Las instalaciones para lechería
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Las instalaciones para lechería: pasado, presente y futuro. Curso de producción de Rumiantes. Área VII CCO José Luis Repetto, Profesor Titular Depto. de Bovinos Facultad de Veterinaria - UdelaR - Historia Ubicación del tambo Áreas del tambo •Sala e máquinas •Sala de leche •Corral de espera •Sala de ordeñe (tipos) Tipos de salas de ordeñe 200 años atrás surge la idea de sistematizar la recolección de leche. (Hall, 1980) 1836 Blurton sacó la primer patente de un dispositivo de ordeñe (cánulas). “ordeñe 10 vacas en 1 hora” Hodges y Brockedon 1851, “utilización del vacío”, y se patenta máquina en el 1860. En 1878 se varió hacia la aplicación de presión El “lactator” de Crees 1881. Engranajes accionados por una rueda movida a mano. Murchland vuelve al vacío y logra la 1° máquina comercial (1889). Vacío central accionado a mano. A partir de allí: pulsación, equipos de recolección, reguladores etc. regulador de vacío pulsador vacuómetro trampa motor eléctrico bomba de vacío colector pezoneras Automatización Registro individual Flujo de leche Detección de células Muestreo Etc. Historia Ubicación del tambo Áreas del tambo •Sala e máquinas •Sala de leche •Corral de espera •Sala de ordeñe Tipos de salas de ordeñe Ubicación del tambo Tamaño y forma del campo Acceso a rutas de leche Acceso a energía y agua Topografía Orientación Historia Ubicación del tambo Áreas del tambo •Sala de máquinas •Sala de leche •Corral de espera •Sala de ordeñe (tipos) Consideraciones • Decreto 2/97 del 3 de enero de 1997.- • Se establece que los establecimientos productores de leche con destino comercial, deberán ser habilitados y controlados desde el punto de vista higiénico-sanitario por los Servicios Ganaderos. Su fundamento es el artículo 9 de la ley 3.606. Áreas del tambo Sala de máquinas Sala de leche Corral de espera Sala de ordeñe (tipos) Sala de máquinas Comunicación restringida con otras áreas Comunicación hacia ext. o corredor Caños de escape Materiales vinculados a la leche no deben estar en la sala Sala de leche Recepción y enfriado-refrescado leche Paredes lisas y lavables Pisos antideslizante y con pendiente Aberturas con protección Portón Techo liso Comunicada con sala de ordeñe pero… Sólo leche Corral de espera Rectangular o circular Piso no resb. , 1,5% pend. Sombra, bebederos puede tener, cordón Agua Sala de ordeñe Pisos Pendiente en varias direcciones Ancho Profundidad Cordón Paredes 1,80 Aberturas 10% Techo Iluminación Accesos y salidas Historia Ubicación del tambo Áreas del tambo •Sala e máquinas •Sala de leche •Corral de espera •Sala de ordeñe Tipos de salas de ordeñe Galpón de atar Galpón de atar Brete a la par o neocelandés Brete a la par trato individual admite tarro o balde adaptable a lo existente económico? área grande para pocas vacas poca capacidad de ampliar bajo rendimiento de m.o. malas condiciones de trabajo sólo pequeños o medianos Comparación de tiempos de rutina entre 2 tipos de sala (seg./vaca) Tipo de sala par espina lavado pez. 18 12 estimulación y chorros 8 6 colocación 8 5 alimentación 5 2 TOTAL ANT. 39 25 escurrido 18 10 corte y retiro 8 4 desinfección 3 2 TOTAL POST. 29 16 SALIDA e INGRESO 27 5 TOTAL 95 46 Taverna, 1997 Túnel o manga Túnel económico trato colectivo sup. grande para pocas vacas no más de 3 vacas capacidad de ampliar bajo rendimiento de m.o. fosa o no sólo pequeños o medianos Tandem Tandem trato individual cabañas construcción cara y complicada mucha superficie no más de 3 vacas