Mercado del cerdo Mayo / 2015 Síntesis informativa del

Mercado del cerdo
Síntesis informativa del
Mercado del cerdo
Zona Conurbada al Distrito Federal
Mayo / 2015
eMerrdo
Mercado del Cerdo
PRESENTACIÓN
El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) es un programa estratégico de la
Secretaría de Economía el cual tiene como objetivo primordial monitorear y procesar información confiable y
oportuna, sobre el comportamiento de los precios al mayoreo de productos agrícolas, pecuarios y pesqueros en
los mercados nacionales e internacionales, así como facilitar la vinculación entre productores y compradores.
También promueve la cultura del uso de la información para la toma de decisiones y apoya la competitividad de
las empresas, además de ser la fuente primaria de información de precios al mayoreo y contribuir en la
conformación de las estadísticas nacionales que elaboran instituciones como el Banco de México, SAGARPA,
ASERCA, SIAP e INEGI, aportando elementos para el diseño de políticas de abasto y producción, propiciando a su
vez la transparencia en la conformación de precios en los mercados.
La “Síntesis informativa del Mercado del Cerdo en la zona conurbada al Distrito Federal”, tiene una periodicidad
mensual; la información de este comentario contempla por una parte la comparación, entre los últimos dos
meses; de los precios promedio, en granja y LAB en rastros, del ganado porcino en pie; la participación de las
entidades federativas en el abastecimiento de ganado en pie a los rastros; el numero de cabezas importadas del
porcino en pie; la variación del numero de cabezas de ganado en pie que ingresó a los rastros; y la participación,
por parte de los rastros, en el sacrficio de porcinos. Por otra parte la información contempla; la comparación de
los precios promedio en la carne de canal, en los subproducto (viceras, grasa, capote), en las piezas de cerdo
obtenidas en obradores; y la variación, tanto de los precios Nacionales como de Estados Unidos, en los principales
granos utilizados para la elaboración de alimentos balanceados.
Los precios promedio que se reportan son obtenidos directamente en los centros de transformación y distribución
mayorista, los cuales son captados durante las primeras horas de la mañana, que es cuando se registra el mayor
número de operaciones de compra-venta al mayoreo.
Si quiere conocer más acerca del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), le invito
a visitar el sitio www.economia-sniim.gob.mx. o si quiere contactar con el SNIIM envíe un correo a
[email protected].
La reproducción y difusión parcial o total de esta obra técnica por cualquier medio está prohibida, si no se cuenta
con la autorización por escrito del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados o se cita al SNIIM
como fuente de información.
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Núm Rev.: 4
Fecha de elaboración: 05/junio/12
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PORCINOS EN GRANJA
En mayo el precio del cerdo en granja registró una cotización
promedio de $21.36/kg que en relación con el precio promedio
registrado en abril ($20.25/kg), presentó una variación a la alza
del 5 por ciento.
PRECIOS EN GRANJA
may-15
Origen
$/kg.
Sonora Norte
18.21
Sonora Sur
18.80
Guanajuato
21.40
Michoacán
21.03
Jalisco
21.28
Puebla
23.58
Yucatán
22.50
Nuevo León
19.80
Querétaro
23.00
Veracruz
24.00
Promedio
En comparación con mayo del 2014, se
observa una baja del 37 por ciento, al pasar
de $27.69/kg a $21.36/kg.
Las entidades federativas que mayor presencia tuvieron en el abasto de cerdos a los rastros
de la zona conurbada del Distrito Federal fueron: Jalisco, Veracruz y Guanajuato.
Sonora es el estado que ofertó el precio más bajo del mercado nacional, en mayo lo cotizó
en $18.51/kg en promedio, mientras que Veracruz ofertó el más alto, $24.00/kg.
21.36
Fuente: Porcimex,
PRECIO DE LOS PRINCIPALES GRANOS UTILIZADOS EN LA FORMULACIÓN DE RACIONES
Durante mayo se observó una variación a la baja del 3 por ciento en el precio de los granos.
