Cosecha de leche

Producción de rumiantes I
Cosecha de leche: rutina y manejo
DCV. Germán Antúnez, ayudante Dpto. Bovinos
Facultad de Veterinaria, UdelaR
22 de abril de 2014
Bases fisiológicas
Rutina de ordeñe
Intervalo y frecuencia de ordeño
Bases fisiológicas
BASES FISIOLÓGICOS DEL ORDEÑE
Recordatorio anatómico
Alvéolos
Cond. galactóforos
Soporte (tej. conectivo)
Conductos mayores
Cisterna de la gl
(300-400 ml)
Cisterna del pezón
(30 - 40 ml)
Canal de salida
Bases fisiológicas del ordeñe
Diferencias anatómicas y sus implicancias en el ordeñe
¿Que implicancias fisiológicas tiene la estructura anatómica?
• Existen particularidades anatómicas entre las especies
rumiantes.
• Los grandes rumiantes tienen compartimientos cisternales
pequeños.
50%
80%
50%
20%
Bruckmaier, R.M.; Wellnitz, O. 1992 Journal of Animal Science. 86:15-20.
Bases fisiológicas del ordeñe
Eyección de la leche
Reflejo Neuro- Endócrino.
Neurohipófisis
libera oxitocina.
Actúa sobre las
células
mioepiteliales que
rodean el alvéolo.
Eyección de leche
Bases fisiológicas del ordeñe
Estimulación previo al ordeño
•
Ordeñe más rápido y leche de mejor calidad higiénico- sanitaria.
Tomado de Callejas, 2010.
Bases fisiológicas
Rutina de ordeñe
Intervalo y frecuencia de ordeño
Rutina de ordeñe
Rutina de ordeñe
Definición
La rutina de ordeñe, consiste en una secuencia de pasos
que tienen como objetivo fundamental obtener leche de
calidad, en forma fácil y rápida.
Rutina de ordeñe
¿Cuando comienza la rutina de ordeñe?
1- Arreo de animales y entrada al
tambo
• Evitar estímulos negativos
Rutina de ordeñe
Antes de colocar las pezoneras…
2. Lavado, secado de pezones y extracción de los
primeros chorros
¿Lavado de los pezones?
Si no hay un secado correcto,
mejor no lavar!
Sarán y Chaffer, 1999 Mastitis y Calidad de Leche. 200 pp .
Rutina de ordeñe
Antes de colocar las pezoneras…
2. Lavado, secado de pezones y extracción de
los primeros chorros
Pre-dripping o sellado pre ordeñe
Extracción de primeros chorros
Rutina de ordeñe
3. Colocación y retiro de pezoneras
¿Cuándo colocamos las pezoneras?
Litros/minutos
5
4
3
2
1
1
2
3
4
5
6
7
8
minutos
Adaptado de Callejas, 2010.
Rutina de ordeñe
3. Colocación y retiro de pezoneras
¿Cuándo retiramos las pezoneras?
Tiempo de ordeñe depende de..
Nivel de producción.
Velocidad de ordeño
Estimulación previa
Rutina de ordeñe
4. ¿Y luego de retirar las pezoneras?
Observación de los pezones
Estado de la piel (grietas, heridas, híper
queratinización).
Estado de la punta del pezón (esfínter )
Color
Sensibilidad al tacto en busca de dolor
Callejas, 2010.
Rutina de ordeñe
4. ¿Y luego de retirar las pezoneras?
Sellado pos ordeño
Callejas, 2010.
Rutina de ordeñe
4. ¿Y luego de retirar las pezoneras?
Sellado pos ordeño…… ¿Aplicación correcta?
Callejas, 2010.
Rutina de ordeñe
5. Terminado el ordeñe
¿podemos hacer algo más?
Callejas, 2010.
Bases fisiológicas
Rutina de ordeñe
Intervalo y frecuencia de ordeño
Intervalo y frecuencia de ordeño
Frecuencia de ordeñe
Situación más frecuente
• En la mayoría de los casos se implementan
dos ordeñes diarios a intervalos de 12 h.
• ¿Es la única alternativa posible?
Frecuencia de ordeñe
Producción de leche (%)
¿Que ocurre al variar frecuencia de ordeñe?
