Actividad 2 CLASIFICACION DE CRISTALERIA Copa para Agua (capacidad 12 oz. - contenido 9 oz.)La copa para agua es evidentemente mayor a la copa para vino tinto, con un cuerpo más redondo y un tallo más alto. Se usa para servir agua natural o agua de sabor regularmente no gasificada (por elegancia no se sirven refrescos en copas). Copa para Vino Tinto o Burdeos (capacidad 9 oz. - contenido 5.5 oz.)Relativamente mayor que la copa para vino blanco aunque a veces de un tallo más cortó. Aquí se sirven todo tipo de vinos tintos, de cualquier cepa -Copa para Vino Blanco o Borgoña (capacidad 6 oz. - contenido 4 oz.)Más pequeña que la copa para vino tinto, regularmente de cuerpo y borde más ancho. Copa Champañera alta o Flauta (capacidad 7 oz. - contenido 5 oz.) *2Base pequeña, tallo largo, borde delgado, cuerpo de aspecto delgado uniforme. Se utiliza exclusivamente para servir champagne. -Copa Champañera baja o Coctelera (capacidad 6 oz. - contenido5 oz.)Base mediana, tallo mediano, cuerpo muy ancho pero poco alto, de difícil manejo porque es fácil que se derrame el líquido. Se usa para champaña y múltiples cocteles, sobré todo cocteles que se han batido y servido sin hielo. Copa Martinera (capacidad 3 oz. - contenido 2.5 oz.)Base mediana, tallo mediano o largo, cuerpo cónico totalmente. Se utiliza para martinis, Manhattan, cosmopolitan, cocteles a base de whisky y ginebra principalmente aunque se puede usar de igual forma que la champañera baja. En algunos lugares a esta se le conoce como copa coctelera. Copa Margarita (capacidad 10 oz. - contenido 9 oz.)Base mediana, tallo mediano, cuerpo estilizado como doble coctelera, su capacidad varia aunque debe ser de 10 onzas pues la margarita es una bebida sustanciosa y generosa. Su uso es exclusivo para este coctel. Copa Jerezana o Sherry (capacidad 3 oz. - contenido 2.5 oz.)Base ancha, tallo pequeño, cuerpo no muy alto y relativamente ensanchado hacia arriba. Se utiliza para degustar jerez, su homónimo americano "sherry" o cocteles con estos aguardientes. Copa Cremera o Cordial (capacidad 3 oz. - contenido 2.5 oz.)Base mediana, tallo pequeño o mediano, cuerpo más ancho que el de la jerezana pero de igual capacidad. Se utiliza principalmente para licores cremosos como Bailey's, frangelico, drambuie, etc. Copa Sour (capacidad 6 oz. - contenido 5 oz.) *2Base mediana-ancha, tallo mediano, cuerpo visiblemente compacto y largo. Se utiliza para bebidas con alto concentrado de Limón Copa Globo o Bouquet de Coñac (capacidad 18 oz. - contenido 1.5 oz.)*1Base ancha, tallo pequeño aunque muchas veces las hay con tallo largo, cuerpo redondo como esfera con borde más o menos ancho. Se utiliza para catar aguardientes de manera ritual y para cocteles como la piña colada Copa Globo pequeña o Brandy Sniffer (capacidad oz. 16 - contenido 1.5oz.) *1Mismas características que la copa globo grane, pero en un tamaño evidentemente más pequeño y el borde es visiblemente más pequeño. Se utiliza para catar brandy y otros aguardientes en una leve porción Copa Coñaquera o copa para Aguardiente (capacidad 5 oz. - contenido1.5 oz.) *1Base ancha, tallo pequeño o mediano, cuerpo redondo compacto. Se utiliza para servir aguardientes regularmente sin mezclar y en porciones pequeñas Copa California (capacidad 4 oz. - contenido 3 oz.)Base mediana, tallo mediano, cuerpo cuadrado con borde ancho. Esta copa es de invención norteamericana, en México no se utiliza, ya que es la copa la que se trata de ajustar a alguna bebida, y no una bebida la que exclusivamente corresponde a esta copa. Copa Bola, Chabela o Tongolele (capacidad 18 oz. - contenido 16 oz.)Base grande, tallo pequeño, cuerpo ancho, está hecha de vidrio muy grueso, es una copa muy pesada. Regularmente se usa para servir cerveza o cocteles de cerveza, tales el caso del coctel Chabela o los cocteles de camarones y mariscos con cerveza. Copa Cervecera (capacidad 9 oz. - contenido 8 