Sistema de Información de Precios de Mercados Mayoristas

Sistema de Información de Precios de Mercados Mayoristas
Análisis cualitativo del comportamiento de los precios mayoristas
de frutas y hortalizas de Mendoza
Informe agosto 2011
Durante el mes de agosto se observó una gran variabilidad en cuanto a las temperaturas
imperantes en todo el territorio nacional. Es así que después de la escalada de precios en
general de la última semana de julio y primera de agosto, en la mayoría de las hortalizas como
consecuencia de las heladas generalizadas en todo el país, comenzó a estabilizarse, en la
segunda semana de agosto, el precio de algunos productos ante temperaturas más elevadas.
Hortalizas procedentes de Salta, como tomate manifestaron oscilaciones en su precio
comercializándose en promedio el cajón de 20 kg de primera calidad, el tipo redondo entre
$45,00 y $75,00 y el tipo perita a $60,00 el cajón también de 20 kg de tamaño mediano de
primera calidad. El caso de berenjena se observó una disminución de precio, comercializándose
el cajón de 15 kg a $40,00. El zapallito redondo se comercializó a $35,00 el cajón de 15 kg de
primera calidad, y el tipo italiano procedente de San Juan ronda los $110,00 el cajón de 15 kg, a
diferencia del de procedencia de de Salta el cual se comercializó a $75,00.
Algunos productos mostraron precios elevados durante el mes de Agosto hasta fin de mes
momento en el cual disminuyeron su valor, es el caso de chauchas en sus distintos tipos
comerciales que por momentos se comercializaron a alrededor de $150,00 a $180,00 la caja de
10 kg y a fin de mes se vendieron alrededor de $100,00. El choclo se comportó de manera
similar ya que su valor alcanzó los $140,00 la caja de 45 unidades y ya a fin de mes se
comercializaba a alrededor de $80,00. Las hortalizas de hoja de producción local va
normalizando su precio, tal es el caso de lechuga, sobre todo la morada de invierno, tipo
comercial de mayor difusión, que bajó el precio de la jaula de 10kg a $30,00, encontrando
oferta de lechuga repollada de Santiago del Estero a alrededor de $60,00 la jaula de 14 kg. La
espinaca se comercializa a alrededor de $15,00 la jaula de 10 kg.
Productos de producción local de producción estival y con la característica de mayor tiempo de
conservación como es papa ha manifestado cierto incremento en el precio de la bolsa
coexistiendo con la procedente de Villa Dolores Córdoba alcanzando los $38,00 a $40,00 la
bolsa de 30 kg de tamaño mediano. Cebolla valenciana sufrió en las semanas un importante
incremento comercializándose en este momento a alrededor de $70,00 el tamaño mediano. Esto
es propio de la época ya que va entrando en el período de brotación y en el mes de setiembre
se espera el comienzo de la nueva temporada con la producción de cebolla valencianita de
Santiago del Estero. En zanahoria se observa la presencia de la procedente de Santiago del
Estero a $8,00 la de segunda selección y $12,00 la de primera selección la bolsa de 10kg. Esta
va reemplazando a la de producción local que va perdiendo calidad, disminuyendo su precio de
venta. Comenzó la oferta de habas a $65,00 la bolsa de 10 kg procedente del NOA.
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Hortalizas
Especies producidas en Mendoza
La papa variedad Spunta mostró una leve tendencia en alza de manera tal que su valor
comercial fue de $35,00 y $38,00 a inicio y fin de mes respectivamente para la bolsa de 30 kg
de tamaño mediano de primera calidad. Además de la oferta de procedencia local se
encuentra en los mercados aquella papa procedente desde Villa Dolores, Córdoba cuyo precio
fue similar a la mendocina. La tendencia es en alza a la espera del inicio de la nueva
temporada a nivel nacional con la papa producida en Tucumán. Comparando los precios con los
del mes de julio pasado, encontramos un leve aumento de alrededor al 20% y en relación al
mes de agosto de 2011, el aumento es de 38 porciento.
