San Martín 601 - 3º Piso – Ciudad – Mendoza

INSTITUTO DE DESARROLLO RURAL | ÁREA DESARROLLO DE MERCADOS
SISTEMA DE INFORMACIÓN DE PRECIOS DE MERCADOS MAYORISTAS | ANÁLISIS CUALITATIVO DEL
COMPORTAMIENTO DE LOS PRECIOS MAYORISTAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS DE MENDOZA
MARZO DE 2013.
La primera semana del mes de marzo se mantuvieron las elevadas temperaturas, durante la cual se
sostuvo la oferta firme de los productos de la estación estival. El tomate continuó con sus precios
oscilantes en el caso del redondo con una tendencia en baja hacia fin de mes; y el tipo perita
manifestó un leve incremento en su precio. Ya al promediar el mes se observó inestabilidad climática
con lluvias persistentes y un descenso importante en las temperaturas.
En relación a los precios de otros productos de temporada, se observó cierta estabilidad en pimiento,
berenjena, zapallito. Se manifestó un incremento significativo de precios sobre todo en choclo,
alcanzando los $90,00 la bolsa de 50 unidades, teniendo en cuenta el incremento de la demanda
por las festividades de Semana Santa.
Otros productos que sufrieron un incremento significativo fueron arveja y chauchas.
Uno de los productos que sufrió un incremento significativo en su precio de comercialización es la
cebolla, alcanzando valores que rondaron los $65,00 a $70,00 la bolsa de 22 kg, de tamaño
mediano, primera calidad en su tipo comercial valenciana, sintética 14. Una de las causas que
incidieron en este incremento inusual para la época es debido a las mayores exportaciones con
destino a Brasil. En contraposición a esto, en lo que respecta a papa continuó durante este mes la
tendencia en baja de su precio, comercializándose en valores de alrededor de los $60,00 a $70,00
la bolsa de 25 kg, tamaño mediano de primera calidad, de producción local particularmente de la
zona del Valle de Uco.
Otra novedad del mes, es que comenzó la cosecha de batata en la provincia de Mendoza
coexistiendo con la oferta procedente de Córdoba y Buenos Aires.
En cuanto a las hortalizas de hoja se observo una tendencia en baja en sus precios favorecidos por
el descenso en las temperaturas medias, este efecto sobre todo se manifestó en lechuga. Se
observó la presencia de espinaca, dando comienzo a la nueva temporada y en forma oportuna para
las festividades de Semana Santa.
En lo que respecta a fruta se normalizó la oferta de la fruta de pepita y va finalizando la temporada
de la de carozo.
En manzana se observa la oferta del tipo red delicious de la nueva cosecha. En pera, la oferta de
William’s es sostenida y aunque ya comenzó la cosecha de la tipo Packam`s, en los mercados aún
no hay oferta de esta.
En relación a cítricos, podemos destacar el notorio descenso en el precio de comercialización de
limón y la aparición de pomelo de producción nacional en su variedad Ruby Red.
Con respecto a palta Hass y a kiwi de procedencia Chile e Italia, se mantuvo la tendencia de precios
elevados.
Hortalizas
El tomate, sobre todo en el tipo redondo, continuó con sus precios oscilantes, comportamiento que
se mantuvo durante toda la temporada. El tomate redondo, pintón de tamaño chico se comercializó
en general a alrededor de $40,00; entre $50,00 y $60,00 el mediano y alrededor de $65 a $75,00
el toro de 18 kg de primera calidad, tamaño grande. En las últimas semanas la tendencia fue en
baja, no superando los $50,00 el cajón. El tipo perita es el que sufrió un incremento en su precio, el
de grado de madurez rojo tamaño mediano, de primera calidad se comercializó a valores que
rondaron los $40,00, el chico se comercializo a $30,00. Por su parte el perita pintón, tamaño
grande se vendió a alrededor de $50,00 los 20 kg. De todos modos al finalizar el mes también
manifestó una tendencia en baja. Si comparamos con los precios de febrero próximo pasado, se
observa una tendencia y disminución de alrededor a 40%, y en relación al mes de marzo de 2012 se
observa un incremento de 15 porciento.
La berenjena mantuvo estabilidad en los precios, en particular la tipo violeta media larga la cual se
comercializó a alrededor de $20,00 el cajón de 12 kg. Los otros tipos comerciales, variegados y
blancos cotizaron a alrededor de $25,00 y $30,00. Es un producto que no manifestó diferencias
significativas con respecto al mes anterior y en la comparación interanual los precios son similares.
Los zapallitos en sus dos tipos comerciales, redondo e italiano, mantuvieron estabilidad y se
comercializó a alrededor de $40,00. En relación con los precios de febrero pasado se observa un
incremento de alrededor al 33%; y con respecto a marzo de 2012 los precios son similares.