oz.)De aspecto parecido a la copa flauta, solo que más ancha, tallo mediano. Le cabe exactamente una cerveza de botella pequeña. Copa Pilsener (capacidad 9 oz. - contenido 8 oz.)Copa de invención norteamericana, base pequeña, tallo pequeño, cuerpo ensanchado hacia arriba, de difícil manejo, es fácil derramar su contenido y una cerveza pequeña queda apenas por debajo del borde. Por cierto esta se parece a otra llamada Parfait Copa Hurricane (capacidad 15 oz. - contenido 14 oz.)Base ancha, tallo pequeño, su cuerpo parece lámpara de aceite, muy estilizado y largo Copa Tulipán (capacidad 24 oz. - contenido 22 oz.)Parecida al globo, pero con tallo grande y cuerpo estilizado hacia el borde Copa Irish Coffe (capacidad 8.5 oz. - contenido 7 oz.) Regularmente se usa para bebidas calientes, pues tiene vidrio grueso, su asa es frágil pero muy cómoda para beber nuestro café, y se ve muy bien cuando la usamos para capuchinos o café bombón. Hay una copa que se usa para degustar postres, tiene base mediana, tallo que empieza delgado y se va haciendo grueso formando el cuerpo y termina como flor abierta, a veces también se le llama tulipán pero no lo es. Pero básicamente los identificamos por su capacidad y su tamaño, de ahí en fuera sabes cuales son los básicos y cuales los menos usuales Vaso ZombieCapacidad: 14-16 oz. - Contenido: 13-15 oz.De cuerpo relativamente cónico, regularmente con franjas por fuera y borde ancho. Se inventó para una bebida del mismo nombre y se dice que se llama así por la figura de cráneo humano que tiene. Vaso Collins Capacidad: 12 oz. - Contenido: 11 oz.Regularmente de cuerpo delgado uniforme y muy alto, es el vaso más alto que se utiliza en el Bar. Su nombre proviene de las bebidas tipo Collins que se sirven en él. Es uno de los más usados y su capacidad varia, los hay hasta de 15 onzas. Vaso delmonico Capacidad: 8 oz. - Contenido: 7 oz.Mas corto que el high ball, este casi no se usa en los Bares, aunque regularmente se le llama Cheiser alto, no se acostumbra llamarlo delmonico pero este es su nombre Vaso old fashionCapacidad: 8 oz. - Contenido: 1.5 oz.Vaso corto y muy ancho de aspecto totalmente circular, regularmente de base gruesa, es muy usado para bebidas "en las rocas" Vaso cheiser Capacidad: 6 oz. Contenido: 5 oz.Vaso pequeño, a veces un poco cónico, a veces con franjas o hendiduras, se utiliza mucho para acompañar aguardientes de sabor vigoroso, sirviendo agua mineral (soda) en él. La gente confunde el nombre de este vaso, con el nombre de "vaso con agua mineral", entonces le llaman cheiser a un vaso cualquiera -llámese delmonico o highballlleno de Soda Vaso chateauCapacidad: 2 oz. - Contenido: 2 oz.Regularmente se identifica como el "shot", varia del caballito tradicional porque este tiene 2 onzas de capacidad y no 1.5. Los hay de diversas formas pero siempre la misma capacidad Vaso caballo Capacidad: 1.5 oz. - Contenido: 1.5 oz.El más usado para servir tragos reemplazando al Jigger, también a este le dicen"shot", aunque lo ideal es decirle caballo o caballito, por su forma pequeña Vaso pony Capacidad: 1 oz. - Contenido: 1 oz.El más pequeño de los vasos tipo "shot", casi no se usa aunque se puede usar como jigger si queremos medir una onza. Nunca se debe llamar "shot" a una medida, pues no estamos siendo explícitos Tarro cervecero Capacidad: 12-32 oz. - Contenido: 11-31 oz.De vidrio grueso, base gruesa, con asa y algunas veces con relieves, su capacidad varia pues hay en diversos tamaños, siendo de 32 onzas las más grandes. Para servir exclusivamente cerveza Jarra Capacidad: 1-2 lts. - Contenido: 1-2 lts.De vidrio grueso o plástico, con boquilla para servir y asa. Los diseños de jarras son muy variados. En el Bar se utiliza para preparar una cantidad grande de algo, por ejemplo jugos, aguas de sabor, sangrita, piña colada, etc. Actividad 3 Equipos utilizados en barras de bar Congelador Sirve para mantener reservas de materias primas que se pueden utilizar Licuadora Se utilizar para preparar bebidas perfectamente mezcladas y espumosas, para los cocteles frozzen” y con base en hielo frape, para cuando se desean hacer varias medidas de un solo coctel, que requieren de mayor fuerza para su combinación. En el bar se utilizan las de tipo industrial con un máximo de 3 velocidades. Carboget Este equipo es similar a la máquina de despachadora de refresco que se encuentra en los restaurantes de comida rápida, donde a través de una manguera de llaves múltiples se selecciona el producto a servir. Este aparato sirve para calentar bebidas o ingredientes que llevan las bebidas que se sirven calientes. Se utiliza para mezclar bebidas de una forma diferente y más ligera que la licuadora. Las bebidas batidas tienen una consistencia espumosa y menos densa. Por no tener aspas como la licuadora, los ingredientes que se emplean por lo regular ya están en estado líquido. Las batidoras más usadas en un bar son del tipo industrial y fijas de medio litro de capacidad, aproximadamente. Triturador de hielo Lo utilizaras con mucha frecuencia en las recetas que se preparan con hielo frappe. Existen dos tipos. 1- la coctelera de estilo europea consiste en un concitador, que puede ser de metal o combinado con vidrio, con una capacidad aproximadamente de medio litro. Tiene dos tapas, una grande por donde se introducen los ingredientes y otra más pequeña por donde se sirven después de agitar. 2- la coctelera americana consiste de dos vasos de igual tamaño, donde se echa el líquido, para luego cerrarse por el medio. Sirve para destapar botellas comunes que tenga siempre a la mano pues durante el servicio se destapan decenas de botellas. Sacacorchos: Sirven para hacer mezclas previas de 2 o más ingredientes cuando se está preparando una bebida, estos son recipientes que permiten que salga una botella determinada cantidad de licor de la botella. Exprimidor: Sirve para extraer el jugo al cítrico. Existen de 2 tipos, manual y eléctrico. (Espumadera): Este se coloca sobre la coctelera al momento de servir la bebida e impide que el hielo pase por la copas. : Embudo: Utensilio que se utiliza para llenar recipientes de cuello estrecho. Hielera: Se utiliza para servir hielo en proporciones individuales va acompañado de pinzas para el hielo. Tabla de madera: En ella cortaras frutas, quesos y entremese que podrás ofrecer junto a un buen trago Cuchillo pequeño: Servirá para pelar y cortar esas frutas que son necesarias para algunas clases de cocteles. jigger: Se utilizar para medir la cantidad de licor que se agrega a una bebida generalmente en un lado tiene capacidad para 1 oz. Y por el otro opuesto tiene capacidad para 1 ½ oz. Son de acero inoxidable Pala de hielo: Sirve para poner el hielo en los vasos y copas que contienen las bebidas y evita que el barman tome hielo con las manos. Charola con corcho: Es la más conveniente para colocar cristalería y botellas, ya que su superficie por ser de corcho no es resbalosa y los recipientes que se trasportan en ella se mantienen para más estables sin riesgos de caer. Pica hielo: Existen de 2 tipos: 2 y 6 puntas y deben ser de acero inoxidable. Blondas: Piezas de papel absorbente que sirvan para evitar que la traspiración de la bebida moje la superficie en donde esta se encuentra como puede ser el mantel de la mesa o la barra. Popotes Se agregan a las bebidas con el fin de facilitar su ingestión. Parisién: Este instrumento sirve para extraer perlas o esferas de algún tipo de fruta. Cucharilla de bar o de composición: Por lo regular es de mango largo (más de 20 cm) con una cuchara redonda, entre pequeña y mediana. De igual forma es de metal. Se deben reposar en un recipiente con agua para enjuagarse después de su uso. Escarchador: Consiste en un trupper o compartimiento con tres recipientes uno para jugo de limón o agua, otro para sal y otro para azúcar; varía según el uso más apropiado Ceniceros (redondos o cuadrados): Se colocan en las mesas de bar o en mostrador de la barra cuando un cliente está fumando. Saleros: Son objetos que se rellenan con sal para uso del cliente Franela: Se utilizan para limpieza de los materiales y superficies de trabajo en el bar. Servilleteros: Sirve para poner servilleteros para uso de cliente. Palillos: Sirven para montar frutas en la preparación de bebidas y cocteles y pueden ser de madera o de plástico Actividad 5 INVESTIGACION BIBLIOGRAFICA SOBRE DISEÑO DE BARRAS DE UN BAR Las barras de bar deberían ser estilosas y duraderas. También deberían ser fáciles de limpiar, dado que en los bares suele haber muchos derrames. Hay una variedad de materiales entre los que puedes elegir para diseñar y construir tu barra; sin embargo, el cemento encaja con todas las cualidades mencionadas arriba y también está muy de moda en el diseño de interiores. No tienes que adorar el frío y el gris para utilizar cemento para tu nueva barra de bar; ahora está disponible en muchos tonos, de modo que puedes elegir el que más te guste para que encaje con tu espacio. Actividad 6 COMO SE LIMPIA LA CRISTALERIA/CLACIFICACIO DE COPAS& VASOS Para limpiar la cristalería y que quede perfecta es necesario seguir unos pasos. En este vídeo os enseñamos cómo limpiar la cristalería delicada. Si queremos que el cristal quede brillante necesitaremos un buen lavavajillas, un barreño, vinagre blanco y una esponja. Para limpiar la cristalería llenaremos un fregadero con agua caliente y una gota de lavavajillas, y el segundo barreño con vinagre blanco y agua en la proporción 1 a 8. Es decir, una parte de vinagre por cada ocho partes de agua. Friega un vaso por vez con el agua jabonosa y pásele la esponja. Presta especial atención al borde del vaso, pues ahí es donde se acumulan manchas y marcas. Después, introduce cada vaso en el cuenco con el preparado de vinagre y gírelo varias veces. Mete primero el borde y luego el culo o el pie si se trata de una copa de vino. Por último, aclara el vaso con agua caliente. Ponlo boca abajo en el escurreplatos o en el paño de cocina limpio que has extendido en la encimera. Si después de limpiar la cristalería queremos evitar que acumule polvo guárdalo en un armario cerrado. Actividad 1 VOCABLOS O PALABRA *.- Un cóctel o coctel (del inglés cocktail ) es una preparación a base de una mezcla de diferentes bebidas en diferentes proporciones, que contiene por lo general uno o más tipos de bebidas alcohólicas junto a otros ingredientes, generalmente jugos, frutas, miel, leche o crema, especias, etc. *.-Cocteles aperitivos: sus fórmulas están compuestas de frutas que se caractericen por ser cítricas; tales como la maracuyá, el kiwi, la mandarina, la naranja, el limón, la toronja o pomelo y las uvas. Estos cócteles deben ser cortos y poco dulces. *.-Cócteles digestivos: sus fórmulas están compuestas por sabores dulces y son cortos. La principal función de estos cócteles es que facilitan la digestión de los alimentos. Se pueden preparar a base de jarabe de cereza, granadina, melocotón, fresa, tamarindo, crema de leche y helados. *.-Cócteles reconstituyentes: son aquellos que contienen elementos nutritivos como puede ser salsa de tomate, un ejemplo claro es el Bloody Mary. *.-Cócteles de media tarde: son aquellos que se sirven entre comidas. *.-Cócteles refrescantes: generalmente son aquellos que emplean zumos de frutas sin contenido alcohólico alguno. *.-Cócteles de invierno: son aquellos que utilizan licores de alta graduación alcóholica apropiada para esa época del año. Se pueden preparar con otros productos calóricos como el chocolate, el café, etc. *.-Ornamento: el ornamento se trata de un adorno que se le puede aplicar a un cóctel, pero que influye directamente en el sabor de éste. Teniendo como ejemplo las gotas de amargo de angostura que se aplica sobre un Pisco Sour. *.