España es el segundo país productor de carne de porcino en la UE

 INFORMACIÓN SECTORIAL España es el segundo país productor de carne de porcino en la UE y el cuarto a nivel mundial Según los resultados de la Encuesta Nacional de ganado porcino correspondiente a la campaña de noviembre de 2010 (últimos datos disponibles) España cuenta con cerca de 26 millones
de cerdos incluidos lechones, cerdos en cebo, reproductoras, verracos. Censos de porcino a nivel nacional. Ganado porcino Total de animales Lechones Cerdos de 20 a 49 kg
Total Cerdos de cebo
Cebo de 50 a79 kg Cebo de 80 a 109 kg
Cebo más de 109 kg Verracos Total cerdas reproductoras Cerdas nunca cubiertas Cerdas cubiertas 1ª vez Cerdas cubiertas más veces Cerdas criando o reposo Resultados Encuesta porcino noviembre 2010 25.704.039
6.999.066
5.943.779
10.302.925
4.582.357
4.587.034
1.133.534
49.871
2.408.398
223.659
251.864
1.372.617
560.258
El censo ha aumentado en el último año un 1,4%. Las cerdas reproductoras a pesar de las fluctuaciones en el último año (2009) parecen mantenerse en torno a los 2 millones cuatrocientos mil animales. Los datos reflejan la importancia del ganado porcino en tres Comunidades Autónomas fundamentalmente, en las que en cada una de ellas el censo supera el 10% del total nacional y en su conjunto suponen más del 61% de cabaña porcina en España. A la cabeza se sitúa Cataluña, siguiéndole por orden de importancia Aragón y Castilla y León. Un segundo grupo formado por Andalucía, Murcia y Castilla la Mancha contienen cada una ellas más del 6% del censo total y un 21% en su conjunto. En cuanto a reproductoras se refiere, las mismas 3 comunidades con mayor censo representan también cerca del 60% de las cerdas reproductoras totales. Son estas mismas CCAA las que contienen también el 57,3% del cebo nacional. Censos de porcino por comunidades autónomas.
Ganado porcino por CCAA
GALICIA
P. DE ASTURIAS
CANTABRIA
PAIS VASCO
NAVARRA
LA RIOJA
ARAGON
CATALUÑA
BALEARES
CASTILLA Y LEON
MADRID
CASTILLA LA MANCHA
C. VALENCIANA
R. DE MURCIA
EXTREMADURA
ANDALUCIA
CANARIAS
ESPAÑA
Total
Total
Total cebo
animales
reproductoras
1.018.941
443.182
114.369
15.281
6.000
1.708
2.138 498
475
18.817
5.839
4.506
658.390
204.195
74.960
105.713
58.147
5.814
5.580.049
1.983.272
444.070
6.722.695
2.481.236
557.856
70.268
14.413
16.247
3.450.037
1.444.561
382.463
18.362
5.092
3.446
1.582.180
616.348
174.531
1.168.836
585.523
89.677
1.749.885
805.737
164.867
1.349.930
630.064
166.559
2.119.523
1.000.429
196.206
72.994
18.390
10.644
25.704.039
10.302.925
2.408.398
La producción cárnica española La industria cárnica, con una cifra de negocio de 19.000 millones de euros, un 20% de todo el sector alimentario español, es uno de los cinco primeros sectores industriales de nuestro país, sólo por detrás de sectores de la dimensión de la industria automovilística, la industria del petróleo y combustibles y la producción y distribución de energía eléctrica. En la producción cárnica española destacan los volúmenes de carne de porcino, que representa el 82% de las carnes de ungulados producidas en nuestro país, en 2009 (el 61% de todas las carnes, si incluimos avicultura y cunicultura). Con una producción de más de tres millones y medio de toneladas (3.235.000 t de carne) España es el cuarto mayor productor mundial de este tipo de carne (por detrás de China, EE.UU. y Alemania). Producción de carne de cerdo en la unión europea (miles de toneladas) PAÍSES
Bélgica
19
6
8
Bulgaria
19
9
3
20
1.04
4
20
1.02
9
20
1.03
2
20
1.01
3
20
1.00
6
4
2
1.80
9
4.30
8
3
8
1.79
3
4.50
0
3
5
1.74
9
4.66
2
R. Checa
Dinamarca
Alemania
Grecia España Francia Irlanda Italia Chipre Letonia Lituania Luxemb. Hungría Malta Holanda Austria Polonia Portugal Rumanía Eslovenia Estonia
1.14
6
3.28
7
1.38
3
3.12
4
1.75
9
4.11
0
1.76
2
4.23
9
1
5
1.39
9
1.59
1
1
3
1.05
1
1
5
1.91
8
1.99
4
2
0
1.34
2
1
3
3.07
0
2.35
0
2
3
1.53
6
1
3
3.18
9
2.33
3
2
1
1.58
9
38
1
3
3.07
6
2.31
1
2
0
1.59
0
55
37
5
7
12
12
11
4
8
1.74
9
1.58
4
1.37
7
5
1
1.25
3
5
0
1
8
2
3
3
2
3
2
UE ‐ 25 UE ‐ 27 1.00
7
UE ‐ 12
UE ‐ 15
España / UE (%)
12.38
4
9
8
13.85
5
11,3
13,8
17.72
9
17,3
17,9
9
21.07
4
14,6
1
2
3.23
5
2.26
3
2
0
1.55
6
53
1
0
10
4
8
8
1
2
3.43
9
2.28
1
2
0
1.60
3
99
10
8
33
1
4
2
0
2
7
7
0
15,0
55
1.26
5
5
0
2.07
1
3
3
34
21.10
5
38
3
6
1.80
2
4.98
5
40
1.29
7
5
0
1.92
6
3
2
1
6
1
9
2
9
7
2
1
9
2
8
7
1
17.78
7
4
5
32
1
8
2
8
7
9
1
0
1.28
7
5
1
1.92
3
3
1
35
35
38
11
8
R. Unido
55
97
Finlandia
Suecia
1
3
3.16
8
2.27
4
2
0
1.51
5
38
Eslovaquia
38
41
20
1.06
3
1
2
2
0
2
6
6
9
21.40
5
15,1
4
9
1.29
0
5
3
2.09
1
3
6
4
9
73
40
41 76 10 59
20
1.05
6
3
3
1.70
7
5.11
1
1
1
3.45
2
2.27
7
2
0
1.60
6
4
6
9
32
1.31
8
5
2
1.88
8
3
8
4
5
1
1
2
1
2
6
7
3
22.78
1
15,1
1
0
2
1
2
7
7
4
22.56
4
15,3
38
31
25 41 9 58
20
1.08
2
2
8
1.58
3
5.25
4
1
1
3.29
1
2.00
4
1
9
1.58
8
3
8
71 1.27
5
5
3
1.60
8
3
7
3
7
57
2
7
1.63
3
5.32
1
1,3
1
1
3.39
0
1.99
5
2
1
1.62
1
0,5
2
0
2
6
7
2
21.44
9
15,3
* Provisional. Fuentes: EUROSTAT Y Estadísticas del MARM. Elaboración: S.G. Productos Ganaderos. El número de animales de porcino sacrificados en el año 2009 fue de 38,8 millones, un 6% inferior a los 41,30 millones de cerdos que fueron procesados en los mataderos españoles en 2008. 0,2
7,4
0,1
9,0
0,3
0,1
0,2
24
15,
4
7,4
54
7
24,
1
1,0
23
0,0
4
2
1,9
1.29
3
5
5
1.73
6
3
8
3
6
5,9
73
31
%
5,4
10
7
24
37
2010 1.18
5
0,0
2,5
7,9
1,7
1,7
0,1
0,3
1
9
2
6
7
5
22.04
8
15,4
0,9
1,2
3,4
100,
0
Comercio Exterior Por lo que respecta al comercio exterior, el sector cárnico exportó en 2009 más de 1,31 millones de toneladas de productos, con unas ventas exteriores de algo más de 2.500 millones de euros. La carne de porcino, el principal producto de nuestras exportaciones, ha conseguido cerrar el año con un ligero avance del 5% en las toneladas exportadas, unas 870.000 t, con relación a 2008, y los elaborados (embutidos y fiambres) han mantenido el tipo en lo referente a sus volúmenes, con un espectacular avance en el caso de los elaborados cocidos y un descenso de los jamones curados a las cifras de 2007. Por eso, las exportaciones totales (incluyendo carnes, elaborados y despojos) siguen representando más del 36% de la producción total del sector porcino español. Fuentes consultadas: 
Web Ministerio de Medioambiente, Medio Rural y Marino (www.marm.es). Web Asociación de industrias de la carne de España (www.aice.es)