los últimos 10 años AÑO PRODUCCIÓN (MILLONES DE BARRILES/DÍA) 3.333 3.256 3.076 2.792 2.601 2.577 2.553 2.548 2.522 2.493 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 TRATADO DE LIBRE COMERCIO Tabla 3.2: Tratados y acuerdos de libre comercio en México Acuerdo / Tratado Países signatarios Vigencia Desde Hasta TLCAN TLC MéxicoColombia México, Estados Unidos y Canadá. México, Colombia TLC México-Costa Rica México y Costa Rica TLC México-Chile México y Chile TLCUE México y los países miembros de la Unión Europea México, Islandia, 01 de enero de 1994 02 de agosto de 2011 1 de enero de 1995 01 de agosto de 1999 01 de julio de 2000 TLC MéxicoAsociación Indefinida Fecha de Ratificación por parte del senado 8 de diciembre 1993 Fecha de publicación en el DOF 20 de diciembre de 1993 Indefinida 5 de abril de 2011 Indefinida 3 de junio de 1994 10 de enero de 1995 Indefinida 23 de noviembre de 1998 28 de julio de 1999 Indefinida 20 de marzo de 2000 26 de junio de 2000TLC 30 de abril 2001 29 de junio de 2001 1 de Indefinida octubre 165 __________________________________ Europea de Libre Comercio (AELC) Liechtenstein, Noruega y Suiza Acuerdo de MéxicoComplementación Bolivia Económica México-Bolivia No. 66 ALADI – ACE 6 México y Argentina ALADI – APP 29 de 2001 07 de junio de 2010 Indefinida En el marco de ALADI no requiere aprobación por el Senado No requirió ratificación del Senado Indefinida No requirió ratificación del Senado 01 de junio de 2001 México y Ecuador 18 de septiembre de 1998 IMPORTACIONES Tabla 3.3: Los principales productos de importación a México hasta agosto del 2015 con Datos en miles de dólares son: Máquinas y material eléctrico 7,087,495 Aparatos mecánicos, calderas, partes 5,545,885 Vehículos terrestres y sus partes 3,173,309 Combustibles minerales y sus productos 3,124,986 Instrumentos y aparatos de óptica y médicos 1,282,272 Fundición, hierro y acero 800,650 Manufacturas de fundición de hierro o acero 748,639 Productos químicos orgánicos 704,242 Aluminio y sus manufacturas 438,632 Papel, cartón y sus manufacturas 443,328 166 __________________________________ EXPORTACIONES Tabla 3.4: Principales productos de exportación mexicana hasta agosto del 2015 con Datos en miles de dólares. Vehículos terrestres y sus partes 7,482,958 Máquinas y material eléctrico 6,422,877 Aparatos mecánicos, calderas, partes 4,896,524 Combustibles minerales y sus productos 1,858,932 Instrumentos y aparatos de óptica y médicos 1,290,301 Muebles; médico quirúrgico; no expresados en otra parte 875,431 Plástico y sus manufacturas 678,102 Perlas, piedras y metales preciosos 599,301 Manufacturas de fundición de hierro o acero 505,966 Bebidas y vinagre 355,415 TASAS DE INTERES Tabla 3.5: Banco Banco Autofín México Banco Ahorro Famsa Multiva Banca Mifiel Bancomer HSBC Scotiabank Banorte Banamex Santander GAT (%) 3,87 3,71 2,97 2,77 2,49 2,25 1,66 1,64 1,23 1,23 167 __________________________________ IMPUESTOS Tabla 3.6: Impuesto Sobre la Renta % sobre excedente de límite inferior Límite Inferior Límite Superior $0,01 $5.952,84 $0,00 1.92% $5.952,85 $50.524,92 $114,29 6.40% $50.524,93 $88.793,04 $2.966,91 10.88% $88.793,05 $103.218,00 $7.130,48 16.00% $103.218,01 $123.580,20 $9.438,47 17.92% $123.580,21 $249.243,48 $13.087,37 21.36% $249.243,49 $392.841,96 $39.929,05 23.52% $392.841,97 $750.000,00 $73.703,41 30.00% $750.000,01 $1.000.000,00 $180.850,82 32.00% $1.000.000,01 $3.000.000,00 $260.850,81 34.00% $3.000.000,01 En adelante $940,850,81 35.00% Cuota Fija PEA Tabla 3.7: Registro de la población económicamente activa en los últimos tres años Población de 15 años y más Periodo Total 2013 Enero 100.00 Febrero 100.00 Marzo 100.00 Abril 100.00 Mayo 100.00 Junio 100.00 Julio 100.00 Agosto 100.00 Septiembre 100.00 Octubre 100.00 Noviembre 100.00 Diciembre 100.00 2014 Enero 100.00 Febrero 100.00 Marzo 100.00 Composición de la población económicamente activa Población económicamente activa Población no económicamente Total activa Población ocupada Población desocupada 58.87 59.79 59.37 59.78 61.00 60.92 61.19 60.40 60.12 60.76 60.81 61.08 41.13 100.00 40.21 100.00 40.63 100.00 40.22 100.00 39.00 100.00 39.08 100.00 38.81 100.00 39.60 100.00 39.88 100.00 39.24 100.00 39.19 100.00 38.92 100.00 94.59 95.25 95.52 95.04 95.09 95.00 94.87 94.82 94.69 94.99 95.52 95.73 5.41 4.75 4.48 4.96 4.91 5.00 5.13 5.18 5.31 5.01 4.48 4.27 59.84 59.48 60.16 40.16 100.00 40.52 100.00 39.84 