Repositorio Digital UTE - Universidad Tecnológica Equinoccial
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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS CARRERA DE COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS TESIS PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE: INGENIERO EN COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIÓN TEMA: “PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA EXPORTACIÓN DE BRÓCOLI CONGELADO DESDE EL ECUADOR AL MERCADO NORUEGO” AUTOR: DIEGO ANIBAL PAZOS ZAMBONINO DIRECTOR DE TESIS: ECONOMISTA MARCELO SILVA QUITO 2011 AUTORÍA: De la presente Tesis se responsabiliza su autor: Diego Aníbal Pazos Zambonino C.I. 1713077426 Autor ii DEDICATORIA El Esfuerzo puesto en la realización de ésta Tesis se la dedico primeramente a mis Padres ya que gracias a su constancia, esfuerzo y sacrificio pude conseguir uno de los objetivos más grandes en mi carrera profesional. A mis hermanos por estar al pendiente siempre de mí y su preocupación por mi bienestar. A mis familiares porque de alguna manera me motivaron a terminar éste proyecto. A mis amigos por acompañarme a lo largo de ésta etapa universitaria, Gracias por los buenos momentos y por los momentos que vendrán. Quiero dedicar también la realización de éste proyecto a Dios y a esa fuerza interna que tenemos cada uno de nosotros que nos permite siempre progresar y no quedar estancados. iii AGRADECIMIENTO Agradezco en primer lugar a mis Padres por su ejemplo de vida, a mis hermanos y familiares por su preocupación, a mis amigos y compañeros por los momentos vividos y al Economista Marcelo Silva, mi Director de Tesis, gracias por su paciencia y su ejemplar ayuda. Y a todas las personas que de alguna u otra manera han estado conmigo siempre, les agradezco por estar conmigo en ésta Estación del Tren al que llamamos vida, espero en el siguiente andén sigan a mi lado. iv ÍNDICE CAPÍTULO I ......................................................................................................................................... 9 LA INVESTIGACIÓN ............................................................................................................................. 9 1.- PLATEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................................................... 9 2.- TEMA ............................................................................................................................................. 9 3.- TÍTULO .......................................................................................................................................... 9 4.- OBJETIVO GENERAL .................................................................................................................. 9 5.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS .......................................................................................................... 9 6.- JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN ............................................................................. 10 7.- HIPÓTESIS. ................................................................................................................................. 11 8.- MARCO DE REFERENCIA ........................................................................................................ 12 MARCO CONCEPTUAL .................................................................................................................. 17 9.- METODOLOGÍA O PROCEDIMIENTOS: ................................................................................. 22 9.1 ASPECTOS METODOLÓGICOS GENERALES ......................................................................... 22 9.2 MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN: ............................................................................................. 23 9.3 TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN: ............................................................................................. 23 EL PRODUCTO ...................................................................................................................................25 2.1 CARACTERÌSTICAS DEL PRODUCTO ................................................................................... 25 2.1.1 ORIGEN Y CARACTERÌSTICAS GENERALES ....................................................................... 25 2.1.2 TAXONOMÌA Y MORFOLOGÌA .............................................................................................. 25 2.1.3 VALOR NUTRICIONAL ........................................................................................................... 26 CUADRO NO. 1 ................................................................................................................................ 26 ANÁLISIS NUTRITIVO DEL BRÓCOLI ........................................................................................... 26 Cuadro No. 2 ..................................................................................................................................... 26 SALES MINERALES ....................................................................................................................... 26 CUADRO NO. 3 ................................................................................................................................ 27 Vitaminas ........................................................................................................................................... 27 CUADRO NO. 4 .................................................................................................................................. 29 VALOR NUTRICIONAL ........................................................................................................................ 29 2.1.4 VARIEDADES........................................................................................................................... 30 CUADRO NO. 5 ............................................................................................................................... 30 VARIEDADES DE BRÓCOLI ....................................................................................................... 30 2.1.5 EL CULTIVO ............................................................................................................................ 31 2.1.5.1 FASES DEL CULTIVO .......................................................................................................... 31 2.1.5.2 REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y DE SUELO ............................................................... 31 2.1.5.3 PARTICULARIDADES DEL CULTIVO ........................................................................... 32 2.1.5.4 COSECHA Y RECOLECCIÓN .............................................................................................. 34 2.1.5.5 POSTCOSECHA .................................................................................................................... 35 2.1.6 PROPIEDADES DEL BRÓCOLI ............................................................................................. 36 CAPÍTULO III ......................................................................................................................................39 ESTUDIO DE MERCADO .....................................................................................................................39 3.1 DEFINICIÓN DE MERCADO .................................................................................................... 39 3.2 ANÁLISIS DEL MERCADO ECUATORIANO ......................................................................... 39 3.2.1 CARACTERÌSTICAS DEL SECTOR......................................................................................... 39 CUADRO NO. 7 ................................................................................................................................ 42 1 RENDIMIENTO POR HECTÁREAS ................................................................................................. 42 CUADRO NO. 8 ................................................................................................................................ 43 ESTACIONALIDAD DE LA SIEMBRA ............................................................................................. 43 CUADRO NO. 9 ................................................................................................................................ 44 ESTACIONALIDAD DE LA COSECHA ............................................................................................ 44 3.2.2 ZONAS DE PRODUCCIÓN ..................................................................................................... 44 3.2.3 ORGANIZACIÓN DEL MERCADO ......................................................................................... 46 3.2.4 PARTICIPACIÓN Y MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN ............................................... 48 CUADRO NO. 10 .............................................................................................................................. 50 EXPORTACIONES ECUATORIANAS DE BRÓCOLI SEGÚN PAÍSES PRINCIPALES DE DESTINO ........................................................................................................................................... 50 VALOR EN FOB (MILES DE DÓLARES)......................................................................................... 50 PERÍODO 2002-2010........................................................................................................................ 50 CUADRO NO. 11 .............................................................................................................................. 51 EXPORTACIONES ECUATORIANAS DE BRÓCOLI SEGÚN PAÍSES PRINCIPALES DE DESTINO ........................................................................................................................................... 51 VALOR EN TONELADAS MÉTRICAS .............................................................................................. 51 PERÍODO 2002-2010........................................................................................................................ 51 3.3 ANÁLISIS DEL MERCADO NORUEGO .................................................................................. 52 3.3.2 Política Fiscal........................................................................................................................... 56 3.3.3 POLÍTICA DE CONSUMO ...................................................................................................... 57 3.3.4 RÉGIMEN DE INVERSIONES EXTRANJERAS ...................................................................... 58 3.3.5 RELACIONES INTERNACIONALES Y ACUERDOS COMERCIALES ................................... 58 3.3.6 PROCESO DE COMERCIALIZACIÓN EN NORUEGA .................................................................... 62 CUADRO NO. 12 .............................................................................................................................. 72 CUADRO NO. 13 .............................................................................................................................. 73 Principales productos que el Ecuador importa desde Noruega ........................................................ 73 CUADRO NO. 14 .............................................................................................................................. 75 CUADRO NO. 15 .............................................................................................................................. 76 Principales productos ecuatorianos exportados a Noruega .............................................................. 76 CUADRO NO. 16 .............................................................................................................................. 77 BALANZA COMERCIAL ECUADOR-NORUEGA (MILES DE DOLARES FOB)............................ 77 3.4. DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA ACTUAL ............................................................................. 77 CUADRO NO. 17 ................................................................................................................................ 78 EXPORTACIONES DE BRÓCOLI EN NORUEGA ................................................................................... 78 3.4.1 IMPORTACIONES ...................................................................................................................... 79 CUADRO NO. 18 ................................................................................................................................ 79 IMPORTACIONES DEBRÓCOLI EN NORUEGA .................................................................................... 79 CUADRO NO. 19 .............................................................................................................................. 80 PROYECCIÓN DE LAS IMPORTACIONES Y = a + bx................................................................... 80 CUADRO NO. 20 ................................................................................................................................ 81 IMPORTACIONES PROYECTADAS ...................................................................................................... 81 CUADRO NO. 21 ................................................................................................................................ 82 POBLACIÓN REAL DE NORUEGA ....................................................................................................... 82 CUADRO NO. 22 ................................................................................................................................ 82 POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA DE NORUEGA.................................................................. 82 CUADRO NO. 23 ................................................................................................................................ 83 POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA PROYECTADA.................................................................. 83 3.4.3 CONSUMO NACIONAL APARENTE ........................................................................................... 83 CUADRO NO. 24 ................................................................................................................................ 83 2 CONSUMO NACIONAL APARENTE NORUEGA .................................................................................. 83 3.4.4 DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA DE BRÓCOLI................................................................ 84 CUADRO NO. 25 ................................................................................................................................ 84 DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA ............................................................................................. 84 3.5 DEMANDA INSATISFECHA QUE CUBRIRÀ EL PROYECTO ............................................................. 85 CUADRO NO. 26 ................................................................................................................................ 85 DEMANDA INSATISFECHA QUE CUBRIRÁ EL PROYECTO .................................................................. 85 CAPÍTULO IV......................................................................................................................................87 ESTUDIO TÉCNICO .............................................................................................................................87 4.1 TAMAÑO DEL PROYECTO ...................................................................................................... 88 4.2.1 CAPACIDAD REAL DE LA PLANTA ...................................................................................... 90 CUADRO NO. 27 .............................................................................................................................. 91 CAPACIDAD REAL DE LA PLANTA ............................................................................................... 91 4.2 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO .......................................................................................... 93 4.2.1 MACROLOCALIZACIÓN ........................................................................................................ 93 4.2.2 MICROLOCALIZACIÓN ...................................................................................................... 97 4.3 DETERMINACIÓN DE LA MEJOR LOCALIZACIÓN ............................................................ 98 4.3.1 DISPONIBILIDAD DE PRODUCCIÓN PRIMARIA ............................................................... 99 4.3.2 COSTOS DE TRANSPORTE .................................................................................................... 99 4.3.3 DISPONIBILIDADES DE INSUMOS DE PRODUCCIÓN .................................................... 100 4.3.4 FACILIDAD PARA EL MONTAJE DE LA PLANTA ............................................................. 100 4.4 ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA ........................................................................................ 100 4.6 DIAGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO ........................................................................ 107 4.7 INGENIERÍA DEL PROYECTO .............................................................................................. 108 4.7.1 GENERALIDADES ................................................................................................................ 109 4.8.1 RECEPCIÓN DE LOS PRODUCTOS .................................................................................... 112 4.8.2 DISTRIBUCIÓN DE PELLAS ................................................................................................ 112 4.8.3 PREPARACIÓN DE FLORETES ........................................................................................... 113 4.8.4 PÉRDIDAS EN EL PROCESO PRODUCTIVO ..................................................................... 113 4.9 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE CONGELAMIENTO RÁPIDO IQF .............................. 114 4.10 EMPACADO ........................................................................................................................... 115 4.11 ALMACENAMIENTO............................................................................................................ 119 4.12 TRANSPORTE AL PUERTO DE EMBARQUE..................................................................... 120 4.13 CONTROL DE CALIDAD ...................................................................................................... 120 4.14 NIVEL TECNOLÓGICO DEL PROYECTO .......................................................................... 121 4.14.1 DISTRIBUCIÓN FÍSICA DE LA PLANTA ........................................................................... 121 4.14.2 EQUIPOS Y MAQUINARIAS ............................................................................................... 123 CAPÍTULO V .................................................................................................................................... 128 BASE LEGAL ..................................................................................................................................... 128 5.1 ENTIDADES RELACIONADAS.............................................................................................. 128 5.1.1 MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, ACUACULTURA Y PESCA (MAGAP) 128 5.1.2 INSTITUTO NACIONAL AUTÓNOMO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS (INIAP) ......................................................................................................................................................... 129 5.1.3 AGENCIA ECUATORIANA DE ASEGURAMIENTO EN LA CALIDAD DEL AGRO (AGROCALIDAD) ........................................................................................................................... 130 5.1.4 MINISTERIO DE INDUSTRIAS Y PRODUCTIVIDAD (MIPRO) ......................................... 131 5.1.5 COMITÉ DE COMERCIO EXTERIOR (COMEX) ................................................................. 133 3 5.1.6 PRO ECUADOR INSTITUTO DE PROMOCIÓN DE EXPORTACIONES E INVERSIONES. ......................................................................................................................................................... 136 5.1.7 FEDERACIÓN ECUATORINA DE EXPORTADORES (FEDEXPOR) ................................. 137 CONSIDERACIONES GENERALES EN EL PAÍS DE DESTINO .................................................................. 139 MARCO Y OBJETIVOS DEL RÉGIMEN DE POLÍTICA COMERCIAL ......................................................... 139 RÉGIMEN DE INVERSIONES EXTRANJERAS ......................................................................................... 141 RELACIONES INTERNACIONALES....................................................................................................... 141 ACUERDOS COMERCIALES PREFERENCIALES ....................................................................... 142 5.2.4.2 Espacio Económico Europeo (EEE) .................................................................................... 142 Sistema Generalizado de Preferencias (SGP) ................................................................................. 143 REGULACIONES A LAS IMPORTACIONES ............................................................................................ 144 5.2.5.1 Procedimientos y documentación ........................................................................................ 144 Valoración en aduana...................................................................................................................... 145 Normas de origen ............................................................................................................................ 145 5.2.6 Aranceles ................................................................................................................................ 146 RESUMEN ANALÍTICO DEL ARANCEL NMF DE NORUEGA............................................... 147 PROHIBICIÓN DE IMPORTACIONES Y PRESCRIPCIONES EN MATERIAS DE LICENCIAS ........................................................................................................................................ 149 5.3.1 CÓDIGO ORGÁNICO DE LA PRODUCCIÓN COMERCIO E INVERSIONES ................... 149 5.3.2 PROCESO DE EXPORTACIÓN............................................................................................. 152 5.3.3 DOCUMENTOS A PRESENTAR............................................................................................ 153 5.3.4 TRÁMITE DE EXPORACIÓN EN LA ADUANA .................................................................... 159 DIAGRAMA DEL TRÁMITE DE EXPORTACIÓN ................................................................. 162 5.3.6 TÉRMINO DE LA NEGOCIACIÓN ....................................................................................... 162 CAPITULO VI.................................................................................................................................... 165 INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO ................................................................................................... 165 6.1 INVERSIÓN TOTAL ................................................................................................................ 165 CUADRO NO. 28 .......................................................................................................................... 166 INVERSIÓN TOTAL ..................................................................................................................... 166 CUADRO NO. 29 .......................................................................................................................... 168 ACTIVOS FIJOS ........................................................................................................................... 168 TERRENO...................................................................................................................................... 168 CUADRO NO. 30 .......................................................................................................................... 169 ACTIVOS FIJOS ........................................................................................................................... 169 CONSTRUCCIONES ................................................................................................................... 169 CUADO NO. 31 ............................................................................................................................. 170 ACTIVOS FIJOS ........................................................................................................................... 170 MAQUINARIA Y EQUIPOS ......................................................................................................... 170 CUADRO NO. 32 .......................................................................................................................... 171 ACTIVOS FIJOS ........................................................................................................................... 171 VEHÍCULOS .................................................................................................................................. 171 CUADRO NO. 34 ......................................................................................................................... 174 MUEBLES DE OFICINA .............................................................................................................. 174 6.3 ACTIVOS DIFERIDOS ............................................................................................................. 174 CUADRO NO. 35 .......................................................................................................................... 175 ACTIVOS DIFERIDOS ................................................................................................................. 175 6.4 CAPITAL DE TRABAJO .......................................................................................................... 175 4 CUADRO NO. 36 .......................................................................................................................... 176 CAPITAL DE TRABAJO .............................................................................................................. 176 6.5 INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO ................................................................................... 176 CUADRO NO. 37 .......................................................................................................................... 177 INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO ............................................................................................ 177 CUADRO NO. 38 .......................................................................................................................... 178 AMORTIZACIÓN DEL CRÉDITO ............................................................................................... 178 CAPÍTULO VII................................................................................................................................... 180 COSTOS, GASTOS E INGRESOS ......................................................................................................... 180 7.1 COSTOS Y GASTOS ................................................................................................................ 180 7.2 COSTOS DIRECTOS ................................................................................................................ 181 CUADRO NO. 39 ............................................................................................................................... 182 MATERIALES DIRECTOS .................................................................................................................... 182 7.3 COSTOS DE FABRICACIÓN................................................................................................... 183 CUADRO NO. 40 ............................................................................................................................... 183 COSTOS INDIRECTOS ........................................................................................................................ 183 CUADRO NO. 41 ............................................................................................................................... 184 MATERIALES INDIRECTOS ................................................................................................................ 184 CUADRO NO. 42 ............................................................................................................................... 184 MANO DE OBRA INDIRECTA ............................................................................................................ 184 SUMINISTROS .................................................................................................................................. 185 7.4 MANTENIMIENTO ................................................................................................................. 186 CUADRO NO. 44 ............................................................................................................................... 187 MANTENIMIENTO ............................................................................................................................ 187 CUADRO NO. 45 ............................................................................................................................... 188 DEPRECIACIONES ............................................................................................................................. 188 7.6 SEGUROS ................................................................................................................................. 189 CUADRO NO 46 ................................................................................................................................ 190 SEGUROS .......................................................................................................................................... 190 7.7 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN Y VENTAS....................................................................... 191 CUADRO NO. 47 ............................................................................................................................... 191 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN Y VENTAS ........................................................................................ 191 7.7.1 AMORTIZACIONES ............................................................................................................... 191 CUADRO NO. 48 ............................................................................................................................... 191 AMORTIZACIONES............................................................................................................................ 191 7.7.2 MATERIALES Y SUMINISTROS DE OFICINA ..................................................................... 192 CUADRO NO. 49 ............................................................................................................................... 193 ADMINISTRACIÓN Y VENTAS ........................................................................................................... 193 7.7.3 SUELDOS Y SALARIOS ......................................................................................................... 193 CUADRO NO. 50 ............................................................................................................................... 194 SUELDOS Y SALARIOS ....................................................................................................................... 194 7.8 GASTOS DE EXPORTACIÓN ................................................................................................... 195 CUADRO NO. 51 ............................................................................................................................... 195 GASTOS DE EXPORTACIÓN ............................................................................................................... 195 CUADRO NO. 52 ............................................................................................................................... 196 TRANSPORTE LOCAL ........................................................................................................................ 196 CUADRO NO. 53 ............................................................................................................................... 196 ALMACENAJE Y PORTEO DE CONTENEDORES.................................................................................. 196 5 CUADRO NO. 54 ............................................................................................................................... 197 HONORARIOS AGENTE DE ADUANAS .............................................................................................. 197 CUADRO NO. 55 ............................................................................................................................... 197 OTROS GASTOS DE EXPORTACIÓN ................................................................................................... 197 7.9 PROYECCIÓN DE COSTOS Y GASTOS .................................................................................. 198 CUADRO NO. 56 ............................................................................................................................... 199 COSTOS Y GASTOS PROYECTADOS ................................................................................................... 199 7.10 INGRESOS OPERACIONALES ............................................................................................. 200 CUADRO NO. 57 ............................................................................................................................... 201 PRECIO ............................................................................................................................................. 201 CUADRO NO. 58 ............................................................................................................................... 201 INGRESOS POR VENTAS INTERNACIONALES .................................................................................... 201 CUADRO NO. 59 ............................................................................................................................... 202 INGRESOS POR VENTAS LOCALES .................................................................................................... 202 CUADRO NO. 60 ............................................................................................................................... 202 INGRESOS TOTALES.......................................................................................................................... 202 CAPÍTULO VII................................................................................................................................... 204 EVALUACIÓN FINANCIERA ............................................................................................................... 204 La Evaluación Financiera de Proyectos es el proceso mediante el cual una vez definida la inversión inicial, los beneficios futuros y los costos durante la etapa de operación, permite determinar la rentabilidad de un proyecto. ............................................................................................................ 204 8.1 ELEMENTOS ............................................................................................................................ 204 8.1.1 ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL ....................................................................................... 204 CUADRO NO. 61 ............................................................................................................................... 205 BALANCE INICIAL.............................................................................................................................. 205 8.1.2 ESTADO DE RESULTADOS .................................................................................................. 206 CUADRO NO. 62 ............................................................................................................................... 207 ESTADO DE RESULTADOS ................................................................................................................. 207 8.1.3 FLUJO DE CAJA ................................................................................................................... 208 CUADRO NO. 63 ............................................................................................................................... 209 FLUJO DE CAJA ................................................................................................................................. 209 8.2 INDICADORES ......................................................................................................................... 209 8.2.1 TASA DE DESCUENTO ......................................................................................................... 209 CUADRO NO. 64 .......................................................................................................................... 211 VALOR ACTUAL NETO (VAN) ................................................................................................... 211 8.2.3 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) ................................................................................... 211 CUADRO NO. 65 .......................................................................................................................... 213 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) ...................................................................................... 213 8.2.4 PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN (PRI) ............................................... 213 CUADRO NO 66 ........................................................................................................................... 214 PERÍODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN............................................................ 214 8.2.5 PUNTO DE EQUILIBRIO ...................................................................................................... 214 CUADRO NO. 67 ........................................................................................................................... 217 PUNTO DE EQUILIBRIO PROYECTADO ................................................................................ 217 GRÁFICO NO. 1 ........................................................................................................................... 218 PUNTO DE EQUILIBRIO ............................................................................................................. 218 8.3 INDICADORES FINANCIEROS.............................................................................................. 218 Índice sobre Inversión Total. ........................................................................................................... 