Comer para Vivir: La Dieta y la Diabetes

Comer para Vivir: La Dieta y la Diabetes
No hay ninguna dieta especial para la diabetes. Las comidas que son buenas para ti son
buenas para todos. Tú puedes ayudar a controlar de la glucosa en tu sangre haciendo
buenos elecciones en tu dieta. Varias áreas de tu dieta – incluyendo los tres macronutrientes (carbohidratos, grasas, y proteínas), fibra, y sodio – tienen papeles importantes
para controlar los niveles de glucosa en la sangre. Para mantener los niveles de glucosa
en la sangre cerca de los niveles normales, necesitas equilibrar tres elementos: tu dieta , el
nivel de insulina (o la insulina producida por el cuerpo o la que se inyecta), y la actividad
física. Conociendo cada uno de estos factores, vas a poder llegar a la meta optima para el
nivel de glucosa.
¿Qué papel tienen las grasas?
Hay grasa en la margarina, la mantequilla de cacahuetes, el aceite, las salsas para las
ensaladas, las nueces, las semillas, la leche, la carne, los tentempiés, y los postres. Hay
tres tipos de grasas: saturadas, mono-saturadas, y poli-saturadas. Todas las dietas deben
tener menos grasas saturadas, que se encuentran en las carnes, los productos lácteos, y en
las mantecas duras. Estas grasas pueden subir tus niveles de colesterol en la sangre. Los
mejores son las grasas mono-saturadas, que se pueden encontrar en los aceites de oliva,
de cacahuete, y de canola. Las grasas poli-saturadas que se encuentran en los aceites de
maíz, de soja, y de alazor también son buenas elecciones.
Después de comer, la grasa viaja por la sangre. Como la grasa es una fuente de energía
vas a necesitar insulina para almacenarlas en las células de tu cuerpo. Algunas grasas son
buenas. La grasa en las comidas, en moderación, ayuda a digerir la comida que comes
para poderla usar como energía.
¿Cómo ayuda la proteína al control del nivel de azúcar en mi sangre?
El cuerpo usa proteínas para el crecimiento, el mantenimiento, y la energía. La proteína
se encuentra en las carnes, las aves, el pescado, la leche y otros productos lácteos, los
huevos, las alubias, los chícharos, y las lentejas. Las féculas y los vegetales también
tienen cantidades pequeñas de proteínas. Las carnes magras y los productos lácteos de
baja grasa son las mejores elecciones para la dieta si quieres prevenir niveles altos de
colesterol en la sangre.
Cuando comienzas una dieta para controlar mejor tu diabetes, la proteína se convierte en
una parte esencial de tu dieta. La proteína sirve como estabilizador de azúcar en la
sangre. Cuando las comes en combinación con otras comidas, las proteínas pueden
prevenir que los niveles de azúcar en tu sangre suban demasiado o que bajen demasiado.
¿Y que pasa con la fibra y el sodio?
A parte del papel beneficioso que tiene la fibra para aliviar el estreñimiento, la fibra
también ayuda a llenarte durante las comidas y a bajar los niveles de colesterol en la
sangre. Se puede encontrar la fibra en los panes integrales, los cereales, las frutas, y los
vegetales. Como estas comidas altas en fibra proporcionan grosor a la dieta, se digieren
más lentamente, lo que ayuda a estabilizar los niveles de azúcar de la sangre. Si incluyes
más comidas altas en fibra en tu dieta, vas a mejorar tu salud y también ganarás control
sobre los niveles de azúcar de la sangre.
El sodio no controla los niveles de azúcar directamente, pero juega un papel importante
en la asociación de la hipertensión y la diabetes. Va a ser muy importante que sigas una
dieta baja en sodio. Come más comidas frescas y menos enlatadas y procesadas.
¿Puedo comer carbohidratos?
Sí, todos necesitamos carbohidratos. Los carbohidratos son nuestra fuente principal de
calorías. Las comidas con carbohidratos incluyen los panes, los granos, y los vegetales
que contienen fécula; las frutas; los productos lácteos; y los dulces. Cuando estas
comidas se digieren por el cuerpo, se convierten en azúcar, que se almacena y luego se
usa para energía. Cuando tienes diabetes, no puedes transportar el azúcar de la sangre a
sus almacenes. Como resultado, si comes demasiados carbohidratos tus niveles de azúcar
en la sangre subirán demasiado, y si comes pocos carbohidratos tus niveles de azúcar en
la sangre bajarán demasiado.
¿Qué significa contar los carbohidratos y cómo funciona?
Contar los carbohidratos significa determinar la cantidad de carbohidratos que necesitas y
distribuir esa cantidad más o menos por igual en todas las comidas. Lo más importante
es la cantidad de carbohidratos que tomas durante el día, y no de donde vienen. Leer las
etiquetas y familiarizarse con los tamaños de las raciones te va a ayudar a hacer realidad
tu dieta recomendada. Por ejemplo, puedes tomar un desayuno que consista en 1 tostada
con 1 cucharada de mantequilla de cacahuetes, medio plátano, y 1 taza de leche = 3
raciones de carbohidratos o 45 gramos de carbohidratos (1 porción = 15 gramos de
carbohidratos). Un dietista registrado te puede ayudar a hacer un plan de comidas, o
dieta, que complemente a tu programa de ejercicios.
Para llegar a obtener control óptimo de la cantidad de glucosa en tu sangre es importante
que reconozcas el importante papel del ejercicio y de cada parte de tu dieta. Ponte en
contacto con una especialista en dietética para hacer un plan de comidas o dieta que
funcione con tu estilo de vida.
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