La abundante oferta de pimientos en el mercado ha marcado una estabilidad en su precio, como es
el caso del pimiento tipo cuatro cascos verde, el cual se comercializó alrededor de $25,00 a $30,00
el cajón de 12 kg, de tamaño mediano de primera calidad. En el caso del tipo rojo se comercializó a
precios un poco más elevados, cercanos a $50,00 el cajón de 12 kg de tamaño, mediano. El
pimiento Calahorra, tipo comercial con características adecuadas para la industria, disminuyó su
precio comercializándose a alrededor de $50,00 el cajón de 12 kg, tamaño mediano. Con respecto
al mes anterior, los precios no han sufrido modificaciones significativas; y tampoco con respecto al
mes de marzo de 2012.
La chaucha manifestó un incremento en su precio, comercializándose a alrededor de $100,00 la
bolsa de 10 kg en todos los tipos comerciales. Comparando estos precios con los de febrero pasado,
se observa un aumento cercano al 33 porciento, y con respecto a marzo de 2012 el incremento es
de alrededor a 40 porciento.
El choclo amarillo es uno de los productos que manifestó mayor incremento en este mes, comenzó
cotizando alrededor de $60,00 la bolsa de 50 unidades, al finalizar el mes alcanzó valores que
rondaron los $90,00. Debemos resaltar la proximidad de las festividades de Semana Santa, durante
la cual habitualmente se incrementa naturalmente la demanda de este producto. Con respecto a los
precios del mes anterior, se produjo un incremento de alrededor a 22%, y en relación a marzo de
2012 se observa un importante aumento de más del 100 porciento.
En el caso de zapallo, el
tipo coreano o anquito, mantuvo estabilidad durante la temporada,
comercializándose a precios promedios de $20,00 la bolsa de 15 kg., tamaño mediano, de primera
calidad. Comparando con el mes de febrero pasado no se observan cambios significativos en
relación a los precios de cotización, y en relación a marzo del 2012, se observa un aumento cercano
al 30 porciento.
La zanahoria es otro producto que mantuvo estabilidad, cotizando a alrededor de $20,00 y $10,00,
precios correspondientes a las presentaciones seleccionada y de segunda respectivamente. Con
respecto a febrero pasado no encontramos cambios significativos en los precios de cotización, y en
relación a marzo de 2012, los precios también son similares.
La papa variedad Spunta, de producción local manifestó una fuerte tendencia en baja, normalizando
el precio en esta temporada, el que tuvo un comportamiento inusual en los meses anteriores,
teniendo en cuenta que en temporadas anteriores en los meses de diciembre y enero cíclicamente
se dan, en términos generales, los precios más bajos de la temporada. Recién en este mes se
observó un notorio descenso alcanzando el precio por bolsa de 25 kg de tamaño mediano de
primera calidad los $60,00, y la de tamaño chico cotizó a alrededor de los $40,00. Actualmente la
oferta procede de la cosecha de la zona baja del Valle de Uco, San Carlos y Tupungato. Para el
próximo mes se espera el comienzo de la cosecha de Las Carreras, Tupungato; zona papera por
excelencia. Se observa además la presencia de papa procedente de Villa Dolores, Córdoba y de
Buenos Aires, Balcarce. Con respecto al mes anterior, se observa una disminución de alrededor al
29%, pero en relación a marzo de 2012 se observa un incremento cercano al 18% en sus precios de
cotización.
La batata comenzó la oferta de producción local coexistiendo con la de otras procedencias (Córdoba)
con un descenso en su precio, cotizando a alrededor de $30,00 la de primera calidad de tamaño
mediano. Con respecto a los precios promedios del mes de febrero pasado, no se observan cambios
significativos en sus precios de venta; pero en relación a marzo del año 2012 se produjo un leve
aumento cercano al 20 porciento.
La frutilla de producción local, procedente de la zona de Tunuyán, se comercializó a alrededor de
$140,00 la bandeja de 5 kg, de tamaño mediano.
Por su parte, en sandía se observo un leve incremento en su precio, al igual que melón, esto es
debido a la finalización de la temporada, comercializándose a alrededor de $1,40 el kg.
El melón continuó con una leve tendencia en alza. El tipo rocío de miel se comercializó $35,00 la
docena del tamaño chico; entre $50,00 y $70,00, dando ya casi por finalizada la temporada de
producción del mismo. Estos precios de cotización son muy similares a los de febrero pasado, y en
relación a marzo del 2012, tampoco se observan cambios significativos.
La acelga se comercializó durante todo el mes a precios de alrededor de $15,00 el fardo de 10
atados, de primera calidad. Comparando con el mes de febrero pasado no se observan cambios en
los precios de cotización, y con respecto a marzo de 2012, se observa un importante aumento
cercano al 50 porciento.
La lechuga manifestó cierta inestabilidad en su precio de cotización, dependiendo también de su
variedad. A inicio de mes y durante las primeras dos semanas se comercializó en valores que
rondaron desde $40,00 a $50,00, dependiendo del tipo comercial. Con el transcurso del tiempo, se
observo una tendencia en baja y disminución de precios, comercializándose durante la ultima
semana a alrededor de $30,00 a $35,00 la caja de 12 a 14 kg, de primera calidad. Comparando
con el mes de febrero pasado observamos una disminución de alrededor a 15% promedio; y en
relación a marzo del año 2012 los precios son similares e inferiores en algunos tipos comerciales.