Sorgo
Guanajuato lo ofertó en $3,780.00/ton, 1 punto porcentual menos que en abril; San Luis Potosí lo ofertó en
$3,575.00/ton, 1 punto porcentual menos que el mes anterior; Nuevo León lo ofertó en $3,690.00/ton, 4 por
ciento menos que en abril; y Jalisco lo ofertó en $3,225.00/ton, 4 por ciento menos que el mes anterior.
Soya
Yucatán la ofertó en $6,287.49/ton, 3 punto porcentual menos que en abril.
Maíz amarillo
San Luis Potosí lo ofertó en $3,575.00/ton, 8 por ciento menos que el mes anterior; Nuevo León lo ofertó en
$3,925.00/ton, 5 puntos porcentuales menos que en abril; y Jalisco lo ofertó en $3,525.00/ton, sin variación con
el mes anterior.
MERCADO DE PORCINOS EN ESTADOS UNIDOS
Con relación al ganado porcino en pie que ingresa por la frontera
de Texas, durante el presente año no ha habido arribos.
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MERCADO DE GRANOS EN ESTADOS UNIDOS
En comparación con abril, el precio promedio de los granos registró una variación a la baja del 4 por ciento.
Maíz No. 2 amarillo
En Kansas se ubicó en $2,180.78/ton, 3 por ciento menos que el mes anterior ($2,248.74/ton).
En los Puntos de Exportación del Golfo (PEG) se registró un precio promedio de $2,537.63/ton, 3 por ciento menos
de la cotización registrada en abril ($2,620.84/ton).
Sorgo No. 2 amarillo
En Kansas el precio de este grano disminuyó en un 12 por ciento, al cotizarse a $2,339.25/ton, contra los a
$2,652.99/ton, registrados el mes pasado.
En los PEG se comercializó en $3,316.56/ton, 3 punto porcentual menos que el mes anterior ($3,413.37/ton).
Soya No. 2 amarilla
En Kansas el precio de este grano se cotizó en $5,462.18/ton, 1 por ciento menos que el mes anterior
$5,530.91/ton.
En los PEG se cotizó en $5,811.71/ton, 1 por ciento menos que en abril en $5,842.98/ton.
RASTROS DE LA ZONA CONURBADA DEL DISTRITO FEDERAL
En cuanto a los precios, tanto en pie como en canal, se observaron las siguientes variaciones: en pie disminuyó en
un 4 por ciento al pasar de $25.50/kg a $24.34/kg; y en canal mantuvo su precio en $39.50/kg.
GANADO EN PIE QUE INGRESA A LOS RASTROS
En el mes de mayo arribaron a los rastros ubicados en la zona
conurbada del Distrito Federal, un total de 128,888 cabezas, 0.3 por
ciento más que las 128,474 de abril. En relación a las 133,532
cabezas de mayo del 2014, la baja fue del 3 por ciento.
VOLÚMEN DE SACRIFICIO
Durante mayo se sacrificaron 127,873 porcinos, 1 por ciento más
que el mes anterior en el cual se sacrificaron 126,976 cerdos y 3
puntos porcentuales menos que en mayo del 2014 donde la
cantidad fue de 131,648.
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PARTICIPACIÓN DE LOS RASTROS EN EL SACRIFICIO DEL GANADO PORCINO
Sacrificio de ganado - Zona Conurbada al D.F.
mayo 2015
Cabezas
Part.
%
Atizapan
2,109
1.65
Cerro Gordo
7,757
6.07
La Paz
14,750
11.53
Muñora
15,591
12.19
Temamatla
11,350
8.88
Tlalnepantla
17,485
13.67
Rastro
Respecto de la participación en la oferta de carne en canal, los tres
principales centros de transformación, donde el SNIIM tiene presencia, son:
Muñora, Tlalnepantla y La Paz, que en conjunto aportaron el 37 por ciento
del total ofertado.
