9. RECOMENDACIONES Realizar estudios más profundos respecto a la inactivación térmica de pectinmetilesterasa en néctar de guayaba para la obtención de parámetros cinéticos más precisos que permitan evaluar la letalidad del procesamiento con microondas en este producto. Determinar las propiedades dieléctricas del néctar de guayaba para poder optimizar las condiciones de procesamiento de néctar de guayaba en equipos de microondas.