UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS
CARRERA DE INGENIERÍA BIOQUÍMICA
LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS I
Profesor: Ing. M. Sc. Mario Paredes
Ayudante: Gabriela Vinueza
Semestre: Tercero
Práctica:
2
TEMA: “USO Y MANEJO DE LOS EQUIPOS DE MAYOR EMPLEO EN MICROBIOLOGÍA”
1. INTRODUCCIÓN
Los microbiólogos se han visto en la necesidad de desarrollar técnicas y equipos especializados para el
aislamiento y crecimiento en cultivos de microorganismos. Quizá los implementos más utilizados por los
microbiólogos son las agujas inoculantes; por esto, es muy importante manejarlas adecuadamente: Pues el
uso inapropiado y descuidado dará como resultado no solamente una contaminación del cultivo sino también
que esparcirá microorganismos.
Los microorganismos crecen por lo general y son mantenidos en tubos de ensayo con medios de cultivo, sea
este líquido o sólido licuable. Los tubos son sellados con tapones de algodón o con tapas de plástico o metal,
según el caso amerite y requiera la entrada de aire estéril a los microorganismos.
Existen gran cantidad de materiales en el laboratorio que son muy indispensables para la inoculación e
incubación de los microorganismos como las cajas de Petri, que su forma esférica ofrece una adecuada área
para la distribución del agar, el crecimiento y desarrollo de los microorganismos. Las distintas asas como la de
Digralsky, que tiene un diseño muy particular en forma triangular para esparcir de una manera uniforme los
microorganismos.
2. OBJETIVOS
2.1.
Entrenar al estudiante sobre manejo de instrumentos y materiales de mayor uso en un laboratorio de
Microbiología.
3. MATERIALES
 Tubos de ensayo microbiológicos
 Cajas Petri
 Pipetas serológicas
 Mechero Bunsen
 Asas ojal, punción y de Digralsky
 Medio de Cultivo
 Algodón
 Gasa
 Piola
4. PROCEDIMIENTO
4.1.
El estudiante realizará el flameo de los tipos de asa, o su correspondiente esterilización, tomando el
asa de una manera adecuada con una ligera inclinación con relación al mechero y manteniendo la
punta del asa en la llama oxidante (llama amarilla) como se indica en la Fig. 1.
4.2.
El estudiante elaborará varios tapones de algodón y gasa, indicándose que primero se debe hacer
motas de algodón tomando en cuenta el grosor del tubo y luego se revisten de gasa, asegurándolos
con piola (Fig. 2). Si estos al ser sacados del recipiente hacen “clic”, se consideran bien hechos.
4.3.
El manejo de Cajas de Petri debe realizarse con mucho cuidado indicándose que la caja debe ser
tomada con la mano izquierda y la tapa debe ser abierta con el dedo pulgar de la misma, dejando la
4.4.
mano derecha libre, ya sea para verter el agar ( en este caso agua) o para hacer la siembra con el
asa. (Fig. 3).
Se concluye la práctica con el pipeteo de agua, simulando ser un caldo de cultivo, que se deposita en
la caja Petri con las debidas precauciones de esterilización.
5. RESULTADOS
Indique las características de los materiales y equipos utilizados en la práctica.
6. CUESTIONARIO
6.1.
Explique la importancia de la desinfección de material en el laboratorio de Microbiología. Qué método
es el más utilizado para este propósito?
6.2.
Señale las características más importantes de las asas de siembra.
7. BIBLIOGRAFÍA
SEELEY, H., 1973, Microbios en acción. Primera edición. Editorial Blume,España.