• 1º Rancho canario • 2º Croquetas de pescado
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• 1º Rancho canario • 2º Croquetas de pescado RANCHO CANARIO INGREDIENTES: • • • • • • • • • Garbanzos carne pollo fideos tomates cebollas azafrán hierba huerto sal PREPARACIÓN: • Se pone agua en un caldero a calentar. Cuando esté tibia se le ponen los garbanzos, la carne, la sal, tomate, hierba huerto, azafrán y cebolla con el agua. • Una vez guisada la carne, se saca la carne del cardero y se quitan las cebollas, el tomate y la hierba huerto. • Se desmenuza la carne y se vuelve a meter en el caldero. • Se añade un puñado de fideos y se deja guisar. • ¡Y a comer! CROQUETAS DE PESCADO INGREDIENTES: • Pescado, harina, pan rallado, huevo, nuez moscada, cebolla, atún, pimienta negra, mantequilla, un diente de ajo, perejil, sal y leche. PREPARACIÓN: • • • • • • • • • • Se sancocha el pescado con la sal hasta que se guisa. Se retira del fuego y se deja que se enfríe. Después se hace la bechamel. Se pone un poco de mantequilla a calentar en la sartén. Se pelan la cebolla y los ajos y se muelen en una batidora bien picaditos y se ponen con la mantequilla y se sofríen. Se revuelve la fritura con la harina hasta que se haga una masa. En la masa se pone la sal, pimienta negra y nuez moscada y se revuelve. Se le pone el pescado desmenuzado con una lata de atún Se deja enfriar y cuando se enfría se hacen bolas Se pasan por huevo y pan rallado.
