Paciencia malbec x.xi.xii

Paciencia malbec x.xi.xii
Composición varietal: Malbec 100%.
Origen de la uva: Vistaflores Oeste, Tunuyán, Mendoza.
Altitud: 1.170 msnm.
Tipo de Suelo: De origen aluvional. Mayormente suelos profundos, francoarenosos, y pedregosos en algunas partes
Edad del viñedo: 16 años.
Sistema de conducción: Espaldero.
Densidad de plantado: 3800 plantas/ha.
Sistema de riego: goteo, reforzado con manto 2 veces al año.
Momento de cosecha: segunda y tercera semana de Abril del 2010, 2011 y 2012.
Modo de cosecha: Manual, en cajas plásticas de 13kg.
Tipo de maceración: Pre-fermentativa en frío por 5 días.
Tiempo total de maceración: 28 días.
Tipo de levaduras: Indígena.
Temperatura de Fermentación: entre 26-28 °C.
Tiempo en roble: 12/24/36 meses para 95% del vino – 5% sin madera.
Tipo de roble: Barricas de 225lts: 67% Francés – 33% Americano – 100% Nuevo.
Alcohol: 14.6%
Az Residual: 2.13 gr/lt.
Ph: 3.71
AT: 5.69
Producción total: 896 botellas.