moléculas orgánicas

Las moléculas que forman los seres vivos, o las sustancias
que provienen de ellos, la madera o los alimentos. Son
muy grandes, ya que están formadas por miles, o millones
de átomos.
MACROMOLÉCULAS
 Son moléculas muy grandes, con una masa
molecular que puede alcanzar millones de
unidades de masa que se obtienen por la
repeticiones de una o más unidades simples
llamadas “monómeros” unidas entre sí mediante
enlaces covalentes.
 Forman largas cadenas que se unen entre sí por
fuerzas de Van der Waals, puentes de hidrógeno o
interacciones hidrofóbicas y por enlaces covalentes
= Polímeros.
Tipos de macromoléculas
Naturales:
 Caucho
 Polisacáridos.
 Almidón.
 Celulosa.
 Proteínas.
 Ácidos nucleicos
Artificiales:
 Plásticos
 Fibras textiles
sintéticas
 Poliuretano
Grupos Funcionales
H
C
Fosfato
H
Metilo
Estudiar la figura 3.3
H
Número de carbones y grupos funcionales
Estructura de los Glúcidos
Fórmula Molecular
FÓRMULA MOLECULAR
C6H12O6
Cadena Abierta
Forma cíclica
Reacciones
 Condensación o deshidratación:
Síntesis de macromoléculas.
Se libera una molécula de agua por cada monómero que se
añade a la cadena, la pérdida de agua se da entre el –OH de
una subunidad y el –H de la otra subunidad.
CH2OH–CH2OH
etanodiol (etilenglicol)
CH2OH–CH2–OH–CH2OH–CH2OH + H2O
...–O–CH2–CH2–O–CH2–CH2–O...
(polietilenglicol)
REACCION POR
DESHIDRATACIÓN
 Hidrólisis:
Fragmentación de polímeros.
El agua reacciona con los enlaces covalentes que mantienen
juntos los polímeros. Aquí un grupo –OH de agua se enlaza
a una subunidad, y un –H de agua se liga a otra subunidad.
En otras palabras el agua se usa para romper o digerir
enlaces covalentes que ligan subunidades.
CH2OH–CH2OH
etanodiol (etilenglicol)
CH2OH–CH2–OH–CH2OH–CH2OH
H2O
...–O–CH2–CH2–O–CH2–CH2–O...
(polietilenglicol)
HIDRÓLISIS
 Se clasifican en glúcidos (carbohidratos o hidratos
de carbono) lípidos, proteínas (prótidos) y ácidos
nucleicos.
 Al ser digeridos se fragmentan en sus subunidades
moleculares.
Categoría
Ejemplo
Subunidad (es)
Glúcidos
Polisacárido
Monosacárido
Lípidos**
Grasa
Glicerol y ácidos
grasos
Proteínas
Polipéptido
Aminoácido
Ácidos nucleicos
ADN, ARN
Nucleótido
**No forman polímeros.
CARBOHIDRATOS
 Son moléculas orgánicas compuestas por carbono,
hidrógeno y oxígeno.
 Son solubles en agua.
 Su nombre tiene terminación OSA
 Se clasifican de acuerdo al número de unidades de
monosacáridos enlazados entre sí en :
 MONOSACÁRIDOS (triosa, tetrosa, pentosa,
hexosa, heptosa)
 DISACÁRIDOS ( se forman por dos moléculas de
monosacáridos AL HIDROLIZARSE)
 POLISACÁRIDOS ( se forman por un gran número de
unidades de monosacáridos AL HIDROLIZARSE)
 Fórmula general: (CH2O)n, proporción 1:2:1. Como la
proporción de H y O es igual que el agua, también se les
puede llamar hidratos de carbono.
 Función: Fuente de energía inmediata en los seres vivos y
papel estructural en una gran variedad de organismos.
 Hidratos de carbono de importancia económica son:
 maltosa (cerveza y café)
 sucrosa (azúcar de mesa)
 celulosa
 almidón
Miles de
monómeros
MONOSACÁRIDOS (energía lista)
 Consisten en una sola molécula de azúcar y se
llaman azúcares simples.
 Esqueleto de 3 a 7 carbonos.
 Fórmula general: CH2O
 Tienen muchos grupos –OH (polar), permite
solubilidad en agua.
 Glucosa:
Su fórmula química es C6H12O6 (aldosa).
La glucosa es el 2º compuesto orgánico más abundante de la
naturaleza, después de la celulosa. Es el componente principal de
polímeros de importancia estructural como la celulosa y de
polímeros de almacenamiento energético como el almidón y
glucógeno. Se le llama también dextrosa o azúcar de uva. La
transporta la sangre ( 80 a 100 mg x 100 ml)
 Fructosa: Monosacárido con la misma fórmula química que la
glucosa (C6H12O6 )pero con diferente estructura (cetosa). es una
forma de azúcar encontrada en las frutas y en la miel. Llamada
también levulosa. Principal componente de la insulina
 Galactosa: (Aldosa) se convierte en glucosa en el hígado como
aporte energético. Forma parte de los glucolípidos y
glucoproteínas de las membranas celulares de las células sobre
todo de las neuronas.
 Glucosa
 Fructuosa
Galactosa
HEXOSAS
Investiga estos términos
GLUCOSURIA
GALACTOSEMIA
DIABETES
Se llama glucosuria a la presencia de glucosa en la
orina a niveles elevados. La glucosa se reabsorbe en
su totalidad a nivel de las nefronas, las unidades
funcionales del riñón donde se produce la depuración
de la sangre. La glucosuria renal es la consecuencia
de un defecto hereditario de reabsorción de glucosa
en el túbulo renal, y viene definida por los siguientes
criterios: glucosuria constante, glucemia normal,
utilización normal de hidratos de carbono y ausencia
de otras anomalías tubulares.
La galactosemia
Enfermedad hereditaria causada por una
deficiencia enzimática y se manifiesta con incapacidad de utilizar
el azúcar simple galactosa, lo cual provoca una acumulación de
éste dentro del organismo, produciendo lesiones en el hígado y
el sistema nervioso central.
La galactosa es un azúcar simple o monosacárido formado
por seis átomos de carbono o hexosa, que se convierte
en glucosa en el hígado como aporte energético. Además,
forma parte de los glucolípidos y las glicoproteínas de
las membranas celulares de las células, sobre todo de las
neuronas.
GLUCOSA
GLUCOSA
Galactosa
Monosacáridos de interés biológico
Pentosas
1. D-Ribosa
La D-Ribosa forma parte de los ribonucleótidos por lo tanto del ATP, ARN y
otros nucleótidos.
2. Dexosirribosa
La dexosirribosa formará los desoxirribonucleótidos y por lo tanto el ADN.
DISACÁRIDOS (usos variados)
 Los disacáridos son los compuestos que se forman al




