Mercado del cerdo Junio / 2015 Síntesis informativa del

Mercado del cerdo
Síntesis informativa del
Mercado del cerdo
Zona Conurbada al Distrito Federal
Junio / 2015
eMerrdo
Mercado del Cerdo
PRESENTACIÓN
El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) es un programa estratégico de la
Secretaría de Economía el cual tiene como objetivo primordial monitorear y procesar información confiable y
oportuna, sobre el comportamiento de los precios al mayoreo de productos agrícolas, pecuarios y pesqueros en
los mercados nacionales e internacionales, así como facilitar la vinculación entre productores y compradores.
También promueve la cultura del uso de la información para la toma de decisiones y apoya la competitividad de
las empresas, además de ser la fuente primaria de información de precios al mayoreo y contribuir en la
conformación de las estadísticas nacionales que elaboran instituciones como el Banco de México, SAGARPA,
ASERCA, SIAP e INEGI, aportando elementos para el diseño de políticas de abasto y producción, propiciando a su
vez la transparencia en la conformación de precios en los mercados.
La “Síntesis informativa del Mercado del Cerdo en la zona conurbada al Distrito Federal”, tiene una periodicidad
mensual; la información de este comentario contempla por una parte la comparación, entre los últimos dos
meses; de los precios promedio, en granja y LAB en rastros, del ganado porcino en pie; la participación de las
entidades federativas en el abastecimiento de ganado en pie a los rastros; el numero de cabezas importadas del
porcino en pie; la variación del numero de cabezas de ganado en pie que ingresó a los rastros; y la participación,
por parte de los rastros, en el sacrficio de porcinos. Por otra parte la información contempla; la comparación de
los precios promedio en la carne de canal, en los subproducto (viceras, grasa, capote), en las piezas de cerdo
obtenidas en obradores; y la variación, tanto de los precios Nacionales como de Estados Unidos, en los principales
granos utilizados para la elaboración de alimentos balanceados.
Los precios promedio que se reportan son obtenidos directamente en los centros de transformación y distribución
mayorista, los cuales son captados durante las primeras horas de la mañana, que es cuando se registra el mayor
número de operaciones de compra-venta al mayoreo.
Si quiere conocer más acerca del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), le invito
a visitar el sitio www.economia-sniim.gob.mx. o si quiere contactar con el SNIIM envíe un correo a
[email protected].
La reproducción y difusión parcial o total de esta obra técnica por cualquier medio está prohibida, si no se cuenta
con la autorización por escrito del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados o se cita al SNIIM
como fuente de información.
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Núm Rev.: 4
Fecha de elaboración: 05/junio/12
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PORCINOS EN GRANJA
En junio el precio del cerdo en granja registró una cotización
promedio de $25.51/kg que en relación con el precio promedio
registrado en mayo ($21.36/kg), presentó una variación a la alza
del 19 por ciento.
PRECIOS EN GRANJA
jun-15
Origen
$/kg.
Sonora Norte
22,52
Sonora Sur
23,14
Guanajuato
26,39
Michoacán
26,18
Jalisco
26,20
Puebla
27,32
Yucatán
24,64
Nuevo León
25,02
Querétaro
26,75
Veracruz
26,95
Promedio
Fuente: Porcimex,
25,51
En comparación con junio del 2014, se
observa una baja del 10 por ciento, al pasar
de $28.29/kg a $25.51/kg.
Las entidades federativas que mayor presencia tuvieron en el abasto de cerdos a los rastros
de la zona conurbada del Distrito Federal fueron: Jalisco, Veracruz y Guanajuato.
Sonora es el estado que ofertó el precio más bajo del mercado nacional, en junio lo cotizó
en $22.83/kg en promedio, mientras que Puebla ofertó el más alto, $27.32/kg.
PRECIO DE LOS PRINCIPALES GRANOS UTILIZADOS EN LA FORMULACIÓN DE RACIONES
Durante junio se observó una variación a la baja del 3 por ciento en el precio de los granos.
Sorgo
Guanajuato lo ofertó en $3,520.00/ton, 7 punto porcentual menos que en mayo; San Luis Potosí lo ofertó en
$3,475.00/ton, 3 punto porcentual menos que el mes anterior; Nuevo León lo ofertó en $3,600.00/ton, 2 por
ciento menos que en mayo; y Jalisco lo ofertó en $3,170.00/ton, 2 por ciento menos que el mes anterior.
Soya
Yucatán la ofertó en $6,302.40/ton, sin variación con el mes anterior.
Maíz amarillo
Guanajuato lo ofertó en $3,960.00iton; San Luis Potosí lo ofertó en $3,675.00/ton, 3 por ciento más que el mes
anterior; Nuevo León lo ofertó en $3,987.00/ton, 2 puntos porcentuales más que en mayo; y Jalisco lo ofertó en
$3,170.00/ton, 10 por ciento menos que el mes anterior.
MERCADO DE PORCINOS EN ESTADOS UNIDOS
Con relación al ganado porcino en pie que ingresa por la frontera
de Texas, durante el presente año no ha habido arribos.
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MERCADO DE GRANOS EN ESTADOS UNIDOS
En comparación con mayo, el precio promedio de los granos registró una variación a la alza del 2 por ciento.
Maíz No. 2 amarillo
En Kansas se ubicó en $2,249.88/ton, 3 por ciento más que el mes anterior ($2,180.78/ton).
En los Puntos de Exportación del Golfo (PEG) se registró un precio promedio de $2,556.34/ton, 1 punto porcentual
más de la cotización registrada en mayo de ($2,537.63/ton).
Sorgo No. 2 amarillo
En Kansas el precio de este grano se incrementó en un 4 por ciento, al cotizarse a $2,440.73/ton, contra los a
$2,339.25/ton, registrados el mes pasado.
En los PEG se comercializó en $3,393.15/ton, 2 punto porcentual más que el mes anterior ($3,316.56/ton).
Soya No. 2 amarilla
En Kansas el precio de este grano se cotizó en $5,605.98/ton, 3 por ciento más que el mes anterior $5,462.18/ton.
En los PEG se cotizó en $5,914.16/ton, 2 por ciento más que en mayo en $5,811.71/ton.
RASTROS DE LA ZONA CONURBADA DEL DISTRITO FEDERAL
En cuanto a los precios, tanto en pie como en canal, se observaron las siguientes variaciones a la alza: en pie se
incrementó en un 9 por ciento al pasar de $24.34/kg a $26.56/kg; y en canal 5 por ciento al pasar de $39.50/kg a
$41.50/kg.
GANADO EN PIE QUE INGRESA A LOS RASTROS
En el mes de junio arribaron a los rastros ubicados en la zona
conurbada del Distrito Federal, un total de 142,225 cabezas, 10 por
ciento más que las 128,888 de mayo. En relación a las 142,863
cabezas de junio del 2014, la baja fue del 0.4 por ciento.
VOLÚMEN DE SACRIFICIO
Durante junio se sacrificaron 143,808 porcinos, 12 por ciento más
que el mes anterior en el cual se sacrificaron 127,873 cerdos y 0.1
por ciento más que en junio del 2014 donde la cantidad fue de
143,649.
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PARTICIPACIÓN DE LOS RASTROS EN EL SACRIFICIO DEL GANADO PORCINO
Sacrificio de ganado - Zona Conurbada al D.F.
juni o 2015
Rastro
Respecto de la participación en la oferta de carne en canal, los tres
principales centros de transformación, donde el SNIIM tiene presencia, son:,
Tlalnepantla, Muñora y La Paz, que en conjunto aportaron el 37 por ciento
del total ofertado.
Cabezas
Ati za pa n
Cerro Gordo
La Pa z
Muñora
Tema ma tl a
Tl a l nepa ntl a
Otros
Total
Fuente: SNIIM
2.780
10.355
16.550
20.773
11.850
21.852
59.648
143.808
Part.
%
1,93
7,20
11,51
14,44
8,24
15,20
41,48
100,00
PARTICIPACIÓN DE LAS ENTIDADES FEDERATIVAS EN EL ABASTO DE PORCINOS EN PIE.
