COCA CRISTINA
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Coca cristina Ingredientes: 6 huevos, 350 gr. de almendra molida, 350 gr. de azúcar, 120 gr. de harina de trigo, ralladura de limón, canela, obleas Instrucciones de elaboración: Se separan las claras de las yemas de los huevos. Se levantan las claras a punto de nieve y se les añade el azúcar. Se mezcla con las yemas, la almendra, la ralladura de limón y la canela. Finalmente se le agrega la harina. Se expande sobre las obleas en una capa fina con un poco de azúcar por encima. Se pone al horno a 180º previamente precalentado. Al ser rápida la cocción varía bastante el tiempo según grosor, horno, etc. por lo que la mejor forma de ver cuando están hechas es cuando cogen color. Se puede pinchar con un palillo y si sale limpio ya está. La forma habitual son tortas circulares de unos 20 cms. de diámetro y, al no llevar levadura, de un centímetro de altura.