219 6 8.3.2 Índice sobre Recursos Propios. .............................................................................................. 219 8.3.3 Índice de Apalancamiento. ..................................................................................................... 220 8.3.4 Índice de Cobertura. ............................................................................................................... 220 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ........................................................................................... 223 9.1 CONCLUSIONES ..................................................................................................................... 223 9.2 RECOMENDACIONES ............................................................................................................ 224 BIBLIOGRAFÍA............................................................................................................................... 226 ANEXOS .......................................................................................................................................... 229 7 CAPÍTULO I 8 CAPÍTULO I LA INVESTIGACIÓN 1.- PLATEAMIENTO DEL PROBLEMA Diagnóstico: En la actualidad, la producción del brócoli en el Ecuador ha crecido de manera considerable; convirtiendo al país en unos de los exportadores más grandes a nivel de Sudamérica, a nivel nacional el brócoli después del banano, del cacao, de las rosas y del café es el quinto producto (de las exportaciones agrícolas tradicionales) con mayores niveles de exportación. Pronóstico: Al ser el brócoli un producto con altos niveles de producción, satisface de manera adecuada al consumo del mercado local; sin embargo, puede ocasionar una sobre oferta del producto en el mercado local si no se consideran alternativas de exportación y apertura de nuevos mercados. Control del pronóstico: Para contrarrestar los efectos de una posible sobre oferta del producto en el mercado local, la exportación y apertura de mercados se constituye una herramienta necesaria y eficiente; siendo también un elemento importante de crecimiento económico. Sistematización: La exportación del producto hacia mercados europeos constituye la mejor alternativa de solución ante el incremento de la producción, se escogió el mercado noruego ya que tiene una superficie cultivable mínima y la demanda de productos agrícolas es alta; la capacidad adquisitiva en el mercado de destino es alta; ofreciendo así niveles óptimos de rentabilidad. 2.- TEMA Exportación de brócoli congelado desde el Ecuador al mercado de Noruega. 3.- TÍTULO “Proyecto de factibilidad para la exportación de brócoli congelado desde el Ecuador al mercado noruego ´´ 4.- OBJETIVO GENERAL Desarrollar un proyecto de factibilidad para la exportación de brócoli congelado al mercado noruego, procurando niveles aceptables de rentabilidad. 5.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS Investigar la situación histórica y actual de las exportaciones del producto enunciado. 9 Conocer los métodos de cultivo y las técnicas de cosecha del brócoli. Investigar la logística y el transporte adecuado como procedimientos para embarcar el producto antes mencionado. Determinar el volumen de producción del producto para establecer la oferta exportable. Elaborar un estudio de mercado del país de destino Noruega. Conocer los aspectos legales y acuerdos internacionales que involucren al Ecuador y Noruega. Evaluar económica, social y ecológicamente el proyecto. Hacer una propuesta de exportación. 6.- JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN Al analizar la potencialidad de la producción del brócoli a nivel nacional y aprovechando las características del producto, teniendo en cuenta además que es de interés nacional la apertura de nuevos mercados y ofertar productos ecuatorianos de calidad, el proyecto de investigación buscará el manejar niveles adecuados de rentabilidad mediante el proceso de exportación del brócoli al mercado noruego, generando fuentes de trabajo, manteniendo niveles óptimos de calidad para lograr la satisfacción del cliente. Conveniencia: El estudio es conveniente, ya que genera oportunidades de apertura de mercados internacionales, dinamiza la exportación de bienes y por tanto es un factor importante de crecimiento económico; además ante la posibilidad de una sobre oferta de producto en el mercado local, la exportación es una herramienta útil para contrarrestar el problema. Impacto social: Con el proyecto, se pretende dinamizar la economía del sector del brócoli; se van a generar plazas de trabajo, lo cual es importante para las economías de las familias. Impacto práctico: El proyecto de factibilidad permitirá a la empresa exportadora tener márgenes aceptables de rentabilidad, así como su crecimiento a través del tiempo; se podría analizar después nuevas alternativas y nuevos mercados de destino para el producto. 10 Impacto ecológico: La adecuación y construcción de la planta de procesamiento del producto, cumplirá con los estándares legales para su construcción, y respetará el medio ambiente y el entorno alrededor de la misma. Factibilidad de la propuesta: El brócoli por su constante crecimiento e importancia en las exportaciones del Ecuador, es un producto apto para la comercialización internacional, el mercado de destino es el ideal para un producto de las características del brócoli, aparte de tener un alto nivel adquisitivo, lo cual permitiría vender nuestro producto a un precio rentable; generando de ésta manera importantes ingresos para la empresa y garantizando así su permanencia en el mercado y su crecimiento a través del tiempo. 7.- HIPÓTESIS. El estudio de factibilidad permite hacer una propuesta de exportación de brócolí congelado desde el Ecuador al mercado de Noruega. VARIABLES VARIABLE DEPENDIENTE Propuesta de Exportación VARIABLE INDEPENDIENTE El estudio de factibilidad Indicadores Volúmenes de producción del brócoli. Distribución geográfica de las áreas de sembrío y cosecha del brócoli. Volúmenes de las importaciones realizadas por Noruega. Costos de producción del proceso. Costos pos cosecha. Costos del medio de transporte. Costos de envase y embalaje. 11 Costos de proceso de refrigeración y adecuación para el transporte. Normas de calidad. Demanda insatisfecha. Determinar si existe preferencia arancelaria mediante la aplicación del sistema de liberación comercial SGP PIB de Noruega. Ingreso per – cápita. Población económicamente activa de Noruega. Rentabilidad Análisis financiero Proceso Logístico de Exportación. 8.- MARCO DE REFERENCIA MARCO TEÓRICO REVISIÓN DE LITERATURA La globalización es un proceso económico, tecnológico, social y cultural a gran escala, que consiste en la creciente comunicación e interdependencia entre los distintos países del mundo unificando sus mercados, sociedades y culturas, a través de una serie de transformaciones sociales, económicas y políticas que les dan un carácter global. La globalización es a menudo identificada como un proceso dinámico producido principalmente por las sociedades que viven bajo el capitalismo democrático o la democracia liberal y que han abierto sus puertas a la revolución informática, plegando a un nivel considerable de liberalización y democratización en su cultura política, en su ordenamiento jurídico y económico nacional, y en sus relaciones internacionales, una de las herramientas de apertura de mercados es el Comercio Exterior o Comercialización Internacional de todos los bienes y servicios que se produzcan en un país. Su aporte a la economía de cada país es vital para el desarrollo económico mundial. El Comercio 12 Exterior además se basa en la recopilación y aplicación de todos los conocimientos y ciencias, éstos serán utilizados acorde a la naturaleza y función del bien a comercializar.1 La apertura de mercados es un proceso dinámico de modernización para lograr una mayor eficiencia en la producción que a su vez permita producir y exportar a menor costo, ser competitivos en los mercados internacionales, hacer más rica la economía y así generar más empleos. Es también la internacionalización de la economía para producir y exportar más a menores costos e importar con el criterio de regular los precios de la industria nacional. A través de este proceso se pretende acelerar el mejoramiento del bienestar de la población. La apertura busca modernizar la industria y demás sectores en sus procesos productivos y tecnificar y llegar al consumidor local con productos de buena calidad, cuyos precios se asemejen a los del mercado internacional. La apertura de mercados es la incorporación del mercado nacional al mercado internacional, en este caso apertura de mercados para bienes industrializados puede referirse a crear ventajas competitivas para los productos industrializados (aquellos que pasan por una elaboración previa a su venta) para incentivar la exportación de los mismos.2 Al pertenecer a un mundo globalizado, la economía nacional se ve afectada por cambios drásticos en las economías del resto del mundo, esto se pudo observar en la crisis económica de 2008 a 2011 que se conoce a la crisis económica mundial que comenzó ese año, originada en los Estados Unidos. Entre los principales factores causantes de la crisis estarían los altos precios de las materias primas, la sobrevalorización del producto, una crisis alimentaria mundial y energética, una elevada inflación planetaria y la amenaza de una recesión en todo el mundo, así como una crisis crediticia, hipotecaria y de confianza en los mercados. En esta crisis, Ecuador pudo afectarse por el bajo crecimiento de las exportaciones, disminución del precio del petróleo, reducción de la inversión extranjera, incremento de la tasa de inflación importada, baja tasa de incremento de las remesas de los migrantes que trabajan en Estados Unidos; sin embargo se 1 Ravier, Adrian, “El proceso de globalización”, Buenos Aires – Argentina, Editorial Libertad, 2008. Garay, Jorge Luis, “Estructura industrial e internacionalización de las empresas”, Bogotá – Colombia, Editorial Santa Fé, 2008. 2 13 tomaron las medidas necesarias para contrarrestar los posibles efectos negativos de la crisis mundial generada en Estados Unidos, existió sin embargo, un crecimiento económico mínimo como consecuencia de la crisis. 3 El proyecto se trata de la exportación de brócoli congelado al mercado noruego. El brócoli es una planta formada por tallos carnosos y gruesos que emergen de axilas foliares formando inflorescencias, generalmente una central de mayor tamaño y otras laterales. Presenta un tamaño mayor a la coliflor y el repollo debido a que el pecíolo se desarrolla más en el brócoli que en las otras hortalizas mencionadas, por sus componentes nutricionales es un producto potencial en su consumo. Esta planta posee abundantes cabezas florales carnosas de color verde, dispuestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo comestible. La gran masa de cabezuelas está rodeada de hojas. Es muy parecido a su pariente, la coliflor, pero verde en lugar de blanco. Es un cultivo de climas frescos, por lo que prospera pobremente durante los veranos calurosos. Habitualmente se toma hervido o al vapor, pero se puede consumir crudo y se ha convertido en una verdura cruda muy popular como aperitivo. Tiene un alto contenido en vitamina C y fibra soluble. Dentro de las características y exigencias mínimas que los almacenes y cadenas de distribución solicitan están las siguientes: El producto debe estar entero. Exento de humedad exterior normal. De apariencia fresca, no debe presentar síntomas de deshidratación. Libre de daños mecánicos, raspaduras, heridas provocadas por golpes. Sin brotación. Limpias, libres de cualquier sustancia extraña que afecten su apariencia. De consistencia firme, natural del producto. Debe tener la forma característica del brócoli. De color y olor característicos de la variedad, verde oscuro no amarillento. 3 Arosemena, Guillermo, “El deterioro de la economía mundial y sus efectos en el Ecuador; Quito – Ecuador, Diario El Comercio, Enero del 2008. 14 Peso aproximado de 250-750g. Corte del tallo a ras del inicio de la formación de los ramilletes florales. El tamaño de la cabeza debe ser de 400-800g. La textura compacta. La cabeza en forma redondeada, sin malformaciones.4 El brócoli en Ecuador no es un cultivo estacional y mantiene sus rendimientos a lo largo del año. El período de producción tiene una duración de aproximadamente cuatro meses dependiendo de la variedad y zona de producción, por lo que un cultivo rinde tres cosechas al año. El terreno se siembra en forma escalonada y, según la planificación de producción industrial y ventas, se obtienen cosechas semanales. Es importante que el terreno mantenga una correcta rotación de productos diferentes a lo largo del año para permitir que la tierra equilibre sus nutrientes5 El brócoli es un cultivo de reciente expansión en el Ecuador. La producción comercial comenzó en 1990, a raíz de la exportación de esta especie hortícola en forma de cultivo congelado bajo el sistema IQF. El 99.9% de la superficie sembrada se localiza en la Sierra, siendo las principales provincias productoras Cotopaxi, Pichincha, Imbabura y Carchi. Más del 98% de la superficie sembrada total en el país con brócoli, se encuentra plantada sola; hay un pequeño porcentaje, menos del 2% que está en asociación con otros cultivos Es importante destacar que el 68% de la producción de brócoli se encuentra en la provincia de Cotopaxi, habiéndose obtenido en el período del censo, cerca de 33.000 toneladas, siendo la producción total del país de 48.682 toneladas métricas.6 4 Lesser, Paúl, “Horticultura: El brócoli, el repollo y la coliflor”; Buenos Aires – Argentina, 2009. Centro de Información e Inteligencia Comercial CICO – CORPEI; “Perfil del producto: El brócoli en el Ecuador”, Noviembre 2009. 6 Centro de Información e Inteligencia Comercial CICO – CORPEI; “Perfil del producto: El brócoli en el Ecuador”, Noviembre 2009. 5 15 Por lo que se necesita investigar a las principales empresas productoras de brócoli en el Ecuador y analizar en base a datos que se nos proporcione la oferta exportable del Ecuador.7 Teniendo en cuenta las características del envío, el brócoli debe pasar por procesos de selección en los cuales se determinarán los factores de calidad, se prepararán los floretes para la exportación, se realizará el lavado de las plantas, se realizará el precocido o proceso de eliminación de bacterias y microorganismos y por último se deben realizar los procesos IQF (IQF - INDIVIDUAL QUICK FROZEN) de congelación en los cuales se congela el brócoli en el túnel IQF con ventiladores que emiten aire forzado a –30°C. Después de realizados estos procesos, las piezas congeladas están listas para ser empacadas y rotuladas. Todo esto anteriormente citado es muy importante al momento de aplicar la logística de transporte y de procesos; ya que debido a las condiciones del producto, es importante cumplir con los requerimientos de embalaje y preparación de la mercadería que se nos solicita tanto en el exterior como las agencias de carga y transporte internacional. 8 Contando con todos estos procesos necesarios para adecuar un producto para la exportación es importante recalcar y mencionar que las relaciones comerciales entre Ecuador y Noruega en los últimos años se ha caracterizado por su irregularidad, tanto exportaciones como importaciones, escasa diversificación y por el limitado monto de las transacciones. Aunque a pesar de lo anteriormente señalado, por las características el mercado noruego y su alto poder adquisitivo, Noruega se puede constituir un mercado potencial de interés para los productos ecuatorianos, siempre y cuando se logre tener un claro concepto de la estructura, funcionamiento y dificultades que presenta el ingreso a ese mercado. 7 Centro de Información e Inteligencia Comercial CICO – CORPEI; “Perfil del producto: El brócoli en el Ecuador”, Noviembre 2009. 8 Dufault, R.J, “Relación dinámica de la temperatura para la manipulación, transporte y cuidado del brócoli”, Boston – Estados Unidos, 2007. 16 Además del mantenimiento e incremento de los niveles de exportación de los productos que de manera regular se coloca en esa plaza, es conveniente poner un énfasis particular en la búsqueda de nichos de mercado para productos de exportación no tradicional. Así mismo Continuarán las gestiones políticas de alto nivel y los correspondientes trabajos técnicos para consolidar una asociación con la Unión Europea, que provea una nueva dimensión a las relaciones entre las dos regiones en los ámbitos político, económico y de cooperación. 9 APOYO A LA TEORÍA Según los autores Andrés Pardo y Patricio Meller en su “ESTUDIO DEL ROL DE LAS EXPORTACIONES EN EL CRECIMIENTO ECONÓMICO REGIONAL”; apoyan la hipótesis de crecimiento económico basado en las exportaciones al argumentar que la expansión de éstas puede aumentar la productividad total de los factores económicos y productivos.10 MARCO CONCEPTUAL Definición de Términos Conceptuales: Estudio de factibilidad: Es el análisis amplio de los resultados financieros, económicos y sociales de una inversión. En la fase de pre-inversión la eventual etapa subsiguiente es el diseño final del proyecto (preparación del documento de proyecto), tomando en cuenta los insumos de un proceso productivo, que tradicionalmente son: tierra, trabajo y capital (que generan ingreso: renta, salario y ganancia).11 Volúmenes de producción: Es el grado de uso de la capacidad de producción. Se la suele medir como un porcentaje de uso de dicha capacidad. También se usan magnitudes absolutas, 9 ALADI, “Estudio de oportunidades comerciales de Ecuador con los países Europeos”, México, 2009. Pardo Andrés, Meller Patricio, ESTUDIO DEL ROL DE LAS EXPORTACIONES EN EL CRECIMIENTO ECONÓMICO REGIONAL”, Santiago de Chile, Editorial Andrés Bello, 2009. 11 Sabino, Carlos, “Diccionario de economía y Finanzas”, Caracas-Venezuela, Editorial Panapo, 2001. 10 17 como unidades producidas, horas de servicio insumidas, cantidad de servicios realizados, y demás indicadores.12 Volúmenes de importación: Es la cuantificación en términos de valores FOB o en cantidades de las importaciones realizadas por un país en un periodo determinado de tiempo. 13 Costos: Es el gasto económico que representa la fabricación de un producto o la prestación de un servicio. Al determinar el costo de producción, se puede establecer el precio de venta al público del bien en cuestión. Costos Variables o directos: Son aquellos que tienden a fluctuar en proporción al volumen total de la producción, de venta de artículos o la prestación de un servicio, se incurren debido a la actividad de la empresa. Son aquellos cuya magnitud fluctúa en razón directa o casi directamente proporcional a los cambios registrados en los volúmenes de producción o venta. Costos fijos o periódicos: Son aquellos que en su magnitud permanecen constantes o casi constantes, independientemente de las fluctuaciones en los volúmenes de producción y/o venta. Costos semivariables: Son aquellos que tienen una raíz fija y un elemento variable, sufren modificaciones bruscas al ocurrir determinados cambios en el volumen de producción o venta.14 Normas de calidad: Es un conjunto de propiedades inherentes a un objeto que le confieren capacidad para satisfacer necesidades implícitas o explícitas. La calidad de un producto o servicio es la percepción que el cliente tiene del mismo, es una fijación mental del consumidor que asume conformidad con dicho producto o servicio y la capacidad del mismo para satisfacer sus necesidades; siendo así controlado por reglas las cuales deben salir al mercado para ser 12 Sabino, Carlos, “Diccionario de economía y Finanzas”, Caracas-Venezuela, Editorial Panapo, 2001. Anderson, Arthur, “Diccionario de Economía y Finanzas”, Boston – Estados Unidos, 2009. 14 Sabino, Carlos, “Diccionario de economía y Finanzas”, Caracas-Venezuela, Editorial Panapo, 2001. 13 18 inspeccionado y tenga los requerimientos estipulados por las organizaciones que hacen certificar algún producto.15 Demanda Insatisfecha: Es el resultado obtenido de la diferencia entre la demanda Total y la Oferta Total. Producto Interno Bruto (PIB): Es el valor monetario de los bienes y servicios finales producidos por una economía en un período determinado. Producto se refiere a valor agregado; interno se refiere a que es la producción dentro de las fronteras de una economía; y bruto se refiere a que no se contabilizan la variación de inventarios ni las depreciaciones o apreciaciones de capital. PIB per cápita: Es el promedio de Producto Bruto por cada persona. Se calcula dividiendo el PIB total por la cantidad de habitantes de la economía. Análisis financiero: El análisis financiero es una técnica de evaluación del comportamiento operativo de una empresa, diagnóstico de la situación actual y predicción de eventos futuros y que, en consecuencia, se orienta hacia la obtención de objetivos previamente definidos. Las herramientas de análisis financiero pueden circunscribirse a las siguientes: a) análisis comparativo, b) análisis de tendencias; c) estados financieros proporcionales; d) indicadores financieros y e) análisis especializados, entre los cuales sobresalen el estado de cambios en la situación financiera y el estado de flujos de efectivo. Los indicadores financieros agrupan una serie de formulaciones y relaciones que permiten estandarizar e interpretar adecuadamente el comportamiento operativo de una empresa, de acuerdo a diferentes circunstancias. Así, se puede analizar la liquidez a corto plazo, su estructura de capital y solvencia, la eficiencia en la actividad y la rentabilidad producida con los recursos disponibles.16 15 16 Anderson, Arthur, “Diccionario de Economía y Finanzas”, Boston – Estados Unidos, 2009 Anderson, Arthur, “Diccionario de Economía y Finanzas”, Boston – Estados Unidos, 2009 19 SGP (SISTEMA GENERALIZADO DE PREFERENCIAS): En la II Conferencia de las Naciones Unidas para el Comercio y Desarrollo, celebrada en Nueva Delhi en 1968, los países en desarrollo que conformaron el Grupo de los 77 en el seno de la UNCTAD solicitaron y alcanzaron de los países desarrollados y de Europa Oriental, el compromiso de otorgar un tratamiento preferencial y diferenciado para el ingreso de productos originarios y procedentes de países en desarrollo a mercados seleccionados. Este tratamiento que posteriormente fue incluido en la Parte IV del GATT bajo el nombre de comercio y desarrollo es lo que a partir del 1970 se conoce como el SISTEMA GENERALIZADO DE PREFERENCIAS.17 DEFINICIÓN DE TÉRMINOS OPERACIONALES: Estudio de factibilidad: Mediante ésta herramienta podremos evaluar técnica, financiera y económicamente el proyecto; siguiendo cada uno de los pasos y etapas de un estudio de factibilidad. Volúmenes de importación: Es el total de las importaciones de brócoli tanto del Ecuador como de Noruega. Rentabilidad: Es la obtención de un beneficio económico que permita el funcionamiento y la operatividad del proyecto. Normas de calidad: Es el cumplimiento de los estándares de calidad para lograr un producto apto para el consumo que cumpla con las exigencias técnicas y sanitarias internacionales. Volúmenes de producción: Son las cantidades requeridas de producción del producto para satisfacer la demanda del proyecto. Costos: Son los gastos en los que se va a incurrir para el proceso productivo del brócoli. 17 CAN – GACETA OFICAL, “El Sistema generalizado de Preferencias”, Cartagena – Colombia, 2005. 20 Costos Variables o directos: Son aquellos que tienden a fluctuar en proporción al volumen total de la producción, de venta de artículos o la prestación de un servicio, se incurren debido a la actividad de la empresa, dentro de estos costos pueden estar: la materia prima directa, la mano de obra directa, insumos directos. Costos fijos o periódicos: Son aquellos que en su magnitud permanecen constantes o casi constantes, independientemente de las fluctuaciones en los volúmenes de producción y venta; dentro de estos costos pueden estar: (método en línea recta), primas de seguros sobre las propiedades, rentas de locales, honorarios por servicios. Costos semivariables o indirectos: Son aquellos que tienen una raíz fija y un elemento variable, sufren modificaciones bruscas al ocurrir determinados cambios en el volumen de producción o venta; dentro de estos costos podemos encontrar: mano de obra indirecta, insumos indirectos, gastos de luz, agua, teléfono. Demanda Insatisfecha: es la base para determinar la Oferta que cubriría el proyecto. Producto Interno Bruto (PIB): Es un indicador económico que me permitirá conocer la situación económica del país de destino. PIB per cápita: Mediante éste indicador se tendrá como referencia la capacidad adquisitiva del mercado de destino. Análisis financiero: El análisis financiero nos permitirá evaluar económicamente el proyecto. SGP (SISTEMA GENERALIZADO DE PREFERENCIAS): Nos basaremos en el SGP para reducir el pago del arancel en el mercado de destino. MARCO LEGAL Ecuador y Noruega han mantenido relaciones a nivel comercial en las cuales se han visto reflejadas una balanza comercial negativa para el caso del Ecuador en la cual las importaciones 21 son mayores a las exportaciones; sin embargo, actualmente se están incrementando las exportaciones con destino a Noruega. Actualmente los países que pertenecen a la Unión Europea han aplicado y aceptado el Sistema Generalizado de Preferencias SGP, del cual se benefician los países de menor desarrollo económico relativo, en este caso el Ecuador, de tal manera que se debe investigar cual es el porcentaje que se otorga al Ecuador para de esta manera beneficiarse de una preferencia arancelaria. 18 También se tomará en cuenta la participación de instituciones que intervienen en el producto a lo largo de las distintas etapas, desde su inicio, es decir, desde la producción hasta la exportación, se tomarán en cuenta todas las instituciones relacionadas como lo son: COMEX, MAGAP, AGRO CALIDAD, MIPRO, Ministerio de Relaciones Exteriores; y leyes conexas como son el Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones. , Ley de Compañías que deberán ser tomadas en cuenta para la ejecución del proyecto. 9.- METODOLOGÍA O PROCEDIMIENTOS: 9.1 ASPECTOS METODOLÓGICOS GENERALES DISEÑO DE INVESTIGACIÓN De Acuerdo a la profundidad del estudio: Es Predictivo. De acuerdo a la Intervención del Investigador: Es observacional. De acuerdo a la Conducta de las Variables: Correlacional. Por lo tanto el diseño es predictivo – observacional – correlacional. 18 ALADI, “Estudio de oportunidades comerciales de Ecuador con los países Europeos”, México, 2009. 22 9.2 MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN: Método de Análisis: Se utilizará en la revisión de la literatura y la interpretación de variables o conocimientos. Método de Síntesis: se utilizará al momento de generalizar la información encontrada, se obtendrá lo necesario para la investigación. Método Inductivo: Se utilizará en el momento de analizar las informaciones particulares y llegar a conclusiones generales importantes en la investigación. Método deductivo: Se utilizará en el momento de aplicar las teorías generales y conceptos a temas más importantes y relevantes de acuerdo al avance de la investigación. Otros métodos: Conforme se avance con el diseño de la investigación, se podrá utilizar métodos diferentes a los señalados anteriormente. 9.3 TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN: Consulta a expertos: Se utilizará ésta técnica al momento de encontrar datos o información que no es conocida. Revisión de documentos: Se revisarán libros y documentos para apoyar a la teoría y encontrar datos importantes para la investigación. Revisión de Archivos: se utilizará la revisión de archivos en la búsqueda de información útil para la investigación. Consulta en Internet: Igualmente se escogerá la información seleccionada y revisada en el Internet, que aporte a la investigación. Consulta de estadísticas: Se recogerán datos estadísticos necesarios para el proyecto. 23 CAPÍTULO II 24 CAPÍTULO II EL PRODUCTO 2.1 CARACTERÌSTICAS DEL PRODUCTO 2.1.1 ORIGEN Y CARACTERÌSTICAS GENERALES El Brócoli es el nombre común de una planta hortícola, variedad de la col; es una mata ramificada de unos 60 cm de altura con hojas grandes y tallos gruesos. La palabra brócoli viene del italiano BROCCO, que significa rama de brazo. Su origen parece que está ubicado en el Mediterráneo oriental y concretamente en el Próximo Oriente; los romanos ya cultivaban esta planta, pero hace unos 20 años que su consumo empezó a incrementarse. Existen referencias históricas de que el cultivo data desde antes de la Era Cristiana. 2.1.2 TAXONOMÌA Y MORFOLOGÌA El brócoli pertenece a la familia Cruciferae y su nombre botánico es Brassica oleracea L., variedad botrytis subvar Cymosa Lam. Es una planta similar a la coliflor, aunque las hojas son más estrechas y más erguidas, con peciolos generalmente desnudos, limbos normalmente con los bordes más ondulados; así como nerviaduras más marcadas y blancas; pellas claras o ligeramente menores de tamaño, superficie más granulada, y constituyendo conglomerados parciales más o menos cónicos que suelen terminar en este tipo de formación en el ápice, en bastantes casos muy marcada. Es importante resaltar la posible aparición de brotes laterales en los bróculis de pella blanca en contraposición a la ausencia de este tipo de brotes en la coliflor. La raíz es pivotante con raíces secundarias y superficiales. 25 Las flores del brócoli son pequeñas, en forma de cruz de color amarillo y el fruto es una silicua de valvas ligeramente convexas con un solo nervio longitudinal. Produce abundantes semillas redondas y de color rosáceo. 2.1.3 VALOR NUTRICIONAL Recientes estudios realizados por Knott indican un análisis de los contenidos calóricos y nutritivos del brócoli en base a 100g de porción comestible, el cual se refleja en la siguiente tabla: CUADRO NO. 1 ANÁLISIS NUTRITIVO DEL BRÓCOLI VARIABLE Agua (%) Energía (cal) Proteínas (g) Grasas (g) Carbohidratos (g) ESPECIFICACIÓN 89.0 32.0 3.6 0.3 5.9 El brócoli ha sido calificado como la hortaliza de mayor valor nutritivo por unidad de peso de producto comestible. Su aporte de vitamina C, B2 y vitamina A es elevado; además suministra cantidades significativas de minerales. Cuadro No. 2 SALES MINERALES Potasio. Interviene en la transmisión y generación de impulsos nerviosos, en el funcionamiento de la actividad muscular normal, así como en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. 26 Calcio. Indispensable para la formación y mantenimiento de huesos y dientes, aunque también permite que los músculos tengan flexibilidad, favorece la coagulación sanguínea y la transmisión de impulsos nerviosos. Magnesio. Se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. Zinc. Desempeña múltiples funciones, entre las que destacan el fortalecimiento del sistema de defensas, neutralización de sustancias tóxicas, formación de más de 100 distintas enzimas que forman parte de diversos procesos del organismo y fabricación de las moléculas que codifican información genética, es decir, ácidos ribonucleico (ARN) y desoxirribonucleico (ADN). Yodo. Esencial para la salud de la glándula tiroides y para la formación hormonas que intervienen en el mantenimiento de la temperatura y del funcionamiento corporal. También interviene en el crecimiento del feto. Hierro. Necesario para la producción de hemoglobina (sustancia contenida en glóbulos rojos que transporta el oxígeno en la sangre) y mioglobina (encargada de oxigenar músculos). CUADRO NO. 3 Vitaminas Por principio podemos afirmar que este vegetal es excelente fuente de beta-caroteno, un pigmento natural que suele dar color anaranjado o rojizo a los vegetales (en el brócoli está enmascarado por la clorofila, de tonalidad verde) y que el organismo transforma en vitamina A según sus necesidades. 27 La vitamina A, con frecuencia llamada retinol, contribuye al mantenimiento de tejidos corporales, fortalece al sistema de defensas, es necesaria para el correcto funcionamiento de la vista y de las terminales nerviosas, además de que participa en la elaboración de enzimas en el hígado y de hormonas suprarrenales (hacen que la sangre sé desvíe hacia los sitios de emergencia) y sexuales. Otro nutriente que destaca en el brócoli es la vitamina C, misma que colabora en la formación de colágeno (da firmeza a la piel y tejidos), glóbulos rojos, huesos y dientes, sin olvidar que favorece la resistencia a las infecciones y permite la absorción de ciertos nutrientes de los alimentos (hierro, vitaminas y algunos aminoácidos). Además, las vitaminas A y C, junto con la E (también contenida de forma abundante en esta hortaliza), son reconocidas por su acción antioxidante, de modo que dichos nutrientes ayudan a evitar el envejecimiento de tejidos y previenen la formación de células anormales. Las vitaminas B1, B6 (niacina) y B12 (ácido fólico) son otras aportaciones importantes de este vegetal, por lo que es de gran utilidad en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis del material genético (que contiene información heredada sobre funcionamiento y características del organismo) y en la formación de anticuerpos del sistema de defensas. Asimismo, se aconseja durante el embarazo, junto con suplementos alimenticios y dieta equilibrada, para evitar malformaciones en el bebé. 28 CUADRO NO. 4 VALOR NUTRICIONAL Valor nutricional del brócoli por 100 g de producto comestible Proteínas (g) 5.45 Lípidos (g) 0.3 Glúcidos (g) 4.86 Vitamina A (U.I.) 3.500 Vitamina B1 (mg) 100 Vitamina B2 (mg) 210 Vitamina C (mg) 118 Calcio (mg) 130 Fósforo (mg) 76 Hierro (mg) 1.3 Calorías (cal) 42-32 Además de ser una barrera contra el cáncer, su consumo regular ejerce una acción saludable en el funcionamiento de los órganos y la salud de los tejidos: basta con incluirlo dos o tres veces en la dieta semanal, para aprovechar sus beneficios. La fibra y el agua que contiene ayudan a eliminar toxinas que se acumulan en el cuerpo favoreciendo diversos desórdenes, y que además perjudican la salud de la piel y los cabellos, porque se eliminan a través de los tejidos epidérmicos. 29 A partir de los carotenos del bróculi, el cuerpo sintetiza la vitamina A, que neutraliza los radicales libres que, entre otros perjuicios, dañan las células epiteliales de las mucosas: la primera y principal barrera de protección del sistema inmunológico, contra las infecciones bacterianas y víricas. Esta hortaliza también ayuda a controlar el peso, tanto por su poder saciante debido a la fibra, como por su bajo contenido energético: aporta un 6 % de azúcar, casi ninguna grasa y poca energía, apenas 15 calorías cada media taza. 2.1.4 VARIEDADES Existen variedades desde grano muy apretado hasta tipos que lo tienen muy suelto, pasando por las formas intermedias. Teniendo en cuenta el ciclo de formación de la pella desde siembra a madurez, se dividen también las variedades en tempranas, de media estación y tardías. Las variedades tempranas se siembran a finales de junio, en clima continental y se recolectan durante los meses de octubre, noviembre y diciembre, las de media estación se siembran en la misma fecha y se recolectan en enero y febrero.; y las variedades tardías se cosecharán durante los meses de marzo, abril y mayo. CUADRO NO. 5 VARIEDADES DE BRÓCOLI VARIEDAD ADMIRAL COASTER GREENDUKE PEYET CORVET SHOGUM MARISA CARACTERÍSTICAS Variedad de ciclo medio. 80-85 días desde trasplante a recolección. Ciclo medio-largo. 80-85 días desde trasplante a recolección Ciclo de 80-90 días. Variedad precoz. 90-95 días desde la siembra. Ciclo semi tardío. Muy precoz. 55-60 días desde el trasplante a la recolección. 30 2.1.5 EL CULTIVO 2.1.5.1 FASES DEL CULTIVO En el desarrollo del brócoli se pueden considerar las siguientes fases: - Fase de crecimiento: En esta primera fase la planta desarrolla solamente hojas. - Fase de inducción floral: Después de haber pasado un número determinado de días con temperaturas bajas la planta inicia la formación de la flor; al mismo tiempo que está ocurriendo esto, la planta sigue brotando hojas de tamaño más pequeño que en la fase de crecimiento. - Fase de formación de pellas: En esta fase la planta en la yema terminal desarrolla una pella y, al mismo tiempo, en las yemas axilares de las hojas está ocurriendo la fase de inducción floral con la formación de nuevas pellas, que serán bastante más pequeñas que la pella principal. - Fase de floración: En esta fase los tallos que sustentan las partes de la pella inician un crecimiento en longitud, con apertura de las flores. - Fase de Fructificación: En esta fase se forman los frutos (silicuas) y semillas 2.1.5.2 REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y DE SUELO Es un cultivo de desarrollo fundamentalmente durante las estaciones de otoño e invierno. Para un desarrollo normal de la planta es necesario que las temperaturas durante la fase de crecimiento oscilen entre 20 y 24ºC; para poder iniciar la fase de inducción floral necesita entre 10 y 15ºC durante varias horas del día. La planta y la pella no suelen helarse con temperaturas cercanas a 0º C, cuando su duración es de pocas horas del día. 31 Las variedades que tienen pella única y blanca (más similares a la coliflor) son menos resistentes al frío que los bróculis ahijados. En zonas donde las temperaturas bajan excesivamente, se cultivan variedades tardías, de recolección a finales de invierno o principios de primavera. La humedad relativa óptima oscila entre 60 y 75%. Como todas las crucíferas prefiere suelos con tendencia a la acidez y no a la alcalinidad, estando el óptimo de pH entre 6,5 y 7. Requiere suelos de textura media. Soporta mal la salinidad excesiva del suelo y del agua de riego. En el caso de variedades tempranas pueden emplearse suelos ligeros y son más adecuados los fuertes para las variedades tardías. Es conveniente que el suelo esté en un estado perfecto de humedad de tempero. 2.1.5.3 PARTICULARIDADES DEL CULTIVO Preparación del terreno Se dará una labor de subsolador a unos 50 cm, seguido de una de vertedera de 40 cm. Posteriormente de darán unas labores complementarias de grada o cultivador, para dejar de este modo el suelo bien mullido. Se realizarán caballones separados entre sí de 0.8 a 1 m, según el desarrollo de la variedad que se va a cultivar. Los cultivos precedentes de los bróculis más recomendados son: patatas, cebollas, tomates, melones, maíz, etc. Deben evitarse las rotaciones con otras crucíferas como rábanos, repollos, nabos, etc. 32 Siembra El bróculi se siembra en semillero. La semilla se cubre ligeramente con una capa de tierra de 11.5 cm y con riegos frecuentes para conseguir una planta que se da en unos 45-55 días. La nascencia tiene lugar aproximadamente 10 días después de la siembra. En general, la cantidad de semilla necesaria para una hectárea de plantación es de 250 a 300 gramos, en función del marco de plantación y de la variedad que se plante. Si el semillero está muy espeso es conveniente aclararlo para que la planta se desarrolle de forma vigorosa y evitar el ahilamiento. Trasplante La planta tiene que ser vigorosa y estar bien desarrollada, con 18-20 cm de altura y 6-8 hojas definitivas, lo que tiene lugar a los 50 días de la siembra. Se deberán eliminar las plantas débiles y las que tengan la yema terminal abortada, particularmente importante en las variedades de pella. Normalmente se emplean unas densidades de 12.000-30.000 plantas/ha, que en marcos de plantación sería 0.80-1 m entre líneas y 0.40-0.80 m entre plantas. Riego El riego debe ser abundante y regular en la fase de crecimiento. En la fase de inducción floral y formación de pella, conviene que el suelo esté sin excesiva humedad, pero sí en estado de tempero. 