Veracruz, principal abastecedor de cerdos, durante este
mes abasteció a la zona conurbada con un total de 31,942
cabezas, monto que representó el 27 por ciento del total.
El segundo lugar lo ocupó Jalisco, que contribuyó con
30,421 cabezas, equivalentes al 26 por ciento del total.
En tercer lugar se ubicó Guanajuato, con un envío de
23,391 cabezas, es decir, 19 por ciento del total.
Ingreso de ganado a los rastros de la zona conurbada del Distrito Federal
Estado
Edo. de M�xi co
Gua na jua to
Guerrero
Hi da l go
Ja l i s co
Mi choa c�n
Puebl a
Quer�taro
Total
No. De
Cabezas
Juni o 2015
Part.
(%)
Supremo L.A.B. en rastro
Mínimo
Máximo
Prom.
249
23.391
440
2.089
30.421
252
19.049
10.975
0,21
19,69
0,37
1,76
25,61
0,21
16,03
9,24
26,00
23,00
26,50
26,50
22,50
27,50
23,00
26,50
27,50
29,00
26,50
27,50
29,00
28,00
29,00
28,50
118.808
100,00
22,50
29,00
En conjunto, estas entidades aportaron el 72 por ciento Fuente: SNIIM
Preci o promedi o
26,56
del total de ganado que se destinó al abasto; el 28 por ciento restante es procedente de; Edo. de México, Guerrero,
Hidalgo, Michoacán, Puebla y Querétaro.
PRECIOS DEL CERDO
Cerdo en pie
El precio promedio del cerdo en pie calidad suprema (Lab. en rastros
de la zona conurbada al Distrito Federal), seincrementó en un 9 por
ciento al pasar de $24.34/kg a $26.56/kg, con relación al mes
anterior; y en comparación con su similar del 2014, ($30.51/kg)
diaminuyó en 13 puntos porcentuales.
Carne en canal
Incrementó su precio en un 5 porciento al pasar de $39.50/kg a
$41.50/kg, con relación al mes anterior.
Al comparar el precio del presente mes ($41.50/kg) con su similar
del 2014 (43.00/kg) disminuyó en un 3 por ciento.
PRINCIPALES SUBPRODUCTOS DEL CERDO
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26,75
26,00
26,50
27,00
25,75
27,75
26,00
27,50
eMerrdo
Mercado del Cerdo
Capote
Incrementó su precio en 4 puntos porcentuales al pasar de
$49.50/kg a $51.50/kg, con relación al mes anterior; y en
comparación con su similar del 2014 ($52.00/kg) disminuyó en un
punto porcentual.
Vísceras
Incrementó su precio en un 25 por ciento al pasar de $4.00/kg a
$5.00/kg con relación al mes anterior y en comparación con su
similar del 2014 ($4.00/kg).
Grasa
Incrementó su precio en 7 puntos porcentuales al pasar de
$14.75/kg a $15.75/kg, con relación al mes anterior; y respecto de
junio del 2014 ($15.50/kg), subió en un 2 por ciento.
PRECIOS EN OBRADOR
En promedio los precios de los cortes a los que da seguimiento el SNIIM, registraron una alza del 10 por ciento,
respecto al mes anterior. La alza más importante fue en la Pierna (17 por ciento).
Con relación al mes anterior se registraron los siguientes precios.
Cabeza
Incrementó su precio en un 16 por ciento al pasar de $22.50/kg a $26.00/kg.
Espaldilla
Disminuyó su precio en un punto porcentual al pasar de $45.00/kg a $44.50/kg.
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Pecho
Aumento su precio en 13 punto porcentual al pasar de $49.00/kg a $55.50/kg.
Entrecot americano
Ascendió su precio en 17 puntos porcentuales al pasar de $41.00/kg
a $48.00/kg.
Tocino
Incrementó su precio en 4 puntos porcentuales al pasar de $57.50/kg
a $60.00/kg.
Pierna
El precio aumento en un 17 por ciento al pasar de $35.00/kg a
$41.00/kg.
Cuero
Subió su precio en un 5 por ciento al pasar de $28.50/kg a $30.00/kg.
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