Desembre Diciembre
Anuncio
2011 Desembre Diciembre AULA DE CUINA AULA DE COCINA On aprendrem receptes, curiositats i termes de cuina Donde aprenderemos recetas, curiosidades y términos de cocina FORMES DE CUINAR LA CARN FORMAS DE COCINAR LA CARNE Empanar: Cobrir un aliment amb ou i pa ratllat abans de fregir. Estofar: Coure a foc lent un aliment en una olla o una cassola tapada per evitar l’evaporació amb poc o cap líquid. Farcir: Omplir d’una o diverses matèries la carn, verdura o peix. Guisar: Preparar els aliments coent-los amb suc i diversos condiments. Fornejar: Coure al forn els aliments. Macerar: Estovar un aliment durant un determinat temps en un líquid o un adob per tal que estiga més tendre i s’impregne del sabor del líquid de la maceració. El líquid de la maceració s’utilitza després en l’elaboració de la salsa. Escalfar: Acció de coure o cuinar un aliment en el seu propi suc. Arrebossar: Cobrir un aliment amb farina o pa ratllat i ou abans de fregir. Ofegar: Operació prèvia al guisat que consisteix en sofregir lleugerament els aliments abans d’afegir l’aigua en la que acabaran de coure. Salazón: És l’acció de salar la carn o el peix per a la seva conservació. S’introdueix la peça en sal grossa, aconseguint així el seu secat. Segellar: Posar la carn a foc fort per tancar els poros i així evitar que perda el seu suc. Trinxar: Tallar la carn i dividir-la en trossos, bé per servir-així o com preparació per guisar. Empanar: Cubrir un alimento con huevo y pan rallado antes de freír. Estofar: Guisar un alimento a fuego lento en una olla o cazuela con poco o ningún líquido en recipiente cerrado. Rellenar: Rellenar de una o varias materias la carne, verdura o pescado. Guisar: Preparar los alimentos cociéndolos con líquido con diversos condimentos. Hornear: Cocinar los alimentos en un horno. Macerar: Ablandar un alimento durante un determinado tiempo en un líquido o un adobo con el fin de que esté más tierno y se impregne del sabor del líquido de la maceración. El líquido de la maceración se utiliza después en la elaboración de la salsa. Pochar: Acción de cocer o guisar un alimento en su propio jugo. Rebozar: Envolver un alimento con harina o pan rallado y huevo antes de freír. Rehogar: Operación previa al guisado que consiste en sofreír ligeramente los alimentos antes de añadir el agua en la que terminarán de cocerse. Salazón: Es la acción de salar la carne o el pescado para su conservación. Se introduce la pieza en sal gorda, consiguiendo así su secado. Sellar: Poner la carne a fuego fuerte para cerrar los poros y así evitar que pierda su jugo. Trinchar: Cortar la carne en trozos, bien para servirla así o como preparación para guisarla. ¡Papà i Mamà, aquest mes treballa amb mi...! ¡Papá y mamá, este mes trabaja conmigo...! A 1 2 5 6 7 8 9 12 13 14 15 16 19 Toni-11 20 21 22 RACÓ D’HÀBITS: RACÓ DELS VALORS: RINCÓN DE HÁBITOS: RINCÓN DE LOS VALORES: · Caminar sense preses quan anem al menjador · La solidaritat · Caminar sin prisas cuando vamos al comedor · La solidaridad Dijous Jueves Divendres Viernes Dilluns Lunes Dimarts Martes Dimecres Miércoles Dijous Jueves Divendres Viernes Dilluns Lunes Dimarts Martes Dimecres Miércoles Dijous Jueves Divendres Viernes Dilluns Lunes Dimarts Martes Dimecres Miércoles Dijous Jueves Pa - Lletuga, tomaca, olives, formatge Pan - Lechuga, tomate, olivas, queso Sopa de fideus Sopa de fideos Llomello a la planxa amb creïlles Lomo a la plancha con patatas Fruita - Batut sabors Fruta - Batido sabores Kcal 736 - Prot 32.7 Lip 24.5 - Hc 86.1 Lletuga, tomaca, safanòria, soja Lechuga, tomate, zanahoria, soja Fabada vegetal Fabada vegetal Pizza amb tonyina Pizza con atún Fruita - Batut sabors Fruta - Batido sabores Kcal 805.7 - Prot 28.2 Lip 25.3 - Hc 87.4 Pa - Lletuga, tomaca, poma, anous Pan - Lechuga, tomate, manzana, nueces Guisat de magre Guisado de magro Truita de ceba amb formatge Tortilla de cebolla con queso Fruita - Batut sabors Fruta - Batido sabores Kcal 774 - Prot 30.1 Lip 28.2 - Hc 82 Fruita al xarop Fruta en almíbar Kcal 802.3 - Prot 31.7 Lip 30.1 - Hc 91.5 FESTA Pa - Lletuga, tomaca, dacsa, olives Pan - Lechuga, tomate, maiz, olivas FIESTA Tallarins carbonara (ceba,bacon,nata,formatge) Tallarines carbonara (cebolla, bacon, nata, queso) “Surfer” de lluç amb saltejat de dacsa i pipes Surfer de merluza con salteado de maiz y pipas FESTA FIESTA Pa- Lletuga, safanòria, espàrrecs, tonyina Pan- Lechuga, zanahoria, espárragos, atún Arròs d’olla Arroz de cocido Cuixetes de pollastre en suc amb cigrons i safanòria Iogurt Jamoncitos de pollo en su jugo con garbanzos y zanahoria Yogurt Kcal 794 - Prot 32.2 Lip 29.1 - Hc 87.2 Pa - Lletuga, tomaca, formatge, orenga Pan - Lechuga, tomate, queso, orégano Llentilles juliana Lentejas juliana Mandonguilles en salsa amb cous-cous Albóndigas en salsa con cous-cous Fruita - Batut sabors Fruta - Batido sabores Kcal 778 - Prot 30.1 Lip 28.2 - Hc 85.5 Pa - Lletuga, tomaca, olives, llombarda, sèsam Pan - Lechuga, tomate, olivas, lombarda, sésamo Arròs del senyoret Arroz “del senyoret” Truita francesa amb pit de titot Tortilla francesa con pechuga de pavo Fruita - Batut sabors Fruta - Batido sabores Kcal 789.5 - Prot 33.7 Lip 26.4 - Hc 92.5 Pa - Lletuga, tomaca, tonyina, safanòria Pan - Lechuga, tomate, atún, zanahoria Sopa de “lluvia” Sopa de lluvia Carn empanada amb creïlles torrades Carne empanada con patatas asadas Iogurt Yogurt Kcal 766.2 - Prot 33 Lip 27.4 - Hc 89.8 Pa - Fruits secs Pan - Frutos secos Canelons gratinats Canelones gratinados Tall de lluç a la planxa amb amanida Merluza a la plancha con ensalada Fruita - Batut sabors Fruta - Batido sabores Kcal 798 - Prot 34.9 Lip 26.7 - Hc 85.4 Pa- Lletuga, tomaca, surimi, dacsa Pan- Lechuga, tomate, surimi, maiz Crema de fesols amb torrats Crema de alubias con tostones Tall de pollastre a la planxa amb xampinyons Entremuslo a la plancha con champiñones Fruita - Batut sabors Fruta - Batido sabores Kcal 754 - Prot 33.7 Lip 27.8 - Hc 82 Pa - Lletuga, repollo, pinya, pernil dolç Pan - Lechuga, repollo, piña, jamón york Caragols bolonyesa(ceba,safanòria,carn picada,tomaca) Truita de carabassí amb formatge fresc Caracolas boloñesa(cebolla,zanahoria,carne picada,tomate) Tortilla de calabacín con queso fresco Fruita - Batut sabors Fruta - Batido sabores Kcal 773 - Prot 34.1 Lip 28.4 - Hc 86.2 Pa- Lletuga, tomaca, tonyina, api Pan- Lechuga, tomate, atún, apio Sopa de marisc Sopa de marisco Pollastre al forn amb poma Pollo al horno con manzana Actimel Actimel Kcal 806.5 - Prot 30.5 Lip 27.3 - Hc 81.4 Pa - Lletuga, tomaca, dacsa, safanòria Pan - Lechuga, tomate, maiz, zanahoria Potatge de cigrons Potaje de garbanzos Panga a la madrilenya amb samfaina Panga a la madrileña con pisto Macedònia natural Macedonia natural Kcal 786 - Prot 35.4 Lip 22.1 - Hc 87.4 B DINAR ESPECIAL DE NADAL COMIDA ESPECIAL DE NAVIDAD També comptem amb un menù de dieta blana, infantil i menús adaptats a diferents tipus d’al·lèrgies. Els