Número de ordeñes en 24 hs.
Stelwagen 2001 J. Dairy Sci. 84
Stelwagen 2001 J. Dairy Sci. 84
Frecuencia de ordeñe
Mayor producción a mayor frecuencia de ordeñe debido en parte a…
Mayor estímulo de las células secretoras (Capuco et al.,
2003).
Eliminación más frecuente de FIL (factor inhibitorio de
lactación) y serotonina (Wilde et al., 1995; Collier et al.,
2012).
Lyon et al, 2014 Livestock Science 159:102–116.
Aspectos generales del ordeñe
Por qué modificar la frecuencia de ordeñe?
Reducir el número de
ordeñes
Aumentar el número de
ordeñes
• Aliviar el trabajo del
personal .
• Maximizar el potencial
animal.
• Reducir costos de
energía, mano de obra
e insumos.
• Aprovechar momentos
de mayor valor de la
leche.
Deiros, 2011
Frecuencia de ordeñe
• La decisión del N° de ordeños diarios estará dado
por diversos factores.
Productivos
Sociales
Económicos
Deiros, 2011
Frecuencia de ordeñe
Respuesta a distintas frecuencias de ordeñe
• Se pueden producir diferentes respuestas a igual
frecuencia de ordeñe.
• Factores como: etapa de lactación, nivel de
producción, raza, la duración del régimen de
ordeño y las características individuales de la ubre.
Lyon et al, 2014 Livestock Science 159:102–116.
Frecuencia de ordeñe
Efectos en la lactancia completa
Modificado de: Redmon y Pomiés, (2005) Anim. Res. 54 427–442
Aspectos generales del ordeñe
Aumento de la frecuencia de ordeñe
• Aumenta la producción 10-20% de leche/vaca/ día,
cuando se pasan de dos ordeñes a tres ordeñes/día.
Sin embargo el manejo es un punto clave para que la
mayor frecuencia de ordeñe se traduzca en mayor
producción.
Condición corporal
Cambios en la condición corporal en el posparto en dos grupos
de vacas sometidos a diferentes frecuencias de ordeñe
2X
3X
Meses pos parto
Modificado de: Redmon y Pomiés, (2005) Anim. Res. 54 :427–442
Aspectos generales del ordeñe
Aumento de la frecuencia de ordeñe
• Alimentación.
• Distancia hasta la sala de ordeñe.
• Instalaciones.
Aspectos generales del ordeñe
Que pasa si aumentamos el número de ordeñes por día
Se reduce el tiempo entre ordeñes
(intervalo entre ordeñes)
Aspectos generales del ordeñe
Frecuencia de ordeñe: efecto sobre la calidad.
El incremento de la frecuencia de ordeñe tiene escasa repercusiones
sobe la salud de la ubre.
Tres ordeñes diarios reducen el RCS en tanque y reduce el número
de vacas con recuentos >250.000cel/ml.
Deiros, 2011
Aspectos generales del ordeñe
Intervalo entre ordeñes
Intervalos >18 hs producen pérdidas en la cantidad y calidad de
leche.
Intervalos < 8 hs aumentan el riesgo de mastitis.
Deiros, 2011
En síntesis
La rutina y el manejo del ordeñe tienen un gran impacto
en la producción y la calidad de la leche cosechada.
No existe una única rutina y manejo de los ordeñes
posible, la adopción de distintas estrategias dependen de
factores económicos, productivos y sociales.
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
Sarán A.; Chafer M. (2000) Mastitis y calidad de leche. Ed
Intermédica. 194 pp.
CONAPROLE. Herramientas para identificación y análisis de
problemas de calidad en el tambo. FICHA CONAPROLE N°
3.
Blowey R.; Edmondson P. (1999) Control de la mastitis en
granjas de vacuno de leche : guía ilustrada y práctica. Ed
Acribia. 208 pp.
Producción de rumiantes I
Máquina de ordeñe
DCV. Germán Antúnez, ayudante Dpto. Bovinos
Facultad de Veterinaria, UdelaR
22 de abril de 2014
Orígenes
Componentes principales
Funcionamiento
Orígenes
Orígenes de la máquina de ordeñar
Surge en Europa a inicios del siglo XIX.