33 Abonado Es un cultivo que requiere un alto nivel de materia orgánica, que se incorporará un mes o dos antes de la plantación del orden de 400 kg/ha de estiércol bien fermentado. Si es un cultivo de relleno, último en la alternativa anual, no es necesario hacer estercoladura.El bróculi es exigente en potasio y también lo es en boro; en suelos en los que el magnesio sea escaso conviene hacer aportación de este elemento. En suelos demasiado ácidos conviene utilizar abonos alcalinos para elevar un poco el pH con el fin de evitar el desarrollo de la enfermedad denominada “hernia o potra de la col”. Malas hierbas El terreno se debe mantener limpio de malas hierbas, para lo cual, se emplea contra malas hierbas anuales y gramíneas Pendimetalina 33%, presentado como concentrado emulsionable a una dosis de 3 a 5 l/ha. 2.1.5.4 COSECHA Y RECOLECCIÓN Los brócolis deben cosecharse con el número de hojas exteriores necesario para su protección; en el caso de los bróculis de pella conviene que estén lo más cubiertos posible. La recolección comienza cuando la longitud del tallo alcanza 5 ó 6 cm, posteriormente se van recolectando a medida que se van produciendo los rebrotes de inflorescencias laterales. El bróculi de buena calidad debe tener las inflorescencias cerradas y de color verde oscuro brillante, compacta (firme a la presión de la mano) y el tallo bien cortado y de la longitud requerida. Las producciones varían según se trate de bróculis ahijados o de pella, además del tipo de variedad. Pero pueden estimarse unos rendimientos normales entre 15.000 y 25.000 kg/ha. 34 2.1.5.5 POSTCOSECHA -Temperatura y humedad relativa óptima: Se requiere una temperatura de 0°C y una HR >95% para optimizar la vida de almacenamiento (21-28 días). El brócoli almacenado a 5°C puede tener una vida útil de14 días, pero de sólo 5 días a 10°C. Generalmente, el brócoli se enfría rápidamente con la inyección de una mezcla hielo-agua (liquid-icing) a los cartones encerados en los que se ha empacado el producto en el campo. El hidroenfriamiento y el enfriamiento con aire forzado también pueden usarse, pero el manejo de la temperatura durante la distribución es más crítico que el empacado con hielo. -Daño por congelación: Puede ocurrir si se agrega sal a la mezcla hielo-agua o cuando el brócoli sin hielo se almacena a una temperatura inferior a -1°C. Las áreas dañadas (congeladas y después descongeladas) resultan de color verde oscuro y apariencia translúcida, pudiendo tornarse pardas y volverse muy susceptibles a la pudrición bacteriana. -Tasa de respiración: Las cabezas de brócoli tienen tasas de respiración relativamente altas: Temperatura 0°C 5°C 10°C 15°C 20°C mL CO2/kg·h 10-11 16-18 38-43 80-90 140-160 -Efectos del etileno: La tasa de producción de etileno es muy baja. El brócoli es extremadamente sensible al etileno presente en el ambiente postcosecha. El amarillamiento de las inflorescencias es el síntoma más común. El contacto con 2 ppm de etileno a 10°C reduce la vida en un 50%. 35 -Efectos de atmósferas controladas (AC): El brócoli se puede beneficiar de atmósferas conteniendo 1-2% O2 con 5-10% CO2 en un intervalo de temperatura de 0-5°C. Aunque en condiciones controladas tales concentraciones bajas de O2 extienden la vida del brócoli, las fluctuaciones de temperatura durante el manejo comercial hacen que estas concentraciones sean arriesgadas, pues el brócoli puede producir volátiles azufrados de olor desagradable. Por tanto, se recomienda una tasa de recambio de aire alta en los contenedores marítimos en los que se embarca el bróculi. La mayoría de los empaques con atmósfera modificada (Modified Atmosphere Packaging, MAP) para brócoli están diseñados para mantener tanto el O2 como el CO2 a concentraciones de cerca del 10% para evitar el desarrollo de estos volátiles de olores indeseables. 2.1.6 PROPIEDADES DEL BRÓCOLI Su aporte de Zinc favorece una mejor función de la próstata y de la calidad del esperma. Las personas con tendencia a la degeneración macular deberían tenerlo muy presente en su dieta ya que el Brócoli es muy rico en Luteína. Ideal para personas que necesiten gran aporte de ácido fólico y hierro (embarazadas, convalecientes, personas anémicas, etc.). El brócoli es una verdura a tener en cuenta en la Menopausia ya que al igual que la soja (soya) actúa como fitoestrógeno, a la vez que aporta Calcio. Muy conveniente en personas que necesitan vitamina K (evita las hemorragias). Adecuado en casos de estreñimiento por su buen aporte de fibra. El brócoli favorece el buen estado de la piel y de las mucosas ya que contiene antioxidantes como Betacaroteno, Selenio, Sodio (Superóxido dismutasa), vitamina C y Zinc. Tiene pues un buen efecto antioxidante o antienvejecimiento de la piel. Su aporte de sustancias como el Indol, Sulfarano y Fenetilisotiocianato, el hecho de que parece protegernos del Benzopireno (sustancia cancerígena presente en cigarrillos, humo de los automóviles, etc.) y su riqueza en antioxidantes como el Betacaroteno, la vitamina C, el Selenio, el Sodio o Superóxido dismutasa y el Zinc lo hacen un alimento 36 clave en la lucha contra el cáncer y de la bacteria Helicobacter Pilori. Además podría favorecer la acción de enzimas encargados de eliminar sustancias cancerígenas. El brócoli es ideal en dietas de adelgazamiento, que nutre y no engorda, ya que es muy pobre en calorías. Los últimos avances técnicos en el mundo de la investigación han sacado a la luz ciertos elementos fitoquímicos relacionados con el consumo del brócoli que potencian los efectos preventivos ante diversos tipos de cáncer como el de pulmón, próstata, de endometrio, estómago, hígado, colón, mama o útero. Entre estos compuestos destacan los glucosinolatos, isotiocianatos, índoles o fibra entre otros (esta última además le confiere cierto poder laxante). Uno de los elementos de estas sustancias es el azufre, responsable del intenso olor que esta verdura desprende durante su cocción. 37 CAPÍTULO III 38 CAPÍTULO III ESTUDIO DE MERCADO 3.1 DEFINICIÓN DE MERCADO El mercado es el lugar en el que se juntan la oferta y la demanda, anteriormente este término podía referirse a un lugar físico, hoy el término mercado implica un concepto más abstracto. Conceptualmente es un mecanismo de coordinación de las intenciones independientes de compradores y vendedores. La coordinación que se produce por medio del mercado no se debe a ningún plan preestablecido En el análisis de mercado se debe necesariamente tomar en cuenta cuatro variables principales; que son: la oferta, demanda, precios y la comercialización. 3.2 ANÁLISIS DEL MERCADO ECUATORIANO 3.2.1 CARACTERÌSTICAS DEL SECTOR La producción de brócoli ha mostrado un fuerte dinamismo en los últimos años, constituyéndose como un producto bandera dentro de los no tradicionales de exportación ecuatorianos. Desde su inicio, el sector productor de brócoli ha tenido un crecimiento constante y sostenido, representando una creciente proporción de las exportaciones No Tradicionales. Actualmente representa el 13.5% de las exportaciones de productos hortofrutícolas y el 68% de vegetales frescos y congelados exportados. La producción de brócoli congelado genera aproximadamente 4,200 empleos, en su mayor parte en áreas rurales. Los 10 principales países exportadores de brócoli aportan el 91% de las exportaciones mundiales del producto. Ecuador es el sexto exportador mundial de brócoli; representa el 5.4% 39 de las exportaciones mundiales. El principal competidor para Ecuador en la Unión Europea es España y en América Latina es México. Existen 3 377 Has. en producción, 3 268 Has. cosechadas destinadas principalmente para exportación las variedades Legacy y Marathon. Considerando las tendencias del mercado mundial, el Ecuador está incrementando sus cultivos de brócoli orgánico. El valor nutritivo del brócoli radica principalmente en su alto contenido de vitaminas y minerales. Además, es rico en hidratos de carbono y proteínas. En los últimos años se le ha dado una mayor importancia al consumo de esta hortaliza, debido a resultados de investigaciones que afirman su efectividad en la prevención y control del cáncer por el alto contenido de ácido fólico en la inflorescencia y en las hojas. El ácido fólico está catalogado como el anticancerígeno número uno. Además, este componente también está siendo utilizado para controlar la diabetes, osteoporosis, obesidad, hipertensión y problemas del corazón. El caso de las semillas de brócoli es diferente. El país es un importador neto que entre los años 2005 y 2010 registró 15,7 TM de importaciones de semillas, en promedio, mientras que las exportaciones fueron nulas. La información proporcionada por el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca, muestra que la superficie cosechada de brócoli fue de 3.377 hectáreas en el año 2010, alcanzando una producción total de 72 mil toneladas, aproximadamente, con un rendimiento promedio de 21,44 TM por hectárea. En la actualidad se estima que debido al crecimiento del sector, la superficie sembrada asciende a 5000 hectáreas. 40 CUADRO NO. 6 PRODUCCIÓN DE BRÓCOLI PRODUCCIÓN DE BRÓCOLI POR PROVINCIA 1% 2% 1% 6% Azuay Cañar Chimborazo Cotopaxi 44% Galápagos 44% Imbabura Pichincha 2% 0% Tungurahua Fuente: III Censo Agropecuario Elaborado por: El Autor Como podemos observar en el gráfico, Cotopaxi y Pichincha son las dos mayores provincias productoras del país, ambas con un 44% de la producción total respectivamente. Las zonas adecuadas para el cultivo de brócoli están caracterizadas por ser bosques secos y zonas húmedas montano bajas, con clima templado y frío, con alturas entre los 2,700 y 3,200 mts. sobre el nivel de mar, por lo que la región andina se convierte en la ideal para este cultivo. Estas zonas presentan condiciones favorables para la producción de esta hortaliza durante todo el año, siendo las principales variedades: Legacy, Marathon, Shogum, Coronado y Domador. El rendimiento en estas provincias se observa en la siguiente tabla, en donde se evidencia que la Provincia del Cotopaxi es la de mayor rendimiento, el cual llega a 23,5 TM/Ha contrastando con el promedio del resto de provincias que no llega a 10 TM/Ha. Los mejores rendimientos en 41 cultivos tecnificados pueden alcanzar hasta 25 TM/Ha, considerando temas como tipo de riego, semillas y variedades. Rendimiento en las principales provincias CUADRO NO. 7 RENDIMIENTO POR HECTÁREAS PROVINCIA RENDIMIENTO ( Tm / Ha) Azuay 10,51 Cañar 16,35 Chimborazo 19,04 Cotopaxi 20,79 Galápagos 1,06 Imbabura 17,36 Pichincha 23,51 Tungurahua 17,02 Promedio Ecuador 15,70 Fuente: III Censo Agropecuario Elaborado por: El Autor 42 El brócoli ecuatoriano no corresponde a un cultivo estacional, sino que puede obtenerse hasta 3 cosechas anuales. En el siguiente gráfico se puede observar los períodos estacionales en los que se siembre el brócoli a nivel nacional son mayores en los meses de Febrero, Junio y Octubre. CUADRO NO. 8 ESTACIONALIDAD DE LA SIEMBRA Fuente: El brócoli ante el TLC- Proyecto SICA-Banco Mundial Elaborado por: El Autor En cuanto a los períodos de cosecha los meses en los cuales el nivel es mayor son: Enero, mayo y Septiembre. 43 CUADRO NO. 9 ESTACIONALIDAD DE LA COSECHA Fuente: El brócoli ante el TLC- Proyecto SICA-Banco Mundial Elaborado por: El Autor 3.2.2 ZONAS DE PRODUCCIÓN Las zonas adecuadas para el cultivo de brócoli son aquellas caracterizadas por bosques secos y zonas húmedas montano bajas, con clima templado y frío, lo que convierte a la Sierra ecuatoriana en la región productiva por excelencia. Las Provincias más representativas en el País son: Cotopaxi, Pichincha y Tungurahua; en los últimos años están creciendo las superficies sembradas en Chimborazo, Imbabura, Cañar y Azuay. Las áreas específicas de producción son: Machachi, Aloag, Latacunga, Quinche, Tabacundo, Amaguaña, Cayambe, Lasso, Azogues. Las zonas más representativas son las de Pichincha y Cotopaxi, puesto que tres de las cinco plantas procesadoras están localizadas en estas Provincias. Las otras dos plantas procesadoras están ubicadas en Quinche y Azuay. 44 En la Provincia de Tungurahua se encuentran pocos cultivos de proporciones pequeñas, los cuales se encuentran localizados en las zonas de Izamba, Huachi y Cunchibamba; principalmente en estas zonas se cultiva la variedad Atalntic, y variedades híbridas como Shogum, Green Duke, Cruser, Skiff, cabe recalcar que esta producción en su gran mayoría es para el consumo nacional. En las Provincias de Chimborazo, Azuay, Cañar, Bolívar e Imbabura se pueden encontrar suelos que tienen condiciones aptas para el cultivo, sin embargo estos suelos no son aprovechados debido a la falta de información acerca de las tecnologías de punta que se utilizan en la actualidad para el cultivo, la siembra y la cosecha del brócoli. En vista de lo anteriormente señalado, las zonas potenciales de cultivo de brócoli son las siguientes: En la Provincia de Pichincha, las zonas aptas para el cultivo se encuentran en las áreas de influencia del canal de Riego de Pisque, que incluye a las parroquias de Pifo, Puembo, Yaruquì, Checa, Quinche y Ascázubi, así como las áreas bajas de Tabacundo, Cayambe y parte de Machachi. En la Provincia de Cotopaxi, la mayor cantidad de hectáreas sembradas de brócoli han sido utilizadas por la empresa PROVEFRUT S.A.; la misma que tiene localizada sus plantaciones en las afueras de la ciudad de Latacunga. En el resto provincias, como se explicó anteriormente, la falta de información acerca de las tecnologías para el apropiado cultivo del brócoli, ha hecho que la superficie cultivada sea mínima en comparación con las provincias de Pichincha y Cotopaxi. 45 3.2.3 ORGANIZACIÓN DEL MERCADO El mercado nacional del brócoli ha tenido un importante desarrollo en la última década convirtiéndose en un importante producto de venta al exterior; la producción está centralizada en las provincias de Pichincha, Cotopaxi y Tungurahua principalmente. Según datos de las empresas procesadoras el 98 % de la producción de brócoli se exporta, esta producción se encuentra localizada en las provincias de Pichincha y Cotopaxi; mientras que apenas el 2% se comercializa en fresco dentro del país, esta producción se encuentra en el resto de provincias. Para la fijación de precios en el mercado local el brócoli está sujeto a la regulación que se da por las fuerzas del mercado, es importante saber que a pesar de que es un producto nuevo, tiene ya una pequeña demanda en la población que ha adquirido prácticas habituales de consumo de este producto. En ciertas provincias, como la de Tungurahua, el brócoli ha modificado los canales de distribución, mientas tanto en el resto de provincias los canales de distribución se han mantenido siguiendo las normas tradicionales; con lo que se puede tener dos formas básicas de distribución con sus respectivos canales; que son: La primera, que se da en las Provincias de Cotopaxi y Pichincha, en las que la producción de brócoli, es vendida por los productores a los intermediarios los cuales transportan el producto a los principales centros de consumo, como se muestra en la siguiente figura: 46 CANALES DE COMERCIALIZACIÓN La segunda forma de comercialización, se puede identificar principalmente en la provincia de Tungurahua; debido a la regularización de los canales de distribución, los productores entregan directamente su producción a las empresas comercializadores, y estas a su vez la distribuyen en los principales centros de consumo; tal como se indica en la figura: CENTROS DE CONSUMO 47 Generalmente las empresas pagan un mejor precio a los productores que los mercados y ferias nacionales, con la condición de que el producto sea de buena calidad. PRODUCCIÓN CENTRO DE ACOPIO MERCADO NACIONAL CONSUMIDOR LOCAL MERCADO EXTERIOR MERCADO NORUEGO 3.2.4 PARTICIPACIÓN Y MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN En el sector agrícola ecuatoriano el que obtiene un mayor porcentaje de ganancia es el intermediario, ya que generalmente es el que dispone de transporte muchas veces especializado para poder trasladar a sus plantaciones, además tiene contactos para determinar los sitios exactos donde se distribuirá el producto, además de conocer los precios finales en la cadena de distribución. 48 Al ser el brócoli un producto nuevo de comercialización y tener una demanda que paulatinamente va en crecimiento, es común que los precios en el mercado local estén dados por la variación de la demanda. Generalmente los márgenes de utilidad en las distintas etapas de la comercialización varían de acuerdo a la relación de los diferentes actores en la cadena de distribución, por lo que en la primera etapa de Producción en la que se entrega el producto al Mayorista el porcentaje de utilidad es alrededor del 26%; en la etapa en la que el mayorista distribuye el producto a los minoristas se da un porcentaje del 23% y en la última etapa de distribución al consumidor final, los márgenes de utilidad se reducen al 15%. Por lo que es importante que los agricultores al momento de comenzar con el cultivo del brócoli, tengan ya planificado los volúmenes totales de producción en base a un contrato ya preestablecido. Ya que de esta manera puede fijar los precios en los que estimaría vender el producto, teniendo en cuenta los márgenes de utilidad antes mencionados. 49 CUADRO NO. 10 EXPORTACIONES ECUATORIANAS DE BRÓCOLI SEGÚN PAÍSES PRINCIPALES DE DESTINO VALOR EN FOB (MILES DE DÓLARES) PERÍODO 2002-2010 PAÍS DE DESTINO 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 ESTADOS UNIDOS 5.083,44 8.574,49 10.645,72 9.996,92 14.423,34 19.130,88 19.130,88 19.096,00 9.913,99 ALEMANIA 5.353,46 5.642,07 5.501,85 8.687,63 7.160,10 8.953,57 8.953,57 9.457,62 6.034,75 JAPÓN 2.811,35 4.841,36 5.769,08 4.555,90 6.740,31 8.262,72 8.262,72 11.512,95 8.314,91 HOLANDA(PAISES BAJOS) 1.528,04 2.624,00 3.352,38 5.222,87 5.625,90 5.458,27 5.458,27 5.211,73 2.979,12 SUECIA 1.630,46 1.011,92 953,15 1.970,10 2.520,95 3.769,19 3.769,19 3.456,51 2.540,23 REINO UNIDO 1.031,57 1.130,57 1.705,01 1.606,09 3.046,72 2.366,55 2.366,55 2.443,35 2.633,64 BÉLGICA 940,02 389,84 521,74 1.610,68 1.971,02 1.784,50 1.784,50 3.023,00 1.634,57 NORUEGA 265,15 266,39 325,59 843,73 968,12 1.133,30 1.133,30 884,59 180,14 FINLANDIA 309,35 343,13 415,26 333,09 342,00 527,96 527,96 678,54 167,01 ANTILLAS HOLANDESAS 239,96 2.639,34 2.146,01 1.805,88 124,97 158,34 158,34 3,99 167,01 IRLANDA (EIRE) 47,87 0,00 35,44 109,53 90,76 71,27 71,27 129,30 131,34 COREA (SUR), REPÚBLICA DE 82,85 247,57 134,04 325,00 100,68 21,67 21,67 0,00 51,12 CANADA 23,46 125,83 0,00 34,60 38,42 17,32 17,32 329,00 489,71 Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: El autor 50 CUADRO NO. 11 EXPORTACIONES ECUATORIANAS DE BRÓCOLI SEGÚN PAÍSES PRINCIPALES DE DESTINO VALOR EN TONELADAS MÉTRICAS PERÍODO 2002-2010 PAÍS DE DESTINO 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 ESTADOS UNIDOS 7.015,91 10.789,81 13.330,40 12.499,72 18.699,45 24.641,51 22.084,21 20.804,38 10.944,66 ALEMANIA 6.498,79 6.850,16 10.184,74 10.293,86 8.241,49 9.989,69 9.422,67 9.383,88 6.157,40 JAPÓN 2.430,37 4.158,50 5.135,23 3.981,55 5.446,51 6.644,39 7.080,94 8.055,91 5.577,93 HOLANDA(PAISES BAJOS) 1.873,74 3.126,83 3.672,71 5.869,81 5.899,99 5.957,84 8.695,41 4.776,28 2.547,81 SUECIA 2.098,63 1.225,00 1.178,09 2.266,95 2.931,56 4.361,81 4.251,04 3.594,07 2.724,20 REINO UNIDO 1.239,85 1.382,30 1.976,03 1.849,40 3.450,90 2.746,40 2.611,71 2.566,15 2.794,45 BÉLGICA 1.109,19 454,66 587,16 1.965,93 2.379,97 2.144,59 1.352,61 3.302,94 1.788,14 NORUEGA 313,25 334,86 413,99 1.068,60 1.185,98 1.337,93 1.687,33 955,09 182,87 FINLANDIA 374,40 375,94 421,17 403,11 374,74 577,71 559,69 604,17 179,84 ANTILLAS HOLANDESAS 344,36 3.522,36 2.821,93 2.203,79 132,82 232,86 0,15 1,19 1,67 IRLANDA (EIRE) 39,54 0,00 42,24 127,73 107,28 84,24 152,40 127,64 125,28 COREA (SUR), REPÚBLICA DE 0,00 17,81 0,00 15,36 0,00 18,27 54,63 0,00 54,82 78,72 119,60 55,70 0,00 165,17 18,72 39,20 300,16 471,65 CANADA Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: El autor 51 3.3 ANÁLISIS DEL MERCADO NORUEGO Nombre Oficial del país: Reino de Noruega Superficie: 385.156 Km2 Forma de Gobierno: Monarquía Institucional Idioma oficial: Noruego Población: 4’908.100 habitantes Tasa de crecimiento de la población: 0,36% Densidad: 12,1 hab/km2 Esperanza de vida: 80 años Capital: Oslo (548.000 habitantes) Otras ciudades: Bergen (244.440 habitantes) Trondheim (157.813 habitantes) Stavanger (114.936 habitantes) Situación geográfica: El país limita al norte con el mar de Barents (una zona del océano Glacial Ártico), al noreste con Finlandia y Rusia, al este con Suecia, al sur con el estrecho del Skagerrak y el mar del Norte, que la separan de Dinamarca, y al oeste con la parte del océano Atlántico que se conoce como mar de Noruega. Tiene una costa muy recortada y de origen glaciar, que se extiende por unos 21.925 km y engloba todos los fiordos e islas costeras. 52 Moneda: Corona Noruega (kr, NOK) = 100 ore PIB Total: $276,4 miles de millones PIB per cápita: $59.100 Crecimiento PIB: 2,9% Tasa de inflación: 2,10% Población económicamente activa: 2´591.000 personas. Tasa de desempleo: 3,1 % Presupuesto: Ingresos: $226,8 miles de millones Gastos: $187 miles de millones Tipo de cambio: 5,6689 NOK por USD 7,51689 NOK por EUR Noruega ha experimentado un rápido crecimiento económico y es en la actualidad uno de los más ricos países del mundo según el rango de su PIB que lo pone en un segundo lugar con un sistema escandinavo de provisión de bienestar social. Noruega es además un gran exportador de petróleo en el mundo, su industria del crudo hace una cuarta parte de su PIB nacional. El país es también rico en recursos naturales como gas, energía hidroeléctrica, pesca, silvicultura y minerales. En el 2008 era el segundo exportador mundial de pesca marítima después de China. Otros sectores de su economía incluyen la industria alimenticia, construcción naval, metalurgia, producción química, minería y producción de papel. Noruega fue clasificado como el primer país con el más alto índice de desarrollo humano en el 2008, pero fue desplazado a un segundo lugar por Islandia en 2007. Es también el país más 53 pacífico del mundo de acuerdo a un estudio de Global Peace de 2008. Es además uno de los países fundadores de la Organización de las Naciones Unidas. Noruega optó por permanecer fuera de la Unión Europea durante un referéndum de 1972 y nuevamente en 1994. Sin embargo, Noruega, junto con Islandia y Liechtenstein, participan en el mercado único de la UE a través del acuerdo del Área Económica Europea. Las principales razones por las que la población noruega rechaza entrar en la UE son el gran nivel de vida del que gozan, debido a los grandes ingresos por producción del petróleo, el país escandinavo en la UE tendría un papel de donación de recursos económicos a los países más débiles. La agricultura supone el 1,6% del PIB anual noruego. A causa del terreno montañoso y la pobreza de los suelos, sólo el 2,8% de la tierra está cultivada. En Østlandet y Trøndelag se cultivan cereales; las regiones de Vestlandet y Nord Norge están especializadas en la ganadería vacuna para la obtención de carne y productos lácteos. Los principales cultivos (producción de 2008 en toneladas métricas) son: cebada (567.000), patatas o papas (333.300) y trigo (375.000). Noruega tiene aproximadamente 2,42 millones de cabezas de ganado ovino, 920.300 de vacuno y 515.400 de porcino. El país es autosuficiente en muchos productos agrícolas, pero debe importar algunos cereales, frutas y verduras; esta información resulta importante para este proyecto, ya que el consumo de productos agrícolas de Noruega básicamente está dado en un porcentaje mayor al 60% en las importaciones que realiza. 54 3.3.1 Políticas monetaria y cambiaria El Norges Bank se encarga de dirigir la política monetaria. Se le ha encomendado que siga un "régimen flexible de fijación de objetivos de inflación", es decir, una política encaminada a lograr una inflación baja y estable pero también a estabilizar la producción y el empleo. El objetivo operacional es mantener la tasa anual de inflación, calculada en función del índice de precios al consumo (IPC), en torno al objetivo del 2,5 por ciento con un margen de un punto porcentual. Aunque el Norges Bank ha declarado de manera oficial que informará al Ministerio de Hacienda si la inflación se desvía de ese objetivo, legalmente no tiene la obligación de hacerlo. Cada cuatro meses, el Norges Bank publica un informe en el que valora las perspectivas económicas y adopta una estrategia de política monetaria para el período que transcurrirá hasta el siguiente informe. Su instrumento de política monetaria más importante es la fijación de los tipos de interés sobre los depósitos bancarios en el Norges Bank (el tipo oficial de referencia), que suele llevar a cabo en reuniones celebradas cada seis semanas. El Norges Bank presta diariamente servicios de depósitos y préstamos para asegurar que el tipo oficial de referencia influye realmente en los tipos del mercado monetario a corto plazo. Los bancos no están obligados a mantener reservas mínimas en el Norges Bank. Desde el último examen de las políticas comerciales de Noruega, el régimen de fijación de objetivos de inflación ha permitido mantener la tasa de inflación dentro de la banda tomada como objetivo. Hay pruebas que indican que la economía de Noruega es muy sensible a los cambios de los precios de importación. Por lo tanto, la disminución de esos precios (-4,4 por ciento acumulado durante el período 2005-2008), acentuada por un tipo de cambio con tendencia al alza, ayudó a mantener baja la inflación; la moderación en los costos salariales y el aumento de la competencia también desempeñaron un papel importante. La credibilidad del 55 régimen también parece elevada, ya que las encuestas indican que las expectativas de inflación a medio plazo se mantienen firmemente afianzadas en el objetivo de política del 2,5 por ciento. 3.3.2 Política Fiscal La política fiscal de Noruega sigue caracterizada por la generación de cuantiosos superávit y la administración pública registra superávit fiscales superiores al 15 por ciento del PIB. El Ministerio de Hacienda se encarga de preparar el presupuesto anual y definir la estrategia del Fondo de Pensiones del Gobierno, donde se invierte el superávit de las cuentas del Gobierno central. En las directrices del Gobierno para la política económica, se establece que la política fiscal se encaminará hacia un incremento paulatino y sostenible de la utilización de los ingresos procedentes del petróleo. Con el tiempo, el déficit presupuestario estructural no relacionado con el petróleo deberá corresponderse con el rendimiento real previsto del GPF (la norma fiscal), estimado en el 4 por ciento. En las directrices también se pide que esa norma no se utilice de forma mecánica, y que en el marco de la política fiscal se haga considerable hincapié en la estabilización de las fluctuaciones del ciclo económico. Durante el período 2005-2008, el total de los ingresos fiscales expresado como porcentaje del PIB aumentó ligeramente, mientras que el gasto total disminuyó. Los ingresos relacionados con el petróleo aumentaron del 12,8 por ciento del PIB en 2005 al 16,7 por ciento en 2006, como resultado de los elevados precios del petróleo, antes de disminuir hasta el 13,8 por ciento en 2007; los ingresos relacionados con el petróleo crecieron en términos nominales durante todo el período y representaron aproximadamente la cuarta parte de los ingresos totales en 2008. El Gobierno actual se propone mantener constante el nivel fiscal en el nivel registrado en 2004. 56 En el 2008, el Parlamento acordó una reforma del sistema de pensiones que entrará en vigor a partir de 2010. Los objetivos son garantizar la sostenibilidad del sistema y reducir los efectos presupuestarios derivados del envejecimiento de la población en el futuro. La reforma establece, entre otras cosas, la moderación de las prestaciones sobre la base de los ingresos obtenidos durante toda la vida en lugar de los mejores 20 años, e incentivos para que los trabajadores permanezcan más tiempo en el mercado de trabajo, al vincular el tipo de sustitución de las prestaciones individuales a la edad de jubilación y permitir a los pensionistas trabajar tras la jubilación sin perder las prestaciones de la pensión. Las autoridades estiman que, para 2050, la reforma reducirá el gasto en pensiones en alrededor de un 3 por ciento del PIB. 3.3.3 POLÍTICA DE CONSUMO Las principales metas de la política de consumo noruega son salvaguardar los derechos, intereses y seguridad de los consumidores. La política de consumo es transversal y aflora cuestiones relacionadas con varios y diferentes ministerios, así como administraciones vinculadas. El Ministerio de la Infancia e Igualdad (M.I.I.) tiene la responsabilidad de preservar una perspectiva de política de consumo global, en cuanto a la gestión. Las instituciones de consumo externas representan un elemento significativo en la política integral de consumo. El M.I.I. es garante de una serie de importantes leyes de protección al consumidor. En cuanto a las prácticas de consumo de los habitantes de Noruega, es importante señalar que el consumidor Noruego posee hábitos alimenticios en los cuales predominan en un muy buen porcentaje las frutas y verduras por considerarlas mucho más saludables. La capacidad adquisitiva de los demandantes es alta, por lo que el precio no incide en la decisión de compra final, más bien la selección se basa en la calidad y en la presentación del producto. 57 3.3.4 RÉGIMEN DE INVERSIONES EXTRANJERAS No hay una ley única que regule las inversiones extranjeras en Noruega; la legislación aplicable a esta materia está recogida en diversas normas. Las autoridades señalan que Noruega no cuenta con una política específica relativa a las inversiones extranjeras; la política en esta materia se formula respecto de determinadas actividades en el marco de las políticas generales aplicables a sectores específicos. Hasta junio de 2008, Noruega tiene tratados bilaterales vigentes en materia de inversiones con los siguientes países: Chile (1994), China (1985), Eslovaquia (1992), Estonia (1992), Hungría (1992), Letonia (1992), Lituania (1992), el Perú (1995), Polonia (1990), la República Checa (1992), Rumania (1992), Rusia (1998) y Sri Lanka (1985). En dichos tratados se establecen diferentes derechos y obligaciones, pero en la mayoría de ellos figuran disposiciones sobre la repatriación de capitales y la solución de diferencias, así como directrices relativas a la nacionalización por el país receptor. 3.3.5 RELACIONES INTERNACIONALES Y ACUERDOS COMERCIALES Noruega es Miembro inicial de la OMC y participa activamente en esta Organización. Concede el trato NMF, como mínimo, a todos sus interlocutores comerciales. Participó en las negociaciones posteriores a la Ronda Uruguay sobre telecomunicaciones y servicios financieros; los compromisos que contrajo en ambas esferas se adjuntaron al Cuarto y Quinto Protocolos anexos al Acuerdo General sobre el Comercio de Servicios. Noruega es parte en el Acuerdo sobre Contratación Pública y en otros acuerdos plurilaterales suscritos en el marco de la OMC. También es parte en el Acuerdo sobre Tecnología de la Información. 58 Noruega ha tenido una participación activa en el Programa de Doha para el Desarrollo (PDD) y es firme partidaria de un sistema de comercio internacional basado en normas, estable y previsible. Dentro de los acuerdos comerciales preferenciales más relevantes que posee Noruega tenemos los siguientes: Asociación Europa de Libre Comercio (AELC): Noruega es miembro fundador de la AELC; a principios de 2008, los otros miembros de la Asociación eran Islandia, Liechtenstein y Suiza. El Convenio de la AELC constituye la base jurídica de la Asociación. En junio de 2002 entró en vigor una versión revisada del Convenio cuyo objetivo es hacer extensivas las disposiciones del Acuerdo sobre el EEE y los acuerdos bilaterales entre Suiza y las CE a las relaciones entre los miembros de la AELC. El Convenio abarca ahora el comercio de servicios y las inversiones, la libre circulación de personas, el reconocimiento mutuo de titulaciones, el transporte por tierra y aire, la contratación pública y los derechos de propiedad intelectual. Espacio Económico Europeo (EEE): Noruega es miembro fundador del EEE, cuyo Acuerdo entró en vigor el 1º de enero de 1994. En 2006 Noruega realizó el 77 por ciento de su comercio con interlocutores miembros del EEE (con exclusión de los que también son miembros de la AELC). En virtud del Acuerdo, los Estados miembros constituyen un mercado interno regido por las mismas normas básicas. La finalidad de esas normas es permitir la libre circulación de bienes, servicios, capitales y personas dentro el EEE, en un entorno abierto, concepto que se designa con la expresión "las cuatro libertades". Aunque el Acuerdo sobre el EEE contiene disposiciones sobre diversos aspectos del comercio de productos agropecuarios y pesqueros básicos, no abarca las políticas comunes de agricultura y pesca de las Comunidad Europea y el comercio de esos productos sólo se ha liberalizado parcialmente. No obstante, el Acuerdo establece una cláusula de ampliación 59 para la progresiva liberalización del comercio de productos agropecuarios. A tal fin, se exige a las partes que realicen exámenes bianuales de las condiciones del comercio de productos agropecuarios. Sistema generalizado de Preferencias (SGP): En cuanto a lo que se refiere a la aplicación del SGP, podían optar al régimen noruego 140 países y territorios en desarrollo, de los que 57 no satisfacían los requisitos del régimen; por lo tanto, éste es aplicable a 27 países en desarrollo, 11 países de ingresos bajos y 45 países de ingresos medios. En 2006, la tasa de utilización del régimen SGP, según la estimación del Departamento de Estadística de Noruega, era del 81 por ciento en el caso de los PMA (Programa Mundial de Alimentos) y el 77 por ciento en lo que respecta a los países a los que se aplica el SGP ordinario. El 1º de enero de 2008, el nuevo régimen SGP de Noruega se amplió para ofrecer acceso a los mercados libre de derechos y de contingentes para todos los productos a 14 países de ingresos bajos (así como a los PMA); por consiguiente, se concede acceso libre de derechos y de contingentes a 64 países. Según las autoridades, los únicos países de ingresos bajos no incluidos en esta ampliación fueron los de población de más de 75 millones de habitantes, que, en junio de 2008, eran la India, Nigeria, el Pakistán y Vietnam. Todos los productos industriales comprendidos en los capítulos 25 a 97 del S.A. (Sistema Armonizado de Nomenclatura Arancelaria) originarios de países beneficiarios del SGP ordinario (los países de ingresos medios y los cuatro países de ingresos bajos más poblados) entran en régimen de franquicia arancelaria, con algunas excepciones (principalmente, los textiles y el vestido). En lo que respecta a los productos de los capítulos 1 a 24 del S.A., los productos abarcados y los márgenes de preferencia se especifican en cinco listas diferentes; se aplica trato de franquicia arancelaria a algunos productos agropecuarios. Algunos productos 60 agropecuarios elaborados gozan de una reducción del 100 por ciento del arancel aplicado. Otras importaciones agropecuarias (en particular, determinados tipos de carne, leche, cereales, hortalizas y fruta) se consideran sensibles y, por lo tanto, sólo gozan de reducciones del 10, el 15 o el 50 por ciento. No obstante, a partir de enero de 2008 los márgenes de preferencia se incrementaron en 20 puntos porcentuales dentro de los contingentes establecidos conforme a las normas de la OMC. El Ecuador y los otros Países Miembros de la Comunidad Andina se benefician del acceso preferencial de sus productos a la Unión Europea, en virtud del entonces denominado Régimen Especial de Preferencias Andinas (SGP Andino) otorgado el 13 de noviembre de 1990, como una forma de contribuir a la lucha contra el problema mundial de las drogas en la subregión andina bajo el principio de responsabilidad compartida. La casi totalidad de productos industriales y una amplia lista de bienes agrícolas y pesqueros ingresan al mercado europeo exentos de aranceles mediante dicho régimen. El SGP Andino tiene una naturaleza temporal y está sujeto a una renovación periódica. En 1994, se introdujo un sistema de modulación de las tarifas aduaneras dependiendo de la sensibilidad de los productos, una graduación de las preferencias y un sistema de incentivos. En 2001, el Consejo de la Unión Europea extendió las Preferencias hasta 31 de diciembre de 2004, bajo el denominado SGP - Droga. El régimen de preferencias comerciales andinas, que venció a fines de 2004, ha sido prorrogado hasta el 1 de julio 2005. Este instrumento también modificó el mecanismo de graduación de manera favorable para las exportaciones de la CAN. Es así que la Unión Europea crea un nuevo sistema llamado SGP Plus. Este nuevo esquema responde al informe del Órgano de Apelación de la OMC, y presenta un mecanismo que brinda cobertura a todos los beneficiarios del SGP Droga, pero en un ámbito más amplio y objetivo. 61 Entre los elementos que se han establecido para calificar al SGP Plus constan los relativos a economías vulnerables y a la ratificación y aplicación de una serie de convenciones internacionales que tienen que ver con los derechos humanos, protección a los trabajadores, buen gobierno y medio ambiente. Este nuevo SGP regirá entre 2005 y 2015 con una revisión en 2008. El SGP Plus abarca alrededor del 90% de los productos que el ecuador exporta a los países de la Unión Europea libre de derechos arancelarios, dentro de los sectores beneficiados se incluye la pesca, textiles y productos agrícolas. En nuestro caso, el brócoli tiene preferencia para el ingreso al mercado Noruego, lo cual facilita y ayuda a la competitividad. 