unirse dos monosacáridos mediante enlace Oglicosídico.
Son dulces, solubles, cristalizables y por hidrólisis se
desdoblan en monosacáridos.
Lactosa = glucosa + galactosa.
Sacarosa = glucosa + fructuosa.
Maltosa = glucosa + glucosa.
Se le llama O-glucosídico ya que se une por medio un
oxígeno.
Enzimas
Sacarosa = azúcar de mesa , de caña o de remolacha
Lactosa=
azúcar de leche
Maltosa= se encuentra en los granos de germinación
Forma cíclica de Disacáridos
Ejemplos de Disacáridos
POLISACÁRIDOS (almacenamiento
de energía)
 Los polisacáridos están formados de muchos
monosacáridos unidos mediante enlace
 O-glucosídico = polímeros.
 Tienen peso molecular elevado no son dulces, son
insolubles en agua (celulosa) o forman
disoluciones coloidales (almidón).
 Tienen función estructural los que tienen enlace
tipo β (OH hacia arriba) o función de reserva los
que tienen enlace tipo α (OH hacia abajo).
Polisacáridos de reserva
 Cuando
un organismos requiere energía, el
polisacárido ser rompe para liberar moléculas de
azúcar.
 Las plantas almacenan glucosa en forma de almidón.
 Los animales en forma de glucógeno.
Almidón (amilopectina)
 Enlaces α 1-4 unen los
monosacáridos, enlaces
α 1-6 unen las
ramificaciones.

Amilasa
Almidón
Amilasa
Dextrina
Maltosa
Maltasa
Glucosa
Glucógeno
 El glucógeno constituye la principal forma de almacenamiento
de los carbohidratos en el organismo. Se encuentra concentrado
en mayor cantidad en el hígado y en el músculo. Su principal
función consiste en ser una fuente limitada de energía.
 Al momento de realizar esfuerzos físicos, el glucógeno muscular
degrada la glucosa de modo que pueda ser empleada para
brindarnos energías y combatir la fatiga.
Polisacáridos estructurales
 Incluye celulosa en las plantas, quitina en los
animales y hongos y peptidoglucano en las bacterias.
 Celulosa = monómero de glucosa.
 Quitina = monómero unido a un grupo amino.
 Peptidoglucano = cada monómero unido a una
cadena de aminoácido.
Otras funciones
 Algunos son antibióticos (estreptomicina) otros tienen
función de vitaminas (vitamina C) otros por ejemplo la
heparina que es una sustancia anticoagulante.
 Otras la mucoproteínas también llamadas mucinas tiene
función protectora y lubrican distintas partes del cuerpo.
 Los glucolípidos o glucoproteínas que se encuentran
presentes en las membranas celulares son marcadores
biológicos.