recetario

presenta…
RECETARIO
3er año, 2013
Escuela Wara
“GALLETAS DE AVENA Y COCO”
Ingredientes:
• 125grs de manteca
• 150grs de azúcar rubia.
• 1 huevo.
• Ralladura de 1 naranja
• 135grs de avena
• 50grs de coco
• Azúcar impalpable.
Preparación:
Batir la manteca con el azúcar, agregar el huevo y la ralladura, agregar harina, avena y coco.
Formar una masa húmeda, darle forma a las galletas con las manos.
Distribuirlas en una placa con para horno.
Llevar a horno precalentado a una temperatura moderada de 180º, durante 12 minutos hasta
que estén apenas doradas.
Espolvorear con azúcar impalpable.
Receta para compartir de Lucia Bogao.
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“BROWNIES”
Ingredientes:
• 300grs da azúcar
• 150grs de manteca
• 3 huevos
• 150grs de harina
• 90grs de chocolate en polvo para “Torta”
• 1 pizca de Royal.
Preparación:
Se derrite la manteca con el azúcar y voy agregando todo el resto de los ingredientes.
Receta para compartir de Manuella García de Zúñiga.
“TORTA GENERACIONES”
Ingredientes:
• 3 huevos
• 100grs de manteca
• 300grs de azúcar
• 500grs de harina
• 5 cucharaditas de Royal
• 1 taza de leche
Preparación:
Batir las claras hasta que queden como nieve, batir en otro bol la manteca, las yemas y el
azúcar hasta que quede como una crema.
Agregar de forma envolvente la harina con el royal,
Luego para mezclar los ingredientes la leche y finalmente las claras.
Batir bien y colocar en una asadera previamente enmantecada i enharinada.
Poner el horno a cocinar durante media hora.
Receta para compartir de Camila Terra
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“TARTA DE BONDIOLA”
Ingredientes:
• 1 sobre de salsa blanca
• 2 huevos
• 2 tapas de masa de tarta
• 1 cda de aceite
• 150grs de bondiola en fetas
• 3 tomates medianos
• Sal
• Albahaca picada
Preparación:
Luego de preparar la salsa blanca, esperemos que entibie y agregamos los huevos batidos.
Extendemos en una asadera aceitada una masa de tarta y cubrimos con una capa de salsa
blanca, otra capa de bondiola y tomates frescos en rodajas y salpimentamos.
Repetimos las capas y finalmente damos unos toquecitos de albahaca picada y sal a los
tomates de la capa superior.
Tapamos con otra capa de masa, cerramos la tarta y la llevamos al horno a 200º durante 40
minutos hasta que el relleno esté firme y la masa esté dorada.
Receta que aporto Joaquín Busquets
“SOUFFLÉ DE CALABAZA”
Ingredientes:
• 4tazas de puré de calabaza
• 30gr de harina
• 30 gr. e manteca
• 500cc de leche
• 150g de queso parmesano
• 150g de panceta ahumada
• 1 atado de ciboulette fresca,
• 100gr de nueces peladas,
• 6 yemas, 6 claras, manteca y harina adicional
Preparación:
Derretir la manteca. Agregar la harina e integrar muy bien. Incorporar la leche (caliente) y sin
dejar de revolver, levar a ebullición. Cocinar hasta obtener una salsa bien espesa, condimentar
con sal, pimienta y nuez moscada.
Mezclar el puré de calabaza con la salsa. Agregar el queso parmesano rallado, las nueces
picadas, la panceta en tiritas, la ciboulette picada, las yemas, sal y pimienta. Añadir las claras
batidas a nieve.
Colocar la mezcla en moldes individuales previamente enmantecados y enharinados.
Por último, cocinar en horno fuerte hasta que los soufflés crezcan y se doren levemente en la
superficie. Servir de inmediato.
Receta aportada por Pedro Chialanza
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“MAGDALENAS MARMOLADAS”
Ingredientes:
• 270gr de harina
• Polvo de hornear 1 ½ cdtas
• 120gr de azúcar
• 2 huevos
• 230ml de leche
• 85gr de manteca blanda
• 1cdta de ambas mezclas
• 3 cdtas de cacao en polvo
Preparación:
Preparar con pirotines una asadera para cupcakes o enmantecar y enharinar los moldes.
En un bol mediano combinar la harina, el polvo de hornear y la sal. Batir los huevos con la
leche, el aceite, la esencia de vainilla y combinar ambas mezclas.
Dividir las mezclas y agregar el cacao a una de ellas, mezclar sin batir.
Rellenar los moldes alternando una mezcla y la otra, hasta completa ¾ partes del volumen del
molde. Hornear unos 15 minutos a 180º o hasta que estén altas o doradas.
Receta `para compartir de Federica Xavier
“MAMAMMA” Torta de Chocolate
Ingredientes:
• huevos
• tazas de harina
• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de cocoa
• 1 cucharada de polvo de hornear.
• ¾ tazas de aceite.
• 1 taza de agua tibia.
Preparación:
Mezclar los ingredientes secos, batir el azúcar con los huevos.
