Presentación de PowerPoint

INDUSTRIA DEL BAKERY CHILENA
UNA MIRADA GLOBAL
Presentación Sectorial
Panadería-Pastelería
Tradicional
LA PANADERIA CHILENA
Principales
características:
En su mayoría son negocios familiares y tienen más de 10 años de
instalados.
Elaboran los productos que comercializan.
Muchos proceden de familias de panaderos pero esperan que sus
hijos se dediquen a otra actividad
Han anexado la venta de otros productos.
La mayoría está disconforme con algún aspecto de su negocio y con
la baja rentabilidad en relación a las horas de trabajo.
La industria del pan en Chile
Contribución al PIB nacional



La industria
manufacturera aporta
un orden del 11% del
PIB nacional.
De los 46 subsectores
de la manufactura, la
panadería es el 6to más
importante y el 1°
Pyme.
La familia más
importante de la
manufactura es la de los
alimentos procesados.
Dentro de esta familia
la panadería es el
subsector más
importante.
Chile: PIB por actividad económica, año 2013
Silvoagropecuario
3%
Pesca
Administración pública
4%
0%
Minería
13%
Servicios personales y de
vivienda
16%
Industria Manufacturera
11%
Servicios financieros y
empresariales
21%
Electricidad, gas y agua
4%
Construcción
8%
Comercio
11%
Comunicaciones
3%
Transporte
5%
Restaurantes y hoteles
1%
Fuente: Elaborado por Indupan - Fechipan con información del Banco Central de Chile
Ranking de rubros de la industria manufacturera
(PIB industria manufacturera)
Millones de pesos

De los 46
subsectores de la
manufactura, la
panadería es el 6to
más importante y el
1° Pyme
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
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24
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27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
Fabricación de productos metálicos
Fabricación de celulosa
Elaboración de combustibles
Elaboración de productos de tabaco
Fabricación de maquinaria y equipo de uso industrial y domés
Elaboración de productos de panadería
Fabricación de sustancias químicas básicas
Elaboración de bebidas no alcohólicas
Elaboración y conservación de pescados y mariscos
Elaboración de vinos
Elaboración de productos lácteos
Elaboración y conservación de carne
Elaboración de otros productos alimenticios
Imprentas y editoriales
Fabricación de productos de plástico
Fabricación de productos farmacéuticos
Industrias básicas de hierro y acero
Elaboración y conservación de vegetales
Aserrado y acepilladura de maderas
Fabricación de maquinaria y equipo eléctrico y electrónico
Fabricación de equipo de transporte
Elaboración de alimentos para animales
Fabricación de hormigón y otros productos minerales no metá
Fabricación de muebles
Fabricación de productos de aseo y cosméticos
Fabricación de envases de papel y cartón
Fabricación de productos de caucho
Fabricación de prendas de vestir
Elaboración de cervezas
Fabricación de otros artículos de papel y cartón
Industrias básicas de metales no ferrosos
Elaboración de productos de molinería
Fabricación de otros productos químicos
Fabricación de productos de madera
Fabricación de productos textiles
Fabricación de cemento, cal y yeso
Fabricación de pinturas y barnices
Fabricación de vidrio y productos de vidrio
1.080.063
892.167
859.624
783.246
646.540
552.048
535.539
477.718
453.476
450.825
450.014
438.478
419.463
393.560
376.042
374.967
343.002
299.478
248.461
245.587
208.312
184.660
182.307
177.505
173.570
167.805
163.457
161.474
138.634
135.404
131.590
130.466
129.691
129.659
119.320
113.824
102.453
98.991
%
8,1
6,7
6,5
5,9
4,9
4,2
4,0
3,6
3,4
3,4
3,4
3,3
3,2
3,0
2,8
2,8
2,6
2,3
1,9
1,8
1,6
1,4
1,4
1,3
1,3
1,3
1,2
1,2
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
0,9
0,9
0,8
0,7
Composición PIB industria manufacturera,
Minerales no
metálicos y
metálica
8%
Prods.
metálicos,
maquinaria
y resto
14%
Química,
petróleo,
caucho y
plástico
19%
Celulosa,
papel e
imprentas
14%
Alimentos,
bebidas y
tabaco
36%
Textil,
prendas vestir
Maderas y
y cuero
muebles
4%
5%
Fuente: elaborado por Fechipan con información del Banc Central de Chile

La familia más importante
de la manufactura es la de
los alimentos procesado.s.

La panadería es el
subsector más importante
dentro la familia de los
alimentos procesado..
PIB industria elaboradora de
alimentos
para
animales
6%
pastas
1%
otros
alimentos
14%
pesquera
17%
vegetales
10%
cárnica
14%
aceitera
2%
láctea
14%
panadera
18%
molinera
4%
El 99,6% de las empresas del sector son Mipymes.
Tamaño de las empresas de la industria de la panadería
y pastelería
Tamaño de
nivel de ventas
Total Nº
(UF anuales)
empresas
empresas
%
Micro
0 a 2.400
8.948
72,5
Pequeña
2.400,01 a 25.000
3.107
25,2
Mediana
25.000,01 a 100.000
246
2,0
Grande
100 mil a + de 1 millón
48
0,4
Total
12.349 100,0
Fuente: elaborado por Fechipan con información del SII, año 2012
La panadería-pastelería genera unos 130.000
puestos de trabajo
Distribución de
panaderías y pastelerías,
por Región
Según el Servicio de
Impuestos Internos
en 2012 existían
12.349 empresas
elaboradoras de
productos de
panadería y
pastelería, de las
cuales 4.089
estaban ubicadas en
la región
Metropolitana.
Nº de empresas por región
15
1
181
254
493
2
3
236
573
4
1470
5
4.089
13
700
6
911
7
1.634
8
525
9
14
279
713
10
11
122
12
168
Fuente: elaborado por Fechipan con información del SII.
Sobre moción parlamentaria
Visión gremial
• Fechipan NO se opone a cambio de ley solo
solicita que se trabaje en función de sacos de 25
kg
• Necesitamos tiempo para implementar el cambio
• Cambio se enfoca a cautelar la salud de nuestros
trabajadores
• Este cambio posibilita la incorporación de la
mujer a la panadería
• Visualizamos este cambio como “pro Pyme”
………. Gracias