Adolfo Rangel Calle Violeta 333 Valle de las flores, Saltillo Coahuila. l 84453666767 l [email protected] Resumen: Profesional culinario lleno de vitalidad con una combinación de creatividad, pasión por la comida y habilidades excepcionales de cocina. Trabaja bien como líder dinámico en entornos de gran presión. Experto en gestionar el personal de cocina y preparar alimentos a un coste reducido sin renunciar a la calidad y al sabor. Chef motivado que ofrece más de 7 años de experiencia en el sector alimentario. Centrado en alcanzar altos estándares de sabor y calidad, mientras mantiene márgenes rentables. Excelentes aptitudes de comunicación y liderazgo. Historial Laboral: Sr. Kimono, Sucursal Saltillo. Chef de cocina. • Gestioné el personal de cocina mediante la selección, contratación, orientación, formación, asignación, programación, supervisión, evaluación y cumplimiento disciplinario cuando fuese necesario. • Comprobé los tamaños adecuados de las porciones y cumplí las normas exigentes de calidad de las comidas. • Mantuve un personal de cocina experimentado mediante el consejo, asesoramiento y el establecimiento de disciplina adecuados para los empleados. Costeñito Gomez Palacio. • Gerente de Cocina orma coherente y según las directrices de control de residuos, cocina, raciones y recetas. mediante el uso de ingredientes estacionales, el establecimiento de normas para el tamaño de la ración y la reducción de gastos. teractué regularmente con los clientes para conocer sus opiniones sobre los niveles de servicio y calidad de productos. • La Trinchera Grill: • Santiago N.L. • Chef Y Gerente • Preparé de forma adecuada y eficiente platos basados en verduras, carne y pescado deliciosos y sanos. • Mostré un amplio conocimiento de las tendencias de catering y de comidas. • Gestioné de manera experta 7 miembros del personal y mantuve los niveles de personal adecuados durante los cambios. • Comprobé que los productos estuvieran frescos en el momento que se entregan. • Ayudé a los clientes a realizar pedidos especiales para eventos a gran escala como bodas y fiestas de cumpleaños. • Toks: • Monterrey N.L. • Chef • Gestioné el personal de cocina mediante la selección, contratación, orientación, formación, asignación, programación, supervisión, evaluación y cumplimiento disciplinario cuando fuese necesario. • Comprobé los tamaños adecuados de las porciones y cumplí las normas exigentes de calidad de las comidas. • Mantuve un personal de cocina experimentado mediante el consejo, asesoramiento y el establecimiento de disciplina adecuados para los empleados. • Mantuve un conocimiento actualizado de las tendencias del sector de restauración y de la competencia local. • Formé al nuevo personal en los problemas de seguridad y saneamiento, uso del equipo de cocina y utensilios, almacenamiento de comida y preparación adecuada de la comida. • Etiqueté y almacené adecuadamente todas las materias primas de la comida, incluida la producción, la carne, el pescado, las aves, los productos secos y los lácteos en la zona de almacenamiento adecuado, la cámara frigorífica, el congelador o el refrigerador. • Cambié y desinfecté todas las superficies, bancos y mesas de cortado cuando comencé una nueva tarea para evitar la contaminación cruzada. • Formación Profesional • 2014 • Chef profesional • Grupo Gastronómico ISIMA • 2015 • Gastronomía Mexicana • ESGAMEX Aptitudes • Banquetes • Catering • Líder • Chef • Técnica en cocina • Cocina para instituciones y grandes cantidades • Gran atención a los procedimientos de manipulación de alimentos segura • Inventarios
