JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
El día Martes 16 de Febrero, nos reunimos los profesores: Amparo Mendoza, Bernardo
Arcila, Milton Palacios, Alicia Avalos, Reinel Moreno y Humberto Henao, de la
institución Educativa Antonio Derka de Santo Domingo Savio; con el fin de considerar
una propuesta de trabajo que contribuya al mejoramiento de la calidad educativa en
dicha institución, debido a que se encuentra entre las 10 instituciones de calidad en la
Ciudad de Medellín, pero aún hay aspectos que se pueden mejorar.
Consideramos que la propuesta debe tener en cuenta la participación de la comunidad
educativa para que contribuya al mejoramiento del PEI (Proyecto Educativo
Institucional) Igualmente debe ser significativa en cuanto a la transformación cultural:
Hábitos escolares y familiares en la nutrición, generando impacto en la comunidad
educativa tanto en la salud como en los hábitos nutricionales y a su vez contribuyendo
financieramente a la comunidad educativa.
Después de una lluvia de ideas, estuvimos de acuerdo en que mejorando el factor
nutricional de los estudiantes obtendremos mejores resultados académico, porque la
atención, dedicación y concentración se da en gran medida por la alimentación. Son
muchos los estudiantes que aún no participan en el restaurante escolar, igualmente
alumnos que solo se alimentan durante el día con lo que les brinda el restaurante; falta
una educación y motivación hacia el consumo de alimentas más balanceados, teniendo
en cuenta que en la dieta alimenticia del ser humano se requieren cantidades necesarias
y balanceadas de nutrientes como vitaminas, proteínas y minerales, entre otros
Si la educación debe contribuir a la formación de hábitos (consultar ley de la
educación), estaremos inculcando en los futuros padres de familia buenos hábitos para
que eduquen a sus hijos desde la infancia con una buena nutrición, porque la
desnutrición retraza el desarrollo físico y mental de la infancia, la capacidad de trabajo y
la proyección de ingresos, con la cual se convierte en una causa, además de ser una
consecuencia de pobreza.
Con el fin de mejorar cada día más la nutrición humana, se ha descubierto alternativas
importantes, como la soya, base de alimentación de las culturas orientales.
Este producto llamado por algunos el grano de oro es un cultivo altamente benéfico para
la tierra porque aporta nutrientes básicamente en nitrógeno en lugar de extraerlo del
suelo como sucede con la mayoría de las plantas.
La soya para el consumo humano resulta altamente benéfica pues aunque la proteína
animal ofrece un alto contenido de nutrientes, la naturaleza nos proporciona este
producto de origen vegetal, de facil adquisición debido a su bajo costo, aportando un
mayor contenido proteico.
Además proporciona una gama completa de aminoácidos esenciales que el organismo
no puede producir y su déficit ocasiona enfermedades; a su vez suministra vitaminas del
grupo A, B, D, E y F; contiene 20% de grasa, 24% de hidrato de carbono, lípidos, sales
minerales, magnesio, calcio, hierro y fosforo.
Por lo tanto es un producto que resulta óptimo para la construcción de tejidos
musculares. El valor nutritivo de esta proteína equivale al de la leche, la carne y los
huevos, además posee un bajo contenido de grasa.
Su consumo ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre y se ha
descubierto que su incorporación en la dieta diaria puede tener un efecto preventivo de
ciertos tumores muy comunes como el del seno, la próstata y el colon. Protege
igualmente contra los trastornos cardiovasculares, actúa como sustituto del estrógeno
en la menopausia.
En el regimen de los diabéticos, su pobreza en almidón es valiosísima, además
contribuyen a prevenir la osteoporosis.
Del frijol de soya se obtienen materias primas para la elaboración de productos del
consumo humano, tales como: Leche, pan, helados, café, queso, dulces, sopas,
ensaladas crudas y cocidas, leche saborizada, carnes, tortas, pudimes, yogurt, malteadas,
galletas, mayonesa, avena; demostrándose así la diversidad de productos que se pueden
elaborar a partir de esta.
Es el único grano que posee proteínas completas, aporta todos los aminoácidos
esenciales que el organismo humano no puede sintetizar.
La relación calcio-fosforo es optima y necesaria durante toda la vida para el desarrollo
óseo y dental para el crecimiento, para que el organismo utilice al máximo esta relación
y para mantener un balance positivo de calcio.
