I C F Guia de seminario

ICF
Guia de seminario
Tema: Lipidos
Contenido:
1. Definición y clasificación de los lípidos. Funciones de los lípidos. Importancia de los
lípidos en medicina.
2. Ácidos grasos: estructura, clasificación, importancia. Ácidos grasos saturados e
insaturados. Nomenclatura de los ácidos grasos. Principales representantes: ácido
palmitito, oleico, linoleico, linolenico y araquidonico. Propiedades de los ácidos grasos:
temperatura de fusión y solubilidad en agua. Relación entre la longitud de cadena/numero
de instauraciones con las propiedades físicas de los ácidos grasos. Ácidos grasos
esenciales: concepto e importancia en medicina. Fuentes alimenticios de los ácidos grasos
esenciales.
3. Acilgliceridos: estructura química, clasificación, importancia. TAG como segunda
reserva energética. Ventajas/desventajas de TAG como reserva energética. TAG de
origen vegetal y de origen animal: diferencia en propiedades químicas vs. Físicas. Otras
funciones de los acilgliceridos.
4. Fosfolipidos: estructura química, ácido fosfatidico como precursor del resto de
fosfolipidos. Representantes: fosfatidilcolina, fosfatidilserina, fosfatidilinositol y
fosfatidiletanolamina. Propiedad anfipatica. Estructura, formación e importancia de la
micela. Importancia de los compuestos anfipaticos en el transporte de los lípidos en el
medio acuoso. Otros compuestos anfipaticos. Otras funciones de fosfolipidos: relacion
con los neurotransmisores y segundos mensajeros.
5. Esfingolipidos: característica estructural y clasificación química. Relacion entre los
fosfolipidos y glucolipidos con los esfingolipidos. Esfingomielaina: estructura y funcion.
Cerebrosisdos y gangliosidos: dsiferencias estructurales, funciones en la mebrana celular.
Esfingolipidos como responsables de la individualidad inmunológica de los tejidos
humanos. Receptores mebranales. Importancia de los esfingolipidos en el ejemplo de los
grupos sanguíneos.
6. Terpenos. Definición, clasificación. Principales representantes: retinol, carotenoides,
escualeno. Funciones del retinol. Relación entre la vitamina A y beta-caroteno. Fuentes
dietarios de la vitamina A y de beta-caroteno. Importancia epidemiológica de la vit.A en
Nicaragua.
7. Esteroides. Definición. Colesterol como precursor de los esteroides en el cuerpo
humano. Principales representantes de los compuestos esteroides: Vitamina D –
particularidades de su síntesis, función. Hormonas sexuales y corticosteroides –
representantes, funciones. Uso farmacológico de corticosteroides como agentes
antiinflamatorios y su riesgo. Ácidos y sales biliares – origen, estructura, funciones.
Relación con la propiedad anfipatica. Proceso de emulsificacion de la grasa y su
importancia. Colesterol – importancia en la estructura celular, relación con aterosclerosis,
colesterol “bueno” y “malo”, alimentos ricos en colesterol, otros métodos de controlar
colesterol en la sangre.
Algunas preguntas para la discusión:
1. ¿Como y para que se hidrolizan los lípidos dietarios?
2. ¿Cual es la importancia de los lípidos en la dieta humana?
3. Los cuerpos ce tónicos son fragmentos cortos de los ácidos grasos. ¿Cual es el
sentido biológico de su producción?
4. ¿De los ácidos grasos oleico, linoleico y linolenico: cual tiene el punto de fusión
más alto?
5. Investigue la composición química de los principales aceites comestibles. ¿Cuales
son el de mayor contenido de los ácidos grasos esenciales?
6. Lecitina se usa como un componente los shampoo. ¿Con que objetivo?
7. ¿Cual es la función de la fosfatidilcolina en el pulmón humano?
8. La bacteria de cólera utiliza uno de los esfingolipdos para atacar al ser humano.
Investiga cual y como!
9. Expliquen los razones moleculares que hacen de la sangre tipo AB un aceptor
universal y de la sangre tipo 0 un donador universal.
10. En algunos estados norteamericanos se contempla la castración como un método
de la prevención del delito. Explique los razones fisiológicas de este método.
11. Cual es el verdadero nombre del colesterol “bueno” y “malo”?
21 de marzo de 2009
Dr. Dvoynos A.N. profesor principal de ICF