1 Trim 2010

Argentina
Faena y producción de carne vacuna
Mayo de 20091. Estimaciones propias en base a datos de
organismos del estado nacional
La faena bovina durante el primer trimestre del año 2010 se ubicó levemente por
encima de los tres millones ciento diez mil cabezas, una cantidad significativamente
inferior a los valores correspondientes al primer trimestre de 2009. Respecto al último
trimestre del año anterior, la faena tuvo una fuerte caída, del (-23,1%); y con respecto al
primer trimestre de 2009, la faena correspondiente a los primeros tres meses del año
2010 fue un (-17,7%) inferior.
Tabla nº 1: Faena bovina en nº de cabezas
Año
Mes
2009
2010
Enero
1.310.719
1.116.308
Febrero
1.217.956
944.296
Marzo
1.250.625
1.049.517
Abril
1.363.806
Mayo
1.264.690
Junio
1.445.644
Julio
1.468.409
Agosto
1.409.273
Septiembre
1.324.772
Octubre
1.439.409
Noviembre
1.268.647
Diciembre
1.336.346
Variación porcentual 2010
Mes anterior
Año anterior
-16,5%
-14,8%
-15,4%
-22,5%
11,1%
-16,1%
La producción de carne vacuna se ubicó durante el primer trimestre de 2010 en
aproximadamente 666 mil toneladas equivalente res. Esto implica una caída del (21,9%) con respecto a las aproximadamente 853 mil toneladas producidas en el último
trimestre de 2009; y también se ubica en niveles inferiores, (-15,9%), comparada con las
792 mil toneladas producidas a lo largo del primer trimestre de 2009.
1
Datos parciales sujetos a revisión posterior.
Tabla nº2: Producción de carne vacuna – Miles de Toneladas Res con Hueso
Mes
Año
Variación porcentual 2010
2009
2010
Mes anterior
Año anterior
Enero
279
240
-11,1%
-14,0%
Febrero
253
203
-15,4%
-19,8%
Marzo
260
223
9,9%
-14,2%
Abril
289
Mayo
266
Junio
304
Julio
313
Agosto
299
Septiembre
281
Octubre
302
Noviembre
281
Diciembre
270
La producción de carne durante el primer trimestre del corriente año mostró una
caída significativa en su volumen agregado en relación al último trimestre del año
anterior, pasando de 853 mil toneladas equivalente res con hueso a aproximadamente
666 mil toneladas. Se produjeron 47,8 mil toneladas menos (-19,9%) de carne
proveniente de novillos, 46,2 mil toneladas menos de carne proveniente de novillitos (22,9%), 5,0 mil toneladas menos de carne de toros (-20,9%), 75,3 mil toneladas menos
de carne de vacas y vaquillonas (-27,8%), y 33,6 mil toneladas menos de carne de
terneras y terneros (-29,0%). En relación al primer trimestre de 2009, en el primer
trimestre del corriente año se produjeron 37,9 mil toneladas menos de carne de novillos
(-16,5%), 27,1 mil toneladas más de carne de novillitos (-14,8%), 3,4 mil toneladas
menos de carne de toros (-15,2%), 74,5 mil toneladas menos de carne de vacas y
vaquillonas (-27,6%), y 4,1 mil toneladas menos de carne de terneros/as (-4,8%);
acumulando una caída interanual de la producción del (-15,9%).
Tabla nº 3: Faena bovina clasificada en nº de cabezas
Hacienda
Variación porcentual
Mes
Novillos, vacas
Novillitos,
Mes anterior
Mes Anterior
y toros
vaquillonas y
Hacienda
Hacienda
terneros
liviana
pesada
Marzo-09
532.233
718.392
1,8%
3,3%
Abril-09
607.723
756.083
14,2%
5,3%
Mayo-09
586.890
677.800
-3,4%
-10,4%
Junio-09
675.822
769.822
15,2%
13,6%
Julio-09
727.060
741.349
7,6%
-3,7%
Agosto-09
670.512
738.760
-7,8%
-0,4%
Septiembre-09
587.729
737.044
-12,4%
-0,2%
Octubre-09
571.958
867.451
-2,7%
17,7%
Noviembre-09
457.534
811.113
-20,0%
-6,5%
Diciembre-09
498.302
808.043
8,9%
-0,4%
Enero-10
479.882
630.748
-3,7%
-21,9%
Febrero-10
424.489
488.958
-11,5%
-22,5%
Marzo-10
422.470
564.605
-0,5%
15,5%
La faena de hacienda liviana acentuó desde los últimos meses de 2006 su
participación en la faena total trepando a niveles cercanos al 56% de la faena en el
primer trimestre de 2010 (57% en el primer trimestre de 2009, 59% en el primer
trimestre de 2008, 57% en el primer trimestre de 2007, 52% en el primer trimestre de
2006 y 41% en el primer trimestre de 2005).
La faena de hembras se ubicó a lo largo de los tres primeros meses de 2010 en el
45,7% de la faena clasificada. En el primer trimestre de 2009, la faena de hembras se
había ubicado alrededor del 47,7%. A lo largo del los primeros tres meses del corriente
año se faenaron alrededor de un millón trescientos setenta y seis mil hembras,
aproximadamente cuatrocientos veinte seis mil menos que a lo largo del primer
trimestre del año 2009 cuando se habían faenado poco más de un millón ochocientos
mil hembras. La faena de hembras, en cabezas, cayó aproximadamente un (-23,6%)
entre los dos periodos recién mencionados.
