II EDICIÓN: MÁSTER EN PASTELERÍA Y PANADERÍA

II EDICIÓN: MÁSTER EN PASTELERÍA Y PANADERÍA
FORMACIÓN PRIVADA
INFORMACION GENERAL
Esta formación privada va dirigida a personas con un nivel medio/alto en
conocimientos y práctica de panadería y pastelería, que quieran especializarse más
allá de los fundamentos que ofrece la formación reglada actual así como conocer
innovadoras técnicas actuales.
Puesto que la formación en este sector debe ser eminentemente práctica, en este
máster de especialización la metodología empleada será ésta, para garantizar que
los participantes adquieran las habilidades y técnicas trabajadas.
Además, contaremos con la participación de reconocidos profesionales que nos
mostrarán las últimas tendencias mediante sus exclusivas masterclasses.
FECHAS Y HORARIOS
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El máster dará comienzo en el mes de septiembre de 2016 y finalizará en junio
de 2017.
Horario: De lunes a miércoles. Tardes, de 16:00 a 20:00 horas.
Duración: 400 horas.
PRECIO
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Este máster de especialización en Pastelería y Panadería se cobrará mediante
recibo domiciliado a la cuenta bancaria del alumno la primera semana de cada
mes.
El coste del curso es de 3.200 €, se puede fraccionar en 2 pagos de 1.600 €
(octubre y noviembre). El precio incluye la materia prima que se utilice, así
como el uso de la maquinaria y utillaje del centro.
La reserva de plaza es de 320 € (incluye uniforme del centro), en efectivo o
ingreso en cuenta. Sólo será reembolsable cuando sea el propio centro el que
anule la matrícula. El coste de la reserva de plaza se descontará de la primera
mensualidad.
PLAZAS
Plazas limitadas a 20 alumnos.
INSCRIPCIÓN Y RESERVAS DE PLAZA
Para realizar la inscripción debe rellenar y remitir el documento "Formulario de
Inscripción" que encontrará en nuestra web. A continuación le proporcionaremos
los datos bancarios para abonar la reserva. La reserva será efectiva cuando
recibamos el justificante de pago.
La documentación puede entregarse en nuestras instalaciones en la calle Impresor
Monfort, 8 (Patraix, Valencia) o bien vía mail a [email protected]
NORMATIVA
El utillaje será proporcionado por el Centro para trabajar, no es necesario
comprar ningún material por parte del alumno.
Todo alumno deberá asistir con el uniforme del Centro, incluido en la reserva de
plaza.
El alumno que finalice los estudios de esta formación privada en pastelería y
panadería recibirá un certificado privado emitido por el Centro.
La reparación y/o deterioro del material y/o maquinaria debido al mal uso por parte
del alumno, correrá a cargo de este.
PROFESORADO DEL CENTRO
 MªÁngeles Zanón, miembro del equipo español para el Mondial des Arts
Sucrés 2016.
 Vicente Colomer, profesor y autor del libro "Pan, arte y tradición". Entrenador
del equipo de panadería para la copa europea 2014.
PROFESORES INVITADOS
Durante el máster tendremos profesionales invitados con los que trabajaremos
algunos de los contenidos en las masterclasses que impartirán.

Andrés Mármol - 3º puesto en el World Chocolate Masters 2011 y mejor
pieza artística. Confitería LA GLORIA
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Marcos Fuentes – Pastelería BUSQUETS

Nacho Gómez – Chocolatería PAPUA CHOCOLATES

José Montejano - Pastelería DESUCRE
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Jesús Machí - Horno artesano SAN BARTOLOMÉ

Manuel Flecha - Maestro panadero y profesor de la escuela de panadería de
Madrid (ASEMPAN)

Patricia Rodríguez - Pastelera restaurante Mugaritz
CONTENIDOS DEL MÁSTER
UNIDAD 1. BÁSICOS EN PASTELERÍA
UNIDAD 2. BÁSICOS EN PANADERÍA
UNIDAD 3. POSTRES DE RESTAURACIÓN
UNIDAD 4. PANES ESPECIALES
UNIDAD 5. ELABORACIONES NAVIDEÑAS
UNIDAD 6. PANES DE ALTA GAMA
UNIDAD 7. REPOSTERIA DE LARGA DURACIÓN
UNIDAD 8. PANADERÍA INTERNACIONAL
UNIDAD 9. PASTELERIA INTERNACIONAL
UNIDAD 10. CARAMELO ARTÍSTICO
UNIDAD 11. CHOCOLATE ARTÍSTICO Y BOMBONERÍA
UNIDAD 12. ALTA REPOSTERÍA DULCE
UNIDAD 13. ALTA REPOSTERÍA SALADA
UNIDAD 14. BOLLERÍA Y HOJALDRE
UNIDAD 15. HELADERÍA
UNIDAD 16. NUTRICIÓN Y SALUD