menú del día – lunes
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MENÚ DEL DÍA – LUNES ‐ El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. ‐ El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. ‐ El menú incluye agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de garbanzos con boletus. Cebolla, puerro, garbanzos, boletus, aceite de oliva y ajo. Ensalada de remolacha y brotes tiernos. Remolacha, brotes de soja, brotes de alfalta, tomate, cebolleta, repollo, zanahoria y maíz dulce. Aliñada con lactonesa vegetal de semillas. Estofado de lentejas verdes y repollo al ras‐el‐hanut. Lentejas verdes, cebolla, puerro, repollo, nabo, zanahoria, guisantes, aceite de oliva, comino y especias ras‐el‐hanut. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Ensalada japonesa con tallarines de verduras y algas. Espinaca verde, espinaca roja, arame, hiziki, agar‐agar, remolacha, batata, zanahoria, aceite vegetal, mirin, sirope de arce, vinagre de arroz y umeboshi. Servido con wakame en tempura. Hojaldre de pisto manchego con sombrero de provolone. Hojaldre, cebolla, puerro, zanahoria, calabacín, berenjena, pimiento rojo, pimiento verde, salsa pasatta, hierbas dulces, aceite de oliva y provolone. Rollitos de seitán a nuestro gusto. Masa de rollito, puerro, repollo, seitán, zanahoria, curry rojo e hiziki. Servido con salsas agridulce y shoyu. Todos los precios incluyen IVA Plato Vegano. MENÚ DEL DÍA – LUNES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Ñoquis de calabaza y ricota. Calabaza, queso ricota, huevo, harina y aceite de oliva. Servido con nuestro ketchup a la mostaza. Wok de verduras al teriyaki. Verduras de la temporada, salsa teriyaki y semillas de sésamo. Acompañado de arroz basmati integral. Brocheta de tofu a la plancha con crema de patata al tartufo. (Suplemento 2,20 e). Tofu, cebolla roja, calabacín, tomates cherry, pimiento rojo, pimiento verde, mango, curry madras, curry rojo, patata, aceite de tartufo y leche de arroz. Bañada en salsa de mango y curry. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Salteado de fideos soba con crema de cacahuete y brotes de soja. Fideos soba, verduras al wok, cacahuete, crema de cacahuete, brotes de soja, teriyaki y semillas de sésamo. Delicia vegetal a la vasca. Tofu, harina de maíz, sake, miso, embutido vegetal, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla roja, ajo, tomate y aceite de oliva. Servido sobre parmentier de patata al aroma de trufa. Setas de cardo empanadas al ajo‐perejil. Setas de cardo, ajo, harina, huevo, pan rallado y perejil. Servido con estofado de verduras, chips de plátano macho y ali‐oli vegetal. Todos los precios incluyen IVA Plato Vegano. MENÚ DEL DÍA – MARTES ‐ El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. ‐ El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. ‐ El menú incluye agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de lombarda con kombu y gomasio. Lombarda, cebolla, apio nabo, alga kombu, gomasio y aceite de oliva. Servido con croutones de pan integral. Ensalada de endivias y salsa rosa. Hojas verdes, aceite de oliva, judias boby, cebolla roja, pimiento rojo, zanahoria, leche de coco, vinagre de arroz, curry rojo, maíz dulce y semillas de sésamo. Sopita de guisantes con arroz integral. Guisantes, cebolla, zanahoria, puerro, patata, maíz dulce, acelga, arroz integral, comino, tomate, aceite de oliva y pimentón dulce. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Ensalada japonesa con tallarines de verduras y algas. Espinaca verde, espinaca roja, arame, hiziki, agar‐agar, remolacha, batata, zanahoria, aceite vegetal, mirin, sirope de arce, vinagre de arroz y umeboshi. Servido con wakame en tempura. Hojaldre de pisto manchego con sombrero de provolone. Hojaldre, cebolla, puerro, zanahoria, calabacín, berenjena, pimiento rojo, pimiento verde, salsa pasatta, hierbas dulces, aceite de oliva y provolone. Rollitos de seitán a nuestro gusto. Masa de rollito, puerro, repollo, seitán, zanahoria, curry rojo e hiziki. Servido con salsas agridulce y shoyu. Todos los precios incluyen IVA Plato Vegano. MENÚ DEL DÍA – MARTES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Hojaldrada de espinaca y queso azul. Hojaldre, espinaca verde, queso azul, mozzarella, huevo y semillas de girasol. Servido sobre cama de caponata de verduras. Penne tricolore con tomate asado al pesto de pistacho. Pasta penne tricolore, pistachos, pipas de girasol, rúcula, tomate, ajo y aceite vegetal. Medallones de seitán a la bilbaina. (Suplemento 2,20 e). Seitán, harina, aceite de oliva, ajo, pimientos del piquillo y vinagre de manzana. Acompañado de patatitas cocidas al romero. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Salteado de fideos soba con crema de cacahuete y brotes de soja. Fideos soba, verduras al wok, cacahuete, crema de cacahuete, brotes de soja, teriyaki y semillas de sésamo. Delicia vegetal a la vasca. Tofu, harina de maíz, sake, miso, embutido vegetal, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla roja, ajo, tomate y aceite de oliva. Servido sobre parmentier de patata al aroma de trufa. Setas de cardo empanadas al ajo‐perejil. Setas de cardo, ajo, harina, huevo, pan rallado y perejil. Servido con estofado de verduras, chips de plátano macho y ali‐oli vegetal. Todos los precios incluyen IVA Plato Vegano. MENÚ DEL DÍA – MIÉRCOLES ‐ El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. ‐ El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. ‐ El menú incluye agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de calabacín a la menta. Cebolla, puerro, calabacín, patata, menta y aceite de oliva. Ensalada de rúcula con verduras asadas y queso de cabra. Rúcula, berenjena, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla roja, tomates cherry, zanahoria, aceite de oliva, tomate y queso de cabra. Estofado de garbanzos con quinoa y acelga verde. Garbanzos, cebolla, puerro, zanahoria, acelga, tomate, quinoa, patata, pimentón dulce, aceite de oliva y comino. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Ensalada japonesa con tallarines de verduras y algas. Espinaca verde, espinaca roja, arame, hiziki, agar‐agar, remolacha, batata, zanahoria, aceite vegetal, mirin, sirope de arce, vinagre de arroz y umeboshi. Servido con wakame en tempura. Hojaldre de pisto manchego con sombrero de provolone. Hojaldre, cebolla, puerro, zanahoria, calabacín, berenjena, pimiento rojo, pimiento verde, salsa pasatta, hierbas dulces, aceite de oliva y provolone. Rollitos de seitán a nuestro gusto. Masa de rollito, puerro, repollo, seitán, zanahoria, curry rojo e hiziki. Servido con salsas agridulce y shoyu. Todos los precios incluyen IVA Plato Vegano. MENÚ DEL DÍA – MIÉRCOLES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Tahine de habitas, guisantes y maíz dulce. Cebolla, ajo, jengibre, comino, cilantro, canela, pimiento rojo, habitas, guisantes, salsa pasatta y maíz dulce. Servido con cous‐cous de maíz y arroz. Piquillos rellenos de calabaza con requesón y tomate seco. Pimientos del piquillo, calabaza, requesón, tomate seco y aceite de oliva. Servido con suave romescu de algas y chips de patata. Tempeh al ajillo con olivas y tomates cherry. (Suplemento 2,20 e). Tempeh, patata, olivas, tomates cherry, aceite de oliva, ajo, vinagre de jerez y pimentón dulce. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Salteado de fideos soba con crema de cacahuete y brotes de soja. Fideos soba, verduras al wok, cacahuete, crema de cacahuete, brotes de soja, teriyaki y semillas de sésamo. Delicia vegetal a la vasca. Tofu, harina de maíz, sake, miso, embutido vegetal, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla roja, ajo, tomate y aceite de oliva. Servido sobre parmentier de patata al aroma de trufa. Setas de cardo empanadas al ajo‐perejil. Setas de cardo, ajo, harina, huevo, pan rallado y perejil. Servido con estofado de verduras, chips de plátano macho y ali‐oli vegetal. Todos los precios incluyen IVA Plato Vegano. MENÚ DEL DÍA – JUEVES ‐ El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. ‐ El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. ‐ El menú incluye agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de zanahoria con coco al hinojo. Cebolla, comino, ajo, zanahoria, leche de coco, hinojo y aceite de oliva. Ensalada griega de patatas. Patata, habitas tiernas, cebolleta, huevo, judías verdes, aceite de oliva, limón, ajo, espinaca verde, lactonesa vegetal y hojas verdes. Servido con gajos de tomate y olivas negras Sancocho de judiones con verduras. Judiones, cebolla, plátano macho, puerro, zanahoria, wakame, patata, tomate, cilantro, pimentón dulce, aceite de oliva, mazorca de maíz y repollo. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Ensalada japonesa con tallarines de verduras y algas. Espinaca verde, espinaca roja, arame, hiziki, agar‐agar, remolacha, batata, zanahoria, aceite vegetal, mirin, sirope de arce, vinagre de arroz y umeboshi. Servido con wakame en tempura. Hojaldre de pisto manchego con sombrero de provolone. Hojaldre, cebolla, puerro, zanahoria, calabacín, berenjena, pimiento rojo, pimiento verde, salsa pasatta, hierbas dulces, aceite de oliva y provolone. Rollitos de seitán a nuestro gusto. Masa de rollito, puerro, repollo, seitán, zanahoria, curry rojo e hiziki. Servido con salsas agridulce y shoyu. Todos los precios incluyen IVA Plato Vegano. MENÚ DEL DÍA – JUEVES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Paella de verduras con anacardos. Arroz semiintegral, cebolla, zanahoria, judías boby, puerro, anacardos, guisantes, tomate, aceite de oliva, ajo y pimentón dulce. Hortalizas al chilindrón. Calabacín, cebolla, tomate, patata, berenjena, pimiento rojo, zanahoria, vino blanco, aceite de oliva y pimentón dulce. Seitán en pepitoria con medallones de patata frita. (Suplemento 2,20 e). Seitán, cebolla, ajo, vino blanco, laurel, salsa de soja, almendra, huevo cocido, patata y aceite de oliva. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Salteado de fideos soba con crema de cacahuete y brotes de soja. Fideos soba, verduras al wok, cacahuete, crema de cacahuete, brotes de soja, teriyaki y semillas de sésamo. Delicia vegetal a la vasca. Tofu, harina de maíz, sake, miso, embutido vegetal, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla roja, ajo, tomate y aceite de oliva. Servido sobre parmentier de patata al aroma de trufa. Setas de cardo empanadas al ajo‐perejil. Setas de cardo, ajo, harina, huevo, pan rallado y perejil. Servido con estofado de verduras, chips de plátano macho y ali‐oli vegetal. Todos los precios incluyen IVA Plato Vegano. MENÚ DEL DÍA – VIERNES ‐ El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. ‐ El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. ‐ El menú incluye agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Vichyssoise caliente. Aceite de oliva, puerro, ajo, patata y nabo. Servido con croutones de pan integral. Ensalada waldorf. Repollo, limón, nueces, cebolla roja, uvas pasas, manzana y brotes de soja. Aliñado con lactonesa de wasabi. Judías blancas con verduras y arroz integral. Judías blancas, cebolla, puerro, zanahoria, pimentón dulce, patata, calabacín, tomate, perejil, aceite de oliva y arroz integral. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Ensalada japonesa con tallarines de verduras y algas. Espinaca verde, espinaca roja, arame, hiziki, agar‐agar, remolacha, batata, zanahoria, aceite vegetal, mirin, sirope de arce, vinagre de arroz y umeboshi. Servido con wakame en tempura. Hojaldre de pisto manchego con sombrero de provolone. Hojaldre, cebolla, puerro, zanahoria, calabacín, berenjena, pimiento rojo, pimiento verde, salsa pasatta, hierbas dulces, aceite de oliva y provolone. Rollitos de seitán a nuestro gusto. Masa de rollito, puerro, repollo, seitán, zanahoria, curry rojo e hiziki. Servido con salsas agridulce y shoyu. Todos los precios incluyen IVA Plato Vegano. MENÚ DEL DÍA – VIERNES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Lasaña de verduras gratinada con parmesano. Pasta de lasaña, cebolla, puerro, zanahoria, berenjena, pimientos, calabacín, salsa de tomate, hierbas dulces, leche, almidón, queso parmesano y aceite de oliva. Salteado de quinoa con lombarda, manzana y pistacho. Quinoa, lombarda, manzana, semillas variadas, pistachos, aceite de ajo, pimentón dulce y salsa de soja. Filetitos de seitán empanados con salsa de pimienta verde. (Suplemento 2,20 e). Seitán, harina, huevo, pan rallado, cebolla, nata y pimienta verde. Servido con calabacín encebollado al vino. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Salteado de fideos soba con crema de cacahuete y brotes de soja. Fideos soba, verduras al wok, cacahuete, crema de cacahuete, brotes de soja, teriyaki y semillas de sésamo. Delicia vegetal a la vasca. Tofu, harina de maíz, sake, miso, embutido vegetal, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla roja, ajo, tomate y aceite de oliva. Servido sobre parmentier de patata al aroma de trufa. Setas de cardo empanadas al ajo‐perejil. Setas de cardo, ajo, harina, huevo, pan rallado y perejil. Servido con estofado de verduras, chips de plátano macho y ali‐oli vegetal. Todos los precios incluyen IVA Plato Vegano.
