Mercado del cerdo Enero / 2013 Síntesis informativa del

Mercado del cerdo
Síntesis informativa del
Mercado del cerdo
Zona Conurbada al Distrito Federal
Enero / 2013
Sistema Nacional de Información
e Integración de Mercados
(SNIIM)
eMerrdo
Mercado del Cerdo
PRESENTACIÓN
El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) es un programa estratégico de la
Secretaría de Economía el cual tiene como objetivo primordial monitorear y procesar información confiable y
oportuna, sobre el comportamiento de los precios al mayoreo de productos agrícolas, pecuarios y pesqueros en
los mercados nacionales e internacionales, así como facilitar la vinculación entre productores y compradores.
También promueve la cultura del uso de la información para la toma de decisiones y apoya la competitividad de
las empresas, además de ser la fuente primaria de información de precios al mayoreo y contribuir en la
conformación de las estadísticas nacionales que elaboran instituciones como el Banco de México, SAGARPA,
ASERCA, SIAP e INEGI, aportando elementos para el diseño de políticas de abasto y producción, propiciando a su
vez la transparencia en la conformación de precios en los mercados.
La Síntesis informativa del Mercado del Cerdo en la zona conurbada al Distrito Federal, tiene una periodicidad
mensual y la información que en él se reporta corresponde al comportamiento del precio de la carne de porcino
y de sus principales productos y subproductos, así como del abasto de ganado en pie al área metropolitana de la
ciudad de México. Adicionalmente, se ofrece información de las importaciones de cerdo en pie,
comportamiento del precio (nacional y de Estados Unidos) de los principales granos utilizados para la
elaboración de alimentos balanceados.
Los precios promedio que se reportan son obtenidos directamente en los centros de transformación y
distribución mayorista, los cuales son captados durante las primeras horas de la mañana, que es cuando se
registra el mayor número de operaciones de compra-venta al mayoreo.
Si quiere conocer más acerca del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), le invito
a visitar el sitio www.economia-sniim.gob.mx. o si quiere contactar con el SNIIM envíe un correo a
[email protected].
La reproducción y difusión parcial o total de esta obra técnica por cualquier medio está prohibida, si no se
cuenta con la autorización por escrito del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados o se cita
al SNIIM como fuente de información.
Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal
Núm Rev.: 3
Fecha de elaboración: 05/junio/12
Página 1
eMerrdo
Mercado del Cerdo
PORCINOS EN GRANJA
COMPORTAMIENTO DEL PRECIO DEL CERDO EN GRANJA
$27.00
$25.00
Precio por kilogramo
En enero el precio del cerdo en granja registró una cotización
promedio de $23.20/kg. que en relación con el precio promedio
registrado en diciembre ($23.09/kg), presentó una variación a la
alza del 0.5 por ciento.
$23.00
$21.00
$19.00
$17.00
$15.00
2012
$13.00
2013
$11.00
PRECIOS EN GRANJA
Ene-13
Origen
$/kg.
Sonora Norte
20.88
Sonora Sur
20.25
Guanajuato
22.89
Michoacán
22.35
Jalisco
23.13
Puebla
24.28
Yucatán
25.50
Nuevo León
22.88
Querétaro
24.64
Veracruz
25.25
Promedio
Fuente: Porcimex
23.21
En comparación con enero del 2012, se
observa una baja del 7 por ciento, al pasar
de $25.02/kg a $23.20/kg, en promedio mensual.
$9.00
E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Fuente: SNIIM con datos de Porcimex
Los estados que mayor presencia tuvieron en el abasto de cerdos a los rastros de la
zona conurbada del Distrito Federal fueron: Jalisco, Puebla y Guanajuato. Sonora es el
estado que ofertó el precio más bajo del mercado nacional, en enerro lo cotizó en
$20.57/kg en promedio, mientras que Yucatán ofertó el más alto, $25.50/kg.
PRECIO DE LOS PRINCIPALES GRANOS UTILIZADOS EN LA FORMULACIÓN DE RACIONES
Durante enero se observó una baja en el precio de los granos del 5 por ciento, en promedio
Sorgo
Guanajuato y San Luis Potosí lo mantuvieron al mismo precio del mes anterior.
Soya
El Edo. de México la mantuvo en $8,600.00/ton; y Yucatán la ofertó en $6,990.94/ton, 6 por ciento menos que el
mes anterior.
Maíz amarillo
San Luis Potos lo mantuvo al mismo precio del mes anterior, Edo. de México lo ofertó en $4,800.00/ton, 6 por
ciento menos que en diciembre; y Nuevo León lo ofertó en $4,840.00/ton, 5 punto porcentual menos que el
mes anterior.
MERCADO DE PORCINOS EN ESTADOS UNIDOS
Con relación a los ingresos de ganado porcino en pie, por la frontera
de Texas, durante el presente mes, se contabilizaron 135 cabezas.
Importación mensual de porcinos
2012 - 2013
(cabezas)
2,500
2,000
2012
2013
1,500
1,000
500
0
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Fuente: Market News Service/Agricultura Marketing Service/USDA.
Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal
Núm Rev.: 3
Fecha de elaboración: 05/junio/12
Página 2
Dic
eMerrdo
Mercado del Cerdo
MERCADO DE GRANOS EN ESTADOS UNIDOS
En comparación con diciembre, el precio promedio de los granos registró una variación a la baja del 3 por ciento.
Maíz No. 2 amarillo
En Kansas se ubicó en $3,759.72/ton, 3 puntos porcentuales menos que el mes anterior ($3,871.75/ton).
En los Puntos de Exportación del Golfo (PEG) se registró un precio promedio de $3,848.45/ton, 5 puntos
porcentuales menos de la cotización de diciembre ($4,050.67/ton).
Sorgo No. 2 amarillo
En Kansas el precio de este grano disminuyó su precio en 3 punto porcentuales, al cotizarse a $3,563.83/ton,
contra los ($3,666.31/ton), registrados el mes pasado.
En los PEG se comerzialiso en $3,692.03/ton, 1 punto porcentual menos de la cotización de diciembre
($3,713.19/ton).
Soya No. 2 amarilla
En Kansas el precio de este grano se cotizó en $6,823.41/ton, 4 puntos porcentuales menos que el mes anterior
($7,089.15/ton).
En los PEG disminuyó en 5 puntos porcentuales, al ubicarse en $7,120,39/ton, contra los ($7,499,29/ton),
cotizados el mes pasado.
RASTROS DE LA ZONA CONURBADA DEL DISTRITO FEDERAL
Durante enero los arribos de ganado en pie, para sacrificio en los rastros de la zona conurbada del D.F.,
aumentaron en un 23 por ciento, comparado con los ingresos de diciembre. En cuanto a los precios, tanto en pie
como en canal, se observaron las siguientes variaciones a la alza: en pie se incrementó en 1 punto porcentual,
en comparación con el mes anterior y en canal 4 puntos porcentuales.
Ingreso de cerdo en pie a los rastro de la zona conurbada
del D.F. 2012-2013
(cabezas)
INGRESO DE GANADO EN PIE
En este mes ingresaron, a los rastros ubicados en la zona conurbada
del Distrito Federal, un total de 156,582 cabezas, 23 por ciento más
que el mes anterior (127,390). En relación con su similar del 2012
(135,554), se incrementó en un 15 porciento.
160,000
140,000
120,000
100,000
80,000
60,000
40,000
E
VOLÚMENES DE SACRIFICIO
Durante enero se sacrificaron 155,260 porcinos, 20 puntos
porcentuales más que el mes anterior (129,367) y 13 puntos
porcentuales más que en enero del 2012 (136,778).
F
M
A
M
J
J
A
S
2012
Fuente: SNIIM
O
N
D
2013
Volumen de sacrificio en los rastros de la zona conurbada
del D.F. 2012-2013
(cabezas)
170,000
150,000
130,000
110,000
90,000
70,000
50,000
E
Fuente: SNIIM
Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal
Núm Rev.: 3
Fecha de elaboración: 05/junio/12
F
M
A
M
J
J
A
S
O
2012
Página 3
N
D
2013
eMerrdo
Mercado del Cerdo
Sacrificio de ganado - Zona Conurbada al D.F.
Enero 2013
PARTICIPACIÓN DE LOS RASTROS EN EL SACRIFICIO DEL
GANADO PORCINO
Ra s tro
Ati za pa n
La Pa z
Cerro Gordo
Muñora
Tema ma tl a
Tl a l nepa ntl a
Otros
Tota l
Fuente: SNIIM
Respecto de la participación en la oferta de carne en canal, los tres
principales centros de transformación, donde el SNIIM tiene presencia,
son: Tlalnepantla, Muñora y La Paz que en conjunto aportaron el 45 por
ciento del total ofertado.
Pa rt.
%
4.73
11.30
10.01
13.94
8.18
19.30
32.54
100.00
Ca beza s
7,344
17,550
15,544
21,640
12,700
29,967
50,515
155,260
PARTICIPACIÓN DE LOS ESTADOS EN EL ABASTO DE PORCINOS EN PIE A LOS RASTROS DE LA
ZONA CONURBADA DEL DISTRITO FEDERAL
Jalisco, principal abastecedor de cerdos, durante este mes embarcó un total de 56,107 cabezas, monto que
representó el 43 por ciento del total.
Ingreso de ganado a los rastros de la zona conurbada del Distrito Federal
El segundo lugar lo ocupó Puebla, que contribuyó
con 27,458 cabezas, equivalentes al 21 por ciento
del global.
En tercer lugar se ubicó Guanajuato, con un envío
de 18,440 cabezas, es decir, 14 por ciento del total.
Es tado
Edo. de Méxi co
Gua na jua to
Guerrero
Ja l i s co
Mi choa cá n
Puebl a
Querétaro
Sonora
Vera cruz
Total
Fuente: SNIIM
Enero 2013
Pa rt.
(%)
No. De
Ca beza s
214
18,440
200
56,107
546
27,458
7,344
5,400
16,192
131,901
Supremo L.A.B. en ra s tro
Míni mo
Má xi mo
Prom.
