Descargar PDF

CAVA EXTREMARIUM
BRUT
RESERVA
Denominación de Origen: Cava
D
TTipología: Brut
Variedades de uva: Chardonnay,
Xarel·lo, Macabeo, Parellada
Grado alcohólico: 12º (%vol)
Acidez total (a.t.): 6.2 - 6.8 g/l
Azúcares residuales: 8 g/l
NOTA DE CATA
Color: Amarillo pálido brillante con un buen desprendimiento de
finas y continuadas burbujas y una perfecta formación de corona.
Nariz: Limpio y fresco, con notas torrefactas como el café,
acompañadas con notas de vainilla y de frutas como el melocotón
y el pomelo. Evoca recuerdos minerales y a flores blancas.
Boca: Fresco, afrutado, cremoso y ligero, con la madurez que le
da el contacto con las levaduras, de burbuja fina y paso agradable,
con recuerdos de almendras crudas y avellanas.
ELABORACIÓN
Las variedades se vendimian y vinifican por separado. Derrapado de la uva, enfriamiento de la pasta a 12ºC, prensado
neumático a 0,2 kg. de presión, selección de mostos, desfangado estático y fermentación alcohólica entre 14-16ºC,
el Chardonnay fermenta en botas de roble francés durante 8 semanas. Trasvases posteriores a la fermentación
alcohólica, cupaje de vinos varietales, clarificación, estabilización y filtración final. Segunda fermentación en botella
y crianza mínima de 15 meses en la cava. Degüelle y adición de licor de expedición.
GASTRONOMÍA Y RECOMENDACIONES
Resulta muy adecuado tanto para acompañar aperitivos como para combinar con platos de sabores amargos,
ácidos y especiados, aunque también puede maridar con huevos (revueltos, cocidos y preparados suaves), quesos
(curados y fermentados), arroces, jamón ibérico, pescados azules y mariscos (ostras y caviar), postres (vainillas,
chocolates).
Refrescante por la fina presencia del carbónico, se convierte en un complemento ideal para aligerar las digestiones.
Se recomienda servirlo a 6ºC y conservarlo en un lugar fresco y seco, siempre en posición vertical. El Cava no
mejora con el paso del tiempo, por lo que se recomienda consumirlo no más tarde de 20 meses posteriores a su
adquisición.
Denominació d’Origen: Cava
D
TTipologia: Brut
Varietats de raïm: Chardonnay,
Xarel·lo, Macabeu, Parellada
Grau alcohòlic: 12º (%vol)
Acidesa total (a.t.): 6.2 - 6.8 g/l
Sucres residuals: 8 g/l
NOTA DE TAST
Color: Groc pàl.lid brillant amb un bon despreniment de fines i
continuades bombolles i una perfecta formació de corona.
Nas: Net i fresc, amb notes torrefactes com el cafè, acompanyades
amb notes de vainilla i de fruites com el préssec i l’aranja. Evoca
records minerals i de flors blanques.
Boca: Fresc, afruitat, cremós i lleuger, amb la maduresa que li
dóna el contacte amb els llevats, de bombolla fina i pas agradable,
amb records d’ametlles i avellanes crues.
ELABORACIÓ
Verema i vinificació de varietats per separat. Desgranat del raïm, refredament de la pasta a 12ºC, premsat pneumàtic
a 0,2 kg. de pressió, selecció dels mostos, desfangat estàtic i fermentació alcohòlica entre 14-16 ºC, el Chardonnay
fermenta en barriques de roure francès durant 8 setmanes. Trasbalsos posteriors a la fermentació alcohòlica,
cupatge de vins varietals, clarificació, estabilització i filtració final. Segona fermentació en ampolla i criança mínima
de 15 mesos a la cava. Desgorjament i adició de licor d’expedició.
GASTRONOMIA I RECOMANACIONS
Resulta molt adequat tant per acompanyar aperitius com per combinar amb plats de sabors amargs, àcids
i especiats, encara que també pot maridar amb ous (remenats, cuits i preparats suaus), formatges (curats i
fermentats), arrossos, pernil ibèric, peixos blaus i mariscs (caviar i ostres), postres (vainilla, xocolata).
La fina presència del carbònic el fa refrescant i el converteix en un complement ideal per alleugerir les digestions.
Es recomana servir a 6ºC i conservar-lo en un lloc fresc i sec, sempre en posició vertical. El Cava no millora amb el
pas del temps, per la qual cosa es recomana consumir-lo no més tard de 20 mesos posteriors a la seva adquisició.
D
Denomination of Origin: Cava
TType: Brut / Brut Nature
Grape varieties: Chardonnay, Xarel·lo,
Macabeo, Parellada
Alcohol: 12º (%vol)
Total acidity (t.a.): 6.2 - 6.8 g/l
Residual sugar: 8 g/l
TASTING NOTES
Colour: Bright pale yellow with fine and continuous bubbles with
a perfect mousse.
Bouquet: Clean and fresh, with toasted notes such as coffee,
combined with vanilla, fruits such as peach and grapefruit, mineral
tones and white flowers.
Palate: Fresh, fruity, creamy and light, with the body from its
contact with the yeasts, fine mousse and very pleasant on the
palate with hints of raw almonds and hazelnuts.
ELABORATION
Each variety is picked and fermented separately. The grapes are destemmed, cooled to 12ºC, pressed pneumatically
at a pressure of 0.2 kg, selection of the most, clarification by gravity and alcoholic fermentation at 14-16ºC, the
Chardonnay is fermented in barrels of French oak for 8 weeks. Racking after the alcoholic fermentation, blending of
the varietal wines, clarification, stabilization and final filtration. Second fermentation in the bottle for a minimum
of 15 months in the cellar. The Cava is disgorged and the expedition liquor is added.
GASTRONOMY AND RECOMMENDATIONS
This is highly recommendable to drink as an aperitif and with dishes with strong, sharp and spicy flavours, although
it can be paired with eggs (scrambled, boiled and light preparations), cheeses (cured and fermented), rice dishes,
Iberic cured Ham, oily fish and shellfish (oysters and caviar), desserts (based on vanilla and chocolate).
The fine mousse makes it refreshing and an ideal complement to help the digestion. The recommended serving
temperature is 6ºC. To keep the Cava in ideal conditions, it should be stored in a cool and dry place, always in a
vertical position. Cava does not improve with time, so we suggest that it is consumed no later than 20 months
after its acquisition.
CAVA EXTREMARIUM
BRUT
RESERVA