nostres menús estan avalats per el departament de Ciencia i Enginyeria d’Aliments de la Universitat Politécnica de València. También contamos con menú de dieta blanda, infantil y menús adaptados a diferentes tipos de alergias. Nuestros menús están avalados por el departamento de Ciencia e Ingeniería de Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia. ! L A ! D IDA V D A A N N Z N I O L B ¡FE S UGGERÈNCIES PER AL SOPAR S UGERENCIAS PARA LA CENA 1 DJ JUE Amanida de tomaca Ensalada de tomate Espaguetis amb gambes Espaguetis con gambas 2 DV VIE Bullit de carxofes Hervido de alcachofas Truita francesa amb pernil salat Iogurt Tortilla francesa con jamón serrano Yogurt 5 DL LUN Hamburguesa de lluç i verdures planxa amb amanida Hamburguesa de merluza y verduras con ensalada 6 DT MAR 7 DM MIE 8 DJ JUE 9 DV VIE Pèsols amb pernil salat Llenguat planxa amb amanida Iogurt Guisantes con jamón serrano Lenguado plancha con ensalada Yogurt 12 DL LUN Bajoquetes saltejades Judías salteadas 13 DT Sopa d’olla MAR Sopa de cocido 14 DM MIE Rotllets de pernil dolç gratinats farcits d’espinacs Rollitos de jamón york gratinados rellenos de espinacas 15 DJ JUE Bullit de bledes Hervido de acelgas Truita de formatge amb tomaca natural Fruita Tortilla de queso con tomate natural Fruta 16 DV VIE Amanida mixta Ensalada mixta Pizza quatre estacions Pizza cuatro estaciones 19 DL LUN Llomello a la nata amb xampinyons i flam d’arròs Lomo a la nata con champiñones y flan de arroz Fruita Fruta 20 DT Amanida de lletuga, dacsa i tomaca Salmó planxa amb creïlles MAR Ensalada de lechuga, maiz y tomate Salmón plancha con patatas Iogurt Yogurt 21 DM MIE Fruita Fruta FESTA Crema de verdures Crema de verduras C FESTA Bullit valencià Hervido valenciano Fruita Fruta Fruita Fruta ELS XICOTETS GESTOS TAMBÉ SÓN IMPORTANTS!!! Sabies que un xiquet consumeix 180 mts. de paper d’alumini cada curs escolar?, l’escola 90 km. Només amb el consum d’Espanya podem empaperar el planeta donant-li 127 voltes cada any. CONTA-LABOR és una empresa compromesa amb el medi ambient i la cura del nostre planeta, de manera que aquest any hem apostat per regalar en Nadal, ecologia!. Amb això aconseguim reduir els residus i educar al nostres xiquets fomentant l’ús d’envasos reutilitzables. FIESTA Xulles de corder amb creïlles Fruita Chuletas de cordero con patatas Fruta La borsa per al esmorzar que regalem és rentable, reutilitzable, va protegida per dins perquè no ens taqui la motxilla d’oli o fruita i té dos espais perquè posem el nostre nom. FIESTA Pastís de peix amb beixamel Fruita Pastel de pescado con bechamel Fruta Pollastre en salsa amb safanòria Fruita Pollo en salsa con zanahoria Fruta Truita francesa amb pernil dolç Tortilla francesa con jamón york Fruita Fruta Làctic Lácteo ¡¡¡LOS PEQUEÑOS GESTOS TAMBIÉN SON IMPORTANTES!!! ¿Sabías que un niño consume 180 mts. de papel de aluminio cada curso escolar?, el colegio 90 Km. Solo con el consumo de España podemos empapelar el planeta dándole 127 vueltas cada año. CONTA-LABOR es una empresa comprometida con el medio ambiente y el cuidado de nuestro planeta, por lo que este año hemos apostado por regalar en Navidad, ¡ecología!. Con ello conseguimos reducir los residuos y educar a nuestros niños fomentando el uso de envases reutilizables. La bolsa para el almuerzo que regalamos es lavable, reutilizable, va protegida por dentro para que no nos manche la mochila de aceite o fruta y tiene dos espacios para que pongamos nuestro nombre.
