taller de navidad - Pontificia Universidad Javeriana

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
VICERRECTORIA DEL MEDIO UNIVERSITARIO
PROGRAMA DE UNIVERSIDAD SALUDABLE
FACULTAD DE CIENCIAS
CARRERA DE NUTRICIÓN - CONA
TALLER DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
MINI PIZZA
Ingredientes
Pan árabe mediano cortado en cuatro formando triángulos
Salsa para pizza
Jamón en tajadas cortado en cuadros
Queso mozarella en tajadas cortado en cuadros
Orégano o albahaca
Untar cada triangulo de pan árabe con la salsa, adicionar el queso, el jamón y por ultimo
el orégano o la albahaca.
NATILLA
Ingredientes
1 litro de leche
1 caja pequeña de maizena
½ pocillo de azúcar
1 astilla de canela
Preparación
1. Mezclar muy bien los ingredientes.
2. Colocar en un recipiente, llevar a cocción a fuego moderado, mezclando
continuamente hasta que espese deje hervir por 5 minutos y agregue la mezcla en un
recipiente decore con canela en polvo.
CANELAZO
Ingredientes
2 litros de agua hirviendo
¼ de unidad de panela
1 cucharada de clavos de olor (entero)
1 cucharada de canela en astillas
1 ½ onzas de aguardiente
1 unidad de jugo de limón y su cáscara
Azúcar para decorar
Preparación
Preparar el agua de panela con el agua la panela, la canela y el clavo. Retirar del fuego y
agregar el licor.
Decorar las copas con el limón y el azúcar
GALLETICAS NAVIDEÑAS
Ingredientes
1 libra de harina de trigo.
1/2 libra de mantequilla.
1/2 libra de azúcar.
2 de huevos.
Una pizca de sal.
1 cucharadita de polvo de hornear
1cucharadita de esencia de vainilla.
Ralladura de cáscara de limón o naranja.
Maní
Preparación
Bata la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema muy suave. Agregue las yemas,
la sal y la harina de trigo cernida. Amase hasta que quede manejable.
Divida la masa en tres porciones. A una de ellas agréguele esencia de vainilla. Extiéndala
con el rodillo y corte las galleticas en distintas formas. Llévelas al horno en una lata
engrasada, a 350 grados por 10 minutos
A otra de las porciones mézclele maní molido y haga las galleticas como las anteriores.
Prepare otra parte con ralladura de cáscara de limón o naranja y haga las galletas.
Decore las galletas con glasè mezclado con anilina de colores y forme los motivos
navideños de su preferencia.
Con anilinas e incluso usando diversos mini dulces que se consiguen en el mercado,
usted puede crear maravillas para esta época.
Glacé para decorar galletas
Fundamental en las galletas de Navidad es el decorado. Use como base el glaceado y si
desea, puede añadir adornos de colores.
Ingredientes: (para dos tazas)
- 2 claras de huevo
- 1/2 cucharadita de crémor tártaro.
- 250 gramos de azúcar pulverizada
Preparación:
En un recipiente coloque las claras con el crémor tártaro y bata hasta que estén a punto
de nieve. Agregue la mitad del azúcar y mezcle bien.
Incorpore lo que le queda de azúcar y siga batiendo por unos 5 minutos más. Coloque la
mezcla en una manga. El resto manténgalo cubierto con un paño húmedo pues se seca
muy rápido.