3.3.6 PROCESO DE COMERCIALIZACIÓN EN NORUEGA Noruega es un pequeño país en cuanto a población (4,6 millones de habitantes) pero grande en extensión geográfica, que además tiene unas características orográficas y climatológicas que dificultan en cierto grado la distribución interior de las mercancías. Por ello, la figura del distribuidor local, que tenga resuelta la infraestructura del transporte y abastecimiento del producto a todo el país, es aquí especialmente importante. En Noruega, por lo tanto, existen grandes empresas mayoristas de importación y distribución tales como: Bama Trading, Norgesfrukt A/S, Norges Kooperative Landsforening y Bernh. Botolfsen Import A/S; las cuales se encargan principalmente de la venta del producto a las empresas minoristas, que se asocian en grandes cadenas de supermercados de ámbito escandinavo; en los que la penetración debe hacerse a través de distribuidores locales (detallistas) que se encuentran especializados en diferentes áreas dentro del país. 62 Canales de distribución: Con las características de distribución enunciadas en el párrafo anterior, se puede decir que Noruega si ofrece facilidades para la distribución comercial. Es importante que el exportador decida la forma en la que desea llegar a las grandes empresas distribuidoras, analizando sus compromisos, sus estrategias, la calidad de su producto y las necesidades propias del producto en sí. Como primera forma de distribución tenemos la distribución directa, en la que los medios más comunes para su utilización son los siguientes: Tener pre-establecido un contacto comercial, Que la venta sea directa, sin intermediario; o Que se hayan recibido solicitudes de comercialización. La siguiente forma de distribución es la indirecta, en la que pueden tomar parte un conjunto de empresas que pueden actuar como: Intermediarios: Los intermediarios son compañías que sirven como canales de distribución y que ayudan a la empresa a encontrar clientes, o a venderles. El principal método de mercadotecnia para la comercialización de su producto, es venderlo a cientos de comerciantes independientes que lo revenden con una ganancia. Los intermediarios son grupos independientes que se encargan de transferir el producto del fabricante al consumidor, obteniendo por ello una utilidad y proporcionando al comprador 63 diversos servicios. Estos servicios tienen gran importancia porque contribuyen a aumentar la eficacia de la distribución. Agentes intermediarios: Son los que se encargan de acelerar las transacciones manejando el producto dentro del canal de distribución, sin recibir el título de propiedad del producto. Solo reciben una comisión por su actividad. Intermediarios Comerciantes: Se pueden clasificar de muchas maneras y están en función del número de vías de distribución que quieren los consumidores y que las organizaciones pueden diseñar. Son los que reciben el título de propiedad del producto y lo revenden. Estos se clasifican, de acuerdo al volumen de sus operaciones en: Mayoristas y Minoristas. Agentes y Corredores: No adquiere el título de propiedad de los artículos y solo aceleran el proceso de venta. Algunas veces proporcionan servicios limitados; reciben una comisión y generalmente cuentan con una cartera de clientes. Existen también otras formas de distribución en el mercado, una de ellas es la representación comercial, en la cual el exportador tiene la facilidad de encargar la comercialización de sus productos a firmas que tienen conocimiento del entorno económico y comercial, reciben asesoramiento constante en temas como competencia, tendencia de consumo, gustos y preferencias, reglamentaciones de importación y venta, y demás que se encuentren relacionados 64 con la acogida del producto en el mercado. Pero es importante señalar los costos que implica esta forma de distribución, ya que se requiere el arrendamiento de oficinas y el pago del personal calificado. Promoción: El punto de partida para la promoción de los productos es el envío de la oferta comercial. Los importadores noruegos están inundados de ofertas comerciales de todas partes del mundo, el problema es cómo presentar la oferta para atraer el interés de ellos. Las negociaciones pueden iniciarse con el envío de catálogos informativos de la empresa y el producto. El producto tiene que ser descrito lo más completamente posible. Es apropiado incluir fotografías. Es importante, y para algunos importadores indispensable, que la oferta incluya los precios desde el primer envío para evitar de esta forma la necesidad de escribir nuevamente solicitándolos. El precio debe darse en una divisa internacional aceptada Es importante y necesario también una descripción del empaque en el que se vende el producto, en esta descripción se debe tomar en cuenta aspectos como: Tipo de empaquetamiento, Material de empaquetamiento, Tamaño de las Unidades y Cantidad de las Unidades. A raíz del crecimiento de los desechos del empaquetado, los países de la Unión Europea han incluido ciertas reglas para la manipulación de los desechos de material de empaquetado. Dentro de estas reglas está la utilización de material de empaquetamiento que tenga el símbolo del Punto verde; por esta razón el importador debe pagar una tarifa por el uso de la Licencia del Punto verde, convirtiendo así al material del empaquetado en un producto muchos más beneficioso con el medio ambiente y de fácil tratamiento para su desecho. 65 Otro aspecto necesario es el correcto etiquetado de nuestro producto, la Legislación Noruega establece que debe tener información básica como: Nombre Comercial del Producto. Dirección Exportador o Empacador País de Origen Especificaciones técnicas Ingredientes utilizados Información nutricional Contenido del producto Estado Peso Neto Fecha de expiración Fecha de envío Método de Conservación Advertencias Transporte: Cuenta con una extensión de 4.043 kilómetros en vías férreas y una extensión de carreteras de 92.513 kilómetros, de los cuales 71.832 kilómetros son pavimentados, incluyendo 664 kilómetros de autopistas, y 20.681 kilómetros de carreteras están sin pavimentar. 66 ACCESO MARÍTIMO Los principales puertos marítimos de Noruega son los puertos de Oslo, Bergen, Borg Havn, Narvik. El Puerto de Oslo maneja cargas de toda clase y tamaños. Los Principales productos que maneja son combustibles, sal, cemento, piedras, papel periódico, granos y alimento para perros. Lift-on lift-off (LO/LO) es la actividad con mayor crecimiento en el puerto. Debido a que la mitad de la carga de combustibles que llega al país, llega a través de Oslo, este puerto presta servicio de manipulación y almacenamiento de combustibles en grandes cantidades. El Puerto Borg Havn cuenta con aproximadamente 300.000 metros cuadrados en infraestructura que comprende edificios de almacenamiento, dentro de los cuales se encuentra almacenamiento frío y caliente, área asfaltada y área del terminal. Adicionalmente, cuenta con una unidad de almacenamiento para 8000 toneladas de sal. Cuenta con tres rampas RO/RO. El Puerto de Narvik es el puerto de mayor tránsito en el norte de Noruega. Desde este puerto se pueden utilizar las modalidades de transporte marítimo, por carretera y por vía férrea, este puerto presta el servicio de transporte de mercancías a través de las líneas férreas del muelle que conectan con las líneas férreas europeas. Presta servicios de almacenamiento de mercancías. ACCESO AÉREO Noruega dispone de una amplia red de 99 aeropuertos, dentro de los cuales se encuentran 67 con pistas pavimentadas y 31 con pistas sin pavimentar. El principal aeropuerto del país es el Aeropuerto de Oslo, en 2008 movilizó un total 19. 043.800 pasajeros, de los cuales 10.127.279 eran pasajeros internacionales. Adicionalmente se movilizó 67 un total de 62.902 toneladas de carga internacional y 34.408 toneladas de carga doméstica, para un total de 97.311 toneladas de carga. Este aeropuerto se encuentran provistos de equipo suficiente para el cargue y descargue de mercancías, además sus instalaciones tienen la capacidad para el almacenamiento de carga seca, refrigerada y congelada. Estos terminales cuentan con buenas vías de acceso por carretera, lo que facilita el traslado tanto de pasajeros como de carga. Precio Se denomina precio al valor monetario asignado a un bien o servicio. Conceptualmente, se define como la expresión del valor que se le asigna a un producto o servicio en términos monetarios y de otros parámetros como esfuerzo, atención o tiempo. El precio no es sólo dinero e incluso no es el valor propiamente dicho de un producto tangible o servicio (intangible), sino un conjunto de percepciones y voluntades a cambios de ciertos beneficios reales o percibidos como tales. En el mercado libre, el precio se fija mediante la ley de la oferta y la demanda. El precio es un factor determinante en la economía moderna, tanto para las empresas como para los consumidores. La correcta fijación del precio permitirá una maximización de las utilidades, calcular de forma correcta los presupuestos, cubrir de una manera adecuada los costos de producción, determinar de manera acertada el margen de ganancia, entre otros aspectos relevantes para el desarrollo de la empresa. En el caso de los consumidores el precio establece la opción de compra, se debe tener en cuenta siempre el target o mercado al que el producto va dirigido. 68 En el caso de Noruega, la población tiene un poder adquisitivo alto; por lo que el precio no es un factor determinante en la decisión final de compra; el consumidor busca productos que tengan calidad y buena presentación. Para le correcta elección del precio de exportación se debe tener en cuenta que el precio debe tener un equilibrio que le permita al exportador mantener adecuados márgenes de rentabilidad, a la vez que debe ser un precio que se encuentre dentro de los índices o valores que se manejan en el mercado internacional, con la finalidad que no reste competitividad a nuestro producto. Para la fijación del precio se deben tener en cuenta los siguientes aspectos importantes: El costo de producción El precio de venta promedio internacional El margen de utilidad fijado por la empresa en su presupuesto El precio del mercado internacional($7.50 dólares/Kg) Es importante señalar que en la actualidad, debido a la recesión económica que se ha dado en los últimos meses, los mercados internacionales han tenido una tendencia a la baja en los precios por la disminución de la demanda; en países europeos la crisis ha afectado más al sector financiero y bancario; en Noruega hasta el momento no se han detectado efectos trascendentales y de fuerte impacto en su economía, pero la tendencia mundial es la disminución de la demanda a nivel internacional Análisis del comercio bilateral La relación entre el reino de Noruega y la República del Ecuador tiene su inicio el 29 de julio de 1938 en Quito, en donde se realizó la “Suscripción de la Convención sobre la Navegación entre los representantes del Ecuador y Noruega, documento que fue ratificado por Noruega el 29 de septiembre de 1938 y realizado su canje en Río de Janeiro el 5 de diciembre/41. El Gobierno 69 ecuatoriano por intermedio de la Cancillería y tomando en consideración que las sedes de los Gobiernos de Bélgica, Noruega y Holanda, en el exilio, era la ciudad de Londres, designó al señor Alberto Puig Arosemena, Encargado de Negocios del Ecuador ante el Gobierno británico para que desempeñe iguales funciones ante los Gobiernos ya reconocidos.”19 Desde el inicio de las relaciones comerciales, el comercio entre Ecuador y Noruega se ha caracterizado por su irregularidad, tanto exportaciones como importaciones; por lo que por las características de apertura del mercado noruego y por su alta capacidad adquisitiva, Noruega puede constituir un mercado potencial de interés para los productos ecuatorianos, siempre y cuando se logre tener un claro concepto de la estructura, funcionamiento y dificultades que presenta el ingreso a ese mercado. Además del mantenimiento e incremento de los niveles de exportación de los productos que de manera regular se coloca en esa plaza, es conveniente poner un énfasis particular en la búsqueda de nichos de mercado para productos de exportación no tradicional. En tal sentido, deben buscarse mecanismos que permitan la ampliación del mercado noruego para productos ecuatorianos, especialmente productos no tradicionales como frutas exóticas (mango, papaya, maracuyá, temarillo, melón, etc) y flores naturales. El mercado noruego también es amplio para productos como el banano y café, los mismos que no se registran en las importaciones noruegas. 19 Fuente: "Historia Diplomática del Ecuador".- Dr. Jorge Villacrés Moscoso 70 VOLUMEN DE IMPORTACIONES Las importaciones ecuatorianas desde Noruega han mostrado grandes fluctuaciones durante el periodo 2001-2010, donde se han experimentado incrementos mayores al 500% y decrementos del 69%, en términos de valores CIF. La disminución más marcada ocurre en el año 2002, donde las importaciones pasan de 8,290.87 miles USD a 2,560.55 miles USD. Sin embargo, éstas se incrementan en 50% en el siguiente año, obteniendo un valor importado de 3,851.35 miles USD CIF mientras que en el 2004, las importaciones registran su mayor incremento (581%). En el 2005, las importaciones desde Noruega decrecen nuevamente, a una tasa de 56% con respecto al 2004. En los años siguientes las importaciones han ido disminuyendo con el 28.78% y con el 11.61% respectivamente; pero no son disminuciones tan marcadas como la del año 2002. En los años 2008 y 2009 se observa un crecimiento importante de las importaciones creciendo en un 33.55%; sin embargo en el año 2010 con respecto al año 2009 se observa una variación significativa del 57.6%. 71 CUADRO NO. 12 IMPORTACIONES ECUATORIANAS DESDE NORUEGA AÑOS VALOR FOB VALOR CIF (MILES USD) (MILES USD) VARIACIÓN CIF 2001 7.128,90 8.290,87 2002 2.383,33 2.560,55 -69,12% 2003 3.384,54 3.851,35 50,41% 2004 22.295,35 26.240,98 581,34% 2005 10.269,91 11.590,38 -55,83% 2006 6.996,19 8.254,28 -28,78% 2007 6.067,49 7.295,71 -11,61% 2008 10.748,67 12.742,01 57,26% 2009 14.749,29 17.017,99 33,55% 2010 6.258,61 7.110,60 -57,6% Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: El Autor Entre los productos que Ecuador importa desde Noruega, se puede mencionar a los abonos minerales o químicos los cuales muestran el mayor porcentaje de participación (61%), aunque también se importan otros productos como sales, instrumentos para medida o control de líquidos, maquinas y aparatos mecánicos, abonos, papel, entre otros, que representan individualmente entre 1 % a 10% del total importado. 72 CUADRO NO. 13 Principales productos que el Ecuador importa desde Noruega Año 2010 Partida Arancelaria Descripción 3105200000 ABONOS MINERALES O QUÍMICOS CON LOS TRES ELEMENTOS FERTILIZANTES: NITRÓGENO, FÓS 3102909000 Miles US$ CIF % 4.349,69 61,00 LOS DEMÁS 603,30 8,26 3804001000 LIGNOSULFITOS 495,40 6,65 8537109000 LOS DEMÁS 299,92 4,72 8431439000 LAS DEMÁS 236,34 3,65 9018120000 APARATOS DE DIAGNÓSTICO POR EXPLORACIÓN ULTRASÓNICA 137,53 2,12 3926901000 BOYAS Y FLOTADORES PARA REDES DE PESCA 135,54 1,92 8529102000 ANTENAS PARABOLICAS 121,99 1,73 3504001000 PEPTONA Y SUS DERIVADOS 89,90 1,26 3909109000 LOS DEMAS 88,55 1,23 8517692000 APARATOS RECEPTORES DE RADIOTELEFONÍA O RADIOTELEGRAFÍA 59,11 0,94 2844409000 LOS DEMAS 47,93 0,74 9029109000 LOS DEMÁS 36,04 0,57 8207192100 DIAMANTADAS 35,53 0,56 Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: El autor 73 VOLUMEN DE EXPORTACIONES Las exportaciones ecuatorianas a Noruega han presentado variaciones significativas en los últimos diez años (2001 a 2010), donde se registran incrementos mayores al 300% hasta decrementos del 44% en términos FOB. En el año 2002 se registró un incremento en las exportaciones ecuatorianas a Noruega del 89% en cuanto a valores, con respecto al 2001. No obstante, al siguiente año el panorama varía, y las exportaciones decrecen en un 31%, alcanzando un valor exportado de 454.94 miles USD. La mayor tasa de crecimiento (356%) se observa en el 2004 mientras que en el 2005 se produce una baja, exportando aproximadamente 1,167 miles USD lo que representa un decremento del 44% con respecto al año anterior. En los dos años siguientes la fluctuación de porcentajes de crecimiento ha sido positiva, lo que significa que las exportaciones aumentaron en sus valores FOB. En los siguientes años se han dado variaciones considerables, siendo la variación del año 2009 la más alta con un 55.7%. 74 CUADRO NO. 14 EXPORTACIONES ECUATORIANAS A NORUEGA AÑOS VALOR FOB (MILES USD) VARIACIÓN FOB 2001 350,85 2002 662,80 89,00% 2003 454,94 -31,00% 2004 2.073,34 356,00% 2005 1.167,60 -44,00% 2006 1.675,30 43,00% 2007 2.390,28 43,00% 2008 3.721.46 55,70% 2009 6.369.81 71,16% 2010 6.501.72 2,00% Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: El Autor Dentro de la oferta ecuatoriana, los principales productos exportados a Noruega son las bananas, que tienen una participación del 81.49% y los aceites grasos junto con las coliflores y brócoli con una participación del 13.91%. En menor porcentaje de participación están otros productos de exportación a Noruega, con un porcentaje inferior al 1%, se encuentran las brocas, prendas de vestir como suéteres, sacos, sombreros, las demás bananas y flores excepto de plástico. 75 CUADRO NO. 15 Principales productos ecuatorianos exportados a Noruega Año 2010 Partida Descripción Arancelaria O803001200 TIPO «CAVENDISH VALERY» 1504209000 Miles US$ % FOB 5.297,90 81,49 LOS DEMÁS 558,08 8,59 0710809000 LAS DEMÁS 345,53 5,32 O704100000 COLIFLORES Y BRÉCOLES («BROCCOLI») 180,14 2,78 0811909900 LOS DEMAS 75,50 1,17 9802000010 MENAJES DE CASA Y EQUIPO DE TRABAJO EXENTO 15,63 0,25 0603110000 ROSAS 15,54 0,24 6110111000 SUÉTERES (JERSEYS) 3,83 0,06 0811909100 MANGO (MANGIFERA INDICA L.) 1,55 0,03 4001299000 LOS DEMÁS 1,55 0,03 6103310000 DE LANA O PELO FINO 1,00 0,02 6102100000 DE LANA O PELO FINO 0,98 0,02 Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: CICO – CORPEI BALANZA COMERCIAL Entre los años 2002 y 2010, Ecuador ha registrado un saldo negativo en su balanza comercial con Noruega. En el año 2002, el déficit se redujo en un 76% respecto al 2001, alcanzando un valor de 1,897.75 miles USD. Sin embargo esta cifra se ha incrementado paulatinamente durante los años 2003 y 2004, alcanzando así unos porcentajes de crecimiento negativo del 79% y 612%, respectivamente. En el año 2005, el déficit disminuyó en un 57% respecto al 2004, obteniendo un valor de 10,422.78 miles USD. En los años siguientes el comportamiento es similar, se continúa teniendo saldos comerciales negativos; pero cada vez disminuye el 76 porcentaje de variación negativo, sin embargo en el año 2010 podemos observar un superávit debido a la disminución de las importaciones. CUADRO NO. 16 BALANZA COMERCIAL ECUADOR-NORUEGA (MILES DE DOLARES FOB) ACTIVIDAD 2002 EXPORTACIONES 662,80 IMPORTACIONES 2.560,55 SALDO COMERCIAL -1.897,75 2003 2004 2005 2006 454,94 2.073,34 1.167,60 1.675,30 3.851,35 26.240,98 11.590,38 8.254,28 -3.396,41 -24.167,64 -10.422,78 -6.578,98 2007 1.675,30 7.295,71 -5.620,41 2008 3.721,46 10.748,67 -7.027,21 2009 6.369,81 14.749,29 -8.379,48 Fuente: Banco central del Ecuador Elaborado por: El autor 3.4. DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA ACTUAL La demanda se define como la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos a los diferentes precios del mercado por un consumidor (demanda individual) o por el conjunto de consumidores (demanda total o de mercado). Para la cuantificación de la demanda se va a utilizar el Método del Consumo Aparente basándonos en la información estadística consultada, éste método tiene como finalidad medir las fuerzas que afectan al mercado de consumo con respecto a un bien o servicio y medir el grado de aceptación en el mercado noruego. Por lo que la fórmula para el cálculo del Consumo Aparente es la siguiente: CNA= PRODUCCIÓN NACIONAL + IMPORTACIONES – EXPORTACIONES Al aplicar ésta fórmula estamos calculando el Consumo Aparente en base a la Producción Nacional de un país, al nivel de importaciones, a las exportaciones y a la Población de Noruega; 77 2010 6.501,72 6.268,61 233,11 con esto se realizan proyecciones de la cantidad que el mercado noruego está dispuesto a consumir. Nota 1: No se encontraron los datos con respecto a la Produccíon Nacional de brócoli en Noruega, debido a que solamente el 3% del suelo es cultivado en el país. Nota 2: En el caso de las exportaciones, como se ve en el siguiente cuadro los valores son minimos e inferiores en relación a las importaciones y en la mayoría de los casos se trata de reexportaciones, por lo que no se va a proceder a realizar la Proyección. CUADRO NO. 17 EXPORTACIONES DE BRÓCOLI EN NORUEGA AÑOS EXPORTACIONES ™ 2002 1,40 2003 10,97 2004 37,14 2005 8,87 2006 0,00 2007 63,60 2008 0,00 Fuente: Norway State Bank Elaborado: El autor 78 3.4.1 IMPORTACIONES Las importaciones reales en los últimos siete años son: CUADRO NO. 18 IMPORTACIONES DEBRÓCOLI EN NORUEGA AÑOS IMPORTACIONES ™ 2002 8.867,16 2003 9.375,49 2004 10.271,81 2005 10.281,91 2006 10.695,08 2007 11.328,70 2008 11.552,15 Fuente: Norway State Bank Elaborado: El autor Proyección de las importaciones de brócoli Para realizar el cálculo de la proyección de las importaciones se tomaron los datos históricos correspondientes a los últimos siete años (2002-2008), se aplicó el método estadístico de los Mínimos Cuadrados por ser uno de los métodos más confiables y específicos. AÑOS 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 TOTAL IMPORTACIONES (TM) Y 8.867,16 9.375,49 10.271,81 10.281,91 10.695,08 11.328,70 11.552,15 72.372,30 X (años) X2 -3,00 9,00 -2,00 4,00 -1,00 1,00 0,00 0,00 1,00 1,00 2,00 4,00 3,00 9,00 0,00 28,00 Y2 78.626.491,00 87.899.718,99 105.510.162,85 105.717.693,81 114.384.800,38 128.339.398,38 133.452.192,73 753.930.458,12 X*Y -26.601,47 -18.750,97 -10.271,81 0,00 10.695,08 22.657,40 34.656,45 12.384,67 Elaborado: El autor 79 a= 10338,9 b= 442,31 Y= a+bx CUADRO NO. 19 PROYECCIÓN DE LAS IMPORTACIONES Y = a + bx Y 2009 Y 2010 Y 2011 Y 2012 Y 2013 Y 2014 Y 2015 Y 2016 Y 2017 Y 2018 Y 2019 Y 2020 10.338,9+442,31(4) 10.338,9+442,31(5) 10.338,9+442,31(6) 10.338,9+442,31(7) 10.338,9+442,31(8) 10.338,9+442,31(9) 10.338,9+442,31(10) 10.338,9+442,31(11) 10.338,9+442,31(12) 10.338,9+442,31(13) 10.338,9+442,31(14) 10.338,9+442,31(15) = = = = = = = = = = = = 12.108,14 12.550,45 12.992,76 13.435,07 13.877,38 14.319,69 14.762,00 15.204,31 15.646,62 16.088,93 16.531,24 16.973,55 Elaborado: El autor 80 CUADRO NO. 20 IMPORTACIONES PROYECTADAS AÑOS 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 IMPORTACIONES (TM) 8.867,16 9.375,49 10.271,81 10.281,91 10.695,08 11.328,70 11.552,15 12.108,14 12.550,45 12.992,76 13.435,07 13.877,38 14.319,69 14.762,00 15.204,31 15.646,62 16.088,93 16.531,24 16.973,55 Elaborado: El autor 3.4.2 POBLACIÓN La población de Noruega ha ido creciendo en los últimos años, por eso es un mercado potencial para el consumo del brócoli debido a que su tasa de desempleo es baja y los habitantes de la población económicamente activa tienen un alto poder adquisitivo y también a los cambios que se han dado en las tendencias del consumo. 81 CUADRO NO. 21 POBLACIÓN REAL DE NORUEGA AÑOS 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 HABITANTES 4.503.440 4.525.116 4.546.123 4.574.560 4.590.041 4.620.000 4.627.000 4.664.457 4.854.000 Fuente: Minidatos sobre Noruega Elaborado por: El autor CUADRO NO. 22 POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA DE NORUEGA AÑOS 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 PEA 2.502.111 2.514.154 2.525.826 2.541.626 2.550.227 2.566.872 2.570.761 2.591.572 2.696.882 Fuente: Minidatos sobre Noruega Elaborado por: El autor Proyección de la Población Para el cálculo y proyección de la población se tomaron en cuenta los datos históricos de los últimos años; se aplicó el método de la tasa de crecimiento anual por considerarlo un método preciso y más seguro. M= Co(1+i)n M= Proyección de la población Co= Último dato de la población i= Tasa de crecimiento anual n= Tiempo centralizado 82 CUADRO NO. 23 POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA PROYECTADA M 2011 M 2012 M 2013 M 2014 M 2015 M 2016 M 2017 M 2018 M 2019 M 2020 2.706.591 2.717.418 2.728.287 2.739.200 2.750.157 2.761.158 2.772.202 2.783.291 2.794.424 2.805.602 Elaborado por: El autor 3.4.3 CONSUMO NACIONAL APARENTE Con la proyección de las importaciones, la producción y los datos de las exportaciones se puede determinar el consumo nacional aparente de brócoli CUADRO NO. 24 CONSUMO NACIONAL APARENTE NORUEGA AÑOS 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 PRODUCCION NACIONAL 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 IMPORTACIONES (TM) EXPORTACIONES (TM) 12.550,45 0 12.992,76 0 13.435,07 0 13.877,38 0 14.319,69 0 14.762,00 0 15.204,31 0 15.646,62 0 16.088,93 0 16.531,24 0 16.973,55 0 CONSUMO NACIONAL APARENTE ( TM) 12.550,45 12.992,76 13.435,07 13.877,38 14.319,69 14.762,00 15.204,31 15.646,62 16.088,93 16.531,24 16.973,55 Fuente: Norway State Bank Elaborado por: El autor 83 Cabe recalcar nuevamente que debido que las exportaciones tienen valores mínimos y la producción nacional es nula, no fueron consideradas éstas dos variables para realizar el cálculo del Consumo nacional Aparente. 3.4.4 DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA DE BRÓCOLI Con los resultados de la población proyectada se procede a realizar los cálculos de la Demanda Potencial, tomando en cuenta que según la Organización Mundial de la Salud, el consumo de brócoli por sus valores nutritivos debe ser de 12 Kg. al año por persona. CUADRO NO. 25 DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA CONSUMO CONSUMO PEA RECOMENDADO POTENCIAL AÑOS (MILLONES) (KG/HAB) APARENTE (TM) 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 CONSUMO PER DÉFICIT DEMANDA CÁPITA PER INSATISFECHA (KG) CÁPITA TM 2.696.882 12,00 12.550,45 4,65 7,35 19.812,14 2.706.591 12,00 12.992,76 4,80 7,20 19.486,34 2.717.418 12,00 13.435,07 4,94 7,06 19.173,94 2.728.287 12,00 13.877,38 5,09 6,91 18.862,07 2.739.200 12,00 14.319,69 5,23 6,77 18.550,72 2.750.157 12,00 14.762,00 5,37 6,63 18.239,89 2.761.158 12,00 15.204,31 5,51 6,49 17.929,59 2.772.202 12,00 15.646,62 5,64 6,36 17.619,81 2.783.291 12,00 16.088,93 5,78 6,22 17.310,57 2.794.424 12,00 16.531,24 5,92 6,08 17.001,86 2.805.602 12,00 Elaborado por: El autor 16.973,55 6,05 5,95 16.693,68 Es necesario aclarar que el cálculo de la Demanda Insatisfecha se lo realizó trabajando con la Población Económicamente Activa de Noruega; debido a que son las personas que tiene la capacidad adquisitiva para comprar el producto; sin embargo el brócoli debido a sus alto contenido de vitamina y minerales; debe ser consumido por la mayoría 84 de personas; incluidos los niños y jóvenes que no son tomados en cuenta en el cálculo de la PEA. 3.5 DEMANDA INSATISFECHA QUE CUBRIRÀ EL PROYECTO CUADRO NO. 26 DEMANDA INSATISFECHA QUE CUBRIRÁ EL PROYECTO AÑOS 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA TM 19.486,34 19.173,94 18.862,07 18.550,72 18.239,89 17.929,59 17.619,81 17.310,57 17.001,86 16.693,68 OFERTA DEL PORCENTAJE QUE CUBRIRÁ EL PROYECTO TM PROYECTO 150,00 0,77% 157,50 0,82% 165,38 0,88% 173,65 0,94% 182,33 1,00% 191,44 1,07% 201,01 1,14% 211,07 1,22% 221,62 1,30% 232,70 1,39% Elaborado por: El autor 85 CAPÍTULO IV 86 CAPÍTULO IV ESTUDIO TÉCNICO Dentro del estudio técnico de un Proyecto se procura contestar las siguientes preguntas ¿cómo producir lo que el mercado demanda? ¿Cuál debe ser la combinación de factores productivos? ¿Dónde producir? ¿Qué materias primas e insumos se requieren? ¿Qué equipos e instalaciones físicas se necesitan? ¿Cuánto y cuándo producir? Las unidades y términos esperados en este estudio son heterogéneos tales como: peso, volumen, distancia, tiempo, unidades monetarias; así como coeficientes e índices de rendimiento; relaciones tales como hora-hombre; hora-maquinaria; etc. El estudio técnico debe de ser congruente con los objetivos del proyecto de inversión y con los niveles de profundidad del estudio en su conjunto. El estudio técnico aporta información cualitativa y cuantitativa respecto a los factores productivos que deberá contener una nueva unidad en operación, esto es: tecnología; magnitud de los costos de inversión; recursos, previsiones para la nueva unidad productiva. Los estudios técnicos para un Proyecto de inversión deben considerar fundamentalmente cuatro grandes bloques de información: El estudio de materias primas Localización general y específica del proyecto Dimensionamiento o tamaño de la planta; y El estudio de ingeniería del proyecto y financiamiento 87 OBJETIVO DEL ESTUDIO TÉCNICO Determinar el tamaño físico, la localización de la planta, la disponibilidad de materia prima, la maquinaria y la tecnología a utilizar en el Proyecto, para de esta manera cubrir la demanda del mercado noruego utilizando un proceso productivo que satisfaga las necesidades del consumidor con un producto que cumpla los estándares de calidad. 4.1 TAMAÑO DEL PROYECTO El objetivo de este punto consiste en determinar el tamaño o dimensionamiento que deben tener las instalaciones, así como la capacidad de la maquinaria y equipos requeridos por el proceso de conversión del proyecto. El tamaño del proyecto está definido por su capacidad física o real de producción de bienes o servicios, durante un período de operación normal. Esta capacidad se expresa en cantidad producida por unidad de tiempo, es decir, volumen, peso, valor o número de unidades de producto elaboradas por ciclo de operación, puede plantearse por indicadores indirectos, como el monto de inversión, el monto de ocupación efectiva de mano de obra o la generación de ventas o de valor agregado. La importancia del dimensionamiento, en el contexto de estudio de factibilidad, radica en que sus resultados se constituyen en parte fundamental para la determinación de las especificaciones técnicas sobre los activos fijos que habrán de adquirirse. Tales especificaciones serán requeridas a su vez, para determinar aspectos económicos y financieros sobre los montos de inversión que representan cada tipo de activo y de manera global, que serán empleados en el cálculo de los 88 costos y gastos que derivan de uso y que se emplearán, posteriormente, en la evaluación de la rentabilidad del proyecto. DEFINICIÓN DE LAS DIFERENTES CAPACIDADES DE PRODUCCIÓN La capacidad de diseño o teórica instalada: es el monto de producción de artículos estandarizados en condiciones ideales de operación, por unidad de tiempo. La capacidad del sistema: es la producción máxima de un artículo específico o una combinación de productos que el sistema de trabajadores y máquinas puede generar trabajando en forma integrada y en condiciones singulares, por unidad de tiempo. La capacidad real: es el promedio por unidad de tiempo que alcanza una empresa en un lapso determinado, teniendo en cuenta todas las posibles contingencias que se presentan en la producción de un artículo, esto es, la producción alcanzable en condiciones normales de operación. La capacidad empleada o utilizada: es la producción lograda conforme a las condiciones que dicta el mercado y que puede ubicarse como máximo en los límites técnicos o por debajo de la capacidad real. Capacidad ociosa: es la diferencia hacia abajo entre la capacidad empleada y la real. 89 Factores determinantes o condicionantes del tamaño del proyecto. Demanda del proyecto: La demanda no satisfecha o por satisfacer, es uno de los factores que condicionan el tamaño de un proyecto. El tamaño propuesto sólo puede aceptarse en caso de que la demanda sea claramente superior a dicho tamaño. Suministro de insumos Los volúmenes y las características de las materias primas, así como la localización de sus áreas de producción, son los factores que se toman para ajustar el tamaño de la planta, debe revisarse en función de la dispersión de las áreas de producción, de la infraestructura de comunicación y transporte y de las características de la materia prima, ya que el costo de transporte de la materia prima determinará el radio máximo de aprovisionamiento que es posible utilizar. El abasto suficiente en cantidad y calidad de materias primas es un aspecto vital en el desarrollo de un proyecto. 4.2.1 CAPACIDAD REAL DE LA PLANTA La capacidad real de la planta se refiere al volumen de producción que tendrá la nueva unidad empresarial, sin dejar de considerar las limitaciones financieras y del mercado externo; así como los riesgos que se pueden correr en el mercado y la economía mundial. La planta empezará su funcionamiento en el año 2011; con una producción inicial de 150000 Kg a finales del mismo año. Para el año 2012 la producción se incrementará en un 5% cada año, dependiendo de las condiciones del mercado internacional y de la producción a nivel nacional. 90 La planta tendrá como función principal la de someter a la Materia Prima, en este caso los floretes brócoli que será comprado a proveedores locales; al respectivo proceso de congelamiento rápido IQF que será detallado en el punto 4.5 del presente Capítulo para de ésta manera ser empacado y almacenado en Cuartos Fríos, para su posterior Comercialización en el mercado noruego. CUADRO NO. 27 CAPACIDAD REAL DE LA PLANTA AÑOS KILOGRAMOS 2011 150.000 2012 157.500 2013 165.380 2014 173.650 2015 182.330 2016 191.440 2017 201.010 2018 211.070 2019 221.620 2020 Elaborado por: El Autor. 232.700 CONTENEDORIZACIÓN DE LA CARGA La Contenedorización, es un método de distribución física que utiliza una unidad de transporte de carga llamada contenedor, la cual permite el acarreo de carga como una unidad indivisible, segura e inviolable, que se llena, vacía y estiba en el lugar de origen y destino del embarque. Este sistema facilita el transporte combinado. El contenedor, es un elemento del equipo de transporte, de carácter permanente y por lo tanto, suficientemente fuerte para ser utilizado varias veces, diseñado especialmente para facilitar la movilización de productos por uno o varios modos de transporte, suprimiendo el proceso intermedio de recargue entre los modos, provisto de dispositivos para un manipuleo rápido, 91 especialmente su transferencia de un modo de transporte a otro, y concebido para ser llenado o vaciado de manera expedita. Las exportaciones van a ser mensuales; se enviarán 12.500 Kg de brócoli congelado al país de destino. Vamos a utilizar Fundas de 500gr. para colocar el producto; por lo que dividimos los 12.500 kg para 0.5 Kg y nos da como resultado 25000 fundas. El embalaje global va a ser Cajas de Cartón en las que introduciremos 20 fundas de 500 gr. por cada Caja; por lo que dividimos las 25000 fundas para 20 y nos da como resultado 1250 Cajas. Las medidas aproximadas de cada caja de cartón serán: 48 cm (largo), 38 cm (ancho) y 42cm (alto) lo cual nos da como volumen por cada caja 0.08 m3; es decir que el volumen total de la mercadería es de 100 m3. El peso de cada caja es de 10 Kg. aproximadamente; al multiplicar las 1250 cajas por los 10 Kg nos da el total de 12.500 Kg que es la cantidad a exportar mensualmente. Por tal motivo enviaremos de la siguiente manera: 800 cajas serán enviadas en un Contenedor Refrigerado de 40” HIGH CUBE 450 Cajas serán enviadas en un Contenedor refrigerado de 20” 92 4.2 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA Este elemento consiste en identificar el lugar ideal para la implementación del proyecto, se debe tomar en cuenta algunos elementos importantes que darán soporte a la decisión del lugar específico de la planta. La selección de la localización del proyecto se define en dos ámbitos: el de la macrolocalización donde se elige la región o zona más atractiva para el proyecto y el de la microlocalización, que determina el lugar específico donde se instalará el proyecto. 4.2.1 MACROLOCALIZACIÓN A la selección del área donde se ubicará el proyecto se le conoce como Estudio de Macrolocalización. Para una planta industrial, los factores de estudio que inciden con más frecuencia son: el Mercado de consumo y la Fuentes de materias primas. De manera secundaria están: la disponibilidad de mano de obra y la infraestructura física y de servicios (suministro de agua, facilidades para la disposición y eliminación de desechos, disponibilidad de energía eléctrica, combustible, servicios públicos diversos, etc.) un factor a considerar también es el Marco jurídico económico e institucional del país, de la región o la localidad. El mercado y las fuentes de materias primas Consiste en conocer si la industria quedará cerca de las materias primas o cerca del mercado en que se venderán los productos. Por eso se habla de industrias orientadas al mercado y de industrias orientadas a los insumos. 93 La primera condicionante serán los costos de transporte. Conviene advertir que no solo interesan los pesos de los materiales, sino también el volumen, ya que normalmente se aplica la tarifa que por un factor u otro resulte más alta. Además, las materias primas, por lo general, pagan menores tarifas de transportes que los productos terminados. Los cálculos no plantean problemas especiales, ya que la ingeniería del proyecto y el análisis de la demanda derivada, indicarán la cantidad, naturaleza y fuente de los insumos requeridos. Hay proyectos en los que será mínimo el costo total de transporte de los insumos hacia la fábrica, así como de los productos hacia el mercado. En consecuencia, es posible determinar una serie de puntos geográficos en los que se puede seleccionar la localización final más adecuada. Disponibilidad de la mano de obra La incidencia de ese factor sobre la localización está en el costo que representa para la empresa en estudio, sobre todo si la mano de obra requerida es de alta calificación o especializada. El esquema para analizar ésta fuerza locacional, considerando constantes los demás factores es: Determinar cualitativa y cuantitativamente los diversos tipos de mano de obra necesarias en la operación de la futura planta. Investigar cuáles son los niveles de sueldos y salarios en las posibles localizaciones del proyecto y su disponibilidad. De acuerdo con la situación que se encuentre en cada alternativa de localización, se estima la incidencia de la mano de obra en el costo total de producción, verificando si esto es determinante en la localización. 94 Infraestructura La infraestructura mínima necesaria para la ubicación del proyecto está integrada por los siguientes elementos: fuentes de suministro de agua; facilidades para la eliminación de desechos; disponibilidad de energía eléctrica y combustible; servicios públicos diversos; etc. Fuentes de suministro de agua. El agua es un insumo prácticamente indispensable en la totalidad de las actividades productivas. Su influencia como factor de localización depende del balance entre requerimientos y disponibilidad presente y futura. Ésta influencia será mínima si hay agua en cantidad y calidad requeridas en la mayor parte de las localizaciones posibles. Facilidades para la eliminación de desechos. Para algunas plantas industriales la disponibilidad de medios naturales para la eliminación de ciertos desechos resulta indispensable, por lo que su localización queda subordinada a la existencia de éstos medios. En determinadas áreas, los reglamentos locales y gubernamentales limitan o regulan la cantidad o la naturaleza de los desechos que pueden arrojarse a la atmósfera o a corrientes y lechos acuosos, circunstancia que puede orientar a otros posibles lugares para la localización de una determinada planta. Disponibilidad de energía eléctrica y combustible. Éste suele ser un factor determinante en la localización industrial, ya que la mayor parte de los equipos industriales modernos utilizan energía. Si bien es cierto que la energía eléctrica es transportable, la inversión necesaria puede no justificarse para una sola industria, debido a las tarifas elevadas para determinados propósitos industriales. Servicios públicos diversos. Otros importantes servicios públicos requeridos son: facilidades habitacionales, caminos-vías de acceso y calles, servicios médicos, seguridad pública, facilidades educacionales, red de drenaje y alcantarillado etc. 95 Marco jurídico. Con el fin de ordenar el crecimiento industrial los países adoptan una política deliberada para diversificar geográficamente la producción. Para ello promueven la instalación industrial en determinadas zonas y ciudades creando al mismo tiempo parques industriales y ofrecen incentivos fiscales o de otro orden. La política económica es un factor de influencia en los proyectos de inversión, ya que, a través de retribuciones legales, establece estímulos y restricciones en determinadas zonas del país. Éstos estímulos pueden influir en la localización de industrias con mayor posibilidad de dispersión geográfica, dadas las fuerzas locacionales que inciden en ellas. Las disposiciones legales o fiscales vigentes en las posibles localizaciones, orientan la selección a favor de algunas empresas, por lo tanto, dichas disposiciones deben ser tomadas en cuenta antes de determinar la localización final de las plantas. De acuerdo a las características del brócoli se busca cultivos tomando en consideración una altura aproximada de 2600 – 3000 m.s.n.m (metros sobre el nivel del mar), una temperatura pormedio de 15º C., la humedad relativa no puede ser menor al 70%, y se espera un 80% como condición ideal y la luminosidad del foto periodo neutro. Se recomienda sembrar la hortaliza en suelos francos y neutros; por lo que para cumplir estos requerimientos en el Ecuador la zona apta para el cultivo es la región interandina. El proyecto se va a localizar en la hacienda San Antonio ubicada en el sector de BelisarioQuevedo en la provincia de Cotopaxi, debido a que se cuenta con las facilidades de conseguir un terreno, las vías de acceso al lugar se encuentran en buen estado para transportar el producto terminado, los costos del transporte no influirán en gran medida por tratarse de la mayor provincia productora de brócoli. 