Mercado del cerdo Agosto / 2013 Síntesis informativa del

Mercado del cerdo
Síntesis informativa del
Mercado del cerdo
Zona Conurbada al Distrito Federal
Agosto / 2013
Sistema Nacional de Información
e Integración de Mercados
(SNIIM)
eMerrdo
Mercado del Cerdo
PRESENTACIÓN
El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) es un programa estratégico de la
Secretaría de Economía el cual tiene como objetivo primordial monitorear y procesar información confiable y
oportuna, sobre el comportamiento de los precios al mayoreo de productos agrícolas, pecuarios y pesqueros en
los mercados nacionales e internacionales, así como facilitar la vinculación entre productores y compradores.
También promueve la cultura del uso de la información para la toma de decisiones y apoya la competitividad de
las empresas, además de ser la fuente primaria de información de precios al mayoreo y contribuir en la
conformación de las estadísticas nacionales que elaboran instituciones como el Banco de México, SAGARPA,
ASERCA, SIAP e INEGI, aportando elementos para el diseño de políticas de abasto y producción, propiciando a su
vez la transparencia en la conformación de precios en los mercados.
La Síntesis informativa del Mercado del Cerdo en la zona conurbada al Distrito Federal, tiene una periodicidad
mensual y la información que en él se reporta corresponde al comportamiento del precio de la carne de porcino
y de sus principales productos y subproductos, así como del abasto de ganado en pie al área metropolitana de la
ciudad de México. Adicionalmente, se ofrece información de las importaciones de cerdo en pie,
comportamiento del precio (nacional y de Estados Unidos) de los principales granos utilizados para la
elaboración de alimentos balanceados.
Los precios promedio que se reportan son obtenidos directamente en los centros de transformación y
distribución mayorista, los cuales son captados durante las primeras horas de la mañana, que es cuando se
registra el mayor número de operaciones de compra-venta al mayoreo.
Si quiere conocer más acerca del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), le invito
a visitar el sitio www.economia-sniim.gob.mx. o si quiere contactar con el SNIIM envíe un correo a
[email protected].
La reproducción y difusión parcial o total de esta obra técnica por cualquier medio está prohibida, si no se
cuenta con la autorización por escrito del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados o se cita
al SNIIM como fuente de información.
Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal
Núm Rev.: 3
Fecha de elaboración: 05/junio/12
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eMerrdo
Mercado del Cerdo
PORCINOS EN GRANJA
En comparación con agosto del 2012, se observa una alza del 2 por
ciento, al pasar de $23.16/kg a $23.62/kg, en promedio mensual.
COMPORTAMIENTO DEL PRECIO DEL CERDO EN GRANJA
$27.00
$25.00
Precio por kilogramo
En agosto el precio del cerdo en granja registró una cotización
promedio de $23.62/kg. que en relación con el precio promedio
registrado en julio ($23.52/kg), presentó una variación a la alza del
0.5 por ciento.
$23.00
$21.00
$19.00
$17.00
$15.00
2012
$13.00
2013
$11.00
$9.00
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S
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N
D
Fuente: SNIIM con datos de Porcimex
PRECIOS EN GRANJA
Ago-13
Origen
$/kg.
Sonora Norte
21.63
Sonora Sur
21.63
Guanajuato
23.02
Michoacán
22.79
Jalisco
23.12
Puebla
24.89
Yucatán
26.00
Nuevo León
23.25
Querétaro
24.89
Veracruz
25.00
Los estados que mayor presencia tuvieron en el abasto de cerdos a los rastros de la zona
conurbada del Distrito Federal fueron: Jalisco, Puebla y Veracruz. Sonora es el estado que
ofertó el precio más bajo del mercado nacional, en agosto lo cotizó en $21.63/kg en
promedio, mientras que Yucatán ofertó el más alto, $26.00/kg.
Promedio
23.62
Fuente: Porcimex,
PRECIO DE LOS PRINCIPALES GRANOS UTILIZADOS EN LA FORMULACIÓN DE RACIONES
Durante agosto no hubo variación en los precio de los granos.
Sorgo
Guanajuato, lo ofertó en $3,940.00/ton, 8 por ciento menos que en julio, San Luis Potosí y Jalisco lo
mantuvieron al mismo precio del mes anterior; $4,125.00/ton y $3,740.00/ton respectivamente; Yucatán lo
ofertó en $4,164.57/ton, 1 punto porcentual más que el mes anterior y Nuevo León lo ofertó en $3,840.00/ton 6
puntos porcentuales menos que en julio.
Soya
Yucatán la ofertó en $7,697.72/ton, 5 por ciento más que el mes anterior.
Maíz amarillo
San Luis Potosí y Jalisco, lo mantuvieron al mismo precio del mes anterior; $5,125.00/ton y $4,950.00/ton
respectivamente; Edo. de México lo ofertó en $5,750.00/ton, 7 puntos porcentuales más que en julio; Nuevo
León lo ofertó en $4,475.00/ton, 1 punto porcentual menos que el mes anterior; y Guanajuato lo ofertó en
$4,460.00/ton.
