Arrossos creatius: tres setmanes, tres arrossos

Segadors del Delta
Llamàntol/Creativitat
Amics/Risotto
IV edició
Arrossos creatius
de Tarragona
AMB
ARROSSOS
DEL DELTA
DE L’EBRE
del 12 al 29
de novembre
3 setmanes
3 arrossos
Arrossos
creatius de
Tarragona
del 12 al 29
de novembre
3 setmanes
3 arrossos
Inedit presenta “Arrossos creatius de Tarragona”,
una iniciativa gastronòmica que durant tres setmanes
portarà a la ciutat mediterrània els arrossos més
deliciosos i sorprenents, elaborats exclusivament
amb arròs del Delta de l’Ebre.
Del 12 al 29 de novembre, l’arròs serà el protagonista
gastronòmic a una selecció de restaurants d’alt nivell
de Tarragona, que oferiran un menú amb un plat principal
d’arròs que canviarà cada setmana.
3 setmanes i 3 arrossos per a assaborir maridats
amb una ampolla d’Inedit, la cervesa creada per
Ferran Adrià per a acompanyar la varietat de sabors
que ofereix la gastronomia moderna.
Tan únic,
tan nostre
“Segadors del Delta” és la marca d’arròs
de la Cooperativa d’Arrossaires del Delta, formada per
arrossaires de les terres de l’Ebre. Hereus d’una tradició
centenària, conreen un arròs d’alta qualitat elaborat amb
molt d’esforç i dedicació diària, i amb un gran respecte
pel medi ambient. Només així poden aconseguir
una harmonia perfecta entre l’explotació agrària i
els valors d’un espai natural declarat reserva de
la biosfera, únic al món, amb una climatologia que
afavoreix l’excel·lència del producte.
Les varietats d’arròs més cultivades són “Japònica”,
“Bomba” i “Gleva”, molt apreciades pels consumidors,
que són les que millor transmeten els sabors per
la seva alta capacitat d’absorció. Amb una cocció correcta,
els grans queden solts i presenten una consistència
més d’acord amb als gustos mediterranis.
“Segadors del Delta” gaudeix de la Denominació
d’Origen Protegida Delta de L’Ebre, que garanteix
l’autenticitat d’aquest arròs de textura i sabor únics.
Arrossos per Tarragona
del 12 al 22 de novembre de 2015
01
02
Braseria passadís
Cócvla
1a setmana
1a setmana
Arròs amb vieires, calamars de platja i cloïsses.
Arròs negre amb gambes vermelles, carxofes,
anguiles amb safrà i allioli de moniato.
2a setmana
Arròs amb crancs de riu.
3a setmana
2a setmana
Arròs amb vieires, tòfones i rovellons.
3a setmana
Arròs de muntanya amb conill, caragols,
espàrrecs i carxofes.
Arròs amb llamàntol i ceps.
Maridat amb Inedit 33 cl
Maridat amb Inedit 33 cl
14 €
14 €
Av. Estanislau Figueres, 36 · 977 232 455
(Hotel Urbis Centre) Pl. Corsini, 10 · 977 240 116
Es serviran els arrossos dins del menú habitual amb un suplement de
6,50 euros sobre el preu del menú, que també inclou la cervesa Inedit.
En cas que es vulgui degustar només l’arròs acompanyat de la cervesa,
el preu serà de 14 euros.
Arrossos per Tarragona
del 12 al 22 de novembre de 2015
03
04
De vins
Degvsta
1a setmana
1a setmana
Arròs cremós amb gamba D.O. Tarragona.
Arròs amb peus de porc i cansalada.
2a setmana
2a setmana
Arròs negre amb calamars i cloïsses.
Arròs amb sepionetes i botifarra negra.
3a setmana
3a setmana
Paella amb pollastre de corral i carxofes.
Arròs amb bacallà i trompetes de la mort
a la crema d’all.
Maridat amb Inedit 33 cl
14 €
Maridat amb Inedit 33 cl
C/ Méndez Núñez, 10 · 977 230 020
C/ Cavallers, 6 · 977 252 428
14 €
Arrossos per Tarragona
del 12 al 22 de novembre de 2015
05
06
Els 5 sentits
El terrat
1a setmana
1a setmana
Arròs de muntanya amb carn Angus, conill i rovellons.
Arròs cremós amb bolets, llonganissa, foie i figues.
2a setmana
2a setmana
Arròs mariner amb rap, tàperes, cibulet i salmó.
Arròs fumat de verdures amb calamarsons, Idiazabal
i un toc de sobrassada.
3a setmana
3a setmana
Arròs negre amb crema d’escamarlans i gambes
vermelles a la planxa, calamarsets farcits de camagrocs i
marisc pintats amb soja, mel i nous.
Arròs amb tripeta de bacallà, cigrons, baldana
i espinacs tendres.
Maridat amb Inedit 33 cl
Maridat amb Inedit 33 cl
14 €
14 €
C/ Lleida, 8 · 977 253 170
C/ Ponts d’Icart, 19 · 977 248 485
Arrossos per Tarragona
del 12 al 22 de novembre de 2015
07
08
Mare nostrum
Punt i a part
1a setmana
1a setmana
Risotto amb bolets de temporada aromatitzat amb romaní
i acompanyat de cruixent de parmesà.
Arròs amb pop i romesco.
2a setmana
2a setmana
Arròs amb bacallà, carxofa i safrà.
Arròs melós amb calamars a la brasa, aigua de mar i
molsa d’Irlanda (ECO).
3a setmana
3a setmana
Arròs negre amb gamba vermella i galeres, i allioli d’eriçó
de mar gratinat.
Arròs amb costella i llonganissa de bolets.
Maridat amb Inedit 33 cl
14 €
Maridat amb Inedit 33 cl
14 €
C/ Cuirateries, 2 · 977 910 586
(Hotel Ciutat de Tarragona) Pl. Imperial Tarraco, 5 · 977 250 999
Arrossos per Tarragona
del 12 al 22 de novembre de 2015
09
10
Toca Peron
Txar3verd
1a setmana
1a setmana
Arròs amb cloïsses i bacallà.
Mar i muntanya d’ànec, bolets i llagosta.
2a setmana
2a setmana
Arròs negre amb Chartreuse.
Serrallo al Pla de la Seu: arròs amb galeres,
calamarsons i closca.
3a setmana
Risotto amb cervesa Inedit, rovellons i pernil ibèric.
Maridat amb Inedit 33 cl
14 €
3a setmana
Arròs negre amb tonyina salvatge.
Maridat amb Inedit 33 cl
14 €
C/ Portalet, 3 · 977 232 074
C/ Pla de la Seu, 5 · 620 175 850
Arrossos per Tarragona
del 12 al 22 de novembre de 2015
11
12
XdF
Tòtem cafè
1a setmana
Pink rice frozen
Risotto amb llàgrimes ibèriques, xampinyons, ceps,
moixernons i tòfona negra.
(còctel d’arròs).
2a setmana
Arròs negre XdF amb calamars i calamarsons.
3a setmana
Arròs de muntanya amb costella de porc ibèric de gla,
bolets i caragols.
Maridat amb Inedit 33 cl
14 €
C/ Lleida, 17-19 · 977 247 116
Rambla Vella, 15
RESTAURANTS
01
Braseria passadís
Av. Estanislau Figueres, 36
02
Cócvla
(Hotel Urbis Centre)
Pl. Corsini, 10
03
De vins
C/ Méndez Núñez, 10
04
Degvsta
C/ Cavallers, 6
05
Els 5 sentits
C/ Lleida, 8
06
El terrat
C/ Ponts d’Icart, 19
07
Mare nostrum
(Hotel Ciutat de Tarragona)
Pl. Imperial Tarraco, 5
08
Punt i a part
C/ Cuirateries, 2
09
Toca Peron
C/ Portalet, 3
10
Txar3verd
C/ Pla de la Seu, 5
11
XdF
C/ Lleida, 17-19
BAR
12
Tòtem cafè
Rambla Vella, 15
En aquest local es podrà
degustar un còctel d’arròs.
MAPA
SÒ
TR
ENY
A
GUES
PAU
AR
RO
DE
LC
AR
’EN
S
REU
ES C
SA N T
AN
GR
NT
SA
AN
A DA
TA L
AV E
R
RA
DE
EIG
SS
PA
OLS
TA L
L
AV
E
EL
UE
LAR
A
ES
DE LE S PA
LM ER
PA
G-
ZA
PEU
I
PA
PL. DE LA
PEDRERA
SS
EIG
S
D’E
PA
G
A
NY
BA
IX
AD
VI
A
AL
DE
DE
TO
WI
RO
LL
IA
PA
S
M
PUIG
D
Ç
EN
OR
TL
L
SA N
PAR
E IG
LÉS
IAS
IE
STU
BES
TA
TA
L
RT
JO
AN
GI
VA
T
PAL
LAR
S
PO
RTA
L
S
UE
OQ
LE
SC
A
OM
ET
AR
A- R
SA
N
ST
VEN
RA
L
ST.
PER
E
CA
LDE
RE
RS
OR
AJ
NA
TZ
PO
S
È
A
UÉ
S
MI
SS
ER
NO
G
MO
LES
CO
DE
NA
T
LEG
A
TA
C
IC
POM
CONT
RAL
GENE
EL
NO
ER
V IA
SAN
D’
FA B R
S
RERA
ECTO
BARC
OROS
T. B
PL.
ROVELLAT
PL. DELS
ÀNGELS
LA
PLAÇA
DEL REI
RC
RIA
ATE
ESC
AP
XA D
BAI
U
NA
NS
A
R AT
ACA
APOD
PA U
EL
EDO
IQU
OLL
R
TM
FÈLIX
OLE
GUE
EP
SAN
T
JOS
LL
IA
. MOR
A
ZI
DEL
RD
ICÒ
SAN
T
ER
T
SA N
MIS
SA N
A
VE
ÚR
PO
E
PROT
IA
EC L
TA
T
NOU
AGEN
BO
OU
RO
À
V
RO
Q.
AR
GRAL
LA
RI
NY
AD
MA
A
IR
RD
MB
À
EZ
AR
GÍ
MA
A
CART
AN
ES
UD
NO
AÑOS
SANT MIQUEL
I
L
MA
RA
GA
L
Í
ST
. A
GU
ST
Z
ÑE
06
S
PLAÇA
ESPAI
GRAL. PL.
SALVADOR PRIM MITJA
FA
LLUNA
TXINS
RA
ND
TE
RTÍ
A
ME
NÚ
IÓ
NG
UN
DI
EL
TN
PLAÇA
JACINT
VERDAGUER
03
EZ
12
LA
SD
UE
UTJ
ATS
ME
AU G
US
SS
B
PL. CARDENAL
ARCE OCHOTOREN
EIG
LL
R
LE
SO
F
A
BAI
XA
ET
RT
AL
PO
US
RI
DE
E
MT
CO
RT
ÁL
MÉ
AN
S
R
VA P O
H
ST
MB
INQ
U
VIL
S
ST.
FRU
CTU
Ó
C
ES
NC
ST
UN
Y
RV
SANT
SMIT
GU
FO
NZ
Y
UN
RT
RE
FO
CE
GA
E SV Í
PLAÇA
DELS INFANTS
D
RE
SA
AS
. F
RA
AS
LL
ÑE
GO
LE
ER
CA
OR
R
AD
AU
SO
AL
E
CAPU
CAST
L
LT
T
AR
IX
OS
LO
R
FO
TÒ
CR
IS
ME I
JAU
ALGU
HO
TR
N
I DURA
F LO R
PTGE.
FERRE
R
E I
JAUM
REIA
P
RN
MA
FO R N S
TXIN
ME
EN
CÓ
TR
NA
L’E
N
INQ RAJ
UE OLA
TV
T
ELL
TR
RO
SA
PL. MN. SALV.
RAMON A
I VINYES NT.J
L
ÇO
OL
JOSE
VE
RA
LA
S
AL
EL S
DELS
SÒ
RD
09
LA
IA
PL.
PESCATERIES
VELLES
PL.DEL
AR
FÒRUM
CS
E
EN
GO
A
CA
PL. DELS
SEDASSOS
A MIS E
PAL
MA
RIE
IAR
CA
SC
PL. CARLES LLORA
PL.
DE L’OLI
PAT
R
AC L
NT
AM
LA
S
IRA
TE
EL
MIR
L
ALTISE
RZ
D
EI
VA
CU
ER
UD
EL
PARE
AGUST
Í
02
PLAÇA
CORSINI
NG
05
GA
A
LL
CAPU
C TO
PLAÇA
DE LA FONT
ER
RD
IA
ÈNEC
RC
DE
SD
I
EV
P TG E .
DO
NO
AT
RIU
DOM
RE
ST.
C AV
ALL
DE
S
NO
ME
LA
ALE
S
SSA
LA
AB
CABRITS
PL.
SANTIAGO
RUSIÑOL
EC
ESC
ORCA
PLAÇA
PONENT
EIVI
MB
PL. RIPOLL
RIC
Ò
SAN
T
GA
E
MT
RER
.T
E. D
PER
DI
LL
PL. JOSEP ROIG
I RAVENTÓS
ST
04
ES PL.
DAMES
I VELLS
LS
FER
08
SITG
ON
ES
PLA
ES DE LA SEU PL.
Ç
PL. DE
LA PAGESIA
ST.
O
LIN
DI
SA
EN
STA
P TG
RE
11
MALL
GU
INY
AN
A
R
PE
MIS
SER
ME
M
L’ I
AR
CS
T. L
LOR
10
EL
LB
RO
SE
N.