96 Se consideró la zona de Belisario-Quevedo debido a que se tiene las facilidades para la construcción de la planta procesadora, cuenta con zonas de fácil ingreso y salida para el para los trabajadores, así mismo para el ingreso y salida de materiales de empaque e insumos y la salida de los camiones con el producto terminado. La mano de obra en el sector se encuentra capacitada y tiene experiencia en la recepción y el manejo del producto, debido a la alta cantidad de productores de brócoli que se encuentran en los alrededores. La Hacienda San Antonio se encuentra ubicada aproximadamente a 10 minutos de la ciudad de Latacunga, lugar donde se adquirirán los útiles de oficina como escritorios, muebles de oficina, computadores e Internet. La planta procesadora así como la máquina de refrigeración serán adquiridas en la ciudad de Quito ubicada a 1 hora y 40 minutos aproximadamente del sitio de la planta. 4.2.2 MICROLOCALIZACIÓN Una vez definida a la zona o población de localización se determina el terreno conveniente para la ubicación definitiva del proyecto. La información requerida es: Tipo de edificaciones, área inicial y área para futuras expansiones Accesos al predio por las diferentes vías de comunicación, carreteras, ferrocarril y otros medios de transporte Disponibilidad de agua, energía eléctrica, gas y otros servicios de manera específica 97 Volumen y características de aguas residuales Volumen producido de desperdicios, gases, humos y otros contaminantes Instalaciones y cimentaciones requeridas para equipo y maquinaria 4.3 DETERMINACIÓN DE LA MEJOR LOCALIZACIÓN Dentro de las alternativas de la localización de la planta de procesamiento se tiene a dos ciudades principales que son Latacunga y Yaruquí ubicadas en las provincias de Cotopaxi y Pichincha respectivamente, debido a que son las provincias que tienen el mayor volumen de producción a nivel nacional, por lo que las opciones son las siguientes: BELISARIO YARUQUÍ GUAYLLABAMBA Calificación Ponderación Calificación Ponderación Calificación Ponderación VARIABLE PESO DISPONIBILIDAD TERRENO 0,30 10 3 7 2,1 6 1,8 ACCESOS Y VÍAS DE TRANSPORTE 0,20 7 1,4 7 1,4 7 1,4 ADQUISICION INSUMOS 0,15 7 1,05 6 0,9 7 1,05 FACILIDAD EMBARQUE 0,20 7 1,4 6 1,2 7 1,4 COSTO MANO OBRA Y MAQUINARIA 0,15 6 0,9 7 1,05 7 1,05 TOTAL 1 7,75 6,65 6,7 98 4.3.1 DISPONIBILIDAD DE PRODUCCIÓN PRIMARIA La adquisición de la producción primaria de floretes de brócoli será abastecida por la hacienda Nintanga, ubicada en la provincia de Cotopaxi aproximadamente a 15 minutos de la Hacienda San Antonio; de acuerdo al análisis de datos y de los requerimientos del cultivo la hacienda Nintanga nos proveerá del 80% de la necesidad de producción primaria; el restante 20% se realizará la adquisición de otros productores locales ubicados en las siguientes zonas: Provincia de Pichincha: Dentro de las zonas de producción en esta provincia se encuentran las parroquias de Puembo, Pifo, Yaruquí, Checa, El Quinche y Ascázubi, así como las áreas bajas de Tabacundo, Cayambe y parte de Machachi. Provincia de Cotopaxi: Las zonas de influencia de la empresa PROVEFRUT, Laso, Santa Rosa, Illuchi, Saquisilí, Belisario.Quevedo y Salcedo Provincia de Tungurahua: Las parroquias de Izamba, Cunchibamba, Unamuncho. Provincia de Chimborazo: Chambo, Gatazo, Quimiag y Penipe. Provincia de Cañar: Manzanapata, San José de Romerillo en el Tambo y Aguilan en Azogues. Provincia del Azuay: San Joaquín, Sayausí y Baños. Provincia de Bolívar: San Lorenzo, Santiago y Santa Fe. De estas siete opciones se escogerán a los productores que nos ofrezcan las mayores facilidades y los costos mínimos. 4.3.2 COSTOS DE TRANSPORTE Dentro de la elección de la localización de la planta, los costos de transporte son un factor importante y determinante para realizar la selección, refiriéndose al transporte del producto primarios (floretes de brócoli) y del producto terminado (brócoli congelado), tratándose de 99 tarifas diferenciadas al tratarse de fletes de trasportación, gastos de manipulación, de carga, de descarga y seguros. 4.3.3 DISPONIBILIDADES DE INSUMOS DE PRODUCCIÓN En el análisis de costos, influye de manera significativa la provisión de materiales e insumos para la producción, lo que se busca es conseguir los mismos basándonos en parámetros de alta calidad, eficiencia en la entrega y precios mínimos. 4.3.4 FACILIDAD PARA EL MONTAJE DE LA PLANTA La facilidad que se ofrezca para el montaje físico de la planta de producción es otro factor importante en la elección de la mejor alternativa de localización, en este caso se debe aprovechar la cercanía que se tiene a la ciudad de Latacunga y también a la ciudad de Quito, en las cuales se realizará la compra de la maquinaría, además de contar con el servicio de energía eléctrica, sistema de alcantarillado, agua potable, comunicaciones y servicios en general. 4.4 ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA La estructura organizativa del trabajo que tenga una empresa influye directamente en la percepción que pueda tener un trabajador de sus condiciones laborales y en su rendimiento profesional. Una estructura organizativa muy vertical, con una larga cadena de mando y tramos de control corto no favorece el trabajo en equipo, por el contrario las estructuras horizontales facilitan mejor el trabajo en equipo. 100 La estructura organizacional influye en la cantidad de reglas, procedimientos, trámites y otras limitaciones a que se ven enfrentados los trabajadores en el desarrollo de su trabajo a. Elementos de la Empresa Nombre de la Empresa: EXPOBROCOLI Tipo de Empresa: Compañía de Responsabilidad Limitada Monto de Capital: 86,000.00 USD Ubicación: Belisario – Quevedo, Provincia de Cotopaxi Local de funcionamiento: Propio Inicio de actividades: 2010 b. Elementos de Personal de la empresa Nombre de los propietarios y socios: Aníbal Germán Pazos, Presidente (Aporte $30.000,00) Diego Aníbal Pazos Zambonino, Gerente de Logística y Comercio Exterior (Aporte $ 20.000,00) Marcelo Torres Vinueza, Gerente Administrativo Financiero (Aporte $ 20.000,00) Daniela Merino Almeida, Representante Legal (Aporte $ 16.000,00) 101 c. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ESTRUCTURA ORGÁNICA JUNTA GENERAL DE SOCIOS GERENCIA GENERAL ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS PRODUCCIÓN OPERACIONES ESTRUCTURA ORGÁNICA POSICIONAL GERENTE GENERAL ADMINISTARTIVO FINANCIERO: - Gerente administración y Finanzas - Asistente Contabilidad PRODUCCIÓN: OPERACIONES - Jefe producción y Bodega - Gerente de Logística y Comercio Exterior - 3 Operarios - Jefe de ventas y Comercialización. - Chofer 102 FUNCIONES DE LAS DIFERENTES ÁREAS JUNTA GENERAL DE SOCIOS El Directorio estará conformado por los socios de la Compañía Será el encargado de elaborar los Estatutos y el Reglamento de Funcionamiento de la Empresa Se preocupará de revisar el Rendimiento de la Inversión, se encargará del estudio y ejecución de nuevo planes de Inversión. GERENTE GENERAL Es el encargado de revisar y direccionar el correcto funcionamiento de la empresa, revisar el adecuado cumplimiento de las Reglas de Funcionamiento. Elegir correctamente las directrices y ordenamientos enfocados al crecimiento empresarial. Presentará semestralmente los Balances sobre la situación actualizada de la Empresa. GERENTE ADMINISTRATIVO – FINANCIERO Es el encargado de revisar que se cumplan adecuadamente los procesos administrativos dentro de la Empresa. Se encargará de controlar y administrar al personal, así como del pago de Sueldos, remuneraciones y Beneficios de Ley de los empleados. Se encargará del control financiero de la empresa, así como el correcto funcionamiento de la economía de la misma. Aprobará las órdenes de compra 103 ASISTENTE CONTABLE Realizará los movimientos contables diarios. Se encargará del Registro y el control de la Contabilidad de la Empresa. Presentará los Balances Contables mensuales, con la respectiva elaboración de los Estados Financieros, Flujos de Caja y demás operaciones contables. JEFE DE PRODUCCIÓN Y BODEGA Se encargará de la recepción de la Materia Prima y el respectivo Control de Calidad de la misma. Elaboración de Inventarios de Entrada de materia Prima y Salida de Producto terminado, así como el stock y saldos de Materia prima y Producto Terminado. Supervisión y Control de Calidad en el Proceso Productivo. Control de materiales e Insumos. CHOFER Se encargará de la conducción y del respectivo mantenimiento del camión de propiedad de la Empresa. Realizará el envío de Valijas Se encargará del transporte de la materia Prima en el lugar de adquisición. ASISTENTES OPERARIOS Ayudarán en la recepción de la Materia Prima. Realizarán la clasificación de los floretes por tamaño y Peso. 104 Controlarán el correcto funcionamiento de la Línea de Producción. Se encargarán de la Limpieza de los desechos. Control de materiales e Insumos, así como los materiales de empaque. JEFE DE VENTAS Es el encargado de la determinación del Volumen Inicial de ventas. Manejará el plan de Marketing de la empresa. Se encargará de crear y hacer cumplir las directrices para el crecimiento de las ventas. Manejará un proceso adecuado para conseguir nuevos clientes. Se encargará de investigar posibles nuevos mercados y la expansión del mercado actual. Elegirá la mejor manera de comercializar y promocionar el producto. GERENTE DE LOGÍSTICA Y COMERCIO EXTERIOR Se encargará de realizar las órdenes de Compra de la Materia Prima en base al nivel producción y demanda del producto. Revisará las notas de pedido de los clientes en el exterior. Manejará los tiempos de Producción y entrega del producto terminado en el exterior. Se contactará directamente con el cliente final para detallar y confirmar los detalles de la entrega y la Logística en le distribución y el transporte del producto. De acuerdo al número de embarques que se tengan que realizar será el encargado de hablar con las navieras y agencias de Carga con el fin de reservar espacios en los buques. Control de la documentación previa al embarque de las mercancías. Se encargará de entregar oportunamente al Agente de Aduanas y a las personas de la naviera la documentación necesaria para el proceso de Exportación. 105 4.5 PROCESO PRODUCTIVO El cliente en el exterior nos envía vía e-mail la Nota de Pedido especificando la cantidad de Producto que necesita y las condiciones de negociación. Se notifica al Departamento de Producción los requerimientos del cliente para empezar la producción del pedido. Dependiendo del pedido se realizará la respectiva Orden de Compra de la Materia Prima a los distintos proveedores. Realizado el proceso de compra del brócoli, se procede a su clasificación y selección, para empezar por el corte de los floretes y separarlos de acuerdo a su tamaño. Realizada la separación al brócoli pasa a la Cámara de lavado, después entrará a una cámara que se encuentra a una temperatura de 60º C. para el proceso de pre-cocido. Realizado el pre-cocido el brócoli recibe un lavado posterior para enfriarlo. Ingresa a la cámara de congelamiento rápido IQF, en la que por medio de un proceso de congelamiento sin agua el producto saldrá en condiciones óptimas para el empaque. Todos los procesos estarán vigilados y controlados por un estricto Sistema de Calidad. Se realiza el pesado del brócoli. Pasa al proceso de empacado que se lo realizará en fundas de 300 gr. Una vez que ha cumplido con el proceso de empacado pasa directamente al Cuarto frío para su almacenamiento. Cuando el contenedor refrigerado arribe a las instalaciones de la planta, el brócoli será estibado adecuadamente para su posterior transporte hasta el puerto de embarque. 106 4.6 DIAGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO RECEPCIÓN DE NOTA DE PEDIDO RECEPCIÓN MATERIA PRIMA SELECCIÓN Y PESO PREPARACIÓN Y CORTE FLORETES TAMIZADO Y CLASIFICACION POR TAMAÑO PRECOCIDO PLANCHA INYECCION DE VAPOR LAVADO Y ENFRIADO CAMARA HIDROCOOLER CONGELAMIENTO RÁPIDO IQF PESADO Y EMPACADO ALMACENAMIENTO CUARTOS FRIOS ESTIBA EN CONTENEDOR TRANSPORTE PUERTO EMBARQUE 107 4.7 INGENIERÍA DEL PROYECTO Comprende los aspectos técnicos y de infraestructura que permitan el proceso de fabricación del producto o la prestación del servicio, así tenemos: TECNOLOGÍA Consiste en definir el tipo de maquinarias y equipos necesarios para poder fabricar el producto o la prestación del servicio, por ejemplo en el caso de una empresa metal mecánica tenemos las máquinas de soldar, máquinas de cortar metal, etc., en una empresa textil tenemos las máquinas de costura recta, remalladoras, bordadoras, etc. PROCESOS PRODUCTIVOS En toda actividad productiva existen procesos que permiten llevar a cabo la producción de un bien de una manera eficiente que permite un flujo constante de la materia prima, eficiencia en el uso del tiempo, orden, etc. Por tal motivo es importante diseñar los subprocesos dentro del proceso de producción de tal manera que pueda darse un proceso óptimo en la fabricación del producto o la prestación del servicio. INFRAESTRUCTURA Todo proceso de fabricación o de prestación de servicios se realiza en un lugar físico y dicho lugar debe responder a las necesidades de los procesos que allí se van a realizar, en tal sentido establecer las características del local o de la infraestructura en donde se van a llevar estos procesos de producción o de prestación de servicios, para lo cual se tiene que considerar: - El área del local 108 - Las características del techo, la pared y los pisos - Los ambientes - La seguridad de los trabajadores (ventilación, lugares de salida ante posibles accidentes o desastres naturales) DETERMINACIÓN DE NECESIDADES DE INSUMOS En todo proceso productivo el uso de materia prima o de insumos que permitan llevar a cabo el proceso de fabricación del producto es necesario y en todo proceso de planeación es importante prever y por consiguiente determinar las necesidades de insumos durante el horizonte temporal del proyecto, va a depender de los insumos que se empleen en la fabricación del producto en cuanto a variedad y cantidad, sumado a ello la política de inventarios para insumos que en la empresa se puedan establecer (proyecto) 4.7.1 GENERALIDADES Basados en los rigurosos estándares y exigencias para la comercialización de frutas y vegetales a mercados internacionales, es de vital importancia el óptimo manejo en los procesos de producción y pos cosecha, en estos procesos se incluyen las etapas de cosecha, proceso productivo, empaque y transporte; proceso en los cuales se debe optimizar la presentación del producto y además garantizar su calidad, que es una parte fundamental en la provisión de vegetales al mercado externo. Analizando los referentes más importantes en el proceso de comercialización como son precios, fletes marítimos, competencia, impuestos y el conocimiento que el brócoli presenta dificultades en el proceso por ser un vegetal altamente perecible, se escogió como el mejor proceso de pos cosecha el congelamiento rápido por unidades IQF, ofreciendo así una mejor ventaja 109 competitiva en los mercados europeos. También se determinó que por la distancia, dimensiones y peso de la mercadería a exportar el flete marítimo es más económico que el aéreo. 4.8 PROCESO DE POST COSECHA La producción agrícola con alta calidad logrará que los productos tengan alta competitividad en mercados, tanto nacionales como internacionales. La capacidad de entregar un producto de calidad al mercado y últimamente, la atención de las órdenes de compra del consumidor, hacen que cada vez la producción y el manejo deban ser más exigentes. Los adecuados manejos en el área de Pos cosecha pueden asegurar que la calidad de los productos perecederos agrícolas, se mantengan hasta el consumidor final. El enfriamiento posterior a la cosecha, retira rápidamente el calor de campo y prepara al producto para su empaque, almacenamiento o procesamiento. Un adecuado enfriamiento Pos cosecha busca lograr los siguientes objetivos: Suprimir la degradación enzimática y reducir la actividad respiratoria. Disminuir o inhibir las pérdidas de agua. Disminuir o inhibir el crecimiento de microorganismos. Reducir la producción de etileno. Además de proteger la calidad del producto, el enfriamiento Pos cosecha hace que el mercado se torne mucho más flexible debido al aumento en el periodo de almacenamiento que los frutos pueden tener, sin pérdidas de sus características organolépticas, gracias a esta adecuada práctica. El enfriamiento y almacenamiento evitará así, la necesidad imperiosa de comercializar este tipo de productos casi que inmediatamente, obteniendo una forma efectiva de regular el mercado y el precio del mismo. 110 La naturaleza del producto: Diferentes tipos de productos tendrán diferentes requerimientos de frío. Por ejemplo las fresas y el brócoli requieren temperaturas cercanas al punto de congelamiento, mientras que productos como el tomate, pueden sufrir daños a bajas temperaturas. Así mismo, hay otros productos que no pueden ser humedecidos y por lo tanto no se recomienda que en ellos, se realicen pre enfriamientos con hielo o con agua. Las necesidades de empaque del producto: La elección del método de enfriamiento depende también de si el fruto está empacado o no; y si lo está, si se encuentra en bolsas o en cajas. El diseño en el empaque tiene efectos en el comportamiento y la velocidad de enfriamiento del método elegido. Capacidad de flujo del producto: Algunos métodos de enfriamiento son mucho más rápidos que otros. Si el volumen de producto a ser enfriado por cosecha, por día o por hora es grande, será necesario usar métodos de enfriamiento más o menos rápidos, para cubrir la producción de estos volúmenes. Los productos altamente perecederos que tienen una velocidad alta de respiración, como el espárrago, el brócoli, la espinaca y el maíz dulce, necesitan una mayor velocidad de enfriamiento, luego tendrá un requerimiento más alto de refrigeración y el más rápido de los métodos de pre enfriamiento. Restricciones económicas: Los costos de construcción y operación varían según los métodos de enfriamiento y generalmente, los costos iniciales son altos y aún más, cuando la cantidad de fruta a enfriar es baja. Estos gastos en enfriamiento deben justificarse por altos precios de venta y algún otro beneficio económico. El uso y elección del sistema será influido por la flexibilidad que da al mercado (al tener determinada cantidad de producto durante un tiempo mayor), la expansión los mercados, las distancias mayores de transporte y la capacidad de inversión del cultivador para obtener mayores ganancias 111 La fase de acondicionamiento y empaque involucra operaciones y procedimientos técnicos que lograrán que el producto llegue al consumidor final cumpliendo los requisitos técnicos de calidad e higiene. Las operaciones básicas para el acondicionamiento y empaque comprenden las siguientes: Recepción de los productos, Distribución de Pellas, preparación de Floretes, Clasificación, Colocación en la cinta transportadora, seleccionar la entrada y Salida en el proceso productivo, empacado y almacenamiento. 4.8.1 RECEPCIÓN DE LOS PRODUCTOS El brócoli proveniente del campo ingresa en las instalaciones de la empresa en jabas plásticas, se procede a la determinación del peso neto del producto utilizando una balanza de 150 kg. Se somete a una breve revisión, mediante control físico y organoléptico por muestreo para calificar y aceptar o no el lote de materia prima, se debe seleccionar las cabezas compactas firmes formadas por floretes pequeños, donde ninguno se encuentre abierto para dejar ver la flor amarilla. Evitar cabezas con racimos de floretes, hinchados o abiertos, color verde amarillento o con signos de sobre madurez; se deben manejar también ciertas tolerancias de deshidratación, tamaño, fibra, y que se encuentren libres de manchas extrañas, materiales extraños, cicatrices, insectos u otros tipos de irregularidades. 4.8.2 DISTRIBUCIÓN DE PELLAS El producto seleccionado y una vez aprobada su revisión es transportado mediante un coche manual al área de distribución de Pellas para la preparación de floretes. 112 4.8.3 PREPARACIÓN DE FLORETES Mediante la adecuada preparación de las pellas se da la obtención de los floretes, mismos que dependiendo de sus dimensiones son ubicados en bandejas que se encuentran cerca de las personas destinadas en esta operación; se procede al corte de las pellas para la obtención de floretes, en donde es aprovechado aproximadamente el 65% del total del producto, los desechos pueden ser utilizados por ejemplo en la alimentación de animales ó a su vez para la elaboración de abonos vegetales. 4.8.4 PÉRDIDAS EN EL PROCESO PRODUCTIVO El rendimiento de la Materia prima, en este caso del brócoli en la etapa de producción primaria depende de las características que tenga y de los procesos de siembra y cosecha. En todo el proceso productivo se pierde alrededor del 42%, es decir, que para producir un Kilo de brócoli congelado se requiere 1.42 Kg. de producto primario. Las pérdidas son: PROCESO Obtención de floretes Transporte en las cintas de alimentación Proceso de congelación Empacado PORCENTAJE DE PÉRDIDA 36% 2% 2% 2% 113 4.9 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE CONGELAMIENTO RÁPIDO IQF Una vez que se ha realizado la clasificación y preparación de los floretes se los coloca en una cinta transportadora de alimentación a la línea de proceso; el mismo que se iniciará una vez que se tenga la cantidad suficiente de producto para que le proceso sea homogéneo y continuo. A lo largo de la cinta transportadora el proceso es controlado mediante un óptimo control de calidad, los floretes son conducidos a una cámara de pre cocido donde son sometidos a vapor de agua a una temperatura de 90º C. en donde permanecerán por alrededor de un minuto y medio; éste proceso es importante porque permite la eliminación de bacterias. Posteriormente pasa al proceso pre enfriamiento con agua, mediante el cual se enfría el producto por la inmersión o el riego del mismo con agua fría, en aparatos denominados hydrocooler, los cuales son más rápidos que el aire forzado y no deshidratan el producto. El agua es enfriada normalmente por refrigeración mecánica, pero si no se dispone de ésta puede usarse una fuente alterna de agua fría. Después pasa a la cámara de congelamiento IQF, el cual consiste en congelar instantáneamente cada tallo o florete de brócoli por separado; no en bloque. Esto permite proteger las células y conservar los elementos nutricionales y vitamínicos de la hortaliza. El sistema no requiere de la utilización de ingredientes adicionales ni preservantes, por lo que un producto IQF es considerado natural. Es definitivamente un proceso orientado a proveer al consumidor de una mayor facilidad de uso del producto, al no tener que descongelar porciones grandes de tallos con las complicaciones inherentes, no hace falta descongelarlo antes de utilizarlo (porque su proceso de congelación no 114 involucra agua) y se puede mantener por largo tiempo en el congelador sin que pierda sus propiedades. Se congela el brócoli en el túnel IQF con ventiladores que emiten aire forzado a –30°C, lo que evita que las piezas individuales se peguen. Los ventiladores hacen que pase el aire entre cada pieza. Además, la banda del túnel tiene vibración y rompe cualquier unión entre piezas. En esta etapa ocurre una disminución del 3% de peso. La diferencia sustancial entre una congelación IQF y una congelación lenta es el tamaño de los microcristales que se forman. En la segunda el cristal es tan grande que deforma las paredes celulares, permitiendo el derrame de fluidos internos y por ende un deterioro en textura, sabor y valor. Adicionalmente, el uso de este proceso garantiza que los productos no necesiten de ningún tipo de químicos o conservantes para su almacenamiento. Además es importante recalcar que gracias a las bajadas rápidas de temperatura se reduce de forma importante la presencia de microorganismos. 4.10 EMPACADO El producto salido de la línea de proceso se desliza por una cinta donde es sometido a un control en el que se verifican y se eliminan las unidades que presenten algún daño y no cumplan con los requisitos para ser catalogados como un buen producto, el producto que no es aceptado es separado oportunamente. Al final de la banda se encuentra un dispositivo que divide el flujo del brócoli congelado, de tal manera que se distribuya en dos cajas de cartón corrugado que en su interior contienen fundas 115 plásticas lo suficientemente grandes para que una vez llenas se puedan doblar fácilmente y evitar de esta manera el contacto con la caja y ayudarán a una manipulación más efectiva. La caja está diseñada para un peso de 10 a 12 Kg. Dependiendo del calibre y dimensiones del producto. Una vez que se haya cumplido con el peso apropiado se cierra la funda y la caja y se procede a marcar. Muchos mercados de exportación e incluso los nuestros, tienen restricciones para la eliminación del empaque, por lo que, en un futuro próximo, casi todos deben ser reciclables, biodegradables o ambos. La tendencia del mercado implica el uso de paquetes de gran volumen para procesadores y compradores al por mayor y paquetes menores para consumidores La alta calidad de las impresiones gráficas, están siendo cada vez más usadas para impulsar las ventas. Las impresiones multicolores, los letreros distintivo y el empleo de logos son ahora comunes. El empaque debe brindar el producto en unidades convenientes para la manipulación y distribución. El producto debe adaptarse bien en el recipiente y derrochar poco espacio. El empaque debe proteger el producto del daño mecánico y de las malas condiciones ambientales durante la manipulación y distribución. Los empaques deben ser lo suficientemente robustos para resistir el daño durante el empaque, almacenamiento y transporte; además deben resistir el apilamiento, el almacenamiento a bajas temperaturas y los ambientes con altos contenidos de humedad. El producto destinado a los mercados de exportación requiere que los recipientes sean más robustos y presenten mayor aislamiento. Los productores que deseen exportar deben consultar con las compañías de fletes sobre los requerimientos especiales de empaque y del manejo que debe darse a estos productos, ya que 116 algunos productos vegetales pueden estar prohibidos para exportación. En este campo, el mezclar productos indiscriminadamente, puede presentar efectos considerables en la calidad de los productos almacenados o transportados Por lo anterior, los empaques del producto deben diseñarse para mantener un ambiente óptimo para lograr una mayor duración, involucrando materiales especiales para retardar la pérdida de agua del producto, así como materiales de aislamiento para evitar que el calor entre en el fruto o diseñar materiales plásticos que mantienen una mezcla favorable de dióxido de carbón y oxígeno. El empaque debe identificar y brindar información útil sobre el producto. Es normal (y puede requerirse en algunos casos), que contengan información tal como el nombre de producto, marca, tamaño, grado, variedad, peso neto, cultivador, embarcador y país de origen. En épocas recientes se ha hecho común encontrar incluido en el empaque, la información nutritiva, recetas y otro tipo de información útil, dirigida específicamente al consumidor. Además, se emplea el Codificador Universal de Productos (UPC o código de barras), el cual consiste en un código legible de diez dígitos, donde los primeros cinco, son un número asignado al productor específico (empacador o embarcador) y los otros cinco dígitos, presentan información específica de producto tal como tipo de producto y tamaño de paquete. Estos códigos funcionan como un método rápido para el control de inventario y costos Las bolsas plásticas (compuestos por películas de polietileno) es el material predominante para envolver frutas y vegetales. Aparte de los costos bajos de los materiales, el proceso de empaque se puede automatizar reduciendo aun más los costos de producción. Las películas plásticas se encuentran en una amplia gama de espesores y pueden diseñarse para controlar los gases ambientales adentro del empaque, ya que los productos alimenticios justo después de la cosecha o incluso antes de su muerte, presentan actividad biológica y la atmósfera 117 dentro del empaque (si este es cerrado), cambia constantemente junto con las mezclas de gases y humedad producidas durante los procesos metabólicos. El tipo de empaque usado también tiene influencia en el ambiente alrededor del producto, ya que algunos plásticos presentan unas propiedades muy pobres al funcionar como barreras, ante los gases y la humedad, por lo cual debemos tener presente que el material de la película debe "respirar" a una velocidad necesaria para mantener la mezcla correcta de oxígeno, dióxido de carbono y vapor de agua en el interior de la bolsa. Muchos frutos producen etileno como parte de su actividad metabólica. Este componente simple orgánico desencadena, en algunos productos su madurez y envejecimiento; esto explica por qué ciertas frutas como el banano y los aguacates maduran rápidamente cuando son almacenados en contenedores, junto con frutos dañados o muy maduros ; o que el brócoli se torne amarillo aún cuando se almacene en el refrigerador. Cada producto alimenticio tiene su propia composición de gas óptima y el nivel de humedad adecuado que maximiza su vida en el almacenamiento. El empaque dinámico, que interactúa con las atmósferas interna y externa, ofrece ciertas características que lo hace superior cuando se compara con el empaque tradicional en bolsas impermeables, en donde se complica el manejo de gases y especialmente la manipulación del vapor de agua. La investigación desarrollada mostró que la vida de estante del producto fresco se extiende apreciablemente debido al uso de este tipo de empaque, por lo cual analizaremos algunas características de las frutas y vegetales al modificarse la atmósfera que las rodea al ser empacadas en este material. Para la exportación de brócoli congelado a la Unión Europea, es necesario cumplir con los requisitos que se encuentran estipulados en la Directiva 94/62 CEE relativa a los envases y residuo de envases. En ella se establece que el empaquetamiento debe ser realizado limitando a 118 la mínima cantidad posible el peso y el volumen del producto, para mantener los niveles necesarios de seguridad, higiene y aceptación por parte del consumidor. 4.11 ALMACENAMIENTO Una vez realizado el empaque y etiquetado del producto el mismo es trasladado hasta el lugar de almacenamiento previo a la estiba en el contenedor, por lo que es trasladado al cuarto Frío. El tiempo de almacenamiento varia considerablemente entre variedades de brócoli. La conservación puede durar de 12 a 25 días y la aparición de cualquier florete amarillo indica la terminación de la vida útil. Inmediatamente después de la cosecha, el brócoli debe ser enfriado a una temperatura de 5 ºC aproximadamente, proceso que puede lograrse por hidroenfriado o empacándolo con hielo. La mejor alternativa es la combinación de ambos procedimientos. El brócoli puede ser hidroenfriado desde 21ºC a 2ºC en corto tiempo si el agua se mantiene a 0 ºC. El hidroenfriado y el embalaje con hielo previenen la sobre madurez. La refrigeración es muy importante para conservar el producto en óptimas condiciones de calidad. Se requiere una temperatura de 0°C y una humedad relativa del 90 al 95% para optimizar la vida de almacenamiento. El brócoli almacenado a 5°C puede tener una vida útil de 14 días, pero de sólo se conserva 5 días si se almacena a 10°C. Siendo un producto muy perecedero debe ser almacenado con buena circulación de aire y espacio entre las canastillas para evitar el calentamiento. Un almacenaje más prolongado no es conveniente, porque se presentan decoloraciones en las hojas, probable caída de los floretes, deterioro de los tejidos fibrosos y se afecta la comercialización. 119 Una óptima conservación en atmósferas controladas doblará la vida en almacenaje, si la calidad del producto es satisfactoria y estará en buenas condiciones una semana adicional. Para mantener la conservación, deben minimizarse las pérdidas de agua, a través del uso de hielo o empacando en películas plásticas perforadas. 4.12 TRANSPORTE AL PUERTO DE EMBARQUE El brócoli congelado se exporta en contenedores refrigerados de 40 pies a una temperatura mínima de –18°C y se mantiene una cadena de frío con un rango de temperatura de – 18°C a – 24°C lo largo de todo su proceso de distribución. Una vez congelado y Empacado, el brócoli IQF tiene una duración de 2 años, manteniéndose en congelación. Se debe colocar las cajas dentro del contenedor de tal manera que se acople a las dimensiones del mismo, de esta manera se evitarán posibles deslizamientos entre las cajas y golpes en las paredes del contenedor. 4.13 CONTROL DE CALIDAD El control de Calidad es indispensable realizarlo en cada uno de los procesos, convirtiéndose en un requisito indispensable para entregar un producto en óptimas condiciones. Los controles deben ser realizados en las distintas fases el proceso, utilizando las técnicas adecuadas para control del producto, de esta manera se garantizará un producto de calidad para el consumidor final. 120 4.14 NIVEL TECNOLÓGICO DEL PROYECTO 4.14.1 DISTRIBUCIÓN FÍSICA DE LA PLANTA La instalación está distribuida de acuerdo al equipo y a la maquinaria a ser utilizados en el flujo de producción, la construcción civil está compuesta por la planta de producción de estructura metálica prefabricada, formada de bloque, cemento y techo de asbesto que permite una iluminación y ventilación suficiente para las actividades productivas. La planta está compuesta por: Terreno (5500 m2) Edificación Principal Maquinaria y Equipos : Cuarto frío, Línea de Procesamiento, Balanza, Cámara de Congelamiento IQF. Área de oficinas y Administración. Baños y Vestidores para Operarios. Comedor General. La distribución de la planta pretende proporcionar condiciones de trabajo aceptables y una operación más económica; manteniendo a la vez condiciones óptimas de seguridad y bienestar para los trabajadores; la distribución tiene relación directa con el proceso productivo, de ésta manera se agrupa a las personas y al equipo de acuerdo a la secuencia productiva de las operaciones. 121 El financiamiento teóricamente se lo realizará alrededor del 65% con capital de los accionistas; el 35% restante se buscará un crédito en una Entidad Financiera; no sin antes analizar las tasas de interés que se ofrecen y las facilidades de pago. PLANO TENTATIVO DE LA PLANTA INDUSTRIAL 122 4.14.2 EQUIPOS Y MAQUINARIAS Para la producción de brócoli congelado se requiere básicamente de cuartos fríos construidos con materiales aislantes de poliuretano y polietileno expandido de alta calidad que cumplan con los requisitos internacionales de construcción. Los herrajes y las estructuras utilizadas en la construcción deber estar calificados y cumplir con las norma de excelencia para ser utilizados en la construcción; así como cumplir con normas de seguridad de estabilidad, antisísmicas y de durabilidad. Las especificaciones estándar son las siguientes. Cubierta: Los paneles deben ser forrados en ambas caras ( inferior y exterior) con lámina Aluzinc AZ-50, Calibre 26. Aislamiento: La energía térmica siempre fluye desde los objetos cálidos a los fríos. Todos los materiales, hasta los buenos conductores como los metales, ofrecen alguna resistencia al paso de energía y muchos materiales pueden ser empleados como aislantes con buenos efectos, pero ya que la selección del aislante adecuado es una de las características que, desde el punto de vista constructivo deben tomarse, es importante que el material no sea muy costoso, pero si, que sea eficiente para esta labor. Las características de estos materiales varían considerablemente y su eficiencia para la conducción debe ser más importante en la elección que su precio. Algunas características importantes a mencionar son el valor de resistencia R, su costo y su comportamiento en presencia de humedad. 123 Una medida de la resistencia que el aislante ofrece al movimiento de calor se denomina factor de resistencia o valor R, el cual está asociado con su ancho. Cuanto mayor sea este valor, mayor será la resistencia y mejor serán las propiedades de este material como aislante. El valor R generalmente se expresa en pulgadas de ancho o en términos del ancho total del material. La resistencia total al flujo de calor en cualquier pared con aislantes, es simplemente, la suma de las resistencias totales de los componentes individuales, es decir la suma de las resistencias de los componentes individuales, es decir la suma de las resistencias de los aislantes, de los pegantes, de las paredes e inclusive, algunas veces es importante considerar la resistencia de las capas de pintura. Así que será importante tomar la mejor combinación de estos materiales para obtener un valor económico de la estructura aislada. En muchos tipos de aislantes, el flujo de energía calórica es impedido por pequeñas celdas que hacen la función de trampas de aire en todo el material. Cuando este absorbe humedad, el aire es reemplazado por agua y el valor de aislamiento disminuye. Es por esta razón que el aislante debe ser almacenado en lugares secos. Con excepción de muchas espumas plásticas, que son a prueba de agua, todos los materiales aislantes deben ser usados junto con una adecuada barrera contra el vapor. Generalmente se instalan películas de 4 milímetros de polietileno en el lado interior del aislante (por fuera), contrario a lo que se recomienda en los códigos para construcciones de casas. Esta práctica previene la condensación en el aislante. Esta película puede ser continua desde el piso al techo y donde existan uniones de 2 películas debe realizarse un recubrimiento de 12 pulgadas, con lo cual, aseguramos un sellamiento total Cimientos y piso: La mayoría de las instalaciones para enfriamiento son construidas, en bloques de concreto con refuerzos en su perímetro para soportar las cargas producidas por las paredes. Debe asegurarse un buen drenaje en la estructura, por lo que generalmente se construye sobre un lecho de gravas. 124 También puede construirse con unos drenes interiores para evacuar adecuadamente el agua con que se limpia la instalación y de el agua producida por la condensación. Además, debemos considerar que el piso debe soportar grandes cargas y resistir el uso pesado en un ambiente húmedo, por esto dependen en buena medida del uso de aislantes de calidad. Los bloques de cimentación deben ser de al menos 4 pulgadas de concreto reforzado con malla de alambre y con aislante de 2 pulgadas de espuma plástica a prueba de agua en la superficie. La necesidad de aislar el piso puede parecer a veces innecesaria y en cambio si nos incrementa de una forma significativa los costos. Este análisis desde el punto de vista económico es errado, como quiera que estos aislantes se pagan por sí mismos en pocos meses de uso. Si el cuarto frío se emplea para largos periodos de tiempo en almacenamiento subenfriado, es importante que el piso sea bien aislado con una lámina de espuma de 4 pulgadas (con un R aproximado de 20). Además, cualquier objeto de madera que entre en contacto con el piso de concreto, requiere ser tratado para evitar los daños debidos a su largo periodo en contacto con agua. Durante la construcción, la interfase entre la parte inferior de la lámina del piso y la cimentación debe ser sellada para evitar ascensos de agua. Las puertas son la parte más crítica de un cuarto frío. Puertas mal construidas o en mal estado ocasionan grandes pérdidas de energía. Estas deben tener mucho más material aislante que las paredes y deben poseer bandas plásticas para reducir la posible filtración de aire caliente a la estructura. Los seguros de las puertas deben proveer buen sellamiento, el cual puede ser chequeado insertando una delgada tira de papel (entre la puerta y el área sellada) y cerrando la puerta. El sello es aceptable solo si se siente una resistencia fuerte al tratar de retirar esa tira. Cabe notar que una puerta deslizante es mucho más fácilmente aislable que dos puertas tradicionales. Todas las puertas grandes presentan una tendencia a ceder debido a su propio peso y l momento ocasionado por el brazo en el que son soportadas; es por esto que deben usarse soportes y 125 uniones de excelente calidad.es importante que estas puertas puedan abrirse desde el interior del cuarto. Al ubicar cortinas de tiras plásticas se logra una disminución en las pérdidas de energía cuando las puertas se mantienen abiertas durante largos periodos de tiempo. Este tipo de cortinas ofrece una gran cantidad de espacio libre para la entrada y salida de los trabajadores, el producto, y los montacargas. 