-adorno: es el detalle con el que se presenta un cóctel, a pesar de ser comestible no influye en absoluto en el sabor del mismo. Como por ejemplo la rodaja de limón al borde de la copa de una Caipirinha. *.-decoracion: es un adorno no comestible usado para la coctelería, que no influye en el sabor del cóctel; siendo utilizado como elemento estético o para alguna función específica. Por ejemplo las cañitas y demás que llevan algunas bebidas como el tequila sunrise. *.-Directo: cuando los ingredientes se mezclan directamente en la copa, dentro de estos tenemos la subcategoría de puosse-café, que son las mezclas por capas, por ejemplo el B'52. *.-Refrescado: se pone hielo en la copa y se mezclan los ingredientes en la coctelera con la ayuda de un removedor o una cuchara bailarina. *.-Batido: preparación clásica en coctelera, por ejemplo el Pink Panther. *.-Licuaditos: preparación en licuadora. *.-Frozzen: Son los cocteles preparados en la licuadora con hielo molido, para obtener una consistencia parecida a la de un helado, por ejemplo: daiquiri o margarita. *.-Flambeado: son las combinaciones en cuya preparación se prende fuego. *.-El agua tónica, o simplemente, tónica es un refrescocarbonatado aromatizado con quinina. *.-La gaseosa (también llamada refresco, bebida carbonatada, soda o cola, dependiendo del país) es una bebida saborizada, efervescente (carbonatada) y sin alcohol *.-El agua de Jamaica, agua de flor de Jamaica o té de hibisco es una infusión hecha de cálices (sépalos) de larosa de Jamaica (Hibiscus sabdariffa). Se trata de una tisana que se toma tanto fría como caliente en todo el mundo. *.-Bebida es cualquier líquido que se ingiere y aunque la bebida por excelencia es el agua, el término se refiere por antonomasia a las bebidas alcohólicas y las bebidas gaseosas. *.-Una bebida alcohólica es una bebida que contiene etanol (alcohol etílico). *.-fermentación alcohólica : (vino, cerveza, hidromiel, sake) en las que el contenido en alcohol no supera los 18-20 grados, y las producidas por destilación, generalmente a partir de un producto de fermentación (licores, aguardientes, entre otros). *.-El término "bebida gaseosa" se utiliza para referirse a aquellas bebidas hidrocarbonatadas y sin alcohol que suelen consumirse frías. Las bebidas más comunes son la gaseosa, la cola, la limonada, el té helado, el granizado y el ponche. Muchas bebidas con gas están disponibles en una versión sin azúcar. *.- bebidas estimulantes, tales como los distintos tipos de café, té o mate, además de otro tipo de infusiones y bebidas como el chocolate caliente, que pueden incluir también leche caliente. *.-El vermú o vermut (del francés vermout o vermouth y éstos del alemán wermut, ‘ajenjo’ o ‘absenta’) es un licorservido durante los aperitivos que está compuesto de vino blanco, ajenjo y otras sustancias amargas. *.-El ron es una bebida alcohólica, un destilado de la caña de azúcar por fermentación, destilación y que posteriormente puede o no estar sometido a procesos de añejamiento, generalmente en barricas de roble. *.-El coñac es un tipo de brandy que se elabora a partir del vino de uva blanca de las cepas cultivadas en los arededores de la ciudad deCognac, *.-El champán o champaña, del francés champagne, es un tipo de vino espumoso , aunque también existe el champán rosado, que se elabora a partir de varios tipos de uva, la mayor parte tintas. *.-Los vinos espumosos, espumantes o de aguja son vinos con gas disuelto. El gas se consigue haciendo que haya una segunda fermentación dentro de la botella cerrada . *.-El whisky es unabebida alcohólica obtenida por la destilación de la maltafermentada de cereales como cebada, trigo, centeno ymaíz, y su posterior envejecimiento en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco. es una bebida alcohólica obtenida por la destilación de la maltafermentada de cereales como cebada, trigo, centeno y maíz, y su posterior envejecimiento en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco. *.