La cebolla tipo valenciana de producción local comenzó el mes de agosto a precios elevados
momento en el cual su valor llegó a los $65,00, luego a mediados de mes el valor de la bolsa de
22 kg, tamaño mediano de primera calidad fue de $45,00 retomando su valor en los últimos
días de agosto en los que su precio superó los $70,00. Es importante destacar que este
producto comienza a mostrar deterioros en cuanto a su calidad ya que muestra inicios de
brotación esta situación conlleva a una falta de oferta la cual se complementará en los
próximos meses con la llegada de cebolla tipo valencianita procedente desde Stgo del Estero.
Comparando los precios promedios mensuales de este en relación a los de julio pasado, se
observa un elevado incremento de alrededor al 85 %, y en relación a agosto de 2010, el
incremento de cercano al 90 porciento.
En general podemos decir que las hortalizas de hoja acompañando las mejoras de las
condiciones climáticas disminuyeron paulatinamente su precio. Es el caso de la lechuga
morada de Invierno cuya jaula de 12 kg de primera calidad se comercializó a $40,00 y $30,00 a
inicio y fin de mes respectivamente.
El tipo mantecosa se comercializó a alrededor de $40,00 la jaula de 12 kg, de primera calidad.
En el caso de la lechuga repollada se comercializó a valores cercanos a los $45,00 aquella
procedente de Mendoza. Es importante destacar que durante el mes de agosto donde las
temperaturas no favorecieron el desarrollo normal de este cultivo por lo cual existieron
momentos donde la oferta de este tipo de lechuga fue escasa ingresó al mercado lechuga
repollada procedente de La Plata, provincia de Buenos Aires cuyo valor fue de
aproximadamente $60,00. Comparando con el mes de julio pasado, observamos un leve
descenso de alrededor al 22 % en algunos tipos comerciales, y comparando con julio pasado, se
observa un incremento de alrededor al 45 porciento.
La espinaca se mantuvo estable durante todo el mes, comercializándose a alrededor de $20,00
la jaula de 10 Kg, ya a fin de mes el precio disminuyó hasta los $15,00. Comparado con
respecto al mes de julio pasado, se observa un descenso incremento de alrededor al 25%,
pero con respecto a agosto del año 2010, no encontramos cambios significativos en estos
precios.
La acelga no escapó a los efectos del clima por lo que a inicios de mes se comercializaba el
fardo de 10 atados de primera calidad a $10,00; ya finalizando agosto descendió su valor hasta
$8,00. Es importante destacar que el frío condiciona notablemente el crecimiento de esta
hortaliza es por eso que los fardos ofrecidos a la venta presentan tamaños menores a los
anteriormente ofertados. Comparando el precio promedio mensual, no encontramos
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diferencias con respecto a julio próximo pasado, ni tampoco con respecto al mes de agosto de
2011.
La zanahoria variedad chantenay de producción local mostró un descenso en su valor, de
manera tal que la bolsa de 10 kg. de primera calidad se comercializó a $10,00, comparado con
el mes de julio pasado, descendió su precio en un 23% ; y la bolsa de segunda calidad se
comercializó a $6,00, 33 % menos que en el mes anterior. Con respecto a agosto del año 2010,
no encontramos cambios en los precios, tanto en primera y como segunda calidad. Coexiste
este producto local con la oferta desde la provincia de Santiago del Estero y cuyo valor es de
$13,00 la bolsa de primera calidad.
El Brócoli tuvo estabilidad y se comercializó el cajón de 8 o 9 unidades de tamaño mediano a
valores cercanos a los $15,00.
En el caso de la remolacha el producto ofertado fue de menor tamaño y se comercializó el
fardo de 5 atados de primera calidad a $ 9,00, mismo valor que el de comercialización de julio
pasado.
El zapallo anco de nuestra provincia incrementó su precio a partir de la segunda quincena,
esto se debe a que este producto muestra un deterioro de su calidad por ataques de viruela.
De este modo dicho producto que se encuentra sin este tipo de pérdida de calidad eleva su
precio. Es así que la bolsa de 13 kg, tamaño mediano de primera calidad, se vendió a $ 15,00 y
$18,00 a principio y fin de mes respectivamente. Comparando con el mes de julio próximo
pasado, podemos observar un incremento de alrededor al 20%. En relación a agosto, pero del
año 2010 los precios no muestran cambios significativos.
Productos procedentes del NOA
Uno de los productos destacados procedentes del NOA es el tomate el cual incrementó su
precio a lo largo de agosto, situación totalmente normal y cíclica para este producto.
El precio del tipo redondo fue de $45,00 a $65,00, el toro de 20 kg., tamaño mediano de
primera calidad a inicio y fin de mes respectivamente. Comparando estos precios con los de
julio pasado, se observa un incremento de alrededor al 44%; y en relación a agosto de 2010, el
incremento es cercano al 46%. La mayoría de los productos provenientes de esta zona
manifestaron incrementos elevados en su precio, debido a que las bajas temperaturas
afectaron de manera significativa los cultivos, disminuyendo los volúmenes ofertadas.
El zapallito italiano o zucchini aumentó su valor respecto del mes anterior. Es importante
destacar que este zapallito tuvo ofertas procedentes desde la provincia de Salta a menores
valores de alrededor de $75,00, así como también aquel procedente desde San Juan el cual
mostró en general mayor calidad y se comercializó por encima de los $100,00 el cajón de 16 kg
En el caso del zapallito tipo redondo la situación fue distinta y en general se mantuvo estable
en su cotización mostrando un precio promedio de $40,00 para la misma presentación que el
italiano. Comparando con el mes de julio pasado, los precios promedios mensuales de agosto
tuvieron un incremento de alrededor de 26%. Si comparamos los precios promedios de zapallito
de este mes, con respecto a agosto de 2010, no encontramos cambios de cotización.
Las chauchas procedentes de Salta iniciaron agosto con un precio promedio de $90,00 para
luego incrementar su valor llegando hasta los $160,00 a mediados y luego a fin de mes
descendieron nuevamente y se estabilizaron alrededor de los $100,00. El tipo ancha verde fue
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el de mayor presencia en el mercado. Comparando con respecto al precio promedio del mes de
julio pasado, encontramos un incremento de alrededor del 24%; y si hacemos la comparación
con el mes de agosto de 2010, no se observa incremento significativos.
En cuanto a arveja procedente del NOA se mantuvo estable, cotizando a alrededor de $60,00
la caja de 10 kg. de primera calidad, no mostrando cambios significativos con respecto a julio
pasado.
Una mención especial merece el Choclo amarillo superdulce, cultivo que se vio notablemente
afectado por las bajas temperaturas. De este modo fue que durante el mes vimos productos de
segunda calidad ofertados con detrimentos en la chala y el grano. El cajón de 50 unidades de
primera calidad se comercializó a alrededor de $130,00 con un incremento que llegó hasta los
$140,00 a mediados de Agosto, ya a fin de mes su precio descendió aproximadamente hasta los
$80,00. En promedio los precios durante este mes aumentaron un 24 %, en relación a los
precios promedios de julio próximo pasado. En relación a los precios de agosto del año 2010,
no se observó diferencias significativas.
En pimiento, el tipo cuatro cascos procedente de Salta manifestó una leve alza a principio de
mes, sobre todo en el caso del tipo rojo que alcanzó los $100,00 el cajón de 10 kg., de tamaño
mediano a grande, de primera calidad; y $50,00 el tipo cuatro cascos verde. En este tipo
comercial, comparado con el mes de julio pasado, el incremento fue de alrededor de 10%, y
en el cuatro cascos rojo, el incremento fue de alrededor de 18%. Con respecto a agosto de
2010, no encontramos cambios significativos. Se observó una escasa oferta del tipo calahorra
comercializándose a alrededor de $110,00 el cajón de 10 kg. de primera calidad y tamaño
mediano.