126 CAPÍTULO V 127 CAPÍTULO V BASE LEGAL 5.1 ENTIDADES RELACIONADAS 5.1.1 MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, ACUACULTURA Y PESCA (MAGAP) Este Ministerio está encargado de coordinar, diseñar y evaluar las políticas del sector agropecuario con el resto de sectores económicos y sociales. Además, entre sus funciones está proporcionar condiciones de estabilidad y claridad en las reglas de juego que incentivan las inversiones privadas en el sector agropecuario. Dentro de las funciones de este Ministerio están: Regir las políticas agropecuarias del país a través de la Dirección , Gestión, Normatividad y Capacitación de los Sectores Agropecuario, Agroindustrial y Agroforestal ecuatorianos Elevar la competitividad de los encadenamientos agros productivos. Fortalecer las negociaciones internacionales de carácter agropecuario. Apoyar al desarrollo rural y desarrollo agropecuario, agroforestal, agroindustrial y riego. Garantizar la Seguridad Alimentaría a través de elaboración de planes de contingencia. Fortalecer la Institución con énfasis en la descentralización, generación de tecnología, capacitación, fortalecimiento gremial, comunicación y lucha contra la corrupción. 128 5.1.2 INSTITUTO NACIONAL AUTÓNOMO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS (INIAP) El INIAP Ecuador es una entidad de derecho público descentralizada, dotada de personería jurídica y autonomía administrativa, económica, financiera y técnica, con patrimonio propio y presupuesto especial que dedica sus labores y esfuerzos a la investigación agropecuaria para proporcionar tecnología y servicios especializados que impulsen la innovación agropecuaria nacional. La misión del INIAP es generar y proporcionar tecnologías apropiadas, productos, servicios y capacitación especializadas para contribuir al desarrollo sostenible de los sectores agropecuario, agroforestal y agroindustrial Dentro de las principales funciones del INIAP están: Trabajar en el desarrollo de conocimiento y tecnología que tengan una real y efectiva demanda e interés de la sociedad. Aplicar mecanismos de reconocimiento y priorización de demandas, así como de determinación de impactos sociales, económicos y ambientales de la investigación. Adoptar mecanismos y desarrollar capacidad para la prospección y seguimiento de los avances científicos mundiales, Promover la organización de la investigación por proyectos, a través de Equipos de Gestión Tecnológica para atender demandas complejas de innovación. Incrementar la generación de tecnologías y servicios especializados en productos agropecuarios de exportación. Realizar investigación que permita apoyar con conocimiento, tecnologías y servicios el desarrollo de la agricultura orgánica en el país. 129 Incrementar las alianzas de carácter estratégico con los gobiernos locales y con otras organizaciones privadas y públicas. Promover una mayor participación del Estado en el financiamiento de la investigación agropecuaria. Estimular al sector privado en la participación y el financiamiento de los procesos de investigación y desarrollo tecnológico. 5.1.3 AGENCIA ECUATORIANA DE ASEGURAMIENTO EN LA CALIDAD DEL AGRO (AGROCALIDAD) AGROCALIDAD en el Ecuador es una entidad técnica de Derecho Público, con personería jurídica, patrimonio y fondos propios, desconcentrado, con independencia administrativa, económicos, financieros y operativos; con sede en Quito y competencia a nivel nacional, adscrita al Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca La misión de esta Institución es ser la Autoridad Nacional Sanitaria, Fitosanitaria y de Inocuidad de los Alimentos, encargada de la definición y ejecución de políticas, y de la regulación y control de las actividades productivas del agro nacional, respaldada por normas nacionales e internacionales, dirigiendo sus acciones a la protección y mejoramiento de la producción agropecuaria, la implantación de prácticas de inocuidad alimentaria, el control de la calidad de los insumos, el apoyo a la preservación de la salud pública y el ambiente, incorporando al sector privado y otros actores en la ejecución de planes, programas y proyectos Dentro de sus principales funciones están: a) Promover en las diversas cadenas de producción agropecuaria procesos productivos sustentados en sistemas integrados de gestión de la calidad a fin de mejorar la producción. productividad y garantizar la seguridad y soberanía alimentaria; 130 b) Desarrollar instrumentos técnicos de apoyo a los procesos productivos agropecuarios orientados a la satisfacción de los requerimientos nacionales y al desarrollo de la competitividad internacional; c) Apoyar la provisión de productos agropecuarios de calidad para el mercado interno y externo; d) Diseñar, implementar y promover la norma "Buenas Prácticas Agropecuarias", que comprende el conjunto de prácticas y procedimientos productivos que se orientan a garantizar, la calidad, inocuidad, protección del ambiente y la salud de los trabajadores agropecuarios, integrando en la misma los diversos requerimientos de la normativa internacional; e) Establecer sistemas de seguimiento y evaluación en las diversas cadenas de producción agropecuaria a fin de promover su incorporación al cumplimiento de la norma "Buenas Prácticas Agropecuarias"; f) Desarrollar los procedimientos y requisitos para la acreditación por parte del Organismo de Acreditación Ecuatoriana de las personas naturales o jurídicas responsables de los procesos de capacitación; inspección y certificación de la norma "Buenas Prácticas Agropecuarias"; g) Capacitar a los habitantes del Ecuador en los temas relativos a la norma "Buenas Prácticas. Agropecuarias"; y, h) Promover la participación efectiva y responsable de los habitantes del Ecuador en la producción y consumo de alimentos. 5.1.4 MINISTERIO DE INDUSTRIAS Y PRODUCTIVIDAD (MIPRO) El Ministerio de Industrias y Productividad (MIPRO) es un organismo del gobierno de Ecuador que se encarga de las áreas mencionadas en su denominación. Está facultado para planificar, 131 dirigir, controlar y ser el ejecutor de las políticas comerciales y de desarrollo del sector productivo del Ecuador. Para cumplir con estos objetivos y, en atención a la política institucional de descentralización, el MIPRO ha establecido dependencias administrativas a nivel de Subsecretarías y Direcciones en diferentes regiones y ciudades del país. La misión del MIPRO es Impulsar el desarrollo del sector productivo industrial y artesanal, a través de la formulación y ejecución de políticas públicas, planes, programas y proyectos especializados, que incentiven la inversión e innovación tecnológica para promover la producción de bienes y servicios con alto valor agregado y de calidad, en armonía con el medio ambiente, que genere empleo digno y permita su inserción en el mercado interno y externo. La visión del MIPRO es ser la institución pública referente en la definición y ejecución de políticas industriales y artesanales, por la aplicación de un modelo exitoso de desarrollo productivo integral. Principios Institucionales Planificación de las actividades y proyectos. Efectividad en la gestión. Trabajo en equipo. Comportamiento ético integral. Protección del medio ambiente. Desarrollo Humano. Mejoramiento Continuo. Cumplimiento de leyes, normas y reglamentos. Utilización de herramientas tecnológicas actualizadas 132 5.1.5 COMITÉ DE COMERCIO EXTERIOR (COMEX) En el artículo 71 del Código orgánico de la producción, Comercio e Inversiones publicado en el Suplemento del registro oficial No. 351 del 29 de Diciembre del 2010, se crea el Comité de Comercio Exterior (COMEX) como el organismo competente para aprobar las políticas públicas nacionales en materia de política comercial. Art. 71.- Institucionalidad.- El organismo que aprobará las políticas nacionales en materia de política comercial, será un cuerpo colegiado de carácter intersectorial público, encargado de la regulación de todos los asuntos y procesos vinculados a ésta materia, que se denominará Comité de Comercio exterior (COMEX), y que estará compuesto por titulares o delegados de las siguientes instituciones: El Ministerio rector de la política de comercio exterior. El Ministerio rector de la política agrícola. El Ministerio rector de la política industrial; El Ministerio a cargo de coordinar el desarrollo productivo; El Ministerio a cargo de coordinar la política económica; El Ministerio a cargo la las finanzas públicas; El organismo nacional de Planificación; El Ministerio a cargo de coordinar los sectores estratégicos; El servicio de Rentas Internas La autoridad aduanera nacional; y, Las demás instituciones que determine el presidente de la república mediante decreto ejecutivo. Los delegados deberán tener por lo menos el rango de subsecretario. 133 El Comité funcionará conforme a las normas establecidas para los órganos colegiados de la Función Ejecutiva, además de las siguientes disposiciones: El Comité de Comercio exterior será presidido por el Ministerio integrante que el Presidente de la República determine, y éste ejercerá también como secretaría Técnica del mismo; y, La Secretaría Técnica del Comité de Comercio Exterior contará con las áreas técnicas necesarias para: diseñar políticas públicas y programas de Política comercial, así como su monitoreo y evaluación. Art.- 72 Competencias.- Son deberes y atribuciones del organismo rector en materia de política comercial, las siguientes: Formular y aprobar las políticas y estrategias, generales y sectoriales, en materia de comercio exterior, fomento y producción de las exportaciones, así como designar a los organismos ejecutores; Emitir dictamen previo para el inicio de negociaciones de acuerdos y tratados internacionales en materia de comercio e integración económica; así como los lineamientos y estrategias para la negociación. Dentro del marco de las negociaciones comerciales, el estado podrá brindar preferencias arancelarias o tributarias para la entrada de productos que sean de su interés comercial, con especial énfasis en los bienes ambientalmente responsables; Crear, modificar o suprimir las tarifas arancelarias; Revisar las tasas no arancelarias, distintas a las aduaneras, vinculadas a los procesos de comercio exterior; Regular, facilitar o restringir la exportación, importación, circulación y tránsito de mercancías no nacionales no nacionalizadas, en los casos previstos en éste Código y en los acuerdos internacionales debidamente ratificados por el estado ecuatoriano; 134 Expedir las normas sobre registros, autorizaciones, documentos de control previo, licencias y procedimientos de importación y exportación, distintos de los aduaneros, general y sectorial, con inclusión de los requisitos que se deben cumplir, distintos a los trámites aduaneros; Aprobar y publicar la nomenclatura para la clasificación y descripción de las mercancías de importación y exportación; Establecer los parámetros de negociación comercial internacional en materia de origen; Adoptar las medidas que sean necesarias para la simplificación y eficiencia administrativa en materia de comercio exterior, distinta de los procesos aduaneros; Adoptar las normas y medidas necesarias para contrarrestar las prácticas comerciales internacionales desleales, que afecten a la producción nacional, exportaciones o, en general, los intereses comerciales del país; Conocer los informes de la Autoridad Investigadora y adoptar medidas de defensa comercial acorde con la normativa nacional e internacional vigente, frente a prácticas internacionales desleales o de incremento de las importaciones, que causen o amenacen causar daño a la producción nacional; Aprobar contingentes de importación o medidas restrictivas a las operaciones de comercio exterior, cuando las condiciones comerciales, la afectación a la industria local, o las circunstancias económicas del país lo requieran; Resolver los conflictos de competencia que pudieran presentarse entre los distintos organismos del sector público en atería de comercio exterior; Promover programas de asistencia financiera de la banca pública para los productores nacionales, con créditos flexibles que faciliten la implementación de técnicas ambientales adecuadas para una producción más limpia y competitiva, para el fomento de las exportaciones de bienes ambientalmente responsables; Promover la creación de un sistema de certificaciones ambientales de productos agrícolas e industriales, para efectos de acceso a mercados internacionales, en coordinación con la autoridad ambiental nacional; 135 Aprobar la normativa que, en materia de política comercial, se requiera para fomentar el comercio de productos con estándares de responsabilidad ambiental; Diferir, de manera temporal, la aplicación de las tarifas arancelarias generales, o por sectores específicos de la economía, según convenga a la producción nacional o las necesidades económicas del estado; Aplicar las tarifas arancelarias externas comunes , de conformidad con los tratados de integración económica; Promover exportaciones e importaciones ambientales responsables; y, las demás que se establezcan en el Código. 5.1.6 PRO ECUADOR INSTITUTO DE PROMOCIÓN DE EXPORTACIONES E INVERSIONES. Es el Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones, adscrito a la Cancillería, encargado de ejecutar las políticas y normas de promoción de exportaciones e inversiones del país, con el fin de promover la oferta de productos tradicionales y no tradicionales, los mercados y los actores del Ecuador, propiciando la inserción estratégica en el comercio internacional. Contamos con una amplia red de oficinas: 4 oficinas regionales encargadas de ver las necesidades del territorio y mantener el constante contacto con los productores y exportadores nacionales; y con 27 oficinas comerciales en el exterior, enfocadas en la investigación, negociación y apertura de mercados que beneficien al Ecuador. Con esto PRO ECUADOR, más que una entidad, somos un aliado comercial preocupado en el desarrollo del negocio de los exportadores nacionales. Su misión es Promover la oferta exportable de bienes y servicios del Ecuador con énfasis en la diversificación de productos, mercados y actores; y la atracción de inversión extranjera, cumpliendo con los objetivos del Plan Nacional del Buen Vivir. 136 5.1.7 FEDERACIÓN ECUATORINA DE EXPORTADORES (FEDEXPOR) Fue creada por Acuerdo Ministerial publicado el 29 de abril de 1976, como una entidad civil, privada, con finalidad social y pública, sin ánimo de lucro. Sus miembros son personas naturales o jurídicas, dedicadas a la actividad de exportación, a la comercialización de bienes y/o servicios exportables o que potencialmente puedan hacerlo, así como aquellas que presten servicios conexos al comercio exterior. Su misión es el impulso de la actividad exportadora de valor agregado, el liderazgo en el desarrollo competitivo y sustentable del sector exportador ecuatoriano. FEDEXPOR desarrolla su actividad buscando la satisfacción de sus clientes (empresas productivas, de comercio y servicios ligadas al comercio internacional) en cuanto a representación gremial ante los órganos de decisión y la facilitación de herramienta en el ámbito del desarrollo competitivo del entorno empresarial y de sus procesos internos. La misión de FEDEXPOR es impulsar la actividad exportadora de alto valor agregado mediante la ejecución de planes y acciones proactivos; el liderazgo de la competitividad y el desarrollo sustentable del sector, la entrega de servicios oportunos y de calidad, y la verificación de resultados, a la luz de un comportamiento ético social. La visión de FEDEXPOR llegar a ser una organización empresarial nacional, líder, dinámica, soporte indispensable de la comunidad exportadora, con capacidad de propuestas para el desarrollo equitativo y sustentable del país 5.1.8 SERVICIO NACIONAL DE ADUANA DEL ECUADOR (SENAE) El Servicio Nacional de Aduana del Ecuador es una empresa estatal, autónoma y moderna, orientada al servicio. 137 Somos parte activa del quehacer nacional e internacional, facilitadores del Comercio Exterior, con un alto nivel profesional, técnico y tecnológico. El Servicio Nacional de Aduana del Ecuador está en constante innovación, y perfeccionamiento de los procesos, con el objetivo de brindar la mejor calidad en el servicio al usuario. Estamos conscientes que en las instituciones, el principal recurso es el humano, por eso creemos en la gente. Estamos listos para enfrentar cualquier reto, y comprometidos con la gran responsabilidad que implica ser la Aduana del Ecuador. Misión Impulsamos el Buen Vivir de la Sociedad Ecuatoriana, a través de un control eficiente al Comercio Exterior que promueva una competencia justa en los sectores económicos; teniendo como base un Recurso Humano honesto y productivo, una tecnología adecuada y un enfoque a la mejora permanente de nuestros servicios. Visión Ser un referente tecnológico en controles y servicios aduaneros con todos sus procesos automatizados e integrados, sustentado en un recurso humano altamente productivo, con una gestión orientada a los usuarios y a un comercio ágil y seguro. Valores Corporativos: Honestidad: ser coherente entre lo que se piensa, dice y hace; tomando decisiones imparciales, objetivas e íntegras. 138 Responsabilidad: enfocar nuestro esfuerzo a cumplir con nuestro trabajo de manera eficaz, eficiente y proactiva; asumiendo los resultados de nuestras acciones. Lealtad: estar comprometidos individual y colectivamente con el desarrollo del país y la institución. Políticas Generales Optimización de la imagen corporativa Mejoramientos de la imagen corporativa Aumento del nivel de educación de los empleados Difusión a la sociedad en general de las obligaciones tributarias aduaneras y los derechos de los sujetos pasivos de la misma Eficiente gestión de procesos Optimización de recursos Inversión en tecnología Control del Rendimiento Corporativo Objetivos Facilitar las Operaciones de Comercio Exterior y ejerce control sobre las mercancías, personas y medios de transporte, de tal forma que se pueda determinar el correcto cobro de los tributos a fin de disminuir los tiempos de despacho. Alcanzar efectividad en el control aduanero. Mejorar la eficiencia en el proceso operativo aduanero. CONSIDERACIONES GENERALES EN EL PAÍS DE DESTINO Marco y objetivos del régimen de política comercial No se han introducido cambios significativos en el marco jurídico general de Noruega desde que se realizó su último examen en 2007. Noruega es consciente de que su prosperidad económica depende del comercio y considera que un régimen comercial abierto, vinculante y previsible, 139 debe estar acompañado de un entorno nacional eficiente y competitivo. Tiene una política comercial independiente, en la que el apoyo al sistema multilateral de comercio constituye un elemento fundamental. Noruega es Miembro inicial de la OMC y ha tenido una participación activa en el sistema multilateral de comercio. Ha presentado a la OMC numerosas notificaciones, aunque en esferas como la agricultura, el comercio de Estado y las licencias de importación, hay algunas notificaciones pendientes. Noruega ratificó el Cuarto Protocolo, sobre las telecomunicaciones básicas, y el Quinto Protocolo, sobre servicios financieros; es parte en el Acuerdo sobre Contratación Pública y en el Acuerdo sobre Tecnología de la Información. Ha participado en varios procedimientos multilaterales de solución de diferencias, en dos ocasiones en calidad de demandado y en 10 en calidad de tercero. Tiene una participación activa en la labor de la OMC relacionada con la ayuda para el comercio y es un proveedor significativo de asistencia a los países en desarrollo; ha decidido aumentar su contribución a la ayuda para el comercio a partir de 2008, principalmente a través de canales multilaterales. Noruega mantiene restricciones a la inversión extranjera en la pesca, los servicios audiovisuales, y el transporte marítimo y aéreo; estas restricciones, salvo algunas de las que se aplican en el sector de la pesca, no rigen para los inversores de países miembros del EEE. La responsabilidad global de la formulación de la política de comercio exterior corresponde al Ministerio de Relaciones Exteriores. El Ministerio representa a Noruega ante la OMC y es responsable de las negociaciones multilaterales de comercio. Hay otros ministerios y organismos que también intervienen en diversos aspectos de la política de comercio, en particular los siguientes: el Ministerio de Hacienda (política arancelaria y régimen fiscal); la Dirección General de Aduanas e Impuestos de Consumo de Noruega (control de las importaciones y exportaciones y recaudación de los derechos de aduana, los impuestos de consumo y el IVA que gravan las importaciones); el Ministerio de Comercio e Industria (negociaciones sobre comercio preferencial, relaciones económicas bilaterales, promoción de la 140 actividad empresarial en el extranjero, y comercio electrónico); e Innovation Noruega (promoción de las exportaciones). Régimen de inversiones extranjeras No hay una ley única que regule las inversiones extranjeras en Noruega; la legislación aplicable a esta materia está recogida en diversas normas. Las autoridades señalan que Noruega no cuenta con una política específica relativa a las inversiones extranjeras; la política en esta materia se formula respecto de determinadas actividades en el marco de las políticas generales aplicables a sectores específicos. Noruega mantiene restricciones a la inversión extranjera en determinadas actividades relacionadas con los servicios audiovisuales, el transporte aéreo, la pesca, y el transporte .Tanto los noruegos como los extranjeros están sujetos a restricciones en la adquisición de bienes inmuebles, en particular de los terrenos que contienen bosques, minas y cascadas. Relaciones internacionales Noruega es Miembro inicial de la OMC y participa activamente en esta Organización. Concede el trato NMF, como mínimo, a todos sus interlocutores comerciales. Noruega participó en las negociaciones posteriores a la Ronda Uruguay sobre telecomunicaciones y servicios financieros; los compromisos que contrajo en ambas esferas se adjuntaron al Cuarto y Quinto Protocolos anexos al Acuerdo General sobre el Comercio de Servicios. Noruega es parte en el Acuerdo sobre Contratación Pública y en otros acuerdos plurilaterales suscritos en el marco de la OMC. También es parte en el Acuerdo sobre Tecnología de la Información. Noruega ha tenido una participación activa en el Programa de Doha para el Desarrollo (PDD) y es firme partidaria de un sistema de comercio internacional basado en normas, estable y 141 previsible. Cree que profundizar en una liberalización multilateral de base amplia podría impulsar el desarrollo económico, en particular en los países en desarrollo. ACUERDOS COMERCIALES PREFERENCIALES Asociación Europea de Libre Comercio (AELC) Noruega es miembro fundador de la AELC; a principios de 2008, los otros miembros de la Asociación eran Islandia, Liechtenstein y Suiza. El Convenio de la AELC constituye la base jurídica de la Asociación. En junio de 2002 entró en vigor una versión revisada del Convenio cuyo objetivo es hacer extensivas las disposiciones del Acuerdo sobre el EEE y los acuerdos bilaterales entre Suiza y las CE a las relaciones entre los miembros de la AELC. El Convenio abarca ahora el comercio de servicios y las inversiones, la libre circulación de personas, el reconocimiento mutuo de titulaciones, el transporte por tierra y aire, la contratación pública y los derechos de propiedad intelectual. En 2008 el comercio de mercancías entre los miembros de AELC representó, en cuanto a su valor, menos del 1 por ciento del comercio total de mercancías de la Asociación; ese mismo año, el comercio de mercancías entre Noruega y sus tres interlocutores miembros de la AELC representó el 1 por ciento del comercio total de mercancías de Noruega. Los principales interlocutores comerciales de la AELC, en cuanto al valor de las mercancías, son las Unión Europea y Estados Unidos 5.2.4.2 Espacio Económico Europeo (EEE) Noruega es miembro fundador del EEE, cuyo Acuerdo entró en vigor el 1º de enero de 1994. En 2006 Noruega realizó el 77 por ciento de su comercio con interlocutores miembros del EEE 142 (con exclusión de los que también son miembros de la AELC). En virtud del Acuerdo sobre el EEE, los Estados miembros de las UE y los tres Estados miembros del EEE y la AELC (Islandia, Liechtenstein y Noruega) constituyen un mercado interno regido por las mismas normas básicas. La finalidad de esas normas es permitir la libre circulación de bienes, servicios, capitales y personas dentro el EEE, en un entorno abierto, concepto que se designa con la expresión "las cuatro libertades". No obstante, la pertenencia al EEE no lleva aparejada la aplicación de un arancel externo común. Aunque el Acuerdo sobre el EEE contiene disposiciones sobre diversos aspectos del comercio de productos agropecuarios y pesqueros básicos, no abarca las políticas comunes de agricultura y pesca de las CE y el comercio de esos productos sólo se ha liberalizado parcialmente. No obstante, el Acuerdo establece una cláusula de ampliación para la progresiva liberalización del comercio de productos agropecuarios. Sistema Generalizado de Preferencias (SGP) El Gobierno Noruego ha llevado a cabo una profunda revisión de su régimen SGP, que se ha notificado a la OMC. El 1º de enero de 2008, el nuevo régimen SGP de Noruega se amplió para ofrecer acceso a los mercados libre de derechos y de contingentes para todos los productos a 14 países de ingresos bajos por consiguiente, se concede acceso libre de derechos y de contingentes a 64 países. Según las autoridades, los únicos países de ingresos bajos no incluidos en esta ampliación fueron los de población de más de 75 millones de habitantes, que, en junio de 2008, eran la India, Nigeria, el Pakistán y Vietnam 143 Regulaciones a las importaciones 5.2.5.1 Procedimientos y documentación Noruega no ha modificado significativamente los procedimientos aduaneros ni los requisitos de documentación. No se prevé que la nueva legislación aduanera, que entrará en vigor en 2009, modifique las prescripciones en materia de importación. Se están realizando esfuerzos para facilitar el comercio, aumentando al mismo tiempo la seguridad y la capacidad de detectar actividades ilegales. La Dirección de Aduanas e Impuestos de Consumo (Tollvesenet), es responsable de los procedimientos aduaneros. Es un organismo autónomo que depende del Ministerio de Hacienda. Comprende una Dirección Central y seis oficinas regionales de aduana. Las normas aduaneras se establecen en la Ley de Aduanas Nº 5, de 1966 (modificada) y en el Reglamento de Aduanas Nº 8962, de 1967 (modificado). La finalidad de la legislación es proporcionar un conjunto sistemático de normas que presenten el panorama completo de la legislación aduanera de Noruega. Los requisitos de documentación son, entre otros: una declaración de importación en la que se indique el valor en aduana (el documento administrativo único); una factura; un conocimiento de embarque o documento de transporte; un certificado de origen, cuando se solicite trato preferencial; y una licencia o certificado de importación, cuando sea exigible. Los procedimientos aduaneros están informatizados y el 96 por ciento de las declaraciones aduaneras se presentan electrónicamente ante la Administración Regional de Aduanas; el resto de las declaraciones se presenta manualmente, pero se procesa electrónicamente Todas las declaraciones de importación se tramitan por el sistema de despacho electrónico TVINN, que funciona a todas horas. El sistema lleva consigo comprobaciones para descubrir declaraciones con errores o que deban ser objeto de examen más minucioso por los funcionarios 144 de aduanas, por ejemplo, si los precios difieren en forma significativa de los precios medios, o si las importaciones procedentes de determinado país son inusuales. Valoración en aduana Los procedimientos de valoración en aduana de Noruega se establecen en el reglamento de valoración en aduana, promulgado de conformidad con el Arancel de Aduanas de Noruega. Desde 2009 no se han modificado las normas sobre valoración en aduana. El valor de transacción es el criterio principal para la valoración. Cuando no es posible utilizar el valor de transacción se aplican los otros métodos de valoración indicados en el Acuerdo sobre Valoración en Aduana. En 2009 se usó el valor de transacción (declarado por los importadores) para la valoración en aduana del 97 por ciento, aproximadamente, de las importaciones. Normas de origen Noruega no utiliza normas de origen no preferenciales para los importadores. Sin embargo, las autoridades señalan que un nuevo conjunto de normas de origen no preferenciales está incluido en la nueva Ley de Aduanas, cuya vigencia está prevista a partir de 2009. Se aplican normas de origen preferenciales en el marco del EEE y de los acuerdos de libre comercio de la AELC con terceros países, y en virtud del SGP. Los exportadores pueden beneficiarse de normas de tolerancia, y de las diversas formas de acumulación permitidas de conformidad con los acuerdos respectivos, así como de las importantes semejanzas entre las prescripciones en materia de normas de origen aplicadas por Noruega y la UE. Las normas de tolerancia son más limitadas con respecto a los productos textiles. 145 5.2.6 Aranceles El Arancel de Aduanas de Noruega aplicado desde 2009 se basa en la clasificación arancelaria del SA 2007. Los derechos de importación se calculan en función del valor CIF de las mercancías. El arancel NMF de 2008 contiene 7.033 líneas a nivel de 8 dígitos, el 89,4 por ciento de las cuales son derechos ad valorem y el 10,7 por ciento derechos no ad valorem Los aranceles no ad valorem incluyen derechos específicos (10 por ciento del número total de líneas arancelarias) y otros tipos de derechos (0,7 por ciento del total). El arancel contiene 48 tipos ad valorem diferentes; incluidos los equivalentes ad valorem de los aranceles no ad valorem, el arancel contiene 622 bandas. Como cuando se realizó el anterior examen de Noruega, casi el 84 por ciento de todas las líneas arancelarias están libres de derechos (cuadro III.1). Se aplican tipos inferiores al 20 por ciento para el 92 por ciento, aproximadamente, de las líneas arancelarias. Cerca del 95 por ciento de las líneas arancelarias correspondientes a los productos no agrícolas están libres de derechos, frente al 37,5 por ciento correspondiente a los productos agrícolas (definición de la OMC). Se aplican aranceles estacionales a las plantas vivas de interior, flores cortadas, legumbres y hortalizas y algunas frutas frescas. Además, Noruega administra un sistema de contingentes arancelarios para 24 líneas arancelarias (a nivel de 8 dígitos del SA), todas relativas a productos agrícolas. El promedio general del arancel NMF aplicado en 2008 es del 6,7 por ciento. El arancel de los productos agrícolas (definición de la OMC), del 35,8 por ciento es significativamente mayor al de los productos no agrícolas (0,6 por ciento) Si se tienen en cuenta sólo las líneas sujetas a derechos, el tipo medio aumenta significativamente, al 40,8 por ciento. 146 RESUMEN ANALÍTICO DEL ARANCEL NMF DE NORUEGA Designación NMF Número de líneas Promedio (%) Horquilla (%) Coeficiente de variación (CV) Promedio consolidad o final (%) Total 7.033 6,7 0 – 555 4,8 28,9 SA 01-24 1.527 30,8 0 – 555 2,1 119,6 SA 25-97 5.506 0,7 0 – 258,5 8,4 3,9 1.342 35,8 0 – 555 1,9 138,2 157 129,2 0 – 555 0,9 347,0 Por categoría de la OMC Productos agrícolas (OMC) - Animales vivos y sus productos 35 60,3 24,8 – 148,7 0,4 324,4 241 20,0 0 – 427 2,4 147,5 79 41,1 0 – 249 1,8 60,4 362 30,8 0 – 347,8 1,8 113,5 27 41,7 0 – 142,5 1,3 193,6 - Productos lácteos - Café y té, cacao, azúcar, etc. - Flores cortadas y plantas - Frutas, verduras y hortalizas - Cereales - Semillas oleaginosas, grasas, aceites y sus productos 167 15,5 0 – 188,4 2,2 83,9 - Bebidas y licores 82 20,3 0 – 306,3 2,7 66,7 - Tabaco 11 0,0 0–0 .. 3,3 181 18,8 0 – 317,3 2,7 71,9 Productos no agrícolas, según la definición de la OMC (con inclusión del petróleo) 5.691 0,6 0 – 331,3 9,3 3,4 - Productos no agrícolas, según la definición de la OMC (sin incluir el petróleo) - Otros productos agrícolas, n.e.p. 5.656 0,6 0 – 331,3 9,3 3,4 - - Pescado y productos pesqueros 276 2,5 0 – 331,3 10,1 7,4 - - Productos minerales, piedras preciosas y metales preciosos 380 0,0 0–0 .. 0,7 - - Metales 682 0,0 0–0 .. 1,1 - - Productos químicos e instrumentos y aparatos de fotografía 1.045 0,0 0–0 .. 3,2 - - Cuero, caucho, calzado y artículos de viaje 209 0,0 0–0 .. 2,9 - - Madera, pasta de madera, papel y muebles 391 0,0 0–0 .. 0,3 - - Textiles y vestido 967 3,1 0 – 13,7 1,5 8,4 - - Equipo de transporte 199 0,0 0–0 .. 3,4 - - Maquinaria no eléctrica 652 0,0 0–0 .. 2,5 - - Maquinaria eléctrica 362 0,0 0–0 .. 2,5 - - Productos no agrícolas n.e.p. 493 0,0 0–0 .. 2,2 35 0,0 0–0 .. 0,0 Agricultura y pesca 540 25,6 0 – 555 2,5 80,1 Minería 107 0,0 0–0 .. 0,1 6.385 5,2 0 – 459,4 5,3 25,1 - Petróleo Por sector de la CIIU a Manufactura Por sección del SA 01 Animales vivos y sus productos 435 42,2 0 – 555 2,0 150,4 02 Productos del reino vegetal 534 28,5 0 – 317,3 1,9 110,9 03 Grasas y aceites 121 13,9 0 – 148,6 1,9 65,1 04 Alimentos preparados, etc. 437 26,5 0 – 457,1 2,3 114,5 05 Minerales 191 0,0 0–0 .. 0,2 06 Productos químicos 947 0,9 0 – 258,5 14,7 6,7 07 Materias plásticas y caucho 303 0,0 0–0 .. 4,4 08 Cueros y pieles 90 0,0 0–0 .. 3,1 147 Designación NMF Número de líneas Promedio (%) Horquilla (%) Coeficiente de variación (CV) Promedio consolidad o final (%) 09 Maderas y sus manufacturas 171 0,0 0–0 .. 0,0 10 Pasta de papel, papel, etc. 175 0,0 0–0 .. 0,6 11 Materias textiles y sus manufacturas 939 3,2 0 – 13,7 1,5 8,4 12 Calzado y artículos de sombrerería 64 0,0 0–0 .. 4,6 13 Manufacturas de piedra 181 0,0 0–0 .. 1,3 14 Piedras preciosas, etc. 54 0,0 0–0 .. 0,2 15 Metales comunes y sus productos 664 0,0 0–0 .. 1,2 16 Máquinas y aparatos 1.021 0,0 0–0 .. 2,5 17 Material de transporte 215 0,0 0–0 .. 3,4 18 Instrumentos de precisión 273 0,0 0–0 .. 2,0 19 Armas y municiones 26 0,0 0–0 .. 1,6 20 Manufacturas diversas 185 0,0 0–0 .. 2,4 21 Objetos de arte, etc. 7 0,0 0–0 .. 0,0 52,7 Por grado de elaboración 986 15,4 0 – 555 3,3 Productos semielaborados 2.038 0,8 0 – 150,7 10,1 9,1 Productos totalmente elaborados 4.009 7,6 0 – 459,4 4,4 33,1 Primera fase de elaboración Fuente: Autoridades de Noruega. Los mayores aranceles se aplican a los productos agrícolas (definición de la OMC), como los animales y sus productos (arancel medio del 129,2 por ciento), productos lácteos (60,3 por ciento) y cereales (41,7 por ciento). En cuanto a los productos no agrícolas, los textiles y vestidos están sujetos a un arancel medio del 3,1 por ciento. El tipo arancelario más elevado es un arancel ad valorem del 555 por ciento que grava a los pollos vivos. El arancel general de Noruega está sujeto a progresividad negativa entre los productos no elaborados y semielaborados (15,4 y 0,8 por ciento, respectivamente), en virtud sobre todo de la alta protección de que son objeto las materias primas agrícolas; por otro lado, hay una progresividad positiva entre los productos semielaborados y totalmente elaborados (un promedio del 7,6 por ciento para los productos totalmente elaborados). Noruega aplica prohibiciones de importación por razones ambientales y de seguridad; también aplica un régimen de licencias no automáticas para determinados productos. Las licencias y prohibiciones de importación se aplican también por razones sanitarias y fitosanitarias y figuran en algunos reglamentos técnicos. Además, se exigen licencias para las importaciones de harina, cereales y piensos procedentes de PMA en el marco del SGP. 148 PROHIBICIÓN DE IMPORTACIONES Y PRESCRIPCIONES EN MATERIAS DE LICENCIAS Productos afectados Tipo de restricción Fundamento jurídico (fecha) Razón (indicada por las autoridades) Explosivos, fuegos de artificio Prohibidos, a menos que cuenten con la aprobación de la Dirección General de Protección Civil y Planificación de Emergencia Ley de Prevención de Incendios, Explosiones y Accidentes vinculados a Sustancias Peligrosas y del Servicio de Lucha contra Incendios Vigilancia Animales y vegetales amenazados Los animales y vegetales que figuran en la lista de especies amenazadas de la CITES están prohibidos Reglamento Nº 1276 de 15 de noviembre de 2002 sobre la CITES Vigilancia Bebidas alcohólicas Sólo pueden efectuar importaciones comerciales los importadores autorizados (mayoristas y productores autorizados, y titulares de una licencia ampliada de venta minorista o de servicios). Se aplica una excepción para la empresa de propiedad estatal AS Vinmonopolet. Ley de Venta de Bebidas Alcohólicas de 2 de junio de 1989 Vigilancia Armas Los importadores de armas, partes de armas o municiones necesitan una licencia de la autoridad policial Ley de Armas y Municiones de 1961 Vigilancia/justicia Productos farmacéuticos Todos los importadores necesitan una licencia de importación mayorista expedida por el Organismo Noruego de Medicamentos. Los productos farmacéuticos procedentes de países que no pertenecen al EEE necesitan una licencia especial adicional del Organismo Noruego de Medicamentos Ley de Productos Medicinales, etc. Vigilancia Diamantes Se exige un certificado válido para los diamantes cortados en bruto de conformidad con el Proceso de Kimberley Reglamento Nº 470 sobre la certificación de diamantes cortados en bruto de conformidad con el sistema de certificación del Proceso de Kimberley, de 24 de febrero de 2004 Vigilancia para prevenir el delito internacional y el "dinero sangriento" Prohibiciones Prescripciones en materia de licencias Fuente: Autoridades de Noruega. REQUISITOS PARA LA EXPORTACIÓN 5.3.1 CÓDIGO ORGÁNICO DE LA PRODUCCIÓN COMERCIO E INVERSIONES En el Suplemento del registro oficial No. 351 fue publicado el Código orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones que en su pate fundamental trata lo siguiente: 149 Art 1.- Ámbito.- Se rigen por la presente normativa todas las personas naturales y jurídicas y demás formas asociativas que desarrollen una actividad productiva, en cualquier parte del territorio nacional. El ámbito de esta normativa abarcará en su aplicación el proceso productivo en su conjunto, desde el aprovechamiento de los factores de producción, la transformación productiva, la distribución y el intercambio comercial, el consumo, el aprovechamiento de las externalidades positivas y políticas que desincentiven las externalidades negativas. Así también impulsará toda la actividad productiva a nivel nacional, en todos sus niveles d desarrollo y a los actores de la economía popular y solidaria; así como la producción de bines y servicios realizada por las diversas formas de organización de la producción en la economías, reconocidas en la Constitución de la república. De igual manera, se regirá por los principios que permitan una articulación internacional estratégica, a través de la política comercial, incluyendo sus instrumentos de aplicación y aquellos que facilitan el comercio exterior, a través de un régimen aduanero transparente y eficiente. Art 3.