Rojo con tonalidades bordo de buena intensidad y

Producto
Salentein Numina
País de Origen
Argentina
Añada
2011
Blend
100% Cabernet Franc
Región
Valle de Uco – Tunuyán – Mendoza
Enólogo
José Galante
Nota de Cata
Rojo con tonalidades bordo de buena intensidad y limpidez.
Aroma, de mucha expresión y tipicidad varietal, crema de cassis, arándanos, especies tales como el clavo de olor.
En la boca se sienten taninos maduros, dulces y redondos, amplio y untuoso en la media boca muy persistente.
Comentarios
del Viñedo
Este vino está elaborado con uvas Cabernet Franc, clones 10 y 214 provenientes de vides de Finca el Oasis, cuarteles 710 y 711
implantadas en el año 2000.
La cosecha se realizó el día 27 de abril.
Vendimia
El invierno presentó temperaturas promedio superiores a la media histórica (6,7 °C - 44 °F), sin embargo el requerimiento de frío
de la vid fue satisfecho adecuadamente lo que dio origen a una brotación de yemas muy pareja y en un período relativamente corto
que garantizó una floración concentrada.
La primavera no mostró diferencias significativas con los valores promedio normales de temperatura para el Valle de Uco (14 °C –
57,2 °F), con la mayoría de los días soleados y escasa nubosidad, fue una primavera seca prácticamente sin precipitaciones ni
viento zonda.
El verano se presentó muy seco y solo tuvimos precipitaciones a fines de febrero que no tuvieron influencia en la calidad de la
cosecha. En general el verano se mantuvo con temperaturas máximas inferiores a las normales (18,3 °C - 65 °F) que fueron
atrasando los procesos fenológicos, envero una semana y sobre todo la cosecha que estuvo demorada dos semanas. Esta situación
determinó que el período de madurez fuera más largo y en consecuencia más lento, esto dio como resultado uvas con excelentes
niveles de acidez y una expresión frutal más intensa que la de años anteriores.
Dadas las condiciones mencionadas la cosecha 2011 fue de muy buena a excelente.
Vinificación
Análisis
Las uvas se cosecharon a mano, el transporte se realizo en bins de plastico de 400 kg. Se realizo selección de racimos, decobajado y
molienda de los frutos.
Se practicó maceración en frío a 8 – 10 °C durante 5 días.
La fermentación se llevó a cabo en cubas de roble a temperatura controlada entre 26-29°C. Se realizaron trabajos de remontaje. Una
vez terminada la fermentación alcohólica, el vino continuó en maceración por 11 días más. Finalizada esta etapa, se realizó el
descube y llenado de barricas de roble donde se llevó a cabo la fermentación maloláctica.
El vino es criado en barricas de roble francés durante 14 meses.
Graduación alcohólica:
Acidez Tartárica g/l:
Azúcar Residual:
pH:
14,5 %
6
2,59
3,71