lomo de cerdo confitado

LOMO DE CERDO CONFITADO
Receta de: Orlando
Baja
60m
Comida
INFORMACIÓN
NUTRICIONAL
Por persona:
· Valor energético: 1.769 Kcal
· Proteínas: 28 g
· Grasas: 152 g
· Carbohidratos: 73 g
· Fibra: 2,4 g
1000-1500
4
INGREDIENTES
1 lomo de cerdo
200 g aceite de oliva
200 g aceite de trufa
Sal
Chutney de pimiento
300 g pimientos del
piquillo asados
1 manzana ácida
250 g vinagre de cava
175 g azúcar
1 cucharada de Mostaza
Orlando
3 clavos
1 rama de canela
10 g jengibre rallado
Sal
Quinoa de verduras
1 cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio
Caldo de ave
80 g quinoa
50 g aceitunas negras sin
hueso
20 g aceite de oliva virgen
extra
Sal
ELABORACIÓN
Lomo de cerdo confitado: Cortar el lomo de cerdo en filetes de 1
cm. Sazonar y dorar a fuego fuerte.
Cubrir con el aceite de oliva y el aceite de trufa. Hornear a 100º
durante 1 hora.
Chutney de pimientos: Cortar los pimientos y la manzana
pelada en dados pequeños.
Hervir los pimientos junto con la manzana, el vinagre, el azúcar,
la Mostaza Orlando, los clavos, la canela, el jengibre y una
pizca de sal durante durante 30 minutos a fuego lento.
Quinoa de verduras: Pelar y cortar en daditos la cebolla, la
zanahoria y el apio. Poner a cocer junto 2 ½ volúmenes de caldo
por 1 de quinoa.
Cuando rompa a hervir añadir una pizca de sal y cocer a fuego
lento tapado unos 20 min. Cortar las aceitunas en daditos y
añadirlas a la quinoa junto con el aceite de oliva.
Familiar
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