Plazos para el cumplimiento de BPM en la industria de alimentos
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Plazos para el cumplimiento de BPM en la industria de alimentos A partir del próximo noviembre, en algunas ramas de la industria de alimentos, el Certificado de Buenas Prácticas de Manufactura, BPM, sustituirá obligatoriamente al permiso de funcionamiento anual, convirtiéndose en el requisito indispensable para que las empresas puedan seguir operando. En efecto, el 12 de noviembre de 2012, el Comité Interministerial de la Calidad estableció la política y plazos para el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura, BPM, para los establecimientos donde se realicen actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envasado, empacado, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos. (Resolución 12-247. Registro Oficial 839 de 12 de noviembre de 2012). Los plazos establecidos para la implementación de las BPM van de uno a cinco años, dependiendo del riesgo epidemiológico inherente al producto alimentario procesado, a la rama de actividad principal y a la categorización por tamaño de la empresa. Una vez cumplidos los plazos previstos, el Certificado de Operación (otorgado como consecuencia de haber alcanzado las BPM) sustituirá al permiso de funcionamiento anual y por consiguiente será el requisito básico e indispensable para que las empresas puedan seguir operando.