-La cerveza (del celto latín cerevisĭa1 ) es una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón esfermentado en agua con levadura. *.-Un licor es una bebida alcohólica dulce (o seca), a menudo con sabor a frutas, hierbas, oespecias, y algunas veces con sabor a crema. *.-El vino (del latín vinum) es una bebida obtenida de la uva(especie Vitis vinifera) mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. *.-El hidromiel o aguamiel (ambos son correctos según laRAE) es una bebida alcohólica con una concentración que varía del 10% al 15% y que se obtiene a partir de la fermentación de una mezcla de agua y miel. *.-El sake ,se refiere a un tipo de bebida alcohólica japonesa preparada de una infusión hecha a partir del arroz, y conocida en Japón como nihonshu. *.-Aguardiente, obtenido a través de la destilación del vino,2 casi siempre con un 36–40% (hasta un 60%) de volumen de etanol, al ser expedido al mercado. A menos que se añada un adjetivo complementario —brandy de frutas, brandy de cereales, etc.— se considera hecho con vino de uva. *.-La cachaza (en portugués, cachaça, llamada pinga, branquinha, caxaca, caxa o chacha) es la bebida alcohólica destilada más popular de Brasil. Se obtiene como producto de la destilación del jugo de la caña de azúcar fermentado. *.-El tequila es un destilado originario del municipio de Tequila en el estado de Jalisco, México. Se elabora a partir de la fermentación y destilado al igual que el mezcal, jugo extraído del agave, en particular el llamado agave azul. *.-El anís es una bebida espirituosa de alta graduación que recibe su nombre del fruto de la planta con la que suele estar hecho: la Pimpinella anisum, conocida en castellano como “anís”. *.-Las bebidas destiladas (también llamadas bebidas blancas) son el resultado del proceso de separación de agua y alcohol de un líquido previamente fermentado cuya materia prima puede ser un cereal (como cebada, maíz o centeno) Las bebidas destiladas (también llamadas bebidas blancas) son el resultado del proceso de separación de agua y alcohol de un líquido previamente fermentado cuya materia prima puede ser un cereal (como cebada, maíz o centeno). *.-El aguardiente es una bebida alcohólica destilada proveniente de un fermentado alcohólico. Existen gran variedad de sustancias orgánicas agrícolas cuya pasta o zumofermentado es usado para su extracción, dentro de lo que son: frutas, cereales, hortalizas y granos. *.-Los Tragos son por definición solo aquellas bebidasque contienen etanol (alcohol etílico). *.-El triple seco, del francés triple sec, es un licor incoloro con 40º de alcohol, hecho a partir de la destilación de cáscaras de naranja. Su nombre viene de su triple destilación. *.-El licor de café es un licor a base de café, azúcar y brandy u orujo, que puede ser consumido solo o como ingrediente de postres o cócteles. *.-Canelazo es una bebida alcohólica caliente que se consume en las zonas montañosas de Ecuador, Colombiay Perú *.-Lulo, naranjilla, obando, coconilla,nuquí es una planta solanácea que crece en forma espontánea en los Andes, entre los 1.200 y 2.100 msnm encontrándose, especialmente, en condiciones de sotobosque, en sitios frescos y sombreados, cercanos a corrientes de agua. *.-Vin Mariani era una bebida que contenía vino y extractos de hoja de coca. *.-El Glühwein es una bebida alcohólica alemana que se compone principalmente de vino caliente con especias. *.-Botellón es un término que describe la costumbre extendida en España desde finales delsiglo XX, sobre todo entre los jóvenes, de consumir grandes cantidades de bebidas alcohólicas en la vía pública. *.-La Happy hour (hora feliz en castellano) es una estrategia de márketing por parte de algunos bares, pubs y discotecasde varios países del mundo, en el que se ofrecen bebidas durante momentos concretos a un precio más barato. *.-Chispa de tren es una bebida casera cubana; es obtenida del llamado alcohol de reverbero, fabricado exclusivamente para uso industrial. *.-Un chupito es una pequeña consumición (no siempre de contenido alcohólico) que se sirve en vasos pequeños de cristal (de no más de 5 ó 6 cm de alto) y que se suele servir en grupos de personas. *.-Picon es un bíter, de color caramelo que se usa para acompañar la cerveza. *.-Pájaro verde es el nombre dado a un tipo de bebida alcohólica muy tóxica producida dentro del ambiente carcelario en Chile, también conocido como "pajarete. *.-Rumtopf se denomina a una olla (generalmente elaborada de cerámica) que se suele emplear específicamente en la conservación de ciertas frutas en ron. *.-Schnapps (derivado del alemán: tragar) designa en las regiones germanófonas cualquier tipo de aguardienteespecialmente con más de 32 º de alcohol . *.-El Café irlandés o Irish coffee (irlandés:Caifé Gaelach) es un cóctel que consiste en la mezcla de whisky irlandés, tres cubos de azúcar (en algunas recetas se especifica el uso de azúcar morena), café y cubierto por dos centímetros de crema. *.-El licor adulterado, licor de garrafa , licor de garrafón o simplemente garrafón1 es un licor o una bebida espirituosa adulterados de manera intencionada o natural, convirtiéndolos generalmente en nocivos para el consumo. *.-Un licor es una bebida alcohólica dulce (o seca), a menudo con sabor a frutas, hierbas, oespecias, y algunas veces con sabor a crema. *.-Las bebidas alcohólicas son bebidas que contienenetanol (alcohol etílico).Atendiendo a la elaboración se pueden distinguir entre bebidas producidas por fermentación alcohólica (vino,cerveza, hidromiel, sake) en las que el contenido en alcohol no supera los 15 grados. *.-La graduación alcohólica o grado alcohólico volumétrico de una bebida alcohólica es la expresión en grados del número de volúmenes de alcohol (etanol) contenidos en 100 volúmenes del producto. *.-El Vodka consta únicamente de agua y etanol. Se produce generalmente a través de la fermentación de granos y otras plantas ricas enalmidón, como el centeno, trigo, o patata. Normalmente el contenido de alcohol del vodka se encuentra entre 37% y 50% del volumen. *.-Hollejo o bagazo es la materia sólida que queda después del prensado de uvas, aceitunas u otras frutas para extraer los líquidos resultantes (mosto, aceite,sidra). *.-La sidra es una bebida alcohólica de baja graduación (desde menos del 3 % en vol, fabricada con el zumo fermentado de la manzana. *.-Grappa es el nombre con el que se conoce en Italia,Argentina, Uruguay y en la Suiza italiana al aguardiente deorujo, licor con graduación alcohólica que varía entre 38 y 60 grados. *.-Boston sheker ,Contenedor formado de un vaso de vidrio y otro de metal que se incrustan uno con el otro para conseguir un cierre hermético, se utiliza para mezclar los ingredientes. *.-Colador ,Debe buscarse uno que tenga un borde alto en el interior y que sea del mismo diámetro que el vaso mezclador, se pone sobre el vaso para impedir que cubos de hielo caigan al vaso cuando se vierte el cóctel. *.-Cuchillo para cítricos ,Cuchillo especial con una hoja bifurcada que se utiliza para cortar los cítricos y las rodajas; también hay que tener un mondador (cuchillos cortos con una hoja en forma especial para permitir pelar los cítricos). *.-Exprimidor ,También llamado juguera, es un instrumento o herramienta inventado y diseñado para poder extraer el jugo de los cítricos. Se puede encontrar de diversos materiales, manual o eléctrico. *.-Rallador ,Se utiliza para los cítricos y para la nuez moscada y otros ingredientes sólidos. Se recomienda que sea de acero inoxidable. *.-Sacacorchos ,Se recomienda que sea sólido y de fácil empleo; las espirales deben ser distanciadas y amplias para que no rompan los corchos. *.-Vaso medidor ,Un vaso graduado de acero inoxidable que sirve para dosificar la cantidad de líquido que se desee mezclar. Es de mucha utilidad, así mides bien cuanto estás tomando. *.-Mezclador o mixer: También se le suele llamar vaso de mezcla; casi siempre es de vidrio, y algunas veces está graduado. Se usa para las mezclas que no es preciso agitar. *.-Cucharilla de bar:Se trata de una cucharilla de mango muy largo que sirva para mezclar y dosificar los ingredientes. En general una cucharilla de bar tiene una capacidad de 5 cc. *.-Mondador:Sirve para preparar decorados con la cáscara fileteada de la naranja o el limón, evitando cortar también la parte blanca de la fruta, de difícil digestión. *.-Cubitera o cubo para hielo:Recipiente de plata, cristal o acero inoxidable; algunos son de plástico isotérmico. *.-Cuchillo:Tiene que estar bien afilado, quizá de sierra y acabar en doble punta para poder pinchar los pedacitos de los agrios. *.-Abrelatas: para las bebidas, los zumos de fruta y la leche condensada. *.-Batidor: muy útil en la preparación de frappés. *.-Cuchara mezcladora: es un largo y delgadísimo instrumento indispensable para los cócteles que no se preparan en la coctelera sino en el vaso mezclador. *.-Descapsulador: para quitar los tapones de corona. *.-Pinza: para los tapones de cava. *.-Triturador de hielo eléctrico o manual: sin olvidar el schotchmist para el hielo en nieve. *.-Bebidas tropicales , Las bebidas tropicales se caracterizan por sus llamativos colores y sabores frutales, son ideales para cualquier momento del día. *.-bebidas estilizadas , Es decir, son los juegos fermentados que pasan por un proceso de destilación, en algunos casos se agregan otros ingredientes como almidón o frutas. *.-Bebidas fortificadas o generosas, Son las bebidas alcohólicas que luego de haber sido fermentadas y destiladas entran en un proceso de fortificación que quiere decir que aumentan su contenido alcohólico. *.-Licores y cremas, Son bebidas que nacen de la combinación de agua, alcohol, azúcar y frutas o hierbas especiales. *.-El orujo, es la bebida alcohólica procedente del hollejo de uva. *.-El mosto, es el zumo de la uva que contiene diversos elementos de la uva como pueden ser la piel, las semillas, etc. Se considera una de las primeras etapas de la elaboración del vino. *.-Amargo Obrero, está hecho a base de hierbas y alcohol (al 19%) y posicionado en el mercado como el aperitivo más nacional y popular de las bebidas argentinas. *.-El zumo o jugo, en algunos lugares llamado también jugas, es la sustancia líquida que se extrae de los vegetales o frutas, normalmente por presión. *.-Especia , también llamada condimentoes el nombre dado a ciertos aromas de origen vegetal, que se usan para preservar o sazonar los alimentos. *.- La gaseosa ,es una bebida saborizada, efervescente (carbonatada) y sin alcohol. *.- Un refresco, es en general una bebida preparada, con o sin agua carbonatada, edulcorantes que pueden ser naturales (fructuosa o la sacarosa) o sintéticos . *.- Se denomina fruta a aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que, por su sabor generalmente dulce-acidulado. *.- El tequila sunrise o acapulco ,es un cóctel preparado de dos maneras diferentes: la original, con tequila,crème de cassis, jugo de lima y agua con gas. *.- Margarita, es un coctel hecho con tequila, jugo de limón y Triple sec, generalmente servido con sal sobre los bordes del vaso. *.- Un Cosmopolitan o Cosmo, es un cóctel de vodka con cierto matiz a fruta ácida. Se prepara con vodka, triple seco, zumo de arándanos y zumo de lima recién exprimido. *.- Los alcopops. son licores comercializados en pequeñas botellas (típicamente entre 200–275ml) de diseño y etiquetado confuso ya que la botellas hacen pensar en bebidas de bajo contenido alcohólico. *.- Barman, (del inglés hombre de la barra) es la persona que atiende a los clientes en la barra de un bar, cervecería, taberna, cantina o local de ocio.