100.00 94.93 95.34 95.20 5.07 4.66 4.80 168 __________________________________ Abril 100.00 Mayo 100.00 Junio 100.00 Julio 100.00 Agosto 100.00 Septiembre 100.00 Octubre 100.00 Noviembre 100.00 Diciembre 100.00 2015 Enero 100.00 Febrero 100.00 Marzo 100.00 Abril 100.00 Mayo 100.00 Junio 100.00 Julio 100.00 Agosto 100.00 59.76 60.06 59.78 60.45 59.51 59.95 59.17 59.63 59.86 40.24 100.00 39.94 100.00 40.22 100.00 39.55 100.00 40.49 100.00 40.05 100.00 40.83 100.00 40.37 100.00 40.14 100.00 95.15 95.06 95.18 94.53 94.81 94.91 95.22 95.47 96.24 4.85 4.94 4.82 5.47 5.19 5.09 4.78 4.53 3.76 58.88 59.43 59.25 59.20 59.79 60.11 60.01 60.31 41.12 100.00 40.57 100.00 40.75 100.00 40.80 100.00 40.21 100.00 39.89 100.00 39.99 100.00 39.69 100.00 95.49 95.67 96.14 95.69 95.55 95.59 95.28 95.32 4.51 4.33 3.86 4.31 4.45 4.41 4.72 4.68 TASA DE DESEMPLEO Tabla 3.8: tasa de desempleo en los últimos tres años en México Periodo 2012 I II III IV 2013 I II III IV 2014 I II III IV 2015 I II PORCENTAJE RESPECTO AL PEA Total Hombres Mujeres 4.91 4.81 5.11 4.86 5.05 4.78 4.99 4.88 4.68 4.85 5.30 4.83 4.90 5.01 5.24 4.63 4.91 5.02 5.14 4.59 4.88 4.99 5.39 4.70 4.81 4.89 5.24 4.38 4.76 4.93 5.24 4.29 4.89 4.83 5.25 4.53 4.23 4.35 4.28 4.21 4.15 4.58 169 __________________________________ ANEXO IV: ANÁLISIS DE LA DEMANDA 5.1 Grafico de Sobrepeso y obesidad en México por región, localidad y nivel socioeconómico México, ENSANUT 2012. 5.2 Encuesta aplicada Komblase tea. Es una bebida elaborada con té verde fermentado, con las características de una bebida gaseosa, con antioxidantes y un bajo contenido calórico. Una bebida fermentada es aquella que se obtiene del reposo de cereales, lácteos, vegetales, frutas, etc., con gran contenido de glucosa, por la actividad de microorganismos. Los antioxidantes retardan el envejecimiento, reducen el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, tumorales y neuro-degenerativas. ENCUESTA DEL PRODUCTO □ Edad_________________________ Género: Masculino □ Femenino INSTRUCCIONES: A continuación se hará un breve cuestionario evaluando su consumo en bebidas refrescantes por lo que se pide conteste lo más sincero posible. Marca con una X. 1. 2. ¿Conoce el té verde? □ □ Sí No ¿Le gusta ingerir bebidas ya elaboradas a base de este té? □ □ Sí No 170 __________________________________ 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. ¿Qué tipo de bebida refrescante no alcohólica acostumbra consumir? □ □ □ □ □ Agua Refrescos Tés fríos Otros Jugos ¿Con qué frecuencia consume este tipo de bebida? □ □ □ □ Diario Una a tres veces a la semana Una a tres veces al mes Otra (Indique cual)____________________ ¿En qué presentación consume estas bebidas? □ □ □ Lata (355mL) Botella (entre 400 y 600 mL) Botella familiar (2-3 L) De estas características marque las tres más importantes al momento de elegir una bebida. □ □ □ □ □ □ □ Sabor Baja en calorías Contenido de nutrientes Precio Refrescante Saludable Antioxidantes Si encontrara el Komblase tea en el mercado ¿Lo compraría? □ Si □ No ¿Por qué?_____________________________________ ¿Dónde le gustaría adquirir este producto? □ □ □ □ □ □ Tienda Supermercado Bar/Restaurante Gimnasio Internet Otro lugar (Indique)__________________ ¿Estaría dispuesto a pagar un precio un poco más elevado a este producto en comparación con los ya existentes en el mercado? □ □ Sí No 10. ¿Cuánto estaría dispuesto(a) a pagar por una botella de Komblase tea de 400 mL? Tomando en cuenta las propiedades benéficas a la salud. Indique $______________ 171 __________________________________ 11. 12. ¿Con que frecuencia lo consumiría? □ □ □ □ □ □ Diario Dos veces por semana Tres veces por semana Cada ocho días Cada quince días Una vez al mes ¿Estaría dispuesto a cambiar las bebidas refrescantes que consume por Komblase tea? □ □ Si No ¿Por qué?