Tema 3 BIO 3º RECU

TEMA 3: La Alimentación Humana
1. ¿En qué se diferencia nutrición y alimentación?
2. Clasifica los siguientes términos en nutrientes o en alimentos:
a. Patatas
b. Colesterol
c. Almidón
d. Filete de ternera
e. Proteínas
f. Azúcar
3. ¿Cuáles son los aparatos que intervienen en el proceso de nutrición? Indica qué
función general realiza cada uno.
4. Indica que enfermedades se pueden contraer por el consumo de:
a. Alimentos sin fibra
b. Gran cantidad de alimentos energéticos
c. Alimentos ricos en colesterol.
5. ¿Qué es un nutriente? ¿Los nutrientes tienen alimentos o viceversa? Explícalo.
6. Completa la tabla siguiente:
NUTRIENTES
Proteínas
Glúcidos
Vitaminas
Sales minerales
Lípidos
FUNCIÓN
PLÁSTICA
FUNCIÓN
REGULADORA
FUNCIÓN
ENERGÉTICA
EJEMPLO DE
ALIMENTO CON ESTE
NUTRIENTE
7. Contesta Verdadero o Falso a las siguientes afirmaciones.
a. Los micronutrientes no aportan energía a la dieta ( )
b. Las vitaminas liposolubles son aquellas que se eliminan fácilmente por la orina, entre ellas
está la vitamina C ( )
c. Los nutrientes que más necesitamos son las proteínas que deberían suponer entre un 50 a
55 % del total ( )
d. La energía proporcionada por los alimentos se mide en calorías, 0’24 calorías equivalen a 1
Julio( ).
e. El colesterol es un lípido imprescindible para nuestro organismo ( ).
8. Completa las frases que tienes a continuación con las siguientes palabras:
aditivos, deshidratación, esterilización, pasteurización, congelación y refrigeración.
a. Durante la __________________________ los alimentos se exponen a temperaturas de
aproximadamente 80ºC para inactivar los microorganismos.
b. Los _____________________________ son sustancias que se añaden a los alimentos
pero que no cambian su valor nutritivo.
c. La _____________________________ permite conservar los alimentos porque se les
aplica frío. La temperatura suele oscilar entre los 2 y los 7 ºC
d. Durante la _____________________________ los alimentos pueden perder vitaminas
porque son sometidos a elevadas temperaturas.
e. Una de las técnicas de conservación de los alimentos por aplicación de frío es la
_____________________. Con ella se puede conseguir que las verduras se conserven de 12
a 18 meses.
8.
¿Cuál es el glúcido más sencillo?
9.
¿Cuáles son las funciónes del agua?
10. Fibra alimenticia:
a. Qué es:
b. Para que sirve:
c. Nombra dos alimentos ricos en fibra:
11. ¿Cuál es la composición química de las vitaminas?
12. Indica como están conservados los siguientes productos
1. Café soluble
2. Brick de leche
3. Queso
4. Chorizo
13. Observa la siguiente etiqueta de un alimento y contesta:
a. ¿Qué método de conservación se ha utilizado
b. ¿Con qué otros alimentos lo tomarías para hacer una cena completa y equilibrada?
14. ¿Cuáles son los componentes químicos de las grasa?
15.¿Cuál es la composición química de las proteínas?
16.Indica cómo se clasifican las vitaminas y explica por qué tenemos que aportar
vitaminas al organismo.
17.¿Qué enfermedad produce la carencia de vitamina C, D, K, B12 y Y ?
18.¿En que unidades se expresa el valor energético del alimento?
19.¿De qué dependen las necesidades energéticas de una persona?
20.¿Por qué necesitamos obtener energía de los alimentos?
21.¿A cuántas calorías equivales 1Kcal?
22.¿Qué significa el concepto “dieta equilibrada”?
23.¿Qué es la Anorexia?
24.¿Por qué se deterioran los alimentos?
25.¿Cuáles son las técnicas de conservación por frío?
26.¿En que se basa la conservación por deshidratación?
27.¿Cuál es la diferencia entre pasteurización y esterilización? ¿Qué tienen ambas
técnicas en común?
28.¿Todas las personas pueden hacer la misma dieta? ¿Qué hay que tener en cuenta
para hacer una dieta?
29.¿Para qué sirven los aditivos alimentarios?
30.Mediante la tecnología podemos obtener alimentos con las cualidades
particulares que deseemos.
a.
¿Cómo se llaman esos alimentos?
b.
¿Qué ventajas tienen?
c.
¿Qué inconvenientes?