Faena Hembras (% Faena Clasificada)
55,00%
50,00%
45,00%
40,00%
en
e
ab -01
rju 01
l
oc -0 1
en t- 0
e 1
ab -02
rju 02
l
oc -0 2
en t- 02
e
ab -03
rju 03
l-0
oc 3
en t- 03
e
ab -04
rju 04
l-0
oc 4
en t- 0
e 4
ab -05
rju 05
l-0
oc 5
en t- 05
e
ab -06
rju 06
l-0
oc 6
en t- 0
e 6
ab -07
rju 07
l-0
oc 7
en t- 07
e
ab -08
rju 08
l
oc -0 8
en t- 08
e
ab -09
rju 09
l
oc -0 9
en t- 0
e- 9
10
35,00%
La combinación de una creciente faena de hembras con una menor participación
de los novillos en la faena son el reflejo de la falta de incentivos y de reglas de juego
claras y estables bajo la cuál se ha tenido que mover la ganadería argentina desde
principios del año 2006, período en el cuál se estableció el sistema de permisos de
exportación (ROE), se suspendieron las exportaciones de carne vacuna, y se impusieron
precios máximos para el ganado en pie. Desde entonces, la actividad ha sido afectada
por regulaciones erráticas que afectaron negativamente la eficiencia y las inversiones en
el sector de producción primaria. La menor producción de novillos pesados, y el
consiguiente deterioro del peso promedio de las carcasas, y la liquidación de vacas de
cría, vaquillonas y terneras, que afectarán las próximas zafras de terneros, son el reflejo
de este proceso:
Participación de los novillos y faena de hembras
sobre faena total
Novillos
% Hembras
55,00%
50,00%
45,00%
40,00%
35,00%
30,00%
25,00%
20,00%
en
em 05
ar
m -0
ay 5
-0
ju 5
l
se -05
pno 05
v
en -05
em 06
ar
m -06
ay
-0
ju 6
l
se -06
p0
no 6
v
en -06
e
m -07
ar
m -07
ay
-0
ju 7
l-0
se 7
pno 07
v
en -07
em 08
a
m r-0
ay 8
-0
ju 8
l-0
se 8
pno 08
v
en -08
em 09
a
m r-0
ay 9
-0
ju 9
l
se -09
pno 09
v
en -09
em 10
ar
-1
0
15,00%
Participación en la faena de las categorías
hembras (%)
Terneras
Vaquillonas
Vacas
60,00%
50,00%
40,00%
30,00%
20,00%
10,00%
en
e
m -05
ar
m -05
ay
-0
ju 5
l-0
se 5
p
no -0 5
ven 0 5
e
m -06
ar
m -06
ay
-0
ju 6
l-0
se 6
p
no -0 6
v
en -0 6
e
m -07
ar
m -07
ay
-0
ju 7
l
s e 07
p
no -0 7
ven 0 7
e
m -08
ar
m -08
ay
-0
ju 8
l-0
se 8
p
no -0 8
ven 0 8
e
m -09
ar
m -09
ay
-0
ju 9
l-0
se 9
p
no -0 9
ven 0 9
e
m -10
ar
-1
0
0,00%
En el primer trimestre de 2010, la producción de unas 666 mil toneladas
equivalente res se destinó en un 14% a los mercados de exportación (95,4 mil toneladas
equivalente res) quedando el 86% restante a disposición del mercado doméstico, lo que
permitió disponer de un consumo aparente por habitante al año de 57 kilogramos.
Tabla nº 4: Sistema de Información de Precios Bovinos de ONCCA. Precios promedio
mensuales en $/kilogramo vivo.
Mes
Ene-10
Feb-10
Mar-10
Abr-10
Var %
mes
Var %
año
Novillos
Novillitos Vaquillonas Terneros Vacas
Toros
General
$4,07
$5,19
$5,48
$5,58
1,9%
$3,86
$4,83
$5,28
$5,62
6,5%
$3,78
$4,67
$5,09
$5,49
7,9%
$3,91
$4,85
$5,29
$5,60
5,8%
$2,97
$3,44
$3,43
$3,48
1,5%
$3,34
$3,73
$3,80
$3,83
0,8%
$3,70
$4,52
$4,89
$5,03
2,7%
57,1%
67,3%
71,4%
67,0%
92,0%
112,6%
66,6%
Los precios actuales de todas las categorías de hacienda se encuentran
significativamente por encima de los vigentes un año atrás, con alzas promedio cercanas
al 70% que se estiran hasta alcanzar un ascenso del orden del 90% en el caso de las
vacas. El precio de los terneros para invernada también se encuentra en valores
superiores a los de abril de 2009, vendiéndose en las últimas semanas en un promedio
de $7,00/$7,50 (terneros AA con caravana), más de un 100% por encima de los $3,40
que se podían obtener un año atrás. De esta forma, los ingresos por unidad percibidos
por las explotaciones puras de cría son claramente superiores a los de doce meses atrás,
aunque los volúmenes comercializados serán significativamente inferiores a los del año
anterior como consecuencia de la fenomenal sequía que castigó a las áreas de
producción ganadera durante buena parte de los años 2008 y 2009.
Con una buena ocupación en los establecimientos de engorde a corral y una
excelente disponibilidad de reservas forrajeras en los establecimientos de engorde de
ganado bovino, debería esperarse que la reducción de oferta de ganado para faena
observada en el primer trimestre del año se mantenga pero no se agudice durante los
próximos dos trimestres (abril-junio y julio-septiembre), dando lugar a un escenario en
el cuál se mantendrán los actuales precios (en términos reales) de la hacienda, tanto
gorda para faena como para invernada, con ligeras fluctuaciones estacionales.
Informe elaborado por el Área de Información Económica y Estadística
IPCVA
Mayo de 2010.