________________________________________________________ 13. ¿En dónde le agradaría consumir este producto? □ □ □ En el hogar Oficina □ □ 0.00 a 3,000 3,000 a 7,000 □ □ Primaria Secundaria 12,000 a 25,000 25,000 o más Nivel medio superior Nivel superior Posgrado 16. Tipo de residencia □ □ Playa 7,000 a 12,000 15. Nivel educativo □ □ □ Restaurantes Gimnasios 14. Nivel de ingresos mensuales □ □ □ □ □ □ □ Apartamento propio Apartamento alquilado 172 Casa propia Casa de un familiar __________________________________ 5.3 Cálculos de la proyección de la demanda en Excel OPTIMISTA Tasa de crecimiento -0.3 0.2 0.7 1.2 1.7 2.2 2.7 3.2 3.7 Año 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 probabilidad probabilidad acumulada 3 7 12 19 29 40 55 70 100 3 4 5 7 10 11 15 15 30 100 Número aleatorio 58 82 22 42 96 47 88 82 25 94 77 89 24 70 2 61 Tasa de crecimiento 3.2 3.7 1.7 2.7 3.7 2.7 3.7 3.7 1.7 3.7 3.7 3.7 1.7 3.7 -0.3 3.2 173 intervalo (0-2) (3-6) (7-11) (12-18) (19-28) (29-39) (40-54) (55-69) (70-99) proyección de la demanda 1,740,653,707 1,805,057,894 1,835,743,879 1,885,308,963 1,955,065,395 2,007,852,161 2,082,142,690 2,159,181,970 2,195,888,064 2,277,135,922 2,361,389,951 2,448,761,379 2,490,390,323 2,582,534,765 2,574,787,160 2,657,180,349 __________________________________ INTERMEDIA Tasa de crecimiento -0.3 0.2 0.7 1.2 1.7 2.2 2.7 3.2 3.7 Año 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Probabilidad Probabilidad acumulada 4 9 19 34 64 79 89 96 100 4 5 10 15 30 15 10 7 4 Número aleatorio 58 82 22 42 96 47 88 82 25 94 77 89 24 70 2 61 Tasa de crecimiento 1.7 2.7 1.2 1.7 3.7 1.7 2.7 2.7 1.2 3.2 2.2 3.2 1.2 2.2 -0.3 1.7 174 intervalo (0-3) (4-8) (9-18) (19-33) (34-63) (64-78) (79-88) (89-95) (96-99) Proyección de la demanda 1281750260 1316357517 1332153807 1354800422 1404928038 1428811814 1467389733 1507009256 1525093367 1573896355 1608522075 1659994781 1679914718 1716872842 1711722224 1,740,821,502 __________________________________ PESIMISTA Tasa de crecimiento Probabilidad Probabilidad acumulada intervalo -0.3 30 30 (0-29) 0.2 16 46 (30-45) 0.7 15 61 (46-60) 1.2 11 72 (61-71) 1.7 10 82 (72-81) 2.2 6 88 (82-87) 2.7 5 93 (88-92) 3.2 4 97 (93-96) 3.7 3 100 (97-99) Año Número aleatorio Proyección de la demanda 58 Tasa de crecimiento 0.7 2011 1 2012 2 82 2.2 867926708 2013 3 22 -0.3 865322928 2014 4 42 0.2 867053574 2015 5 96 3.2 894799288 2016 6 47 0.7 901062883 2017 7 88 2.7 925391581 2018 8 82 2.2 945750196 2019 9 25 -0.3 942912945 2020 10 94 3.2 973086159 2021 11 77 1.7 989628624 2022 12 89 2.7 1016348597 2023 13 24 -0.3 1013299551 2024 14 70 1.2 1025459146 2025 15 2 -0.3 1022382768 2026 16 61 1.2 1034651362 175 849243354 __________________________________ 𝐶𝑆𝐼 = 269 𝑏𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎𝑠 𝑏𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎𝑠 0.4𝐿 = 8.96 ( )= 30 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠 𝑚𝑒𝑠 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎 𝑚𝑒𝑠 1 𝑏𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎 = (3.58 𝐿 12 𝑚𝑒𝑠𝑒𝑠 𝐿 )( ) = 43.04 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠 𝑚𝑒𝑠 1 𝑎ñ𝑜 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎 𝑎ñ𝑜 𝐷𝑆𝐼 = (29,282,638 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠) (43.04 𝐶𝑆𝑂 = 216 𝑏𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎𝑠 𝑏𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎𝑠 0.4𝐿 = 12 ( )= 18 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠 𝑚𝑒𝑠 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎 𝑚𝑒𝑠 1 𝑏𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎 = (4.8 𝐿 12 𝑚𝑒𝑠𝑒𝑠 𝐿 )( ) = 57.6 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠 𝑚𝑒𝑠 1 𝑎ñ𝑜 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎 𝑎ñ𝑜 𝐷𝑆𝑂 = (29,282,638 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠) (57.6 𝐶𝑆𝑃 = 𝐿 𝐿 ) = 1,260,324,740 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎 ∗ 𝑎ñ𝑜 𝑎ñ𝑜 𝐿 𝐿 ) = 1, 686,679,949 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎 ∗ 𝑎ñ𝑜 𝑎ñ𝑜 65 𝑏𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎𝑠 𝑏𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎𝑠 0.4𝐿 = 5.9 ( )= 11 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠 𝑚𝑒𝑠 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎 𝑚𝑒𝑠 1 𝑏𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎 = (2.36 𝐿 12 𝑚𝑒𝑠𝑒𝑠 𝐿 )( ) = 28.32 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠 𝑚𝑒𝑠 1 𝑎ñ𝑜 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎 𝑎ñ𝑜 ANEXO V: ANÁLISIS DE LA OFERTA 6.1 Plantas embotelladoras 176 __________________________________ 177 __________________________________ 178 __________________________________ ANEXO VI: COMERCIALIZACION Centro de distribución Centro de Dirección Distribución Fracción del Lote 28, Manzana 825, Carretera México Cuatlitlán-Zumpango, Barrio San Juan. Municipio de Teoloyucan, Distrito de Cuautitlán, Estado de México. C.P 54770 Centro de Distribución Carvajal y De la Cueva esq. Jaime Nuno s/n. Col. Monterrey Del Norte. C.p. 64500, Monterrey, Nuevo León Tel: (81) 8331 7578 Centro de Distribución Carretera Villahermosa Villahermosa-Macuspana Delegación Villahermosa Centro, ,Tabasco. Km. Cp. A un 12.5 86280, costado del Aeropuerto. Tel. (01) 99 3310 7300 Centro de Distribución Carretera el Verde, el Castillo N°. 