Reducir esfuerzo y aumentar la velocidad de ordeñe.
Permitían duplicar la velocidad (1,5-2,5 vs. 0,8-1,3 L/min).
Foto: www.bonzle.com
Orígenes de la máquina de ordeñar
Orígenes de la máquina de ordeñar
Orígenes
Componentes principales
Funcionamiento
Componentes principales
Principales componentes
• Sistema de vacío.
• Sistema conducción de leche.
• Unidad de ordeñe.
Principales componentes
• Sistema de vacío.
• Sistema conducción de leche.
• Unidad de ordeñe.
Principales componentes
Principales componentes
Principales componentes
Bomba de vacío
• Genera gradiente de presión
(vacío) quitando aire del interior
de la máquina de ordeñe.
• Nivel de vacío: 40-50 Kpa.
• Bomba conectada a un motor.
Principales componentes
Bomba de vacío
Revisar periódicamente.
• Nivel de aceite
• Estado y tensión de las poleas
(1 cm cada 30 cm)
Principales componentes
Tanque de reserva
Principales componentes
Tanque de reserva
Amortigua cambios bruscos de
presión.
Principales componentes
Tanque de reserva
Principales componentes
Tanque de reserva
Principales componentes
Trampa sanitaria
Está ubicado en la unión de los
sistemas de leche y vacío.
Evitar la llegada de leche u otros
elementos al sistema de vacío.
Principales componentes
Vacuómetro
Principales componentes
Vacuómetro
• Monitorear el nivel de
vacío.
• Unidades de medida: Kpa
o mmHg (1 mmHg=0,133
Kpa).
• Niveles de vacío de entre
40-50 Kpa.
• Debe estar lugar visible
para el ordeñador.
Principales componentes
Vacuómetro
Principales componentes
Regulador de vacío
• Son válvulas que mantiene el
vacío dentro de un rango.
• Si el vacío excede los niveles
normales la válvula se abre y
deja entrar aire al sistema.
• Más antiguos funcionan con
sistemas de contra peso o
resortes.
Principales componentes
Regulador de vacío
• Deben ser limpiados por lo
menos una vez al mes.
• Alejado de fuentes de polvo.
• Limpieza con paño y alcohol.
• Recambio.
Principales componentes
Regulador de vacío
• Deben ser limpiados por lo
menos una vez al mes.
• Alejado de fuentes de polvo.
• Limpieza con paño y alcohol.
• Recambio.
Principales componentes
Pulsadores
Principales componentes
Pulsadores
• Dispositivos que permiten
que se alterne vacío y aire
de la atmósfera en la cámara
de pulsación.
Principales componentes
Sistema de vacío
• Sistema de vacío.
Principales componentes
• Sistema de vacío.
• Sistema conducción de leche.
• Unidad de ordeñe.
Principales componentes
• Sistema de vacío.
• Sistema conducción de leche.
• Unidad de ordeñe.
Principales componentes
Sistema conducción de leche
• Sistema de transporte de leche
Principales componentes
Sistema de conducción de leche
Principales componentes
Tubería principal
• Deben ser de materiales
fácilmente lavables.
• El diámetro es importante, ya
que determina el flujo de
leche + aire y las necesidades
de vacío.
Principales componentes
Recibidor
• Sistema de transporte de leche
Principales componentes
Recibidor
• Llega la leche proveniente de
todas las unidades de
ordeñe.
• Tienen sensores que activan
la bomba de leche.
• La bomba de leche conduce
a la misma al tanque de frío.
Principales componentes
• Sistema de vacío.
• Sistema conducción de leche.
• Unidad de ordeñe.
Principales componentes
• Sistema de vacío.
• Sistema conducción de leche.
• Unidad de ordeñe.
Principales componentes
• Unidad de ordeñe
Principales componentes
Pezoneras
• Única parte que entra en
contacto directo con el
animal.
• Son de caucho o de silicona.
• Tienen embocadura y un
cilindro.
Principales componentes
Pezoneras
FR=
n° ordeñes recom x uds de ordeñe
n° animales x ordeñes por día
Desinfectantes como el cloro,
degradan el caucho.
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA