Resultados Encuesta Inicial 195 estudiantes 1 ¿Qué lo motivó a inscribir esta cátedra? El tema de la cátedra es de mi interés académico. 2.564% 15.897% 28.205% El tema de la cátedra es de mi interés personal Necesitaba una asignatura de libre elección que estuviera acorde a mi horario. 53.333% Otros 2 ¿Qué temáticas distintas a las abordadas en el programa de la asignatura le gustaría que fueran estudiadas? Transgénicos Influencia de uso de esteroides en el uso animal para el consumo humano La problemática de la alimentación sin proteína animal Producción ganadera masiva y sus efectos Monopolización del campo, impacto de las multinacionales en la alimentación humana y animal Derecho de semillas El fitness, deportista, qué nutrición tener Hambre mundial Dietas, cómo diseñarlas, qué hay de los suplementos dietarios, bebidas energizantes Relaciones patológicas frente a los hábitos alimenticios, síndrome de intestino irritable realidad o invento. Evaluación de la veracidad de creencias ancestrales en alimentación y mitos populares. La congelación y recalentamiento de alimentos, y su impacto sobre el carácter nutritivo de los mismos. 3 ¿Ha cursado asignaturas relacionadas con la nutrición animal o humana? 40.00% no 60.00% sí 4 ¿Cuál asignatura cursó? La mayor parte de respuestas señalaban que eran estudiantes del plan de nutrición. De manera que la mayoría de los estudiantes (de carreras distintas a nutrición) no han tenido la opción de cursar asignaturas relativas a nutrición previamente. 5 ¿Hay algún alimento de origen animal o vegetal que usted no consuma? ¿por qué? carnes gluten, lactosa y maíz y ocasionalmente carnes rojas. Por salud carne de cerdo, porque se dice que contrae muchas enfermedades y no es muy sana consumirla viudo de capaz por similitud con la mota que se encuentra contaminada con mercurio gaseosas por el uso de conservantes cerdo, porque no me lo recomienda mi médico personal cerdo, por mi religión cerdo, porque soy alérgico Carne de cerdo, pavo, conejo, res y pollo por motivos éticos (Bienestar animal) y ecológicos. Las lechugas, debido a su mal manejo agrícola con aguas contaminadas y químicos Evito la leche y las harinas procesadas, sospecho que me hacen daño. Leche con lactosa Leche, porque he visto que hace que me brote la cara, además que no tolero la lactosa Alergia a la piña Carnes rojas. Porque según tengo entendido son pesadas para el organismo y no aportan mayor beneficio. Remolacha por su alto contenido en azúcar y yo soy hipoglucemica, además sabe feo 6 ¿Qué es para usted una alimentación balanceada? Una alimentación con frutas, verduras y carne. Una alimentación que involucre comida fresca de distintos grupos nutricionales de acuerdo a los requerimientos o gasto calórico de cada individuo 50% verduras, proteína y carbohidratos. Porciones de fruta de onces o media nueves Aquella que incluye proteína en mayor cantidad, carbohidratos y lípidos en menor cantidad comer de todos los grupos de alimentos Combinación adecuada de macro y micronutrientes según las especificaciones para cada persona Una alimentación variada, consumir de cada uno de los grupos alimenticios en especial cereales, granos enteros, frutas y verduras. Limitar el consumo de sales, azúcares y grasas saturadas y trans fibra, proteina y carbohidratos. Una alimentación en la cual se consuma el mínimo necesario de vitaminas, minerales, carbohidratos, lípidos y proteínas para el funcionamiento adecuado del organismo es una dieta que provee la cantidad de calorias y de energia necesarias dependiendo del nivel de actividad fisica que realiza cada persona Una basada en proteínas, vitaminas, un porcentaje menor de carbohidratos y grasas y mucha agua. Todo sin tanta azúcar , grasas, sal y por supuesto en porciones pequeñas a horas y q uno quede saciado no comer de gula y apoyado por ejercicio Que en el plato de comida se encuentre un alimento de la pirámide alimenticia, no comer mas de lo que el cuerpo le pide. 7 ¿Considera usted que tiene una dieta balanceada? 2.05% 44.10% 53.85% no sí vacía 8 ¿Lee las etiquetas con información nutricional de los alimentos que consume? 1.54% 38.97% no 59.49% sí Vacía 9 ¿Para usted qué es un alimento orgánico o ecológico? Alimentos que no han sido tratados con químicos sintéticos como pesticida y/o fertilizantes Alimentos sin tratamientos industriales Alimentos sin modificaciones genéticas Alimentos producidos con procesos amigables con el ambiente, ningún impacto o mínimo impacto Alimentos sin aditivos Alimentos de origen natural con beneficios para nuestro organismo Alimentos que no tienen químicos perjudiciales para la salud Alimentos con tratamientos alternativos a tratamientos con químicos artificiales 10 ¿Consumiría usted insectos en su dieta diaria? 2.56% 46.15% 51.28% Sí No Vacía 11 Justifique su anterior respuesta No: Tema cultural (Tabú, no es la costumbre) Se ven los insectos como seres sucios Fobias a los insectos Son desagradables (Aspecto, textura, sabor) Pueden ser comidos, pero no de forma regular No se conocen los beneficios de consumirlos Al ser animales, no pueden ser consumidos por vegetarianos No llama la atención el consumo de ellos Sí: Mejores cualidades nutritivas (Más proteínas, mejor calidad,menor cantidad de grasas) Más saludable (Mejor proteína que la carne roja) Parecen una opción sostenible (Abundancia, diversidad, accesibilidad) También son comida Tienen otras aplicaciones (Bio-pesticidas) Sólo si están bien cocidos Necesidad extrema Sólo si tienen una buena apariencia (Mejoramiento estético) Si tienen un buen manejo (Higiene) Interés en probarlos Desde que tengan un buen valor nutricional 12 ¿Qué expectativas tiene frente a la cátedra? Aprender mucho Esclarecer mitos sobre la alimentación Definir qué es una alimentación balanceada Mejorar los hábitos alimenticios Mejorar conocimientos sobre alimentación para mejorar producción, salud Influencia de la cultura en la alimentación y viceversa Ampliar y aplicar conocimientos de nutrición en las diversas carreras Conocer la influencia de la alimentación en la salud Entender por qué el nombre de la materia tiene la palabra "mitos". Conocer diferentes puntos de vista sobre temas polémicos Conseguir información de utilidad