Importación mensual de porcinos
MERCADO DE PORCINOS EN ESTADOS UNIDOS
Con relación a los ingresos de ganado porcino en pie, por la frontera
de Texas, durante el presente mes, ingresaron un total de 75 cabezas,
con esta sifra se tiene un total acumulado de 4,158 cabezas.
2012 - 2013
(cabezas)
2,500
2,000
2012
2013
1,500
1,000
500
0
Ene
Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal
Núm Rev.: 3
Fecha de elaboración: 05/junio/12
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Fuente: Market News Service/Agricultura Marketing Service/USDA.
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Dic
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Mercado del Cerdo
MERCADO DE GRANOS EN ESTADOS UNIDOS
En comparación con julio, el precio promedio de los granos registró una variación a la baja del 13 por ciento.
Maíz No. 2 amarillo
En Kansas se ubicó en $2,883.13/ton, 19 puntos porcentuales menos que el mes anterior ($3,556.98/ton).
En los Puntos de Exportación del Golfo (PEG) se registró un precio promedio de $3,112.89/ton, 19 puntos
porcentuales menos de la cotización de julio ($3,841.22/ton).
Sorgo No. 2 amarillo
En Kansas el precio de este grano disminuyó en 29 puntos porcentuales, al cotizarse a $2,437.33/ton, contra los
$3,455.10/ton, registrados el mes pasado.
En los PEG se comercializó en $2,831.68/ton.
Soya No. 2 amarilla
En Kansas el precio de este grano se cotizó en $6,617.70/ton, 2 puntos porcentuales más que el mes anterior
($6,488.94/ton).
En los PEG disminuyó en 0.2 puntos porcentuales, al ubicarse en $6,754,72/ton, contra los $6,769,89/ton,
cotizados el mes pasado.
RASTROS DE LA ZONA CONURBADA DEL DISTRITO FEDERAL
Durante agosto los arribos de ganado en pie, para sacrificio en los rastros de la zona conurbada del D.F.,
disminuyeron en un 10 por ciento, comparado con los ingresos de julio. En cuanto a los precios, tanto en pie
como en canal, se observaron las siguientes variaciones a la alza: en pie se incrementó en 7 puntos porcentuales
y en canal 4 puntos porcentuales en comparación con el mes anterior.
INGRESO DE GANADO EN PIE
En este mes ingresaron, a los rastros ubicados en la zona conurbada
del Distrito Federal, un total de 136,826 cabezas, 10 por ciento
menos que el mes anterior (151,871). En relación con su similar del
2012 (152,286), dsimiuyó en un 10 por ciento.
Ingreso de cerdo en pie a los rastro de la zona conurbada
del D.F. 2012-2013
(cabezas)
160,000
140,000
120,000
100,000
80,000
60,000
40,000
VOLÚMENES DE SACRIFICIO
Durante agosto se sacrificaron 134,793 porcinos, 11 puntos
porcentuales menos que el mes anterior (151,900) y 12 puntos
porcentuales menos que en agosto del 2012 (152,406).
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2012
Fuente: SNIIM
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2013
Volumen de sacrificio en los rastros de la zona conurbada
del D.F. 2012-2013
(cabezas)
170,000
150,000
130,000
110,000
90,000
70,000
50,000
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Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal
Núm Rev.: 3
Fecha de elaboración: 05/junio/12
Fuente: SNIIM
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2012
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2013
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Mercado del Cerdo
PARTICIPACIÓN DE LOS RASTROS EN EL SACRIFICIO DEL
GANADO PORCINO
Respecto de la participación en la oferta de carne en canal, los tres
principales centros de transformación, donde el SNIIM tiene presencia,
son: Tlalnepantla, Muñora y La Paz que en conjunto aportaron el 42 por
ciento del total ofertado.
Sacrificio de ganado - Zona Conurbada al D.F.
Agos to 2013
Rastro
Part.
%
2.94
9.04
12.65
13.04
9.20
16.43
36.69
100.00
Cabezas
Ati za pa n
Cerro Gordo
La Pa z
Muñora
Tema ma tl a
Tl a l nepa ntl a
Otros
Total
Fuente: SNIIM
3,969
12,192
17,050
17,582
12,400
22,151
49,449
134,793
PARTICIPACIÓN DE LOS ESTADOS EN EL ABASTO DE PORCINOS EN PIE A LOS RASTROS DE LA
ZONA CONURBADA DEL DISTRITO FEDERAL
Jalisco, principal abastecedor de cerdos, durante este mes
embarcó un total de 40,634 cabezas, monto que representó
el 34 por ciento del total.
El segundo lugar lo ocupó Puebla, que contribuyó con
22,975 cabezas, equivalentes al 19 por ciento del global.
En tercer lugar se ubicó Veracruz, con un envío de 22,450
cabezas, es decir, 19 por ciento del total.
Ingreso de ganado a los rastros de la zona conurbada del Distrito Federal
Agos to 2013
Part.
(%)
No. De
Cabezas
Estado
Edo. de Méxi co
Gua na jua to
Guerrero
Ja l i s co
Mi choa cá n
Puebl a
Querétaro
Sonora
Vera cruz
715
18,779
200
40,634
492
22,975
9,184
2,600
22,450
Total
Fuente: SNIIM
118,029
Supremo L.A.B. en rastro
Mínimo
Máximo
Prom.
