Summer squash saute - Sofrito de calabaza veraniega

Sofrito de calabaza
veraniega
Listo en: 30 min
Porciones: 4
Ingredientes:
1 ¼ de tazas de cuscús seco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 lb de pechuga de pollo sin hueso y sin
piel, cortada en rodajas finas
1 cebolla grande, picada
1 pimiento rojo mediano, picado
1 calabacín (zucchini) grande, cortado en
medialunas
1 calabaza amarilla grande, cortada en
medialunas
1 taza de tomates cherry, cortados por
la mitad
2 cucharadas de albahaca seca
½ taza de queso parmesano rallado
3 dientes de ajo, molidos
Preparación:
1. Cocinar el cuscús según las instrucciones del paquete. Poner a un lado.
2. En un sartén grande, calentar el aceite a fuego mediano. Añadir el pollo y cocinar
por 5–7 minutos o hasta que se dore, revolver frecuentemente.
3. Agregar la cebolla, el pimento, y el ajo. Saltear por 5 minutos o hasta que la
cebolla esté transparente.
4. Añadir el zucchini, la calabaza, los tomates, la albahaca y sofreír por
otros 5 minutos, revolviendo todo.
5. Rociar con queso parmesano y servir
Datos de Nutrición
inmediatamente.
Tamaño por ración: 1/4 de receta (453g)
Raciones por receta 4
Cantidad por ración
Calorías 480
Calorías de Grasa 110
% Valor Diario*
Grasa Total 13g
20%
Grasa Saturada 3g
15%
Ácidos grasos trans 0g
Colesterol 65mg
20%
Sodio 270mg
10%
Carbohidrato Total 56g
20%
Fibra Dietética 7g
25%
Azúcares 7g
Proteína 35g
Vitamina A 25%
Calcio 8%
Vitamina C 120%
Hierro 15%
*Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una
dieta de 2,000 calorías. Sus Valores Diarios pueden ser
mayores o menores según sus necesidades de calorías.
Este material fue financiado por el Supplemental Nutrition Assistance Program
(SNAP) del USDA. Esta institución es un proveedor y empleador que ofrece
igualdad de oportunidades. Para más información, llame a su oficina local del
DHS al 1.866.411.1877.
ProyectoONIE
Calorías
2,000
2,500
Menos de 65g
80g
Grasa Total
25g
Grasa Saturada Menos de 20g
Menos de 300mg 300mg
Colesterol
Menos de 2300mg 2300mg
Sodio
300g
375g
Carbohidrato Total
25g
30g
Fibra
Calorías por gramo
Grasa 9 • Carbohidratos 4 • Proteína 4