A
EL
DE
UD
NA
ESCU
XA
DA
D
VIA
PL. DEL
PALLOL
DÉ
M
NES
MO
EP
R
RI
AU
ELL
EL
OB
RA
CO
LL
G
M
IBA
LA R
IN
.C
T DE
E MA
RTE
AL
PT
PRA
GUDA RAMÓN Y CAJA
L
AJ
Y C
ÓN
GE
A V.
NG
A V RI
ED
RAM
UDA
AU
.ST
.M
IQU
PORTAL
DEL ROSER
À
OM
A M.
CA
ST. RRE
MA RÓ
GÍ
TIR
LTO R
VERD
DE
EROL
PO
CI
EN
FL
AS
SA
S
NE
MÈ
S
AL
AM
A
DO
VI
RO
S
JO
IN
BA
I
I
IL
RG
RA
EN
G.
CA
I V
I
I
I ST
RR
CA
R
PL. DE
VID ME
ST. JOAN
RE
ESC
PL. DELS C I
RIV
NATZARENS VA
TO
AN
DE
DA
IES
RIA
PL
V
CO
R
LE
I S
O
N
PI
NY
STA
BE
AR
R
AC
I TA
TP
PLA DE
PALAU
RE
S
SA N
DA
ST
CA
PA U
A
AU
A
E P
A
GU
IN
CL
PA R
LÈS
LAU
IN
AV
GE
PT
A
ANG
NY
MA
DO
UJ
BA
INI
LU
AH
S
.M
AV
Z
ERA
I
HIG
TA
AN
ÁE
FIGU
EL
VA
CA
SSO
I ST
.S
01
ZP
.
NO
DE
CR
VIE
.O
PE
U
DA
A
RI
GU
LÓ
SLA
ED
OPI
PL. MN.
PREFECTE
CABRÉ
EZ
ET
LA
ANI
FR
HD
TÍ
AR
AR
CL
ES
GU
EL
’AR
BO
Ç
RR
PL. ANSELM
CLAVÉ S É
S
SE
A
I ST
ON
R
C
FM
TO
RA
IV
AGU
STÍ
PINT
OR IG
NASI
MAL
LOL
R
PL. JOSEP M.
SALVADOR URPÍ
PL. SANT
FRUCTUÓS
ES
C.
D
S
UÍG
LE
IN
S
C
DE
ANT
ONI
AL
AV
ION
NE
US
IRA
I F
A
SCI
P
OR
DE
LL
RS
STE
LI
I VI
RGI
RT
TA
R
RO
R
LE
SO
E
ROV
DE
MA
UI
AQ
JO
A
NT
SA
YA
AQ
.T
RÓ
M.
DOMÈNEC GU
ANS
É
TO
UN
I
VE
S
UÈ
RQ
MA
DA
GU
IN
AV
BA
NI
MB
DR
TIN
RI
PL. DE
LA SALLE
TO
RA
ES
OR
CA
TA
L
GE
N
. A
07
PLAÇA
IMPERIAL
TÀRRACO
EST
TT
AD
DE
PT
ST
LCALDE
ORET
LV
EA
N
A
UN
SA
DR
DE
ET
M
BL
N
MO
AR
NT
SÈ
PI
OL
OS
CA
CL
ER
L
SO
P.
S
EY
OR
RRA
NY
O
’A N D
AV. D
PA
M.
AD
BR
I
SE
G
YA
NT
MA
RÍ
M
TI
RA
FA
EL
CA
SA
NO
VA
P L ATJ A D E L M I R A C L E
L’origen d’Inedit
Inedit ha estat creada per Ferran Adrià, Juli Soler
i l’equip de sommeliers d’elBulli, Ferran Centelles i
David Seijas. És un cupatge únic de malt d’ordi i blat,
aromatitzat amb espècies (coriandre, pell de taronja
i regalèssia), concebut especialment per acompanyar
tot tipus de receptes.
Inedit: aromes i atributs en boca
Els sommeliers d’elBulli, descriuen Inedit com
una cervesa “d’alta intensitat i complexitat aromàtica,
amb un aspecte lleugerament tèrbol. D’olor molt
afruitada i floral, amb sensació de llevat fresc i olors
d’espècies dolces. Es tracta d’una cervesa de textura
cremosa i fresca, suau volum i carbònic delicat.
Té un postgust llarg i de record afable”.
Com degustar Inedit
Per gaudir de tota la intensitat d’Inedit es recomana
mantenir-la en glaçonera i servir-la en copes de vi blanc.
S’aconsella no omplir més de la meitat de la copa per
apreciar perfectament les seves virtuts.
DESCARREGA’T GRATIS L’APP
I GAUDEIX D’ARROSSOS CREATIUS
DE TARRAGONA
ORGANITZEN: