Los alimentos etiquetados como "orgánicos" son percibidos

Los alimentos etiquetados como "orgánicos" son percibidos como más sabrosos y
más nutritivos por los consumidores
Los consumidores perciben los alimentos etiquetados como orgánicos como más sabrosos y más
saludables que aquellos que tienen un etiquetado regular, incluso si los alimentos son
exactamente los mismos, de acuerdo con un estudio publicado en la revista Food Quality and
Preference.
En un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Cornell se pidió a 115 compradores que
evaluaran tres pares de productos, dos yogures, dos galletas y dos porciones de papas fritas. De cada par,
un producto fue etiquetado como "orgánico" y el otro como “regular”. Sin embargo, los pares de productos
eran orgánicos e idénticos.
Los participantes consideraron que las galletas y los yogures etiquetados como orgánicos tenían
significativamente menos calorías que la versión "regular" y también fueron percibidos como bajos en grasa.
También consideraron que los yogures y las papas fritas “orgánicas” tenían un mejor sabor, aunque ocurrió
lo contrario en el caso de las galletas. Los investigadores sugirieron que esto último puede deberse a que los
consumidores a menudo creen que los alimentos más saludables son menos sabrosos.
En promedio, los participantes dijeron que estaban dispuestos a pagar un 23,4 % más por los productos
etiquetados como orgánicos.
"Los resultados indicaron que el etiquetado orgánico puede ejercer influencia sobre cómo los consumidores
perciben los productos alimenticios, en cuánto a la evaluación calórica, evaluación nutricional y la disposición
a pagar. "Si el etiquetado orgánico puede influir en cómo la gente juzga la salubridad general de un producto
alimenticio, tal vez es importante evaluar si este etiquetado es realmente beneficioso para ayudar a los
consumidores a construir una dieta más saludable", señalaron los investigadores.
Los autores del estudio encontraron que algunos participantes fueron menos susceptibles al efecto del
etiquetado que otros. Aquellos menos propensos a pensar que los productos etiquetados como orgánicos
eran personas sanas que dijeron que regularmente leen las etiquetas de nutrición, así como aquellas que
compran regularmente alimentos orgánicos.
Sin embargo, a pesar de que estos individuos eran menos propensos a creer que los alimentos “orgánicos”
son más saludables, seguían siendo influidos en términos de la disposición a pagar, calificación del aporte
calórico, y algunas evaluaciones relacionadas con la nutrición.
"Estos resultados sugieren que las empresas de alimentos pueden beneficiarse de la percepción favorable del
consumidor al mostrar el etiquetado orgánico de forma destacada en sus productos alimenticios como una
herramienta de marketing ", señalaron los investigadores.
Fuente: FoodNavigator - Foods labelled „organic‟ may seem tastier and more nutritious
Abril - 2013
Copyright © 2000/2012 William Reed Business Media. Reprinted with the permission of FoodNavigator.com. This reprint
does not constitute or imply any endorsement or sponsorship of any product, service, company or organization