Nivel de Lisina en los Alimentos de Pollos de Engorde

Nivel de Lisina en los Alimentos de Pollos de Engorde
Requerimiento Actualizado de Lisina
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La actualización de los requerimientos de los nutrientes en las formulaciones de alimentos es
importante en función de la productividad y manutención de los pollos de engorde, que se alteran
debido al mejoramiento genético de las aves.
Hay varios factores que alteran los niveles de aminoácidos en la formulación de la dieta de
pollos de engorde, entre ellos, factores dietéticos como: nivel de energía metabolizable y la
proteína cruda del alimento. Además, la edad de la ave, sexo y línea también modifican el
requerimiento de aminoácidos en las aves.
Otro factor que ejerce un efecto indirecto es la temperatura, porque la variación de la temperatura no aumenta, ni disminuye los requerimientos de aminoácidos; pero, cuando el consumo de
alimento se altera debido a la temperatura, también es necesario ajustar todos los nutrientes de
los alimentos.
La tabla 1 muestra las recomendaciones de Ajinomoto Biolatina (2003) para los niveles de lisina
en alimentos de pollos de engorde.
Tabla 1 – Recomendación de niveles de lisina digestible para pollos de engorde
Fases
(días)
Lisina Digestible, %
Ajinomoto Biolatina
Tablas Brasileñas
(2003)
(2000)*
EM (kcal/kg)
01 - 11
1,25 - 1,30
1,17
2.950
12 - 22
1,15 - 1,20
1,10
3.000
23 - 36
1,00 - 1,05
1,04
3.100
37 - 49
0,95 - 1,00
0,96
3.200
* Y = 0,4102 - 0,0025X, donde X = edad media de las aves (días) y Y = % de lisina digestible por 1,0 Mcal de EM/kg
Las nuevas recomendaciones son basadas en una serie de experimentos que se están
conduciendo en la Universidad Federal de Viçosa por Rostagno et al. (2003, datos no publicados). Se puede verificar que los experimentos se están realizando en fases diferentes de los
anteriores, y lo más relevante es la disminución del número de días para cada fase, principalmente para la fase de crecimiento, lo que significa una mayor optimización en la formulación y
menor desperdicio de nutrientes en los alimentos.
01
La Tabla 1 también compara los requerimientos de lisina digestible de las Tablas Brasileñas para
Aves y Cerdos (2000), considerando la misma fase de creación y energía de la dieta. Podemos
verificar que hubo un aumento de los niveles de lisina para la fase inicial del 11% (1 – 11 días) y
12% (12 – 22 días). Sin embargo, para la fase de crecimiento, los requerimientos permanecieron
iguales.
Los aminoácidos lisina, treonina y los azufrados son conocidos por tener efectos sobre la
composición de la canal de pollos de engorde. Varios investigadores demostraron que la
suplementación de lisina, en nivel superior al del requerimiento para máxima tasa de crecimiento,
tiene efecto significativo sobre la composición de la canal, principalmente sobre el rendimiento
de pechuga.
Sin embargo, el objetivo principal del aumento de los niveles de lisina en la dieta es la mejora que
promocionan en la conversión alimenticia y, consecuentemente, una disminución del costo del
alimento. Además, hay aumento del crecimiento muscular y disminución de la grasa abdominal
de las aves, una vez que el requerimiento de lisina para mejor conversión alimenticia es muy
semejante al requerimiento para mayor rendimiento de pechuga.
Paralelamente a los experimentos sobre requerimiento de lisina, Ajinomoto Biolatina está haciendo
una pesquisa sobre los niveles de lisina en los alimentos de pollos de engorde en Brasil. Hasta
ahora, se analizaron 95 muestras de alimentos de pollos de engorde, y la Figura 1 muestra los
resultados.
Figura 1 – Niveles de lisina analizados en los alimentos de pollos de engorde
1.60
1.50
1.40
1.30
1.20
1.10
1.00
0.90
0.80
0.70
0.60
0.50
0.40
0.30
0.20
0.10
0.00
Promedio Lisina Total, %
Pre-Inicial
1,298%
Inicial
1,214%
(1,190 - 1,475)
S = 0,099
(1,124 - 1,437)
S = 0,114
Engorde
1,070%
(0,815 - 1,259)
S = 0,099
(mínimo - máximo)
S = deviación
02
Final
0,964%
(0,798 - 1,194)
S = 0,109
Por los resultados, podemos observar que se utilizan niveles de lisina menores que el
requerimiento de las aves en algunos alimentos de pollos de engorde. Niveles menores que el
requerimiento pueden estar afectando el desempeño de las aves y también proporcionando un
aumento del costo del alimento.
En la Tabla 2, considerando 88% de digestibilidad de la lisina en los alimentos analizados, se
obtiene los valores de lisina digestible. Si utilizamos las ecuaciones de los trabajos más recientes
referentes a la respuesta al nivel de lisina recomendado y analizado para conversión alimenticia,
obtenemos los valores abajo.
Tabla 2 – Comparación de la conversión alimenticia utilizando los niveles de lisina analizado y
recomendado
Fases (días)
Requerimiento
Ecuaciones
01 - 11
(%)
Y= 1,800 - 0,4733X
1,25
R
1,14
A
12 - 22
r 2 =0,88
CA
1,208
1,260
Y= 1,588 - 0,143X
1,15
R
1,07
A
23 - 36
r 2 =0,93
1,424
1,435
Y= 6,119 - 8,566X + 4,167X 2
1,00
R
0,94
A
37 - 49
R2 = 0,94
1,720
1,748
Y= 2,595 - 0,453X
0,96
R
0,85
A
r2 = 0,92
2,165
2,210
R= recomendado y A= analizado. Y= CA y X= % de lisina digestible de la ración.
En el ejemplo de la Tabla 2, se observa la mejora de 1 (0.011) a 5 (0.052) puntos en la conversión
alimenticia, con el aumento de los niveles de lisina de los alimentos (usando los niveles recomendados). La conversión alimenticia es muy discutida por los investigadores, pero actualmente
es el parámetro más práctico para evaluar económicamente las dietas de pollos de engorde.
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