Contiene tiamina, niacina y riboflavina factores del complejo vitamínico B, todos
esenciales para el desarrollo y el mantenimiento normal de nervios y piel.
Los alimentas hechos a partir del frijol de soya, estan libres de lactosa, lo cual es
importante para mucha gente, que no puede asimilar dicha enzima.
Considerando que la nutrición completa y balanceada considerando que la nutrición
completa y balanceada además de leche, debe incluir vegetales (frutas y verduras) y
teniendo en cuenta que nuestra institución cuenta con amplios espacios para la siembra,
con estudiantes que deben cumplir con horas de alfabetización y contando con
instituciones que pueden colaborar en la enseñanza de la siembra de cultivos
hidropónicos como secretaría de agricultura entre otros, además no podemos dejar de
reconocer que nuestros estudiantes necesitan el consumo de calorías que les ayuden a
ser mejores deportistas por ello queremos incluir la producción de chocolates de soya.
Todo lo anterior nos lleva a concluir nuestra propuesta, basada en lo siguiente:
1. El montaje de una planta para el procesamiento de lacteos de soya
2. Cultivos hidropónicos (Soya) con agricultura ecológica
3. Chocolates a base de leche de soya
Porque le apostamos a este proyecto?
1. Por la gran necesidad de mejorar la nutrición en la comunidad educativa
2. Porque contamos con un equipo de docentes comprometidos (Equipo de
emprendimiento) con la educación
3. Porque la institución cuenta con amplios espacios físicos, tanto para el montaje
de la planta productora de leche como los espacios para el cultivo de los
hidropónicos.
4. Porque contamos con instituciones asesoras como el ITM y la Secretaría de
Agricultura y el SENA, entre otros.
5. Porque tenemos estudiantes que deben cumplir con unas horas de alfabetización
6. Porque algunos de los grados 11 pueden trabajar en este proyecto como trabajo
de grado abalado por el ITM
7. Porque queremos que la comunicad educativa y la institución trabajen unidas
por el mejoramiento económico y nutricional de la comunidad
Problema que vamos a atacar.
Recursos necesarios para la planta de procesamiento de lácteos se necesita:
Un Pasteurizador (Sirve para la fabricación de chocolates)
Un molino industrial
Un mezclador
Para iniciar (prueba piloto)
Molinos, licuadoras y manuales
ASPECTOS A TENER EN CUENTA.
1. Iniciar con un solo producto(leche) y posteriormente para la sostenibilidad y
proyección del proyecto ir generando las diferentes líneas.
2. Construir un buen plan de negocio (Bavaria, Antioquia emprende(40), Venture,
Fondo emprender, cultura E(20), Capital semilla, Fondo emprender)
3. Definir bien los socios del proyecto (Padres, estudiante(10 y11) y profesores)
con sus respectivos roles.
4. Posibles clientes: Tiendas, minimercados, restaurantes escolares
5. Tener en cuenta el 5W1H (donde, cuando, porque, con quien, como)
Donde: Hablar con el Rector.
Cuando: De inmediato
Porque: Justificación
Como: Materiales (mesas, salón, cedazos), procedimiento de elaboración, asesorías,
selección de estudiantes, de padres de familia, capacitación de emprendimiento para
padres y estudiantes de la elaboración del producto. Luego de la selección de los
integrantes, se les capacitará en la manipulación de alimentos
6. Realizar análisis de riesgos (Reinel)
7. Averiguar que entidad daría curso de manipulación de alimentos (Sena,
saneamiento)
8. Definir el perfil del estudiante participante y el número y cuantos padres de
familia
9. Actividades de degustación (mercadeo y publicidad)
10. Este proyecto integrará o articulará las siguientes áreas: Emprendimiento (Alicia
Avalos), producción (Reinel Moreno), Informática (Humberto Henao), sistemas
de información(Gabriel Beltrán), Bioquímica (Gabriel Zamarra), Biología,
11. Patente leche de soya
TAREAS POR INVESTIGAR.
1. Tipo de empaque (biodegradable- zamarra)
2. Marca del producto
3. Publicidad
4. Registro sanitario (código de barras)
5. A quién va dirigido el proyecto (a corto, mediano y largo plazo)
6. Construir misión y visión
7. Cronograma de actividades
NOTA: Los cultivos hidropónicos deben tener un control ecológico de tal forma que
ataque las plagas desde las mismas plantas e insectos (no usa pesticida, por tanto no
contamina ambiente, la tierra, es un cereal puro)
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