capacidad de ampliar bajo rendimiento de m.o. fosa o no sólo pequeños o medianos Espina de pescado Espina de pescado El más popular para tambos medianos o grandes Espina de pescado Espina de pescado ángulo de 25 a 45° aprovecha el espacio factible de ampliación buenas condiciones de trabajo buen rendimiento m.o. adaptable a automatización gran n° de vacas adaptable a tambos de todos los tamaños trato colectivo Lado a lado Lado a lado ángulo de 90° optimiza el uso del espacio fácil construcción factible de ampliación buenas condiciones de trabajo optimiza rendimiento m.o. adaptable a automatización gran n° de vacas adaptable a tambos de todos los tamaños trato colectivo ordeñe no tan fisiológico visualización atención vacas vacas chicas problemáticas Lado a lado x Lado a lado Lado a lado Rotativo o “Calesita” Rotativo El trabajo es cada vez más duro… Horas por año Calculado como: Australia (promedio) 1855 38.6 h/sem x 48 semanas Australia (tambos) 3390 67.8 h/sem x 50 semanas NZ (standar/objetivo) 2400 50 h/sem x 48 semanas Fuente: J. Hauser 2012; datos de DFMP, DPI Vi El tiempo pasa…!(fuente: Neil Barr, DPIV) 50% de los dueños ya tienen +50 años 43 Los costos siguen aumentando… 2007-08 2011-12 % cambio Vacas/persona 99.2 97.7 Sin cambio Costo/persona $44294 $58019 +31% Costo/kg sólidos 1.01 1.29 +29% Fuente: J. Hauser 2012; datos de DFMP, DPI Vi Tiempo disponible: el factor limitante El ‘balde’ de tiempo del productor TIEMPO Un dia en el tambo … Gerenciamiento 5-10% Ordeño 5-10% Repr y Sanidad 5-15% Repr y Sanidad 5-15% Ordeño 5-10% Repr y Sanidad 5-15% Alimentación 10-20% Alimentación 10-20% Alimentación 10-20% Ordeño 50-60% Gerenciamiento 50-60% Gerenciamiento 30% Sistemas para usar datos e información 4 Robótica y otras tecnologías ¿Cómo puede ayudar la tecnología? • Reemplazo de actividades repetitivas • Medición y monitoreo de variables • Facilitando el manejo 4 Reemplazo de actividades repetitivas Tambos automáticos (robots) Tipos de robots Simple <60-70 VO [150 ordeños/día Múltiple 70-1200 VO AMS “Box” AMR Automatic Milking Rotary Single 300-600 VO [<1500 ordeños/día Multi 600-2000 VO Colectivamente llamados ‘Automatic or Robotic milking systems’ (AMS or RMS) Cantidad de tambos automáticos en el mundo Cantidad de tambos con AMS 14000 14,000 tambos AMS 12000 >50% de nuevas instalaciones son AMS en algunos países de Europa 10000 En Australia: 23 tambos + 4 instalando 4 AMR en 2014 8000 6000 4000 2000 0 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 2008 2010 Carácterísticas de los sistemas AMS El moviento de vacas en el tambo es: • Voluntario • Distribuído • Basado en incentivos 5 Convencional Automatizado Ordeño en rodeos Arreo vs Ordeño 24h/día Voluntario 5 Gala farm: 330 VO (objetivo=+500) Nick Dornauf y Rebecca Taylor Tasmania Rotativo automático - Tasmania Número de ordeños por hora y por vaca Cantidad de ordeñes/hora Tambo rotativo robot ‘Gala’: pico de 60 ordeñes/hora; 2.1 ordeñes/VO/día Hora del día 6 Tambo ‘Gala’: alimentación Brassicas Silaje Grano Pasto Consumo de MS (kg/VO/d) 25 20 15 10 5 0 set-12 oct-12 nov-12 dic-12 ene-13 feb-13 mar-13 abr-13 Producción y calidad de leche • Tambo ‘Gala’: 28 L/VO 35 400.000 Litros/VO/día 25 300.000 Litros/VO/día 250.000 20 200.000 Células somáticas/ml 15 150.000 10 100.000 5 50.000 0 set-12 0 oct-12 nov-12 dic-12 ene-13 feb-13 mar-13 abr-13 Células somáticas/ml 350.000 30 Mano de obra 14 Horas totales/día 12 10 Manejo del negocio 8 Manejo del AMR 6 Alimentación y sanidad 4 Limpieza % Mantenimiento 2 0 Día 1 Día 2 Día 3 64