0.16
24.50
13.98
24.50
0.15
25.50
42.54
23.00
0.41
24.50
20.82
23.00
5.57
25.50
4.09
26.50
12.28
23.00
100.00
23.00
Preci o promedi o
25.50
26.50
25.50
26.50
25.50
26.50
26.50
26.50
26.50
26.50
25.31
25.00
25.50
25.50
24.75
25.00
24.75
26.00
26.50
24.75
En conjunto, estas entidades aportaron el 78 por ciento del total de ganado que se destinó al abasto; el 22 por
ciento restante es procedente de 6 estados del país.
PRECIOS DEL CERDO
Cerdo en pie
El precio promedio del cerdo en pie calidad suprema (Lab. en
rastros de la zona conurbada al Distrito Federal), se incrementó en
1 punto porcentual al pasar de $25.06/kg a $25.31/kg, con relación
al mes anterior; y en comparación con su similar del 2012,
disminuyó en 1 punto porcentual ($25.49/kg).
Carne en canal
Incrementó su precio en 4 puntos porcentuales al pasar de
$35.00/kg a $36.50/kg. con relación al mes anterior.
Precio del cerdo en pie en el D.F. y A.M.
($/kg) 2012 - 2013
27.00
26.00
25.00
24.00
23.00
22.00
21.00
20.00
19.00
E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
2012
Fuente: SNIIM
N
D
2013
Comparativo de precio de la carne de cerdo en canal en el
D.F. y A.M. 2012-2013
($/kg)
40.00
38.00
36.00
34.00
32.00
30.00
Al comparar el precio del presente mes $36.50/kg con su similar del
2012 (38.50/kg) disminuyó en 5 puntos porcentuales.
28.00
26.00
24.00
E
Fuente: SNIIM
Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal
Núm Rev.: 3
Fecha de elaboración: 05/junio/12
F
M
A
M
J
J
A
S
O
2012
Página 4
N
2013
D
eMerrdo
Mercado del Cerdo
PRINCIPALES SUBPRODUCTOS DEL CERDO
Capote
Incrementó su precio en 1 punto porcentual al pasar de
$43.00kg a $43.50/kg con relación al mes anterior; y en
comparación con su similar del 2001 ($45.00/kg) disminuyó un
3 por ciento.
Precio del capote de cerdo en el D.F. y A.M.
($/kg) 2012-2013
47.0
42.0
37.0
32.0
27.0
22.0
E
F
M
A
M
J
J
A
S
Fuente: SNIIM
Vísceras
Incrementoó su precio en un 13 por ciento al pasar de
$3.75/kg a $4.25/kg con relación al mes anterior; y en
comparación con su similar del 2012 ($2.50/kg) aumentó en
un 70 por ciento.
O
N
2012
D
2013
Precio de las vísceras de cerdo en el D.F. y A.M.
($/kg) 2012-2013
4.90
4.40
3.90
3.40
2.90
2.40
1.90
E
F
M
A
M
J
J
A
S
Fuente: SNIIM
Grasa
Disminuyó su precio en un 6 por ciento al pasar de $15.75/kg a
$14.75/kg con relación al mes anterior; y respecto de enero
del 2012 ($16.50/kg), disminuyó en un 11 por ciento.
O
N
2012
D
2013
Precio de la grasa de cerdo en el D.F. y A.M.
($/kg) 2012 - 2013
18.00
17.00
16.00
15.00
14.00
13.00
12.00
11.00
10.00
E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
2012
Fuente: SNIIM
N
D
2013
PRECIOS EN OBRADOR
En promedio los precios de los productos a los que da
seguimiento el SNIIM, registraron una alza de 1 punto
porcentual, respecto al mes anterior. La alza más importante
fue en el la Espaldilla (7 por ciento).
Precio de los principales cortes en
obrador 2013
($/kg)
56.00
46.00
36.00
26.00
Con relación al mes anterior se registraron las siguientes
variaciones:
Cabeza
Mantuvo su precio en $27.00/kg.
Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal
Núm Rev.: 3
Fecha de elaboración: 05/junio/12
16.00
6.00
Cabeza Espaldilla Pecho
Fuente: SNIIM
Entrecot
Dic. 2012
Tocino
Pierna
Cuero
Ene.2013
Página 5
eMerrdo
Mercado del Cerdo
Espaldilla
Incrementó su precio en 7 puntos porcentuales al pasar de $44.00/kg a $47.00/kg.
Pecho
Incrementó su precio en 2 puntos porcentuales al pasar de $51.00/kg a $52.00/kg.
Entrecot americano
Incrementó su precio en 5 puntos porcentuales al pasar de $44.00/kg a $46.00/kg.
Tocino
Disminuyó su precio en 6 puntos porcentuales al pasar de $53.00/kg a $50.00/kg.
Pierna
Incrementó su precio en 4 puntos porcentuales al pasar de $41.50/kg a $43.00/kg.
Cuero
Disminuyó su precio en 2 puntos percentuales al pasar de $26.00/kg a $25.50/kg.
Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal
Núm Rev.: 3
Fecha de elaboración: 05/junio/12
Página 6