EVENTOS ESPECIALES.
México Rumbo a La Copa del Mundo de la Panadería 2007.
Los panaderos mexicanos ya se están preparando para las eliminatorias
latinoamericanas en la planta de Saf-Mex ubicada en Toluca; en breve los
ganadores de América contenderán por ser los mejores del mundo y
llevarse la Copa Louis Lasaffre a disputarse la Europain 2008 con sede en
la ciudad de París, Francia.
El equipo mexicano que se disputará la representación latinoamericana fue
cuidadosamente seleccionado en las eliminatorias celebradas en las
instalaciones de CANAINPA central en diciembre del 2006.
En dicho proceso se contó con el apoyo de expertos en la materia que
dieron su veredicto final después de tres días de rigurosas pruebas que
pusieron de manifiesto la creatividad, así como las grandes habilidades
artísticas y técnicas de todos los participantes.
De esta forma uno a uno fueron debelándose los nombre de quienes
ocuparían en esta ocasión un lugar para la eliminatoria latinoamericana.
EQUIPO GANADOR
El equipo azteca esta está integrado por:
 El Maestro Octaviano Aparicio Meléndez, elegido capitán del equipo
mexicano, quien cuenta con 15 años de experiencia en panadería y
actualmente se desempeña como instructor de bizcochería en
CECAINPA.
 El Chef Josué Ricardo Olvera, en la categorías de pan dulce, quien
labora actualmente en el Restaurante Bar, Casino Militar del Campo
Marte y ganador de dos primeros lugares en esta eliminatoria.
 El Maestro Gary Salazar Silva, seleccionado en la categorías de pan
blanco, con 22 años de experiencia. Actualmente se desempeña
como instructor de panadería en el Centro de Capacitación de
CANAINPA.
 El Chef Armando Velásquez Ramírez, seleccionado en la categoría
de pan artístico, quien cuenta con 27 años de experiencia en el área
de pastelería y actualmente se desempeña como profesor de
panadería y pastelería en la Universidad Nacional de profesiones
(UNIPRO).
El jurado estuvo integrado por Antonio Arias Ordóñez, Eric Navarrete, José
Rubio Sánchez,. Francisco Gutiérrez Borbolla, Julián Castañón Fernández,
Miguel Ganuza Muneta; todos ellos integrantes del consejo directivo de
CANAINPA, así como representantes de SAFMEX .
Para las categorías de pan dulce y pan salado, se calificaron características
externas como la apariencia, la forma, el peso, el volumen y el color de la
corteza. En cuanto a las características internas, fueron de vital importancia
el sabor, el olor, la miga y la suavidad.
Aparte, se calificó la pieza artística en donde se tomó en cuenta su
originalidad, las dificultades técnicas en la elaboración y su volumen.
Les deseamos mucho éxito a todos nuestros participantes y dejemos
la suerte para sus contrincantes.
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