Agregar el agua tibia y el aceite a toda la preparación seca.
Por último colocar en una tortera, luego al horno a temperatura baja
Receta para compartir de Camila Brun
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“INDIECITOS DE QUESO”
Ingredientes:
Para la masa:
• leche
• 2 tazas de harina
• 4 cdas de royal
• 1 ½ cdta de sal
• 300gr de queso mozzarella
• ¼ taza de queso rallado
• 2 huevos
• 50gr de manteca
1 taza de
•
•
•
•
Para decorar:
Queso cheddar
Albahaca
Morrón
Aceitunas negras
Preparación:
Tamizamos la harina, el royal y la sal. Agregamos la mozzarella cortada en cubos
Y el queso rallado.
Aparte preparamos los huevos batidos junto a la manteca derretida y la leche.
Incorporamos los ingredientes secos a la preparación anterior y mezclamos hasta obtener una
masa homogénea. Vertemos en moldes individuales de flan, enmantecados y enharinados.
Cocinamos en horno precalentado a 180º C durante 30 minutos, hasta que al pincharlos con
un palillo y que salga limpio.
Decoramos con queso cheddar, albahaca, morrón y aceitunas negras para armas los indiecitos.
Receta para compartir d
“SCONES”
Ingredientes:
• ¾ tazas de harina
• 150g de manteca
Preparación:
Trabajar la harina y la manteca con las manos.
Agregar la sal y queso rallado a gusto, unir la masa con leche cortar y pintar con huevo.
Llevar al horno.
Aporte de Lucas Wolff
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“LICUADO ANARANJADO”
Ingredientes:
• 1 zanahoria mediana
• 1 manzana
• 2 tazas de jugo de naranja
• ½ taza de agua
• 4 cdas de azúcar
Preparación:
En la licuadora poner pelada y rallada la zanahoria y la manzana, agregar jugo, agua y la
azúcar.
Licuar hasta que esté bien uniforme.
Aporte de Agustina Ortiz
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“MARTIN FIERRO DIVERTIDO”
Ingredientes:
• Dulce de membrillo
• Queso Dambo, Colonia, etc
• Plantillas
• Moldes de corte
• Palitos de brochette
Preparación:
Cortamos el dulce y el queso de diferentes formas, con palillos de brochette los unimos a las
plantillas.
Aporte de Lucia Bogao
“PASTA FROLA”
Cernir:
•
•
•
•
2 tazas de harina
½ taza de azúcar
2 cdas de polvo de hornear
½ cta sal
Agregar:
• ½ taza de manteca
Trabajar hasta que la masa quede como harina de maíz.
Tomar la masa con:
• 2 huevos ligeramente batidos
• 1 cda agua
• ½ cta vainilla
• ½ cta extracto de limón
Forrar un molde enmantecado con ¾ partes de la masa. Cubrir con 500g de dulce de leche.
Con la masa sobrante realizar enrejado. Hornear en horno moderado hasta que la masa esté
cocida
Aporte de Sofía Avellanal
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“SANDWICH DIVERTIDO”
Abrir un pan de pita o una tortuga, como si fuera una bolsita.
Rellenar con ingredientes a elección
Por ejemplo:
• Queso en cubos
• Jamón en tiras
• Choclo en grano
• Huevo duro
• Zanahoria rallada
• Lechuga cortada
Aderezar con una cda de mayonesa.
Cuando hayan puesto su ensalada en el pan y lo mezclaron con la mayonesa se puede
empezar a
COMER!!!!!
Aporte de Sofía Custodio
“ALFAJORES DE DULCE DE LECHE”
Ingredientes:
• 200g de manteca
• 200g de harina
• 300g de maíz
• 2 cdas de royal
• 150g de azúcar
• 3 yemas
• Vainilla a gusto
• Ralladura de limón
• Dulce de leche y coco para rellenar
Preparación: Unimos la harina, fécula y royal. En otro bol, manteca blanda y azúcar,
revolvemos.
Agregamos yemas, la mezcla de harina, vainilla y la ralladura. Unimos hasta formar una masa
liza (casi sin amasar).
Estiramos la masa sobre una mesa enharinada, cortar los medallones, colocarlos en una placa
y cocinar en horno medio bajo, precalentado, de 10 a 15 minutos
Aporte de Juan Pedro Xavier.
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“BOLITAS DE CHOCOLATE Y COCO”
Ingredientes:
• 200g de manteca (temperatura ambiente)
• 200ml de azúcar
• 400 ml copos de avena
• 1 cta vainilla
• 5 cdas cacao puro
• 100ml coco rallado
• 3 cdas de agua o jugo de naranja
• Coco rallado para guarnición
Preparación:
Mezclar manteca y azúcar hasta que quede blanca.
Introducir cacao y vainilla y mezclar.
Introducir copos de avena, coco rallado y el líquido y mezclar, si queda muy liquido endurecer
en la heladera.
Hacer las bolitas y pasarlas en un plato con coco rallado para cubrirlos y enfriar en la heladera
mínimo 1 hora
Aporte de Camila Cairelli