- Objeto.- El presente Código tiene por objeto regular el proceso productivo en las etapas de producción, distribución, intercambio, comercio, consumo, manejo de externalidades e inversiones productivas orientadas a la realización del Buen Vivir, esta normativa busca también generar y consolidar las regulaciones que potencien, impulsen e incentiven la producción de mayor valor agregado, que establezcan las condiciones para incrementar productividad y promuevan la transformación de la matriz productiva, facilitando la aplicación de instrumentos de desarrollo productivo, que permitan generar empleo de calidad y un desarrollo equilibrado, equitativo, eco eficiente y sostenible con el cuidado de la naturaleza. Art4.- Fines.- La presente legislación tiene, como principales, los siguientes fines: Transformar la Matriz productiva, para que esta sea de mayor valor agregado, potenciadora de servicios, basada en el conocimiento y la innovación; así como ambientalmente sostenible y eco eficiente; 150 Democratizar el acceso a los factores de producción, con especial énfasis en las micro, pequeñas y medianas empresas, así como de los actores de la economía popular y solidaria; Fomentar la producción nacional, comercio y consumo sustentable de bienes y servicios, con responsabilidad social y ambiental, así como su comercialización y uso de tecnologías ambientalmente limpias y de energías alternativas; Generar trabajo y empleo de calidad y dignos, que contribuyan a valorar todas las formas de trabajo y cumplan con los derechos laborales; Generar un sistema integral para la innovación y el emprendimiento, para que la ciencia y tecnología potencien el cambio de la matiz productiva; y para contribuir a la construcción de un sociedad de propietarios, productores y emprendedores; Garantizar el ejercicio de los derechos de la población a acceder, usar y disfrutar de bienes y servicios en condiciones de equidad, óptima calidad y en armonía con la naturaleza; Incentivar y regular todas las formas de inversión privada en actividades productivas y servicios, socialmente deseables y ambientalmente aceptables; Regular la inversión productiva en sectores estratégicos de la economía, de acuerdo al Plan Nacional de Desarrollo; Promocionar la capacitación técnica y profesional basada en competencias laborales y ciudadanas, que permita que los resultados de la transformación sean apropiados para todos; Fortalecer el control estatal para asegurar que las actividades productivas no sean afectadas por prácticas de abuso del poder del mercado, como prácticas monopólicas, oligopólicas y en general, las que afecten el funcionamiento de los mercados; Promover el desarrollo productivo del país mediante un enfoque de competitividad sistemática, con una visión integral que incluya el desarrollo territorial y que articule en forma coordinada los objetivos de carácter macroeconómico, lo principios y patrones básicos del desarrollo de la sociedad; las acciones de los productores y empresas; y el entorno jurídico – institucional; Impulsar el desarrollo productivo en zonas de menor desarrollo económico; Establecer los principios e instrumentos fundamentales de la articulación internacional de la política comercial del Ecuador. 151 Potenciar la sustitución estratégica de importaciones; Fomentar y diversificar las exportaciones; Facilitar las operaciones de Comercio Exterior; Promover las actividades de la economía popular, solidaria y comunitaria, así como la inserción y promoción de su oferta productiva estratégicamente en el mundo, de conformidad con la Constitución y la ley; Incorporar como un elemento transversal en todas las políticas, el enfoque de género y de inclusión de las actividades productivas de pueblos y nacionalidades; Impulsar los mecanismos que posibiliten un comercio justo y un mercado trasparente; y, Fomentar y apoyar la investigación industrial y científica; así como la innovación y transferencia tecnológica. 5.3.2 PROCESO DE EXPORTACIÓN Todas las exportaciones deben presentar la Declaración Aduanera Única de Exportación y llenarlo según las instrucciones contenidas en el Manual de Despacho de Exportaciones en el distrito aduanero donde se trasmita y tramita la exportación. El exportador deberá sacar el Registro Único de Contribuyentes (RUC) con la actividad de exportación. Registrarse en el SICE de la Corporación Aduanera Ecuatoriana como operador de Comercio Exterior, tipo exportador para lo cual se deberá seguir el siguiente procedimiento: Ingresar a la página Web de la CAE Escoger la opción OCES Escoger la opción REGISTRO DE DATOS Obtener la respuesta envió exitoso. Enviar una carta solicitando el REGISTRO POR PRIMERA VEZ, al departamento de Atención al Usuario, en hoja membretada y firmada por el representante legal en caso de ser persona jurídica, y de ser persona natural firmada por el OCE en hoja con membrete. Adjuntando: 152 Copia a color de la cedula de identidad, del interesado y/o del representante legal Copia actualizado del RUC Copia del nombramiento actualizado del representante Legal, en caso de ser persona jurídica con el sello del Registro Mercantil.20 La documentación para los registros por primera vez, deben de ser presentados en las oficinas de Atención al Usuario tanto en Guayaquil como en la ciudad de Quito. Se debe realizar un registro el Registro de Firmas correspondiente como exportador directamente en la Corporación Aduanera Ecuatoriana. 5.3.3 DOCUMENTOS A PRESENTAR Las exportaciones deberán ser acompañadas de los siguientes documentos: REGISTRO ÚNICO DE CONTRIBUYENTES (RUC): Las personas naturales o jurídicas deben tener el RUC debidamente actualizado en el SRI (Servicio de Rentas Internas), estar catalogadas como exportadores en estado activo y con autorizaciones vigentes para: Emitir facturas o comprobantes de venta, y, guías de remisión CONOCIMIENTO DE EMBARQUE: Se utiliza para el transporte marítimo y es el título que representa la propiedad de la mercadería, además de ser la prueba del contrato de transporte y prueba de recibo de la mercadería a bordo. Los datos que contiene son: • Datos del cargador. 20 http://www.aduana.gov.ec/contenido/boletin.asp?num=7 153 • Datos del exportador. • Datos del consignatario. • Datos del importador. • Nombre del buque. • Puerto de carga y de descarga. • Indica si el flete es pagadero en destino o en origen. • Importe del flete. • Marcas y números del contenedor o de los bultos. • Número del precinto. • Descripción de mercaderías, pesos bruto y neto, volumen y medidas. • Fecha de embarque. • FACTURA PROFORMA: Generalmente se utilizan hojas con membrete para confeccionarla; la descripción debe ser lo más detallada posible y los datos que debe contener son los siguientes: • Datos del Exportador • Nombre, • Dirección • Teléfono • Factura Pro Forma N° • Fecha y lugar de emisión • Datos del Importador 154 • Nombre • Dirección • Teléfono • Cantidad y descripción de la mercadería Precio unitario Precio total • Condiciones de entrega, plazo y forma de pago, incluyendo el INCOTERM. • FACTURA COMERCIAL: Es emitida por el exportador, y contiene: • Los nombres del Exportador e Importador, con sus respectivas direcciones y datos. • Los detalles técnicos de la mercadería • Fecha y lugar de emisión • La unidad de medida • Cantidad de unidades que se están facturando • Precio unitario y total de venta • Moneda de venta, • Condición de venta, • Forma y plazos de pagos, • Peso bruto y neto, • Marca, • Número de bultos que contiene la mercadería y • Medio de transporte 155 • Firmada al pie por alguna persona responsable de la empresa o del sector de Comercio Exterior. • CARTA DE PORTE: Es el documento más importante en la carga terrestre dado que cumple las mismas funciones que el conocimiento de embarque marítimo, es decir que concede la titularidad de la mercadería al poseedor del mismo; por lo general, este es emitido por la compañía de transporte terrestre, y en el figuran los siguientes datos: • Exportador. • Consignatario. • Importador. • Lugar y fecha de emisión. • Detalle de la carga: peso, cantidad, volumen, bultos, descripción. • Flete, si es pagado o pagadero en destino y monto. • Ruta y plazo del transporte. • Marcas y números. • Aduana de salida del país exportador y aduana de entrada del país importador. • Formalidades para el despacho de la mercadería. • Declaración del valor de la mercadería. • Documentos anexos (copias de factura, certificados, etc.) • De acuerdo a los requerimientos bancarios y de lo oportunamente acordado entre el exportador y el importador, los documentos originales de la mercadería pueden viajar con el medio de transporte o ser enviados por separado. 156 • GUÍA AÉREA: Este documento es esencial para los envíos aéreos, dado que es el que da la titularidad de la mercadería; es emitido por la compañía aérea, o en su defecto por su representante o freight forwarder (agente de carga), es el equivalente del conocimiento de embarque para cargas marítimas. Los datos fundamentales que contiene este documento son: • Expedidor o exportador. • Nombre del destinatario • Número de vuelo y destino • Aeropuerto de salida y de llegada. • Detalles de la carga: peso, volumen, cantidad, tarifa y descripción. • Indicación de que si el flete es pagadero en origen o en destino. • Importe del flete. • Número de guía aérea. • Fecha de emisión. • Por lo general, al enviar la carga vía aérea y al emitirse la correspondiente guía que la ampara, junto con ella viajan los documentos de embarque que se originan con motivo de la misma, por ejemplo: factura comercial, certificado de origen, packing list etc. • Estos son entregados al importador en el país de destino junto con la guía aérea original. • LISTA DE EMPAQUE - PACKING LIST: Su finalidad es informar el contenido, peso bruto y neto de la mercadería a ser exportada, de acuerdo a como se encuentra embalada; la emite el exportador en hoja membrete de la empresa, y los principales datos que figuran en ella son: • Datos del exportador. 157 • Datos del importador. • Marcas y números de los bultos. • Lugar y fecha de emisión. • Modo de embarque • Cantidad de bultos y descripción de la mercadería. • Total de los pesos brutos y netos. • Tipo de embalaje. • Firma y sello del exportador. • Habitualmente, este documento no es muy exigido en las operaciones de comercio internacional, dependiendo este factor de la naturaleza de las mercaderías. • Por lo general, se lo solicita en grandes embarques, o en aquellos donde existen variedad de tipos de mercadería. • Si el embarque contiene un solo tipo de mercadería, este documento puede ser obviado. • CERTIFICADOS: La exportación de ciertos productos requiere un registro del exportador, autorizaciones previas o certificados entregados por diversas instituciones. Entre los certificados tenemos: Certificados Sanitarios a) Certificado Sanitario para las exportaciones de productos pesqueros en estado fresco y para frutas y hortalizas frescas, a la Unión Europea otorga el Instituto Nacional de Higiene Leopoldo Izquieta Pérez. b) Certificados fitosanitarios para exportar productos agrícolas en cualquiera de sus formas, se extiende a través de AGROCALIDAD. 158 Certificados de Origen a) Para café en grano y soluble y para cacao y subproductos emite el MIPRO. b) Para los productos acogidos a los beneficios del SGP y ATPDEA extiende el MIPRO. c) Para los países de ALADI y Grupo Andino, expide por delegación del MIPRO, las Cámaras de Industriales, Comercio, Pequeña Industria y FEDEXPOR. Certificados de Calidad a) Para productos del mar y derivados, confiere el Instituto Nacional de Pesca. b) Para conservas alimenticias otorga el INEN. c) Para banano, café y cacao en grano, emiten los programas nacionales correspondientes. 5.3.4 TRÁMITE DE EXPORACIÓN EN LA ADUANA El Trámite de una exportación al interior de la aduana comprende dos fases: Fase de Pre-embarque Se inicia con la transmisión y presentación de la Orden de Embarque (código 15), que es el documento que consigna los datos de la intención previa de exportar. El exportador o su Agente de Aduana (Verificar la obligación de utilizar Agente de Aduana en el art. 168 del Reglamento a la Ley Orgánica de Aduana con respecto a las entidades del sector público y los regímenes especiales) deberán transmitir electrónicamente a la Corporación Aduanera Ecuatoriana la información de la intención de exportación, utilizando para el efecto el formato electrónico de la Orden de Embarque, publicado en la página web de la Aduana, en la cual se registrarán los datos relativos a la exportación tales como: datos del exportador, descripción de mercancía, cantidad, peso y factura provisional. Una vez que es aceptada la Orden de Embarque por el Sistema Interactivo de Comercio Exterior (SICE), el exportador se encuentra habilitado para 159 movilizar la carga al recinto aduanero donde se registrará el ingreso a Zona Primaria y se embarcarán las mercancías a ser exportadas para su destino final. Fase Post-Embarque Se presenta la DAU definitiva (Código 40), que es la Declaración Aduanera de Exportación, que se realiza posterior al embarque. Luego de haber ingresado la mercancía a Zona Primaria para su exportación, el exportador tiene un plazo de 15 días hábiles para regularizar la exportación, con la transmisión de la DAU definitiva de exportación. Para el caso de exportaciones vía aérea de productos perecibles en estado fresco, el plazo es de 15 días hábiles después de la fecha de fin de vigencia (último día del mes) de la orden de embarque. Previo al envío electrónico de la DAU definitiva de exportación, los transportistas de carga deberán enviar la información de los manifiestos de carga de exportación con sus respectivos documentos de transportes. El SICE validará la información de la DAU contra la del Manifiesto de Carga. Si el proceso de validación es satisfactorio, se enviará un mensaje de aceptación al exportador o agente de aduana con el refrendo de la DAU. Numerada la DAU, el exportador o el agente de aduana presentará ante el Departamento de Exportaciones del Distrito por el cual salió la mercancía, los siguientes documentos: DAU impresa. Orden de Embarque impresa. Factura(s) comercial(es) definitiva(s). 160 Documento(s) de Transporte. Originales de Autorizaciones Previas (cuando aplique). Pago a CORPECUADOR (para exportaciones de banano). Agente Afianzado de Aduana Es obligatorio la intervención del agente afianzado de aduanas en los siguientes casos: • Para exportaciones efectuadas por entidades del sector público. • Para los regímenes especiales. 161 DIAGRAMA DEL TRÁMITE DE EXPORTACIÓN NOMENCLATURA ARANCELARIA El producto será exportado con la partida 0704.10.00.00 5.3.6 TÉRMINO DE LA NEGOCIACIÓN FOB “FREE ON BOARD” (Franco a Bordo): “este término significa que el vendedor ha cumplido su obligación de entrega cuando la mercadería ha sobrepasado la borda y efectivamente se ha colocado sobre el barco”21. 21 ESTRADA, Patricio. Lo que se debe conocer para Exportar “Exportar es el Reto”. Pág. 46. 162 Con nuestro comprador (Importador) se ha decidido negociar bajo el término antes mencionado, ya que como exportador podré ahorrar el costo del flete que es un gasto inmediato, mientras que al negociar bajo el término FOB, la responsabilidad como exportador se limita hasta un punto controlable del proceso de exportación, pudiendo sustentar cualquier contingencia y garantizar el buen manejo de la mercadería hasta su embarque en el medio de transporte y puerto de exportación. TÉRMINO DE PAGO CAD “CASH AGAINST DOCUMENTS” (Pago contra documentos): es una cobranza documentaria. En este caso, se transfieren al comprador los documentos / títulos de propiedad de la mercadería (que se encuentra, por lo general, ya embarcada), contra el pago efectuado por dicha mercadería. Al iniciar una relación de comercio internacional surgen varias expectativas entre las partes. Obviando las dudas de si el producto va a satisfacer o no las necesidades de los consumidores u otras, la más importante es el aseguramiento de que cada parte cumpla con su obligación: el importador el desembolso del valor pactado y el exportador el despacho de la mercadería. Para la liquidez del proyecto, la reducción de costos para el importador y aseguramiento del pago, esta herramienta del comercio internacional (CAD), es la más favorable para el exportador debido a que permite la re capitalización inmediata de la inversión inicial y al comprador le permite reducir costos de comisiones bancarias en relación a otras formas de pago. 163 CAPÍTULO VI 164 CAPITULO VI INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO Las Inversiones del Proyecto, son todos los gastos que se efectúan en unidad de tiempo para la adquisición de determinados factores o medios productivos, los cuales permiten implementar una unidad de producción que a través del tiempo genera flujo de beneficios. Asimismo es una parte del ingreso disponible que se destina a la compra de bienes y/o servicios con la finalidad de incrementar el patrimonio de la Empresa. Las Inversiones a través de proyectos, tienen la finalidad de plasmar con las tareas de ejecución y de operación de actividades, los cuales se realizan previa evaluación del flujo de costos y beneficios actualizados. 6.1 INVERSIÓN TOTAL La Inversión es el valor que necesitaremos para que el proyecto entre en operación; dentro de las Inversiones tenemos Los Activos Fijos, Los Activos Diferidos y el capital de Trabajo. 165 CUADRO NO. 28 INVERSIÓN TOTAL DETALLE ACTIVOS FIJOS TERRENOS CONSTRUCCIONES MAQUINARIA Y EQUIPOS VEHÍCULOS EQUIPOS DE COMPUTO EQUIPOS DE OFICINA MUEBLES DE OFICINA VALOR TOTAL USD 111.288,89 18.360,00 37.821,60 25.055,28 23.653,80 2.267,72 318,75 3.811,74 ACTIVOS DIFERIDOS ACTIVOS DIFERIDOS 2.213,40 2.213,40 CAPITAL DE TRABAJO CAPITAL DE TRABAJO 16.043,03 16.043,03 INVERSION TOTAL 129.545,33 Elaborado por: El Autor 6.2 ACTIVOS FIJOS Los activos fijos se definen como los bienes que una empresa utiliza de manera continua en el curso normal de sus operaciones; con la finalidad de producir otros bienes y servicios, a lo largo de la vida útil del activo fijo. Para que un bien sea considerado activo fijo debe cumplir las siguientes características: 1. Ser físicamente tangible. 2. Tener una vida útil relativamente larga (por lo menos mayor a un año o a un ciclo normal de operaciones, el que sea mayor). 3. Sus beneficios deben extenderse, por lo menos, más de un año o un ciclo normal de operaciones, el que sea mayor. En este sentido, el activo fijo se distingue de otros activos (útiles de escritorio, por ejemplo) que son consumidos dentro del año o ciclo operativo de la empresa. 166 4. Ser utilizado en la producción o comercialización de bienes y servicios, puede ser alquilado a terceros, o para fines administrativos. En otras palabras, el bien existe con la intención de ser usado en las operaciones de la empresa de manera continua y no para ser destinado a la venta en el curso normal del negocio. Dentro de los Activos Fijos podemos encontrar los siguientes elementos: Terrenos, oficinas, edificios, Bodegas, Vehículos, Equipos, Maquinaria, Infraestructura en general, Agua Potable, Luz eléctrica, Vías de acceso; entre otros. Dentro de los Activos Fijos, los terrenos no sufren depreciación, con el pasar del tiempo aumentan su plusvalía y su valor comercial. Terreno El terreno con el que se cuenta para éste proyecto tiene una extensión de 1500 m2, de los cuales 380 m2 se utilizarán en la construcción de la planta de procesamientos, de las oficinas, de la bodega, de parqueaderos y de las zonas de carga y descarga. El terreno se encuentra ubicado en la provincia de Cotopaxi, en la población de Belisario – Quevedo; cuenta con suministros de agua potable, energía eléctrica y servicios básicos; las vías de acceso se encuentran en buen estado. 167 CUADRO NO. 29 ACTIVOS FIJOS TERRENO DETALLE TERRENO UNIDAD TERRENO m2 IMPREVISTOS 2% Elaborado por: El Autor CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL USD 18.360,00 1.500,00 12,00 18.000,00 360,00 Construcciones En ésta inversión se encontrará todo lo que tiene que ver con la construcción de la planta procesadora de brócol, el túnel de congelamiento IQF, instalaciones administrativas, parqueaderos, zonas de carga y descarga, accesos a la empresa y a la planta tanto para vehículos como para peatones, la bodega, servicios sanitarios y el cuarto frío. En el siguiente cuadro se detalla los costos de la construcción: 168 CUADRO NO. 30 ACTIVOS FIJOS CONSTRUCCIONES DETALLE CONSTRUCCIONES UNIDAD CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL USD 37.821,60 PLANTA PROCESAMIENTO m2 140 160,00 22.400,00 2 40 200,00 8.000,00 BODEGA 2 m 60 80,00 4.800,00 TUNEL CONGELADO IQF m2 80 16,00 1.280,00 2 10 60,00 600,00 741,60 OFICINAS ZONAS DE CARGA Y DESCARGA IMPREVISTOS 2% Elaborado por: El Autor m m Maquinaria y equipos En el siguiente cuadro se observan todas las maquinarias, los equipos, las herramientas y los instrumentos que serán utilizados en el proceso productivo para la obtención del producto terminado listo para la exportación. Cámara de refrigeración En ésta Cámara se almacenará el producto terminado después de realizar el respectivo proceso productivo. Balanza Se trata de una Balanza de capacidad hasta 500Kg, muy fácil de utilizar; en la cual se pesarán las pellas de brócoli recibidas; con el fin de asegurar la cantidad solicitada. 169 Mesas de acero inoxidable En éstas mesas de acero se procederá a recibir las pellas de brócoli adquiridas a nuestro proveedor; aquí se realizará el corte y la selección y preparación de los floretes; al ser mesas inoxidables el peligro de contaminación del producto por oxidación es nulo. CUADO NO. 31 ACTIVOS FIJOS MAQUINARIA Y EQUIPOS DETALLE CÁMARA DE REFRIGERACIÓN PROCESADORA BALANZA MESAS DE ACERO INOXIDABLE KABETS HERRAMIENTAS AGRÍCOLAS IMPREVISTOS 2% TOTAL Elaborado por: El Autor CANTIDAD 1 6 1 1 200 1 VALOR UNITARIO 12.500,00 1.400,00 964,00 900,00 7,50 300,00 VALOR TOTAL USD 12.500,00 8.400,00 964,00 900,00 1.500,00 300,00 491,28 25.055,28 Vehículos Se cuenta con un vehículo el cual principalmente nos servirá para realizar el transporte de la materia prima hacia la planta procesadora, realizará transporte interno y diligencias de la compañía. 170 CUADRO NO. 32 ACTIVOS FIJOS VEHÍCULOS DETALLE CAMIÓN MAZDA PORTER 2500 CC. CHASIS CABINADO IMPREVISTOS 2% TOTAL Elaborado por: El Autor CANTIDAD 1 VALOR UNITARIO 23.190,00 VALOR TOTAL USD 23.190,00 463,80 23.653,80 Equipos de Computo: Computadoras: Son equipos necesarios para realizar las funciones de cada persona, los equipos serán actuales, con procesadores de buena velocidad, discos duros de gran capacidad para guardar la información de la empresa, teclado y mouse inalámbricos, impresora multifunción (con capacidad para sacar copias y función de escaneo), parlantes, regulador de voltaje, fuente de poder, etc. Equipos de Oficina: Fax: Es un equipo necesario, será de última generación y con una buena capacidad de recepción y almacenamiento. 171 Central telefónica: Será una central de características suficientes para conectar a toda la oficina, además contará con capacidad para conferencia de 2 vías. CUADRO NO. 33 EQUIPOS DE CÓMPUTO Y OFICINA EQUIPOS DE CÓMPUTO DETALLE CANTIDAD EQUIPOS DE COMPUTO COMPUTADORAS IMPREVISTOS 2% VALOR UNITARIO 5 444,65 VALOR TOTAL USD 2.267,72 2.223,25 44,47 Elaborado por: El Autor EQUIPOS DE OFICINA DETALLE EQUIPOS DE OFICINA FAX CENTRAL TELEFÓNICA IMPREVISTOS 2% CANTIDAD VALOR UNITARIO 1 1 87,50 225,00 VALOR TOTAL USD 318,75 87,50 225,00 6,25 Elaborado por: El Autor 172 Muebles de oficina: Son necesarios para que los trabajadores tengan su propio ambiente de trabajo y puedan colocar sus diferentes equipos en cada estación. Estaciones de oficina: Son diseñadas especialmente para cada puesto de trabajo, contarán con un escritorio, la superficie necesaria para colocar la computadora, cajones y un pequeño archivador. Sillas: Las sillas serán cómodas y confortables de tal manera que los trabajadores se sientan a gusto. Archivadores: Serán necesarios para guardar y archivar los documentos legales y de contabilidad necesarios para el funcionamiento de la empresa. Mesa de reunión: Es necesaria para llevar a cabo las reuniones de Gerentes. 173 CUADRO NO. 34 MUEBLES DE OFICINA DETALLE MUEBLES DE OFICINA ESTACIONES DE TRABAJO SILLAS ARCHIVADORES ARCHIVADORES ESTACIONES DE TRABAJO MESA DE REUNIONES SILLAS MESA DE REUNIONES IMPREVISTOS 2% CANTIDAD 7 7 2 7 1 5 VALOR UNITARIO 271,00 98,00 330,00 17,00 150,00 45,00 VALOR TOTAL USD 3.811,74 1.897,00 686,00 660,00 119,00 150,00 225,00 74,74 Elaborado por: El Autor 6.3 ACTIVOS DIFERIDOS Son los gastos realizados por la empresa, y que una vez pagados no son recuperables o reembolsables; generalmente es necesario recurrir a rubros como los gastos de constitución, gastos legales, instalación y puesta en marcha para que la empresa pueda iniciar con el funcionamiento de sus instalaciones. Son inversiones intangibles susceptibles de amortización. Gastos de Constitución: Son gastos en los que se incurre para la constitución legal de una empresa. Registros Sanitarios: Son permisos o certificaciones que nos otorga AGROCALIDAD en los que se avala que el producto cumple con los estándares internacionales de calidad. 174 CUADRO NO. 35 ACTIVOS DIFERIDOS DETALLE VALOR UNITARIO VALOR TOTAL USD CONSTITUCIÓN DE LA COMPAÑÍA REGISTROS SANITARIOS AFILIACIÓN FEDEXPORT 1 1 1 1.500,00 180,00 490,00 IMPREVISTOS 2% 43,40 TOTAL 2.213,40 Elaborado por: El Autor 6.4 CAPITAL DE TRABAJO El capital de trabajo es una inversión de recursos, en la forma de activos corrientes, en un ciclo productivo, tanto para administración, producción y ventas, para una capacidad y tamaño determinados. El capital de trabajo ayudará financieramente al proyecto con el fin de obtener la producción mensual de 12.500 Kg. 175 CUADRO NO. 36 CAPITAL DE TRABAJO DETALLE PRODUCCIÓN MATERIALES DIRECTOS MANO DE OBRA DIRECTA MATERIALES INDIRECTOS MANO DE OBRA INDIRECTA SUMINISTROS MANTENIMIENTO SEGUROS COSTOS Y GASTOS ANUALES USD TOTAL MES USD 111.313,19 75.810,00 14.113,83 6.732,00 5.527,30 6.113,88 1.508,09 1.508,09 9.276,10 ADMINISTRACIÓN MATERIALES Y SUMINISTROS DE OFICINA SUELDOS Y SALARIOS MANTENIMIENTO SEGUROS 41.202,00 3.182,40 37.658,36 191,95 169,29 3.433,50 VENTAS MATERIALES Y SUMINISTROS DE OFICINA SUELDOS Y SALARIOS MANTENIMIENTO SEGUROS 16.221,68 3.549,60 10.306,70 1.182,69 1.182,69 1.351,81 23.779,50 17.380,80 4.431,12 1.468,80 498,78 192.516,37 1.981,63 EXPORTACIÓN TRANSPORTE LOCAL ALMACENAJE Y PORTEO DE CONTENEDORES HONORARIOS AGENTE DE ADUANAS OTROS GASTOS DE EXPORTACIÓN TOTAL 16.043,03 Elaborado por: El Autor 6.5 INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO Las inversiones están formadas por el aporte de los accionistas y de las entidades financieras. 176 Para poner en marcha nuestro proyecto necesitamos de $ 128.823,07 por lo que el 66% será de capital propio y el 34% restante lo obtendremos con ayuda de un banco con un interés del 11.5 % y a 6 años de plazo. CUADRO NO. 37 INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO DETALLE TERRENOS CONSTRUCCIONES MAQUINARIA Y EQUIPOS VEHÍCULOS EQUIPOS DE COMPUTO EQUIPOS DE OFICINA MUEBLES DE OFICINA ACTIVOS DIFERIDOS CAPITAL DE TRABAJO TOTAL FINANCIAMIENTO INVERSIÓN TOTAL 18.360,00 37.821,60 25.055,28 23.653,80 2.267,72 318,75 3.811,74 2.213,40 16.043,03 129.545,33 FINANCIAMIENTO CAPITAL PROPIO % CRÉDITO % 18.360,00 100,00 0,00 0,00 12.000,00 31,73 25.821,60 68,27 10.000,00 39,91 15.055,28 60,09 23.653,80 100,00 0,00 0,00 767,72 33,85 1.500,00 66,15 318,75 100,00 0,00 1.910,65 50,13 1.901,09 49,87 2.213,40 100,00 0,00 0,00 16.043,03 100,00 0,00 0,00 85.267,36 65,82% 44.277,97 34,18% Elaborado por: El Autor Utilizamos la fórmula de la recuperación del Capital para realizar los cálculos; la fórmula es: frk = (1+i)n*i / (1+i)n – 1; con el resultado obtenido utilizamos la siguiente fórmula: C = p * frk para calcular los dividendos anuales: Donde n= Es el plazo otorgado por el banco, en este caso 6 años. i = Es la tasa de interés que nos cobrará el banco en este caso del 11.5 % Frk = (1+0.115)6 * 0.115 / (1+0.115)6 - 1 Frk = 0.2398 El Frk nos sirve para calcular los Dividendos anales, con la siguiente Fórmula: 177 C= p*frk C= 44.277,97 * 0.2398 C= 10.617,86 Para el año 1 tendríamos lo siguiente: Saldo al año 1: 44.277,97 * 0.115 = 5.091,97 (interés al año 1) Dividendo año 1: 10.617,86 – 5.091,97 = 5.525,89 (amortización año 1) Saldo año 1: 44.277,97 – 5.525,89 = 38.752,08 CUADRO NO. 38 AMORTIZACIÓN DEL CRÉDITO AÑOS 0 1 2 3 4 5 6 AMORTIZACIÓN CAPITAL INTERÉS DIVIDENDOS 5.525,89 6.161,37 6.869,93 7.659,97 8.540,87 9.519,94 5.091,97 4.456,49 3.747,93 2.957,89 2.076,99 1.094,79 10.617,86 10.617,86 10.617,86 10.617,86 10.617,86 10.617,86 SALDO 44.277,97 38.752,08 32.590,71 25.720,78 18.060,81 9.519,94 0,00 Elaborado por: El Autor 178 CAPÍTULO VII 179 CAPÍTULO VII COSTOS, GASTOS E INGRESOS Se define al Costo del Proyecto como el consumo requerido para la obtención de un producto o servicio; se divide en costos fijos y costos variables; es decir, nos indicará cuanto nos va a costar producir y analizaremos también los ingresos que tendremos para así poder recuperar la inversión. 7.1 COSTOS Y GASTOS En el siguiente cuadro indicamos los costos y gastos que se tienen para poner en marcha el proyecto; los cuales se dividen en costos fijos y costos variables. Costos Fijos: Dentro de los Costos Fijos tenemos: Intereses por crédito, sueldos, depreciaciones, etc. Estos costos deben ser cancelados así no exista producción. Costos Variables: Estos costos están relacionados directamente con los volúmenes de producción, ya que si la producción aumenta o disminuye los costos tienen un comportamiento similar. 180 7.2 COSTOS DIRECTOS Son costos que intervienen directamente en el proceso productivo, en este caso la materia prima, mano de obra; la materia prima la vamos a adquirir directamente de productores locales que se encuentran cerca de la planta procesadora. Los floretes de brócoli son nuestra materia prima, se tiene previsto comprar a los productores a un precio de USD 0.35 C/Kg. Para producir los 12.500 Kg que necesitamos mensualmente producir necesitamos 17.750 Kg de materia prima considerando que en el proceso productivo se tiene una pérdida del 42%. 181 CUADRO NO. 39 MATERIALES DIRECTOS CANTIDAD UNIDADES MENSUAL INSUMO Brócoli (Materia Prima) 17.750,00 Imprevistos 2% TOTAL Elaborado por: El Autor Kilogramo VALOR UNITARIO VALOR TOTAL MES VALOR TOTAL AÑO USD 0,35 6.212,50 105,00 6.317,50 74.550,00 1.260,00 75.810,00 MANO DE OBRA DIRECTA Para la producción vamos a contar con 3 personas que nos ayudaran en el proceso productivo. DETALLE CANTIDAD JORNALEROS 3 Elaborado por: El Autor SUELDO MENSUAL 392,05 MENSUAL TOTAL AÑO TOTAL AÑO 2 1.176,15 14.113,83 14.998,83 AÑO 1 DETALLE JORNALEROS (3) SUELDO DECIMO TERCERO DECIMO CUARTO 295,00 24,58 24,33 APORTE FONDOS DE VACACIONES PATRONAL TOTAL RESERVA (12,15%) 12,29 0,00 35,84 392,05 AÑO 2 DETALLE JORNALEROS (3) SUELDO DECIMO TERCERO DECIMO CUARTO VACACIONES 295,00 24,58 24,33 12,29 APORTE FONDOS DE PATRONAL TOTAL RESERVA (12,15%) 24,58 35,84 416,63 182 7.3 COSTOS DE FABRICACIÓN Son todos los costos que forman parte del producto, pero se los utiliza en procesos para la presentación final y formal del producto terminado. La mano de obra indirecta, los suministros y materiales indirectos, el mantenimiento, el seguro, depreciaciones forman parte de los costos indirectos. CUADRO NO. 40 COSTOS INDIRECTOS DETALLE MATERIALES INDIRECTOS MANO DE OBRA INDIRECTA SUMINISTROS DEPRECIACIÓN MANTENIMIENTO SEGUROS TOTAL Elaborado por: El Autor TOTAL AÑO USD 6.732,00 5.527,30 6.113,88 4.396,61 1.508,09 1.508,09 25.785,97 Materiales indirectos Los materiales indirectos son los que tienen que ver directamente con el empaque del producto; teniendo en cuenta que se va a producir 12.500 Kg de brócoli al mes hay que considerar que enviaremos en fundas de 500 gr y posteriormente en cajas más grandes donde colocaremos 20 fundas de 500 gr. Dividimos los 12500 Kg para 0.5 Kg y nos da como resultado 25000 fundas; al dividir las 25000 fundas para 20 tenemos que necesitamos también 1250 cartones. Al ser nuestro producto perecible no se lo puede mantener mucho tiempo en stock, por lo que será necesario proveerse de material de empaque. 183 CUADRO NO. 41 MATERIALES INDIRECTOS DETALLE Fundas 500 gr. Cajas de cartón para 20 fundas de 500 gr CANTIDAD UNIDAD VALOR UNITARIO MES TOTAL AÑO USD 25.000 1.250 UNIDADES UNIDADES 0,02 0,04 500,00 50,00 11,00 561,00 6.000,00 600,00 132,00 6.732,00 Imprevistos 2% TOTAL Elaborado por: El Autor Mano de obra indirecta Tendremos un Técnico especialista encargado de cualquier problema que pueda surgir con la Máquina procesadora. No estará a tiempo completo en la planta; tendrá 3 visitas regulares y cuando exista alguna emergencia acudirá inmediatamente. CUADRO NO. 42 MANO DE OBRA INDIRECTA DETALLE CANTIDAD TÉCNICO ESPECIALISTA Elaborado por: El Autor 1 SUELDO MENSUAL 460,61 MENSUAL 460,61 TOTAL AÑO 5.527,30 TOTAL AÑO 2 5.877,30 AÑO 1 DETALLE TÉCNICO ESPECIALISTA SUELDO DECIMO TERCERO DECIMO CUARTO VACACIONES 350,00 29,17 24,33 14,58 APORTE FONDOS DE TOTAL PATRONAL RESERVA USD (12,15%) 0,00 42,53 460,61 AÑO 2 DETALLE TÉCNICO ESECIALISTA SUELDO DECIMO TERCERO DECIMO CUARTO VACACIONES 350,00 29,17 24,33 14,58 APORTE FONDOS DE TOTAL PATRONAL RESERVA USD (12,15%) 29,17 42,53 489,78 184 Suministros Dentro de los Suministros tenemos el agua potable, la energía eléctrica y el combustible. Agua Potable Será necesaria en el proceso productivo, así como para la limpieza de las instalaciones y las herramientas e instrumentos. Energía Eléctrica Igualmente será necesaria para el proceso productivo ya que las máquinas funcionan con luz eléctrica, así también para el funcionamiento de las demás instalaciones. Combustible Será necesario para el transporte de l materia prima hacia la planta, así como los demás materiales que entran en el proceso productivo. CUADRO NO. 43 SUMINISTROS DETALLE CANTIDAD VALOR UNITARIO Agua Potable Energía Eléctrica (kw/h) Combustible (Galones) Imprevistos 2% TOTAL Elaborado por: El Autor 350 450 150 0,60 0,15 1,48 MES TOTAL AÑO USD 210,00 67,50 222,00 9,99 509,49 2.520,00 810,00 2.664,00 119,88 6.113,88 185 7.4 MANTENIMIENTO Es necesario tener un control de las construcciones, equipos y maquinarias, muebles y equipos de oficina y los vehículos ya que con el pasar del tiempo sufren un desgaste y debe asignárseles un porcentaje que cubra su mantenimiento y reparación. Maquinaria y Equipos Se les da un porcentaje de alrededor del 3 % para que pueda cubrir cualquier inconveniente durante su utilización. Vehículos Se le asigna un 5% de valor ya que como va a ser utilizado de manera frecuente sufre un mayor desgaste y necesita reparaciones y chequeos de acuerdo al kilometraje recorrido. Construcciones A pesar de que las instalaciones son prácticamente nuevas, se le asignará un porcentaje del 2% para cubrir gastos eventuales de mantenimiento. Muebles y Equipos de Oficina Se les asignará un porcentaje del 3% para cubrir cualquier eventualidad que pueda registrarse por el uso normal. 186 CUADRO NO. 44 MANTENIMIENTO ACTIVOS VALOR PRODUCCIÓN MAQUINARIA Y EQUIPOS CONSTRUCCIONES 25.055,28 37.821,60 ADMINISTRACIÓN MUEBLES DE OFICINA EQUIPOS DE COMPUTO EQUIPOS DE OFICINA VENTAS VEHÍCULO TOTAL Elaborado por: El Autor 3.811,74 2.267,72 318,75 23.653,80 REPARACIÓN Y MANTENIMIENTO % VALOR USD 1.508,09 3 751,66 2 756,43 3 3 3 191,95 114,35 68,03 9,56 5 1.182,69 1.182,69 2.882,73 7.5 DEPRECIACIÓN La depreciación es la pérdida de valor derivada de la utilización del capital físico en un periodo determinado. El capital físico está integrado por los activos duraderos (Como la Maquinaria y Equipos, los vehículos, Muebles y Equipos de oficina, etc.). Esta depreciación puede derivarse de tres razones principales: el desgaste debido al uso, el paso del tiempo y la obsolescencia. Para la contabilidad, la depreciación es una manera de asignar el coste de las inversiones a los diferentes ejercicios en los que se produce su uso o disfrute en la actividad empresarial. Los activos se deprecian basándose en criterios económicos, considerando el plazo de tiempo en que se hace uso en la actividad productiva, y su utilización efectiva en dicha actividad. 187 CUADRO NO. 45 DEPRECIACIONES ACTIVOS VALOR VIDA ÚTIL PRODUCCIÓN CONSTRUCCIONES MAQUINARIA Y EQUIPO 37.821,60 20 AÑOS 5% 10 AÑOS 25.055,28 10% ADMINISTRACIÓN EQUIPOS DE COMPUTACIÓN 2.267,72 MUEBLES DE OFICINA 3.811,74 EQUIPOS DE OFICINA 318,75 3 AÑOS 33% 10 AÑOS 10% 10 AÑOS 10% VENTAS VEHÍCULOS 23.653,80 5 AÑOS 20% TOTAL AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10 4.396,61 4.396,61 4.396,61 4.396,61 4.396,61 4.396,61 4.396,61 4.396,61 4.396,61 4.396,61 1.891,08 1.891,08 1.891,08 1.891,08 1.891,08 1.891,08 1.891,08 1.891,08 1.891,08 1.891,08 2.505,53 2.505,53 2.505,53 2.505,53 2.505,53 2.505,53 2.505,53 2.505,53 2.505,53 2.505,53 1.168,20 1.168,20 1.168,20 1.168,20 1.168,20 1.168,20 1.168,20 1.168,20 1.168,20 1.168,20 755,15 755,15 755,15 755,15 755,15 755,15 755,15 755,15 755,15 755,15 381,17 381,17 381,17 381,17 381,17 381,17 381,17 381,17 381,17 381,17 31,88 31,88 31,88 31,88 31,88 31,88 31,88 31,88 31,88 31,88 4.730,76 4.730,76 4.730,76 4.730,76 4.730,76 4.730,76 4.730,76 4.730,76 4.730,76 4.730,76 10.295,57 10.295,57 10.295,57 10.295,57 10.295,57 5.564,81 5.564,81 5.564,81 5.564,81 5.564,81 Elaborado por: El autor 188 7.6 SEGUROS El seguro es uno de los principales recursos que poseen las empresas y las personas para reducir el riesgo que soportan, tiene como función principal asegurar ante cualquier siniestro la recuperación total o parcial de su inversión. 189 CUADRO NO 46 SEGUROS ACTIVOS VALOR AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10 37.821,60 35.930,52 34.039,44 32.148,36 30.257,28 28.366,20 26.475,12 24.584,04 22.692,96 20.801,88 18.910,80 756,43 718,61 680,79 642,97 605,15 567,32 529,50 491,68 453,86 416,04 22.549,75 20.044,22 17.538,70 15.033,17 12.527,64 10.022,11 7.516,58 5.011,06 2.505,53 0,00 751,66 676,49 601,33 526,16 451,00 375,83 300,66 225,50 150,33 75,17 1.508,09 1.395,10 1.282,12 1.169,13 1.056,14 943,15 830,17 717,18 604,19 491,20 1.512,57 757,42 2,27 1.512,57 757,42 1.512,57 757,42 45,38 22,72 0,07 68,03 45,38 22,72 68,03 45,38 22,72 68,03 3.430,57 3.049,39 2.668,22 2.287,04 1.905,87 1.524,70 1.143,52 762,35 381,17 0,00 114,35 102,92 91,48 80,05 68,61 57,18 45,74 34,31 22,87 11,44 286,88 255,00 223,13 191,25 159,38 127,50 95,63 63,75 31,88 0,00 9,56 8,61 7,65 6,69 5,74 4,78 3,83 2,87 1,91 0,96 169,29 134,25 99,20 154,77 119,73 84,68 117,60 82,55 47,51 80,42 18.923,04 14.192,28 9.461,52 4.730,76 0,00 1.182,69 946,15 709,61 473,08 236,54 TOTAL VENTAS 1.182,69 946,15 709,61 473,08 236,54 TOTAL 2.860,07 2.475,50 2.090,93 1.796,98 1.412,40 1.027,83 947,76 799,73 651,70 571,63 PRODUCCIÓN CONSTRUCCIONES VALOR SEGURO 2% MAQUINARIA Y EQUIPO VALOR 25.055,28 SEGURO 3% TOTAL PRODUCCIÓN ADMINISTRACIÓN EQUIPOS DE COMPUTO VALOR 2.267,72 SEGURO 3% 2.267,72 2.267,72 2.267,72 MUEBLES DE OFICINA VALOR 3.811,74 SEGURO 3% EQUIPOS DE OFICINA VALOR 318,75 SEGURO 3% TOTAL ADMINISTRACION VENTAS VEHÍCULO VALOR SEGURO 5% 23.653,80 Elaborado por: El Autor 190 7.7 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN Y VENTAS En las áreas de administración y ventas se utilizan materiales y suministros que se necesitan para el normal funcionamiento de la empresa, así como también los sueldos y salarios, los mantenimientos, las depreciaciones los costos de Seguros y la amortización. CUADRO NO. 47 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN Y VENTAS VALOR AÑO USD CONCEPTO ADMINISTRACIÓN MATERIALES Y SUMINISTROS DE OFICINA SUELDOS Y SALARIOS REPARACIÓN Y MANTENIMIENTO DEPRECIACIÓN SEGUROS 42.370,20 3.182,40 37.658,36 191,95 1.168,20 169,29 VENTAS MATERIALES Y SUMINISTROS DE OFICINA SUELDOS Y SALARIOS REPARACIÓN Y MANTENIMIENTO DEPRECIACIÓN SEGUROS 20.952,44 3.549,60 10.306,70 1.182,69 4.730,76 1.182,69 TOTAL ADMIN Y VENTAS Elaborado por: El Autor 63.322,64 7.7.1 AMORTIZACIONES Las amortizaciones se utilizarán para recuperar la inversión realizada en activos diferidos CUADRO NO. 48 AMORTIZACIONES ACTIVOS VALOR Activos Diferidos 2.213,40 TOTAL Elaborado por: El Autor VIDA ÚTIL 5 AÑOS 20% AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 442,68 442,68 442,68 442,68 442,68 442,68 442,68 442,68 442,68 442,68 191 7.7.2 MATERIALES Y SUMINISTROS DE OFICINA Útiles de Oficina Para las aéreas de administración y ventas se utilizarán los mismos: archivadores, carpetas, esferográficos, papel de impresión, etc. Útiles de aseo Igualmente en el área de administración y ventas se utilizarán toallas, desinfectantes, jabón, papel higiénico, escobas, etc. Agua potable Será indispensable contar con botellones de agua para consumo humano, además agua para los servicios higiénicos. Teléfono e Internet Éste rubro es muy importante ya que nos permitirá la comunicación local e internacional, y de ésta manera concretar futuras negociaciones. Energía Eléctrica Es necesaria para mantener en funcionamiento los equipos eléctricos necesarios para el normal funcionamiento de la empresa. 192 Combustible En el área de Ventas éste rubro será mayor ya que principalmente será utilizado en el transporte de las materias primas y de los materiales de empaque; en el área administrativa es menor ya que se utilizará para funciones de mensajería. CUADRO NO. 49 ADMINISTRACIÓN Y VENTAS CONCEPTO GASTO ADMINISTRATIVO ÚTILES DE OFICINA ÚTILES DE ASEO AGUA POTABLE TELÉFONO INTERNET ENERGÍA ELÉCTRICA COMBUSTIBLE IMPREVISTOS 2% GASTO VENTAS ÚTILES DE OFICINA ÚTILES DE ASEO AGUA POTABLE TELÉFONO INTERNET ENERGÍA ELÉCTRICA COMBUSTIBLE IMPREVISTOS 2% TOTAL GASTOS ADMINISTRACIÓN Y VENTAS Elaborado por: El Autor VALOR TOTAL MES VALOR AÑO USD 70,00 50,00 15,00 40,00 20,00 25,00 40,00 3.182,40 840,00 600,00 180,00 480,00 240,00 300,00 480,00 62,40 70,00 50,00 15,00 50,00 20,00 25,00 60,00 3.549,60 840,00 600,00 180,00 600,00 240,00 300,00 720,00 69,60 6.732,00 7.7.3 SUELDOS Y SALARIOS Es la remuneración que se paga a los empleados de la empresa dependiendo del puesto y la Función a la que han sido asignadas. 193 CUADRO NO. 50 SUELDOS Y SALARIOS CONCEPTO CANTIDAD ADMINISTRACIÓN GERENTE GENERAL GERENTE ADMINISTRATIVO FINANCIERO ASISTENTE CONTABLIDAD GERENTE COMERCIO EXTERIOR JEFE DE PRODUCCIÓN Y BODEGA 1 1 1 1 1 VENTAS JEFE DE VENTAS Y COMERCIALIZACIÓN CHOFER TOTAL SUELDOS Elaborado por: El Autor 1 1 SUELDO MENSUAL 1.021,53 647,58 423,21 647,58 398,28 460,61 398,28 MESES 12 12 12 12 12 12 12 TOTAL AÑO USD TOTAL AÑO 2 37658,36 12258,4 7771 5078,56 7771 4779,4 40078,36 13058,4 8271 5398,56 8271 5079,4 10306,7 5527,3 4779,4 47965,06 10956,7 5877,3 5079,4 51035,06 AÑO 1 SUELDO DECIMO TERCERO DECIMO CUARTO VACACIONES FONDOS DE RESERVA APORTE PATRONAL (12,15%) TOTAL USD GERENTE GENERAL GERENTE ADMINISTRATIVO FINANCIERO 800,00 66,67 24,33 33,33 0,00 97,20 1.021,53 500,00 41,67 24,33 20,83 0,00 60,75 647,58 ASISTENTE CONTABLIDAD 320,00 26,67 24,33 13,33 0,00 38,88 423,21 GERENTE COMERCIO EXTERIOR 500,00 41,67 24,33 20,83 0,00 60,75 647,58 JEFE DE PRODUCCIÓN Y BODEGA 300,00 25,00 24,33 12,50 0,00 36,45 398,28 JEFE DE VENTAS Y COMERCIALIZACIÓN 350,00 29,17 24,33 14,58 0,00 42,53 460,61 CHOFER 300,00 25,00 24,33 12,50 0,00 36,45 398,28 CONCEPTO ADMINISTRACIÓN VENTAS TOTAL SUELDOS 3.997,09 194 AÑO 2 SUELDO CONCEPTO DECIMO DECIMO VACACIONES TERCERO CUARTO FONDOS APORTE DE PATRONAL RESERVA (12,15%) TOTAL USD ADMINISTRACIÓN GERENTE GENERAL GERENTE ADMINISTRATIVO FINANCIERO 800,00 66,67 24,33 33,33 66,67 97,20 1.088,20 500,00 41,67 24,33 20,83 41,67 60,75 689,25 ASISTENTE CONTABLIDAD 320,00 26,67 24,33 13,33 26,67 38,88 449,88 GERENTE COMERCIO EXTERIOR 500,00 41,67 24,33 20,83 41,67 60,75 689,25 JEFE DE PRODUCCIÓN Y BODEGA 300,00 25,00 24,33 12,50 25,00 36,45 423,28 JEFE DE VENTAS Y COMERCIALIZACIÓN 350,00 29,17 24,33 14,58 29,17 42,53 489,78 CHOFER 300,00 25,00 24,33 12,50 25,00 36,45 423,28 VENTAS TOTAL SUELDOS 4.252,92 7.8 GASTOS DE EXPORTACIÓN Aún cuando los costos individuales por cada tipo de trámite y proceso para realizar una exportación están definidos y muchos de ellos son valores fijos, para efecto de este proyecto, se considera al gasto de exportación como un costo variable, puesto que está en función de las veces y del volumen de exportación a realizarse en el año y a través del tiempo. Entre los rubros considerados dentro de este ítem encontraremos: CUADRO NO. 51 GASTOS DE EXPORTACIÓN CONCEPTO TRANSPORTE LOCAL ALMACENAJE Y PORTEO DE CONTENEDORES HONORARIOS AGENTE DE ADUANAS OTROS GASTOS DE EXPORTACIÓN TOTAL Elaborado por: El Autor VALOR AÑO USD 17.380,80 4.431,12 1.468,80 498,78 23.779,50 TRANSPORTE LOCAL: 195 Dentro de éste rubro consideramos el transporte de los contenedores refrigerados de 20” y 40” HC desde nuestra planta hasta el puerto Marítimo de Guayaquil, específicamente a la almacenera INARPI. CUADRO NO. 52 TRANSPORTE LOCAL CONCEPTO TRANSPORTE LOCAL CONTENEDOR 40" HC TRANPORTE LOCAL CONTENEDOR 20" IMPREVISTOS 2% VALOR TOTAL MES VALOR AÑO USD 760,00 660,00 9.120,00 7.920,00 340,80 TOTAL Elaborado por: El Autor 17.380,80 ALMACENAJE Y PORTEO DE CONTENEDORES En éste rubro se considera el valor del almacenaje de los contenedores en la Bodega del Puerto Marítimo de Guayaquil específicamente en INARPI S.A.; adicional también se consideran los gastos por la manipulación del contenedor y su carga en el medio de transporte asignado. CUADRO NO. 53 ALMACENAJE Y PORTEO DE CONTENEDORES CONCEPTO RECEPCIÓN CONTENEDOR PORTEO EXPORTACIÓN INSPECCIÓN ANTINARCÓTICOS ENERGÍA IMPREVISTOS 2% TOTAL Elaborado por: El Autor VALOR TOTAL MES VALOR AÑO USD 51,75 20,22 148,21 141,84 621,00 242,64 1.778,52 1.702,08 86,88 4.431,12 196 AGENTE DE ADUANAS Es necesario que el trámite de Exportación sea realizado por un Agente Afianzado de Aduanas, el mismo que se encargará también de realizar la reserva de carga en el Buque y además de la Orden de Embarque y posterior declaración como Exportación a Consumo. CUADRO NO. 54 HONORARIOS AGENTE DE ADUANAS CONCEPTO HONORARIOS AGENTE DE ADUANAS IMPREVISTOS 2% VALOR TOTAL MES VALOR AÑO USD 120,00 1.440,00 28,80 TOTAL Elaborado por: El Autor 1.468,80 OTROS GASTOS DE EXPORTACIÓN Dentro de éste Rubro encontraremos los gastos correspondientes por el envío de Mensajes Swift ( Costos Bancarios),el costo del Certificado de Origen y el costo de la emisión de la factura Comercial de Venta . CUADRO NO. 55 OTROS GASTOS DE EXPORTACIÓN CONCEPTO MENSAJE SWIFT BANCARIO CERTIFICADO DE ORIGEN EMISIÓN FACTURA COMERCIAL IMPREVISTOS 2% TOTAL Elaborado por: El Autor VALOR TOTAL MES VALOR AÑO USD 30,00 10,50 0,25 360,00 126,00 3,00 9,78 498,78 197 7.9 PROYECCIÓN DE COSTOS Y GASTOS Para la proyección de los Costos y Gastos, se procedió a dividir en dos grupos: Costos Fijos y Costos variables. Para la Proyección de los Costos Fijos es necesario indicar que solamente se incrementó el porcentaje de la inflación del año 2010 (en este caso 3.33%); de ésta manera se realizó la proyección. Para la Proyección de los Costos Variables en cambio se incremento en un porcentaje del 8.3 %, que resulta de la suma de la inflación anual (3,3 %) y de el porcentaje en el que se va a ampliar la producción de la planta cada año (5%). 198 CUADRO NO. 56 COSTOS Y GASTOS PROYECTADOS CONCEPTO COSTOS VARIABLES COSTOS DE PRODUCCIÓN MATERIA PRIMA MANO DE OBRA DIRECTA MATERIALES INDIRECTOS MANO DE OBRA INDIRECTA SUMINISTROS GASTOS DE EXPORTACIÓN TRANSPORTE LOCAL ALMACENAJE Y PORTEO DE CONTENEDORES HONORARIOS AGENTE DE ADUANAS OTROS GASTOS DE EXPORTACIÓN TOTAL COSTOS VARIABLES COSTOS FIJOS COSTOS FIJOS PRODUCCIÓN MANTENIMIENTO DEPRECIACIONES SEGUROS GASTOS DE ADMINISTRACIÓN MATERIALES Y SUMINISTROS DE OFICINA SUELDOS Y SALARIOS MANTENIMIENTO DEPRECIACIONES SEGUROS AMORTIZACIÓN GASTOS DE VENTAS MATERIALES Y SUMINISTROS DE OFICINA SUELDOS Y SALARIOS MANTENIMIENTO DEPRECIACIONES SEGUROS GASTOS FINANCIAMIENTO INTERÉS TOTAL COSTOS FIJOS TOTAL COSTOS Y GASTOS Elaborado por: El Autor. AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10 108.297,01 75.810,00 14.113,83 6.732,00 5.527,30 6.113,88 23.779,50 17.380,80 4.431,12 1.468,80 498,78 132.076,51 116.917,04 82.124,97 14.998,83 7.292,78 5.877,30 6.623,17 25.760,34 18.828,62 4.800,24 1.591,15 540,33 142.677,38 126.656,23 88.965,98 16.248,23 7.900,26 6.366,88 7.174,88 27.906,17 20.397,04 5.200,10 1.723,69 585,34 154.562,41 137.206,70 96.376,85 17.601,71 8.558,36 6.897,24 7.772,54 30.230,76 22.096,12 5.633,27 1.867,28 634,10 167.437,46 148.636,02 104.405,04 19.067,93 9.271,27 7.471,78 8.420,00 32.748,98 23.936,73 6.102,52 2.022,82 686,92 181.385,00 161.017,40 113.101,98 20.656,29 10.043,56 8.094,18 9.121,38 35.476,97 25.930,65 6.610,86 2.191,32 744,14 196.494,37 174.430,15 122.523,38 22.376,96 10.880,19 8.768,42 9.881,19 38.432,20 28.090,68 7.161,54 2.373,86 806,12 212.862,35 188.960,18 132.729,57 24.240,96 11.786,51 9.498,83 10.704,30 41.633,60 30.430,63 7.758,10 2.571,60 873,27 230.593,78 204.700,56 143.785,95 26.260,23 12.768,33 10.290,09 11.595,96 45.101,68 32.965,50 8.404,35 2.785,82 946,02 249.802,24 221.752,12 155.763,32 28.447,71 13.831,93 11.147,25 12.561,91 48.858,65 35.711,53 9.104,43 3.017,88 1.024,82 270.610,77 7.412,79 1.508,09 4.396,61 1.508,09 42.812,88 3.182,40 37.658,36 191,95 1.168,20 169,29 442,68 20.952,44 3.549,60 10.306,70 1.182,69 4.730,76 1.182,69 5.091,97 5.091,97 76.270,07 208.346,59 7.350,02 1.558,31 4.396,61 1.395,10 45.310,20 3.288,37 40.078,36 198,34 1.168,20 134,25 442,68 21.523,49 3.667,80 10.956,70 1.222,07 4.730,76 946,15 4.456,49 4.456,49 78.640,19 221.317,58 7.288,93 1.610,20 4.396,61 1.282,12 46.725,87 3.397,88 41.412,97 204,94 1.168,20 99,20 442,68 21.814,64 3.789,94 11.321,56 1.262,77 4.730,76 709,61 3.747,93 3.747,93 79.577,36 234.139,77 7.229,56 1.663,82 4.396,61 1.169,13 48.280,46 3.511,03 42.792,02 211,77 1.168,20 154,77 442,68 22.123,37 3.916,14 11.698,57 1.304,82 4.730,76 473,08 2.957,89 2.957,89 80.591,28 248.028,73 7.171,98 1.719,23 4.396,61 1.056,14 49.794,36 3.627,94 44.217,00 218,82 1.168,20 119,73 442,68 22.450,25 4.046,55 12.088,13 1.348,27 4.730,76 236,54 2.076,99 2.076,99 81.493,58 262.878,57 7.116,24 1.776,48 4.396,61 943,15 50.917,16 3.748,75 45.689,42 226,11 1.168,20 84,68 7.062,41 1.835,63 4.396,61 830,17 52.603,90 3.873,59 47.210,88 233,64 1.168,20 117,60 7.010,55 1.896,76 4.396,61 717,18 54.277,74 4.002,58 48.783,00 241,42 1.168,20 82,55 6.960,72 1.959,92 4.396,61 604,19 56.008,50 4.135,86 50.407,48 249,45 1.168,20 47,51 6.913,00 2.025,19 4.396,61 491,20 57.866,01 4.273,59 52.086,04 257,76 1.168,20 80,42 18.065,13 4.181,30 12.490,66 1.393,17 18.666,70 4.320,54 12.906,60 1.439,56 19.288,30 4.464,41 13.336,39 1.487,50 19.930,60 4.613,08 13.780,49 1.537,03 20.594,29 4.766,69 14.239,38 1.588,21 1.094,79 1.094,79 77.193,32 273.687,69 78.333,01 291.195,35 80.576,59 311.170,37 82.899,82 332.702,06 85.373,30 355.984,08 199 7.10 INGRESOS OPERACIONALES Los ingresos operacionales se sustentan a través de las ventas que origine un negocio, para elaborar el presupuestos de los ingresos se establece el volumen de ventas por producto, por año y sus precios unitarios para la vida útil del proyecto. En las tiendas y supermercados noruegos el Kilo de brócoli tiene un precio promedio de $7.50; podemos manejarnos con un margen de ganancia del 35% incluyendo costos de transporte, manipuleo, etc. y nos arroja un valor CIF aproximado de $4.88. Disminuimos el valor aproximado de $0.03 por Seguro y $2.30 por el flete internacional aproximadamente por kilo y nos da el siguiente precio FOB para el importador: $2.55 En el primer año nuestros costos y gastos (sin tomar en cuenta los gastos de exportación) son de $ 184.567,59 lo cual dividimos para los 150.000 Kg que es la producción en el año y obtenemos un precio EX WORK de $ 1.23 por Kg., adicionamos a ese valor los gastos de exportación al dividir $ 23.779,50 para la producción anual y nos da un valor de $ 0,16; por lo que nuestro precio FOB en el puerto de Guayaquil es de $ 1,39. Tomamos como referencia el FOB aproximado para el importador que es de $2.55 por Kg; y establecemos un precio de venta de $1.75 por Kg; siendo de ésta manera todavía competitivos. Del precio FOB $1.75 le restamos nuestro precio FOB en el puerto de $1.39 y obtenemos una ganancia $0.36 centavos de dólar. El precio FOB para la venta es por Kilogramo de producto terminado. 200 CUADRO NO. 57 PRECIO EXPORTADOR PRECIO EX WORK GASTOS DE EXPORTACIÓN PRECIO FOB (PUERTO GYE) UTILIDAD PRECIO DE VENTA FOB $ 1,23 $ 0,16 $ 1,39 $ 0,36 $ 1,75 Una vez que hemos definido el precio FOB para la venta debemos calcular los ingresos por venta. La empresa tiene previsto producir 12.500 kg de brócoli al mes, lo que nos da un total de 150.000 Kg en el primer año; así tendríamos un Ingreso Neto de $262.500; la política será de mantener el precio de venta durante todo el período, con la finalidad de seguir siendo competitivos CUADRO NO. 58 INGRESOS POR VENTAS INTERNACIONALES AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10 VENTAS DE EXPORTACIONES 150.000,00 157.500,00 165.375,00 173.643,75 182.325,94 191.442,23 201.014,35 211.065,06 221.618,32 232.699,23 PRECIO FOB 1,75 1,75 1,75 1,75 1,75 1,75 1,75 1,75 1,75 1,75 VENTAS 262.500,00 275.625,00 289.406,25 303.876,56 319.070,39 335.023,91 351.775,11 369.363,86 387.832,05 407.223,66 Elaborado por: El Autor. Debemos considerar también que de la Materia prima para la elaboración de nuestro producto final teníamos un desperdicio del 42% en todo el proceso productivo; sin embargo, el material que se va a desperdiciar se lo puede vender en el mercado local como alimento para ganado, y se tiene buena aceptación por los valores nutritivos del brócoli. 201 Por lo antes indicado el desperdicio de Materia prima (42%), en este caso, el brócoli se lo venderá en el Mercado Local a un precio de 0.35 centavos de dólar; para el segundo año se incrementará el precio aumentando el 3.33 % de inflación y así mismo para el resto de años. CUADRO NO. 59 INGRESOS POR VENTAS LOCALES AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10 VENTAS EN KILOS 63.000,00 66.150,00 69.457,50 72.930,38 76.576,89 80.405,74 84.426,03 88.647,33 93.079,69 97.733,68 PRECIO 0,35 0,36 0,37 0,39 0,40 0,41 0,43 0,44 0,45 0,47 INGRESOS 22.050,00 23.923,48 25.956,14 28.161,50 30.554,24 33.150,28 35.966,90 39.022,82 42.338,40 45.935,68 Elaborado por: El Autor Por lo tanto los Ingresos Totales saldrían de la suma de las Ventas Internacionales más las Ventas Locales. CUADRO NO. 60 INGRESOS TOTALES INGRESOS TOTALES VENTAS INTERNACIONALES VENTAS NACIONALES TOTAL INGRESOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10 262.500,00 275.625,00 289.406,25 303.876,56 319.070,39 335.023,91 351.775,11 369.363,86 387.832,05 407.223,66 22.050,00 23.923,48 25.956,14 28.161,50 30.554,24 33.150,28 35.966,90 39.022,82 42.338,40 45.935,68 284.550,00 299.548,48 315.362,39 332.038,06 349.624,63 368.174,19 387.742,00 408.386,68 430.170,45 453.159,34 Elaborado por: El Autor 202 CAPÍTULO VIII 203 CAPÍTULO VII EVALUACIÓN FINANCIERA La Evaluación Financiera de Proyectos es el proceso mediante el cual una vez definida la inversión inicial, los beneficios futuros y los costos durante la etapa de operación, permite determinar la rentabilidad de un proyecto. Antes que mostrar el resultado contable de una operación en la cual puede haber una utilidad o una pérdida, tiene como propósito principal determinar la conveniencia de emprender o no un proyecto de inversión. 8.1 ELEMENTOS 8.1.1 ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL El estado de situación inicial, también llamado balance general o balance de situación, es un informe financiero o estado contable que refleja la situación del patrimonio de una empresa en un momento determinado. El estado de situación se estructura a través de tres conceptos patrimoniales: el activo, el pasivo y el patrimonio neto, desarrollados cada uno de ellos en grupos de cuentas que representan los diferentes elementos patrimoniales. 204 CUADRO NO. 61 BALANCE INICIAL ACTIVOS ACTIVO CIRCULANTE CAPITAL DE TRABAJO ACTIVOS FIJOS ACTIVOS TANGIBLES TERRENOS CONSTRUCCIONES MAQUINARIA Y EQUIPOS VEHÍCULOS EQUIPOS DE COMPUTO EQUIPOS DE OFICINA MUEBLES DE OFICINA ACTIVOS INTANGIBLES 16.043,03 16.043,03 111.288,89 18.360,00 37.821,60 25.055,28 23.653,80 2.267,72 318,75 3.811,74 2.213,40 TOTAL ACTIVOS 129.545,33 PASIVOS PASIVOS LARGO PLAZO PRÉSTAMO PATRIMONIO CAPITAL SOCIAL TOTAL PASIVO + PATRIMONIO 44.277,97 44.277,97 85.267,36 85.267,36 129.545,33 Elaborado por: El Autor 205 8.1.2 ESTADO DE RESULTADOS Es un informe contable que presenta en forma ordenada las cuentas de Rentas, Costos y Gastos para determinar el resultado económico de la empresa, obtenido durante un período de tiempo dado. El estado de pérdidas y ganancias indica los resultados de una empresa mientras se encuentre en operación, dándonos resultados positivos como generando utilidades a lo largo del tiempo. 206 CUADRO NO. 62 ESTADO DE RESULTADOS DETALLE INGRESOS (-) COSTOS DE PRODUCCIÓN UTILIDAD BRUTA EN VENTAS (-) COSTOS DE ADMINISTRACION (-) COSTOS DE VENTAS (-) COSTOS DE EXPORTACIÓN UTILIDAD OPERACIONAL (-) GASTOS FINANCIEROS UTILIDAD ANTES DE PARTICIPACIÓN (-) 15% PARTICIPACION TRABAJADORES UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS (-) 25 % IMPUESTO A LA RENTA UTILIDAD NETA AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10 284.550,00 299.548,48 315.362,39 332.038,06 349.624,63 368.174,19 387.742,00 408.386,68 430.170,45 453.159,34 115.709,80 124.267,07 133.945,16 144.436,26 155.807,99 168.133,64 181.492,55 195.970,72 211.661,28 228.665,12 168.840,20 175.281,41 181.417,23 187.601,81 193.816,64 200.040,56 206.249,45 212.415,96 218.509,17 224.494,22 42.812,88 20.952,44 23.779,50 45.310,20 21.523,49 25.760,34 46.725,87 21.814,64 27.906,17 48.280,46 22.123,37 30.230,76 49.794,36 22.450,25 32.748,98 50.917,16 18.065,13 35.476,97 52.603,90 18.666,70 38.432,20 54.277,74 19.288,30 41.633,60 56.008,50 19.930,60 45.101,68 57.866,01 20.594,29 48.858,65 81.295,38 82.687,39 84.970,55 86.967,22 88.823,05 95.581,30 96.546,65 97.216,31 97.468,39 97.175,26 5.091,97 4.456,49 3.747,93 2.957,89 2.076,99 1.094,79 76.203,41 78.230,90 81.222,62 84.009,33 86.746,06 94.486,50 96.546,65 97.216,31 97.468,39 97.175,26 11.430,51 11.734,64 12.183,39 12.601,40 13.011,91 14.172,98 14.482,00 14.582,45 14.620,26 14.576,29 64.772,90 66.496,27 69.039,22 71.407,93 73.734,15 80.313,53 82.064,65 82.633,86 82.848,13 82.598,97 16.193,23 16.624,07 17.259,81 17.851,98 18.433,54 20.078,38 20.516,16 20.658,47 20.712,03 20.649,74 48.579,68 49.872,20 51.779,42 53.555,95 55.300,61 60.235,15 61.548,49 61.975,40 62.136,10 61.949,23 Elaborado por: El Autor 207 8.1.3 FLUJO DE CAJA El Flujo de Caja es el movimiento de dinero mediante entradas y salidas durante un periodo, nos indica también los resultados de las inversiones a través de ingresos y egresos. El valor residual es el valor monetario que tendrán los activos fijos que tienen todavía vida útil después de varios años de operación, y por lo tanto puede significar el factor que permita tomar una decisión adecuada para analizar nuevas alternativas de inversión. En el caso de las construcciones, para obtener el valor residual y en vista que el SRI nos permite depreciar en un tiempo de 20 años, la depreciación anual se obtendría: 37.821.60 / 20 = 1.891,08, en vista que nuestro proyecto será proyectado a 10 años nos queda una depreciación residual de: $ 18.910,80; igualmente sumamos el 67% del valor de los Equipos de Computo que es de 1.519.37 El valor residual de las construcciones y los Equipos de Computación más el valor del terreno que es de $ 18.360,00 nos dan un total de: $38.790,17. Los resultados obtenidos en el flujo de Caja, como indicamos anteriormente, serán los que determinen resultados y nos den una idea de las acciones a tomar. 208 CUADRO NO. 63 FLUJO DE CAJA AÑOS UTILIDAD NETA (+)DEPRECIACIONES AMORTIZACIONES (+) VALOR RESIDUAL (+) CAPITAL DE TRABAJO 0 (-) INVERSIONES (+) PRÉSTAMOS -129.545,33 44.277,97 (-) AMORTIZACIÓN DEL CRÉDITO (=) FLUJO NETO DE CAJA -85.267,36 1 48.579,68 10.295,57 -5.525,89 53.349,36 2 49.872,20 10.295,57 -6.161,37 54.006,40 3 51.779,42 10.295,57 -6.869,93 55.205,06 4 53.555,95 10.295,57 -7.659,97 53.923,83 5 55.300,61 10.295,57 -8.540,87 57.055,31 6 60.235,15 5.564,81 -9.519,94 56.280,02 7 61.548,49 5.564,81 8 61.975,40 5.564,81 9 62.136,10 5.564,81 10 61.949,23 5.564,81 -2.267,72 -2.267,72 64.845,58 67.540,21 67.700,91 38.790,17 16.043,03 -2.267,72 120.079,52 Elaborado por: El Autor 8.2 INDICADORES 8.2.1 TASA DE DESCUENTO Es la tasa correspondiente a la rentabilidad que el inversionista exige por la inversión realizada en un proyecto, por el hecho de renunciar a un uso alternativo de recursos en proyectos con un nivel de riesgos similar; considerando por otra parte que su objetivo se enfoca a la obtención en el futuro de una cantidad de recursos mayor a los que han de colocar al inicio de las operaciones de la empresa. La tasa de descuento se obtiene en base a la siguiente fórmula: i = Tasa de Descuento o Costo de Oportunidad TA = Tasa Activa (8.59%). TP = Tasa Pasiva (4.55%). RA = Recursos Ajenos (35%). RP = Recursos Propios (65%) 209 TLR = Tasa Libre de Riesgo (0.07). T = 15% Participación Trabajadores + 25% Impuesto a la Renta. i = Tasa pasiva * (% Recursos propios) + [Tasa activa * (1 - T) * (% Recursos ajenos)] + TLR + Inflación i = (0,0455 * 0,35) + [0,0859 * (1 – 0.3625) * (0,65)] + 0,07 + 0.033 i = 0.15452…….15% 8.2.2 VALOR ACTUAL NETO (VAN) El Valor Actual Neto significa traer a valores de hoy los flujos futuros y se obtiene de la diferencia entre todos los ingresos y los egresos o en su defecto el flujo neto de caja expresado en moneda actual a través de una tasa de descuento específica. En función de estos resultados, este criterio sugiere que el proyecto debe aceptarse si su valor actual neto (VAN), es igual o superior a cero. Para calcular el VAN se utiliza la siguiente fórmula: VAN = Σ FNCt -Io (1+i)ⁿ 210 CUADRO NO. 64 VALOR ACTUAL NETO (VAN) VAN DEL INVERSIONISTA AÑO Flujo Neto Generado -85.267,36 53.349,36 54.006,40 55.205,06 53.923,83 57.055,31 56.280,02 64.845,58 67.540,21 67.700,91 120.079,52 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 FSA 1,00 0,87 0,75 0,65 0,56 0,49 0,42 0,37 0,32 0,27 0,24 Flujo Oper. Act -85.267,36 46.209,12 40.517,47 35.873,56 30.351,13 27.815,62 23.765,42 23.717,57 21.396,89 18.577,25 28.540,02 211.496,70 Elaborado por: El Autor 8.2.3 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) La tasa interna de retorno nos indica el porcentaje de rentabilidad que obtendrá el inversionista como premio a la decisión de invertir en una alternativa de inversión seleccionada. Matemáticamente quiere decir que este indicador evalúa al proyecto en función de una tasa única de rendimiento por periodo en donde los beneficios actualizados son exactamente iguales a los desembolsos expresados en moneda actual. Dependiendo el resultado del cálculo de la Tasa Interna de Retorno se podrá determinar si nuestro proyecto debe de aceptarse o rechazarse. Si la Tasa Interna de Retorno (TIR) es ≥ Tasa de Descuento ( i ) El proyecto debe ser aceptado. 211 Si la Tasa interna de Retorno (TIR) es ≤ Tasa de Descuento ( i ) El proyecto deberá ser rechazado. Si la Tasa interna de Retorno (TIR) es = Tasa de Descuento ( i ) Es Indiferente. La fórmula de la Tasa interna de Retorno es la siguiente: Tm = Tasa Menor TM = Tasa Mayor VANTm = Valor Actual Neto de la Tasa Menor VANTM = Valor Actual Neto de la Tasa Mayor VANs TIR Ki ( Ks Ki ) * VANs VANi 237.957,93 TIR 0.134520 (0.64 0.134520) * 237.957,93 670,87 TIR 0,6418...64% 212 CUADRO NO. 65 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) TIR DEL INVERSIONISTA AÑO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Flujo Neto Generado -85.267,36 53.349,36 54.006,40 55.205,06 53.923,83 57.055,31 56.280,02 64.845,58 67.540,21 67.700,91 120.079,52 FSA (Ki) 1,00 0,88 0,78 0,68 0,60 0,53 0,47 0,41 0,36 0,32 0,28 FSA (Ks) 1,00 0,61 0,37 0,22 0,14 0,08 0,05 0,03 0,02 0,01 0,01 VAN s -85.267,36 47.023,73 41.958,59 37.804,41 32.548,58 30.355,35 26.392,55 26.803,73 24.607,37 21.741,28 33.989,70 237.957,93 VAN i -85.267,36 32.434,29 19.961,61 12.405,22 7.366,84 4.738,84 2.841,88 1.990,70 1.260,56 768,19 828,36 -670,87 Elaborado por: El Autor La Tasa Interna de Retorno es de 64% mayor a la Tasa de Descuento que es de 15%, por tanto puedo decir que este proyecto es rentable ya que el retorno del proyecto lo justifica, porque cubre el capital invertido y además se produce ganancias. 8.2.4 PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN (PRI) El Período de Recuperación de la Inversión es un indicador que permite conocer al inversionista en que tiempo recuperará el dinero invertido en una inversión determinada. 213 CUADRO NO 66 PERÍODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN PRI DEL INVERSIONISTA AÑO 0 1 Flujo Neto Generado -85.267,36 53.349,36 FSA 1,00 0,87 Flujo Oper. Act -85.267,36 46.209,12 Flujo Actual Acum -85.267,36 -39.058,24 54.006,40 55.205,06 53.923,83 57.055,31 56.280,02 64.845,58 67.540,21 67.700,91 120.079,52 0,75 0,65 0,56 0,49 0,42 0,37 0,32 0,27 0,24 40.517,47 35.873,56 30.351,13 27.815,62 23.765,42 23.717,57 21.396,89 18.577,25 28.540,02 211.496,70 1.459,23 37.332,79 67.683,93 95.499,55 119.264,97 142.982,53 164.379,43 182.956,68 211.496,70 898.730,21 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Como podemos observar, la inversión será recuperada en el séptimo año en el que el proyecto está en marcha. 8.2.5 PUNTO DE EQUILIBRIO El punto de equilibrio nos indica el nivel de producción en el cual la organización ni pierde ni gana, es decir, se da cuando los costos fijos y los costos variables se igualan a los ingresos totales. Para la determinación del punto de equilibrio debemos en primer lugar conocer los costos fijos y variables de la empresa; entendiendo por costos variables aquellos que cambian en proporción directa con los volúmenes de ventas, por ejemplo: mercadería, etc. Por costos fijos, aquellos que no cambian en proporción directa con las ventas y cuyo importe y recurrencia es prácticamente constante, como son la renta del local, los salarios, las 214 depreciaciones, amortizaciones, etc. Además debemos conocer el precio de venta del producto que comercialice la empresa. Para obtener el punto de equilibrio en valor unitario se considera la siguiente fórmula: P.E. = Costos Fijos + Costos Variables Total de Unidades P.E. = $ 76.270,07 + $ 132.076,61 = $ 1.39 150.000,00 El resultado obtenido se interpreta como el precio de venta necesario para que la empresa opere sin perdidas ni ganancias, si el precio de venta negocio están por debajo de esta cantidad la empresa pierde y por arriba de la cifra mencionada son utilidades para la empresa. Para obtener el punto de equilibrio en porcentaje se considera la siguiente fórmula: P.E.% = Costos Fijos * 100 Ventas Internacionales - Costos Variables P.E.% = $ 76.270,07 * 100 = 58.48 % $ 262.500,00 - $ 132.076,61 El porcentaje que resulta con los datos manejados, indica que de las ventas internacionales totales, el 58.48 % es empleado para el pago de los costos fijos y variables y el 41.52% restante, 4s la utilidad neta que obtiene la empresa. Para obtener el punto de equilibrio en unidades se considera la siguiente fórmula: P.E.U = Costos Fijos * Total de Unidades Ventas Internacionales – Costos Variables 215 P.E.U = $ 76.270,07 * 150.000,00 = 87.718,18 $ 262.500,00 - $ 132.076,61 Para que la empresa esté en un punto en donde no existan perdidas ni ganancias, se deberán vender 87.718,18 unidades, considerando que conforme aumenten las unidades vendidas, la utilidad se incrementará. El análisis que resulta del punto de equilibrio en sus modalidades, ayuda al empresario a la toma de decisiones en las tres diferentes vertientes sobre las que cotidianamente se tiene que resolver y revisar el avance de una empresa, al vigilar que los gastos no se excedan y las ventas no bajen de acuerdo a los parámetros establecidos. 216 CUADRO NO. 67 PUNTO DE EQUILIBRIO PROYECTADO CONCEPTO COSTOS VARIABLES COSTOS DE PRODUCCIÓN MATERIA PRIMA MANO DE OBRA DIRECTA MATERIALES INDIRECTOS MANO DE OBRA INDIRECTA SUMINISTROS GASTOS DE EXPORTACIÓN TRANSPORTE LOCAL ALMACENAJE Y PORTEO DE CONTENEDORES HONORARIOS AGENTE DE ADUANAS OTROS GASTOS DE EXPORTACIÓN TOTAL COSTOS VARIABLES COSTOS FIJOS COSTOS FIJOS PRODUCCIÓN MANTENIMIENTO DEPRECIACIONES SEGUROS GASTOS DE ADMINISTRACIÓN MATERIALES Y SUMINISTROS DE OFICINA SUELDOS Y SALARIOS MANTENIMIENTO DEPRECIACIONES SEGUROS AMORTIZACIÓN GASTOS DE VENTAS MATERIALES Y SUMINISTROS DE OFICINA SUELDOS Y SALARIOS MANTENIMIENTO DEPRECIACIONES SEGUROS GASTOS FINANCIAMIENTO INTERÉS TOTAL COSTOS FIJOS TOTAL COSTOS Y GASTOS VENTAS EXPORTACIONES INGRESOS VENTAS INTERNACIONALES PUNTO EQUILIBRIO PRECIO PUNTO EQUILIBRIO PORCENTUAL PUNTO EQUILIBRIO POR UNIDADES AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10 108.297,01 75.810,00 14.113,83 6.732,00 5.527,30 6.113,88 23.779,50 17.380,80 4.431,12 1.468,80 498,78 132.076,51 116.917,04 82.124,97 14.998,83 7.292,78 5.877,30 6.623,17 25.760,34 18.828,62 4.800,24 1.591,15 540,33 142.677,38 126.656,23 88.965,98 16.248,23 7.900,26 6.366,88 7.174,88 27.906,17 20.397,04 5.200,10 1.723,69 585,34 154.562,41 137.206,70 96.376,85 17.601,71 8.558,36 6.897,24 7.772,54 30.230,76 22.096,12 5.633,27 1.867,28 634,10 167.437,46 148.636,02 104.405,04 19.067,93 9.271,27 7.471,78 8.420,00 32.748,98 23.936,73 6.102,52 2.022,82 686,92 181.385,00 161.017,40 113.101,98 20.656,29 10.043,56 8.094,18 9.121,38 35.476,97 25.930,65 6.610,86 2.191,32 744,14 196.494,37 174.430,15 122.523,38 22.376,96 10.880,19 8.768,42 9.881,19 38.432,20 28.090,68 7.161,54 2.373,86 806,12 212.862,35 188.960,18 132.729,57 24.240,96 11.786,51 9.498,83 10.704,30 41.633,60 30.430,63 7.758,10 2.571,60 873,27 230.593,78 204.700,56 143.785,95 26.260,23 12.768,33 10.290,09 11.595,96 45.101,68 32.965,50 8.404,35 2.785,82 946,02 249.802,24 221.752,12 155.763,32 28.447,71 13.831,93 11.147,25 12.561,91 48.858,65 35.711,53 9.104,43 3.017,88 1.024,82 270.610,77 7.412,79 1.508,09 4.396,61 1.508,09 42.812,88 3.182,40 37.658,36 191,95 1.168,20 169,29 442,68 20.952,44 3.549,60 10.306,70 1.182,69 4.730,76 1.182,69 5.091,97 5.091,97 76.270,07 208.346,59 150.000,00 262.500,00 7.350,02 1.558,31 4.396,61 1.395,10 45.310,20 3.288,37 40.078,36 198,34 1.168,20 134,25 442,68 21.523,49 3.667,80 10.956,70 1.222,07 4.730,76 946,15 4.456,49 4.456,49 78.640,19 221.317,58 157.500,00 275.625,00 7.288,93 1.610,20 4.396,61 1.282,12 46.725,87 3.397,88 41.412,97 204,94 1.168,20 99,20 442,68 21.814,64 3.789,94 11.321,56 1.262,77 4.730,76 709,61 3.747,93 3.747,93 79.577,36 234.139,77 165.375,00 289.406,25 7.229,56 1.663,82 4.396,61 1.169,13 48.280,46 3.511,03 42.792,02 211,77 1.168,20 154,77 442,68 22.123,37 3.916,14 11.698,57 1.304,82 4.730,76 473,08 2.957,89 2.957,89 80.591,28 248.028,73 173.643,75 303.876,56 7.171,98 1.719,23 4.396,61 1.056,14 49.794,36 3.627,94 44.217,00 218,82 1.168,20 119,73 442,68 22.450,25 4.046,55 12.088,13 1.348,27 4.730,76 236,54 2.076,99 2.076,99 81.493,58 262.878,57 182.325,94 319.070,39 7.116,24 1.776,48 4.396,61 943,15 50.917,16 3.748,75 45.689,42 226,11 1.168,20 84,68 0,00 18.065,13 4.181,30 12.490,66 1.393,17 0,00 0,00 1.094,79 1.094,79 77.193,32 273.687,69 191.442,23 335.023,91 7.062,41 1.835,63 4.396,61 830,17 52.603,90 3.873,59 47.210,88 233,64 1.168,20 117,60 0,00 18.666,70 4.320,54 12.906,60 1.439,56 0,00 0,00 0,00 0,00 78.333,01 291.195,35 201.014,35 351.775,11 7.010,55 1.896,76 4.396,61 717,18 54.277,74 4.002,58 48.783,00 241,42 1.168,20 82,55 0,00 19.288,30 4.464,41 13.336,39 1.487,50 0,00 0,00 0,00 0,00 80.576,59 311.170,37 211.065,06 369.363,86 6.960,72 1.959,92 4.396,61 604,19 56.008,50 4.135,86 50.407,48 249,45 1.168,20 47,51 0,00 19.930,60 4.613,08 13.780,49 1.537,03 0,00 0,00 0,00 0,00 82.899,82 332.702,06 221.618,32 387.832,05 6.913,00 2.025,19 4.396,61 491,20 57.866,01 4.273,59 52.086,04 257,76 1.168,20 80,42 0,00 20.594,29 4.766,69 14.239,38 1.588,21 0,00 0,00 0,00 0,00 85.373,30 355.984,08 232.699,23 407.223,66 1,39 58,48% 87.718,18 1,41 59,15% 93.163,24 1,42 59,01% 97.595,16 1,43 59,07% 102.567,16 1,44 59,19% 107.915,53 1,43 55,72% 106.678,05 1,45 56,39% 113.352,14 1,47 58,06% 122.554,54 1,50 60,06% 133.102,54 1,53 62,49% 145.420,41 Elaborado por: El Autor 217 GRÁFICO NO. 1 PUNTO DE EQUILIBRIO PUNTO DE EQUILIBRIO 300000 UNIDADES MONETARIAS 250000 200000 Ingreso Total 150000 COSTOS FIJOS 100000 COSTO TOTAL 50000 0 0 50000 100000 150000 200000 UNIDADES FISICAS Elaborado por: El Autor 8.3 INDICADORES FINANCIEROS El análisis de los índices económicos señala los puntos fuertes y débiles de un negocio, además de indicar las probabilidades y tendencias. Índice es el resultado de establecer la relación numérica entre dos cantidades. Desde el punto de vista financiero, constituyen relaciones entre las cuentas del Balance General y el Estado de Resultados. Los índices que serán analizados son: 218 Índice sobre Inversión Total. Se lo denomina también potencial de utilidad. Mide la utilidad neta obtenida durante un período en relación con la inversión en activos totales. Ri = Utilidad Neta / Inversión Total. Ri = 48.579,68 / 129.545,33 Ri = 37.50% La utilidad neta obtenida durante el primer año, en relación con la inversión en activos totales corresponde a 37.50%. 8.3.2 Índice sobre Recursos Propios. Este indicador mide la utilidad neta obtenida por los dueños de la empresa con relación a su inversión específica. Rp = Utilidad Neta / Recursos Propios. Rp = 48.579,68 / 85.267,36 Rp = 56.97% Al aplicar la formula de la rentabilidad de los recursos propios obtuvimos el 56.97%, lo que nos indica que por cada dólar invertido en los recursos propios el inversionista podrá obtener $0.56 de los mismos. 219 8.3.3 Índice de Apalancamiento. Este índice nos da una idea del grado de endeudamiento que tiene la empresa con respecto al activo total. A = Deuda Total / Activo Total. A = 44.277,97 / 129.545,33 A = 34.18% El índice de endeudamiento que tiene la empresa con respecto al Activo Total equivale a 34.18%. 8.3.4 Índice de Cobertura. Indica la capacidad que tiene la empresa de generar utilidades para el pago de intereses. Ic = (G. Adminis.+G. Ventas) / (G. Financiero) Ic = 62.345,06 / 5.091,97 Ic = 12.52 La empresa tiene una capacidad de 12.52 veces para cubrir el costo financiero. Índice de Rentabilidad en Relación a las Ventas. Este índice nos indica la utilidad con respecto a las ventas. Rv = Utilidad Neta / Ventas Totales. 220 Rv = 50.644,64 / 284.550,00 Rv = 17.07 % Como podemos observar en el primer año se obtendrá 17.07% de rentabilidad sobre las ventas. 221 CAPÍTULO IX 222 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 9.1 CONCLUSIONES El Brócoli es un producto que en la actualidad ha tenido un crecimiento importante en las exportaciones ecuatorianas; debido a su alto contenido vitamínico y nutritivo por lo que se debe aprovechar al máximo su cultivo y explotación; utilizando los canales de comercialización del país de destino, en este caso, los intermediarios y grandes distribuidores de productos vegetales; el brócoli al ser un producto que ya ha ingresado antes al mercado noruego tiene índices de aceptación bastante positivos, permitiendo que la oferta en el mercado sea suficiente para satisfacer un porcentaje de la demanda. En el Ecuador se ha desarrollado en los últimos años la tecnología suficiente para procesar el brócoli y someterlo al tratamiento IQF para su exportación lo cual nos permite acceder al mercado noruego con altas condiciones cualitativas y satisfaciendo las exigencias del consumidor. La demanda potencial y su proyección demuestran la participación que puede tener el brócoli ecuatoriano en el mercado noruego, la cual puede ser mayor aplicando estrategias adecuadas y oportunas para conseguir un mayor porcentaje de participación. Al analizar los costos y gastos en los que incurren para la puesta en marcha del proyecto se han evidenciado un margen de ganancia aceptable lo cual permitiría llevar adelante el proyecto. 223 La rentabilidad económica evidencia que se debe poner en marcha el proyecto, considerando los siguientes indicadores que lo demuestran: El Valor Actual neto (VAN) equivale a $ 211.496,70; La tasa interna de Retorno (TIR) es del 64 % y el Periodo de recuperación de la Inversión (PRI) demuestra que se recuperará la inversión en el séptimo año; con los indicadores anteriormente indicados se evidencia que el proyecto se podría ejecutar garantizando rentabilidad. Para finalizar los resultados obtenidos en los índices financieros tal como se evidencian en su parte pertinente dentro del proyecto son positivos. 9.2 RECOMENDACIONES Se debe poner énfasis en el manejo de economías de escala en la que el proveedor de materia prima no sea ocasional, debe ser un socio que tenga panorama y visión internacional, conociendo nuestra situación que debemos dar cumplimiento a cierta cantidad de producto mensual para exportación, de ésta manera mejoramos las relaciones con nuestro proveedor y nos aseguramos de la existencia de Materia prima. Debemos manejar una ética ecológica en nuestra empresa que se interese en el cuidado y respeto del medio ambiente como parte fundamental en todo el proceso, incentivando a la gente prácticas adecuadas en el manejo de desechos y en el cuidado al entorno natural, de ésta manera podemos ser una empresa que dé ejemplo de prácticas ambientalistas adecuadas. 224 Se debe promover la industrialización de los productos de exportación ecuatorianos, de ésta manera se genera un valor agregado a los mismos aprovechando las preferencias internacionales que nos otorgan. Es necesario promover una estrategia para mejorar la calidad en los procesos de cultivo del brócoli, fomentando la elaboración de productos agrícolas ecológicos y su financiamiento, dirigido a las asociaciones de campesinos que actualmente son partícipes del movimiento de cultivos orgánicos. Es de vital importancia que el Gobierno de la República del Ecuador reanude las negociaciones con la Unión Europea, en vista que a finales del año 2013 vencen las preferencias arancelarias obtenidas mediante el SGP (Sistema Generalizado de Preferencias) ; lo cual afectaría directamente a nuestro producto y a las exportaciones ecuatorianas con destino a países que conforman el bloque de la Unión Europea; por tal motivo es necesario y urgente que se adopten medidas para continuar con el proceso de negociación ya que se debe priorizar la idea de la apertura de mercados con condiciones favorables que sean para las dos partes. Una vez obtenidos los resultados e indicadores financieros, se recomienda la ejecución de éste proyecto; como se analizó anteriormente el proyecto ofrece márgenes aceptables de rentabilidad además el brócoli es un producto que se encuentro en constante expansión. 225 BIBLIOGRAFÍA ALADI, “Estudio de oportunidades comerciales de Ecuador con los países Europeos”, México, 2009. Arosemena, Guillermo, “El deterioro de la economía mundial y sus efectos en el Ecuador; Quito – Ecuador, Diario El Comercio, Enero del 2008. Anderson, Arthur, “Diccionario de Economía y Finanzas”, Boston – Estados Unidos, 2009. BACA URBINA, Gabriel, “Evaluación de Proyectos”, Editorial Mc Graw – Hill, Edición 2001. CALAIA COVO, Juan Luis, ASSEFH, Antonio, GUADGNA, Gui, “Proyectos de Exportación & Estrategias de Marketing”, Editorial Macchi, Edición 1993. CAN – GACETA OFICAL, “El Sistema generalizado de Preferencias”, Cartagena – Colombia, 2005. 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