0.61
15.91
0.17
34.43
0.42
19.47
7.78
2.20
19.02
25.00
25.00
27.50
25.00
25.00
25.00
26.00
27.50
25.00
27.50
28.00
27.50
28.00
26.50
28.00
28.00
28.00
28.00
100.00
25.00
Preci o promedi o
28.00
26.69
26.25
26.50
27.50
26.50
25.75
26.50
27.00
27.75
26.50
En conjunto, estas entidades aportaron el 73 por ciento del total de ganado que se destinó al abasto; el 27 por
ciento restante es procedente de 6 estados del país.
PRECIOS DEL CERDO
Cerdo en pie
El precio promedio del cerdo en pie calidad suprema (Lab. en
rastros de la zona conurbada al Distrito Federal), se incrementó en
7 puntos porcentuales al pasar de $24.92/kg a $26.69/kg, con
relación al mes anterior; y en comparación con su similar del 2012,
se incrementó en un 10 por ciento ($24.31/kg).
Precio del cerdo en pie en el D.F. y A.M.
($/kg) 2012 - 2013
27.00
26.00
25.00
24.00
23.00
22.00
21.00
20.00
19.00
E
F
M
A
M
J
J
A
S
Carne en canal
Incrementó su precio en 4 puntos porcentuales al pasar de
$33.50/kg a $35.00/kg. con relación al mes anterior.
O
2012
Fuente: SNIIM
N
D
2013
Comparativo de precio de la carne de cerdo en canal en el
D.F. y A.M. 2012-2013
($/kg)
40.00
38.00
Al comparar el precio del presente mes ($35.00/kg) con su similar
del 2012 (34.50/kg) se incrementó en un punto porcentual.
36.00
34.00
32.00
30.00
28.00
26.00
24.00
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Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal
Núm Rev.: 3
Fecha de elaboración: 05/junio/12
Fuente: SNIIM
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2013
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Mercado del Cerdo
PRINCIPALES SUBPRODUCTOS DEL CERDO
Capote
Incrementó su precio en 5 puntos porcentuales al pasar de
$43.00/kg a $45.00/kg, con relación al mes anterior; y en
comparación con su similar del 2012 ($45.50/kg) disminuyó en
un punto porcentual.
Precio del capote de cerdo en el D.F. y A.M.
($/kg) 2012-2013
47.0
42.0
37.0
32.0
27.0
22.0
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Vísceras
Mantuvo su precio en $4.00/kg, con relación al mes anterior; y
en comparación con su similar del 2012 ($4.25/kg), disminuyó 6
puntos porcentuales.
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2012
Fuente: SNIIM
D
2013
Precio de las vísceras de cerdo en el D.F. y A.M.
($/kg) 2012-2013
4.90
4.40
3.90
3.40
2.90
2.40
1.90
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J
J
A
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2012
Fuente: SNIIM
Grasa
Incrementó su precio en 2 puntos porcentuales al pasar de
$14.75/kg a $15.00/kg, con relación al mes anterior; y respecto
de agosto del 2012 ($15.75/kg), disminuyó en un 5 por ciento.
S
D
2013
Precio de la grasa de cerdo en el D.F. y A.M.
($/kg) 2012 - 2013
18.00
17.00
16.00
15.00
14.00
13.00
12.00
11.00
10.00
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Fuente: SNIIM
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J
A
S
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2012
D
2013
PRECIOS EN OBRADOR
En promedio los precios de los productos a los que da seguimiento el SNIIM, registraron una alza de 7 puntos
porcentuales, respecto al mes anterior. La alza más importante fue en la espaldilla (19 por ciento).
Con relación al mes anterior se registraron las siguientes variaciones:
Cabeza
Incrementó su precio en 2 puntos porcentuales al pasar de $29.00/kg a $29.50/kg.
Espaldilla
Incrementó su precio en 19 puntos porcentuales al pasar de $40.00/kg a $47.50/kg.
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Fecha de elaboración: 05/junio/12
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eMerrdo
Mercado del Cerdo
Pecho
Incrementó su precio en 4 puntos porcentuales al pasar de $50.00/kg a $52.00/kg.
Entrecot americano
Incrementó su precio en 4 puntos porcentuales al pasar de
$42.50/kg a $44.00/kg.
Precio de los principales cortes en
obrador 2013
($/kg)
56.00
46.00
36.00
26.00
Tocino
Incrementó su precio en 5 puntos porcentuales al pasar de
$53.00/kg a $55.50/kg.
16.00
6.00
Cabeza Espaldilla Pecho
Fuente: SNIIM
Entrecot
Jul.2013
Tocino
Pierna
Cuero
Ago. 2013
Pierna
Incrementó su precio en 9 puntos porcentuales al pasar de $39.50/kg a $43.00/kg.
Cuero
Incrementó su precio en 4 puntos porcentuales al pasar de $25.00/kg a $26.00/kg.
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Núm Rev.: 3
Fecha de elaboración: 05/junio/12
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