Menú semanal

Menú semanal
Revuelto de judías verdes con jamón
Ingredientes:
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1/2 Kg de judías verdes frescas o congeladas
3 dientes de ajo
jamón serrano en tacos
2 huevos
sal y aceite de oliva
Cocemos las judías con agua y sal hasta que estén tiernas (30 minutos aproximadamente).
Las escurrimos. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y sofreímos el ajo picadito,
añadimos los tacos de jamón y le damos unas vueltas, por último añadimos las judías y
rehogamos. Le estrellamos los dos huevos y removemos hasta que éstos se cuajen y listo
para comer.
Aguacates rellenos de camarones o langostinos
Ingredientes
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4 aguacates maduros.
200 gramos camarones o langostinos pelados.
8 langostinos.
1 naranja.
1 limón.
Unas hojas de lechuga.
100 gramos de mayonesa light.
Unas cucharadas de kétchup (4 cucharadas de postre).
Unas ramitas de cebollino o de perejil.
Cómo se elabora
Cocemos las gambas peladas en agua hirviendo con sal y el zumo de medio limón durante
30 segundos. Las sacamos del agua hirviendo, las refrescamos en agua con hielo, y las
escurrimos una vez enfriadas. Reservamos.
Los langostinos los cocemos en el agua hirviendo, donde anteriormente hemos cocido las
gambas, durante un minuto y sin pelar. Procedemos de la misma forma que con las gambas
para enfriar. Cortamos los aguacates por la mitad, sacamos el hueso central y vaciamos con
ayuda de un sacabolas o de una cucharilla de postre.
Pelamos la naranja, le quitamos todas las partes blanquecinas de la piel y la troceamos en
dados pequeños. Picamos las hojas de lechuga en juliana (tiras finas), y mezclamos con la
carne del aguacate picado, las gambas cocidas y los dados de naranja y reservamos.
En una taza o en un bol mezclamos un poco de kétchup, la mayonesa y el jugo de medio
limón para obtener una salsa rosa. Introducimos la mezcla de la lechuga, el aguacate, las
gambas y la naranja dentro de los aguacates y salseamos por encima con la salsa rosa.
Decoramos los aguacates con los langostinos pelados pero con el último tramo de la cola sin
pelar. Espolvoreamos por encima un poco de cebollino picado o perejil picado y servimos
bien frío.
Albóndigas de salmón con salsa de tomate casera
Ingredientes
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600 gramos de lomo de salmón.
50 gramos de miga de pan.
6 cucharadas de leche.
Una yema de huevo.
2 dientes de ajo.
2 ramitas de perejil.
Sal.
2 decilitros de salsa de tomate casera.
100 gramos de harina.
2 decilitros de aceite para freír.
Cómo se elabora
En un bol grande remojamos la miga de pan con la leche. Limpiamos el salmón de piel y
espinas y en un robot de cocina trituramos hasta formar una masa homogénea, junto con el
diente de ajo, las hojitas de perejil, la yema de huevo y una pizca de sal. Dejamos reposar 30
minutos en la nevera en un recipiente tapado.
Pasado este tiempo, formamos bolitas que pasaremos por harina para freírlas en una sartén
con el aceite a temperatura moderada, para que se dore de manera uniforme y se cocinen
por dentro. En el momento de servir acompañamos de una salsa de tomate casera.
Crema suave de verduras
Ingredientes
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400 gramos de patatas.
1 cebolla pequeña.
1 puerro.
1 zanahoria.
300 gramos de espinacas.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal
Cómo se elabora
En un cazo ponemos 2 litros de agua y cuando hierva introducimos los ingredientes limpios,
pelados y troceados de forma gruesa. Cuando estén cocidos, pasamos por el pasapurés,
añadiéndole agua de la cocción hasta que alcance la textura deseada. Ponemos a punto de
sal, añadimos el aceite de oliva en crudo y removemos hasta que quede ligada. Servimos
caliente y podemos acompañar de panecillos fritos.
Corvina al horno con menestra de verduras
Ingredientes
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4 corvinas de ración.
2 dientes de ajo.
1 limón.
Unas ramitas de perejil.
4 cucharadas de aceite de oliva.
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Sal.
Guarnición:
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250 gramos de menestra.