2000 Col. Las Guadalajara. Pintas C.P. 45690 El Salto, Jalisco, Tel: (33) 3689-5483, 3689-2231, 3689-5713 Centro de distribución Tultitlan Guadalajara Villahermosa Querétaro Dirección Av. Mexiquense #6 Col. Casco La Providencia, C.P.54910, Tultitlán, Edo. De México. Teléfono: (55) 1334-0000 Fax: (55) 1334-0000 ext. 5047 Periférico Sur Manuel Gómez Morín #5890 Col. Artesanos, C.P. 45598 Tlaquepaque, Jalisco. Conmutador: (0133) 3478-2010 Carretera Villahermosa-Cárdenas Km. 164.1 Ranchería Anacleto Canabal, C.P. 86280 Villahermosa, Tabasco Conmutador: (01993) 310-0680 Fax: (01993) 310-0681 Autopista México-Querétaro Km 186 S/N Col Entronque El Ahorcado La Palma C.P.76700 Pedro Escobedo Queretaro Teléfono: (01448) 275.2000 (01448) 275.2012 179 __________________________________ Chihuahua México Salinas Calle 14 No. 1607 Col. Primero de Mayo C.P. 31390 Chihuahua, Chihuahua Teléfono: (01614) 420.5192 Autopista México-Querétaro km 36.8 C.P. 54700 Cuautitlán Izcalli, Estado de México Teléfono: (0155) 5864.1600 (0155) 5864.1620 Carretera Salinas-Victoria km.5.5 Col. Satelite C.P. 65500 Salinas Victoria, Nuevo Léon Teléfono: (0181) 8329.9000 ext 2162 Centro de distribución Tultitlan Guadalajara Villahermosa Querétaro Chihuahua México Salinas Dirección Av. Mexiquense #6 Col. Casco La Providencia, C.P.54910, Tultitlán, Edo. De México. Teléfono: (55) 1334-0000 Fax: (55) 1334-0000 ext. 5047 Periférico Sur Manuel Gómez Morín #5890 Col. Artesanos, C.P. 45598 Tlaquepaque, Jalisco. Conmutador: (0133) 3478-2010 Carretera Villahermosa-Cárdenas Km. 164.1 Ranchería Anacleto Canabal, C.P. 86280 Villahermosa, Tabasco Conmutador: (01993) 310-0680 Fax: (01993) 310-0681 Autopista México-Querétaro Km 186 S/N Col Entronque El Ahorcado La Palma C.P.76700 Pedro Escobedo Queretaro Teléfono: (01448) 275.2000 (01448) 275.2012 Calle 14 No. 1607 Col. Primero de Mayo C.P. 31390 Chihuahua, Chihuahua Teléfono: (01614) 420.5192 Autopista México-Querétaro km 36.8 C.P. 54700 Cuautitlán Izcalli, Estado de México Teléfono: (0155) 5864.1600 (0155) 5864.1620 Carretera Salinas-Victoria km.5.5 Col. Satelite C.P. 65500 Salinas Victoria, Nuevo Léon Teléfono: (0181) 8329.9000 ext 2162 180 __________________________________ 𝑰𝒏𝒕𝒆𝒓𝒎𝒆𝒅𝒊𝒂𝒓𝒊𝒐𝒔 𝒑𝒐𝒓 𝒑𝒆𝒓𝒔𝒐𝒏𝒂 = 𝑨𝒖𝒕𝒐𝒔𝒆𝒓𝒗𝒊𝒄𝒊𝒐 = 45% ∗ 29,282,638 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠 𝒑𝒆𝒓𝒔𝒐𝒏𝒂𝒔 = 𝟐𝟎, 𝟎𝟐𝟔 658 𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑚𝑒𝑑𝑖𝑎𝑟𝑖𝑜𝑠 𝒊𝒏𝒕𝒆𝒓𝒎𝒆𝒅𝒊𝒂𝒓𝒊𝒐 𝑻𝒊𝒆𝒏𝒅𝒂𝒔 𝒏𝒂𝒕𝒖𝒓𝒊𝒔𝒕𝒂𝒔 = 𝑻𝒊𝒆𝒏𝒅𝒂𝒔 𝒍𝒐𝒄𝒂𝒍𝒆𝒔 = 𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕𝒆𝒔 = % 𝑑𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑡𝑜𝑟 ∗ 𝑃𝑜𝑏𝑙𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑠𝑒𝑔𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑑𝑎 𝑁ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑚𝑒𝑑𝑖𝑎𝑟𝑖𝑜𝑠 15% ∗ 29,282,638 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠 𝒑𝒆𝒓𝒔𝒐𝒏𝒂𝒔 = 𝟏𝟎, 𝟗𝟖𝟏 400 𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑚𝑒𝑑𝑖𝑎𝑟𝑖𝑜𝑠 𝒊𝒏𝒕𝒆𝒓𝒎𝒆𝒅𝒊𝒂𝒓𝒊𝒐 % 𝑑𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑡𝑜𝑟 ∗ 29,282,638 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠 𝒑𝒆𝒓𝒔𝒐𝒏𝒂𝒔 = 𝟏𝟒. 𝟕 595150 𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑚𝑒𝑑𝑖𝑎𝑟𝑖𝑜𝑠 𝒊𝒏𝒕𝒆𝒓𝒎𝒆𝒅𝒊𝒂𝒓𝒊𝒐 % 𝑑𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑡𝑜𝑟 ∗ 29,282,638 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠 𝒑𝒆𝒓𝒔𝒐𝒏𝒂𝒔 = 𝟖𝟐 35810 𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑚𝑒𝑑𝑖𝑎𝑟𝑖𝑜𝑠 𝒊𝒏𝒕𝒆𝒓𝒎𝒆𝒅𝒊𝒂𝒓𝒊𝒐 𝑵ú𝒎𝒆𝒓𝒐 𝒅𝒆 𝒑𝒆𝒓𝒔𝒐𝒏𝒂𝒔 𝒑𝒐𝒓 𝒊𝒏𝒕𝒆𝒓𝒎𝒆𝒅𝒊𝒂𝒓𝒊𝒐 = = 𝑁ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠 𝑁ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑚𝑒𝑑𝑖𝑎𝑟𝑖𝑜𝑠 29,282,638 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠 𝒑𝒆𝒓𝒔𝒐𝒏𝒂𝒔 = 𝟒𝟔. 𝟑𝟑 632,018 𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑚𝑒𝑑𝑖𝑎𝑟𝑖𝑜𝑠 𝒊𝒏𝒕𝒆𝒓𝒎𝒆𝒅𝒊𝒂𝒓𝒊𝒐 𝑵ú𝒎𝒆𝒓𝒐 𝒅𝒆 𝒊𝒏𝒕𝒆𝒓𝒎𝒆𝒅𝒊𝒂𝒓𝒊𝒐𝒔 𝒑𝒐𝒓 𝒄𝒂𝒅𝒂 𝟏𝟎𝟎 𝒑𝒆𝒓𝒔𝒐𝒏𝒂𝒔 𝑁ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑚𝑒𝑑𝑖𝑎𝑟𝑖𝑜𝑠 = 𝑥100 𝑁ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠 = 632,018 𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑚𝑒𝑑𝑖𝑎𝑟𝑖𝑜𝑠 𝑥100 = 𝟐 𝐢𝐧𝐭𝐞𝐫𝐦𝐞𝐝𝐢𝐚𝐫𝐢𝐨𝐬 𝐩𝐨𝐫 𝐜𝐚𝐝𝐚 𝟏𝟎𝟎 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐚𝐬 29,282,638 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠 181 __________________________________ ANEXO VII: CALCULO DE PRECIO DE VENTA En base a los cálculos relacionados en el capítulo 11.2 se obtuvo los valores de $10.8 y $11.25 por lo que es necesario realizar un promedio ponderado para definir el precio de venta, considerando que el 60% de las ventas entra en una cadena de distribución con un intermediario mientras que el porcentaje restante (40%) incluye dos intermediarios 60% − $11.25 40% − $10.8 𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 = ($11.25 ∗ .60) + ($4.32 ∗ .40) 𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 = $6.75 + $4.32 = $11.07 182 __________________________________ ANEXO VIII: PROYECCION TENTATIVA DE INGRESOS inflación -0.32 0.78 1.88 2.98 4.08 5.18 6.28 7.38 8.48 año Probabilidad 3 6 11 15 30 15 11 6 3 año 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 Probabilidad acum 3 9 20 35 65 80 91 97 100 # Aleatorio 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Inflación 81 92 73 69 10 94 96 58 49 56 7 17 183 intervalo (0-2) (3-8) (9-19) (20-34) (35-64) (65-79) (80-90) (91-96) (97-99) Pv 6.28 7.38 5.18 5.18 1.88 7.38 7.38 4.08 4.08 4.08 0.78 1.88 11.07 11.77 12.63 13.29 13.98 14.24 15.29 16.42 17.09 17.79 18.51 18.66 19.01 __________________________________ ANEXO IX: LOCALIZACION DE LA PLANTA MACROLOCALIZACIÓN 12.1.1 Demanda CONSUMO DE BEBIDAS (habitantes) EDO. MEXICO 3 945 724 VERACRUZ 1 987 230 JALISCO 1 911 177 PUEBLA 1 502 755 GUANAJUATO 1 426 456 12.1.2 Materia prima AZUCAR PRODUCCION DE AZUCAR (%) VERACRUZ JALISCO PUEBLA GUANAJUATO EDO. MEXICO 37.6 14.2 3.5 0 0 AGUA ABASTECIMIENTO DE AGUA (h m3) VERACRUZ JALISCO EDO. MEXICO PUEBLA GUANAJUATO 997.5 196.6 169.9 70 65.5 Camellia sinensis La planta de té Camellia sinensis no se cultiva en México a pesar de que crece en las mismas condiciones que las del café. Hay plantíos de té en el estado de Chiapas pero México no es productor de té. Los principales productores de té en américa con estados unidos, Perú y argentina, pero los mejores productores de té son los países orientales entre los que se encuentra la india, Japón, e indonesia. Con base en lo anterior, esta materia prima será importada por parte de los países orientales, ya que ninguno de los estados a los cuales nos estamos enfocando son productores de dicha materia prima. 184 __________________________________ (El universal, 2012) CULTIVO De acuerdo con los estados a los que nos estamos enfocando para la instalación de nuestra planta, la producción de esta materia prima es deficiente en ellos, por lo que el cultivo empleado para nuestra producción será importado de Estados Unidos. 12.1.3 Costos de transporte En el siguiente ejercicio se muestra el costo anual de fleteo en cuanto a materia prima y producto terminado, tomando a Puebla como locación de la planta, Manzanillo y Veracruz como los estados de donde procede la materia prima y el Estado de México como sitio de la entrega del producto terminado. Para conocer el precio de transporte terrestre nos basamos en una cotización de flete del Estado de Veracruz al Estado de México, teniendo un precio de $0.91/ton*km. Considerando los requerimientos de materia prima ( 8 toneladas de té verde y 157 toneladas de azúcar) se tuvo los siguientes costos anuales de transporte en cuanto a materia prima: 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑡𝑟𝑎𝑛𝑠𝑝𝑜𝑟𝑡𝑒 𝑑𝑒 𝑀𝑎𝑡. 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑎 = 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑓𝑙𝑒𝑡𝑒 𝑑𝑒 𝑡é + 𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑓𝑙𝑒𝑡𝑒 𝑑𝑒 𝑎𝑧ú𝑐𝑎𝑟 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑓𝑙𝑒𝑡𝑒 𝑑𝑒 𝑡é = (8 𝑡𝑜𝑛)(960.5 𝑘𝑚) ( $0.91 ) = $6992/𝑎ñ𝑜 𝑡𝑜𝑛 ∗ 𝑘𝑚 $0.91 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑓𝑙𝑒𝑡𝑒 𝑑𝑒 𝑎𝑧ú𝑐𝑎𝑟 = (157)(210 𝑘𝑚) ( ) = $30,002.7/𝑎ñ𝑜 𝑡𝑜𝑛 ∗ 𝑘𝑚 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑡𝑟𝑎𝑛𝑠𝑝𝑜𝑟𝑡𝑒 𝑑𝑒 𝑀𝑎𝑡. 