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Recetas de Carne
Deléitese con algunas de las mejores recetas de carne de
la región.
Cabrito Assado no Forno
Ingredientes:
Un cabrito de 5 o 6 kilos
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de pimienta negra molida
1 cucharada de hojas de romero (fresco)
10 dientes de ajo pelados
2 cucharadas de mantequilla reblandecida
2 cucharadas de mostaza
6 ml de licor (ron, tequila, etc.)
1 cucharada de vinagre
3 cucharaditas de sal
1 kg de cebollas grandes, cortadas en rodajas gruesas
Preparación:
Colocar todos los condimentos en la licuadora (comino, pimienta, romero, ajo, mostaza, mantequilla y sal), agregar
el licor y el vinagre, y batir hasta obtener una pasta. Untar el cabrito por dentro y por fuera con esta pasta y dejar
marinar durante unas tres horas. Si el cabrito no es lechal, dejar marinar durante toda la noche en un sitio fresco.
Colocar las rodajas de cebolla en la bandeja para el horno. Colocar el cabrito con la abertura hacia abajo y asar en
el horno precalentado a 180ºC durante dos horas. Pasado este tiempo, verificar que al pincharlo emite un jugo
rosado.
Vitela à Moda de Sintra
Ingredientes:
1,5 kg de carne de ternera para asar
1 cucharada (de café) de pimienta
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 dl de vino blanco
1 ramita de perejil
1 cebolla grande
1 zanahoria
0,5 dl de aceite
1 cucharada sopera de mantequilla
1 kg de patatas
3 clavos
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. Sazone la carne con sal y pimienta y añadir el clavo, la pimienta, los ajos
machacados, el laurel, el vino blanco y el perejil.
Pelar la cebolla y la zanahoria y cortarlas en pedazos. Colocar en una cacerola de barro y cubrirlas con la carne.
Cubrir con aceite y trocitos de mantequilla y hornear durante 40 minutos, rociando con la salsa que se irá
formando. Mientras tanto, pelar las patatas, cortadas a cuadritos y agregarlas a la carne.