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón dulce.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Cómo se elabora
En una bandeja de horno colocamos las doradas limpias por dentro de vísceras pero enteras.
Realizamos un par de cortes en el lomo de las doradas y allí introducimos unas rodajas de
limón, y las condimentamos con sal gruesa y un chorrito de aceite de oliva.
A continuación introducimos al horno a 180 ºC.
A los 15 minutos estará ya asada (dependiendo del tamaño).
Servimos acompañadas de guarnición de menestra de verduras cocida durante 20 minutos
en abundante agua con un poco de sal. Escurrida del agua de cocción y salteada en una
sartén con aceite de oliva, unos dientes de ajos dorados en ese aceite y un poco de pimentón.
Ensalada de champiñones
Ingredientes
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500 gramos de champiñones frescos.
1 lechuga.
6 cucharaditas de mostaza de Dijon.
8 cucharadas soperas de aceite de oliva extra.
6 cucharadas de vinagre de sidra.
1 ramita de perejil.
1 diente de ajo.
Sal.
Pimienta blanca.
Cómo se elabora
Limpiamos, lavamos y cortamos en rebanadas los champiñones frescos.
Elaboramos una vinagreta con la mostaza, el aceite, el vinagre, el diente de ajo y el perejil
picados, junto con un poco de sal y pimienta blanca.
Con esta vinagreta aliñamos los champiñones y los dejamos reposar durante 30 minutos.
Cortamos en tiras finas la lechuga limpia y lavada y colocamos sobre ella los champiñones
aliñados con la vinagreta.
Ensalada de aguacate
Ingredientes
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3 aguacates.
1 lechuga
1 corvina
1 cebolleta tierna.
1 tomate maduro.
½ pimiento verde.
1 limón.
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¼ de taza de nata líquida.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal y pimienta.
Cómo se elabora
Pelamos los aguacates; una mitad los hacemos filetes y con la otra mitad hacemos un puré
utilizando un pasapurés. Picamos en daditos pequeñitos la cebolleta, el pimiento verde y el
tomate, que mezclaremos junto con la nata líquida, el zumo de limón, las cucharadas de
aceite de oliva, la sal y la pimienta. Sobre cada hoja de lechuga disponemos una porción de
mezcla de aguacate y sobre ella, una rodaja de aguacate y encima, como decoración, la
corvina. También podemos acompañar de unas rebanadas de pan tostado integral.
Corvina al horno con cítricos
Ingredientes:
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3 lomos de corvina
1 naranja
1 limón
100 ml de zumo de naranja y limón mezclados
1 cucharada de mostaza a la antigua
1 cucharadita de eneldo seco
sal al gusto
Cómo se elabora
Ponemos en un cazo el zumo de cítricos y la cucharada de mostaza, la ponemos a fuego
medio y dejamos que hierva 2 minutos. Dejamos que se temple. Cortamos la naranja y el
limón en rodajas. Las ponemos dentro de una bolsa para horno y microondas. Ponemos
encima la corvina, al que le hemos puesto un poco de sal, y le añadimos por encima la salsa
que hemos hecho con los zumos y la mostaza. Cerramos la bolsa con el cierre especial que
trae y la ponemos en la bandeja de horno. Lo metemos en el horno precalentado a 180ºC,
durante 10 minutos. Lo sacamos, cortamos la bolsa por arriba con cuidado y lo servimos
acompañado con la salsa.
Ensalada con pechuga de pollo
Ingredientes:
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lechuga al gusto
200 g pechuga de pollo
200 g verdura cruda al gusto (p.ej. pepino, pimiento, tomate)
1 cdita Aceite de coco
para la salsa:
1 diente ajo
2 cdas yogur
1 cda vinagre balsámico
1 pizca sal
1 pizca
pimienta
Cómo se elabora
Lava la lechuga con agua fría y ponla en una ensaladera. Calienta una sartén y echa un poco
de aceite de coco. Saltea el aderezo en la sartén y alíñalo con sal y especias al gusto.
Pica el ajo muy fino y mézclalo con el yogur y el vinagre balsámico en un vaso para hacer la
salsa. Añade sal y pimienta. Trocea el pollo. Mezcla parte de la salsa con la lechuga. Añade
el pollo y el resto de la salsa a la ensalada y sírvela en un plato.