Descargar Ficha

FICHA DE CATA
GRAN RESERVA MASIA S.XV BRUT NATURE
Cosecha: Exclusivamente de viñas propias vendimiadas a mano.
Denominación de origen: Cava.
Coupage: 36% Macabeo, 50% Xarel·lo, 9% Parellada, 5%
Chardonnay. Se consiguió un perfecto ensamblaje entre las
variedades tradicionales-que le otorgan elegancia- y la
Chardonnay, que le aporta el toque frutal, potencia los aromas y
redondea el bouquet.
Características organolépticas:
Color amarillo paja pálido
brillante. Burbuja minúscula, abundante y de un rosario muy fino,
regular y persistente. Muy limpio, potente y clásico en nariz.
Aromas finos de larga crianza, sobre lías con fondos frutales, con
delicadas notas de bollería y reminiscencias de ciertos toques
ahumados y tostados. Sabroso y suave en boca, muy equilibrado
e intenso en sabores. Es
elegante y ligero aunque con cuerpo, que arropa una acidez muy
equilibrada. Vía retronasal amplia y compleja.
Vino base: Elaborado solamente a partir de mosto flor. La vendimia se realizó en el
punto óptimo de madurez y de relación azúcares-acidez por lo que fueron
innecesarias correcciones posteriores en bodega. Conseguimos así un cava
completamente natural desde su origen, sin licor de expedición.
1ª Fermentación: 13ºC en depósitos de acero inoxidable.
2ª Fermentación: hasta 6 años en botella en las cavas subterráneas a
15 m. de profundidad, con una temperatura natural y constante de 13ºC.
Tipo de botella: Champagne 75 cl.
Azúcar residual: 0,7 g./l.
Acidez total en tartárico: 6'3 g./l.
Presión en botella: 5,2 Atmósferas.
Grado alcohólico: 11'5 % vol.
Temperatura de servicio: de 6ºC a 8ºC.
Reserva numerada. Su limitada producción se obtiene de unas vides situadas en un
sector de la finca a 500 m. de altitud cuyo micro-clima confiere unas características
especiales a este “CRU”. Como millésimé, se elabora sólo en años de cosechas
excepcionales.
Maridaje cava y comida: Excelente como aperitivo y para tomar solo, por su
distinguida personalidad. Asimismo, combina bien con foies, pescados blancos,
ahumados suaves, carpaccios, rosbif y aves.