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑎 = 185 $6992 $30,002.7 + = $36994.7 𝑎ñ𝑜 𝑎ñ𝑜 __________________________________ Para el costo anual en fleteo de producto terminado se tiene en cuenta que se entregaran 1,958,492 unidades de producto equivalente a 1,360 pallets de 60 cajas repartidos en 49 tracto camiones y que cada servicio de flete cuesta $5421 $5421 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑡𝑟𝑎𝑛𝑠𝑝𝑜𝑟𝑡𝑒 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑎 = (49 𝑡𝑟𝑎𝑐𝑡𝑜𝑐𝑎𝑚𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠) ( ) 𝑡𝑟𝑎𝑐𝑡𝑜𝑐𝑎𝑚𝑖ó𝑛 = $265,629 12.1.4 Mano de obra Estado Grado promedio de escolaridad (años) 9.1 8.8 8.0 7.7 7.7 Edo. Méx. Jalisco Puebla Guanajuato Veracruz 12.1.5 12.1.1 Comunicaciones Veracruz 3,428 Alimentadoras estatales (secundarias) (Km) 7,613 Edo. Méx. 664 5,705 7,780 14,149 Jalisco 2,472 4,280 6,932 13,684 Puebla 1,422 4,968 4,849 11,239 Guanajuato 1,150 3,222 6,792 11,164 Esta do 12.1.6 Troncal federal (principal) (Km) Caminos rurales (2,4 ó más carriles) 3,963 Total estatal (Km) 15,004 Clima VERACRUZ Los climas que predominan en el estado son cálido subhúmedo 53.5% y cálido húmedo 41%, estos se localizan en la Llanura Costera del Golfo Norte y Sur; el 3.5% presenta clima templado húmedo, el cual se localiza en las partes altas de las zonas montañosas y el 1.5% presenta clima templado, localizado también en 186 __________________________________ las partes altas de la montaña; el 0.5% es seco y semiseco localizado en la región oeste del estado; y finalmente, un pequeño porcentaje (0.05%) es clima muy frío y se encuentra en las partes altas del Pico de Orizaba y Cofre de Perote. La temperatura media anual es de 23°C, la temperatura máxima promedio es de alrededor de 32°C y se presenta en los meses de abril y mayo; la temperatura mínima promedio es de 13°C y se presenta en el mes de enero. La precipitación media estatal es de 1 500 mm anuales, las lluvias se presentan en verano en los meses de junio a octubre; en la región colindante con Tabasco se presentan todo el año. 53.5%* 41%* 3.5%* 1.5%* 0.5%* 0.05%* *Referido al total de la superficie estatal. FUENTE: Elaborado con base en INEGI. Carta de Climas 1:1 000 000. 187 __________________________________ GUANAJAUTO El 43% de la superficie del estado está representado por clima seco y semiseco, localizado principalmente en la región norte; 33% de la superficie, hacia la parte suroeste y este, se presenta el clima cálido subhúmedo y 24% restante presenta clima La templado temperatura media subhúmedo. anual es de 18°C. La temperatura promedio más alta es alrededor de 30°C, se presenta en los meses de mayo y junio y la más baja, alrededor de 5.2°C, en el mes de enero. Las lluvias se presentan en verano, principalmente en los meses de junio a septiembre, la precipitación media del estado es de aproximadamente 650 mm anuales. Guanajuato, Guanajuato. 43%* 188 __________________________________ 33%* 24%* *Referido al total de la superficie estatal. FUENTE: Elaborado con base en INEGI. Carta de Climas 1:1 000 000. ESTADO DE MÉXICO El 73% del estado presenta clima templado subhúmedo, localizado en los valles altos del norte, centro y este; el 21% es cálido subhúmedo y se encuentra hacia el suroeste, el 6% seco y semiseco, presente en el noreste, y 0.16% clima frío, localizado en las partes altas de los volcanes. La temperatura media anual es de 14.7°C, las temperaturas más bajas se presentan en los meses de enero y febrero son alrededor de 3.0°C. La temperatura máxima promedio se presentan en abril y mayo es alrededor de 25°C. Las lluvias se presentan durante el verano en los meses de junio a septiembre, la precipitación media del estado es de 900 mm anuales. El Nevado de Toluca (Alberge, Estación de Microondas), se registra una temperatura media anual de 3.9°C, que es la más baja de todo el país. 189 __________________________________ 73%* 21%* 6%* 0.16%* *Referido al total de la superficie estatal. FUENTE: Elaborado con base en INEGI. Carta de Climas 1:1 000 000. PUEBLA El 35% de la superficie del estado presenta clima templado subhúmedo presente en la región central y sureste el 25% presenta clima cálido subhúmedo en la parte norte y sureste, el 19% presenta clima seco y semiseco hacia el sur y centro oeste, el 14% presenta clima cálido húmedo localiza en el norte y sureste, el 7% presenta clima templado húmedo en la región norte y una pequeña área hacia el sureste, también encontramos un pequeño porcentaje (0.2) de clima frío en la cumbre de los volcanes.La temperatura media anual del estado es de 17.5°C, la temperatura máxima promedio es de 28.5°C y se presenta en los meses de abril y mayo, la temperatura mínima promedio es de 6.5°C durante el mes de enero. La precipitación media estatal es de 1 270 mm anuales, las lluvias se presentan 190 __________________________________ en verano en los meses de junio a octubre. Las áreas agrícolas en la entidad se encuentran principalmente en las regiones con clima templado subhúmedo, el maíz aún es el cultivo principal; también se produce cacahuate, papa, ajo y frijol, entre otros. Las frutas son: manzana, perón, aguacate, café y naranja. 35%* 19%* 25%* 14%* 7%* 0.2%* *Referido al total de la superficie estatal. FUENTE: Elaborado con base en INEGI. Carta de Climas 1:1 000 000. JALISCO El 68% de la superficie del estado presenta clima cálido subhúmedo, hacia lo largo de la costa y zona centro el 18% es templado subhúmedo en las partes altas de la sierras, el 14% seco y semiseco en el norte y noreste del estado. La temperatura media anual es de 20.5 °C, la temperatura más fría se presenta en el mes de enero, es de 7.0°C y las más altas de 23°C se presentan en los meses 191 __________________________________ de mayo a septiembre. La precipitación total anual media del estado es alrededor de 850 mm anuales; en las zonas costeras la precipitación es de más de 1 000 mmanuales. El clima cálido subhúmedo favorece el cultivo de maíz, caña de azúcar sorgo y maguey tequilero entre otros. 68%* 14%* 18%* *Referido al total de la superficie estatal. FUENTE: Elaborado con base en INEGI. Carta de Climas 1:1 000 000. 192 __________________________________ 12.1.7 Fiscal 193 __________________________________ 12.1.8 Seguridad Estado Índice Delictivo CIDAC Categoría Jalisco Cifra Negra (delitos no denunciados y los delitos denunciados que no tuvieron inicio de averiguación previa) (%) 93.3 79.7 Afectación Grave Puebla 94.3 90.0 Afectación Media Guanajuato 94.5 79.6 Afectación Grave Veracruz 94.9 83.5 Afectación Media Edo. Méx. 96.0 69.5 Afectación Severa Fuente: CIDAC. El modelo considera el impacto de 8 principales delitos junto con el cálculo que hacen las personas de la probabilidad de que estos les ocurran. 12.1.9 Parques industriales Puebla Parque Industrial FINSA Puebla FINSA Puebla II Ubicación Autopista México-Puebla Km #117 Municipio Cuautlancingo Camino a Soltepec Municipio Nopalucan Disponibilidad No Ubicación Puerto Interior Municipio Silao de la Victoria Plaza de la Paz #100 Municipio Silao de la Victoria Av. México-Japón #412 Municipio Celaya Boulevard Juan José torres Landa #204 Municipio Celaya Av. José Yves Limantour Municipio Celaya Carretera a Santa Ana del Conde Km 4 Municipio León Disponibilidad No Sí Guanajuato Parque Industrial Advance PI Guanajuato Puerto Interior Novopark Parque Industrial Amistad Bajío Parque Industrial Cuadritos Parque Industrial León-Bajío 194 Sí Sí No Sí Sí __________________________________ Parque Tecno Industrial Castro del Río VYNMSA Guanajuato Industrial Park Carretera Federal 45, Tramo Irapuato-Silao Km 125+25 Municipio Irapuato Carretera Federal 45, Km 131.5 Municipio Guanajuato Sí Ubicación Libramiento Norte Tepotzotlán Municipio Tepotzotlán Calzada La Ventana #25 Municipio Cuautitlán Izcalli Autopista Chamapa-Lechería Km 2.5 Municipio Cuautitlán Izcalli Av. De la Industria Municipio Tepotzotlán Vía Gustavo Baz Km 12.5 Municipio Tlalnepantla de Baz Autopista Toluca-Atlacomulco Km 33 Municipio Ixtlahuaca Carretera JilotepecSoyaniquilpan Km 3.5 Municipio Jilotepec Carretera Libre TolucaAtlacomulco Km 16 Municipio Toluca Camino Flor de María a 2 Km de la cabecera municipal Municipio Atlacomulco Autopista México-Queretaro Km 40 Municipio Cuautitlán Izcalli Carretera Puente de Vigas Km 14.5 Municipio Tultitlán Isidro Fabela #126 Municipio Toluca Disponibilidad No Sí Estado de México Parque Industrial BTSD Parque Industrial Tepotzotlán 1 CPA Logistics Center Cuautitlán CPA Logistics Center San Martín Obispo CPA Logistics Center Tepotzotlán CPA Logistics Center Tlalnepantla Parque Industrial Ixtlahuaca Parque Industrial Jilotepec Parque Industrial San Cayetano Parque Industrial Santa Bárbara Parque Microindustrial Cuautitlán Izcalli Parque Industrial Tultitlán VESTA Park Toluca II 195 Sí Sí No No Sí Sí Sí Sí Sí Sí Sí __________________________________ Jalisco Parque Industrial Guadalajara Technology Park Parque Industrial San Jorge Parque Industrial Tecnológico III Prologis Park Arbolada Prologis Park El Bosque Distribution Center Prologis Park El Salto Prologis Park Jalisco Prologis Park Los Altos Prologis Periférico Sur Parque Industrial Ubicación Av. Inglaterra #4634 Municipio Zapopan Carretera GuadalajaraChapala Km 24.5 Municipio Tlajomulco Av. Colón Sur #6013 Municipio Tlaquepaque Carretera El Castillo Km 10.5 Municipio El Salto Av. Del Bosque #1190/1200 Municipio Tlaquepaque Cerretera San Martin de las Flores #520 Municipio Tlaquepaque Av. Camino al Iteso #8900 Municipio Tlaquepaque Carretera El Verde #2200 Municipio El Salto Gonzalez Gallo #1897 Municipio Tlaquepaque Disponibilidad Sí Sí Sí Sí Sí Sí No Sí Sí MICROLOCALIZACIÓN 12.2.1 Disponibilidad de espacio y Costos de terreno y/o construcción Municipio Parque Industrial Disponibili dad (m2) Cuautitlán CPA Logistics Center San Martín Obispo Vesta Park Toluca II Parque Industrial Tultitlán Toluca Tultitlán 12.2.2 Tarifa de agua para usuario industrial ($/m3) 40.50 Cargo por KWh de energía intermedia 7,290 Costo de venta de suelo industrial ($/m2) 1,945 13,917 25,000 1,251.81 1,945 25.21 27.06 1.24 1.24 1.24 Agua En la entidad, 3 482 087 viviendas habitadas disponen de agua disponible, esto representa 94.4% del total de viviendas habitadas de la entidad. Los datos de disponibilidad de agua dentro de la vivienda, muestran que en el 2010, 14 196 __________________________________ municipios de la entidad cuentan con este tipo de servicio en más del 99.0% de sus viviendas, las cifras más altas se presentan en 99.9%, en Tultitlán corresponde a 99.2%, en cuanto a Cuautitlán Izcalli y Toluca corresponde a 97% en ambos casos. 12.2.3 Energía eléctrica En el estado de México, en general las viviendas habitadas que disponen de energía eléctrica superan al 98.0 por ciento. Por tamaño de localidad se da una marcada diferencia. En las localidades de 100 000 y más habitantes, las viviendas que cuentan con este servicio alcanzan 99.5 por ciento; mientras tanto en las localidades menores a 2 500 habitantes el valor es de 95.6 por ciento. En el año 2010 según el INEGI (último dato registrado), la energía eléctrica fue el servicio de mayor cobertura en las viviendas del estado, con una cifra de 98.9 por ciento; a nivel municipal se registran valores superiores al 90.0%, las cifras más altas se ubican con 99.8 por ciento. Cuautitlán Izcalli y Tultitlán presentan un 99.7% cada uno, es importante mencionar que estos municipios se encuentran conurbados a la Ciudad de México. En el caso de Toluca se alcanza un porcentaje de 98.9% por lo que todos los municipios disponen en gran 12.2.4 Gas Para el año 2010, en el estado de México, el 84.6% de las viviendas utiliza gas como combustible. Los diferentes combustibles que la población utiliza hablan de las posibilidades económicas, de la disponibilidad de combustible vegetal o de las costumbres en diversos segmentos de la población. En el 2010, en Tultitlán el 81% usa gas como combustible mientras que en Cuautitlán Izcalli 82.3%. En Toluca es donde se emplea en menor cantidad el gas llegando hasta 63.5%. La red de gas está disponible en los tres municipios propuestos a pesar de que los porcentajes se encuentran en menor cantidad que con el agua y la electricidad esto puede ser debido a que se emplean otras formas de calefacción como lo son madera, carbón, electricidad o panel solar. 197 __________________________________ 12.2.5 Comunicaciones Red de comunicaciones de carreteras en los municipios considerados del Edo. de México. MUNICIPIO TOLUCA CUAUTITLÁN TULTITLÁN 12.2.6 LONGITUD (km) 87.96 34.5 30.7 Seguridad MUNICIPO Cuautitlán Toluca Tultitlán 12.2.7 Bomberos y servicios médicos MUNICIPIO Cuautitlán Toluca Tultitlan 12.2.8 NIVEL DE SEGURIDAD (%) 35.51 27.77 30.06 SERVICIOS MEDICOS 34.1 Km 8.8 km 19.2 km BOMBEROS 36 min; 21 km 19 min; 9.6 km 54 min; 22.6 km Planta tratamiento de agua MUNICIPIO NOMBRE DE LA PLANTA PROCESO Cuautitlán Izcalli Toluca Tultitlán Lechería Lodos activos CAPACIDAD INSTALADA (l/s) 400 CAUDAL TRATADO (l/s) 180 NO HAY PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA EN EL MUNICIPIO NO HAY AGUA DE TRATAMIENTO DE AGUA EN EL MUNICIPIO 198 CUERPO RECEPTOR O REUSO Reusó industrial __________________________________ BIBLIOGRAFIA http://www.economia.gob.mx/files/comunidad_negocios/industria_comercio/ Analisis_Sectorial_Mercado_Edulcorantes.pdf INEGI, (2015). Calculadora de inflación (Sep. 2005- Sep. 2015). INEGI. (2015). Tasa de desocupación nacional trimestral. Octubre, 2015, de INEGI Sitio web: http://www.inegi.org.mx/sistemas/bie/cuadrosestadisticos/GeneraCuadro.aspx?s= est&nc=599&c=25452 http://secom.edomex.gob.mx/sites/secom.edomex.gob.mx/files/files/Carryvi ali/Estadisticas/camimuni.pdf 199 __________________________________ ANEXO X: CAPITULO 13 200 __________________________________ ANEXO XI: CAPITULO 14 201
