Características: Cuerpo fusiforme, ligeramente comprimido

Jurel (Trachurus lathami)
Familia
Carangidae
Caracteres externos distintivos
Cuerpo fusiforme levemente comprimido, cubierto por escamas cicloideas, caedizas, que
tapizan incluso la parte anterodorsal de la cabeza así como casi toda la región suborbital, el
opérculo y las mandíbulas. La línea lateral principal se origina a la altura del opérculo y presenta
una sección curva anterior. Las escamas que son atravesadas por ella están modificadas y se
denominan escudetes o escudos. Existe una línea lateral accesoria dorsal que llega generalmente
hasta el 3er o 4to radio blando de la segunda dorsal.
Cabeza cónica de perfil bajo, con boca inclinada y terminal y ojos con párpado adiposo
bien desarrollado. Dos aletas dorsales separadas. La primera comprende, por 10 general 8 espinas
unidas entre sí por una membrana y está precedida por una espina dispuesta horizontalmente. La
segunda comprende una espina y de 26 a 32 radios blandos. Pectorales falciformes. Anal;
precedida por dos espinas bien desarrolladas: Ventrales torácicas. Caudal furcada.
Coloración
Dorso y parte media superior del flanco de coloración azul acerado, en tanto que las zonas
latero- ventrales son de color gris plateado iridiscente. Las aletas poseen una tonalidad verde
grisáceo pálido, la base de las aletas segunda dorsal, anal, pectorales, ventrales y caudal
transparentes. En el borde superior del opérculo se puede distinguir una mancha marrón oscuro.
Especies similares en el área
Es la única especie del género presente en la región y no existe otra especie con la cual
confundirla.
Tamaño
La talla máxima observada es de 24 cm de longitud total. Las más frecuentes en las
capturas comerciales oscilan entre 8 y 23 cm.
Otros datos biológicos
El jurel se reproduce en aguas costeras entre los meses de noviembre y febrero. La talla de
primera madurez sexual es de 15 cm para las hembras y de 14 cm para los machos. Dichos valores
se corresponden con una edad entre 1,5 y 2 años. Los huevos son esféricos, con un diámetro de
0,768 -0,816 mm, con gota oleosa. Eclosionan luego de 46 -48 horas, en temperatura de 18º -19°
C. A los 12 mm. de talla, las larvas han completado su osificación.
Se alimenta principalmente de copépodos y secundariamente de quetognatos, los que
abundan desde febrero a abril. Con menor frecuencia predan sobre anfípodos, misidáceos,
cumáceos, cladóceros, larvas de cirripedios y huevos de peces. La edad máxima observada es de
14 años.
Distribución geográfica y comportamiento
El jurel está presente en las aguas atlánticas que
bañan la costa americana desde el Golfo de Maine, en
los Estados Unidos de América (43º N), hasta el norte
del Golfo San Matías (41º 30'S) en la Argentina. Al
extremo sur de su distribución llega en forma
estacional.
Se trata de un pez pelágico-costero cuyo hábitat
natural está comprendido entre las líneas de isobatas de
50 y 100 metros. Es una especie eurihalina capaz de
vivir tanto en las aguas de El Rincón, que alcanzan los
34 por mil de salinidad, como en las aguas estuariales
del Río de la Plata, cuya salinidad oscila entre valores
que varían de O a 33 por mil.
Parece posible que el jurel efectúe movimientos
migratorios entre la costa yaguas profundas. Avala esta
hipótesis la observación de que en invierno los jureles
adultos desaparecen de la zona costera real pareciendo
en primavera para llevar a cabo la reproducción. Luego
de la puesta los adultos se alimentan intensamente a
expensas de una gran abundancia de organismos del
zooplancton. Esta acentuada actividad trófica tiene por
objeto recuperar la energía consumida durante la
reproducción y acumular sustancias de reserva que serán de utilidad durante el periodo invernal.
Promediando el verano los ejemplares adultos abandonan la costa, pero permanecen allí los
individuos juveniles. Desplazamientos similares han sido señalados para Río Grande do Sul
(Brasil) y la costa de Maldonado (Uruguay).
Flota pesquera y artes de captura
El jurel es pescado por las tres flotas (de rada o ría, costera y de altura), siendo la primera la
que captura la mayor proporción. Esta flota 10 obtiene con lampara durante las temporadas de
pesca de anchoita y caballa. Las otras flotas 10 capturan con red de arrastre de fondo.
Formas de utilización
Se comercializa en el mercado interno, entero, fresco. La flota costera 10 utiliza como
camada.
Información nutricional
Jurel, fresco, crudo, carne
Por 100 g. de porción comestible
Energía
(Kcal.)
149
Agua (g.)
Proteína (g.)
Lípidos (g.)
71,5
19,0
8,0
H. de carbono
(g.)
0,24
Cenizas (g.)
1,26