La presencia de espinaca es escasa y casi nula, comercializándose a alrededor de $70,00 la jaula de
8 kg.
La remolacha se comercializó, el fardo de 5 atados, de primera calidad a $20,00, llegando a
alcanzar los $25,00 durante la última semana. Comparando con el mes de febrero pasado, se
observa un incremento cercano al 38 porciento.
Frutas
Las frutas de carozo tanto durazno como ciruela están llegando a la de finalización de cosecha
disminuyendo el volumen de su oferta. A fines de Marzo se observó un incremento del precio del
durazno en las variedades de consumo en fresco como O` Henry, Summerset y September Snow
con valores de $90,00 el cajón de 15 Kg, calidad comercial, tamaño mediano a grande. También se
observa la escasa presencia de variedades destino industria manteniendo el precio del cajón
alrededor de $60,00. Comparando con el mes de febrero pasado, se observa un incremento cercano
al 20%, y en relación a marzo de 2012, se puede observar un incremento cercano al 50% en estos
precios de cotización.
La oferta de ciruela corresponde a las variedades D’agen, Angeleno y Linda Rosa con valores que
rondan los $45,00 para la variedad industrial y $60,00 el cajón de 17 kg, de calidad comercial para
las otras variedades. Comparando con el mes de febrero pasado no encontramos cambios
significativos.
La pera William’s proveniente del Valle de Uco, se comercializó a valores cercanos a los $55,00 el
cajón de 17 kg de calidad comercial. La pera de calidad elegida, de procedencia de Río Negro cotizó
a valores que rondaron los $85,00 la caja de 19 kg. Comparando con el mes de febrero pasado, no
encontramos cambios significativos en los precios de cotización, y en relación a marzo de 2012 se
puede observar un incremento cercano al 20% para la pera de calidad comercial, y en la calidad
elegida, los precios son similares.
La manzana tipo comercial Red Delicious de producción local se comercializó entre los $55,00 y
$60,00 el cajón de 17 kg de calidad comercial y tamaño mediano. La manzana de calidad elegida
procedente de Río Negro y también de producción local se comercializó en valores que rondaron los
$100,00 la caja con 19 kg. Estos precios no muestran cambios significativos a los cotizados durante
el mes de febrero pasado, y en relación a marzo del año 2012, el incremento es de alrededor al
18% en ambos tipos comerciales.
Siguiendo con los frutos de pepita, dio comienzo en este mes la oferta de membrillo
comercializándose a $60,00 y $45,00 a inicio y fin de mes respectivamente el cajón con 15 kg
tamaño mediano y calidad comercial.
En cuanto a la oferta de uva, siguen estando presentes las variedades Red Globe, Moscatel Rosado
y encontramos en menor cantidad la variedad blanca Victoria. El precio durante el transcurso del
mes fue de $60,00 para la variedad Moscatel Rosado y $70,00 la Red Globe en su presentación
comercial el cajón con 13 kg; no mostrando cambios significativos con respecto a febrero pasado, y
en relación a marzo del 2012 se observa un aumento cercano al 35% en todos los tipos comerciales.
La banana continúa con significativa estabilidad, podemos encontrar la variedad Cavendish
procedente de Ecuador a precios cercanos a $100,00 la caja de calidad elegida con 22 kg.
Comparando con el mes de febrero pasado, no encontramos cambios significativos en los precios de
cotización, y en relación a marzo de 2012 se puede observar un descenso de precio cercano al 20
porciento.
En cuanto a palta debemos destacar la escasa oferta de la variedad Hass proveniente de Chile,
razón por la cual se vio reflejada en un incremento en su precio alcanzando los $280,00 la caja con
11 kg de calidad elegida y tamaño mediano. Esta palta coexiste en los mercados con una de
producción nacional, variedad Lula que cotiza a $130,00 el cajón con 18 kg calidad comercial.
Dentro de los cítricos contamos con limón variedad Eureka que cotizó a principio de mes a $90,00 y
a fin de mes a $60,00 la presentación elegida con 18 kg de producción nacional. La naranja de jugo
Valencia Late, se oferta a $60,00 el cajón con 18 kg calidad comercial de planta. Comenzó a
mediados de mes la oferta de naranja de ombligo procedente de Salta a valores cercanos a $85,00.
Por su parte el pomelo de producción nacional variedad Ruby Red, de pulpa roja, se comercializó a
valores cercanos a $90,00 el cajón de 18 kg tamaño mediano y calidad comercial. Y la mandarina
variedad Okitsu, mantiene la estabilidad en su precio promedio de $55,00 a $60,00 el cajón.
Nota: En los mercados mayoristas de Mendoza los precios se expresan con IVA. En base a ello, los valores actuales se
presentan en precios promedio.
Los precios son relevados por personal calificado del IDR en los mercados mayoristas de Guaymallén y Acceso Este.
Fuente: Sistema de Información de Precios de Mercados Mayoristas de hortalizas, frutas y huevos, provinciales, nacionales
e internacionales. IDR.