Lípidos
Los lípidos tiene 3 roles fundamentales en la célula:
 Forma de almacenamiento de energía ( grasas y aceites)
 Principal componente de membranas celulares
 Señalización celular
La membrana es una bicapa lipidica con proteínas inmersas en ella.
La hidrofobicidad y el empacamiento que tiene los lípidos hacen que las
barreras sean altamente selectivas, existiendo una separación de los
compartimientos
La permeabilidad a ciertas moléculas, hace que la comunicación sea
bastante regulada eso permite que existan 2 barreras entre el citoplasma y el
exterior.
Principales constituyentes de la membrana son:
 Fosfolipidos( lípidos con un fosfato)
 Glicolipidos ( lípidos con una azúcar)
 Colesterol.
Los ácidos grasos son ácidos carboxilos (COOH) con cadenas de
hidrocarburos que pueden ser saturados o insaturados (presenta doble enlace),
como también ramificados ( cadenas laterales) o no ramificados
Nomenclatura de los ácidos grasos:


Primero se nombra el largo de la cadena
La cantidad de doble enlace q tenga y donde están ubicados, a
partir del carbono 1 que seria el carbono del carboxilo
Hay otra nomenclatura que se utiliza como el omega, que es el átomo de
carbono en donde empiezan las saturaciones por ejemplo omega 3 tiene un
doble enlace ubicado en el carbono 3. No es muy específica, por que solo nos
indica en donde empiezan las insaturaciones. Tiene que ver mas con nutrición.
(Fijarse en la diapositiva)
Ácido esteárico completamente saturado.
Ácido Oleico : tiene una insaturación en el carbono 9 entonces se nombra
18 delta 9
Si tiene mas de una como el ácido Linoleico, que también es de 18 pero
tiene 3 insaturaciones en el 9 12 y 15
También se pueden clasificar de acuerdo a la posición del grupo metilo
(-CH3) y del ácido carboxilo (-COOH) con respecto al plano del doble enlace :
Si quedan al mismo lado los hidrógenos del carboxilo y metilo es un ácido
graso cis ,si quedan en el lado opuesto es trans. Cuando se busca en la
naturaleza, los ácidos grasos que producimos son cis y los trans solo se
producen por hidrogenación química, ósea los trans no son naturales, incluso se
han asociado con problemas cardiovasculares.
CIS
TRANS
Nosotros almacenamos los ácidos grasos como triglicéridos :
3 moléculas de ácidos grasos que están unidas a
una molécula de glicerol (alcohol de 3 carbonos) a
cada OH se une un ácido graso, y eso forma 3
cadenas alifáticos y un carboxilo.
Pueden ser ácidos grasos iguales o distintos
Los fosfolipidos son 2 ácidos grasos unidos a una cabeza polar, el tercer
OH se une a un fosfato .
La cabeza polar permite que el fosfolipido tenga 2 lados: un lado
altamente hidrofobico y otro hidrofilico que permite interactuar con el agua para
formar la bicapa
El colesterol esta formado por cuatro anillos y una cadena alifática lateral
con una pequeña cabeza polar dada por un hidroxilo, esta molécula es
altamente hidrofobica.
Del colesterol se derivan:
 Todas las hormonas esteroidales ( cortisol ,aldosterona )
 También los ácidos biliares que conforman la bilis, para poder
disolver las grasas.
 Precursor de la vitamina D.
- El colesterol ayuda en la fluidez de la membrana. Puede cambiar las
proporciones de fluidez, mientras menos colesterol mas fluida, y si hay más
colesterol es más rígida.
- Puede ser obtenido de la dieta o sintetizado del organismo, un adulto con bajo
colesterol en la dieta puede llegar a sintetizar 800 mg al día, en niños es distinto
ya que necesitan mas por que están formando nuevas membranas, hormonas
por lo que no pueden dejar de comer colesterol .
-El principal lugar de síntesis es el hígado,.aunque el intestino también puede
pero en cantidades menores
El primer paso de la síntesis esta regulado por los niveles de colesterol,
nosotros comemos colesterol y dejamos de producirlo ,estos procesos requiere
mucho ATP
Los fosfolipidos pueden formar miscelas poniendo todas las cadenas
alifáticas hacia el centro y dejando todas las cabezas polares hacia el exterior o
pueden formar bicapa lipidicas dejando las cadenas alifáticas hacia el centro y
las cabezas hacia afuera, esto es mas estable por que se excluye mucho mejor
el agua.
Una bicapa puede formar liposomas, se cierra sobre si misma haciéndose
mucho mas estable, se esta utilizando para llevar drogas a las células sobre
todo en terapias, es absorbido con mucha mas facilidad.
Regulación de la fluidez de membrana:
La fluidez de la membrana esta altamente regulada, eso tiene que ser así
ya que hay varios procesos de transporte y actividades ezimaticas.
En el caso del cáncer la células tumorales cambian la fluidez de su
membrana, una de las moléculas que cambia mucho su actividad son los
transportadores.
Muchas moléculas de señalización de muerte que están asociados a
lípidos: ceramidas , si disminuyen los lípidos la célula se hace mas resistente a
la muerte y favorecen la progresión del tumor
Los fosfolipidos que están en la membrana son distintos los internos de
los externos, en estos últimos están:
 Esfingomielina
 Glicolipidos
 Fosfatidilcolina
 Colesterol
En el interior principalmente:
 Fosfatidilcerina
 Fosfatidiletanolamida
 Fosfatidilinositol
La membrana externa no es equivalente a la membrana interna en
cuanto a composición lipidica.
Fosfatidilinsocitol importante en respuesta a señalización intracelular.
Fosfatidilcerina siempre esta en el interior y cuando se transloca hacia el
exterior es una señalización para que el macrófago lo reconozca como una
célula que esta muriendo y lo fagocite, esto ocurre en la apoptosis.
Existen varios componentes proteicos en la membrana, estos se pueden
ver a través de electroforesis en un gel de poliacrilamida, el cual separa
componentes según su tamaño.
Hoy se sabe que los componentes de la bicapa se mueven
constantemente. Esto lo descubrieron por que marcaron los fosfolipidos con una
molécula fluorescente, lo que hicieron es que apagaron la señal fluorescente y
esperaron a ver que pasaba, después vieron que se volvía a prender, no por
que la molécula fluorescente volviera a prender, si no por que las moléculas
apagadas salían y llegaban moléculas fluorescentes a ese lugar, esto se
produce por que existe difusión en la membrana.
Existe una difusión rápida ,que pasa al lado y otra lenta reguladas por
enzimas o canales transportadores y el movimiento es transversal, de afuera
pueden ingresar o ser tanslocados hacia la membrana externa, conocido como
flip-flop, las proteínas encargadas se llaman flopasas.
Sin embargo no toda la membrana tiene la misma fluidez, existen balsas
lipidicas o sectores que tiene una fluidez distinta llamados microdominios de
membranas que tienen una composición lipidica mas rica en colesterol por lo
tanto son menos fluidos.
Aquí se anclan muchas de las moléculas involucradas como en
transducción de señales; recibir la señal en un espacio pequeño para poder
amplificar la señal en una forma mucho más eficiente.
Los microdominios son bastante estables pero igual las moléculas
difunden rápidamente.
La proteína caveolina, forma las caveolas, que son microdominios con
caveolina que forman invaginaciones en la membrana, aquí hay involucradas
muchas moléculas de señalización, también como transportador de albúminas ,
colesterol. etc.
Pamela Vásquez Rivera
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