1ª PLATO Abajao Ingredientes: • 4 dientes de ajo • Aceite de oliva
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Saborea Cádiz: 1ª PLATO Abajao Ingredientes: • • • • • • 4 dientes de ajo Aceite de oliva Pan del día anterior 1 manojo de espárragos trigueros Sal Agua Elaboración Se pelan y se cortan los ajos en láminas y se fríen. Una vez fritos se echan los espárragos cortados, se rehogan y se les pone algo de agua. Se los deja cocer unos diez minutos. Cuando se ha evaporado el agua de los espárragos, se le añade el pan laminado, se le dan algunas vueltas, se le pone algo de sal y se cubre de agua, unos dos vasos aproximadamente. Se pone al fuego y se deja cocer unos quince minutos. Si se desea se le puede poner dos huevos revueltos. 2ª PLATO Almejas a la Marinera Ingredientes: • • • • • • 1 kg. de almejas 3 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón dulce 1/2 vaso de aceite 1 vaso de vino 1 hoja de laurel Elaboración: Se ponen las almejas en remojo durante unas horas en agua con sal, para que suelten la arena. En una cazuela se echan las almejas con el vino y el laurel, para que se vayan abriendo. En una sartén con aceite se doran los ajos cortados a trocitos, se le añade pimentón y se rehogan un poco. A continuación, el sofrito se le echa por encima a las almejas y se ponen al fuego. Cuando las almejas estén todas abiertas ya está listo para comer. POSTRE Leche Frita Ingredientes • • • • • • • 1 l. de leche Limón 75 gr. de mantequilla 200 grs. de harina 250 grs. de azúcar Canela en rama Canela molida Elaboración: Se hierve la leche con la cáscara de un limón, la canela en rama y los 250 gr.de azúcar. Una vez hervido se retira del fuego, se deja enfriar y se cuela. Entonces mezclar la mantequilla y la harina y añadir a la leche. Se deja a hervir a fuego lento hasta que forme una masa consistente. Luego se extiende en bandejas con un grueso aproximadao de dos centímetros. Dejamos enfriar y a continuación se cortan a trocitos del tamaño deseado. Se pasan por harina, huevo y pan rallado (se empana), se frien y finalmente se sirven en una fuente dejándolos enfriar, vertiéndolas por encima azúcar mezclada con canela molida.