La frutilla es uno de los productos que durante el mes de agosto manifestó una tendencia en
descenso en su precio. Se debe tener en cuenta que si bien los cultivos en la provincia de
Tucumán se vieron afectados por las intensas heladas, nos acercamos a la temporada
favorable de cosecha a nivel nacional. La bandeja de 5 kg., tamaño mediano y grande
comercializada a granel se comercializó a alrededor de $50 y $45,00. Con respecto a julio
próximo pasado, el descenso de precio de comercialización fue de alrededor de 20%. Si
comparamos con el mes de agosto del año 2010, el precio de venta es 25% más elevado en esta
temporada, que en la anterior.
En el caso de berenjena mostró un leve descenso en su precio por lo cual el cajón de 15 kg de
tamaño mediano, primera calidad se vendió a $60,00 y $40,00 a inicio y fin de mes
respectivamente. Comparando con el mes de julio pasado, el descenso es de alrededor al 10 %,
y en relación a agosto de 2010, el precio es 22 % inferior.
Cabe destacar la presencia de Habas como primicia al mercado, procedente de Tucumán
cotizando a alrededor de $6,00 el kilo.
El resto de los productos hortícolas se mantuvo sin variaciones significativas.
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Frutas
La banana mostró estabilidad en su precio y la caja de 22 kg variedad Cavendish de Ecuador,
se comercializó entre $60,00 y $62,00; comparando con el mes anterior las variaciones no
fueron significativas.
Las frutas de pepita de procedencia local mantuvieron cierta estabilidad en su precio,
coexistiendo con la oferta procedente de Río Negro. La manzana, del tipo Red Delicious,
cotizó a alrededor de $35,00, para su calidad comercial, presentada en cajones de 18 kg.,
tamaño mediano. La presentación elegida en caja de cartón de 18 kg. procedente de Río
Negro, se comercializó a $60,00 para el tamaño mediano.
La variedad Granny Smith cotizó a valores similares que las manzanas tipo Red Delicious, no
mostrando cambios significativos en ambos casos en sus precios con respecto al mes de julio
pasado, pero en relación a agosto de 2010 se observó un incremento promedio de alrededor a
24 porciento.
El limón Eureka se mostró estable en su cotización, el cubo de calidad elegida se comercializó
alrededor de los $30,00 y el toro de 17 kg de calidad comercial a valores cercanos a los $20,00,
valores similares a los del mes de junio pasado. Si comparamos estos precios en relación a los
de agosto de 2010, podemos observar un marcado descenso de alrededor a 33% en limones de
calidad comercial, y de 25% en el de calidad elegida.
En el caso de la naranja, los precios se mantuvieron estables, tanto para la variedad Valencia
Late (de jugo) como para Washington Navel (de ombligo), las cuales se comercializaron a
$35,00 respectivamente, en su presentación de 20 kg., de calidad comercial, tamaño
mediano, igual valor en que en el mes de julio pasado, y similar valor que en agosto 2010.
El pomelo, procedente de Entre Ríos, no mostró diferencias significativas con respecto al mes
pasado para el cajón de 18 kg., de calidad comercial. Así, se mantuvo en $35,00 al existir un
normal abastecimiento de variedades, tamaños y calidades, también con similares precios al
mes de agosto de 2010.
El resto de los productos frutícolas se mantuvo sin variaciones significativas.
Nota: En los mercados mayoristas de Mendoza los precios se expresan con IVA. En base a ello, los valores actuales se presentan en
precios corrientes promedios.
Los precios son relevados por personal calificado del IDR en los mercados mayoristas de Mendoza.
Fuente: Sistema de Información de Precios de Mercados Mayoristas de hortalizas, frutas y huevos, provinciales, nacionales e
internacionales. IDR.
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