Otros
58,831
46.01
Total
127,873
100.00
Fuente: SNIIM
PARTICIPACIÓN DE LAS ENTIDADES FEDERATIVAS EN EL ABASTO DE PORCINOS EN PIE.
Jalisco, principal abastecedor de cerdos, durante este
mes abasteció a la zona conurbada con un total de 31,015
cabezas, monto que representó el 31 por ciento del total.
El segundo lugar lo ocupó Veracruz, que contribuyó con
21,293 cabezas, equivalentes al 22 por ciento del total.
Ingreso de ganado a los rastros de la zona conurbada del Distrito Federal
Estado
No. De
Cabezas
Edo. de M�xico
Guanajuato
Hidalgo
Jalisco
Michoac�n
Puebla
Quer�taro
Veracruz
670
17,772
2,346
31,015
416
17,082
8,394
21,293
Total
Fuente: SNIIM
98,988
Mayo 2015
Part.
(%)
0.68
17.95
2.37
31.33
0.42
17.26
8.48
21.51
Supremo L.A.B. en rastro
Mínimo
Máximo
25.50
19.00
26.00
19.00
20.50
19.00
26.00
19.00
27.50
27.50
28.00
27.50
21.00
27.50
28.50
28.00
100.00
19.00
Precio promedio
28.50
24.34
En tercer lugar se ubicó Guanajuato, con un envío de
17,772 cabezas, es decir, 18 por ciento del total.
En conjunto, estas entidades aportaron el 71 por ciento
del total de ganado que se destinó al abasto; el 29 por ciento restante es procedente de; Edo. de México, Hidalgo,
Michoacán, Puebla y Querétaro.
PRECIOS DEL CERDO
Cerdo en pie
El precio promedio del cerdo en pie calidad suprema (Lab. en rastros
de la zona conurbada al Distrito Federal), se disminuyó en un 4 por
ciento al pasar de $25.50/kg a $24.34/kg, con relación al mes
anterior; y en comparación con su similar del 2014, ($29.44/kg)
diaminuyó en 17 puntos porcentuales.
Carne en canal
Mantuvo su precio en $39.50/kg, con relación al mes anterior.
Al comparar el precio del presente mes ($39.50/kg) con su similar
del 2014 (41.50/kg) disminuyó en un 5 por ciento.
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Prom.
26.50
23.25
27.00
23.25
20.75
23.25
27.25
23.50
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PRINCIPALES SUBPRODUCTOS DEL CERDO
Capote
Mantuvo su precio en $49.50/kg, con relación al mes anterior; y en
comparación con su similar del 2014 ($50.00/kg) disminuyó en un
punto porcentual.
Vísceras
Mantuvo su precio en $4.00/kg, con relación al mes anterior y en
comparación con su similar del 2014 ($4.00/kg).
Grasa
Mantuvo su precio en $14.75/kg, con relación al mes anterior; y
respecto de mayo del 2014 ($16.00/kg), disminuyó en un 8 por
ciento.
PRECIOS EN OBRADOR
En promedio los precios de los cortes a los que da seguimiento el SNIIM, registraron una baja del 3 por ciento,
respecto al mes anterior. La baja más importante fue en la Pierna (11 por ciento).
Con relación al mes anterior se registraron los siguientes precios.
Cabeza
Disminuyó su precio en un 2 por ciento al pasar de $23.00/kg a $22.50/kg.
Espaldilla
Mantuvo su precio en $45.00/kg.
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Pecho
Disminuyó su precio en 1 punto porcentual al pasar de $49.50/kg a $49.00/kg.
Entrecot americano
Decendio su precio en 3 puntos porcentuales al pasar de $42.50/kg a
$41.00/kg.
Tocino
Bajo su precio en 2 puntos porcentuales al pasar de $58.50/kg a
$57.50/kg.
Pierna
El precio disminuyó en un 11 por ciento al pasar de $39.50/kg a $35.00/kg.
Cuero
Mantuvo su precio en $28.50/kg.
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